Nghiên cứu, thu nhận protein từ sinh khối rong nước lợ (chaetomorpha sp ) để ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - BẠCH NGỌC MINH NGHIÊN CỨU, THU NHẬN PROTEIN TỪ SINH KHỐI RONG NƯỚC LỢ (Chaetomorpha sp.) ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Tp Hồ Chí Minh - 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - Bạch Ngọc Minh NGHIÊN CỨU, THU NHẬN PROTEIN TỪ SINH KHỐI RONG NƯỚC LỢ (Chaetomorpha sp.) ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Sinh học Mã sỗ: 42 02 01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Hoàng Kim Anh PGS.TSKH Ngơ Kế Sương Tp Hồ Chí Minh - 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng tơi hướng dẫn khoa học PGS.TS Hoàng Kim Anh PGS.TSKH Ngô Kế Sương Các số liệu sử dụng phân tích luận án có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu luận án tự bố trí thí nghiệm, phân tích số liệu cách trung thực, khách quan Các kết chưa công bố nghiên cứu khác Nghiên cứu sinh Bạch Ngọc Minh ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận án tiến sĩ này, tơi xin tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Hồng Kim Anh PGS.TSKH Ngơ Kế Sương tận tình hướng dẫn suốt trình nghiên cứu thực nghiệm q trình chỉnh sửa nội dung luận án Tơi chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo đồng nghiệp Viện Sinh học Nhiệt đới tạo điều kiện thuận lợi để giúp tơi hồn thành luận án Tôi đặc biệt cảm ơn PGS.TS Nguyễn Thị Phương Thảo bạn Phòng Quản lý Tổng hợp hỗ trợ tơi thủ tục hành dể hoàn thành trinhg học tập thực luận án Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Học viện Khoa học Công nghệ hỗ trợ tơi mặt hành tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập thực luận án Học viện Tôi xin cảm ơn đồng nghiệp Phịng Cơng nghệ Biến đổi Sinh học, nơi công tác, hộ trợ cơng việc tạo nhiều điều kiện thuận lợi để tơi có thời gian học tập thực luận án Tôi chân thành gửi lời cảm ơn đến đơn vị hợp tác: Đại học Khoa học Tự nhiên Tp.Hồ Chí Minh, Bệnh viện 115, Trung tâm phân tích Kỹ thuật cao Sài Gịn, Viện Cơng nghệ Nano, Trung tâm Sâm Dược liệu hỗ trợ tơi q trình thực luận án Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, ln bên cạnh nguồn động viên to lớn cho tơi để hồn thành q trình học tập nghiên cứu Trân trọng Bạch Ngọc Minh iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC .iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ x MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN .3 1.1 Tổng quan rong 1.1.1 Tổng quan rong biển 1.1.2 Rong lục 1.1.3 Rong Chaetomorpha 1.2 Protein thu nhận từ rong 1.2.1 Đặc điểm protein thu nhận từ rong 1.2.2 Thành phần acid amin rong 10 1.2.3 Protein có hoạt tính sinh học 11 1.2.4 Khả tiêu hoá protein 12 1.3 Kỹ thuật thu nhận protein 13 1.3.1 Kỹ thuật trích ly protein 13 1.3.2 Kỹ thuật tinh protein 15 1.3.2.1 Phương pháp kết tủa 15 1.3.2.2 Phương pháp thẩm tích 17 1.3.2.3 Phương pháp sắc kí 18 1.3.2.4 Phương pháp lọc membrane 18 1.4 Phân tích tính chất chế phẩm protein concentrate 19 1.4.1 Tính chất sinh học chế phẩm protein concentrate 19 1.4.2 Tính chất chức chế phẩm protein concentrate 20 1.4.2.1 Khả hòa tan protein 21 iv 1.4.2.2 Khả hấp thu nước protein 21 1.4.2.3 Khả tạo gel 21 1.4.2.4 Khả tạo bọt 22 1.4.2.5 Khả tạo làm bền nhũ tương 22 1.4.3 Giá trị dinh dưỡng chế phẩm protein concentrate 23 1.4.3.1 Tiêu hóa protein hấp thu protein 23 1.4.3.2 Đánh giá giá trị dinh dưỡng protein điều kiện in vitro 24 1.4.2.3 Đánh giá giá trị dinh dưỡng protein điều kiện in vivo 24 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 27 2.1 Vật liệu nghiên cứu 27 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 27 2.1.2 Dụng cụ, thiết bị, hoá chất 27 2.2 Sơ đồ nghiên cứu 28 2.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 30 2.3.1 Xác định nhóm protein rong 30 2.3.2 Khảo sát ảnh hưởng trình xử lý nguyên liệu đến hiệu suất trích ly protein 31 2.3.3 Khảo sát ảnh hưởng yếu tố đến q trình trích ly protein tan nước có hỗ trợ enzyme cellulase 31 2.3.4 Tối ưu hóa q trình trích ly protein tan kiềm có hỗ trợ enzyme.33 2.3.5 Khảo sát ảnh hưởng yếu tố đến q trình trích ly nhóm protein tan kiềm dung môi NaOH 34 2.3.6 Tối ưu hóa q trình trích ly nhóm protein tan kiềm dung môi NaOH 34 2.3.7 Nghiên cứu trình tinh protein 35 2.3.7.1 Khảo sát trình kết tủa đẳng điện 35 2.3.7.2 Khảo sát trình kết tủa protein ethanol 35 2.3.7.3 Khảo sát trình kết tủa protein muối (NH4)2SO4 36 2.3.7.4 Nâng cao hàm lượng protein phương pháp thẩm tích 36 2.3.8 Nghiên cứu đặc điểm hình thái cấu trúc chế phẩm protein từ rong 36 2.3.9 Xác định tính chất sinh học chế phẩm protein concentrate .37 2.3.9.1 Thử nghiệm hoạt tính kháng khuẩn 37 2.3.9.2 Thử nghiệm khả kháng oxy hoá 37 v 2.3.10 Xác định tính chất chức protein 38 2.3.11 Đánh giá giá trị dinh dưỡng điều kiện in vitro 38 2.3.11.1 Khả tiêu hóa – in vitro protein digestibility (IVPD) 38 2.3.11.2 Chỉ số AAS – Amino acid score 39 2.3.11.3 Chỉ số PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Scoring) 39 2.3.12 Đánh giá giá trị dinh dưỡng điều kiện in vivo 39 2.4 Phương pháp phân tích 40 2.5 Phương pháp xử lý số liệu 41 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 42 3.1 Thành phần protein rong 42 3.1.1 Xác định thành phần sinh hóa rong 42 3.1.2 Xác định nhóm protein rong 44 3.2 Khảo sát ảnh hưởng trình xử lý ngun liệu đến hiệu suất trích ly protein 46 3.3 Q trình trích ly nhóm protein tan nước với hỗ trợ cellulase 47 3.3.1 Ảnh hưởng yếu tố đến q trình trích ly protein với hỗ trợ cellulase 47 3.3.2 Tối ưu hóa q trình trích ly nhóm protein tan nước 52 3.4 Khảo sát q trình trích ly nhóm protein tan kiềm dung mơi NaOH 55 3.4.1 Ảnh hưởng yếu tố công nghệ đến q trình trích ly protein NaOH 55 3.4.2 Tối ưu hố q trình trích ly nhóm protein tan kiềm 58 3.5 Đánh giá hiệu trích ly protein phương pháp 61 3.6 Nghiên cứu trình tinh protein 64 3.6.1 Khảo sát ảnh hưởng yếu tố đến trình kết tủa đẳng điện 64 3.6.2 Khảo sát ảnh hưởng yếu tố đến trình kết tủa protein ethanol 66 3.6.3 Khảo sát trình kết tủa protein (NH4)2SO4 67 3.6.4 So sánh hiệu phương pháp kết tủa protein 70 3.7 Xác định tính chất chế phẩm protein concentrate 72 3.7.1 Thành phần protein chế phẩm protein concentrate 72 3.7.2 Thành phần acid amin chế phẩm protein 72 3.7.3 Hình thái cấu trúc chế phẩm protein concentrate 74 3.8 Xác định tính chất sinh học chế phẩm protein concentrate 81 3.8.1 Thử nghiệm hoạt tính kháng khuẩn 81 vi 3.8.2 Thử nghiệm khả kháng oxy hóa chế phẩm protein từ rong .83 3.8.2.1 Khả bắt gốc tự DPPH 83 •+ 3.8.2.2 Khả trung hoà gốc tự ABTS 85 2+ 3.8.2.3 Đánh giá khả kết hợp với ion Fe 86 3.8.2.4 Đánh giá hoạt tính ức chế peroxy hóa lipid tế bào (thử nghiệm MDA) 87 3.9 Xác định tính chất chức protein 89 3.9.1 Khả hòa tan 89 3.9.2 Khả hấp thu nước 90 3.9.3 Khả tạo bọt ổn định hệ bọt thực phẩm 92 3.9.4 Khả tạo gel 93 3.9.5 Khả tạo nhũ 94 3.10 Đánh giá giá trị dinh dưỡng điều kiện in vitro 96 3.10.1 Khả tiêu hóa – in vitro protein digestibility (IVPD) 96 3.10.2 Chỉ số AAS PDCAAS 97 3.11 Đánh giá giá trị dinh dưỡng chế phẩm APC-K điều kiện in vivo 99 3.11.1 Nhóm sử dụng thức ăn không chứa protein 100 3.11.2 Nhóm sử dụng thức ăn chứa protein 100 3.11.3 Hệ số tăng trọng (PER) tỷ lệ hấp thu protein tịnh (NPR) 102 3.11.4 Giá trị sinh học (Biological value – BV) 103 3.11.5 Các số máu chuột thí nghiệm 105 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .106 Kết luận 106 Đề nghị 107 DANH MỤC CƠNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO .109 PHỤ LỤC .123 DANH MỤC CÁ APC algae protein concent PC protein concentrate PI protein isolate SFE supercritical fluid ext PLE pressurized liquid ext SEM scanning electron mic MF micro filtration NF nano filtration UF ultra filtration RO reverse osmosis BV biological value PER protein efficiency rati NPR Net Protein Ratio AAS amino acid score PDCAAS Protein Digestibility Corrected Amino Acid Scoring số tiêu hoá protein ATCC American Type Cultu Bảo tàng giống chuẩn Multiple Range Tess Ảnh hưởng nồng độ muối đến độ tinh khiết protein tan kiềm Method: 95.0 percent LSD B21.5Ảnh hưởng nồng độ muối đến độ tinh khiết phycocyanin Nồng độ muối STT ANOVA Table Ảnh hưởng nồng độ muối đến độ tinh khiết phycocyanin Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng nồng độ muối đến độ tinh khiết phycocyanin Method: 95.0 percent LSD B21.6 Ảnh hưởng nồng độ muối đến hiệu suất thu hồi phycocyanin ANOVA Table Ảnh hưởng nồng độ muối đến hiệu suất thu hồi phycocyanin Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng nồng độ muối đến hiệu suất thu hồi phycocyanin Method: 95.0 percent LSD B22 Khảo sát ảnh hưởng thời gian tủa muối đến trình tủa protein Thời Protein tan tr gian tủa (phút) 10 20 30 40 50 60 B22.1 Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan nước ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan nước Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan nước Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 30 phút 40 phút 50 phút 60 phút B22.2 Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan nước ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan nước Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan nước Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 60 phút 30 phút 50 phút 40 phút B22.3 Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan kiềm ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan kiềm Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến hiệu suất thu hồi protein tan kiềm Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 60 phút 30 phút 50 phút 40 phút B22.4 Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan kiềm ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan kiềm Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tets Ảnh hưởng thời gian tủa muối đến độ tinh khiết protein tan kiềm Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 30 phút 40 phút 60 phút 50 phút B22.5 Ảnh hưởng thời gian tủa đến độ tinh khiết phycocyanin STT Thời gian tủa (phút) ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa đến độ tinh khiết phycocyanin Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng thời gian tủa đến độ tinh khiết phycocyanin Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 50 phút 40 phút 60 phút 30 phút B22.6 Ảnh hưởng thời gian tủa đến hiệu suất thu hồi phycocyanin ANOVA Table Ảnh hưởng thời gian tủa đến hiệu suất thu hồi phycocyanin Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Ảnh hưởng thời gian tủa đến hiệu suất thu hồi phycocyanin Method: 95.0 percent LSD phút 10 phút 20 phút 30 phút 40 phút 50 phút 60 phút B23 Kết hiệu ức chế vi khuẩn chế phẩm protein Hàm S lượng APC.N protein (mg/ml) 0 10 Kanamycin 10µg/ml 0 0,167 ± 0,1 0,3 ± 0,1 Hình Vịng vơ khuẩn chế phẩm protein APC.K với ba chủng vi khuẩn S aureus, E coli P aeruginosa nồng độ 10mg/ml B24 Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein B24.1 Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.N ANOVA Table Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.N Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.N Method: 95.0 percent LSD 4.66 µg/ml 9.31 µg/ml 19.531 µg/ml 39.063 µg/ml 78.125 µg/ml B24.2 Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.K ANOVA Table Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.K Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ % hoạt tính bắt gốc tự DPPH chế phẩm protein APC.K Method: 95.0 percent LSD 19.531 µg/ml 39.063 µg/ml 78.125 µg/ml 156.25 µg/ml 312.5 µg/ml B25 Tỷ lệ % hoạt tính trung hồ gốc tự ABTS•+ ANOVA Table Tỷ lệ % hoạt tính trung hồ gốc tự ABTS•+của chế phẩm protein APC.N Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ % hoạt tính trung hồ gốc tự ABTS•+của chế phẩm protein APC.N Method: 95.0 percent LSD 11.46 (µg/ml) 22.92 (µg/ml) 45.83 (µg/ml) 91.67 (µg/ml) 183.33 (µg/ml) B26 Tỷ lệ % hoạt tính kết hợp ion Fe2+ ANOVA Table Tỷ lệ % hoạt tính kết hợp ion Fe2+của chế phẩm protein APC.N Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ % hoạt tính kết hợp ion Fe2+của chế phẩm protein APC.N Method: 95.0 percent LSD 8.59 (µg/ml) 17.19 (µg/ml) 34.38 (µg/ml) 68.75 (µg/ml) 137.50 (µg/ml) B27 Tỷ lệ % hoạt tính ức chế peroxy hóa lipid tế bào ANOVA Table Tỷ lệ % hoạt tính ức chế peroxy hóa lipid tế bào chế phẩm protein APC.N Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ % hoạt tính ức chế peroxy hóa lipid tế bào chế phẩm protein APC.N Method: 95.0 percent LSD 4.30 (µg/ml) 8.59 (µg/ml) 17.19 (µg/ml) 34.38 (µg/ml) 68.75 (µg/ml) B28 Cơng suất tạo bọt (FC) độ bền bọt (FS) protein B28.1 Công suất tạo bọt (FC) protein ANOVA Table Công suất tạo bọt (FC) protein Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Công suất tạo bọt (FC) protein Method: 95.0 percent LSD APC.K Protein từ đậu nành APC.N Casein B28.2 Độ bền bọt (FS) protein ANOVA Table Độ bền bọt (FS) protein Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Độ bền bọt (FS) protein Method: 95.0 percent LSD Casein Protein từ đậu nành APC.N APC.K B29 Khả hoà tan protein B29.1 Khả hoà tan protein pH3.0 ANOVA Table Khả hoà tan protein pH3.0 Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Khả hoà tan protein pH3.0 Method: 95.0 percent LSD APC.N APC.K Protein từ đậu nành Casein B29.2 Khả hoà tan protein pH7.0 ANOVA Table Khả hoà tan protein pH7.0 Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Khả hoà tan protein pH7.0 Method: 95.0 percent LSD Casein Protein từ đậu nành APC.N APC.K B29.3 Khả hoà tan protein pH10.0 ANOVA Table Khả hoà tan protein pH10.0 Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Khả hoà tan protein pH10.0 Method: 95.0 percent LSD APC.N Casein APC.K Protein từ đậu nành B30 Khả hấp thu nước protein ANOVA Table Khả hấp thu nước protein Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Khả hấp thu nước protein Method: 95.0 percent LSD Casein APC.K Protein từ đậu nành APC.N B31 Khả tạo nhũ protein B31.1 Chỉ số hoạt động nhũ tương (EAI) ANOVA Table số hoạt động nhũ tương (EAI) protein Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests số hoạt động nhũ tương (EAI) protein Method: 95.0 percent LSD APC.N Casein Protein từ đậu nành APC.K B31.2 Chỉ số ổn định nhũ tương (ESI) ANOVA Table Chỉ số ổn định nhũ tương (ESI) protein Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Chỉ số ổn định nhũ tương (ESI) protein Method: 95.0 percent LSD Casein Protein từ đậu nành APC.N APC.K B32 Khả tiêu hóa – in vitro protein digestibility (IVPD) ANOVA Table Khả tiêu hóa Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Khả tiêu hóa Method: 95.0 percent LSD APC-N APC-K Protein đậu nành Casein B33 Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein APC ANOVA Table Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein APC Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein APC Method: 95.0 percent LSD Ban đầu Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần B34 Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein đậu nành ANOVA Table Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein đậu nành Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn protein đậu nành Method: 95.0 percent LSD Ban đầu Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần B35 Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn thức ăn thường ANOVA Table Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn thức ăn thường Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Trọng lượng chuột sau tuần nuôi nguồn thức ăn thường Method: 95.0 percent LSD Ban đầu Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần Nuôi tuần B36 Hệ số tăng trọng (PER) ANOVA Table Hệ số tăng trọng Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Hệ số tăng trọng Method: 95.0 percent LSD AIN-93 với thức ăn thường AIN-93 với APC AIN-93 với protein đậu nành B37 Tỷ lệ hấp thu protein tịnh (NPR) ANOVA Table Tỷ lệ hấp thu protein tịnh Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Tỷ lệ hấp thu protein tịnh Method: 95.0 percent LSD AIN-93 với thức ăn thường AIN-93 với APC AIN-93 với protein đậu nành B37 Giá trị sinh học (Biological value – BV) ANOVA Table Giá trị sinh học Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Giá trị sinh học Method: 95.0 percent LSD AIN-93 với thức ăn thường AIN-93 với protein đậu nành AIN-93 với APC B38 Các số máu chuột thí nghiệm B38.1 Nồng độ glucose ANOVA Table Nồng độ glucose Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Nồng độ glucose Method: 95.0 percent LSD Protein đậu nành APC Thức ăn thường B38.2 Nồng độ Triglyceride ANOVA Table Nồng độ Triglyceride Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Nồng độ Triglyceride Method: 95.0 percent LSD Protein đậu nành APC Thức ăn thường B38.3 Nồng độ HDL-C ANOVA Table Nồng độ HDL-C Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Nồng độ HDL-C Method: 95.0 percent LSD Protein đậu nành APC Thức ăn thường B38.4 Nồng độ LDL-C ANOVA Table Nồng độ LDL-C Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests Nồng độ LDL-C Method: 95.0 percent LSD Protein đậu nành APC Thức ăn thường ... CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - Bạch Ngọc Minh NGHIÊN CỨU, THU NHẬN PROTEIN TỪ SINH KHỐI RONG NƯỚC LỢ (Chaetomorpha sp. ) ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM... lại chưa nghiên cứu sử dụng Chính vậy, mục tiêu đề tài thu nhận protein từ sinh khối rong nước lợ (Chaetomorpha sp. ), tạo nguồn protein concentrate từ thực vật để sử dụng công nghiệp thực phẩm Đề... lam) Trong số loại rong tự nhiên rong biển sử dụng rộng rãi đa dạng chủng loại suất thu hoạch cao Rong biển sử dụng ngành thực phẩm, y học hợp chất trích ly từ chúng ứng dụng nhiều ngành công nghiệp