Tìm hiểu hoạt động Logistics tại Starbucks

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ GIỚI THIỆU NHÓM SINH VIÊN Nhóm chúng em gồm sinh viên lớp Quản lý công nghiệp – K59 Thông qua môn “Quản trị Logistics”, chúng em mong muốn học tập kiến thức hoạt động Logistics doanh nghiệp, để từ đó, với môn chuyên ngành khác Quản trị dự trữ, Lập kế hoạch điều độ sản xuất, Mô hình hóa sản xuất, chúng em có nhìn tổng quan chi tiết chuyên ngành theo học PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM Họ tên Vai trò Nguyễn Hồng Dương Biên tập, tìm kiếm thêm thông tin Nguyễn Hồng Sơn Phụ trách phần II “Hoạt động Logistics mô hình chuỗi cung ứng” Nguyễn Thị Thảo Phụ trách phần IV “Đánh giá chuỗi Logistics Starbucks” Đào Toàn Thằng Phụ trách phần III “Phân tích chuỗi cung ứng Starbucks” (Phần Inbound Logistics Quá trình sản xuất) Lê Quốc Tài Tôn Phụ trách phần I “Tổng quan tập đoàn Starbucks” Đinh Thu Trang Phụ trách phần III “Phân tích chuỗi cung ứng Starbucks” (Phần Outbound Logistics Reversed Logistics) Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Lời nói đầu Công ty Starbucks thành lập từ năm 1971, chuỗi bán lẻ đặc biệt hàng đầu giới với 18,850 cửa hàng cafe 49 quốc gia Trong số đó, công ty vận hành xấp xỉ 8,800 số cửa hàng, đô lại vận hành bên cấp giấy phép nhượng quyền Công ty sở hữu nhãn hiệu Seattle’s Best Coffee Torrefazione Italia coffee Starbucks phục vụ đa dạng loại đồ ăn đậu rang, phụ kiện cafe, loại trà Thậm chí công ty thị trường hóa loại cafe thông qua cửa hàng tạp hóa sản phẩm thực phẩm đồ uống có thương hiệu Với mạng lưới toàn cầu khổng lồ mà Starbucks xây dựng suốt 40 năm qua, báo cáo chúng em tập trung làm rõ Hệ thống Logistics Chuỗi cung ứng Starbucks Cụ thể, viết phân tích hoạt động Inbound Logistics, Quá trình sản xuất, Outbound Logistics Logistics ngược; từ có đánh giá tổng quan hoạt động Hậu cần chuỗi cung ứng Starbucks thông qua mô hình SWOT Cuối báo cáo, chúng em xin đề xuất số biện pháp để cải tiến điểm yếu Hệ thống Logistics chuỗi cung ứng kể Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ MỤC LỤC Lời nói đầu I Tổng quan tập đoàn Starbucks 1.1 Sự đời phát triển 1.2 Sứ mệnh phát triển 1.3 Chiến lược phát triển II Hoạt động Logistics Mô hình chuỗi cung ứng 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Chuối cung ứng SCM 2.1.2 Logistics 2.2 Mô hình Just in time 2.2.1 Triết lý mô hình 2.2.2 Mức độ sản xuất đầu vào cố định 2.2.3 Tồn kho thấp 2.2.4 Lắp đặt với chi phí thấp nhanh 2.2.5 Sử dụng hệ thống kéo, liên tục cải tiến III Phân tích chuối cung ứng Starbucks 3.1 Inbound Logistics 3.1.1 Nhà cung ứng dịch vụ 3.1.2 Nhà cung ứng hàng hóa 3.1.3 Hướng dẫn Logisitcs cho nhà cung cấp 3.2 Quy trình sản xuất 3.3 Outbound Logistics 3.3.1 Nhà phân phối 3.3.2 Xử lý đơn hàng 3.3.3 Dịch vụ khách hàng 3.4 Hậu cần ngược IV Đánh giá chuỗi Logistics Starbucks 4.1 Phân tích SWOT hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks 4.2 Thành công 4.3 Hạn chế Đề xuất - Kết luận Danh mục tham khảo – Phụ lục Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 I VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Tổng quan tập đoàn Starbucks Starbucks thương hiệu cà phê tiếng giới.Với xuất phát điểm cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng thiết bị xay cà phê hãng cà phê Starbucks có trụ sở Seattle, Washington, Hoa Kỳ ; ra, hãng có 18,850 quán 49 quốc gia, bao gồm 11.068 quán Hoa Kỳ, gần 1.000 Canada 800 Nhật Bản 1.1 Sự đời phát triển Logo Starbucks qua thời kì 1.1.1 Sự đời starbucks Vào năm 1971, ba sinh viên Jerry Baldwin, Zev Siegl Gordon Bowker quen đại học San Francisco Baldwin Siegl sau trở thành giáo viên Bowker nhà văn Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Hai giáo viên nhà văn sáng lập Starbucks Mọi việc thay đổi Alfred Peet, chủ sở hữu Peet’s Coffee and Tea dạy ba cách rang hạt cà phê Điều khuyến khích Baldwin, Siegl Bowker kinh doanh cà phê Vào ngày 30 tháng năm 1971 ba người thành lập cửa hàng nhỏ bán cà phê dụng cụ xay cà phê số 2000 Western Avenue (Seattle,Washington) Thời gian đầu họ mua hạt cà phê từ cửa hàng Peet, đến năm 1984, họ mua lại Peet’s Coffee and Tea Theo người đồng sáng lập Starbucks - Gordon Bowker, lúc đầu ông bạn bè gần tuyệt vọng định đặt tên cho thương hiệu “Cargo House” Cho đến đối tác Bowker - Terry Heckler làm việc công ty quảng cáo gợi ý cho họ, từ bắt đầu “St” có ấn tượng mạnh Bowker đưa danh sách từ bắt đầu “St” phát thị trấn mỏ cũ có tên Starbo đồ Nó làm ông nhớ tới Pequod, tên tàu xấu số tiểu thuyết Moby-Dick Herman Melville Nhưng Hecker phản đối, ông nói: “Chẳng muốn uống cốc cà phê có tên tàu xấu số” Sau người sáng lập họp bàn lại với định lấy tên thương hiệu Starbucks - tên nhân vật tiểu thuyết Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Logo Starbucks có lẽ logo dễ nhận giới Mặc dù logo Starbucks tiết giảm nhiều so với gốc thật người phụ nữ logo biểu tượng mỹ nhân ngư khắc gỗ thời trung cổ với hai đuôi.Và cách để kết nối cà phê với mỹ nhân ngư nên công ty đặt theo tên nhân vật tiểu thuyết kể hành trình săn cá voi (Moby-Dick) Starbucks hy vọng kết hợp sức hút cà phê vẻ đẹp quyến rũ mỹ nhân ngư 1.1.2 Quá trình phát triển starbucks Tuy hãng cà phê starbucks thành lập từ năm 1971 lịch sử quán cà phê thay đổi Howard Schultz – CEO lừng danh Starbucks sau –gia nhập vào hãng năm 1982 nhận tiềm việc đưa phong cách phục vụ cà phê Ý đến với nước Mỹ Howard Schultz gia nhập hãng với vai trò Giám đốc hoạt động bán lẻ tiếp thị Sau chuyến đến Milan, Ý, ông định hướng đưa ý tưởng hãng nên bán cà phê hạt cà phê xay Các chủ sở hữu từ chối ý tưởng này, tin việc vào kinh doanh đồ uống làm công ty ngược với định hướng Đối với họ, cà phê chuẩn bị gia, họ định giới thiệu với khách hàng mẫu thử nước uống chế biến sẵn Schultz bắt đầu chuỗi Il Giornale bar cà phê vào tháng năm 1986 Năm 1984, chủ sở hữu ban đầu Starbucks, dẫn đầu Baldwin, nắm lấy hội mua Peet (trước Siegl Bowker bán cổ phần mình) Trải qua 40 năm gây dựng phát triển, Starbucks không bó hẹp thân Seattle hay Mỹ mà chí lan khỏi châu lục, đưa nghệ thuật thưởng thức cà phê Ý đại đến với quốc gia khác Nhật Bản, Hồng Công, Nam Phi… Thương hiệu cà phê Starbucks có 18,850 cửa hàng 49 quốc gia giới với 150.000 nhân viên Nhân viên hãng Mỹ có mức lương trung bình 8,8 USD đóng bảo hiểm số quyền chọn mua cổ phiếu Hơn 65% cửa hàng Starbucks đặt Mỹ Khi Starbucks chào cổ phiếu công chúng lần đầu, doanh số công ty đạt xấp xỉ 73 triệu USD Chỉ vài năm, cổ phiếu công ty tăng 70% Chiến lược phát triển Starbucks sử dụng mua lại Chỉ thời gian ngắn, Starbucks mua lại Best Coffee Seattle, Coffee People, Torrefazione Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Italia Công ty mua lại Tazo, Teavana, Ethos để bổ sung dòng sản phẩm 1.2 Sứ mệnh starbucks : Khơi nguồn cảm hứng nuôi dưỡng tinh thần người – người, cốc cà phê tình hàng xóm vào thời điểm - Đối với sản phẩm: Hãng đã, trọng vào chất lượng.Say mê tìm nguồn cung ứng cà phê hạt ngon theo cách có đạo đức, rang chúng cách cẩn thận cải thiện sống người trồng cà phê - Đối với đối tác: Kêu gọi đối tác xem không công việc mà niềm đam mê Đồng thời, đối xử với cách tôn trọng đường hoàng - Đối với kháng hàng:luôn giao thiệp, tươi cười nâng cao sống khách hàng – vài khoảnh khắc.Điều bắt đầu lời hứa đồ uống pha hoàn hảo - Đối với môi trường xã hội ● Hiểu vấn đề môi trường chia sẻ thông tin với cộng ● Phát triển giải pháp sáng kiến linh hoạt để đưa thay đổi ● Phấn đấu mua, bán sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường ● Đưa trách nhiệm môi trường thành giá trị công ty ● Đo theo dõi tiến độ dự án ● Khuyến khích tất cộng tham gia vào sứ mệnh môi trường xã hội 1.3 Chiến lược phát triển ❖ Hiểu khách hàng nhân viên Nhân viên tiếng nói giúp bạn chuyển tải giá trị dịch vụ đến khách hàng Vì vậy, cần phải hiểu nhân viên Khi hiểu,thì khai thác tiềm lực nhân viên ❖ Hãy sáng tạo Starbuck giữ vững giá trị tốt đẹp móng xong tự làm “bản thân” không xa so với móng ban đầu Starbucks làm để trì gốc họ, công ty vô Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ sáng tạo Ví dụ, nhận khách hàng muốn dành nhiều thời gian quán cà phê mình, Starbucks bắt đầu cung cấp dịch vụ Wi-Fi miễn phí từ năm 2010 Nhận khách hàng muốn dùng sản phẩm công ty nhà, Starbucks cho đời cà phê uống liền có thương hiệu Via instant-coffee hệ thống sản xuất riêng Thậm chí, công ty cho phép khách hàng trả tiền thông qua ứng dụng điện thoại iPhone công ty sử dụng ứng dụng thiết bị di động.Mặc dù giữ gốc điều quan trọng, thích ứng hoan nghênh thay đổi quan trọng ❖ Đẩy mạnh truyền thông Starbucks sử dụng Instagram để kể câu chuyện thương hiệu Bằng việc quảng bá hình ảnh trang mạng xã hội, công ty không để giới thiệu sản phẩm, mà để kèm thông điệp thương hiệu truyền cảm cho khách hàng niềm đam mê họ Đẩy mạnh truyền thông ❖ Phù hợp với khu vực Bên cạnh chất lượng sản phẩm, Starbucks hướng đến việc phù hợp với môi trường địa phương hay khu vực, vùng miền Ví dụ, Starbucks khu Disney California trông hoàn toàn khác San Francisco hay Philadelphia Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ II Hoạt động Logistics mô hình chuỗi cung ứng 2.1 Cơ sở lí thuyết 2.1.1 Chuỗi cung ứng SCM ( Supply Chain Management): - Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định quản lý tất hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung, mua hàng, sản xuất tất hoạt động quản trị logistics Ở mức độ quan trọng, quản trị chuỗi cung ứng bao gồm phối hợp cộng tác đối tác kênh nhà cung cấp, bên trung gian, nhà cung cấp dịch vụ, khách hàng - Về bản, quản trị chuỗi cung ứng tích hợp vấn đề quản trị cung cầu bên công ty với Quản trị chuỗi cung ứng chức tích hợp với vai trò kết nối chức kinh doanh qui trình kinh doanh yếu bên công ty công ty với thành mô hình kinh doanh hiệu cao kết dính Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động quản trị logistics nêu hoạt động sản xuất thúc đẩy phối hợp qui trình hoạt động phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, tài chính, công nghệ thông tin.” - Chuỗi cung ứng hình dung đường ống máng dùng cho dòng chảy sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thông tin tài từ nhà cung ứng qua nhiều tổ chức, công ty trung gian tận người tiêu dùng - Khi logistics đời phát triển nhiều công ty – mà dạng đơn giản logistics sát nhập cung ứng vật tư (inbound logistics) vào phân phối sản phẩm (outbound logistics), với quan điểm giá thành tổng thể, quan điểm chuỗi giá trị đưa vào xem xét Quan niệm đặc biệt quan trọng quản trị logistics Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 10BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Các thành phần Mô hình chuỗi cung ứng SCM Tại Starbucks, chuỗi cung ứng có hoạt động Lập kế hoạch, Tìm nguồn, Sản xuất, Vận chuyển; với mục đích giảm thiểu chi phí nâng qua hiệu 2.1.2 Logistics: - Quản trị Logistics phần chuỗi cung ứng bao gồm trình lập kế hoạch, thực kiểm soát dòng hàng hóa, dịch vụ thông tin liên Nhóm QLCN2 Footer Page 10 of 166 10 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 23BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ ● Bảo quản: Cuối cùng, sau đóng gói xong, sản phẩm đưa đến kho bảo quản nhà máy chờ đợi bên logistics thứ ba (3PLs) đến vận chuyển hàng đến cửa hàng Starbucks Từng công đoạn có máy móc riêng nhà cung cấp bên thứ ba tạo để nhằm sản xuất riêng cho sản phẩn riêng biệt Starbucks 3.3 Outboud Logistics 3.3.1 Nhà phân phối Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, khu vực Châu Á / Thái Bình Dương, năm Canada, châu Âu nhà kho (green coffee warehouses); Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ ba Các CDCs kết hợp phân phối cà phê với mặt hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễn thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng cho cửa hàng bán lẻ riêng Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thương hiệu Starbucks Starbucks đưa bảng đánh giá hiệu suất 3PLs dựa hệ thống 0-1, mục đích để giảm thiểu đến mức tối đa chi phí phát sinh không đáng có trình vận tải lưu kho Starbucks Centre - Một trung tâm phân phối SODO District Nhóm QLCN2 Footer Page 23 of 166 23 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 24BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phân bố rộng khắp toàn giới (Xem Phụ lục 1, 2, 3) Ngoài việc tự lập cửa hàng Starbucks nhượng quyền kinh doanh cho nhiều công ty toàn giới, Việt Nam nằm quốc gia mà Starbucks có mặt Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam việc mở cửa hàng TPHCM hồi tháng năm 2013, thông qua giấy phép nhượng quyền ký kết Starbucks với Công ty TNHH Thực phẩm Nước giải khát Ý Tưởng Việt, chi nhánh Tập đoàn Maxim’s Hồng Kông Hãng dự định mở thêm hàng trăm cửa hàng Việt Nam năm tới 3000 hàng thị trường Bắc Mỹ năm tới Có thể nói hệ thống phân phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rông thị trường hợp lý để tiêu thụ sản phẩm Starbucks có hệ thống cửa hàng đặt vị trí “chiến lược” toàn cầu Hầu hết cửa hàng Starbucks đặt nơi đông người qua lại dễ dàng nhận biết trung tâm mua sắm, tòa nhà công sở, hay khuôn viên trường học Ngoài việc bán cà phê nguyên hạt, cửa hàng bán hạt cà phê ủ men, cà phê espresso Ý pha sẵn, đồ uống đá xay, loại trà cao cấp Mức độ đa dạng sản phẩm tùy thuộc vào quy mô vị trí cửa hàng, nhiên đa số cửa hàng có thêm bánh ngọt, sô-đa, nước hoa quả, thêm vào vật phẩm thiết bị liên quan đến cà phê, đĩa CD ca nhạc, games, mặt hàng bán theo mùa Nhóm QLCN2 Footer Page 24 of 166 24 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 25BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Cơ sở vật chất cửa hàng Starbucks: Christine Day, Phó chủ tịch điều hành Starbuck Bắc Mỹ giải thích "Mọi người đến cà phê, bầu không khí nơi khiến họ muốn lại" Vì lí đó, tất cửa hàng Starbucks toàn cầu có chỗ ngồi thiết kế để nghỉ ngơi thoải mái cách trí phù hợp nhằm tạo môi trường sang trọng ấm cúng Starbucks hướng tới trở thành “nơi thứ ba” khách hàng ghé đến sau nhà công sở 3.3.2 Xử lý đơn hàng Với hai quầy toán đội ngũ nhân viên làm việc toàn thời gian, Starbucks phục vụ tới 220 khách/giờ: “Chúng phục vụ khách hàng vòng phút kể từ họ bước vào cửa hàng chúng tôi, tối đa phút cửa hàng đông khách” – Giám đốc làm việc lâu năm cho Starbucks cho hay Starbucks không để khách chờ 30 phút mà không phục vụ Mỗi nhân viên pha chế phải quản lý tới bốn khay cà phê lúc 15 phút lại quấy lần Họ không cho phép ly cà phê để 30 phút mà không quấy Họ phải làm điều nghỉ Starbucks đổ cà phê không phục vụ khách hàng ly cà phê nguội Các chuyên gia pha chế đặt chế độ hẹn cho cà phê đá, trà đá bánh để đảm bảo tất thứ phải tươi ngon đem phục vụ khách Thống kê thời gian khách chờ trung bình cửa hàng Starbucks (phút) Biểu đồ thống kê cho ta thấy thời gian từ khách hàng bước vào cửa hàng đến khách hàng đáp ứng yêu cầu giảm dần theo quý Trung bình thời gian để xử lý đơn hàng phút 3.3.3 Dịch vụ khách hàng Dịch vụ khách hàng nguồn cốt lõi Starbucks Chính điều cho biết thêm giá trị lớn ảnh hưởng đến đến hình ảnh thương hiệu Nhân viên pha chế Starbucks thân chào lịch khách hàng thường xuyên Nhóm QLCN2 Footer Page 25 of 166 25 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 26BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ tên họ Hơn nữa, bối cảnh ngày tăng cường tính chất bận rộn sống tốc độ việc cung cấp dịch vụ khách hàng ngày tăng, dịch vụ Starbucks không vội vã Starbucks thay tất máy tính tiền máy tính cũ kỹ Trước đó, cửa hiệu Starbucks dùng máy tính chạy Microsoft-DOS lỗi thời Ước tính, hệ thống giúp khách hàng Starbucks tiết kiệm 700.000 chờ đợi xếp hàng toán Starbucks không tiếng việc sử dụng công nghệ trình liên quan đến cà phê (để đảm bảo tính quán hương vị chất lượng với tiết kiệm chi phí) mà để kết nối với khách hàng Nhận khách hàng muốn dành nhiều thời gian cửa hàng, Starbucks bắt đầu cung cấp Wi-Fi miễn phí từ năm 2010 Nhiều khách hàng sử dụng cửa hàng Starbucks nơi làm việc hay nơi gặp gỡ sẵn có wifi miễn phí không giới hạn Nhận thấy khách hàng dùng sản phẩm nhà, Starbucks tạo cà phê hòa tan với thương hiệu Via Instant-coffee Các công ty năm 2008 đưa website: mystarbucksidea.force.com nơi khách hàng đặt câu hỏi, gợi ý công khai bày tỏ ý kiến chia sẻ kinh nghiệm Starbucks sử dụng hệ thống iBeacon Apple khách hàng đặt hàng uống họ trả tiền thông qua ứng dụng điện thoại Starbucks nhận thông báo họ bước vào cửa hàng Đây công ty tiến tới di động Tuy nhiên ứng dụng chưa phổ biến toàn cầu Dưới số kết liệu xử lý để đánh giá Dịch vụ khách hàng Starbucks: Thống kê điểm Customer Snapshot (các cửa hàng Bắc Mỹ) Nhóm QLCN2 Footer Page 26 of 166 26 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 27BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Các tiêu chí đáng giá mức dịch vụ khách hàng Starbucks: - Thái độ, cách phục vụ nhân viên với khách hàng - Thời gian xử lý đơn hàng - Chất lượng đồ uống, đồ ăn cửa hàng - Giá đồ uống, đồ ăn cửa hàng - Các chương trình khuyến mại, giảm giá - Bầu không khí, cách bố trí cửa hàng - Cách trang trí đồ uống (Hoa văn mặt cốc, bao bì ) - Thời gian chờ toán - Sự ổn định tốc độ hệ thống wifi Nhóm QLCN2 Footer Page 27 of 166 27 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 28BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 3.4 Logistics Ngược Logistics ngược công đoạn hệ thống logistics, trình lên kế hoạch, thực quản lý dòng sản phẩm thu hồi từ nơi phân phối hay điểm tiêu thụ nơi sản xuất hoạt động liên quan đến tái sử dụng vật liệu Và với Starbucks, Logistics ngược xem xét khía cạnh thu hồi sản phẩm Năm 2008, công ty đặt mục tiêu phục vụ 25% khách cốc tái chế trước năm 2015, năm sau, vỏn vẹn 1,9% khách hàng Starbucks dùng cốc tái chế Starbucks lên tiếng thừa nhận trợ ngại chiến dịch Với 17.000 điểm bán lẻ toàn cầu, điều kiện khác thành phố, điều kiện sở vật chất cửa hàng điều kiện thị trường - làm cho thách thức để thực có hiệu đồng chiến lược tái chế Trung bình năm, Starbucks bán tỷ cốc cà phê tái chế, thu doanh số khổng lồ.Theo Báo cáo Trách nhiệm với toàn cầu năm 2013, Starbucks thông báo công ty khó lòng đạt mục tiêu tái chế đặt trước năm 2015 Trên thực tế, năm năm phát động phong trào, 39% số cốc cửa hàng Starbucks tái chế Nguyên nhân việc Starbucks vô trách nhiệm, mà công ty nhận thức điều: Chi phí hội cho việc tái chế lớn Đầu tiên, miệng cốc cà phê Starbucks viền nhựa để chống tràn, viền nhựa cần gỡ bỏ trước cốc nghiền lại thành giấy để tái chế Tuy có máy móc để thực công việc này, với điều kiện lượng cốc đưa vào tái chế phải đủ nhiều để bù lại số tiền đầu tư vào công nghệ Tuy nhiên, lượng cốc thu hồi không để lại đủ cốc để thực ý tưởng Tiếp theo, tái chế cốc giúp giải phóng lượng lớn rác thải khỏi bãi phân hủy, trình lại thải nhiều khí nhà kính Nhóm QLCN2 Footer Page 28 of 166 28 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 29BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Chính mà hoạt động Logistics ngược chưa đạt kết mục tiêu đề Starbucks Hiện Starbucks cố gắng phát triển kế hoạch thu hồi sản phẩm Thiết bị thu hồi sản phẩm “front-of-storerecycling” Phần trăm thiết bị thu hồi sản phẩm “front-of-store-recycling” cửa hàng Mỹ Canada Starbucks phát triển giải pháp tái chế toàn diện: Phía trước cửa hàng đặt “front-of-store-recycling” thùng tái chế để khách hàng phân loại phế phẩm sau sử dụng Kể từ năm 2008, Starbucks thiết lập mối quan hệ với số thành phố để mở rộng chấp nhận họ thiết bị hoạt động tái chế địa phương có xuất Starbucks Đến cuối năm 2011 sẵn có front-of- store-recycling tăng gấp ba lần so với năm trước, 18% địa điểm có công ty thuộc sở hữu Mỹ Canada Hiện chiến lược đà phát triển đà Mỹ, Canada công ty đồng thời mở rộng sang thị trường quốc tế IV Đánh giá chuỗi Logistics Starbucks 4.1 Phân tích SWOT hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks Strengths Nhóm QLCN2 Footer Page 29 of 166 Weaknesses 29 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 30BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ - Lựa chọn nhà cung cấp hạt cà phê chất lượng cao thông qua C.A.F.E (Coffee and Famer Equity) - Quy định Logistics cho nhà cung cấp nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào - Vị trí tính thẩm mỹ cửa hàng Starbucks - Có chất lượng dịch vụ tốt - Sử dụng công nghệ bán hàng qua điện thoại di động - Quá phụ thuộc vào thị trường Mĩ - Phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu hạt cafe nhạy cảm giá với biến động giá hạt cafe Opportunities Threats - Những tiến khoa học công nghệ cho phép làm tăng chất lượng cafe làm giảm thời gian chờ đợi - Cải cách cấu giá - Sự mở rộng thị trường bán lẻ - Sự xuất kênh phân phối - Sự mở rộng thương hiệu - Khủng hoảng tài toàn cầu - Sự gia tăng đối thủ cạnh tranh trực tiếp gián tiếp - Biến động giá thị trường cà phê toàn cầu - Sự gián đoạn chuỗi cung ứng 4.2 Thành công - Phân khúc thị trường đắn: Starbucks thị trường cafe cao cấp cạnh tranh thoải mái với đối thủ gần McDonald’s and Dunkin Donuts - Phương cách thực hiện: Tập trung vào gói sản phẩm bao gồm cafe ngon, dịch vụ chất lượng cao không gian cửa hàng đẹp Starbucks có sứ mệnh đơn giản “Starbuck nơi thứ khách hàng ghé đến sau gia đình công sở” Nhóm QLCN2 Footer Page 30 of 166 30 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 31BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ - Thu hút giữ chân nhân giỏi - Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững - Đối xử tôn trọng, đạo đức với mối quan hệ với người - Nguyên liệu hạt cafe vô độc đáo - Nắm bắt xử lý thông tin cách nhanh nhạy - Tận dụng tối đa nguồn cung chuỗi cung ứng - Quản lý lập kế hoạch quản lý kinh doanh - Phát triển quan hệ khách hàng quản lý tốt nhân 4.3 Hạn chế - Phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu hạt cafe 4.4 Đề xuất Nhìn chung, thành công thương hiệu cà phê Starbucks phần lớn đến từ quản lý, điều hành tốt hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Thông qua bảng phân tích SWOT mục 4.1, chúng em nhận số khó khăn quản trị chuỗi Logistics Starbucks đưa số giải pháp để khắc phục khó khăn sau: Những khó khăn quản trị chuỗi Logistics Starbucks Với chuỗi cung ứng mà thành viên chuỗi hoạt động hiệu vậy, Starbucks khoản chi phí không nhỏ từ việc đầu tư hỗ trợ nhà cung ứng, tập huấn hỗ trợ cho người trồng cà phê, đến việc đầu tư xây dựng nhà máy xây dựng hệ thống cửa hàng… Ngoài ra, Starbucks gặp phải nhiều khó khăn việc kiểm soát chuỗi cửa hàng nhượng quyền mà phát triển nhanh Starbucks phải để chuỗi cửa hàng nhượng quyền nghĩa (tức chi tiết kinh doanh phải đồng từ cách trang trí nội thất, quy mô quán, thực đơn đến cách quản lý kinh doanh cửa hàng) Giải pháp chúng em đề xuất là: Nhóm QLCN2 Footer Page 31 of 166 31 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 32BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ - Một là, hợp lý hóa tối đa quy trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm, công đoạn chưa phù hợp thiết kế lại cho hợp lý nhất, đưa tự động hóa vào trình sản xuất - Hai đồng cửa hàng chuỗi cửa hàng nhượng quyền - Ba là, liên kết với nhà phân phối để đưa sản phẩm trực tiếp đến người tiêu dùng, hạn chế chi phí trung gian, tổ chức vận chuyển phân phối hàng hóa hợp lý để đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị thay đổi hư hao quy trình vận chuyển phân phối - Bốn là, tiết kiệm, tiết giảm chi phí không cần thiết Tiết kiệm giảm chi phí phải hiểu hợp lý hóa tối đa mà chất lượng không bị ảnh hưởng, người tiêu dùng thưởng thức sản phẩm tốt mà họ mong đợi, giữ vững niềm tin khách hàng sản phẩm - Năm là, thận trọng việc mở rộng phạm vi sản xuất, tuyển dụng Quan hệ tốt với đối tác, bạn hàng trước để thu lợi ích nhiều lần thời điểm khó khăn qua Bên cạnh đó, phát huy mạnh sẵn có chất lượng sản phẩm, đem quyền lợi đích thực đến với người tiêu dùng, hài hòa lợi ích cổ đông, người lao động, người tiêu dùng Nhóm QLCN2 Footer Page 32 of 166 32 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 33BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Tổng kết Trên nghiên cứu nhóm chúng em hoàn thành theo nội dung hướng dẫn Bài nghiên cứu giới thiệu hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks, từ phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức đưa khuyến nghị, đề xuất Tuy nhiên, hạn chế thời gian kinh nghiệm từ thực tế nên làm nhóm em chưa tìm số liệu cụ thể cô yêu cầu tránh khỏi sai sót Kính mong cô giáo bạn góp ý, bổ sung để nội dung tiểu luận “Phân tích hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks” hoàn chỉnh thêm phong phú Chúng em xin trân trọng cảm ơn! Nhóm QLCN2 Footer Page 33 of 166 33 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 34BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Danh mục tham khảo So sánh chuỗi cung ứng coffee hai thương hiệu Trung Nguyên Starbucks, TS Đoàn Ngọc Duy Linh Cà phê vun trồng có trách nhiệm, Starbucks Quy trình sản xuất cà phê Starbucks - Lê Hiếu, 2014 Supplier Logistics Guilines (Packing, Labeling, Documentation and Deliveries) - Starbucks EMEA Store Developement, 2015 What your supply chain can learn from Starbucks - Sourcing Inovation, 2014 Starbucks As an example of the Value Chain Model - Prableen Bajpai, CFA (ICFA), 2014 Behind the scenes at Starbucks Supply Chain Operations, 2013 Starbucks Coffe Distribution Network - Preethi Kasireddy and partners, Tại Starbucks thất bại việc tái chế cốc qua sử dụng mình? Lê Phương, 2014 Strategic Analysis of Starbucks Coporation, Nithin Geereddy Nhóm QLCN2 Footer Page 34 of 166 34 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 35BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ A cartographic guide to Starbucks’s global domination Starbucks Supply Chain Balances Efficiency with Sustainability, Bisk < https://www.usanfranonline.com/resources/supply-chain-management/starbuckssupply-chain-balances-efficiency-with-sustainability> Phụ lục 1: “Bản đồ Starbucks” giới (Phần màu xanh nơi Starbucks có mặt) Phụ lục 2: Số lượng cửa hàng Starbucks thành phố Nhóm QLCN2 Footer Page 35 of 166 35 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 36BÁCH of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ Phụ lục 3: Số lượng cửa hàng Starbucks quốc gia Nhóm QLCN2 Footer Page 36 of 166 36 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HÀ NỘI Header Page 37BÁCH of 166 Nhóm QLCN2 Footer Page 37 of 166 VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ 37 Starbucks ... chuỗi Logistics Starbucks 4.1 Phân tích SWOT hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks 4.2 Thành công 4.3 Hạn chế Đề xuất - Kết luận Danh mục tham khảo – Phụ lục Nhóm QLCN2 Footer Page of 166 Starbucks. .. hiệu cao kết dính Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động quản trị logistics nêu hoạt động sản xuất thúc đẩy phối hợp qui trình hoạt động phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, tài... quốc tế IV Đánh giá chuỗi Logistics Starbucks 4.1 Phân tích SWOT hoạt động Logistics chuỗi cung ứng Starbucks Strengths Nhóm QLCN2 Footer Page 29 of 166 Weaknesses 29 Starbucks TRƯỜNG ĐẠI HỌC