cá tra nguyên con đông lạnh

... CẦN THƠ KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỐ – THỰC PHẨM BÁO CÁO QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM LẬP KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Sinh viên thực hiện: Nguyễn Huỳnh An Trần Thị Bích ... CẦN THƠ KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỐ – THỰC PHẨM BÁO CÁO QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM LẬP KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện: ThS Đoàn ... huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hịa MƠ TẢ SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Tên sản phẩm: CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Xử lý Rửa Phân cỡ Sắp khay Cấp đơng Mạ băng Bao gói Dị kim loại

Ngày tải lên: 16/04/2023, 16:02

... Khánh Hịa BẢNG MƠ TẢ SẢN PHẨM TT Đặc điểm Tên sản phẩm Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi tên khoa học nguyên liệu Mô tả Cá ngừ nguyên đông lạnh Cá ngừ (Thunnus albacares) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học ... phẩm: Cá ngừ nguyên đơng lạnh Phương pháp sử dụng: Nấu chín ăn Phương pháp bảo quản phân phối: Bảo quản lạnh đông Đối tượng sử dụng: Tất người CCP Mối nguy Giới Giám sát hạn tới hạn Cái Cách Tần ... CẦN THƠ KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỐ – THỰC PHẨM BÁO CÁO QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM LẬP KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Sinh viên thực hiện: Nguyễn Huỳnh An Trần Thị Bích

Ngày tải lên: 20/04/2023, 08:50

... phẩm: Cá ngừ nguyên đông lạnh Phương pháp sử dụng: Nấu chín ăn Phương pháp bảo quản phân phối: Bảo quản lạnh đông Đối tượng sử dụng: Tất người CCP Mối nguy Giới Giám sát hạn tới hạn Cái Cách Tần ... phẩm: Cá ngừ nguyên đông lạnh Tên cơng ty: CƠNG TY TNHH THỊNH HƯNG Địa chỉ: Địa chỉ: Lô F9, F10, khu công nghiệp Suối Dầu, xã Suối Tân, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa Tên sản phẩm: Cá ngừ nguyên đông ... Khánh Hịa BẢNG MƠ TẢ SẢN PHẨM TT Đặc điểm Mô tả Tên sản phẩm Cá ngừ nguyên đông lạnh Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi tên khoa học nguyên liệu Cá ngừ (Thunnus albacares) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:18

... phẩm CÁ BASA - CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 2 Tên nguyên liệu - Cá Basa : Pangasius bocourti - Cá Tra : Pangasius hypophthalmus 3 Khu vực khai thác nguyên liệu - Cá ... CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH 3 VÌ SAO NÊN ÁP DỤNG HACCP Yêu cầu nước nhập khẩu ... Histamin: Cá ngừ, cá thu,… Histamin: Cá ngừ, cá thu,… • PSP, DSP, ASP, NSP, : Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ PSP, DSP, ASP, NSP, : Nhuyễn thể 2 mảnh vỏ • CFP: Cá hồng, cá mú, (2kg) CFP: Cá hồng, cá mú, (2kg)

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... phẩm Cá tra cắt khúc đông lạnh 2 Nguyên liệu (tên khoa học) Cá tra (Pangasius hypophthalmus) 3 Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất tại nhà máy cá ... (GMP) TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH GMP 1: TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU 1 QUY TRÌNH - Nguyên liệu dùng để sản xuất tại nhà máy là cá tra nuôi bè hoặc từ các ao nuôi của các hộ dân... thực ... PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH GMP 3 : CẮT TIẾT, XẢ MÁU 1.QUY TRÌNH: - Cá sau khi tiếp nhận thì được chuyển lên bàn cắt tiết Tại đây,... xuất tại nhà máy là cá tra nuôi bè hoặc từ các

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:46

... (các c s nuôi cá) ng n c t nhiên c a cá tra 9 RETAQ (2) Kh o sát các y u t nh h ng đ n hàm l ng n c c a cá tra phi lê trong ch bi n (các c s ch bi n) (3) Nghiên c u các ... xu t cá tra phi lê Nhóm nghiên c u ti n hành kh o sát y u t qui trình ch bi n cá tra t i t t c c s ch bi n cá tra t i khu v c đ ng b ng sông C u Long Ti n hành th c nghi m s n xu t mi ng cá tra ... nhiên trong cá tra (4) Nghiên c u s bi n thiên hàm l ng n c trong cá tra ch bi n không x lý ph gia theo các qui trình ch bi n khác... cá tra phi lê v i các t l t ng

Ngày tải lên: 06/06/2016, 16:18

... sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm xanh nguyên đông lạnh day chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Công ty ... tơm xanh ngun đơng lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tơm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn ... HACCP Tên sản phẩm: Tôm xanh nguyên đông lạnh IQF Cách phân phối bảo quản: nhiệt độ -180C Cách sử dụng: Nấu chín trước ăn Đối tượng sử dụng: cho đối tượng CCP Tiếp nhận nguyên liệu tôm xanh Mối nguy

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:40

... Từ ta thấy việc sử dụng gà đơng lạnh thay thịt gà tươi để đảm bảo sức khỏe Bài tiểu luận giúp hiểu thêm công nghệ sản xuất gà đông lạnh nguyên Trang Giới thiệu nguyên liệu: Gà Tam hoàng giống ... Tốc độ lạnh đông nhân tố quan trọng chất lượng thịt lạnh đơng phụ thuộc chủ yếu vào kích thước tinh thể đá tạo thành: tốc độ lạnh đơng thấp kích thước tinh thể đá lớn Dựa vào tốc độ lạnh đông người ... 40.000 đ/kg Một số sản phẩm từ gà cơng nghiệp - Cà ri gà đóng hộp Trang - Xúc xích gà - Gà rán KFC Trang - Thịt gà xay Nguyên liệu gà nguyên Gây mê - Khô gà chanh: Cắt tiết Nhúng nước nóng ( 65-70oC

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 64 1.4 Bảng mô tả sản phẩm mặt hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 65 1.5 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh ... LƢỢNG THEO HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA – CÁ BA SA FILLET ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 59 Chƣơng I: Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá Tra - Basa fillet đông lạnh xuất 59 1.1 ... SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bƣớc áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chƣơng I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông

Ngày tải lên: 22/08/2023, 00:36

... hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 64 1.4 Bảng mô tả sản phẩm mặt hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 65 1.5 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh ... LƯỢNG THEO HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA – CÁ BA SA FILLET ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 59 Chương I: Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá Tra - Basa fillet đông lạnh xuất .59 1.1 Quyết ... SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bước áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chương I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm xanh nguyên đông lạnh day chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Công ty ... xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tơm xanh ngun đơng lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu ... xanh nguyên đông lạnh xuất khẩu” Nôi dụng đề tài: SVTH: ĐẶNG HẢI HÂN Trang GVHD: GS.TS Nguyễn Trọng Cẩn Luận Văn Tốt Nghiệp Chương 1: Tổng quan Chương 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh

Ngày tải lên: 25/11/2014, 05:10

... TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH GMP 1: TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU 1 QUY TRÌNH: - Nguyên liệu dùng để sản xuất tại nhà máy là cá tra nuôi bè hoặc từ các ao nuôi của các hộ dân... không ... NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM GVHD: Phan Thị Thanh Hiềnnhóm 13Page 1 CHỦ ĐỀ: CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH Nha Trang, ... ĐOẠN CẮT KHÚC TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH 1 Ngày sản xuất 2 Người giám sát 3 Các yêu cầu thông số kĩ thuật : - Nhiệt độ thân cá :≤ 4oC - Khối lượng cá xúc ra để cắt khúc

Ngày tải lên: 02/06/2015, 19:23

... con/ 1b: 233-467g /con 2-4 con/ 1b: 117-233g /con 4-6 con/ 1b: 78-117g /con 6-8 con/ 1b: 58-78g /con 8-12 con/ 1b: 39-58g /con 13-15 con/ 1b: 31-39g /con 16-20 con/ 1b: 24-30g /con ... Tôm nguyên con, mạ băng, 1PE 1kg/hộp Cỡ 1-2 con/ 1bs Quy cách Cỡ 2-4 con/ 1bs Cớ 4-6 con/ 1bs Cỡ 6-8 con/ 1bs Thành phần khác nguyên liệu Không có Tóm tắt công 2→cân/phân cỡ→định hình/xếp mâm→chờ đông? ??cấp ... sản xuất tôm càng nguyên con đông lạnh Nguyên. .. của nó 20 phút là sản phẩm đông Tại đầu ra băng chuyền sau khi cấp đông, sản phẩm được kiểm tra nhiệt độ tâm sản

Ngày tải lên: 05/04/2016, 22:32

... XUẤT BẠCH TUỘC NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH” GVHD: Th.S ĐINH HỮU ĐÔNG SVTH: Lường Thanh Bình MSSV: 2006130111 LỚP: 04DHTS2 TP HCM – THÁNG 04/2017 BÁO CÁO TTTN CHUYÊN NGÀNH CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG ĐÁNH GIÁ ... ghi rõ họ tên) BÁO CÁO TTTN CHUYÊN NGÀNH CBTS MỤC LỤC Contents GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG BÁO CÁO TTTN CHUYÊN NGÀNH CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT • IQF: Công nghệ cấp đông nhanh rời (Individual ... biến từ bạch tuộc cắt bạch tuộc nguyên đông lạnh Do vậy, việc tìm hiểu quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm bạch tuộc nguyên đông block đề tài hữu ích giúp trang bị thêm kiến thức bổ ích

Ngày tải lên: 20/04/2017, 13:12

... nhiệt độ cao Các dạng sản phẩm từ bạch tuộc Bạch tuộc cắt đông lạnh Bạch tuộc cắt khúc đông lạnh Các dạng sản phẩm từ bạch tuộc Bạch tuộc xếp đông lạnh Bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Các dạng sản ... Thành phẩm Tiếp nhận nguyên liệu Nguyên liệu thu mua vận chuyển đến XN xe tải nhỏ, muối nước đá thùng cách nhiệt, lô nguyên liệu QC/KCS kiểm tra: Tiếp nhận nguyên liệu + Nguyên liệu thùng đổ ... dạng sản phẩm từ bạch tuộc Bạch tuộc nguyên đông Block Tiếp nhận nguyên liệu Rửa lần Sơ chế Quay muối Kiểm tra tạp chất Phân cỡ, loại Rửa lần Cân Xếp khuôn Chờ đông – Cấp đơng Tách khn - mạ băng

Ngày tải lên: 25/12/2017, 12:51

... CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON 37 I Sơ đồ quy trình chế biến cá ngừ đại dương đông lạnh nguyên GMP quy trình 37 II Xây dựng quy phạm sản xuất GMP cho mặt hàng cá ... ngừ đại dương đông lạnh nguyên 38 CHƯƠNG II XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH SSOP CHO MẶT HÀNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON 58 I Xây dựng chương trình SSOP tàu cá ... II Xây dựng chương trình SSOP cảng cá 68 PHẦN IV XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON 78 CHƯƠNG I CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ 78 I Thành

Ngày tải lên: 22/08/2021, 16:12

... VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM NGUYỄN THỊ KIM ĐÀO CÁC NHÂN TỐ TRONG KHÂU NUÔI TRỒNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÁ TRA NGUYÊN LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VĨNH HOÀN, ĐỒNG THÁP LUẬN ... VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM NGUYỄN THỊ KIM ĐÀO CÁC NHÂN TỐ TRONG KHÂU NUÔI TRỒNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÁ TRA NGUYÊN LIỆU TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN VĨNH HỒN, ĐỒNG THÁP Chun ngành ... DŨNG Đồng Tháp, năm 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Các nhân tố khâu nuôi trồng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá tra ngun liệu Cơng ty Cổ Phần Vĩnh Hồn, Đồng Tháp” công trình

Ngày tải lên: 17/05/2021, 15:18

... 1.2.Tổng quan cá tra, cá basa Mùa sinh sản: cá basa (tháng 1-7), cá tra (tháng 2-10) Mùa thu hoạch: quanh năm Kích thước thu hoạch: 30-40cm, lớn 90cm  Hàm lượng dinh dưỡng Cá tra cá basa phát ... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy  Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng 2 kiểu đông: đông Block và đông IQF - Đông Block: Khi đủ 1 mẻ cấp đông các khuôn được chuyển đến tủ cấp đông bằng ... tiêu thụ cá tra, cá basa Hiện thị trường nhập cá tra, cá basa Việt Nam 110 quốc gia vùng lãnh thổ Thị trường tiêu thụ nhiều Nga, Ucraina, ASEAN Mỹ Các thị trường EU Mỹ chủ yếu tiêu thụ cá thịt trắng

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:40

... PHẨM: TÉP NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH GMP 15.5. CẤP ĐÔNG GMP – TÉP NGUYÊN CON Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP Ngày xét duyệt: 12/08/2011 Người xét duyệt CÔNG TY TNHH GMP – TÉP NGUYÊN CON ... NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH QUI TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÊN CÁC QUY PHẠM QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) TÊN NHÓM SẢN PHẨM: TÉP NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH GMP – TÉP NGUYÊN CON Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP Ngày ... đưa không khí lạnh từ nguồn phát lạnh đến với tất cả hàng hoá trong kho một cách điều hoà và liên tục. - Không được xếp các kiện sản phẩm sát tường, nền. Các khoảng cách như sau: Cách thành kho:...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 09:41

... hiện thẩm tra ? Đội HACCP. Các chuyên gia HACCP. Các hoạt động thẩm tra hệ thống HACCP Kiểm tra độ chính xác của bảng mô tả sản phẩm và sơ đồ quy tình công nghệ. Kiểm tra xem các CCP có ... ôn.  Các thủ tục cần tuân thủ Kiểm tra nguyên liệu có phải của đại lý thuộc hệ thống đại lý của công ty hay không. Ghi tên đại lý vào báo cáo theo dõi tiếp nhận nguyên liệu Kiểm tra giấy ... chịu trách nhiệm thực hiện. Các kết quả đánh giá về hành động sửa chữa. Bước 11: Thẩm tra Khái niệm: Thẩm tra là áp dụng các phương pháp, thủ tục, phép thử và các cách đánh giá khác nhằm xem...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17