... 80% lượng rượu được hấp
thu vào máu và từ đó đến tất cả tổ chức, nhiều nhất và lâu nhất ở não và ở
gan.
Cáchsửdụngthực
phẩm hợp lí cho người
cao tuổi
Khi được biết cụ thể về tình ... dưỡng ở thực địa về mối liên quan không thể chối cãi giữa mức tiêu thụ
muối ăn với mức độ thường gặp ở bệnh tăng huyết áp. Vì vậy nên ăn giảm
muối < 6g/ngày.
Không nên sửdụng rượu ... cụ nên uống một cốc sữa chua.
Mật ong: Mật ong có nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể. Trong điều trị học,
mật ong được sửdụng có kết quả tốt trong các bệnh viêm, loét dạ dày, tá
tràng,...
... tố thực vật còn được sửdụng làm màu thựcphẩm tự nhiên rất an toàn
cho cơ thể.
2.2.Phân loại dựa theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng
2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật
Một số thực ... TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iv ii
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii iv ii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iv ii
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ... VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iv
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 iv
MỤC LỤC ii vii
MỤC LỤC ii ii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii vii
ỨNG DỤNG...
... : thựcphẩm chức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏe.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... 191
http://www.ebook.edu.vn
- xv -
Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
Theo ILSI (The International Life Sciences Institute of North America) thì thực phẩm
chứcnăng là loại thựcphẩm có chứa hoạt tính sinh học ... cơ của thựcphẩmchứcnăng khi ăn đơn điệu chúng với
những thành phần có hoạt tính sinh lý mạnh trong thựcphẩmchức năng. Chuyên ngành
dinh dưỡng sẽ tiếp tục cùng với công nghệ thực phẩm, nhà...
... quan về thựcphẩmchức năng
PHẦN 1
TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG
- 1 -
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii v
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG ... gọi là
thực phẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchứcnăng xuất hiện trên nhiều nước khác.
Ở Mỹ quan điểm về thựcphẩmchứcnăng của ADA (The American Dietetic
Association): Thựcphẩmchứcnăng là ... tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch. [3]
- 35 -
Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
CHƯƠNG 1
KHÁI NIỆM THỰCPHẨMCHỨC NĂNG
1.1. Khái niệm thựcphẩmchức năng
Khái niệm và tên gọi về thực phẩm...
... số hoạt chất khác.
Thựcphẩmchứcnăng (TPCN) là thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ trợ
(phục hồi, duy trì hoặc tăng cường) chứcnăng của các bộ phận trong cơ thể, có tác
dụng dinh dưỡng, tạo ... quan trọng cũng như một số loại thựcphẩmchứcnăng em đã chọn
đề tài “Xây dựng website bán thựcphẩmchứcnăng bằng mã nguồn mở” nhằm đưa đến
cho người tiêu dùng sản phẩm tốt nhất, chất lượng tốt ... dựng website bán thựcphẩmchứcnăng bằng mã nguồn mở
CHƯƠNG II: CÀI ĐẶT VÀ ỨNG DỤNG
2.1 Cài đặt
2.1.1 Điều kiện cài đặt
Joomla là 1 CMS mã nguồn mở rất dễ sử dụng, cấu hình và khả năng phát triển...
... thày Vũ
Hồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY
POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT
THỰC PHẨMCHỨC NĂNG” với nội dungthực hiện như sau:
-
Tối ưu ... 24
1.3.Tác dụng kháng sinh, chống viêm nhiễm [5] 25
1.4.Tác dụng đối với ung thư [25, 26, 47] 27
1.5.Các tác dụng khác của chè xanh [5] 27
2.Ứng dụng của chè xanh trong sản suất thựcphẩm [12] ... điểm bất lợi về mặt
năng lượng.
-
Khuấy trộn: Khuấy trộn giúp tăng cường hiệu quả trích ly, do tăng cường quá
trình chuyển khối.
-
Sử dụng chất kháng oxy hóa hỗ trợ: Việc sửdụng các chất kháng...
... sắc và mùi vị của sản phẩm.
Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sản phẩmthựcphẩm
Ứng dụngChứcnăng Số lượng
trong sản
phẩm cuối
(g/kg)
Ước tính tiêu thụ
sản phẩm tương
đương ở ... sản xuất chất xơ thực
phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào
thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng .
... tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm
42
III.7 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thựcphẩm
42
III.8 Xây dựng quy trình ứng dụng chất xơ trong một số sản phẩmthựcphẩm
45
III.8.1...
... CORDYCEPS SP. LÀM
THỰC PHẨMCHỨCNĂNG CHO NGƯỜI NĂM 2008- 2010
MỞ ĐẦU
1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Trong những n
ăm qua, Viện Bảo vệ thực vật đã sản xuất và triển khai ứng
dụng chế phẩm nấm Beauveria ... Cordyceps militaris để làm nguyên liệu sản xuất thựcphẩmchứcnăng
phục vụ sức khoẻ cộng đồng.
3. NỘ
I DUNG NGHIÊN CỨU, TRIỂN KHAI
3.1- Phía Viện Bảo vệ thực vật Việt Nam:
3.1.1- Phát triển ... trong số đó đã xác định được
nấm Cordyceps militaris là có giá trị dược liệu, có khả năng làm thựcphẩmchức
năng cho người ở Việt Nam [13].
Vị trí địa lý các địa điểm đã phát hiện ra nấm Cordyceps...
... biến
thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm đã tiến hành
nghiên cứu đề tài “Nghiên c
ứu quy trình sản xuất chất xơ thựcphẩm từ
nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm ... ph
ương pháp sấy phun được lựa chọn để sấy thu hồi sản phẩm
SDFo.
II.3.5 Phân tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm
Sản phẩm chất xơ thựcphẩm được phân tích hàm ẩm, protein tổng, chất tro ... non
- Được sửdụng bởi nhóm vi khuẩn probiotic (
Bifidobacteria)
- Làm thay đổi độ nhớt và điểm đông đặc của thựcphẩm
- Tác động đến khả năng nhũ hóa, khả năng tạo gel và khả năng gắn kết...
... QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 1
CHƯƠNG 1. KHÁI NIỆ
M THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 2
1.1. Khái niệm thựcphẩmchứcnăng 2
1.2. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với một số thựcphẩm khác 4
1.2.1 Thựcphẩm thông ...
1.3.2. Tình hình sửdụngthựcphẩmchứcnăng ở Việt Nam 6
CHƯƠNG 2. PHÂN LOẠI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC 8
2.1. Phân loại thựcphẩmchứcnăng 8
2.1.1. Các chất xơ chứcnăng trong dinh ... : thựcphẩmchức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏ
e.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thực...
... (thực phẩm bổ sung) và Medical Supplement (thực phẩm
y học hay thựcphẩm điều trị).
1.4. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với thựcphẩm truyền thống và thuốc.
[6][7][9][10][11][12]
Thực phẩmchức ... hợp
Thực phẩmchức năng, thựcphẩm và thuốc .
II. Chứcnăng của thựcphẩmchức năng. [4][5]
TPCN vốn là một sản phẩm tốt bởi nó không chỉ cung cấp những dưỡng
chất cơ bản cho cơ thể mà còn có chức ... người ta còn gọi thựcphẩmchứcnăng là thực
phẩm – thuốc (Food-Drug).
Khái quát lại có thể đưa ra một định nghĩa như sau: Thựcphẩmchứcnăng
(TPCN) là thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ...