Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 117 trang
Thông tin tài liệu
. của sản phẩm 68 Hình 3.18. Sơ đồ quy trình công nghệ hoàn thiện sản xuất sản phẩm đồ hộp măng tây muối chua 70 vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Thành phần dinh dưỡng của măng tây. Công nghệ thực phẩm giao cho đề tài Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất đồ hộp măng tây muối chua . Nội dung nghiên cứu bao gồm: Xác định chế độ xử lý nguyên liệu măng tây tiền lên men bao gói. Đề xuất quy trình hoàn thiện sản xuất đồ hộp măng tây muối chua. Do thời gian nghiên cứu có hạn và bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học nên bài báo cáo đồ án tốt nghiệp