Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao đông kinh doanh lưu trú tại khách sạn Nghệ An.doc

Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao đông kinh doanh lưu trú tại khách sạn Nghệ An Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Lời nói đầuTrong môi trờng cạnh tranh ngày càng gay gắt, muốn tồn tại vững, phát triển và củng cố uy tín của mình, mỗi doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tòi mọi biện pháp giảm thiểu chi phí và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh. Bởi để tồn tại và phát triển trong điều kiện cạnh tranh nh hiện nay các doanh nghiệp phải nắm bắt đợc thông tin về thị trờng về nguồn khách trên cơ sở các thông tin về cung, cầu và giá cả trên thị trờng giúp cho doanh nghiệp tìm ra cơ cấu sản phẩm tối u, xác định đợc giá bán hợp lý đảm bảo vừa tận dụng đợc nguồn lực hiện có, vừa mang lại lợi nhuận cao. Để thực hiện tất cả các điều kiện nói trên yếu tố con ngời đóng vai trò quan trọng hơn cả, vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động luôn đợc các nhà doanh nghiệp quan tâm thích đáng. Qua quá trình tìm hiểu tại khách sạn Thơng Mại, thực tế đã cho thấy công tác tổ chức lao động ở đây có nhiều điểm đáng quan tâm. Vì vậy em đã chọn đề tài: Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ AnNội dung của chuyên dề gồm có:Chơng I: Lý luận chung về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn.Chơng II: Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại Khách Sạn Thơng Mại Nghệ An.Chơng III: Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doah lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ An. 1Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Ch ơng 1 lí luận chung về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn1.1Các vấn đề cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn.1.1.1 Khái niệm về khách sạn.Khách sạn là kết quả của sự phát triển nhiều thế kỷ về văn minh và xã hội. Trớc kia khách sạn chỉ đợc dùng cho giới giàu sang, nhng cùng với sự phát triển của ngành kinh tế thì du lịch và lu trú khách sạn đã trở thành hiện tợng phổ biến.Khách sạn là cơ sở phục vụ lu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch. Chúng sản xuất, bán và trao cho khách du lịch những dịch vụ, hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi, phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi. Chất lợng và sự đa dạng của dịch vụ hàng hóa trong khách sạn xác định thứ hạng của nó. Mục đích hoạt động là thu đ-ợc lợi nhuận ( Bài giảng kinh tế khách sạn- du lịch).Tuy nhiên, cùng với sự nâng cao đời sống vật chất tinh thần cuả ngời dân cũng nh sự phát triển mạnh mẽ của du lịch, thì hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng phong phú đa dạng từ đó làm giàu thêm nội dung khách sạn. Tùy thuộc vàoloại hạng khách sạn mà có thể cung cấp các mức chất lợng và các loại dịch vụ khác nhau.Khách sạn là cơ sở lu trú đảm bảo tiêu chuẩn chất lợng và tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lu trú, đáp ứng mọi nhu cầu của khách ăn uống, vui chơi, giải trí của khách vãng lai và khách địa phơng. Nh vậy, kinh doanh khách sạn nhằm vào đối tợng chính của khách du lịch. Trong đó hoạt động kinh doanh chủ yếu của nó là kinh doanh lu trú. Ngoài ra kinh doanh khách sạn còn phục vụ nhu cầu ăn uống, dịch vụ bổ sung cho dân c địa phơng.1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn.a) Hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào điều kiện tài nguyên du lịch ở các vùng du lịch. Tài nguyên du lịch là một trong những cơ sở để tạo nên vùng du lịch. Vì khách du lịch với mục đích sử dụng "tài nguyên" du lịch mà nơi ở thờng xuyên không có. Số lợng tài nguyên vốn có, chất lợng của chúng và mức độ kết hợp với 2Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368loại tài nguyên trên lãnh thổ có ý nghĩa đặc biệt trong việc hình thành và phát triển du lịch của một vùng hay một quốc gia. Vì vậy, kinh doanh khách sạn muốn có khách để mà phục vụ từ đó thu lợi nhuận thì bản thân khách sạn phải "gắn liền" với tài nguyên du lịch. b) Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lợng vốn đầu t ban đầu và đầu t cơ bản tơng đối cao. Đặc điểm này xuất phát từ tính cao cấp của nhu cầu về du lịch và tính đồng bộ của nhu cầu du lịch. Cùng với những nhu cầu đặc trng của du lịch nh nghỉ ngơi, chữa bệnh, hội họp, giải trí . đợc đáp ứng chủ yếu bởi tài nguyên du lịch, khách du lịch hàng ngày càng cần thoả mãn các nhu cầu bình thờng cho cuộc sống của mình. Vì vậy để đáp ứng những nhu cầu cần phải xây dựng một hệ thống đồng bộ các công trình, cơ sở phục vụ, các trang thiết bị có chất lợng cao. c) Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lợng lao động trực tiếp t-ơng đối cao.Do nhu cầu của con ngời rất phong phú, đa dạng và có tính cao cấp, hay nói một cách khác sản phẩm khách sạn không có tính khuôn mẫu. Cho nên không thể dùng ngời máy để thay thế con ngời đợc mà phải sử dụng chính con ngời để thoả mãn tối đa nhu cầu của khách và mức độ phục vụ phải cao. d) Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu sự tác động của tính quy luật.Do khách sạn xây dựng thờng gắn với tài nguyên du lịch, mà tài nguyên du lịch phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu nên việc kinh doanh diễn ra theo mùa. Do quy luật tâm sinh lý của con ngời nh ăn ngủ chỉ diễn ra ở một số thời điểm trong ngày, do đó yêu cầu về các dịch vụ cũng diễn ra ở một số thời điểm do đó yêu cầu các nhà quản lý phải chấp nhận quy luật mà có cách đối ứng cho phù hợp.1.1.3 Phân loại khách sạna) Căn cứ vào giá cả- Khách sạn bình dân ( 20-70USD ở Việt Nam): Các khách sạn bình dân th-ờng cung cấp cho khách hàng ở có tivi, điện thoại, phòng tắm và nhà vệ sinh riêng, tất cả đều đạt hiệu quả. Trong khách sạn bình dân, dịch vụ về ăn uống có thể là không có. Bộ phận nhân viên gác cửa, khuôn vác, chỉ dẫn gần nh không có. 3Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368- Khách sạn tiêu chẩn du lịch trung lu ( 30-200USD ): Các khách sạn tiêu chuẩn cung cấp những buồng nghỉ tiện nghi với buồng tắm riêng, có dịch vụ ăn uống và nhân viên khuôn vác hành lý.- Khách sạn cao cấp ( 60-500USD ): Một khách sạn điển hình là một khách sạn sang trọng với sự trang trí và tiện nghi hoàn hảo, nhân viên đợc đào tạo có tay nghề cao, đồ uống và thực phẩm tốt hơn mức trung bình. Các khách sạn cao cấp thờng có các phòng đặc biệt sang trọng, hai phòng ăn trở lên và một sảnh pha chế đồ uống, trong buồng nghỉ của khách có tủ lạnh, tủ dựng quần áo.- Khách sạn sang trọng ( 100-200USD ): Những khách sạn sang trọng thể hiện mức độ tiêu chuẩn cao nhất của sự sang trọng hoàn hảo, tiện nghi, chuyên môn khả năng lịch sự của nhân viên và dịch vụ ăn uống đa dạng chất lợng. Một khách sạn sang trọng điển hình dành 10% diện tích cho buồng ở đặc biệt sang trọng, có hai phòng ăn trở lên.b) Căc cứ vào đặc điểm và đối tợng khách.- Khách sạn truyền thống: Một khách sạn truyền thống đợc thiết kế cơ bản bao gồm các phòng riêng có buồng tắm, có các dịch đón tiếp, khuôn vác hành lý và ăn uống. Nơi đỗ xe có thể có hoặc không. Hầu hết các khách sạn thuộc loại hình khách sạn tiêu chuẩn, khách sạn cao cấp, khách sạn sang trọng đều là khách sạn truyền thống.- Mô-ten: Môtel là viết tắt của hai chữ motor và hotel xuất hiện lần đầu tiên ở Mỹ. Môtel điển hình gần trục đờng chính thuận tiện và có nơi đỗ xe ôtô cho khách nghỉ, không có dịch vụ ăn uống và hành lý. Môtel tiêu chuẩn cứ một phòng nghỉ là có một nơi đỗ xe.- Khách sạn nghỉ dỡng: Thời kì này có thể nói khách sạn nghỉ dỡng khá phát triển. Các khách sạn nghỉ dỡng ngoài mô hình một khách sạn truyền thống còn mở thêm các dịch vụ nh: sân quần vợt, các thiết bị tập thể hình. Các khách sạn nghỉ dỡng thờng đợc xây dựng ở các vùng biển, núi các khu nghỉ mát, an dỡng.- Khách sạn hội nghị: Hiện nay cùng với xu thế công nghiệp hóa, kinh tế ngày càng phát triển, các hội nghị, hội họp, các khách sạn cũng đợc xây dựng nhiều hơn. Một khách sạn hội nghị có thể là một khách sạn truyền thống nhng đợc thiết kế đặc biệt phục vụ cả hội nghị, hội thảo. 4Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368- Căn hộ cho thuê: Đợc thiết kế cho những khách ở dài ngày, cung cấp phòng ở với buồng tắm riêng. Các dịch vụ lễ tân, nhân viên phục vụ hành lý và an ninh, có dịch vụ ăn uống giới hạn và hầu hết các phòng ở đều có bếp để khách có thể tự phục vụ. Căn hộ cho thuê thờng đa ra các định mức giá thấp ( giảm giá), tiền phòng cho thuê theo tuần, theo tháng và theo mùa.- Nhà nghỉ bình dân: Nhà nghỉ bình dân đợc xây dựng nh nơi định c riêng, ở những khu di tích, thắng cảnh ( nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, các tòa nhà cổ), có cung cấp các bữa ăn sáng trong bầu không khí gia đình.- Các loại hình cơ sở lu trú khác ( ở Việt Nam ).Nhà trọ, nhà khách, làng du lịch, biệt thự.c) Căn cứ vào quy mô( theo số phòng )- Khách sạn nhỏ ( 20 phòng ) ở Việt Nam đa số là khách sạn t nhân.- Khách sạn trung bình( 20-100 phòng) đa số là khách sạn nhà nớc hoặc công ty cổ phần.- Khách sạn lớn( trên 100 phòng) đa số là khách sạn liên doanh với nớc ngoài.d) Căn cứ vào hình thức sở hữu có:- Khách sạn t nhân.- Khách sạn nhà nớc.- Khách sạn liên doanh. 1.2 Lao động trong khách sạn.1.2.1 Tính tất yếu của lao động trong kinh doanh khách sạn.Trên thế giới du lịch đợc coi là ngành kinh tế quan trọng, đem lại nguồn thu lớn cho xã hội. Phù hợp với xu thế của hiện đại, khách sạn du lịch đã và đang phát triển mạnh mẽ ở nhiều quốc gia trên thế giới. Trong bối cảnh đó, ngành kinh doanh khách sạn du lịch ở Việt Nam cũng có nhiều tiến bộ đáng mừng, trong từng bớc phát triển ổn định và đạt đợc hiệu quả về kinh tế xã hội. Ngành kinh doanh khách sạn là ngành kinh tế quốc dân đợc hình thành và phát triển khách quan trong nền kinh tế XHCN. Khi lực lợng sản xuất phát triển, nhiều ngành kinh tế mới đợc hình thành, các thành phố phát triển, xuất hiện nhiều trung tâm thơng mại, ngoại thơng đợc mở rộng. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch là sự cạnh 5Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút nhiều khách hàng, khả năng tài chính của khách sạn lớn đã làm mở rộng và đa dạng hoạt động kinh doanh khách sạn.Do tính đa dạng của hoạt động kinh doanh khách sạn mà lao động trong ngành mang tính phức tạp. Lao động ở đây thực hiện nhiệm vụ kinh doanh tạo ra thu nhập quốc dân làm cho ngành vận động và phát triển. Hơn thế nữa, những ngời lao động trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn còn thực hiện chức năng quan trọng thứ hai của mình là giao tiếp văn hóa. Họ đại diện cho một đất nớc, một nền văn hóa, một bản sắc riêng trớc các khách du lịch nớc ngoài. 1.2.2 Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn.a) Lao động trong khách sạn thờng là lao động thủ công, chủ yếu là lao động chân tay, trực tiếp phục vụ khách.Các khâu trong quá trình phục vụ rất khó áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật nh cơ giới hoá, tự động hoá. Nói nh vậy, có nghĩa là ngoài lao động sản xuất chế biến món ăn là lao động sản xuất vật chất, lao động sản xuất trong khách sạn chủ yếu là thực hiện các dịch vụ. Các dịch vụ này đợc tạo ra nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu cũng nh nhu cầu đặc trng của khách du lịch. Đặc trng của dịch vụ đ-ợc biểu hiện rõ nét ở sản phẩm lao động trong khách sạn. Để đánh giá chất lợng phục vụ còn phụ thuộc vào ngời tiêu dùng.b) Lao động trong khách sạn đòi hỏi mức độ chuyên môn hoá tơng đối cao.Chuyên môn hoá theo các bộ phận. Trong khách sạn có nhiều bộ phận mỗi bộ phận có chức năng, nhiệm vụ khác nhau. Cho nên khi tuyển dụng nhân viên phải theo chuyên ngành và đợc đào tạo chuyên sâu. Điều này dẫn đến khó khăn trong việc thay thế lẫn nhau giữa các nhân viên trong các bộ phận. Vậy khách sạn cần đảm bảo một số lợng nhân viên hợp lý và có khả năng lấp chỗ trống khi khách sạn hoạt động vào thời điểm đông khách.c) Thời gian lao động trong khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách. Thời gian làm việc trong khách sạn thờng tơng ứng với việc đến và đi của khách. Khách sạn dờng nh làm việc 365 ngày trên 1 năm, 24h trên 1 ngày và 6Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368không có thời gian đóng cửa. Đặc điểm này gây khó khăn trong quản trị nhân sự, đòi hỏi ngốn lực lao động lớn cho nên khó khăn trong công tác phân công lao động, ảnh hởng tới việc tính lơng, giờ công một cách chính xác, công bằng. Ngoài ra còn ảnh hởng trực tiếp đến đời sống riêng của ngời lao độngd) Cờng độ lao động cao đồng thời phải chịu môi trờng tâm lý phức tạp. Đại đa số lao động trong khách sạn đều có quan hệ trực tiếp với khách, từ lễ tân cho đến các bộ phận buồng, bàn, bar, họ phải thờng xuyên tiếp xúc với nhiều đối tợng khách với các đặc điểm khác nhau về dân tộc, sở thích, cơ cấu xã hội ( giới tính, tuổi, vị trí xã hội), nhận thức phong tục tập quán và lối sống. Do vậy để phục vụ đạt chất lợng cao ngời lao động phải có sức chịu đựng về tâm lý để luôn làm vừa lòng khách. 1.2.3 Phân loại lao động trong khách sạn.Xuất phát đặc điểm của việc đánh giá hiệu quả lao động là kết quả lao động và chi phí lao động, do đó việc nghiên cứu lao động trong khách sạn cần đi sâu tìm hiểu lao động của từng bộ phận để từ đó có những biện pháp nâng cao hiệu quả lao động. Vậy để có biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động chung ở khách sạn, ta phải nâng cao hiệu quả sử dụng lao động ở từng bộ phận. Các bộ phận này đợc phân chia theo các tiêu thức sau:- Căn cứ vào hoạt động kinh doanh, lao động trong khách sạn đợc phân chia thành các bộ phận.+ Lao động thực hiện hoạt động kinh doanh lu trú+ Lao động thực hiện các hoạt động kinh doanh ăn uống+ Lao động thực hiện hoạt động kinh doanh dịch vụ khác - Căn cứ vào mức độ tác động vào quá trình kinh doanh của khách sạn. + Lao động gián tiếp: Gồm những lao động hỗ trợ cho quá trình sản xuất kinh doanh nh cán bộ quản lý: Ban giám đốc nhân viên hành chính, tài vụ, kế hoạch kế toán .+ Lao động trực tiếp: Gồm những lao động thuộc bộ phận nghiệp vụ trong khách sạn, bao gồm lao động trong các tổ. 7Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Tổ lễ tân, tổ buồng, tổ bàn, tổ chế biến, tổ sửa chữa, tổ dịch vụ1.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong khách sạn.1.3.1 Các khái niệm hiệu quả và hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn.Hiệu quả sử dụng lao động là một chỉ tiêu chất lợng quan trọng trong hoạt động kinh tế của mọi ngành kinh tế quốc dân nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Hiệu quả sử dụng lao động đợc hiểu là chỉ tiêu biểu hiện trình độ sử dụng lao động thông qua quan hệ so sánh giữa kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh với chi phí lao động để đạt đợc kết quả đó chỉ tiêu này có thể đợc mô tả bằng công thức sau:ộngđ laophí Chidoanh xuất kinh nsả ộngđquả hoạt Kết =H Trong đó: H là hiệu quả sử dụng lao động.Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh biểu hiện ở các chỉ tiêu về số lợng sản phẩm, mức doanh thu, lợi nhuận. Vậy bản chất của việc sử dụng lao động có hiệu quả trong kinh doanh khách sạn là cùng với một chi phí lao động bỏ ra làm sao tạo ra đợc nhiều lợi nhuận, tăng doanh thu và đảm bảo đợc chất lợng phục vụ.1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong khách sạn.- Năng suất lao động. Năng suất lao động là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động. Theo Mac, năng suất lao động là sức sản xuất lao động cụ thể có ích. Đối với doanh nghiệp kinh doanh khách sạn thì năng suất lao động đợc biểu thị bằng mức doanh thu bình quân của một nhân viên hay lợng lao động hao phí bình quân trên một đơn vị doanh thu.Công thức: W = RD 8Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368D : Doanh thu thu đợc trong kỳ R : Số lao động bình quân trong kỳSố lao động bình quân trong một kì đợc xác định bằng công thứcR = 1 -n2-Rn + 1- nR +. . .+ 2 R + 1/2 RRn: số lao động thời kỳ thứ nn: số thời điểm xét trong kỳNăng suất lao động bình quân là một chỉ tiêu tổng hợp, cho phép đánh giá một cách chung nhất của hiệu quả sử dụng lao động của toàn bộ doanh nghiệp. Chỉ tiêu năng suất lao động bình quân cho ta thấy, trong một thời gian nhất định thì trung bình một lao động tạo ra doanh thu là bao nhiêu.- Lợi nhuận bình quân trong doanh nghiệp. Lợi nhuận bình quân của một nhân viên trong doanh nghiệp là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động. kỳtrong nâqu nhìb ộngđ lao Số nghiệpdoanh toàn nhuậnLợi=nâqu nhìb nhuậnLợi hay P = RPP: lợi nhuận bình quân của một nhân viênP: lợi nhuận toàn doanh nghiệpR: số lao động bình quân trong kỳĐây là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động ở khách sạn, nó cho ta thấy một lao động của doanh nghiệp tạo ra đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận ( tháng, quý, năm ) nó phản ánh mức độ cống hiến của mỗi ngời lao động trong doanh nghiệp trong việc tạo ra lợi nhuận để tích luỹ tái sản xuất mở rộng trong đơn vị và đóng góp vào ngân sách nhà nớc.- Hiệu quả sử dụng thời gian lao động. 9Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Hiệu quả sử dụng thời gian lao động là tỷ số so sánh giữa kết quả lao động và hao phí lao động trong quá trình sản xuất kinh doanh. Hiệu quả sử dụng thời gian lao động là chỉ tiêu đánh giá trình độ sử dụng lao động.Công thức: Ht = TDHt : Hiệu quả sử dụng thời gian lao độngT : Tổng quỹ thời gian lao động của nhân viênD : doanh thu toàn khách sạnTổng quỹ thời gian lao động(T) = số lao động bình quân trong ngày(G) x số ngày làm việc bình quân trong kỳ(N) x số lao động bình quân trong kỳ(R)Hay T = G x N x RHiệu quả sử dụng thời gian lao động cho biết trong một giờ làm việc của nhân viên sẽ đem lại bao nhiêu đồng doanh thu. Chỉ tiêu này có thể sử dụng để đánh giá hiệu quả sử dụng thời gian lao động cho toàn bộ phận lu trú.- Các chỉ tiêu khác Ngoài 3 chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trên, ngời ta còn sử dụng chỉ tiêu mức doanh thu bình quân ( hoặc mức lợi nhuận bình quân) trên 1000 đồng chi phí tiền lơng, tỷ suất lợi nhuận để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động một cách hoàn thiện hơn.Mức doanh thu bình quân trên 1000 đồng chi phí tiền lơng = Tổng doanh thu trong kỳ/ tổng quỹ lơng.Mức lợi nhuận bình quân trên 1000 đồng chi phí = Tổng doanh thu trong kỳ/ tổng quỹ lơng.Chỉ tiêu này cho biết 1000 đồng chi phí lơng đem lại bao nhiêu đồng doanh thu( hoặc lợi nhuận) cho doanh nghiệp. Đây là chỉ tiêu chất lợng phản ánh hiệu quả sử dụng quỹ tiền lơng càng cao.100x kỳtrong thu doanh ổngT kỳtrong nhuậnlợi Tổng = nhuậnlợisuất Tỷ 10[...]... chức lao động ở đây có nhiều điểm đáng quan tâm. Vì vậy em đà chọn đề tài: Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ AnNội dung của chuyên dề gồm có:Chơng I: Lý luận chung về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn. Chơng II: Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại Khách Sạn Thơng Mại Nghệ An.Chơng III: Biện pháp nâng cao hiệu. .. dụng lao động kinh doanh trong khách sạn 81.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong khách sạn 81.4 Những yếu tố ảnh hởng đến hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong kinh doanh khách sạn 111. 4.1 Những nhân tố bên trong 111. 4.2 Những nhân tố bên ngoài 111.5 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú 13Chơng 2. Tình hình sử. .. khách sạn 21.1.2 Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 21.1.3 Phân loại khách sạn 31.2 Lao động trong khách sạn 51.2.1 Tính tất yếu của lao động trong kinh doanh khách sạn 51.2.2 Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn 61.2.3 Phân loại lao động trong kinh doanh khách sạn 71.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong khách sạn 81.3.1 Các khái niệm hiệu quả sử. .. niệm hiệu quả và hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn. Hiệu quả sử dụng lao động là một chỉ tiêu chất lợng quan trọng trong hoạt động kinh tế của mọi ngành kinh tế quốc dân nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Hiệu quả sử dụng lao động đợc hiểu là chỉ tiêu biểu hiện trình độ sử dụng lao động thông qua quan hệ so sánh giữa kết quả hoạt ®éng s¶n xt kinh doanh víi chi phÝ lao ®éng... đờng để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là phải sử dụng hiệu quả đội ngũ lao động. Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là vấn đề cấp bách có ý nghĩa cả về kinh tế và chính trị xà hội.+ Đối với doanh nghiệp: Việc sử dụng lao động sống có hiệu quả trong doanh nghiệp khách sạn đà góp phần tăng khối lợng sản phẩm và dịch vụ, tăng doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp, tăng tích lũy cho doanh. .. này khách sạn đang tìm cách khắc phục để nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách s¹n. 25 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368Ch ¬ng 2 Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ An.2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Thơng Mại nghệ An.2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thơng Mại Nghệ An. Khách sạn. .. chi phí sức lao động lÃng phí, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế, tạo ra sức cạnh tranh về giá, về chất lợng phục vụ so với khách sạn khác.Sau đây là một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lu trú tại khách sạn Thơng Mại: 3.3.1 Nâng cấp cơ sở vật chất cho bộ phận kinh doanh lu trú. Cơ sở vật chất của khách sạn tuy đà đáp ứng đợc nhu cầu phục vụ khách nh-ng để... nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Từ những nhìn nhận và đánh giá về tình hình sử dụng lao động của khách sạn Thơng Mại Nghệ An đề tài xin nên ra một số đề xuất nhằm hoàn thiện công tác quản lý và sử dụng lao động ở bộ phận lu trú của khách sạn. Song do trình độ và thời gian hạn chế nên việc tìm hiểu, nghiên cứu phân tích và đánh giá tình hình sử dụng lao. .. giảI pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ An.Để đứng vững và đảm bảo phát triển khách sạn Thơng Mại Nghệ An cần phải có những chiến lợc cạnh tranh đúng đắn ®Ĩ t¹o ra søc m¹nh c¹nh tranh trong ®iỊu kiƯn kinh doanh khó khăn nh vậy. Song điều quan trọng đầu tiên mà khách sạn cần phải làm đó là việc sử dụng lao động sao cho hợp lý, có hiệu quả. .. nhuận, tăng doanh thu và đảm bảo đợc chất lợng phục vụ.1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lu trú trong khách sạn. - Năng suất lao động. Năng suất lao động là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động. Theo Mac, năng suất lao động là sức sản xuất lao ®éng cơ thĨ cã Ých. §èi víi doanh nghiƯp kinh doanh khách sạn thì năng suất lao động đợc . những biện pháp nâng cao hiệu quả lao động. Vậy để có biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động chung ở khách sạn, ta phải nâng cao hiệu quả sử dụng lao. động kinh doanh lu trú tại Khách Sạn Thơng Mại Nghệ An. Chơng III: Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doah lu trú tại khách sạn Thơng Mại Nghệ