báo cáo thực hành chế biến

báo cáo thực hành chế biến pate

báo cáo thực hành chế biến pate

Ngày tải lên : 10/04/2013, 21:03
... định số 867/1998/QĐ-BYT "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm" Page 12 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE II NHÓM14 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN PATE GAN Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối trộn ... Page 15 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây biến đổi hóa học hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất lý làm chín sản phẩm + Bảo quản: Ức chế tiêu ... cấu tử Page 14 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Tiến hành: thịt, bì, hành tỏi sau xay, gan sau ướp muối nguyên liệu phụ khác phối trộn băm nhuyễn Quá trình băm nhuyễn tiến hành theo mẻ Yêu...
  • 21
  • 3.8K
  • 39
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
báo cáo thực hành chế biến mứt đông dâu tây

báo cáo thực hành chế biến mứt đông dâu tây

Ngày tải lên : 17/05/2015, 12:46
... LIỆU-DỤNG CỤ CHẾ BIẾN(THÍ NGHIỆM) II.1 Trái dâu Là thành phần cuả sản mứt đơng dâu, định chất lượng sản phẩm sau ảnh hưởng đến hàm lượng cuả thành phần ngyn liệu khác.Dâu chọn dùng cho chế biến phải ... thường nhìn thấy, thực tế chúng dạng bế) mà từ móc đáy hypanthium để giữ bầu nhụy Từ quan điểm thực vật học, hạt thật thực vật, phần cùi thịt mọng nước dâu tây mơ đế hoa bị biến đổi Nó có màu ... 0,07 0,42 1,01 II.2 Pectin Pectin thành phần tự nhiên có sẵn trái dâu, hình thành thuỷ phân Protopectin q trình chín cuả dâu.Pectin thành phần quan trọng để hình thành gel Pectin tạo gel tốt vừa...
  • 16
  • 825
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Báo cáo thực tập chế biến món ăn MỰC DỒN THỊT SỐT XÍU MẠI BÒ BÓP THẤU

Báo cáo thực tập chế biến món ăn MỰC DỒN THỊT SỐT XÍU MẠI BÒ BÓP THẤU

Ngày tải lên : 16/08/2014, 10:14
... dinh dưỡng thực phẩm Bên cạnh đó, quy trình hoàn toàn tự nhiên phương pháp bảo đảm thực phẩm đông lạnh không cần sử dụng chất bảo quản Sau tháng học tập kiến thức thực hành môn chế biến ăn, giúp ... cách chế biến, bảo quản sử dụng mực dồn thịt sốt sa tế với quy trình sản xuất công nghiệp, bảo quản lạnh với tiêu chí thực phẩm ăn liền Thuận tiện tiết kiệm dùng thực phẩm đông lạnh: Được chế biến ... Ngoài ra, thực phẩm mùa làm lạnh có hương vị ngon so với thực phẩm trái vụ rau củ trái để chín tự nhiên đông lạnh Vì vậy, nhu cầu thực phẩm chế biến đông lạnh ngày gia tăng toàn giới Thực tập...
  • 22
  • 971
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
1 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP nhà khách tỉnh uỷ

1 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP nhà khách tỉnh uỷ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... hàng chế biến nhiều ăn từ thịt thỏ Với thực đơn phong phú, ăn ngon hấp dẫn chế biến từ đầu bếp có tâm huyết tay nghề nhà hàng thu hút khối lượng khách lớn Dưới em xin giới thiệu số ăn chế biến ... vào thực tiễn Trong trình thực tập Nhà khách văn phòng văn phòng tỉnh Thanh Hóa em có điều kiện vận dụng lý thuyết vào thực tế cụ thể môn nghiệp vụ bếp, kiến thức thân nhiều hạn chế, nên báo cáo ... Một số chế biến từ thỏ như: thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, thỏ nướng, thỏ nấu rượu vang, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ rooti……vv Dưới cách chế biến số ăn từ thỏ nhà hàng chế biến...
  • 21
  • 1.2K
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN món ăn CAO ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN món ăn CAO ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chế biến I KHI QUT CHUNG V KHCH SN BIN NH Ngy ngnh du lch cú rt nhiu dch v khỏc ... kinh doanh ca nh hng phn ỏnh cht lng phc v Sinh viờn: H Th Bỡnh Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp biến Khoa kỹ thuật chế ca khỏch sn mt cỏch c th nht, nú cho bit tỡnh trng kinh doanh ca khỏch ... em ó bt nhp, t tin hn vi cụng vic ca mỡnh Sinh viờn: H Th Bỡnh Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chế biến II NI DUNG V KT QU QU TRèNH THC TP + Bng 1: Ch bin mún n STT Tờn mún...
  • 19
  • 2.8K
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÁCH sạn bốn PHƯƠNG

BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÁCH sạn bốn PHƯƠNG

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... qua chế biến chiên nướng Mỗi cách chế biến đem lại cho ăn hương vị khác nhau, nhiên với cách chế biến mực chiên theo em cách chế biến khách sạn Bốn phương phù hợp rút ngắn thời gian chế biến ... nhận xét kết thực tập 1.1 Kết thực thân Với kiến thức học sau trình học tập, thân em áp dụng vào thực tế thời gian thực tập Tuy nhiên kiến thức hạn chế với khâu chế biến, cách chế biến thực tế có ... hoạt động chế biến ăn để nâng cao tay nghề Thực tế cho ta thấy thực trạng ngộ độc thực phẩm qua ăn ngày nhiều, thân thực phẩm mang mầm bệnh, trình chế biến không hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm...
  • 35
  • 2.4K
  • 7
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... lý thuyết vào thực tế cụ thể môn nghiệp vụ bếp, kiến thức thân nhiều hạn chế, nên báo cáo không tránh thiếu sót định, em mong góp ý, bổ sung thầy cô Qua đợt thực tập cọ xát với thực tế giúp em ... em hợp lý so với thực tế cách thức chế biến, yêu cầu cần phải nhanh ngon đẹp làm thực khách đợi lâu ăn ngon màu sắc, hương vị hấp dẫn Tuy nhiên theo em gà nướng chanh cách chế biến nhà trường ... lớn, việc sản xuất, chế biến sản phẩm ăn uống có nhược điểm nguồn thực phẩm cho nhà hàng khách sạn chưa ổn định, chưa cung cấp đầy đủ khách cần Khu vực chế biến hạn hẹp nên thực công việc gặp...
  • 19
  • 731
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN món ăn CAO ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN món ăn CAO ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... quay giòn bì cách chế biến gia vị mà khách sạn chế biến phù hợp Trên số có khác nguyên liệu, cách chế biến, cảm quan…Nhìn chung ăn thực tế thường bị cắt bớt khâu thời gian chế biến để đáp ứng kịp ... cách chế biến em học trường, khách sạn nói chung có công thức cách chế biến tương tự nhiên khối lượng khách lớn thời gian chế biến công thức sẻ thời gian nên họ làm tắt số bước Gà sau sơ chế cho ... học công việc Một số ăn việc chế biến gặp nhiều khó khăn thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước thời gian phải bảo quản tủ lạnh Nếu việc chế biến thành thành phẩm diễn thời gian nhanh...
  • 23
  • 1.2K
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP NGHIỆP vụ bếp NHÀ HÀNG KIÊN mập

BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP NGHIỆP vụ bếp NHÀ HÀNG KIÊN mập

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... quay giòn bì cách chế biến gia vị mà Nhà hàng chế biến phù hợp Trên số có khác nguyên liệu, cách chế biến, cảm quan…Nhìn chung ăn thực tế thường bị cắt bớt khâu thời gian chế biến để đáp ứng kịp ... cách chế biến em học trường, Nhà hàng nói chung có công thức cách chế biến tương tự nhiên khối lượng khách lớn thời gian chế biến công thức sẻ thời gian nên họ làm tắt số bước Gà sau sơ chế cho ... thời gian thực tập thực báo cáo này, em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo Nhà hàng Kiên Mập, Đặc biệt anh chị, cô, phận bếp, giúp đỡ em suốt thời gian thực tập đơn vị Em xin chân thành cảm ơn!...
  • 26
  • 1.3K
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
5 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ tải hộ 0984985060

5 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ tải hộ 0984985060

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... hàng chế biến nhiều ăn từ thịt thỏ Với thực đơn phong phú, ăn ngon hấp dẫn chế biến từ đầu bếp có tâm huyết tay nghề nhà hàng thu hút khối lượng khách lớn Dưới em xin giới thiệu số ăn chế biến ... Một số chế biến từ thỏ như: thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, thỏ nướng, thỏ nấu rượu vang, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ rooti……vv Dưới cách chế biến số ăn từ thỏ nhà hàng chế biến ... đến đơn vị thực tập, lãnh đạo khách sạn bố trí em thực tập phận buồng, sau tuần thực tập phận bếp, nên thời gian em tiếp xúc với phận bếp ít, hạn chế nhận biết ăn mà khách sạn hay chế biến tiêu...
  • 18
  • 2.7K
  • 6
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP nhà khách tỉnh uỷ

BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP nhà khách tỉnh uỷ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... Canh H Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp biến 28 Khoa kỹ thuật chế M: - M xo hi sn 10 - M cỏ lúc 29 Tụ Tụ Dng khỏc: Em khụng c lm Sinh viờn: Lờ Canh H Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp ... trỡnh thc ti Nh khỏch phũng phũng tnh Thanh Sinh viờn: Lờ Canh H Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp biến Khoa kỹ thuật chế Húa em ó cú iu kin dng nhng lý thuyt vo thc t c th l mụn nghip v bp, ... dung v kt qu ca quỏ trỡnh thc ca bn thõn em Sinh viờn: Lờ Canh H Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chế biến II NI DUNG V KT QU QU TRèNH THC TP + Bng1: Ch bin mún n STT Tờn mún...
  • 20
  • 514
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP Bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP Bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

Ngày tải lên : 22/08/2014, 16:28
... khác kết cấu nguyên liệu cách chế biến, yêu cầu cảm quan thực tế khác với trường, sau: 1.Món cá hấp gừng Về phần sơ chế giống với trường em học Tuy nhiên phần chế biến lại có thay đổi như: cá ... lớn, việc sản xuất, chế biến sản phẩm ăn uống có nhược điểm nguồn thực phẩm cho nhà hàng khách sạn chưa ổn định, chưa cung cấp đầy đủ khách cần Khu vực chế biến hạn hẹp nên thực công việc gặp ... cá sơ chế khứa vẩy rồng ướp với mỳ chính, hạt tiêu, gừng rắc lên cá chút rượu,rồi đem hấp chín Sau là, hành hoa thái khúc, cà rốt thái Phi thơm hành khô với xì dầu sau cho là, cà rốt, hành hoa...
  • 17
  • 633
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
Báo cáo thực hành cảm biến và kỹ thuật đo

Báo cáo thực hành cảm biến và kỹ thuật đo

Ngày tải lên : 08/10/2014, 00:14
... 06C4A_Nhóm: 5C_Tổ:1 Trang 14 Báo cáo thực hành cảm biến kỹ thuật đo SVTH: Tôn Thất Lâm _ Lớp: 06C4A_Nhóm: 5C_Tổ:1 GVHD: Trần Thanh Hải Tùng Trang 15 Báo cáo thực hành cảm biến kỹ thuật đo SVTH: Tôn ... biến G Ge Hình 2.2 Vị trí gá đặt cảm biến G NE SVTH: Tôn Thất Lâm _ Lớp: 06C4A_Nhóm: 5C_Tổ:1 Trang Báo cáo thực hành cảm biến kỹ thuật đo GVHD: Trần Thanh Hải Tùng Hình 2.3 Sơ đồ bố trí cảm biến ... Giá thành cao loại khác, máy điện chiều chế tạo khó, dùng nhiều kim loại đắt tiền - hiệu suất máy điện phụ thuộc vào chế độ tải, tốc độ, nhiệt độ thiếu Trang 11 xác Báo cáo thực hành cảm biến...
  • 16
  • 3.9K
  • 10
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
BÁO CÁO THỰC TẬP-CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI Trường mầm non Tứ Liên

BÁO CÁO THỰC TẬP-CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI Trường mầm non Tứ Liên

Ngày tải lên : 23/05/2015, 17:09
... nước ngày hôm Với kiến thức thu lượm thời gian thực tập sở trên, em xin trình bày lại qua “ Báo cáo thực tập” Báo cáo thực tập em bao gồm phần: BÁO CÁO THỰC TỰP CỰ SỰ - 2011 Lê Thị Thúy Mai Trang ... hàng - Xuất kho lần - Sơ chế thực phum (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phum (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ - Rửa thực phum - Rửa dụng cụ sơ chế 10 h 12 h - ấu ăn cho ... càng… - Thực phNm sơ chế, cho vào máy sục ôzôn trước đem chế biến - Các loại thịt cá mua nơi kiểm dịch, có dấu kiểm dịch, sau rửa nước - Áp dụng phương pháp chế biến phù hợp cho loại thực phNm...
  • 40
  • 2.5K
  • 28
  1. Giáo Dục - Đào Tạo
  2. Cao đẳng - Đại học
Báo cáo Thực hành công nghệ chề biến thịt trứng

Báo cáo Thực hành công nghệ chề biến thịt trứng

Ngày tải lên : 30/07/2014, 16:30
  • 33
  • 1.9K
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa

Ngày tải lên : 05/09/2014, 10:44
... KEM 37 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH BÀI 1: KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM Trong công nghệ chế biến sữa, yếu tố nguyên ... nhiệt độ 60 – 65oC, cho đường vào tiến hành hòa tan 13 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH Hình: Tiến hành gia nhiệt hòa tan đường Bước 3: ... sung 39 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH Trong trình tiến hành sản xuất, quy mô phòng thí nghiệm nên không tránh khỏi sai sót thực tính...
  • 40
  • 3.7K
  • 56
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến thịt trứng

báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến thịt trứng

Ngày tải lên : 28/11/2014, 14:25
... nguội kết thúc, xả khí lấy hộp NHÓM Page 34 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG NHÓM GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Page 35 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH BÀI 6: ... dạng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng NHÓM Page 21 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG 4.2 GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Nguyên liệu thịt (750g), mỡ (250g) đông lạnh ... cao và đa dạng về mẫu mã, chủng loại NHÓM Page 14 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH 3.2 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Nguyên liệu thịt (375g), mỡ (150g) Rữa Xử lý,...
  • 42
  • 744
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 28/12/2014, 14:32
... sản phẩm: (1) Hệ vi sinh vật có sữa: • Xử lý nhiệt không đủ chế độ • Làm nguội không thích hợp • Nhiễm vi sinh vật trước trùng (2) Thành phần hóa học • Lipid: môi trường nhiều chất béo vi sinh ... rót vào bao bì đóng nắp trước đưa trùng Tính toán nguyên liệu cần để sản xuất 1kg sản phẩm:  Thành phần: • Chất khô: 73% • Đường: 44% • Lactose: 0,03% • Nước bốc hơi: 3% Nguyên liệu: • Sữa tươi ... hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29.1000 y.%saccarose + z.99,5 = 44.1000  Ta có thành phần chất khô có sữa bột gầy nguyên liệu: • Đạm: 19% • Cacbohydrat: 48,2% • Béo: 22,6% Thế...
  • 13
  • 1.2K
  • 6
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

báo cáo thực hành công nghệ chế biến thủy sản súc sản

Ngày tải lên : 25/04/2015, 07:34
... cứng Nhận xét: – Mẫu cá dễ chết cá bị tác động trực tiếp với mạnh gây tổn thương hệ thần kinh làm cá chết sau đập – Mẫu cá chết lâu để cá chết tự nhiên – Thời gian thực hành có hạn, nên M3, M4, ... thời gian học thực hành có hạn, không đủ để chờ cá tới giai đoạn tê cứng Do đó, cá có - chưa tới giai đoạn tê cứng đem fillet Giết nhiều phương pháp: Với phương pháp chết khác biến đổi hóa sinh ... quan sát biến đổi cá qua thời kì đưa nhận xét - cảm quan kết luận Cá tê cứng: Thời gian cá từ lúc chết đến cá tê cứng -3 tiếng hơn, tùy theo phương pháp chết khác mà thời gian tê cứng khác Biến đổi...
  • 31
  • 4.2K
  • 18
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
Báo cáo thực hành: Thực hành công nghệ chế biến sữa

Báo cáo thực hành: Thực hành công nghệ chế biến sữa

Ngày tải lên : 31/05/2015, 16:56
... Thảo Trang 24 Thực hành công nghệ chế biến sữa GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh  Nếu trình đồng hóa thực không tốt ảnh hƣởng đến cấu trúc gel sản phẩm  Gia nhiệt làm biến tính làm biến tính sơ protein ... Lên men Mục đích: chế biến, trình tạo hƣơng vị cấu trúc cho sản phẩm Nhóm 02-Phan Thị Thanh Thảo Trang 25 Thực hành công nghệ chế biến sữa GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Cách tiến hành:  Sữa sau rót ... tƣợng sữa đóng thành màng bề mặt cốc, tƣợng kết tủa sữa gặp nhiệt độ cao 1.5.4 Kết luận Sữa ta tiến hành cảm quan sữa tốt Nhóm 02-Phan Thị Thanh Thảo Trang Thực hành công nghệ chế biến sữa GVHD:...
  • 40
  • 931
  • 3
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật

Xem thêm

Tìm thêm: