Ngày tải lên :
25/03/2014, 07:20
... Lòng trắng trứng (10 %) PDP (0,35%) 8,0 .10 4,0 .10 0 4,6 .10 1, 7 .10 1 7,8 .10 3,6 .10 2 3,4 .10 1, 8 .10 3 9,2 .10 6 ,1. 103 2,5 .10 4 4,3 .10 Gluten (3%) 6,0 .10 0 2,5 .10 1 5,0 .10 2 2,2 .10 3 8,7 .10 3 3,2 .10 4 *Ghi chú: ... Độ ẩm (%) 61, 74a ± 0,03 61, 71a ± 0,04 61, 69a ± 0,03 61, 67a ± 0,02 WHC (%) 61, 43b ± 0,25 61, 42b ± 0 ,14 61, 61b ± 0 ,11 60,78a ± 0,08 Lực cắt (gf) 14 0,67b ± 1, 16 14 4,39c ± 1, 24 13 5,39a ± 1, 24 (Các ... ẩm (%) 61, 25a ± 0 ,11 61, 21a ± 0,07 61, 17a ± 0 ,16 60 ,14 a ± 0,08 WHC (%) 60,32b ± 0,33 60,34b ± 0,28 61, 03c ± 0,36 59,61a ± 0 ,10 Lực cắt (gf) 14 4,45b ± 1, 16 14 8,33c ± 2 ,16 13 9,22a ± 2 ,16 (Các chữ...