Báo cáo thực tập tìm hiểu hoạt động quản trị hàng tồn kho tại công ty TNHH nhà nước một thành viên yến sào khánh hòa

Bước đầu đi vào thực tế, tìm hiểu về lĩnh vực quản trị tồn kho một mảng trong công tác quản trị sản xuất- quản trị kinh doanh, kiến thức của tôi còn hạn chế và còn nhiều bỡ ngỡ do vậy, k

LỜI CẢM ƠN

Trên thực tế không có sự thành công nào mà không gắn liền với những sự hỗ trợ, giúp

đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của người khác Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu học tập ở giảng đường đại học đến nay, tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý Thầy Cô, gia đình và bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, tôi xin gửi đến quý Thầy Cô ở Khoa Kinh Tế – Trường Đại Học Nha Trang đã cùng với tri thức và tâm huyết của mình để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng tôi trong suốt thời gian học tập tại trường Và đặc biệt, trong học kỳ này, Khoa đã tổ chức cho chúng tôi được tiếp cận với công việc thực tế của ngành quản trị kinh doanh qua hình thức thực tập giáo trình mà theo tôi là rất hữu ích đối với sinh viên ngành Quản trị kinh doanh nói riêng cũng như tất cả các sinh viên thuộc các chuyên ngành khác Đây là điều kiện vô cùng thuận lợi để chúng tôi cso thể hiểu biết sâu hơn về công việc tương lai của mình, cũng như nắm được phần nào cách thức làm việc, và rất nhiều kỹ năng giao tế khác Tôi xin chân thành cảm ơn Bộ môn Quản trị kinh doanh đã tận tâm hướng dẫn chúng tôi qua từng buổi học trên lớp cũng như những buổi nói chuyện, thảo luận về công tác thực tập Nếu không có những lời hướng dẫn, dạy bảo của thầy thì tôi nghĩ bài báo cáo thực tập này của tôi khó có thể hoàn thiện được Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn khoa kinh tế Bài báo cáo thực tập được thực hiện trong khoảng thời gian gần 2 tháng Bước đầu đi vào thực tế, tìm hiểu về lĩnh vực quản trị tồn kho (một mảng trong công tác quản trị sản xuất- quản trị kinh doanh), kiến thức của tôi còn hạn chế và còn nhiều bỡ ngỡ do vậy, không tránh khỏi những thiếu sót là điều chắc chắn, tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của quý Thầy Cô để hoàn thiện hơn trong công việc thực tế sau này Sau cùng, tôi xin kính chúc quý Thầy

Cô trong Khoa kinh tế trường Đại Học Nha Trang thật dồi dào sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực hiện sứ mệnh cao đẹp của mình là truyền đạt kiến thức cho thế hệ mai sau

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

TNHH Trách nhiệm hữu hạn

SXKD Sản xuất kinh doanh

WTO Tổ chức thương mại thế giới (World Trade Organization)

DT & TN Doanh thu & Thu nhập

LNTT Lợi nhuận trước thuế

LNST Lợi nhuận sau thuế

TSCĐ Tài sản cố định

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Thống kê nguồn vốn của nhà máy từ 2011 đến 2013……….……… 19

Bảng 2: Phân tích sự biến động của tài sản……… 22

Bảng 3: Phân tích sự biến động của nguồn vốn……… 24

Bảng 4: Phân tích tình hình tài chính thông qua báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh……… 26

Bảng 5: Phân tích tỷ suất tài sản……… ……… 28

Bảng 6: Phân tích tỷ số nợ và tài trợ……….…… 28

Bảng 7: Phân tích các khoản phải thu ngắn hạn………29

Bảng 8: Phân tích các khoản nợ ngắn hạn……… 30

Bảng 9: Phân tích tỷ số các khoản phải thu trên các khoản phải trả ngắn hạn…….… 30

Bảng 10: Phân tích khả năng thanh toán tổng quát……….… 31

Bảng 11: Phân tích khả năng thanh toán bằng tiền……….… 31

Bảng 12: Phân tích khả năng thanh toán nợ ngắn hạn……….…… 32

Bảng 13:Phân tích khả năng thanh toán nhanh……… 32

Bảng 14: Phân tích khả năng thanh toán lãi vay……….…… 33

Bảng 15: Phân tích tình hình sử dụng hàng tồn kho……….…… 34

Bảng 16: Phân tích tình hình luân chuyển các khoản phải thu……… … 34

Bảng 17: Phân tích hiệu suất sử dụng tổng tài sản……… 35

Bảng 18: Phân tích tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu và thu nhập……… 35

Bảng 19: Phân tích tỷ suất lợi nhuận trên tổng tài sản……… 36

Bảng 20: Phân tích tỷ suất lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu……….… 37

Bảng 21: Phân tích tỷ suất lợi nhuận trên tổng tài sản ROA……… 38

Bảng 22: Phân tích tỷ suát lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu ROE……….… 39

Bảng 23: Biểu kê nguồn vốn và sử dụng nguồn vốn năm 2013……… …… 40

Bảng 24: Phân tích tình hình sử dụng nguồn vốn năm 2013……… 41

DANH MỤC HÌNH

Hình 1 : Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty Yến Sào Khánh Hòa……….… 7

Hình 2: Sơ đồ tổ chức quản lý của nhà máy……… 11

Hình 3: Các dạng tồn kho……… 51

Hình 4: Sơ đồ qui trinh nhập kho tại nhà máy……… 52

Hình 5: Sơ đồ qui trinh xuất kho tại nhà máy……… 55

Hình 6: Sơ đồ các nhóm hàng tồn kho phân bố theo biểu đồ Pareto……… … 57

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ii

DANH MỤC BẢNG iii

DANH MỤC HÌNH iv

MỤC LỤC v

LỜI MỞ ĐẦU 1

PHẦN I BÁO CÁO TỔNG HỢP 3

1.1 Giới thiệu khái quát về công ty TNHH nhà nước MTV Yến Sào Khánh Hòa: 3

1.1.1 Sơ lược về công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa: 3

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển: 3

1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu: 4

1.1.4 Các đơn vị trực thuộc: 4

1.1.5 Cơ cấu tổ chức quản lý kinh doanh: 7

1.2 Giới thiệu chung về nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa: 8

1.2.1 Sự ra đời của nhà máy: 8

1.2.2 Quy mô của nhà máy: 9

1.2.3 Sản phẩm của nhà máy: 9

1.2.4 Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy: 10

1.2.5 Cơ cấu tổ chức quản lý và sản xuất của nhà máy: 10

1.2.6 Thuận lợi, khó khăn và phương hướng phát triển trong thời gian tới: 12

1.3 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy 3 năm gần đây: 14

1.3.1 Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp: 14

1.3.1.1 Nhân tố vi mô: 14

1.3.1.2 Nhân tố vĩ mô: 17

1.3.2 Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp: 19

1.3.2.1 Vốn: 19

1.3.2.2 Lao động: 19

1.3.2.3Trang thiết bị: 20

1.3.3 Đánh giá hiệu quả kinh doanh và tình hình tài chính của doanh nghiệp: 21

1.3.3.1 Phân tích, đánh giá kết quả kinh doanh: 21

1.3.3.2 Phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh: 36

1.3.4 Nhận xét chung về tình hình tài chính của nhà máy: 44

1.3.4.1 Ưu điểm 44

1.3.4.2 Nhược điểm: 45

1.3.5 Đánh giá khái quát thực trạng các hoạt động của doanh nghiệp qua các năm 46

1.3.5.1 Quản trị chiến lược: 46

1.3.5.2 Quản trị nhân sự: 46

1.3.5.3 Quản trị chất lượng: 47

1.3.5.4 Quản trị sản xuất: 47

1.3.5.5 Hệ thống thông tin quản lí: 48

1.3.5.6 Quản trị Marketing: 48

PHẦN II BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 49

2.1 Tổng quan cơ sở lý thuyết 49

2.1.1 Hàng tồn kho: 49

2.1.1.5 Tầm quan trọng của hàng tồn kho: 50

2.1.2.2 Chức năng của quản trị tồn kho: 51

2.1.2 Các chi phí liên quan đến quản trị tồn kho: 51

2.1.2.1 Chi phí đặt hàng: 51

2.1.2.2 Chi phí lưu kho (Chi phí tồn trữ): 51

2.1.2.3 Chi phí mua hàng: 52

2.1.2.4 Chi phí thiếu hàng: 52

2.1.3 Các dạng tồn kho và các biện pháp giảm số lượng hàng tồn kho: 52

2.1.3.1 Các dạng tồn kho: 52

2.1.3.2 Các biện pháp để giảm số lượng hàng tồn kho: 53

2.2 Công tác quản trị tồn kho tại nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa: 54

2.2.1 Công tác xuất nhập, quản lý việc lưu kho tại nhà máy: 54

2.2.1.1 Qui trình nhập kho NVL, vật tư, công cụ dụng cụ: 54

2.2.1.2 Qui trình nhập kho thành phẩm: 56

2.2.1.3 Qui trình xuất kho nguyên vật liệu, vật tư, công cụ dụng cụ: 57

2.2.1.4 Qui trình xuất kho thành phẩm: 58

2.2.2 Công tác áp dụng kỹ thuật phân tích A-B-C trong phân loại hàng tồn kho của nhà máy: 59

2.2.2.1 Kỹ thuật phân tích A-B-C: 59

2.2.2.2 Áp dụng kỹ thuật phân tích A-B-C trong công tác quản trị hàng tồn kho tại nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa: 60

2.2.2.3 Tác dụng của kỹ thuật phân tích ABC đối với công tác quản trị hàng tồn kho: 60

2.2.3 Mô hình quản trị hàng tồn kho của nhà máy: 61

2.2.3.1 Sử dụng mô hình lượng đặt hàng theo lô sản xuất (POQ – Production Order Quantity Model) trong quản trị tồn kho thành phẩm: 61

2.2.3.2 Sử dụng Mô hình khấu trừ theo số lượng (QDM – Quantity Discount Model) trong quản trị tồn kho nguyên vật liệu: 62

2.3 Nhận xét chung: 65

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 66

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Đất nước ta đang trong quá trình phát triển kinh tế và hội nhập theo sự phát triển của thế giới và xu hướng của thời đại Hội nhập và phát triển kinh tế là một cơ hội đồng thời cũng là một sự thách thức lớn đối với nền kinh tế nước nhà nói chung và

cụ thể là các doanh nghiệp trong nước nói riêng Nó phải chịu sức ép cạnh tranh quyết liệt từ bên ngoài cũng như bên trong Điều đó đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải nỗ lực không ngừng, phát huy tối đa ưu thế của mình, cũng như khắc phục những mặt yếu kém còn tồn tại để có thể hoà nhập với nền kinh tế thế giới Chìa khoá nào có thể mở

ra cánh cửa của sự thành công đó? Câu hỏi đặt ra như một lời thách thức đối với các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển Để làm được điều đó, một trong những nhiệm

vụ quan trọng được đặt ra đối với doanh nghiệp là phải quản trị thật tốt và chặt chẽ vốn lưu động, trong đó hàng tồn kho được xem là tài sản lưu động quan trọng Vì vậy công tác quản trị hàng tồn kho là một vấn đề lớn cần được giải quyết mà không phải chủ doanh nghiệp nào cũng quan tâm Trong tình hình hiện nay, khi khoa học công nghệ phát triển không ngừng, Việt Nam lại đang trong tiến trình hội nhập, làm thế nào

để hoạt động hiệu quả, mang lại lợi nhuận cao nhưng lại tối thiểu hóa được chi phí thì

đó là bài toán không dễ dàng đối với các nhà quản trị Bài toán về quản trị hàng tồn kho cũng thế Dự trữ bao nhiêu là vừa đủ để vừa tiết kiệm chí phí vừa đem lại hiệu quả tối ưu? Một doanh nghiệp không quản trị tốt hàng tồn kho sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong quá trình sản xuất và lưu thông hàng hoá Do đó, để tăng doanh thu, đồng thời tiết kiệm chi phí để nhằm tăng lợi nhuận, doanh nghiệp phải có biện pháp quản trị tốt hàng tồn kho, giảm thiểu mọi rủi ro, giúp doanh nghiệp có vị thế vững chắc trên

thương trường Nhận thức được tính chất quan trọng của công tác quản trị hàng tồn kho trong doanh nghiệp nên tôi quyết định chọn đề tài “Tìm hiểu hoạt động quản trị hàng tồn kho tại công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa” nhằm tìm hiểu sâu về quản trị tồn kho, cách áp dụng các phương pháp quản trị tồn kho từ lý thuyết vào thực tiễn Tuy nhiên, do bước đầu tiếp cận với công việc thực tập và những hạn chế nhất định nên không thể tránh khỏi những thiếu sót, kính mong được sự góp ý của quý thầy cô Xin chân thành cảm ơn!

2 Mục tiêu của đề tài:

- Tổng hợp, khái quát những vấn đề lý luận cơ bản về công tác quản trị hàng tồn kho trong DN

- Tìm hiểu tình hình quản trị hàng tồn kho tại công ty TNHH MTV Yến Sào Khánh Hòa

- Đánh giá, nhận xét về công tác quản trị hàng tồn kho tại công ty

3 Đối tượng nghiên cứu của đề tài:

Hoạt động quản trị hàng tồn kho tại công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa

4 Phạm vi nghiên cứu của đề tài:

- Phạm vi về không gian: Đề tài được thực hiện tại công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa

- Phạm vi về thời gian: Nghiên cứu số liệu trong 3 năm 2011 - 2013

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài:

- Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Được sử dụng để thu thập các thông tin liên quan đến đề tài trong các giáo trình, bài giảng, đồ án ở trên thư viện, trên mạng

Internet … nhằm hệ thống hóa phần cơ sở lý luận về công tác quản trị hàng tồn kho

- Phương pháp phỏng vấn trực tiếp: Phương pháp này được sử dụng để hỏi những người cung cấp thông tin, dữ liệu, nhất là các anh, chị trong phòng kế toán - tài chính, nhằm tìm hiểu hoạt động kinh doanh và công tác kế toán, đặc biệt là công tác quản trị hàng tồn kho tại công ty

- Phương pháp phân tích, thống kê, so sánh nhằm phân tích tình hình quản trị hàng tồn kho từ đó có cái nhìn tổng quan về công ty

PHẦN I BÁO CÁO TỔNG HỢP

1.1 Giới thiệu khái quát về công ty TNHH nhà nước MTV Yến Sào Khánh Hòa:

1.1.1 Sơ lược về công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa:

Công ty Yến sào Khánh Hòa là doanh nghiệp Nhà nước được thành lập theo quyết định số 78/QĐ-UB ngày 16/01/1993 Đến ngày 26/10/2009, Công ty Yến sào Khánh Hòa chuyển đổi thành theo mô hình Công ty trách nhiệm hữu hạn nhà nước một thành viên 100% vốn nhà nước theo quyết định số 2692/QĐ-UBND của UBND tỉnh Khánh Hòa về việc phê duyệt điều lệ tổ chức và hoạt động của Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Yến sào Khánh Hòa Được ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa giao nhiệm vụ quản lý, khai thác, bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên yến sào trên các Đảo yến thiên nhiên thuộc vùng biển Khánh Hòa

Tên đầy đủ bằng Tiếng Việt: Công ty TNHH nhà nước một thành viên Yến Sào Khánh Hòa

- Tên viết tắt bằng tiếng Việt: Công ty Yến Sào Khánh Hòa

- Tên đầy đủ bằng Tiếng Anh: Khanh Hoa Salanganes Nest Company

- Tên viết tắt bằng Tiếng Anh: Sanest Group

- Địa chỉ: 248 Thống Nhất - Nha Trang - Khánh Hòa

Trang được thành lập, yến sào được xuất khẩu thu ngoại tệ, góp phần phát triển kinh tế địa phương

Tháng 11 năm 1990, Công ty Yến sào Khánh Hòa được thành lập, trực thuộc UBND Tỉnh Khánh Hòa với chức năng quản lý, khai thác và kinh doanh các sản phẩm yến sào

Từ tháng 10 năm 2009, Công ty chính thức chuyển đổi thành Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Yến sào Khánh Hòa Qua quá trình hơn 20 năm phát triển, Công ty hiện đang quản lý 32 đảo yến với 157 hang yến lớn nhỏ trải dài từ huyện Vạn Ninh đến Cam Ranh, 18 đơn vị trực thuộc và công ty cổ phần thành viên, trên 700 nhà phân phối, đại lý trong nước và quốc tế, chiếm giữ thị phần khai thác yến sào từ các đảo yến thiên nhiên lớn nhất Việt Nam

1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu:

Công ty Yến sào Khánh Hòa được đánh giá là đơn vị đầu ngành của cả nước về quản lý nguồn tài nguyên thiên nhiên yến sào Trong quá trình phát triển, Công ty chú trọng đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ nhằm đưa ra giá trị bổ dưỡng cao cấp của Yến sào đến với cộng đồng, góp phần phục vụ sức khỏe cộng đồng và nâng cao giá trị thương phẩm của Yến sào, hướng đến chiếm lĩnh thị trường trong nước và quốc tế

Đến nay, Công ty đã sản xuất hơn 40 dòng sản phẩm có giá trị bổ dưỡng cao cấp với hệ thống 45 cửa hàng và trên 900 nhà phân phối, đại lý trong nước và 30 nhà phân phối ở nước ngoài Công ty đã đăng ký nhãn hiệu độc quyền tại 42 quốc gia trên thế giới Sản phẩm mang thương hiệu Yến sào Khánh Hòa luôn đồng hành cùng sức khỏe cộng đồng, phục vụ đông đảo quần chúng nhân dân lao động và các tầng lớp xã hội

Các dòng sản phẩm của Công ty Yến sào Khánh Hòa mang đậm giá trị nhân văn và bản sắc truyền thống lịch sử nghề yến Chất lượng, giá trị thương phẩm của Yến sào Khánh Hòa đứng hàng đầu thế giới, được xem như thần dược đồng hành cùng sức khỏe cộng đồng Công ty Yến sào Khánh Hòa hướng đến giá trị vì lợi ích cộng đồng, bảo vệ môi trường sinh thái và phát triển bền vững

1.1.4 Các đơn vị trực thuộc:

- Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào

Địa chỉ: Quốc lộ 1A - Xã Suối Hiệp - Diên Khánh

Điện thoại: 058.3745601 – Fax: 058.3745605

Địa chỉ: Mỹ Thanh - Cam Thịnh Đông - Cam Ranh - Khánh Hòa

Điện thoại: 058.3865666 – Fax: 058.3865664

- Nhà máy Chế biến nguyên liệu Yến sào

Địa chỉ: Quốc lộ 1A - Xã Suối Hiệp - Diên Khánh

Điện thoại: 058.3746355– Fax: 058.3746345

- Trung tâm dịch vụ du lịch Sanesttourist

Địa chỉ: 89 Thống Nhất – Nha Trang

Điện thoại: 058.3818189 – Fax: 058.3810099

- Nhà máy thực phẩm cao cấp SanestFoods

Địa chỉ: Quốc lộ 1A - Xã Suối Hiệp - Diên Khánh

Điện thoại: 058.3745192 – Fax: 058.3745620

- Công ty cổ phần du lịch thương mại Nha Trang

Địa chỉ: 3 Nguyễn Chánh – Nha Trang

Điện thoại: 058.3810333

- Công ty cổ phần dịch vụ văn hóa và quảng cáo

Địa chỉ: 62 Thống Nhất - Nha Trang

Điện thoại: 058 3821146 – Fax: 058.3821146

- Hệ thống nhà hàng yến sào

Địa chỉ: 30 Nguyễn Thiện Thuật - Nha Trang

Điện thoại: 058 3521218 – Fax: 058.3524647

Địa chỉ: 44 Trần Phú - Nha Trang

Điện thoại: 058 3544239

- TT Quảng Bá SP & NH Yến sào - Đường Phạm Văn Đồng

Địa chỉ: 4 Phạm Văn Đồng - Nha Trang

Điện thoại: 058 3544239 – Fax: 058.3544249

- NH Yến sào Lâm Đồng

Địa chỉ: Khu du lịch sinh thái Trúc Lâm Viên - Thôn K'Long - xã Hiệp An - Đức Trọng - Lâm Đồng

Điện thoại: 063.3542625 – Fax: 058.3542526

- Trung tâm kỹ thuật công nghệ nuôi chim yến Sanatech Địa chỉ: 38 Phan Chu Trinh - Nha Trang

Điện thoại: 058.3561613 - Fax: 058.3563380

- XN THiết kế xây dựng SanatechLand

Địa chỉ: 55 Ngô Gia Tự - Nha Trang

Điện thoại: 058.3513567 – Fax: 058.3513566

- Nhà máy nước giải khát Sanna

Địa chỉ: Mỹ Thanh - Cam Thịnh Đông - Cam Ranh - Khánh Hòa Điện thoại: 058.3865678 - Fax: 058.3865676

- Công ty cổ phần chế biến nông sản xuất khẩu Khánh Hòa Địa chỉ: Quốc lộ 1A - Xã Suối Hiệp - Diên Khánh

Điện thoại: 058.3745347 - Fax: 058.3745157

- Trung tâm dịch vụ tuyến Bắc Nam

Địa chỉ: Mỹ Thanh - Cam Thịnh Đông - Cam Ranh - Khánh Hòa Điện thoại: 058.3865998

- Trại dừa Cam Thịnh

Địa chỉ: Mỹ Thanh - Cam Thịnh Đông - Cam Ranh - Khánh Hòa Điện thoại: 058.3865333 – Fax: 058.3865333

- TT Yến sào Côn Đảo

- TT Yến sào Ninh Thuận

- TT Yến sào Phú Yên

1.1.5 Cơ cấu tổ chức quản lý kinh doanh:

Hình 1 : Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty Yến Sào Khánh Hòa

1.2 Giới thiệu chung về nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa:

1.2.1 Sự ra đời của nhà máy:

Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào Diên Khánh là một trong những đơn

vị trực thuộc của Công ty Yến Sào Khánh Hòa Nhà máy được khởi công xây dựng vào tháng 9/2002, tại địa bàn xã Suối Hiệp, huyện Diên Khánh, cách trung tâm thành phố Nha Trang 17km về phía Nam Tháng 11/2003 nhà máy hoàn thành và chính thức

đi vào hoạt động

Nhiệm vụ của nhà máy là sản xuất và kinh doanh nước yến sào giải khát và cao cấp mang thương hiệu Sanest Sản phẩm của nhà máy mang tính thuần khiết và cao cấp được chính công ty Yến Sào Khánh Hòa khai thác từ đảo yến của tỉnh nhà Công nghệ sản xuất nước yến sào Sanest là sự kết hợp giữa phương pháp chế biến cổ truyền với thành quả nghiên cứu khoa học hiện đại, mang đậm bản sắc dân tộc góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng Hệ thống dây chuyền thiết bị của nhà máy rất hiện đại được nhập từ châu Âu, có khả năng sản xuất được nhiều dạng bao bì, công suất thiết kế là 5 triệu sản phẩm/năm

Sau 11 năm không ngừng vươn lên và khẳng định mình, nhà máy luôn hoàn thành xuất sắc, vượt mức chỉ tiêu mà công ty giao cho Và cho tới thời điểm hiện tại công suất của nhà máy đã đạt được là 45 triệu sản phẩm/năm - tăng gấp 9 lần sản lượng thiết kế ban đầu

Tên nhà máy bằng Tiếng Việt: Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào

Tên nhà máy bằng Tiếng Anh: High Quality Salanganes Nest Soft Drink Factory

Địa chỉ: 1A Suối Hiệp, Diên Khánh, Khánh Hòa

1.2.2 Quy mô của nhà máy:

Nhà máy được đầu tư một dây chuyền thiết bị hoàn chỉnh, tự động hóa cao, có công suất 5tr sp/năm Dây chuyền thiết bị chính, từ khâu súc rửa chai lo đến chiết rót, đóng nắp, tiệt trùng, dán nhãn hoàn toàn tự động được nhập khẩu từ Ý và Đức Dây chuyền này cho phép sản xuất sản phẩm có 3 dạng bao bì: lon thiếc, chai và lo thủy tinh Nhà máy xây dựng phòng Lab với trang thiết bị hiện đại kiểm soát chặt chẽ từng khâu trong quá trình sản xuất Đặc biệt ngay từ khi mới đi vào hoạt động từ nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà máy đã xây dựng và duy trì hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 và hệ thống HACCP Hệ thống nhận diện, đánh giá và kiểm soát mối nguy hiểm có ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm gọi tắt là hệ thống tích hợp ISO:HACCP Sản phẩm của nhà máy nước giải khát cao cấp Yến Sào luôn đảm bảo đáp ứng một cách tốt nhát về mặt chất lượng, đem lại sự hài lòng và tin tưởng ngày càng cao cho khách hàng Đầu năm 2010 nhà máy đã chuyển sang áp dụng phiên bản mới ISO 9001:2008

- Nước yến sào cao cấp Sanest nhân sâm Fucoidan 70ml kết hợp tinh hoa yến sào và nhân sâm tạo nên 1 sản phẩm với giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao

- Nước yến sào cao cấp Sanest Collagen 70ml cực kỳ tốt cho phụ nữ, với tinh chất collagen đạt hiệu quả cao trong quá trình hồi phục và tái tạo làn da

- Nước yến sào Sanest lon 190ml cũng là sản phẩm có tính bổ dưỡng cao

- Nước yến sào Sanest lon 190ml không đường tốt cho người tiểu đường

- Nước yến sào Sanest chai 180ml là sản phẩm giải khát phù hợp với thanh thiếu niên

1.2.4 Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy:

- Nhà máy là đơn vị trực thuộc của công ty Yến sào Khánh Hòa có chức năng sản xuất các loại nước Yến cao cấp phục vụ nhu cầu xã hội

- Nhà máy luôn quan tâm, thực hiện cũng như cải tiến quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng và sự phát triển của thị trường

- Hoàn thành các chỉ tiêu pháp lệnh đối với đơn vị chủ quản cũng như Nhà nước

- Bảo tồn và phát triển vốn trên cơ sở bền vững

- Tuân thủ qui định của pháp luật trong sản xuất

- Thực hiện phân phối lao động chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho người lao động, bồi dưỡng và nâng cao trình độ cho cán bộ công nhân viên

1.2.5 Cơ cấu tổ chức quản lý và sản xuất của nhà máy:

Một doanh nghiệp muốn hoạt động và tồn tại cần xây dựng một bộ máy quản lý chặt chẽ và hợp lý Đó là việc sắp xếp đội ngũ nhân viên của nhà máy theo những bộ phận đảm nhiệm những chức năng, nhiệm vụ khác nhau nhưng có quan hệ chặt chẽ, mật thiết với nhau nhằm nâng cao năng suất cũng như hiệu quả công việc

Hình 2: Sơ đồ tổ chức quản lý của nhà máy

* Chức năng, nhiệm vụ của từng phòng ban:

- Giám đốc nhà máy: chịu trách nhiệm trước tổng công ty Yến sào Khánh Hòa

về tình hình hoạt động của nhà máy Điều chỉnh các bộ phận, phòng ban của nhà máy hoàn thành kế hoạc của công ty giao

- Phó giám đốc 1: chịu trách nhiệm về hoạt động sản xuất của nhà máy và thay mặt giám đốc điều hành nhà máy khi giám đốc đi vắng

- Phó giám đốc 2: Chịu trách nhiệm về công nghệ và chất lượng sản xuất sản phẩm của nhà máy

- Bộ phận kinh doanh tiếp thị: Phối hợp với phòng kinh doanh xuất nhập khẩu của công ty kinh doanh các sản phẩm do nhà máy sản xuất và mua các nguyên vật liệu phục vụ cho quá trình sản xuất Đảm bảo đạt doanh số và đầy đủ nguyên vật liệu cho

bộ phận sản xuất hoạt động đúng kế hoạch

- Bộ phận kế toán thống kê: Tổ chức thực hiện công tác hạch toán thống kê các khoản mục chi phí và doanh thu Báo cáo lên giám đốc nhà máy và chuyển số liệu kế toán thống kê lên giám đốc nhà máy và phòng kế toán tài vụ của tổng công ty

Giám đốc nhà máy - Đại diện lãnh đạo

Phó giám đốc 2 Phó giám đốc 1

TBP KTTK

Bộ phận hành chính tổng hợp

Bộ phận kinh doanh tiếp thị

Bộ phận

kế toán thống

kê

Tổ

cơ điện

Tổ đón

g gói

1

Tổ đón

g gói

2

Tổ chiết rót

Tổ nấu phối chế

- Bộ phận hành chính tổng hợp: Giúp giám đốc quản lý thống nhất, tổ chức công tác hành chính, quản lý nhân sự, bảo vệ tài sản của công ty và các hoạt động đoàn thể, thực hiên công tác văn thư, các chế độ chính sách liên quan đến người lao động cũng như nhiệm vụ lập kế hoạch tổng hợp

- Tổ nấu phối chế: Tính toán, tiếp nhận và xử lý nguyên liệu - chất phụ gia theo

kế hoạch sản xuất rồi phối trộn bán thành phẩm và bàn giao đầy đủ số lượng chất lượng cho tổ chiết rót

- Tổ chiết rót: Tổ chức sản xuất theo kế hoạch đã được phê duyệt, nắm vững qui trình công nghệ đối với từng sản phẩm, vận hành và kiểm soát dây chuyền sản xuất

- Tổ đóng gói 1và 2: Phối hợp thực hiện quản lý, tổ chức đóng gói theo đúng qui định, đảm bảo tiến độ, kiểm tra phát hiện loại thải những sản phẩm không phù hợp

- Tổ cơ điện: Trực tiếp quản lý vận hành các thiết bị phụ trợ, hệ thống điện nước, vận hành bảo dưỡng thiết bị phụ trợ sản xuất theo qui định đồng thời thực hiện công tác phòng chống cháy nổ trong nhà máy

- Bộ phận thí nghiệm: Kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm, nghiên cứu sản phẩm mới, nắm vững toàn bộ qui trình công nghệ và tiêu chuẩn chất lượng của các sản phẩm, các phương pháp kiểm tra vi sinh, hóa sinh các nguyên liệu, thành phẩm trong các công đoạn sản xuất và các chỉ tiêu chất lượng

- Bộ phận kỹ thuật KCS: Kiểm soát chất lượng, dán nhãn mác lên thành phẩm Thực hiện đo lường, kiểm tra thương mại thí nghiệm nhằm đảm bảo chắc chắn sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng, mẫu mã đáp ứng các chuẩn mực có liên quan

- Quản lý xưởng: Tổ chức sản xuất, đảm bảo an toàn, hiệu suất cao Hoạch định

và thực hiện đúng kế hoạch sản xuất Thực hiện đúng qui định theo hướng dẫn, vận hành thiết bị Tổ chức nhân viên kỹ thuật và công nhân sản xuất theo kế hoạch, kiểm soát các hoạt động sản xuất, nguyên vật liệu khi nhận bán thành phẩm ở các công đoạn, bao gói ghi nhãn sản phẩm, bố trí nhân lực trong sản xuất Duy trì hệ thống quản

lý chất lượng của nhà máy

1.2.6 Thuận lợi, khó khăn và phương hướng phát triển trong thời gian tới:

- Thuận lợi:

Được sự quan tâm sâu sắc của các tỉnh uỷ, UBND tỉnh Khánh Hoà, các Sở

ban nghành đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho công ty phát triển

Giám đốc có tầm nhìn xa, năng động sáng tạo biết phát huy sức mạnh

của tập thể và luôn quan tâm đến tâm tư nguyện vọng của cán bộ nhân viên của toàn công ty

Có đội ngũ nhân viên nhiệt tình có trình độ chuyên môn cao năng động

Có sự đoàn kết, nhất trí trong mọi hoạt động từ ban giám đốc cho đến các

công nhân

Chất lượng yến tại Khánh Hoà tốt nhất thế giới

Nghành khai thác yến sào đã có từ lâu đời Bây giờ đã trở thành 1 thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước

- Khó khăn:

Các sản phẩm yến giả vẫn đang xuất hiện trên thị trường ngày càng nhiều

điều này làm ảnh hưởng đến thương hiệu mà công ty xây dựng

Hiện tượng phá rừng bừa bãi ảnh hưởng đến nguồn thức ăn cũng như vấn

đề bảo vệ chim yến

Môi trường đang ô nhiêm ngày càng nghiêm trọng và hiện tượng nóng lên của toàn cầu sẽ làm ảnh hưởng đến di trú của các đàn chim yến

Hạn hán kéo dài ảnh hưởng đến năng suất của các mặt hàng nông sản

- Phương hướng phát triển trong thời gian tới:

Phương hướng của nhà máy trong thời gian tới đây là cổ phần hóa theo qui định của chính phủ bên cạnh đó, mở rộng, tăng năng suất, sản lượng nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và chiến lược đẩy mạnh tiêu thụ của nhà máy

Thực hiện chiến lược đa dạng hóa sản phẩm với nguyên liệu chính vẫn là yến sào nhằm đáp ứng đầy đủ các nhu cầu của người tiêu dùng Do đó, trong thời gian tới nhà máy sẽ nghiên cứu và đưa ra nhiều hơn các loại sản phẩm mới với hàm lượng dinh dưỡng cao

Tiếp tục vận hành và phát huy hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 Thường xuyên tổ chức giám sát, rút kinh nghiệm và đề ra các biện pháp phòng ngừa đảm bảo sự cải tiến liên tục của hệ thống chất lượng Giảm

tỉ lệ phế phẩm, tăng tính ổn định về chất lượng sản phẩm, luôn xứng đáng với niềm tin của người tiêu dùng

Đối với thị trường trong nước, tiếp tục phát triển hệ thống phân phối trên toàn quốc theo chiều sâu Trong đó vẫn tập trung vào các hệ thống lớn như Khánh Hòa, Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng

Đối với thị trường nước ngoài, tiếp tục tập trung vào cộng đồng người Hoa ở Trung Quốc và các nước trong khu vực như HongKong, Đài Loan, Singapore Đẩy mạnh mở rộng thị trường đến Âu Mỹ, nghiên cứu cho ra đời nhiều loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu khắt khe của các thị trường này

1.3 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy 3 năm gần đây:

1.3.1 Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp:

1.3.1.1 Nhân tố vi mô:

- Nguồn nhân lực:

Trong các năm qua, lực lượng lao động của nhà máy tăng đều qua các năm qua Đối với những nhân viên văn phòng tại các phòng ban như: kế toán thống kê, hành chính tổng hợp, kinh doanh tiếp thị, phần lớn đều có trình độ đại học Đối với lao động trực tiếp đều có trình độ cao như đại học, cao đẳng chuyên nghiệp với các ngành chế biến thực phẩm, cơ khí chế tạo, điện, điện tử để vận hành hệ thống dây chuyền, thiết bị hiện đại và áp dụng công nghệ chế biến nước yến Sannet Một phần nguồn nhân lực là công nhân có tay nghề lâu năm, nhiều kinh nghiệm hoặc công nhân trẻ năng động ham học hỏi Lực lượng này phục vụ khâu đóng gói bao bì thủ công cần yếu tố thẩm mĩ cho sản phẩm Để nâng cao trình độ, kĩ năng nghiệp vụ nên hằng năm công ty đều có kế hoạch cử cán bộ công nhân viên đi đào tạo, tập huấn ngắn hạn, một số dài hạn

Nhà máy đặc biệt chăm lo cho người lao động trên 2 mặt là vật chất và tinh thần

để người lao động có một cuộc sống tốt nhất từ đó giúp người lao động và lãnh đạo công ty tạo sự gắn bó lâu dài và phát huy được năng lực và cống hiến hết mình cho nhà máy

- Trang thiết bị công nghệ:

Nhà máy sản xuất dựa trên 1 dây chuyền công nghệ hiện đại, tự động của châu

Âu với thế hệ máy mới sản xuất vào cuối năm 2003 và nó có thể sản xuất nhiều loại sản phẩm Tính vượt trội về công nghệ thiết bị là hệ thống điều khiển tự động bằng

chương trình kĩ thuật số thế hệ mới nhất của STEMENS giao diện trực tiếp với máy tính bằng màn hình tinh thể lỏng, dung lượng bộ nhớ là 600 chương trình khi có bất kì

1 sự cố trục trặc nào, máy sẽ tự động dừng và báo lỗi trên màn hình Dây chuyền luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định máy móc và phòng ngừa tai nạn của tổ chức Besufs Genussen Schaften Đức, thiết bị áp lực được kiểm tra an toàn bởi tổ chức TUV, thiết

bị điện được áp dụng theo tiêu chuẩn VDE 0113/ tiêu chuẩn Châu Âu 60204

Công nghệ sản xuất có sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa phương pháp chế biến yến sào trong dân gian đã tồn tại lâu đời với công nghệ chế biến mới được trung tâm nghiên cứu công nghệ có uy tín trong nước nghiên cứu và đã chuyển giao

Đặc trưng của công nghệ này là đưa trực tiếp yến sào nguyên chất vào sản phẩm dưới dạng sợi yến và được quản lý theo 1 hê thống thích hợp của ISO 9001-2008

và hệ thống HACCP đã đem lại cho sản phẩm của nhà máy có một chất lượng tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

- Khách hàng:

Công ty đã luôn phát triển gắn liền với câu nói: “ Yến sào trong suy nghĩ mỗi người vẫn là món đắt tiền, dành cho những người giàu có” Chúng tôi muốn đem lại cho mọi người cách nhìn và suy nghĩ khác về Yến sào bằng việc cho ra đời những sản phẩm yến tinh chế từ tổ yến nguyên chất phục vụ cộng đồng Công ty là nhà khai thác yến sào duy nhất ở Việt Nam có dây chuyền sản xuất các loại nước yến cao cấp giá thành phù hợp với mong muốn đem giá trị bổ dưỡng của yến sào phổ biến hơn trong

xã hội và cộng đồng để mọi người Việt Nam đều có thể sử dụng

Trong thời gian qua, nhà máy đã tạo ra nhiều sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dung, cụ thể là đáp ứng mọi người thuộc nhiều tầng lớp

xã hội của từng đối tượng người tiêu dung Sản phẩm của nhà máy đã vươn tới các thị trường trong khu vực như: Singapo, Trung Quốc, Hàn Quốc,… với yêu cầu an toàn thực phâm và chất lượng càng khắt khe hơn

- Nhà cung cấp

Ngoài nguyên liệu chính là yến sào do công ty trực tiếp khai thác, dựa vào sử dụng và sản xuất, nhà máy còn phải sử dụng các nguyên vật liệu khác như bao bì,

hương liệu, chất phụ gia, đường các loại,… Nhìn chung thì nhà máy đã đa dạng hóa được các nguồn đầu vào và chủ động trong việc cung ứng từ các nhà cung cấp trong nước đặc biệt về bao bì Bên cạnh đó, nhà máy cần một số nguyên liệu ngoại nhập như hương liệu vì thế mà nhà máy đã kí hợp đồng độc quyền với nhà cung ứng, chỉ cung cấp duy nhất cho nhà máy, tránh làm lộ bí quyết sản phẩm Các nhà cung cấp nào có chất lượng cao, giá cả hợp lý thì mua Do đó, nhà máy không xảy ra tình trạng trì trệ trong sản xuất vì nguyên nhân thiếu nguyên vật liệu

- Đối thủ cạnh tranh

Khi cuộc sống nâng cao thì nhu cầu đối với những sản phẩm cao cấp cũng theo

đó tăng lên Đặc biệt là các dòng sản phẩm bổ dưỡng Vì thế các công ty sản xuất kinh doanh đồ uống bổ dưỡng ra đời rất nhiều Như vậy, cạnh tranh trong ngành trở nên rất gay gắt Sự am hiểu về đối thủ cạnh tranh là vấn đề rất quan trọng để nhà máy đưa ra những chính sách, phương hướng sao cho hợp lý, có hiệu quả hơn để có thể tiếp tục giữ vững vị thế của mình trên thị trường

Đối với thị trường trong nước: hiện nay có trên có nhà máy sản xuất nước yến ngân nhĩ đóng lon với quy mô lớn nhỏ khác nhau và có nhiều ưu thế cạnh tranh: bề dày thâm nhập thị trường, giá rẻ, hệ thống phân phối ổn định… Các loại nước uống ngân nhĩ này tuy không cùng đẳng cấp với sản phẩm Sannet nhưng cũng rất cạnh tranh quyết liệt Tuy nhiên, với lợi thế sản xuất nước yến Sannet cao cấp và đã nhận được sự hoan nghênh, ủng hộ của đông đảo người tiêu dùng trên cả nước

Đối với thị tường quốc tế: hiện nay các nước trong khu vực như Indonesia, Malaysia, Thailand, Singapo,… đều sản xuất nước yến, ngay cả Trung Quốc không có nguồn tài nguyên yến sào cũng có sản phẩm đóng lon, lọ và đang có mặt trên thị trường Việt Nam Vì thế, với lợi thế về thương hiện cùng hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn ISO 9001-2008 và hệ thống an toàn thực phẩm HACCP, chất lượng sản phẩm nước yến Sanest ngày càng được nâng cao Bên cạnh đó, mẫu mã, chủng loại sản phẩm của Sanest cũng phong phú, đa dạng Vậy nên sản phẩm nước yến Sanest của nhà máy ngày càng ổn định để bước vào hội nhập kinh tế quốc tế trong khu vực ASEAN và thế giới

- Khả năng nghiên cứu và phát triển

Phát huy sức mạnh trong việc cập nhật thông tin và hỗ trợ hoạt động lẫn nhau,

là thành viên Hội các phòng thử nghiệm Việt Nam (VNALAB) và hội các phòng thử nghiệm TP.HCM (VINATEST) phòng thí nghiệm nhà máy luôn được hỗ trợ trong công tác đào tạo chuyên môn, cập nhật các phương án, dụng cụ thử nghiệm mới Trong năm qua, bộ phận thử nghiệm được đầu tư một số trang thiết bị mới nhằm nâng cao chất lượng kiểm tra, kiểm soát quá trình sản xuất

1.3.1.2 Nhân tố vĩ mô:

- Môi trường kinh tế:

Sự phát triển kinh tế nhanh hay chậm có khuynh hướng làm dịu bớt hay gia tăng áp lực trong cạnh tranh Nhưng nhìn chung khi mà nền kinh tế phát triển đều mở

ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp Vì khi nền kinh tế phát triển thì môi trường sống và thu nhập để chi tiêu của người dân ngày càng cao, vì vậy sức cầu tăng làm thị trường tương đối của doanh nghiệp cũng nhờ đó mà tăng lên, đặc biệt đối với những mặt hàng giá trị cao, giàu chất bổ dưỡng

Nước ta với nền kinh tế ổn định là điều kiện đảm bảo cho sự phát triển và tồn tại của các doanh nghiệp trong nước Đời sống vật chất và tinh thần của người dân ngày càng tăng lên, điều này tạo cơ hội cho nhà máy nghiên cứu thị trường phát triển sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người dân, tiêu thụ nhiều sản phẩm, tăng doanh thu

- Văn hóa-xã hội:

Yến sào là một sản phẩm bổ dưỡng phổ biến ở các nước phương Đông và chỉ người phương Đông mới có sự hiểu biết về sản phẩm yến sào hơn các nước phương Tây Từ xa xưa, người phương Đông đã sử dụng yến tạo ra các món ăn bổ dưỡng là một trong những món ăn cung đình đứng đầu trong Bát Trận Kỳ Bửu thường được dùng trong yến tiệc của vua chúa thời phong kiến

Điều đó giải thích tại sao thị trường chính của sản phâm Sanest là các vùng có đông người Việt và người Hoa sinh sống khi chọn mua quà biếu vào dịp lễ, tết đặc biệt, thăm người bệnh thì sản phẩm Sannet là quà biếu thể hiện sự tôn kính cầu chúc

sức khỏe ở các nước phương Đông nói chung và Việt Nam nói riêng Điều này có ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh của nhà máy và việc mở rộng thị trường cho sản phẩm Sannet Bên cạnh đó, yếu tố văn hóa ảnh hưởng đến các yếu tố tâm lý, sự cảm nhận và quyết định mua của khách hàng Vì thế nó cũng ảnh hưởng tới kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy

- Điều kiện tự nhiên:

Yến là loài chim quý hiếm chỉ thích sống và sinh sản ở nơi có khí hậu nhiệt đới Chúng làm tổ ở vùng ít gió bão, ấm áp với 2 mùa khô và mưa rõ rệt Có 1 điều may mắn, Khánh Hòa là nơi chim yến làm tổ nhiều nhất Việt Nam ( hằng năm, Khánh Hòa thu được hơn 2 tấn tổ yến so với 600-700 kg/năm ở Bình Định và Đà Nẵng) Chim yến

ưa làm tổ ở nơi tối tăm, đó là các hang động Vùng có nhiều đảo, nhiều hang và hang càng lớn thì càng có nhiều chim yến Khánh Hòa là nơi hội tụ được yếu tố địa lợi này

Ở Khánh Hòa có khoảng 10-12 đảo yến làm tổ ( công ty Yến sào quản lý 8 đảo ) với hơn 40 hang yến lớn nhỏ trong đó có 4-5 hang lớn nhất Việt Nam Trong khi ở Bình Định, Đà Nẵng, Côn Đảo có khoảng 4-5 đảo có yến và mỗi nơi có khoảng 4-5 hang yến có kích thước trung bình và nhỏ Đó là thuận lợi cho nguồn nguyên liệu chính của nhà máy

Ngoài ra, Khánh Hòa còn là xứ sở trầm hương Nha Trang-Khánh Hòa thành phố biển xinh đẹp, thành phố biển xinh đẹp, thành phố du lịch với nhiều nhà hàng, khách sạn cao cấp làm cho lượng du khách trong và ngoài nước đến đây rất nhiều Đây là cơ hội thuận lợi để nhà máy quảng bá sản phẩm của mình rộng rãi với khắp cả nước và trên thế giới

- Chính trị-pháp luật:

Môi trường chính trị của quốc giá và thế giới có ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp, đặc biệt là trong thời đại toàn cầu hóa mạnh như hiện nay Tình hình chiến tranh và khủng bố ở các nước đã làm xáo trộn tình hình tài chính thương mại trên thế giới, giá xăng dầu tăng giảm thất thường, giá các mặt hàng khác cũng biến động thất thường… với sự ổn định về chính trị như nước

ta hiện nay đã tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi thu hút đầu tư trong và ngoài

nước Hơn nữa, hệ thống pháp luật nước ta ngày càng hoàn thiện sẽ là động lực mạnh

mẽ và là cơ sở để kinh doanh ổn định vì tất cả thành phần kinh doanh đều được đối xử bình đẳng như nhau Nhà nước cũng có những chính sách để tạo ra hành lang pháp lý

an toàn cho các doanh nghiệp yên tâm sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, thủ tục hành chính nước ta hiện nay còn rườm ra, cồng kềnh, cũng đã gây ra không ít khó khăn cho doanh nghiệp

1.3.2 Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp:

Trong năm 2012 khoản nợ phải trả của công ty tăng 52,45% do công ty phải vay nợ thêm để bù đắp nguồn vốn chủ sở hữu giảm sút 32,3% so với năm 2011

Đến năm 2013, khi mà tình hình công ty đã ổn định lại, vốn chủ sở hữu tăng lên 38,02% so với năm 2012 dẫn đến việc vay nợ của công ty giảm đi, kết quả là nợ phải trả của công ty chỉ tăng 19,71% so với 2012

chính tổng hợp, kinh doanh tiếp thị, phần lớn đều có trình độ đại học Đối với lao động trực tiếp đều có trình độ cao như đại học, cao đẳng chuyên nghiệp với các ngành chế biến thực phẩm, cơ khí chế tạo, điện, điện tử để vận hành hệ thống dây chuyền, thiết bị hiện đại và áp dụng công nghệ chế biến nước yến Sannet Một phần nguồn nhân lực là công nhân có tay nghề lâu năm, nhiều kinh nghiệm hoặc công nhân trẻ năng động ham học hỏi Lực lượng này phục vụ khâu đóng gói bao bì thủ công cần yếu tố thẩm mĩ cho sản phẩm Để nâng cao trình độ, kĩ năng nghiệp vụ nên hằng năm công ty đều có kế hoạch cử cán bộ công nhân viên đi đào tạo, tập huấn ngắn hạn, 1 số dài hạn

Nhà máy đặc biệt chăm lo cho người lao động trên 2 mặt là vật chất và tinh thần

để người lao động có một cuộc sống tốt nhất từ đó giúp người lao động và lãnh đạo công ty tạo sự gắn bó lâu dài và phát huy được năng lực và cống hiến hết mình cho nhà máy

1.3.2.3Trang thiết bị:

Nhà máy sản xuất dựa trên 1 dây chuyền công nghệ hiện đại, tự động của châu

âu với thế hệ máy mới sản xuất vào cuối năm 2003 và nó có thể sản xuất nhiều loại sản phẩm Tính vượt trội về công nghệ thiết bị là hệ thống điều khiển tự động bằng chương trình kĩ thuật số thế hệ mới nhất của STEMENS giao diện trực tiếp với máy tính bằng màn hình tinh thể lỏng, dung lượng bộ nhớ là 600 chương trình khi có bất kì

1 sự cố trục trặc nào, máy sẽ tự động dừng và báo lỗi trên màn hình Dây chuyền luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định máy móc và phòng ngừa tai nạn của tổ chức Besufs Genussen Schaften Đức, thiết bị áp lực được kiểm tra an toàn bởi tổ chức TUV, thiết

bị điện được áp dụng theo tiêu chuẩn VDE 0113/ tiêu chuẩn Châu Âu 60204

Công nghệ sản xuất có sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa phương pháp chế biến yến sào trong dân gian đã tồn tại lâu đời với công nghệ chế biến mới được trung tâm nghiên cứu công nghệ có uy tín trong nước nghiên cứu và đã chuyển giao

Đặc trưng của công nghệ này là đưa trực tiếp yến sào nguyên chất vào sản phẩm dưới dạng sợi yến và được quản lý theo 1 hệ thống thích hợp của ISO 9001-2008

và hệ thống HACCP đã đem lại cho sản phẩm của nhà máy có một chất lượng tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

1.3.3 Đánh giá hiệu quả kinh doanh và tình hình tài chính của doanh nghiệp:

Mục đích của việc phân tích tài chính doanh nghiệp là có thể đánh giá sơ bộ ban đầu về tình hình sử dụng vốn và nguồn vốn của doanh nghiệp Cung cấp cho người sử dụng thông tin có cái nhìn tổng quát về tình hình tài chính của doanh nghiệp Từ những thông tin thực tế đó sẽ đưa ra những quyết định tài chính hợp lý và kịp thời

1.3.3.1 Phân tích, đánh giá kết quả kinh doanh:

- Phân tích sự biến động của tài sản:

Tài sản của doanh nghiệp là kết quả của quá trình phân bổ nguồn vốn để phục

vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Tùy vào tính chất của từng ngành nghề mà các nhà quản trị sẽ quyết định nên giữ bao nhiêu tiền mặt, bao nhiêu máy móc thiết bị, việc phân bổ đó sẽ tạo nên một cơ cấu sản xuất thích hợp với ngành nghề mà doanh nghiệp đang hoạt động Cơ cấu tài sản của doanh nghiệp cũng không ổn định theo thời gian

mà nó sẽ biến đổi theo từng thời kỳ hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Đối với công ty Yến Sào Khánh Hòa cũng không ngoại lệ

Tài sản cố định là khoản mục chiếm tỉ trọng cao trong tổng tài sản và tỉ lệ này tăng đều qua các năm, cụ thể là năm 2011 là 24,94%, năm 2012 là 30,05% và năm

2013 là 34,63% Nguyên nhân của việc này do năm 2012 nhà máy đã quyết định tăng năng suất, mở rộng hoạt động kinh doanh và thị trường tiêu thụ bằng việc thêm dây chuyền sản xuất mới, phương tiện vận tải…Vì vậy năm 2013 số tài sản cố định của nhà máy chiếm đến 31,55% tăng 264,28% so với 2012

Các khoản phải thu dài hạn giảm dần qua ba năm, năm 2011 là 31,05% sang năm 2012 chỉ còn 18,14% và năm 2013 là 7,38%, dẫn đến tài sản dài hạn cũng giảm đều qua các năm

Như vậy, sự gia tổng tài sản của công ty không phải là do tăng tài sản dài hạn

mà là việc tăng tài sản ngắn hạn Bên cạnh đó lượng hàng tồn kho cũng tăng, đây là điều nhà máy cần lưu ý vì lượng hàng tồn kho tăng giúp đáp ứng tốt hơn cho việc điều phối hàng hóa cũng như thõa mãn nhu cầu khách hàng nhưng cũng đem lại nhiều rủi

ro khi chi phái bảo quản, chi phí tồn kho cũng tăng theo

- Phân tích sự biến động của nguồn vốn:

Qua bảng số liệu ta thấy nguồn vốn tăng đều qua các năm cụ thể năm 2012 tăng 25,52% so với năm 2011 và 2013 tăng 22,85% so với 2012

Tỉ trọng nợ phải trả chiếm khá cao trong tổng nguồn vốn và tăng qua 3 năm Năm 2012 tỉ trọng tăng 52,45% so với năm 2011 và năm 2013 tiếp tục tăng 19,71% so với năm 2012 Trong đó, vay nợ ngắn hạn tăng 176,51% năm 2012 và năm 2013 là 28,99% Nguyên nhân của sự gia tăng này là do trong năm 2012 để đáp ứng mục tiêu

mở rộng kinh doanh và thị trường tiêu thụ công ty đã gia tăng nợ vay nhằm mở rộng chính sách tín dụng và đáp ứng nhu cầu tăng lượng hàng tồn kho Ngoài ra, còn có sự gia tăng các mục như phải trả người bán, phải trả công nhân viên, thuế và các khoản phải trả, phải nộp khác Đây là những khoản mục có tỉ trọng thấp trong tổng nguồn vốn Cụ thể phải trả người bán năm 2011 là 2,99%; năm 2012 là 4,31% tăng 81,01%

so với năm 2011; năm 2013 là 3,11%; giảm 11,47% Người mua phải trả tiền trước năm 2011 là 0,48%; năm 2012 là 0,39%; năm 2013 là 0,07%

Về nợ dài hạn, qua 3 năm khoản mục này giảm dần cụ thể năm 2011 chiếm 45,65% trong tổng nguồn vốn, năm 2012 là 33,14% giảm 8,87% so với năm 2011; năm 2013 là 28,54% khoản mục này giảm là do công ty tập trung chủ yếu vay các khoản nợ ngắn hạn

Nguồn vốn CSH được cấu thành từ 2 khoản mục chính là vốn CSH và nguồn kinh phí và quỹ khác Trong đó, nguồn kinh phí và quỹ khác chiếm tỉ trọng khá nhỏ, năm 2012 chỉ chiếm 0,07% trong tổng nguồn vốn và năm 2013 chiếm 0,06%

Vốn CSH bao gồm: vốn đầu tư của chủ sở hữu, quỹ đầu tư phát triển, quỹ dự phòng tài chính, lợi nhuận sau thuế chưa phân phối Trong đó, vốn đầu tư của chủ sở hữu chiếm tỉ trọng cao nhất và giảm dần qua từng năm Cụ thể năm 2011 chiếm 15,10%; năm 2012 là 8,12%; năm 2013 là 11,02%

- Phân tích tình hình tài chính thông qua báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh:

Từ bảng phân tích ta có thể thấy lợi nhuận của công ty tăng qua 3 năm Năm 2011 LN sau thuế đạt được 60,789 tỷ; năm 2012 là 77,487 tỷ tăng 27,47% so với năm 2011và năm 2013 là 116,889 tỷ tăng 50,85% so với năm 2012 Đây là dấu hiện tốt chứng tỏ hoạt động kinh doanh của công ty ngày càng hiệu quả

- Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ có xu hướng gia tăng rõ rệt qua các năm Nguyên nhân là do sản lượng tiêu thụ không ngừng tăng lên

- Giá vốn bán hàng: khi khối lượng tiêu thụ tăng thì GVHB cũng tăng lên là điều tất yếu Nguyên nhân là do NVL chính dùng để sản xuất và các chi phí tăng theo cũng ảnh hưởng tới GVHB

- Phân tích tỷ suất đầu tư tài sản:

Bảng 5: Phân tích tỷ suất tài sản

Tài sản dài hạn Đồng 419,432,879,417 445,368,254,509 501,890,816,017 Tài sản ngắn hạn Đồng 257,990,099,288 404,889,003,568 542,677,753,894 Tổng tài sản Đồng 677,422,978,705 850,257,258,077 1,044,568,569,911

(Nguồn: Báo cáo tài chính 2011 - 2013)

Qua bảng phân tích tỷ suất đầu tư tài sản trong 3 năm ta có thể thấy tỷ suất đầu

tư tài sản ngắn hạn tăng dần qua từng năm cụ thể năm 2011 là 38,08% đến năm 2012

là 47,62% và năm 2013 là 51,95% Từ đó cho thấy nhà máy chuyển hướng đầu tư vào

TS ngắn hạn nhiều hơn TS dài hạn

TS dài hạn giảm dần qua từng năm cụ thể là năm 2011 là 61,92%; năm 2012 là 52,38%; năm 2013 là 48,05% nguyên nhân là do nhà máy đang trong quá trình ổn định sản xuất nên không cần đầu tư thêm nhiều vào máy móc thiết bị, nhà xưởng

(Nguồn: Báo cáo tài chính 2011 - 2013)

Về tỷ số nợ: tỷ số nợ cho biết cứ 1 đồng tài sản mà nhà máy có được trong năm

đã sử dụng bao nhiêu đồng nợ phải trả để đầu tư Qua bảng phân tích ta thấy cứ 1 đồng tài sản của công ty đã sử dụng 0,68 đồng nợ phải trả năm 2011; 0,83 đồng nợ phải trả năm 2012; 0,81 đồng nợ phải trả năm 2013

Qua 3 năm, tỷ số nợ lien tục tăng Điều này chứng tỏ công ty đang chiếm vốn của người khác và tính tự chủ về mặt tài chính chưa cao Công ty cần có biện pháp giảm hệ

số này nhằm tạo độ tin cậy từ nhà đầu tư đối với khả năng chủ động về vốn của nhà máy

Về tỷ số tự tài trợ: chỉ tiêu này thể hiện sự góp vốn của chủ sở hữu vào quá trình kinh doanh, phản ánh khả năng tự chủ về mặt tài chính

Qua bảng phân tích ta thấy: trong 1 đồng nguồn vốn thì có 0,32 đồng là vốn chủ sở hữu năm 2011 và 0,17 đồng là vốn chủ sở hữu năm 2012; 0,19 đồng là vốn chủ sở hữu năm 2013 Tỉ số này giảm dần qua từng năm cho thấy khả năng tự trả của công ty thấp

- Phân tích các khoản phải thu ngắn hạn:

Bảng 7: Phân tích các khoản phải thu ngắn hạn

Chỉ tiêu ĐVT Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013

Phải thu khách hàng Đồng 13,275,043,000 14,318,110,657 19,348,123,284 Trả trước người bán Đồng 11,144,437,300 36,640,788,356 19,998,247,331 Các khoản phải thu khác Đồng 99,686,951,200 113,766,974,845 50,023,071,729 Tổng Đồng 124,106,431,500 164,725,873,858 89,369,442,344

(Nguồn: Báo cáo tài chính 2011 - 2013)

Các khoản phải thu ngắn hạn bao gồm: phải thu khách hàng, trả trước người bán, các khoản phải thu khác và dự phòng các khoản phải thu khó đòi

Từ bảng phân tích các khoản phải thu ngắn hạn ta thấy các khoản phải thu ngắn hạn năm 2012 tăng 32,73% so với năm 2011 nhưng sang năm 2013 giảm 45,75% so với năm 2012 Điều này là do khoản mục phải trả người bán tăng mạnh 228,78% năm

2012 so với năm 2011 nhưng sang 2013 giảm 45,42% so với năm 2011

Các khoản phải thu khác chiếm tỉ trọng khá lớn trong khoản thu ngắn hạn vì thế

sự tăng giảm của nó cũng khiến cho khoản phải thu ngắn hạn ảnh hưởng Cụ thể năm

2012 khoản phải thu khác tăng 14,12% so với 2011 và giảm 56,03% năm 2013 so với

2012