| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 2. Nguyễn Trọng Cẩn (1999), “Nghiên cứu sản xuất surimi từ cá nhám và sản phẩm giả cua, giả tôm”, Tuyển tập công trình nghiên cứu khoa học, Trường Đại học Thủy sản Nha Trang giai đoạn 1995-1999 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất surimi từ cá nhám và sản phẩm giả cua, giả tôm”, "Tuyển tập công trình nghiên cứu khoa học |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn |
| Năm: |
1999 |
|
| 3. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1990), Công nghệ chế biến thủy sản, Tập 1, Nxb. Nông nghiệp, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thủy sản |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp |
| Năm: |
1990 |
|
| 5. Thái Văn Đức (2004). Luận văn thạc sĩ, Nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất đồng tạo gel đến chất lượng surimi cá mối trong bảo quản đông và thử nghiệm sản xuất sản phẩm mô phỏng tôm, Trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất đồng tạo gel đến chất lượng surimi cá mối trong bảo quản đông và thử nghiệm sản xuất sản phẩm mô phỏng tôm |
| Tác giả: |
Thái Văn Đức |
| Năm: |
2004 |
|
| 6. Đặng Thị Thu Hương (2011), Giáo trình thiết kế và phân tích thí nghiệm, Trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình thiết kế và phân tích thí nghiệm |
| Tác giả: |
Đặng Thị Thu Hương |
| Năm: |
2011 |
|
| 7. Đặng Văn Hợp (chủ biên) (2006), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, Nxb. Nông nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản |
| Tác giả: |
Đặng Văn Hợp (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp |
| Năm: |
2006 |
|
| 8. Trần Thị Luyến (Chủ biên) – Nguyễn Trọng Cẩn – Đỗ Văn Ninh – Nguyễn Anh Tuấn - Trang Sĩ Trung – Vũ Ngọc Bội, Khoa học – Công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng (2010), Nxb. Nông nghiệp Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khoa học – Công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng |
| Tác giả: |
Trần Thị Luyến (Chủ biên) – Nguyễn Trọng Cẩn – Đỗ Văn Ninh – Nguyễn Anh Tuấn - Trang Sĩ Trung – Vũ Ngọc Bội, Khoa học – Công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp Tp.HCM |
| Năm: |
2010 |
|
| 9. Trần Thị Luyến (1996), Cơ sở kỹ thuật và nguyên lý chế biến sản phẩm giá trị gia tăng-tập I, II, Đại học Thủy Sản Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
), Cơ sở kỹ thuật và nguyên lý chế biến sản phẩm giá trị gia tăng-tập I, II |
| Tác giả: |
Trần Thị Luyến |
| Năm: |
1996 |
|
| 10. Trần Thị Luyến (1996), Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và chế biến một số sản phẩm cao cấp từ surimi, Báo cáo tổng hợp đề tài khoa học – Đại học Thủy sản Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và chế biến một số sản phẩm cao cấp từ surimi |
| Tác giả: |
Trần Thị Luyến |
| Năm: |
1996 |
|
| 11. Trần Thị Luyến (chủ biên) – Nguyễn Anh Tuấn – Đỗ Minh Phụng – Ngô Đăng Nghĩa (2004), Công nghệ chế biến rong biển, Nxb. Nông nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến rong biển |
| Tác giả: |
Trần Thị Luyến (chủ biên) – Nguyễn Anh Tuấn – Đỗ Minh Phụng – Ngô Đăng Nghĩa |
| Nhà XB: |
Nxb. Nông nghiệp |
| Năm: |
2004 |
|
| 12. Trần Thị Luyến – Đỗ Văn Ninh – Đặng Văn Hợp, Nghiên cứu sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng từ cá tạp, Báo cáo tổng kết đề tài khoa học (đề tài nhánh) thuộc đề tài cấp nhà nước KC.06.15.NN.02 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng từ cá tạp |
|
| 13. Nguyễn Thị Thục (2000). Luận văn thạc sĩ. Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo, Trường Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Thục |
| Năm: |
2000 |
|
| 14. Nguyễn Thị Thục (2007), Kết quả nghiên cứu hoàn thiện sản xuất surimi từ cá mối, Báo cáo thuộc nhánh đề tài cấp nhà nước: “Hoàn thiện công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng”, Mã số KC06.DA/06-10 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kết quả nghiên cứu hoàn thiện sản xuất surimi từ cá mối", Báo cáo thuộc nhánh đề tài cấp nhà nước: “Hoàn thiện công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Thục |
| Năm: |
2007 |
|
| 15. Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2001), Hóa học thực phẩm, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà nội |
| Năm: |
2001 |
|
| 16. Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2002), Hóa sinh công nghiệp, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà nội |
| Năm: |
2002 |
|
| 17. Hà Duyên Tư (2010), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội.Tài liệu tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
| Tác giả: |
Hà Duyên Tư |
| Nhà XB: |
Nxb. Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội. Tài liệu tiếng Anh |
| Năm: |
2010 |
|
| 18. Glicksman M. (1969), Gum technology in the Food industry, Academic Press.-590 p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Gum technology in the Food industry |
| Tác giả: |
Glicksman M |
| Năm: |
1969 |
|
| 19. Hermansson A.M., Eriksson E., Jordansson E. (1991), Effects of potassium, sodium and calcium on the microstructure and rheological behavior of kappa-carrageenan gels// Carbohydrate polymers.-Vol.16.-№ 3.-P.297-320 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of potassium, sodium and calcium on the microstructure and rheological behavior of kappa-carrageenan gels// Carbohydrate polymers |
| Tác giả: |
Hermansson A.M., Eriksson E., Jordansson E |
| Năm: |
1991 |
|
| 20. Knutsen S.H., Grasdalen H.(1992), Analysis of carrageenans by enzymic degradation, gel filtration and 1H NMR spectroscopy. Carbohydrate Polymers. - 19.- P..199-210 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Analysis of carrageenans by enzymic degradation, gel filtration and 1H NMR spectroscopy. Carbohydrate Polymers |
| Tác giả: |
Knutsen S.H., Grasdalen H |
| Năm: |
1992 |
|
| 21. Meena Kamarasar, Prasad Kamalesh, Siddhanta A.K. (2008), Development of a stable gel-network based on agar-carrageenan blend cross-linked with genipin//Food Hydrocolloids. - P.1-13 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Development of a stable gel-network based on agar-carrageenan blend cross-linked with genipin//Food Hydrocolloids |
| Tác giả: |
Meena Kamarasar, Prasad Kamalesh, Siddhanta A.K |
| Năm: |
2008 |
|
| 22. Montero P, Perez-Mateos M (2002), Effects of Na + , K + and Ca 2+ on gels formed from fish mince containing a carrageenan or alginate, Food hydrocolloids 16, 2002, P. 375-385.70 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of Na+, K+ and Ca"2+" on gels formed from fish mince containing a carrageenan or alginate, Food hydrocolloids |
| Tác giả: |
Montero P, Perez-Mateos M |
| Năm: |
2002 |
|