Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của công ty cổ phần cà phê mê trang

Chuỗi cung ứng giúp doanh nghiệp giải quyết các vấn đề liên quan đến nhà cung ứng, đến nội bộ hoạt động sản xuất của doanh nghiệp như tồn kho, vận tải… và những vấn đề liên quan đến khác

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

NGUYẾN MINH THU

NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM

CÀ PHÊ SIÊU SẠCH PHA PHIN MC CỦA CÔNG TY

CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG

LUẬN VĂN THẠC SĨ

Khánh Hòa – 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

NGUYẾN MINH THU

NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM

CÀ PHÊ SIÊU SẠCH PHA PHIN MC CỦA CÔNG TY

CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG

LUẬN VĂN THẠC SĨ

Ngành : Quản trị kinh doanh

Mã số : 60 34 01 02

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

TS NGUYỄN THỊ TRÂM ANH

Khánh Hòa – 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang” này là công trình nghiên

cứu của riêng tôi, chưa được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Các số liệu được sử dụng trong luận văn hoàn toàn trung thực, chính xác và có nguồn gốc rõ ràng

Khánh Hòa, tháng 6 năm 2015

Tác giả

NGUYỄN MINH THU

LỜI CÁM ƠN

Lời đầu tiên tôi xin chân thành cảm ơn TS Nguyễn Thị Trâm Anh người đã trực tiếp hướng dẫn tôi thực hiện luận văn này một cách tận tình và chu đáo Trong quá trình nghiên cứu, tôi đã học hỏi được những kiến thức và phương pháp nghiên cứu khoa học và bổ ích

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Quý Thầy, Cô Khoa Quản Trị Kinh doanh và Khoa Sau Đại học Trường Đại học Nha Trang đã trang bị cho tôi những kiến thức quý báu, giúp tôi tiếp cận tư duy khoa học, phục vụ cho công tác và cuộc sống

Mặc dù tôi đã cố gắng dành thời gian nghiên cứu, tìm hiểu cơ sở lý luận và thực tiễn để hoàn thành luận văn nhưng do trình độ kiến thức và thời gian có hạn, những thiếu sót và khiếm khuyết là không thể tránh khỏi Kính mong nhận được sự chỉ bảo, góp ý tận tình của các thầy, cô giáo và các chuyên gia trong lĩnh vực

Xin chân thành cám ơn!

Tác giả luận văn

Nguyễn Minh Thu

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CÁM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC HÌNH – SƠ ĐỒ vii

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 5

1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng (SC – Supply chain) 5

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 5

1.1.2 Các khái niệm của chuỗi cung ứng 6

1.1.3 Một số mô hình về chuỗi cung ứng 9

1.1.4 Cấu trúc chuỗi cung ứng 12

1.1.5 Quy trình chuỗi cung ứng 14

1.1.6 Lợi ích của chuỗi cung ứng 15

1.1.7 Vai trò của chuỗi cung ứng 16

1.1.8 Mục tiêu của chuỗi cung ứng 17

1.1.9 Hệ thống chỉ tiêu đo lường hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng 17

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 20

1.2.1 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 20

1.2.2 Mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng 22

1.3 Phân biệt quản trị chuỗi cung ứng và quản trị Logictics (Quản trị hậu cần) 22

1.4 Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng 23

1.5 Những nội dung chính trong quản trị chuỗi cung ứng 23

1.5.1 Dự báo vào hoạch định nhu cầu 23

1.5.2 Định vị cơ sở vật chất 25

1.5.3 Tổ chức hoạt động thu mua 26

1.5.4 Tổ chức quá trình sản xuất 28

1.5.5 Phân phối sản phẩm 29

1.5.6 Quản trị tồn kho 31

1.5.7 Hoạt động vận tải 33

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 34

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN

CÀ PHÊ MÊ TRANG 35

2.1 Tổng quan về công ty cổ phần cà phê Mê Trang 35

2.1.1 Giới thiệu chung 35

2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển 35

2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ 36

2.1.4 Hệ thống chi nhánh của Công ty 37

2.1.5 Sản phẩm của Công ty 37

2.1.6 Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty 38

2.1.7 Tình hình nhân sự của Công ty 42

2.1.8 Tình hình máy móc thiết bị của Công ty 43

2.2 Thực trạng chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang 47

2.2.1 Nhà cung ứng (SRM) 49

2.2.2 Chuỗi cung ứng nội bộ doanh nghiệp (ISCM) 56

2.2.3 Khách hàng (CRM) 65

2.2.4Các chỉ tiêu đo lường hiệu suất chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC 75

2.2.5 Đánh giá những điểm mạnh và những hạn chế của chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang 76

KẾT LUẬN CHƯƠNG II 79

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM 80

3.1 Giải pháp về phía nhà cung ứng 80

3.2 Giải pháp về phía nội bộ 80

3.2.1 Ứng dụng công nghệ thông tin trong vận hành chuỗi cung ứng 80

3.2.2 Thay đổi nhận thức và văn hóa công ty trong việc thực thi các giải pháp quản trị chuỗi cung ứng 81

3.2.3 Chú trọng đào tạo đội ngũ quản trị viên về quản trị chuỗi cung ứng 82

3.3 Giải pháp về phía khách hàng 82

3.3.1 Xây dựng riêng từng chính sách bán hàng 82

KẾT LUẬN CHƯƠNG III 83

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 84

TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC

KCN Khu công nghiệp

KCS Kiểm tra chất lượng sản phẩm

MTO Sản xuất theo đơn đặt hàng

MTS Sản xuất theo lượng hàng tồn kho

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Các dòng sản phẩm của Công ty 37

Bảng 2.2 Kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty qua các năm 38

Bảng 2.3 Một số chỉ số tài chính của Công ty 39

Bảng 2.4 Một số chỉ số đo lường hoạt động kinh doanh của Công ty 40

Bảng 2.5 Cơ cấu lao động của Công ty 42

Bảng 2.6 Cơ cấu trình độ lao động qua các năm 43

Bảng 2.7 Diện tích, năng suất, sản lượng cà phê tại vùng nguyên liệu Đà Lạt 52

Bảng 2.8 Diện tích, năng suất, sản lượng cà phê tại vùng nguyên liệu DakLak 53

Bảng 2.9 Tổng hợp tình hình nguyên liệu cà phê nhân từ năm 2012 - 2014 53

Bảng 2.10 Thống kê số lượng nhà cung ứng 55

Bảng 2.11 Tình hình thực hiện hợp đồng với các nhà cung ứng 55

Bảng 2.12 Sản lượng sản xuất và sản lượng tiêu thụ sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC từ năm 2012 – 2014 60

Bảng 2.13 Thống kê số lượng bao bì bị lỗi của sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC từ năm 2012 - 2014 61

Bảng 2.14 Chi phí do bao bì bị lỗi từ năm 2012 – 2104 61

Bảng 2.15 Giá trị tồn trữ hàng hóa 63

Bảng 2.16 Doanh thu từng chi nhánh từ năm 2012 – 2014 70

Bảng 2.17 Tổng hợp ý kiến khách hàng 74

DANH MỤC HÌNH – SƠ ĐỒ

Hình 1.1 Chuỗi cung ứng cơ bản 7

Hình 1.2 Các giai đoạn của chuỗi cung ứng nước xả vải .8

Hình 1.3 Chuỗi cung ứng điển hình .9

Hình 1.4 Bốn thành tố trong mô hình chuỗi cung ứng SCOR .11

Hình 1.5 Mô hình chuỗi cung ứng hợp nhất .12

Hình 1.6 Các hoạt động trong một chuỗi cung ứng .13

Hình 1.7 Chuỗi cung ứng hội tụ và phân kì .13

Hình 1.8 Các thành viên trong chuỗi cung ứng .14

Hình 1.9 Các quy trình của chuỗi cung ứng .14

Hình 1.10 Các yếu tố tạo nên mối quan hệ bền vững 28

Hình 1.11 Các dạng kênh phân phối 30

Sơ đồ 2.1 Chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC 48

Sơ đồ 2.2 Quy trình kiểm soát hàng hóa nhập kho tại Công ty 51

Hình 2.3 Hình ảnh máy rang cà phê tại Nhà máy sản xuất Mê Trang 57

Hình 2.4 Hình ảnh bồn ủ cà phê tại Nhà máy sản xuất Mê Trang 58

Hình 2.6 Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê siêu sạch pha phin MC 59

Hình 2.7 Biểu đồ sản lượng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC từ năm 2012 - 2104 60

Hình 2.8 Sơ đồ hệ thống kênh phân phối cà phê Mê Trang 66

Hình 2.9 Showroom Cà phê Mê Trang 67

Hình 2.10 Sơ đồ quy trình tiếp nhận đơn đặt hàng 68

Hình 2.11 Sơ đồ quy trình xử lý đơn đặt hàng 69

Hình 2.12 Biểu đồ doanh thu theo từng chi nhánh từ năm 2012 – 2014 70

Hình 2.13 Biểu đồ đánh giá sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm cà phê Mê Trang tại thị trường Nha Trang 73

Hình 2.14 Biểu đồ kết quả điều tra ý kiến khách hàng (1) 74

Hình 2.15 Biểu đồ kết quả điều tra ý kiến khách hàng (2) 74

MỞ ĐẦU

1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Trong bối cảnh các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt trên thị trường, để thực hiện các mục tiêu về doanh thu, thị phần, chi phí… cũng như các mục tiêu riêng của mỗi doanh nghiệp thì chuỗi cung ứng đóng vai trò rất quan trọng Chuỗi cung ứng giúp doanh nghiệp giải quyết các vấn đề liên quan đến nhà cung ứng, đến nội bộ hoạt động sản xuất của doanh nghiệp như tồn kho, vận tải… và những vấn đề liên quan đến khách hàng nhằm giúp doanh nghiệp đạt được sự thỏa mãn tối đa của khách hàng với chi phí hợp lý nhất

Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang là một doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực cà phê Trong lĩnh vực này, Mê Trang đóng vai trò là nhà sản xuất sản phẩm Các hoạt động như cung cấp nguyên liệu đầu vào, phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng do các đối tác thực hiện Tuy nhiên, cũng như hầu hết các doanh nghiệp cà phê trong nước, công tác nghiên cứu, xây dựng và quản trị chuỗi cung ứng của Công ty chưa được quan tâm đúng mức và ứng dụng một cách có hệ thống Hầu hết chỉ là những mắt xích còn chưa được liên kết một cách mật thiết và đa phần chịu

sự quản trị trên kinh nghiệm của Ban lãnh đạo Công ty

Với dòng sản phẩm “Cà phê siêu sạch pha phin MC”, Công ty cổ phần cà phê

Mê Trang đã hình thành kế hoạch xây dựng chuỗi sản xuất “sạch từ trang trại đến bàn ăn” (USDA, 2003) – đánh dấu sự tham gia vào quá trình dịch chuyển từ “nền kinh tế nâu” (UNEP, 2010) sang “nền kinh tế xanh” (UNEP, 2010) – xu hướng chung của kinh tế thế giới Chiến lược này đánh dấu việc xuất hiện và tầm quan trọng không nhỏ của một chuỗi cung ứng hoàn chỉnh, có chiều sâu và hàm lượng khoa học nhất định Tuy nhiên, tính đến thời điểm hiện tại, Công ty vẫn chưa có chuỗi cung ứng hoàn chỉnh Các hoạt động thu mua nguyên liệu đầu vào, sản xuất, phân phối sản phẩm đến tay khách hàng vẫn chỉ là những hoạt động rời rạc, chưa có sự kết nối cũng như kế hoạch quản trị tổng quan Điều này ảnh hưởng rất lớn đến chi phí sản xuất của doanh nghiệp, làm cho hiệu quả kinh doanh không được như mong đợi

Ngoài ra, bản thân sản phẩm cà phê siêu sạch MC cần thiết phải có một quy trình quản lý khép kín để đảm bảo tính “sạch” của sản phẩm Vì vậy, việc xây dựng và quản trị chuỗi cung ứng “sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC” là hoàn toàn cấp thiết Thêm vào đó, việc quản trị tốt chuỗi cung ứng tức là đem lại nguồn lợi khổng lồ,

từ đó tạo nên lợi thế vững chắc cho công ty trong quá trình cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường

Xuất phát từ những lý do trên, tác giả lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang” để có cái nhìn đúng đắn và đầy đủ hoạt động của chuỗi cung ứng hiện tại Từ

đó tìm ra những hạn chế trong chuỗi cung ứng tại Công ty và đề xuất các giải pháp khắc phục

2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI

Chuỗi cung ứng là khái niệm mới được nhắc đến vài năm gần đây ở Việt Nam Trên thế giới, quản trị chuỗi cung ứng là một trong những giải pháp hữu hiệu giúp doanh nghiệp gia tăng lợi thế cạnh tranh bằng việc tối thiểu hóa chi phí nhưng vẫn đạt được sự hài lòng của khách hàng Với doanh nghiệp Việt Nam, phần lớn là doanh nghiệp vừa và nhỏ nên việc xây dựng và quản lý chuỗi cung ứng có một số khác biệt

so với doanh nghiệp lớn Trong quá trình thực hiện đề tài, tác giả có tham khảo một số nghiên cứu liên quan như sau:

Báo cáo “Phát triển ngành sản xuất cà phê bền vững ở Tây Nguyên” (Bùi Quang Bình, 2006) Báo cáo nhấn mạnh các giải pháp xây dựng chuỗi cà phê nhân bền vững với ba tiêu chí chính: Bền vững kinh tế cho nông dân, bảo tồn môi trường và có trách nhiệm xã hội Báo cáo cũng đề cập đến việc liên kết các thành viên trong chuỗi, đặc biệt là sự trao đổi thông tin, liên minh giữa bên cung ứng nguyên liệu và bên tiêu thụ nguyên liệu

Trần Thị Vĩnh Phúc (2010) với bài báo: “Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững cho cà phê nhân xuất khẩu Việt Nam” Bài viết tập trung phân tích hiện trạng trồng và sản xuất cà phê nhân nói chung; các tiêu chuẩn chứng nhận chất lượng sản phẩm cà phê nhân và phương án để xây dựng duỗi cung ứng bền vững Trong đó đặc biệt chú trọng đến sự tương tác hai chiều giữa các thành viên trong chuỗi Bài báo cũng chỉ ra rằng: Người trồng phải thu thập được các dữ liệu liên quan đến đầu ra sản phẩm, nhu cầu cũng như dự kiến sự thay đổi về giá để có thể đáp ứng tốt nhất Để có được nguồn

dữ liệu tin cậy với độ chính xác cao, cả người trồng và người tiêu thụ đều phải chia sẻ thông tin, cùng hợp tác

Bài báo “Quản trị chuỗi cung ứng – giải pháp cho doanh nghiệp vừa và nhỏ” (Nguyễn Thanh Liêm, 2012) đề ra giải pháp cải thiện lợi thế cạnh tranh bằng cách phát triển các hệ thống tích hợp dọc, tăng cường liên minh, liên kết với các doanh nghiệp vừa và nhỏ khác để cải thiện quyền lực thương lượng và gia tăng hiệu quả trên chuỗi

Một bài báo khác: “Quản trị rủi ro chuỗi cung ứng – hướng tiếp cận mới cho doanh nghiệp Việt Nam” (Phạm Văn Kiệm, 2013) đã chỉ ra rằng việc các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng cần tăng cường quan hệ hợp tác song phương và đa phương với các đối tác trong chuỗi trên cơ sở sử dụng tối ta nguồn lực doanh nghiệp nhằm nâng cao hiệu suất chuỗi cung ứng là một giải pháp tối ưu cho việc quản trị rủi

ro cho doanh nghiệp

Các nghiên cứu đều được thực hiện trên diện rộng, đối tượng chung là cà phê nhân Như vậy, đề tài “nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin

MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang” của tác giả đi sâu vào việc nghiên cứu và phân tích các vấn đề liên quan đến các tác nhân trong chuỗi như thu mua, sản xuất, phân phối; mối quan hệ giữa các đối tượng toàn bộ chuỗi cung ứng của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang là không bị trùng lắp với các đề tài khác

3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

- Đối tượng nghiên cứu: Luận văn tập trung nghiên cứu chuỗi cung ứng sản

phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC tại Công ty cổ phần cà phê Mê Trang

- Phạm vi nghiên cứu: Hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch

pha phin MC tại Công ty cổ phần cà phê Mê Trang Số liệu thứ cấp giai đoạn 2012 – 2014

5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

- Luận văn sử dụng phương pháp thống kê, phân tích dựa trên các số liệu thứ cấp nhằm đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần cà phê Mê

Trang giai đoạn 2012 – 2014 theo cách tiếp cận chuỗi cung ứng – áp dụng đối với sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC

- Luận văn sử dụng phương pháp điều tra lấy ý kiến của khách hàng Các phiếu điều tra được tác giả thực hiện trong quá trình đi công tác tại một số thị trường trong cả nước để nghiên cứu thị trường, hỗ trợ quảng cáo sản phẩm, truyền thông Tác giả đã lấy ý kiến 200 khách hàng Bảng câu hỏi nghiên cứu bao gồm các tiêu chí liên quan đến chất lượng sản phẩm, chính sách giá, chính sách bán hàng của Công ty

6 Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI

- Đối với tác giả:

Có nhiều cơ hội tiếp cận, tìm hiểu hoạt động sản xuất kinh doanh của Công

ty, nhất là hoạt động của chuỗi cung ứng Đây là điều kiện thuận lợi để tác giả hiểu sâu hơn về hoạt động của chuỗi cung ứng

- Đối với Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang:

+ Đề tài “nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin

MC của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang” cung cấp cho Ban lãnh đạo Công ty và các nhà quản lý có cái nhìn tổng thể về các hoạt động của từng nhân tố trong chuỗi cung ứng; Xuyên suốt từ các yếu tố đầu vào cho đến sản xuất, tồn trữ, vận tải và phân phối đến tận tay người tiêu dùng

+ Kết quả nghiên cứu hy vọng sẽ giúp cho bộ máy lãnh đạo Công ty có các chiến lược, chính sách phù hợp để đạt được mục tiêu chung của Công ty

+ Xác định được những nhân tố còn yếu, cần phải cải tiến, thay đổi để góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của Công ty

- Đối với ngành cà phê nói chung:

Kết quả nghiên cứu có thể dùng để tham khảo, áp dụng cho các doanh nghiệp

cà phê khác trong cả nước Góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp nói riêng và cho toàn ngành cà phê Việt Nam nói chung

7 CẤU TRÚC CỦA LUẬN VĂN

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, luận văn gồm 3 chương như sau:

Chương I: Tổng quan về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

Chương II: Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của công ty Cổ phần cà phê Mê Trang

Chương III: Một số giải pháp hoàn thiện, cải tiến và nâng cao hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC của công ty Cổ phần cà phê Mê Trang

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN

ra chậm chạp và lệ thuộc chủ yếu vào nguồn lực nội bộ, công nghệ và công suất Chia

sẻ công nghệ và chuyên môn thông qua sự cộng tác chiến lược giữa người mua và người bán là một thuật ngữ hiếm khi nghe giai đoạn bấy giờ Các quy trình sản xuất được thiết kế sao cho máy móc vận hành thông suốt và liên tục, điều này dẫn đến tồn kho trong sản xuất tăng cao

Đến thập niên 60 của thế kỷ 20, các công ty lớn trên thế giới tích cực áp dụng công nghệ sản xuất hàng loạt để cắt giảm chi phí và cải tiến năng suất, song họ lại ít chú ý đến việc tạo ra mối quan hệ với nhà cung cấp, cải thiện việc thiết kế quy trình và tính linh hoạt, hoặc cải thiện chất lượng sản phẩm

Trong thập niên 70, hệ thống hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu (MRP) và hệ thống hoạch định nguồn lực sản xuất (MRPII) được phát triển và tầm quan trọng của quản trị hiệu quả vật liệu ngày càng được nhấn mạnh, các nhà sản xuất nhận thức tác động của mức độ tồn kho cao đến chi phí sản xuất và chi phí lưu giữ tồn kho Cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, đặc biệt là máy tính làm gia tăng tính tinh vi của các phần mềm kiểm soát tồn kho đã làm giảm đáng kể chi phí tồn kho trong khi vẫn cải thiện truyền thông nội bộ về nhu cầu của các chi tiết cần mua cũng như nguồn cung

Thập niên 1980 được xem như là thời kỳ bản lề của quản trị chuỗi cung ứng Thuật ngữ quản trị chuỗi cung ứng lần đầu tiên sử dụng một cách rộng rãi trên nhiều tờ báo, tạp chí, cụ thể là vào năm 1982 Cạnh tranh trên thị trường toàn cầu ngày càng trở nên khốc liệt gây áp lực đến các nhà sản xuất, buộc họ phải cắt giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm, cùng với việc gia tăng mức độ phục vụ khách hàng Các hãng sản xuất vận dụng kỹ thuật sản xuất đúng thời hạn (JIT), quản trị chất lượng toàn diện (TQM) nhằm cải tiến chất lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất, rút ngắn thời gian giao hàng Trong môi trường sản xuất JIT với việc sử dụng ít tồn kho đệm cho lịch trình sản xuất, các doanh nghiệp bắt đầu nhận thấy lợi ích tiềm tàng và tầm quan trọng của mối quan hệ chiến lược và hợp tác của nhà cung cấp- người mua - khách hàng Khái niệm về sự cộng tác hoặc liên minh càng nổi bật khi các doanh nghiệp thực hiện JIT và TQM

Từ thập niên 1990, cạnh tranh khốc liệt, cùng với việc gia tăng chi phí hậu cần

và tồn kho, cũng như khuynh hướng toàn cầu hóa nền kinh tế tạo ra thách thức phải cải thiện chất lượng, hiệu quả sản xuất, dịch vụ khách hàng, thiết kế và phát triển sản phẩm mới liên tục Để giải quyết những thách thức này, các nhà sản xuất bắt đầu mua sản phẩm từ các nhà cung cấp chất lượng cao, có danh tiếng và được chứng thực Hơn nữa các doanh nghiệp sản xuất kêu gọi các nhà cung cấp tham gia vào việc thiết kế và phát triển sản phẩm mới cũng như đóng góp ý kiến vào việc cải thiện dịch vụ, chất lượng và giảm chi phí chung Mặt khác, các công ty nhận thấy rằng nếu họ cam kết mua hàng từ những nhà cung cấp tốt nhất cho họat động kinh doanh của mình thì đổi lại họ sẽ hưởng lợi từ việc gia tăng doanh số thông qua sự cải tiến chất lượng, phân phối và thiết kế sản phẩm cũng như cắt giảm chi phí nhờ vào việc quan tâm nhiều đến tiến trình, nguyên vật liệu và các linh kiện được sử dụng trong hoạt động sản xuất Nhiều liên minh giữa nhà cung cấp và người mua đã chứng tỏ sự thành công của mình

Ngày nay, với tốc độ thay đổi chóng mặt cùng với những biến động khó lường của thị trường thì lợi thế cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp càng phụ thuộc nhiều hơn vào khả năng dự báo, hiểu và phân phối nhu cầu và mong muốn của khách hàng và sau

đó xây dựng hệ thống quy trình đáp ứng linh hoạt mà có thể nhanh chóng đưa ra các sản phẩm hay dịch vụ tối ưu Doanh nghiệp phải nhận thức được các chuỗi cung ứng cũng như vai trò của mình trong đó Cho đến tận hôm nay, các công ty vẫn đang nỗ lực cạnh tranh bằng việc xây dựng các mô hình chuỗi cung ứng mà có thể thúc đẩy việc sản xuất tinh giản và quản lý nguồn cung một cách hiệu quả nhất

1.1.2 Các khái niệm của chuỗi cung ứng

Thuật ngữ: “Chuỗi cung ứng” bắt đầu xuất hiện vào cuối thập niên 80 và trở nên phổ biến từ những năm 90 Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm các doanh nghiệp, nhà cung cấp, nhà phân phối sản phẩm mà còn bao gồm hệ thống kho vận, hệ thống bán lẻ và khách hàng của nó Có rất nhiều khái niệm về chuỗi cung ứng đã được đưa ra như sau:

“Chuỗi cung ứng không chỉ là một chuỗi của các doanh nghiệp với nhau, mà là mối quan hệ thương mại giữa doanh nghiệp với doanh nghiệp và quan hệ giữa các doanh nghiệp với nhau” [18]

“Chuỗi cung ứng là một chuỗi quản lý chiến lược của một tập hợp các công ty liên mạng” [16]

“Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc thỏa mãn yêu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và người phân phối mà còn có cả người vận chuyển, nhà xưởng, người bán lẻ và bản thân khách hàng…” [17]

“Chuỗi cung ứng là hệ thống các công cụ để chuyển hóa nguyên liệu thô từ bán thành phẩm tới thành phẩm và cuối cùng chuyển tới người tiêu dùng thông qua hệ

“Chuỗi cung ứng là mạng lưới các nhà xưởng và lựa chọn phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu, chuyển những vật liệu này thành bán thành phẩm và thành phẩm, sau đó phân phối những thành phẩm này đến các khách hàng” [17]

Bên trong mỗi tổ chức, chẳng hạn nhà sản xuất, chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các chức năng liên quan đến việc nhận và đáp ứng nhu cầu khách hàng Những chức năng này bao hàm và không bị hạn chế trong việc phát triển sản phẩm mới, marketing, sản xuất, phân phối và dịch vụ khách hàng

Một chuỗi cung ứng cơ bản được mô tả như hình 1.1 dưới đây:

Các nhà

cung cấp

Suppliers

Nguyên liệu Raw materials

Các nhà máy sản xuất Factories

Kho/lưu trữ Warehouse/Storage

Các nhà bán lẻ/khách hàng Retailers/customers Hình 1.1 Chuỗi cung ứng cơ bản [8]

Trong một chuỗi cung ứng điển hình, nguyên vật liệu được mua từ một hoặc nhiều nhà cung cấp khác nhau Tất cả các chi tiết, các bộ phận hoặc thậm chí là thành phẩm được sản xuất ở một hoặc nhiều nhà máy; sau đó được chuyển đến lưu trữ ở nhà kho, cuối cùng mới được vận chuyển đến các chi nhánh, nhà bán lẻ và khách hàng Như vậy, để giảm thiểu chi phí và cải thiện mức phục vụ, các chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả phải xem xét đến sự tương tác ở các cấp độ khác nhau trong chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn có các đơn vị vận tải, kho lưu trữ, nhà bán lẻ và khách hàng Tìm hiểu một chuỗi cung ứng sản phẩm nước xả vải Comfort tại siêu thị Maxi Max được minh họa tại hình 1.2 như sau:

Hình 1.2 Các giai đoạn của chuỗi cung ứng nước xả vải [6]

Chuỗi cung ứng trên thực tế được bắt đầu khi khách hàng có nhu cầu về nước

xả vải Siêu thị Maxi Max là nơi khách hàng tìm đến Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, siêu thị Maxi Max tích trữ tồn kho các sản phẩm hoặc được cung cấp từ một nhà phân phối Nhà phân phối nhận thành phẩm từ các công ty, nhà máy sản xuất; chẳng hạn như Unilever Unilever tiếp nhận nguyên liệu từ rất nhiều các nhà cung cấp khác

Ví dụ, nguyên liệu đóng gói bao bì đến từ công ty bao bì Vina Công ty bao bì Vina cũng nhận nguyên liệu để sản xuất bao bì từ các nhà cung cấp khác

Ngày nay, để cạnh tranh thành công trong bất kỳ môi trường kinh doanh nào, các doanh nghiệp không chỉ tập trung vào hoạt động của riêng mình mà phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung cấp cũng như khách hàng của mình Bởi lẽ, khi doanh nghiệp muốn đáp ứng sản phẩm hoặc dịch vụ cho khách hàng, họ buộc phải quan tâm sâu sắc hơn đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu; cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm và dịch vụ của nhà cung cấp; cách thức vận chuyển, bảo quản thành phẩm và những mong đợi thực sự của người tiêu dùng hoặc khách hàng cuối cùng Cạnh tranh toàn cầu ngày càng khốc liệt, chu kỳ sống của sản phẩm mới ngày càng ngắn lại, mức độ kỳ vọng của khách hàng ngày càng cao hơn đã thúc ép các doanh nghiệp đầu tư và tập trung nhiều vào chuỗi cung ứng của nó Thêm vào đó, những tiến

bộ và đổi mới trong công nghệ truyền thông và vận tải như truyền thông qua mạng Internet, giao hàng suốt 24h… đã thúc đẩy sự phát triển không ngừng của chuỗi cung ứng và những kỹ thuật để quản lý nó

Thuật ngữ chuỗi cung ứng gợi nên hình ảnh sản phẩm hoặc cung cấp dịch chuyển từ nhà cung cấp đến nhà sản xuất rồi đến nhà phân phối và đến nhà bán lẻ đến

Công ty

hóa chất

Công ty sản xuất chất dẻo

Unilever và nhà sản xuất

Công ty,

xưởng gỗ

Công ty giấy

Công ty Vina

Maxi Max và kênh phân phối

Siêu thị Maxi Max

Khách hàng

khách hàng dọc theo chuỗi cung ứng Điều quan trọng là chúng ta phải mường tượng dòng thông tin, sản phẩm và tài chính dọc cả hai hướng của chuỗi này Trong thực tế, nhà sản xuất có thể nhận nguyên liệu từ vài nhà cung cấp và sau đó cung ứng đến nhà phân phối

1.1.3 Một số mô hình về chuỗi cung ứng

1.1.3.1 Mô hình chuỗi cung ứng điển hình

Về cơ bản, khi nhắc đến chuỗi cung ứng phải kể đến mạng lưới vận hành và phối hợp hoạt động giữa các công ty để đưa hàng hóa ra thị trường Bên cạnh đó, hoạt động hậu cần truyền thống tập trung vào việc thu mua, phân phối, bảo quản và quản lý lượng hàng tồn kho Quản lý chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các hoạt động hậu cần truyền thống và còn mở rộng đến cả khâu Marketing, phát triển sản phẩm mới, tài chính và dịch vụ chăm sóc khách hàng

Trong chuỗi cung ứng điển hình ở hình 1.3, có thể hình dung các doanh nghiệp nằm ở khu vực giữa như doanh nghiệp trung tâm Thực tế, các doanh nghiệp trung tâm không chỉ là doanh nghiệp lắp ráp sản phẩm cuối cùng mà còn có thể là bất cứ doanh nghiệp nào tham gia trong chuỗi cung ứng, tùy thuộc vào phạm vi tham chiếu và mục tiêu của nhà quản trị khi xem xét mô hình Các sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng theo một số hình thức khác nhau của chuỗi cung ứng

Một chuỗi cung ứng gồm một tập hợp các yêu cầu của thị trường cũng như các thách thức gặp phải trong công tác điều hành Dù vậy, các vấn đề phát sinh cơ bản là tương đồng nhau Các doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng bất kỳ đều phải đưa ra quyết định liên quan đến 5 lĩnh vực sau:

Hình 1.3 Chuỗi cung ứng điển hình [8]

Dòng sản phẩm và dịch vụ Thu hồi và tái chế

Nguyên vật

liệu đầu vào

- Hàng hóa lưu kho: Những hàng hóa cần dự trữ tương ứng với từng giai đoạn;

số lượng dự trữ ước tính Mục đích cơ bản của việc lưu trữ hàng tồn kho là nhằm đề phòng những biến động thất thuờng có thể xảy ra trong chuỗi cung ứng Tuy nhiên, cần phải xác định được mức độ dự trữ hàng tối ưu và thời điểm đặt lại hàng mới vì chi phí lưu kho khá tốn kém

- Địa điểm: Các nhà máy sản xuất và kho hàng phải được đặt ở địa điểm lý tưởng để mang lại hiệu quả tối ưu Điều này rất quan trọng vì nó sẽ tác động đến các kênh lưu thông hàng hóa để đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng

- Vận tải: Lựa chọn phương thức vận tải phù hợp với từng nhóm sản phẩm khác nhau Chẳng hạn, ưu điểm của phương thức giao hàng bằng máy bay và xe tải là nhanh chóng nhưng chi phí cao Vận chuyển bằng đường biển hoặc đường sắt thì ít tốn kém hơn nhưng mất nhiều thời gian

- Thông tin: Việc nắm bắt được thông tin đúng lúc và chính xác sẽ củng cố mối quan hệ hợp tác đồng thời giúp đưa ra quyết định đúng đắn hơn Với nguồn thông tin đáng tin cậy, doanh nghiệp có thể đưa ra những quyết định sáng suốt về chủng loại, số lượng sản phẩm cũng như địa điểm đặt kho hàng và cách thức vận chuyển tối ưu nhất

Chuỗi cung ứng đơn giản sẽ chỉ có ít thực thể tham gia Trong khi đó, các chuỗi cung ứng phức tạp có lượng các thực thể tham gia rất lớn Có thể dễ dàng nhận thấy rằng, chỉ có một nguồn tạo ra lợi nhuận duy nhất cho toàn chuỗi đó là khách hàng cuối cùng Khi các doanh nghiệp riêng lẻ trong chuỗi cung ứng đưa ra quyết định kinh doanh mà không quan tâm đến các thành viên khác trong chuỗi thì sẽ làm giá bán cho khách hàng cuối cùng rất cao Điều này có thể làm nhu cầu khách hàng tiêu dùng cuối cùng giảm xuống Ngoài các thực thể chính còn có rất nhiều các doanh nghiệp khác liên quan gián tiếp đến chuỗi cung ứng Họ là các nhà cung cấp dịch vụ, chẳng hạn như công ty vận tải, dịch vụ kinh doanh kho bãi, đại lý… Họ đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối sản phẩm cuối cùng cho khách hàng; họ là cầu nối cho phép người mua và người bán giao tiếp một cách hiệu quả, cho phép doanh nghiệp phục vụ các thị trường xa xôi, giúp doanh nghiệp phục vụ khách hàng tốt nhất với chi phí thấp nhất có thể

1.1.3.2 Mô hình chuỗi cung ứng SCOR

Mô hình này được xây dựng theo hướng Nghiên cứu hoạt động cung ứng SCOR (Supply Chain Operations Reseach) Mô hình này được hội đồng cung ứng (Supply Chain Council) phát triển Theo mô hình này, có 4 yếu tố được xác định như sau:

Hình 1.4 Bốn thành tố trong mô hình chuỗi cung ứng SCOR [6]

- Hoạch định: Quy trình này bao gồm tất cả các công đoạn cần thiết liên quan đến việc lên kế hoạch và tổ chức hoạt động cho ba quy trình kia Ba yếu tố trong lập

kế hoạch bao gồm: Dự báo nhu cầu, định giá sản phẩm và quản lý tồn kho

- Tìm kiếm nguồn hàng: Các công đoạn trong quy trình này bao gồm những hoạt động cần thiết để tập trung nguyên liệu đầu vào phục vụ cho việc sản xuất ra sản phẩm hay dịch vụ Có hai công đoạn chính cần chú ý Trước hết, thu mua là quá trình thu gom nguyên vật liệu và dịch vụ Công đoạn thứ hai – hoạt động tín dụng và các khoản phải thu là các hoạt động thu các nguồn tiền mặt Cả hai công đoạn này đều gây

ra ảnh hưởng đáng kể đến năng lực, hiệu quả của chuỗi cung ứng

- Sản xuất: Để phát triển và xây dựng các sản phẩm và dịch vụ được chuỗi cung ứng tạo ra, quy trình này đòi hỏi phải thực hiện các công đoạn: Thiết kế sản phẩm, quản lý sản xuất, quản lý phương tiện Mô hình SCOR không những hướng dẫn cụ thể cách thiết kế sản phẩm và triển khai quá trình mà còn hướng dẫn cách tích hợp trong quá trình sản xuất

- Phân phối: Công đoạn này bao gồm những hoạt động gắn liền với việc nhận đơn hàng và giao sản phẩm đến khách hàng Ba yếu tố: Quản lý, giao hàng và xử lý hàng bị trả lại là sợi dây liên kết các công ty tham gia vào chuỗi cung ứng

1.1.3.3 Mô hình chuỗi cung ứng hợp nhất

Hình 1.5 Mô hình chuỗi cung ứng hợp nhất [8]

Những năm 90 của thế kỷ XX, với sự phát triển của logistic, các chuỗi cung ứng hiện đại hình thành và phát triển ở nhiều công ty Đó là mô hình chuỗi cung ứng hợp nhất Một chuỗi cung ứng hợp nhất nối liền từ người cung cấp đến người bán lẻ/người tiêu dùng thông qua một loạt các đơn vị liên quan như nhà phân phối, nhà sản xuất, người bán buôn nhằm quản trị ba dòng: Sản phẩm/dịch vụ, thông tin liên quan và

cả tài chính

Dòng sản phẩm, dịch vụ: Bắt đầu từ các nhà cung cấp, vật tư sẽ được đưa đến kho của nhà sản xuất Từ đây vật tư được chế tạo thành thành phẩm, lưu trữ tạm thời ở kho thành phẩm Nhà phân phối sẽ đặt hàng từ nhà sản xuất và phân phối lại cho các nhà bán lẻ, sau đó sẽ đến tay người tiêu dùng

Dòng tài chính: Ngược lại với dòng sản phẩm, dịch vụ, dòng tài chính đi từ người tiêu dùng trả tiền cho sản phẩm đã mua từ nhà bán lẻ, lần lượt đến nhà phân phối, nhà sản xuất trước khi đến điểm cuối cùng là nhà cung cấp

Dòng thông tin: Đây là một dòng chảy vô hình nhưng có vai trò vô cùng quan trọng để tạo ra hai dòng chảy trên Dòng thông tin quy định loại sản phẩm, số lượng,

số tiền… di chuyển trong hai dòng trên

1.1.4 Cấu trúc chuỗi cung ứng

Bức tranh đơn giản nhất của chuỗi cung ứng là khi chỉ có một sản phẩm dịch chuyển qua một loạt các thành viên và mỗi thành viên tạo thêm một phần giá trị cho sản phẩm Lấy doanh nghiệp nào đó trong chuỗi làm quy chiếu, nếu xét các hoạt động trước nó – dịch chuyển nguyên vật liệu đến – được gọi là các hoạt động ngược dòng; nếu xét đến các hoạt động phía sau nó – dịch chuyển sản phẩm ra ngoài – được gọi là hoạt động xuôi dòng

Người

cung cấp

Nhà phân phối

NHÀ MÁY

Người bán buôn

Người bán lẻ/ Người tiêu dùng

Sản phẩm/ Dịch vụ Thông tin Tài chính

Hình 1.6: Các hoạt động trong một chuỗi cung ứng [4]

Các hoạt động ngược dòng được dành cho các nhà cung cấp: Nhà cung cấp chuyển nguyên vật liệu trực tiếp đến doanh nghiệp là nhà cung cấp cấp một Nhà cung cấp đảm nhiệm việc dịch chuyển nguyên vật liệu cho nhà cung cấp cấp một là nhà cung cấp thứ hai Cứ ngược dòng như vậy sẽ đến nhà cung cấp cấp ba, rồi đến tận cùng là nhà cung cấp gốc

Các hoạt động xuôi dòng được giành cho khách hàng: Khách hàng nhận sản phẩm trực tiếp từ doanh nghiệp là khách hàng cấp một Khách hàng nhận sản phẩm từ khách hàng cấp một là khách hàng cấp hai Tương tự, chúng ta sẽ có khách hàng cấp

ba, tận cùng của dòng dịch chuyển này là khách hàng cuối cùng

Chuỗi cung ứng hội tụ và phân kỳ:

Trong thực tế, đa số các doanh nghiệp mua nguyên vật liệu từ nhiều nhà cung cấp khác nhau và bán sản phẩm đến nhiều khách hàng Vì vậy, có khái niệm cấu trúc chuỗi hội tụ và chuỗi phân kỳ

Hình 1.7: Chuỗi cung ứng hội tụ và phân kì [8]

Chuỗi hội tụ khi nguyên vật liệu dịch chuyển giữa các nhà cung cấp Chuỗi phân kỳ khi sản phẩm dịch chuyển xuyên suốt các khách hàng Một công ty sản xuất sản phẩm cuối cùng có thể xem các nhà cung cấp lắp ráp bộ phận, cụm chi tiết là nhà cung cấp cấp 1, công ty sản xuất linh kiện là nhà cung cấp cấp 2, nhà cung cấp vật liệu là nhà cung cấp cấp 3… Chúng ta có thể xem trung gian bán sỉ như khách hàng cấp 1, nhà bán lẻ như khách hàng cấp 2 và khách hàng cuối cùng là khách hàng cấp 3 (Hình 1.7)

Doanh nghiệp

Tuy nhiên, cả hai trường hợp trên, chúng ta mới chỉ xét đến thành viên trực tiếp tham gia chuỗi cung ứng Trong chuỗi cung ứng còn có thể có các thành viên gián tiếp tham gia Đó là các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ cho doanh nghiệp, cho các nhà cung cấp và các khách hàng; là các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ vận tải, dịch vụ kho, dịch vụ tài chính, dịch vụ pháp luật, cố vấn quản lý,…

Hình 1.8: Các thành viên trong chuỗi cung ứng [9]

1.1.5 Quy trình chuỗi cung ứng

Bất kỳ chuỗi cung ứng nào cũng được chia thành 3 quy trình lớn:

- Quản trị quan hệ khách hàng – CRM: Tập trung vào các mối quan hệ giữa doanh nghiệp và khách hàng

- Quản trị chuỗi cung ứng nội bộ - ISCM: Bao gồm tất cả các thủ tục bên trong của doanh nghiệp

- Quản trị quan hệ với nhà cung ứng – SRM: Tập trung vào các mối quan hệ giữa doanh nghiệp và nhà cung ứng

Nhà cung ứng

SRM (Supplier Relationship

Management)

Doanh nghiệp ISCM (Internal Supply Chain Management)

Khách hàng CRM (Customer Relationship Management) Tìm nguồn hàng

Thuơng lượng

Mua hàng

Thiết kế cách thức hợp tác

Phương thức cung ứng

Kế hoạch chiến lược

Kế hoạch nhu cầu

Kế hoạch cung ứng Thực hiện

Dịch vụ

Công tác thị trường Bán hàng

Trung tâm tiếp nhận thông tin từ khách hàng

Quản trị đơn hàng Hình 1.9: Các quy trình của chuỗi cung ứng [9]

Các nhà cung cấp

Các khách hàng các cấp

Ba quy trình lớn này quản lý các luồng thông tin, sản phẩm và tài chính cần thiết để tạo ra, tiếp nhận và đáp ứng yêu cầu của khách hàng CRM là điểm tiếp xúc giữa doanh nghiệp với khách hàng, là nơi tiếp nhận mọi thông tin từ khách hàng, thị trường và đồng thời là nơi cung cấp các thông tin chính thức về sản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp Nhiệm vụ của CRM là tạo ra nhu cầu khách hàng, nhận đơn hàng và theo dõi việc thực hiện đơn hàng đó Nó bao gồm các quá trình như: Marketing, bán hàng, quản lý đơn hàng và quản lý trung tâm giao dịch

Quy trình ISCM nhằm đáp ứng nhu cầu mà CRM tạo được theo đúng yêu cầu với chi phí thấp nhất có thể được ISCM bao gồm việc lên kế họach sản xuất trong nội

bộ doanh nghiệp, kế hoạch dự trữ tồn kho, kế họach cung/cầu…

SRM có nhiệm vụ tìm kiếm và quản lý nguồn hàng, nó bao gồm việc đánh giá, lựa chọn, thương lượng với các nhà cung ứng, tìm kiếm các sản phẩm mới… sao cho nguồn nguyên liệu của doanh nghiệp luôn được đáp ứng theo nhu cầu, với chất lượng đảm bảo và chi phí cạnh tranh nhất Để chuỗi cung ứng họat động thành công, thì điều tối quan trọng là cả 3 quy trình lớn này phải kết hợp chặt chẽ với nhau và điều này phụ thuộc rất nhiều vào cơ cấu tổ chức

Tổng hợp tất cả các quyết định trên, ta xác định được năng suất và hiệu quả của chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp, khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường và cách thức cạnh tranh của doanh nghiệp đều phụ thuộc rất nhiều vào hiệu quả của chuỗi cung ứng Nếu chiến lược kinh doanh của một công ty là hướng đến thị trường đại chúng và cạnh tranh dựa trên nền tảng giá cả thì một chuỗi cung ứng vận hành với chi phí thấp chính

là lựa chọn phù hợp nhất Còn nếu chiến lược kinh doanh của một doanh nghiệp là phục vụ một phân khúc thị trường và sự thuận tiện của khách hàng thì vấn đề đáng lưu

ý lại là độ nhạy của chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng và thị trường mà doanh nghiệp hướng đến sẽ quyết định vị thế cũng như năng lực của chính doanh nghiệp đó Chuỗi cung ứng được xem như là một phần tất yếu để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng 1.1.6 Lợi ích của chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là một trong những đề tài được đề cập nhiều nhất trong hơn hai thập kỷ qua Xây dựng được chuỗi cung ứng hiệu quả và hợp lý sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm được rất nhiều thời gian, chi phí và giúp cho các khâu trong chuỗi cung ứng gắn kết với nhau một cách hiệu quả và nhịp nhàng, giảm thiểu tối đa các vấn đề về thủ tục cũng như nguồn nhân lực trong công tác điều phối

Thông thường, các nhà máy, xí nghiệp sau khi sản xuất ra thành phẩm sẽ lưu kho thành phẩm một thời gian, đợi đến thời điểm thực hiện đơn hàng với nhà phân phối thì mới giao hàng Ở trung tâm phân phối, lại một lần nữa hàng hóa sẽ được lưu lại một khoảng thời gian nhất định rồi sau đó mới chuyển đến tay các nhà bán buôn, điều đó có nghĩa là hàng hóa lại được lưu kho một lần nữa ở khâu này Quy trình lại tiếp tục khi nhà bán buôn nhập hàng để phân phối cho các nhà bán lẻ Có nghĩa là cùng một mặt hàng mà có thể sẽ phải lưu kho đến ít nhất hai lần cho đến khi được giao cho nhà bán lẻ để bán cho người tiêu dùng Dù thời gian lưu kho ở từng chặng được rút ngắn thì cũng lãng phí một khoảng thời gian nhất định, cộng với chi phí cho việc xây dựng kho chứa hàng ở từng nơi

- Vì có các nhà phân phối trung gian, do vậy nhà sản xuất có thể bố trí cơ sở sản xuất tại vị trí tốt nhất mà không cần phụ thuộc nhiều vào vị trí của khách hàng cuối cùng

- Thông qua việc tập trung hoạt động sản xuất ở một cơ sở lớn, nhà sản xuất huởng lợi từ tính kinh tế nhờ quy mô Mặt khác, các nhà sản xuất không cần lưu trữ số lượng lớn sản phẩm hoàn thành Các nhà phân phối ở gần khách hàng sẽ đảm nhận công việc này

- Nhà bán sỉ đặt các đơn hàng lớn và nhà sản xuất chiết khấu giá cho nhà bán sỉ làm cho chi phí đơn vị giảm Nhà bán sỉ lưu trữ tồn kho nhiều loại sản phẩm từ nhiều nhà sản xuất, cung cấp đa dạng cho sự lựa chọn của khách hàng bán lẻ

1.1.7 Vai trò của chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng có các vai trò chủ yếu sau đây:

- Liên kết tất cả các thành viên vào hoạt động gia tăng giá trị

- Quản lý hiệu quả hơn toàn mạng lưới của mình bằng việc bao quát được tất cả các nhà cung cấp, các nhà máy sản xuất, các kho lưu trữ và hệ thống các kênh phân phối

- Sắp xếp hợp lý và tập trung vào các chiến lược phân phối để có thể loại bỏ các sai sót trong công tác hậu cần cũng như sự thiếu liên kết có thể dẫn tới việc chậm trễ

- Tăng hiệu quả công tác liên kết trong toàn chuỗi cung ứng bằng việc chia sẻ các thông tin cần thiết như các bản báo cáo xu hướng nhu cầu thị trường, các dự báo, mức tồn kho và các kế hoạch vận chuyển với các nhà cung cấp cũng như các đối tác khác

- Tăng mức độ kiểm soát công tác hậu cần để sửa chữa kịp thời các vấn đề phát sinh trong chuỗi cung ứng trước khi quá muộn

1.1.8 Mục tiêu của chuỗi cung ứng

Trước hết, quản trị chuỗi cung ứng phải cân nhắc đến tất cả các thành tố của chuỗii cung ứng; Đặc biệt, việc xem xét nhân tố người cung cấp thực sự là cần thiết bởi vì họ có tác động đến kết quả và hiệu quả của chuỗi cung ứng

Thứ hai, mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng là hữu hiệu và hiệu quả trên toàn

hệ thống; tổng chi phí của toàn hệ thống từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm cần phải được tối thiểu hóa Nói cách khác, mục tiêu của mọi chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tạo ra cho toàn hệ thống Giá trị tạo ra của chuỗi cung cấp là sự khác biệt giữa giá trị của sản phẩm cuối cùng đối với khách hàng và nỗ lực mà chuỗi cung cấp dùng vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đối với đa số các chuỗi cung ứng thương mại, giá trị liên quan mật thiết đến lợi ích của chuỗi cung ứng, sự khác biệt giữa doanh thu mà khách hàng phải trả cho công ty đối với việc sử dụng sản phẩm và tổng chi phí của cả chuỗi cung ứng

Tất cả dòng thông tin, sản phẩm và tài chính tạo ra chi phí của chuỗi cung ứng

Vì vậy quản lý một cách hiệu quả các dòng này là yếu tố then chốt làm nên sự thành công của chuỗi Quản trị chuỗi cung ứng liên quan đến quản lý các dòng dịch chuyển giữa và trong suốt các giai đoạn của chuỗi nhằm tối đa hóa lợi nhuận của toàn chuỗi

Cuối cùng, bởi vì quản trị chuỗi cung ứng tập trung vào việc tích hợp một cách hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, nhà kho và các cửa hàng, nó bao gồm những hoạt động của công ty ở nhiều cấp độ, từ cấp độ chiến lược đến chiến thuật và tác nghiệp

- Cấp độ chiến lược: Xử lý với các quyết định có tác động dài hạn đến tổ chức Những quyết định này bao gồm số lượng, vị trí và công suất của nhà kho, các nhà máy sản xuất, hoặc dòng dịch chuyển nguyên vật liệu trong mạng lưới

- Cấp độ chiến thuật: Bao gồm những quyết định được cập nhật ở bất cứ nơi nào ở thời điểm của quý hoặc năm, các quyết định thu mua và sản xuất, các chính sách tồn kho và các chiến lược vận tải kể cả tần suất viếng thăm khách hàng

- Cấp độ tác nghiệp: Liên quan đến các quyết định hàng ngày chẳng hạn như lên thời gian biểu, lộ trình của xe vận tải

1.1.9 Hệ thống chỉ tiêu đo lường hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng

Tùy từng loại thị trường mà chuỗi cung ứng sẽ có những cơ hội riêng phù hợp với từng loại thị trường đó Để phát triển thịnh vượng, các công ty trong chuỗi cung

ứng phải học cách làm việc với nhau để tận hưởng những cơ hội, lợi thế vốn có của thị trường Lợi ích lớn nhất mà công ty thu được chính là khả năng và những cơ hội mà thị trường mang lại Công ty nào không biết tận dụng hiệu quả những cơ hội sẽ bị bỏ lại phía sau

Bốn nhóm thước đo hiệu suất hoạt động chuỗi cung ứng:

- Dịch vụ khách hàng

- Hiệu quả hoạt động nội bộ

- Khả năng phản ứng linh hoạt trước các biến động của cầu

- Phát triển sản phẩm

1.1.9.1 Dịch vụ khách hàng

Đo lường khả năng đáp ứng mong đợi từ khách hàng của chuỗi cung ứng Tùy thuộc vào đặc điểm từng thị trường, khách hàng sẽ có những mong đợi khác nhau về dịch vụ Khách hàng ở một vài thị trường sẽ sẵn sàng chi trả cho sự sẵn có của sản phẩm và việc nhanh chóng giao một lượng nhỏ hàng hóa mà họ đã mong đợi Một số khách hàng tại thị trường khác lại sẵn sàng chờ đợi lâu hơn và mua sắm sản phẩm với khối lượng lớn hơn Dù ở thị trường nào đi nữa thì chuỗi cung ứng cũng phải đáp ứng những yêu cầu về dịch vụ khách hàng

Có hai bộ hệ thống đo lường dịch vụ khách hàng: Sản xuất theo lượng hàng tồn kho (BTS – Build to Stock) hay sản xuất theo đơn hàng (BTO – Build to Order)

- BTS: Áp dụng cho các sản phẩm hàng hóa phổ biến được cung cấp cho các

cơ sở khách hàng hay một thị trường có quy mô rộng lớn, khách hàng muốn nhận được sản phẩm bất cứ lúc nào mà họ cần Để đáp ứng nhu cầu, chuỗi cung ứng của loại sản phẩm này phải dự trữ đầy đủ hàng hóa trong kho để có thể phục vụ khách hàng ngay lập tức Tuy nhiên, điều này có thể sẽ làm tốn kém một khoản chi phí rất lớn cho doanh nghiệp

Những hệ thống đo lường phổ biến cho trường hợp sản xuất theo hàng tồn kho: + Tỷ lệ hoàn thành đơn hàng

+ Tỷ lệ giao hàng đúng hạn

+ Giá trị của tổng các đơn hàng thực hiện sau và số lượng đơn hàng

+ Tần suất và thời gian hoàn thành các đơn hàng

+ Tỷ lệ sản phẩm bị trả lại

- BTO: Là trường hợp sản phẩm được tạo ra và cung ứng theo yêu cầu cụ thể của khách hàng; Sản phẩm được tạo ra trên một đơn hàng cụ thể nhằm đáp ứng mỗi

loại yêu cầu riêng biệt do khách hàng đề ra, điều quan trọng là thời gian đáp ứng yêu cầu khách hàng và tỷ lệ hoàn thành đúng hạn

Những hệ thống đo lường phổ biến cho trường hợp sản xuất theo đơn hàng: + Thời gian đáp ứng yêu cầu của khách hàng và tỷ lệ hoàn thành đúng hạn + Tỷ lệ giao hàng đúng giờ

+ Giá trị và số lượng của những đơn hàng bị trễ

+ Tần suất và thời gian đơn hàng bị trễ

+ Số lượng hàng đã bị trả để bảo hành và sửa chữa

1.1.9.2 Hiệu quả hoạt động nội bộ

Liên quan đến khả năng của chuỗi cung ứng trong việc tạo ra một mức lợi nhuận thích hợp trong từng loại thị trường theo sự biến đổi của điều kiện thị trường Trong thị trường đầy rủi ro, mức lợi nhuận biên cần phải cao hơn để bảo chứng cho hao phí thời gian và tiền bạc đã bỏ ra Trong thị trường bão hòa thì mức lợi nhuận biên

sẽ thấp hơn do có ít sự biến động hay rủi ro hơn Những thị trường này đem lại cơ hội kinh doanh với khối lượng lớn, đồng thời tạo ra nhiều lợi nhuận

Một số thước đo hiệu quả nội bộ phổ biến là:

- Giá trị hàng tồn kho: Thuớc đo này phải được đo lường tại thời điểm cụ thể cũng như trung bình cho cả giai đoạn Chuỗi cung ứng và các công ty tham gia luôn tìm cách để giảm thiểu lượng hàng tồn kho trong khi vẫn tìm cách đảm bảo chất lượng vượt trội của dịch vụ khách hàng Chỉ có một thời điểm duy nhất mà công ty muốn để hàng tồn kho vượt mức bán ra chính là khi thị trường tăng trưởng; lúc này giá trị hàng tồn kho sẽ gia tăng

- Vòng quay hàng tồn kho: Đây là phương pháp đo lường khả năng sinh lời của hàng hóa trong kho bằng cách theo dõi tốc độ hàng bán ra hoặc xoay vòng hàng hóa trong vòng một năm

Thông thuờng tỷ lệ vòng quay tồn kho càng cao càng tốt nhưng doanh nghiệp cũng cần chuẩn bị một lượng hàng hóa có sẵn có vòng quay chậm hơn để đáp ứng một cách linh hoạt lượng cầu

- Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu ROS: Chỉ số ROS càng cao càng tốt, có những thời điểm mà công ty cố ý giảm chỉ số này để tăng thị phần hoặc dồn tiền cho những mục tiêu khác

- Vòng quay tiền mặt: Tính từ khi một công ty trả tiền nguyên vật liệu, bao bì cho nhà cung cấp cho đến khi công ty nhận được phần thanh toán từ khách hàng của

mình Vòng quay này càng ngắn càng tốt Một công ty có thể cải thiện tình trạng của khoản phải trả và khoản phải thu tốt hơn so với việc giảm lượng hàng tồn kho của mình 1.1.9.3 Khả năng phản ứng linh hoạt trước các biến động của cầu

Đo lường các khả năng ứng phó với tình trạng bất ổn tùy theo các mức độ nhu cầu của sản phẩm Nó cho thấy khối lượng gia tăng trong lượng cầu mà công ty hoặc chuỗi cung ứng có thể đáp ứng và đo lường khả năng ứng phó với những biến động của các dòng sản phẩm tiềm năng

Một số thang chuẩn được sử dụng trong việc đo độ linh hoạt:

- Thời gian của chu kỳ hoạt động: Khoảng thời gian cần để thực hiện một quy trình chuỗi cung ứng như hoàn thành đơn hàng, thiết kế sản phẩm, lắp ráp hay bất kỳ hoạt động nào hỗ trợ cho chuỗi cung ứng Điều quan trọng chính là thời gian của chu

kỳ dành cho việc hoàn thành đơn hàng cho khách hàng tiêu dùng cuối cùng của toàn

bộ chuỗi cung ứng tham gia phục vụ

- Khả năng gia tăng độ linh hoạt: Khả năng phản ứng nhanh chóng trước số lượng đơn hàng tăng lên của những sản phẩm mà mình cung cấp

- Tính linh hoạt bên ngoài: Khả năng cung ứng nhanh chóng những sản phẩm nằm ngoài nhóm sản phẩm thuờng được cung cấp cho khách hàng Khi thị trường bão hòa, công nghệ được kết hợp với nhau thì những sản phẩm từng bị đặt ra ngoài phạm

vi của công ty có thể được bổ sung vào nhóm sản phẩm mà công ty đang chào bán 1.1.9.4 Phát triển sản phẩm

Khả năng của công ty hay chuỗi cung ứng trong việ clieen tục biến đổi phù hợp với thị trường, đo lường khả năng phát triển và tạo ra sản phẩm mới phục vụ cho thị trường của mình trong bối cảnh các thị trường này biến đổi không ngừng theo thời gian

Cụ thể đo lường nhờ những hệ thống sau:

- Phần trăm tổng sản phẩm bán ra đã được giới thiệu trong năm vừa qua

- Phần trăm tổng doanh số sản phẩm bán ra đã được giới thiệu trong năm qua

- Thời gian của chu kỳ phát triển và phân phối sản phẩm mới

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

1.2.1 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng

Cùng với sự ra đời của chuỗi cung ứng là những phương thức quản lý chuỗi cung ứng, những cách thức tác động đến hoạt động của chuỗi cung ứng để đạt được kết quả mong muốn Hoạt động quản trị chuỗi cung ứng đã được nhiều học giả kinh tế

nghiên cứu, quan tâm Thuật ngữ quản trị chuỗi cung ứng (Supply Chain Management – SCM) vẫn còn khá mới mẻ đối với phần lớn các doanh nghiệp Việt Nam Mặc dù nó được nhắc đến rất nhiều trong các hoạt động kinh doanh hiện tại Người ta bàn về cách thiết lập các giải pháp SCM, mạng lưới SCM… nhưng thực chất SCM là gì?

Theo Hội đồng chuỗi cung ứng: “Quản trị chuỗi cung ứng là việc quản lý cung

và cầu, xác định nguồn nguyên vật liệu, sản xuất và lắp ráp, kiểm tra kho hàng và tồn kho, tiếp nhận đơn hàng và quản lý đơn hàng, phân phối qua các kênh và phân phối đến khách hàng cuối cùng” [18]

“Quản trị chuỗi cung ứng là việc tích hợp các hoạt động xảy ra ở các cơ sở của mạng lưới nhằm tạo ra nguyên vật liệu, dịch chuyển chúng vào sản phẩm trung gian

và sau đó đến sản phẩm hoàn thành và phân phối sản phẩm đến khách hàng cuối cùng thông qua hệ thống kênh phân phối” [19]

“Quản trị chuỗi cung ứng là sự phối hợp chiến lược và hệ thống các chức năng kinh doanh truyền thống và các sách lược xuyên suốt các chức năng này trong một công ty cụ thể và giữa các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng với mục đích cải thiện thành tích dài hạn của các công ty đơn lẻ và của cả chuỗi cung ứng” [17]

Theo Viện quản trị cung ứng: “Quản trị chuỗi cung ứng là việc thiết kế và quản

lý các tiến trình xuyên suốt, tạo giá trị cho các tổ chức để đáp ứng nhu cầu thực sự của khách hàng cuối cùng Sự phát triển và tích hợp nguồn lực con người và công nghệ là then chốt cho việc tích hợp chuỗi cung ứng thành công” [17]

Như vậy, có thể hiểu quản trị chuỗi cung ứng là tập hợp những phương thức tích hợp một cách hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, hệ thống kho bãi và các cửa hàng nhằm phân phối hàng hóa được sản xuất đến đúng địa điểm, đúng lúc và đúng yêu cầu về chất lượng, với mục đích giảm thiểu chi phí toàn hệ thống trong khi vẫn thỏa mãn những yêu cầu về mức độ phục vụ

Nhìn chung, các khái niệm nêu trên đều có tính nhất quán về sự phối hợp và hợp nhất số lượng lớn các hoạt động liên quan đến sản phẩm trong số các thành viên của chuỗi cung ứng nhằm cải thiện năng suất hoạt động, chất lượng và dịch vụ khách hàng để đạt được lợi thế cạnh tranh bền vững cho tất cả các tổ chức liên quan đến việc cộng tác này Để quản trị thành công chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp phải chia sẻ thông tin về những công việc liên quan đến nhau: Chẳng hạn như dự báo nhu cầu, các

kế hoạch sản xuất, kế hoạch marketing… và bất kì điều gì tác động đến các kế hoạch thu mua, sản xuất và phân phối sản phẩm

1.2.2 Mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng

Thứ nhất, quản trị chuỗi cung ứng phải cân nhắc đến tất cả các thành tố của chuỗi cung ứng Bắt đầu từ nhà cung cấp đến các cơ sở sản xuất, các kho lưu trữ, trung tâm phân phối, các nhà bán lẻ, các cửa hàng Quản trị chuỗi cung ứng cần phải kiểm soát được tác động của các thành tố này đến chi phí cũng như vai trò của chúng trong việc sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng

Thứ hai, mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng là đạt được sự hiệu quả trên toàn

hệ thống; tổng chi phí của toàn hệ thống từ khâu vận chuyển, phân phối đến tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho trong sản xuất và thành phẩm cần phải được tối thiểu hóa Nói cách khác, mục tiêu của quản trị chuỗi cung ứng là tối đa hóa giá trị tạo ra cho toàn hệ thống Giá trị tạo ra của chuỗi cung ứng là sự khác biệt giữa giá trị của sản phẩm cuối cùng đối với khách hàng và nỗ lực mà chuỗi cung cấp dùng vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đối với đa số các chuỗi cung ứng thương mại, giá trị liên quan mật thiết đến lợi ích của chuỗi cung ứng là sự khác biệt giữa doanh thu mà khách hàng phải trả cho công ty đối với việc sử dụng sản phẩm và tổng chi phí của cả chuỗi cung ứng Lợi nhuận của chuỗi cung ứng là tổng lợi nhuận được chia sẻ trong toàn chuỗi Lợi nhuận của chuỗi cung ứng càng cao chứng tỏ sự thành công của chuỗi cung ứng càng lớn Thành công của chuỗi cung ứng nên được đo lường dưới góc độ lợi nhuận của chuỗi chứ không phải đo lường lợi nhuận ở mỗi giai đoạn riêng lẻ Vì vậy, trọng tâm không chỉ đơn giản là việc giảm thiểu đến mức thấp nhất chi phí vận chuyển hoặc cắt giảm tồn kho mà hơn thế nữa chính là vận dụng cách tiếp cận hệ thống vào quản trị chuỗi cung ứng Đối với bất kỳ chuỗi cung ứng nào, chỉ có một nguồn doanh thu duy nhất: Khách hàng Tất cả dòng thông tin, sản phẩm và tài chính tạo ra chi phí của chuỗi cung ứng Vì vậy, quản lý một cách hiệu quả các dòng này là yếu tố then chốt làm nên sự thành công của chuỗi

1.3 Phân biệt quản trị chuỗi cung ứng và quản trị Logictics (Quản trị hậu cần)

Quản trị chuỗi cung ứng là một giai đoạn phát triển của lĩnh vực Logistics (hậu cần) Hoạt động quản trị logistics cơ bản bao gồm quản trị hoạt động vận chuyển hàng hóa xuất và nhập, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thiết kế mạng lưới logistics, quản trị tồn kho Hoạt động quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định và quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến nguồn cung cấp, mua hàng, sản xuát và tất

cả các hoạt động quản trị logistics Nói cách khác, logistics chỉ là một thành tố của chuỗi cung ứng

Cụ thể, ta sẽ thấy qua bảng so sánh sau:

Nội dung Quản trị Logistics Quản trị chuỗi cung ứng Phạm vi

Hoạt động của một tổ chức riêng lẻ Chủ yếu là quản trị bên trong doanh nghiệp

Hệ thống các công ty, tổ chức làm việc và kết hợp các hoạt động với nhau để phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng

Chức năng

Thu mua, phân phối, bảo quản, quản lý tồn trữ

Bao gồm tất cả những hoạt động của quản trị Logistics và bổ sung thêm quản trị nguồn cung cấp, sản xuất, hợp tác và phối hợp các đối tác, khách hàng

Tầm ảnh huởng Ngắn hạn hoặc trung hạn Dài hạn

Mục tiêu

Giảm chi phí Logistics, gia tăng chất lượng chăm sóc khách hàng

Giảm chi phí tổng thể, đẩy mạnh hợp tác và cộng tác

1.4 Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng

- Sự bất ổn của nền kinh tế toàn cầu sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của các công ty, là thách thức lớn cho quản trị chuỗi cung ứng

- Chi phí đầu vào, hiệu quả của nhà cung ứng cũng như độ linh hoạt của mạng cung ứng

- Vai trò của chính phủ: Hỗ trợ vốn, chính sách ưu đãi, các quy định của chính phủ trong việc hỗ trợ doanh nghiệp

- Công nghiệp sản xuất: Sự khan hiếm của nguyên vật liệu, giá trị và chi phí các thành phần, tính chất của sản phẩm hoàn thành và đặc điểm, quy trình công nghệ sản xuất

- Thị trường: Tình hình thị trường, quy mô thị trường, tốc độ thay đổi của nền kinh tế thị trường

- Giao thông vận tải: Chi phí vận tải, mô hình vận tải, dịch vụ kho bãi, loại phương tiện giao thong, trình độ vận chuyển, hệ thống đa phương thức

- Công nghệ: Mức độ đầu tư máy móc, thiết bị, công nghệ sản xuất…

- Tài chính: Tỷ giá hối đoái, chính sách tiền tệ,…

- Nguồn nhân lực: Trình độ nhân viên, lao động, chính sách đào tạo và sử dụng lao động, môi trường làm việc, cơ hội phát triển của nhân viên,…

1.5 Những nội dung chính trong quản trị chuỗi cung ứng

1.5.1 Dự báo vào hoạch định nhu cầu

Dự báo cung cấp uớc tính về nhu cầu trong tương lai và là cơ sở cho hoạch định cũng như các quyết định kinh doanh Tất nhiên, sẽ có sự sai lệch giữa dự báo và nhu

cầu thực tế Vì vậy, mục tiêu của kỹ thuật dự báo là tối thiểu hóa sai lệch giữa nhu cầu thực tế và dự báo Thực hiện dự báo chính xác giúp giảm mức tồn kho, kế hoạch sản xuất đều đặn, hạ thấp chi phí và cải thiện dịch vụ khách hàng Tất cả các dự báo với bốn biến số chính phối hợp với nhau quyết định diễn biến của điều kiện thị trường Những biến số đó là: Nguồn cung, lượng cầu, đặc điểm sản phẩm và môi trường cạnh tranh

- Nguồn cung: Được quyết định bởi số lượng nhà sản xuất và khoảng thời gian

để sản xuất ra sản phẩm đó Càng có nhiều nhà sản xuất ra cùng một sản phẩm và tiến

độ sản xuất càng ngắn thì biến số này càng dễ dự báo Nếu chỉ có một vài nhà cung cấp hay quá trình sản xuất kéo dài thì công tác dự báo khó khăn hơn

- Lượng cầu: Là thuật ngữ ám chỉ toàn bộ nhu cầu của thị trường với một nhóm sản phẩm hay dịch vụ liên quan Thị trường đang tăng trưởng hay suy giảm; tỷ

lệ tăng trưởng hoặc suy giảm là bao nhiêu? Hoặc nếu thị trường đang tiến dần đến mức

ổn định thì công tác dự đoán dễ dàng hơn và nhu cầu có thể được dự báo trong vài năm Với những thị trường có quá ít số liệu quá khứ và có nhiều biến động thì việc đưa

ra dự báo về nhu cầu là vô cùng khó khăn

- Đặc điểm sản phẩm: Gồm các tính năng của một sản phẩm tác động đến nhu cầu khách hàng Chẳng hạn như sản phẩm mới và đang phát triển nhanh chóng – ví dụ như sản phẩm điện tử, hay là đã bao hòa và đang thay đổi chậm chạp Những dự báo

về các sản phẩm bão hòa có thể bao quát khung thời gian lâu hơn so với dự báo cho những sản phẩm đang phát triển Thêm vào đó, còn có sự soán ngôi của những sản phẩm mới, thậm chí là thay thế sản phẩm cũ Ngoài ra, việc sử dụng sản phẩm có thể dẫn đến việc kéo theo hành vi tiêu dùng bổ sung những sản phẩm liên quan Những sản phẩm hoặc cạnh tranh hoặc bổ sung cho nhau nên được dự báo kết hợp

Môi trường cạnh tranh: Nhằm chỉ các hành động của một công ty và đối thủ của

họ Thị phần của công ty so với đối thủ? Quy mô thị trường đang tăng trưởng hay thu hẹp? Xu huớng phát triển của đối thủ ra sao? Những hoạt động xúc tiến bán hàng cùng với cuộc chiến về giá có thể tác động đến các xu hướng tăng trưởng của thị phần Vì thế công tác dự báo phải lưu tâm đến những sự kiện được lên kế hoạch trong tương lai Đồng thời, phải tính đến những chiến dịch quảng cáo và những cuộc chiến giá cả do đối thủ châm ngòi

Các kỹ thuật dự báo:

- Các phương pháp định tính: Các phương pháp dự báo định tính là cách tiếp cận để dự báo dựa vào trực giác hoặc phán đoán và thuờng được sử dụng khi thông tin

bị hạn chế Những thảo luận về bốn mô hình dự báo định tính phổ biến như sau: Hội đồng ý kiến các nhà quản trị; Phương pháp Delphi; Tổng hợp lực lượng bán hàng; Khảo sát tiêu dùng

- Các phương pháp định lượng: Các mô hình dự báo định lượng sử dụng các kỹ thuật toán học dựa trên dữ liệu quá khứ và có thể bao gồm các biến ngẫu nhiên để dự báo nhu cầu Dự báo chuỗi thời gian dựa trên giả định rằng tương lai là dựa trên khuynh hướng của quá khứ Vì vậy các dữ liệu của quá khứ có thể được sử dụng để dự báo nhu cầu tương lai Đối với những dự báo trong khoảng thời gian dài, cách thức tốt nhất là kết hợp cả dự báo định tính và dự báo định lượng

- Phương pháp chuỗi thời gian là hình thức dự đoán phổ biến nhất Phương pháp này dựa vào giả định rằng những mô hình nhu cầu đã có là công cụ chỉ báo tốt cho nhu cầu tương lai Phương pháp này được sử dụng phù hợp nhất khi có nhiều số liệu lịch sử đáng tin cậy, các thị trường đang được dự đoán khá ổn định và mô hình đường cầu không biến động nhiều trong một năm trở lại đây

Hiếm có công ty nào chỉ sử dụng một trong các phương pháp riêng rẽ cho công tác dự báo Đa số đều áp dụng nhiều phương pháp và sau đó kết hợp các kết quả khác nhau tạo thành một dự báo thực tế phục vụ cho việc lập kế hoạch kinh doanh Nghiên cứu cho thấy rằng việc đưa ra những dự báo cuối cùng bằng cách tiến hành nhiều phương pháp khác nhau rồi kết hợp chúng lại thành một dự báo cuối cùng thường có

độ chính xác cao hơn kết quả của bất kỳ một phương pháp riêng lẻ nào

Cuối cùng, dù ít hay nhiều thì các dự báo luôn có sai sót nhất định Các doanh nghiệp cần ấn định một mức sai sót cụ thể cho mỗi dự báo

1.5.2 Định vị cơ sở vật chất

Xác định địa điểm cơ sở chính là việc tìm ra những vị trí địa lý tốt nhất cho các cấu thành khác nhau trong chuỗi cung ứng Bất cứ khi nào tổ chức mở cơ sở mới đều phải ra quyết định về xác định địa điểm Khi công ty Toyota xây dựng nhà máy lắp ráp mới, hoặc khi Burger King mở nhà hàng mới, hoặc Mê Trang thâm nhập vào thị trường mới, Kinh Đô mở chi nhánh mới, họ phải ra những quyết định về xác định địa điểm tốt nhất Đây là những quyết định quan trọng ảnh huởng đến thành tích của tổ chức trong nhiều năm Nếu một tổ chức phạm sai lầm mở cơ sở mới ở địa điểm không thích hợp – có lẽ sau khi đầu tư hàng tỷ đồng – nó không thể đơn giản đóng cửa và dịch chuyển đến địa điểm tốt hơn Tiến hành kinh doanh hoặc hoạt động ở vị trí sai

lầm có thể không mang lại kết quả tốt, lợi nhuận giảm sút nhưng dịch chuyển lại rất khó khăn Dĩ nhiên chỉ có một giải pháp là phải lựa chọn đúng vị trí ở nơi đầu tiên Đúng địa điểm không đảm bảo chắc chắn sự thành công cho tổ chức nhưng sai địa điểm lại chắc chắn sẽ dẫn đến thất bại

1.5.3 Tổ chức hoạt động thu mua

1.5.3.1 Nhận diện nhà cung cấp có mặt trên thị trường

Một khi có sự am hiểu về tình hình mua hàng hiện tại cũng như đánh giá bao quát về những gì mà yếu tố cần thiết để hỗ trợ cho kế hoạch kinh doanh cùng mô hình điều hành của công ty mình thì công ty bắt đầu công cuộc tìm kiếm các nhà cung cấp hiện đang sở hữu những sản phẩm và những dịch vụ cần thiết Thông thuờng, một công ty sẽ khoanh vùng và thu hẹp dần số lượng các nhà cung cấp mà mình muốn hợp tác làm ăn Bằng cách này, công ty có thể thúc đẩy sức mua với một số nhà cung cấp, đồng thời có được mức giá tốt hơn khi mua nhiều sản phẩm hơn

1.5.3.2 Đánh giá lựa chọn nhà cung cấp

Đánh giá nhà cung cấp: Là tiến trình được áp dụng cho các nhà cung cấp để đo lường khả năng của nhà cung cấp đáp ứng các yêu cầu của công ty mua theo các tiêu chí do bên mua đề ra Thông thuờng người ta đánh giá nhà cung cấp dựa trên các nhóm tiêu chí chính là: Năng lực kỹ thuật, chi phí, lịch sử giao dịch, danh tiếng, khả năng đáp ứng… Trong đó:

- Năng lực kỹ thuật: Bao gồm khả năng cung ứng chính xác, đúng thời hạn những nguyên liệu theo yêu cầu, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn như tính bền, độ tin cậy của sản phẩm, dịch vụ, yêu cầu bảo hành,…

Khả năng đáp ứng lịch giao hàng của nhà cung cấp bao gồm: Giao hàng đúng giờ, thực hiện dịch vụ đúng giờ, sự sẵn có của hàng và các yếu tố khác liên quan đến chu kỳ đặt hàng và nhận hàng; khả năng cải tiến để đạt được thời gian giao hàng ngắn hơn… Khả năng phản ứng nhanh, cách giải quyết các vấn đề, công nghệ sử dụng để cung cấp dịch vụ khách hàng

- Chi phí: Ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn tài chính của doanh nghiệp mua Nhóm tiêu chí này thường bao gồm: Giá cả, điều kiện thanh toán, phí vận tải, những chi phí có thể tiết kiệm được nhờ cải thiện quy trình…

- Lịch sử giao dịch: Nhà cung cấp đã từng giao dịch thành công với bên mua trong quá khứ và đầy triển vọng phát triển mối quan hệ làm ăn lâu dài với bên mua sẽ

có một ưu thế nhất định

- Danh tiếng: Những nhà cung cấp có danh tiếng, được đánh giá cao về mức độ

uy tín trong ngành luôn đáp ứng các đơn hàng đúng hẹn với chất lượng đảm bảo là những nhà cung cấp rất tốt; họ đồng thời cũng sẽ là những chuyên gia đầy kinh nghiệm về các sản phẩm của mình

- Lựa chọn nhà cung cấp: Sau khi thực hiện việc đánh giá năng lực đáp ứng nhu cầu, sự ảnh hưởng của nhà cung cấp đến hoạt động của bên mua, công ty xem xét loại bỏ những nhà cung cấp không quan trọng và thực hiện việc lựa chọn nhà cung cấp các sản phẩm và dịch vụ phù hợp với chiến lược kinh doanh của mình

Việc lựa chọn được một nhà cung cấp tốt thật sự là một tài nguyên vô giá Nhà cung cấp tốt không những phải giao hàng đúng chất lượng, đủ số lượng với giá cả hợp

lý, thái độ phục vụ tận tâm, luôn bảo đảm đầu vào cho sản xuất thông suốt mà còn hỗ trợ khách hàng của mình phát triển sản phẩm, sẵn sàng hợp tác trong các chương trình giảm chi phí, áp dụng các kỹ thuật, công nghệ tiên tiến giúp người mua đạt được hiệu quả cao

Lựa chọn nhà cung cấp tốt và quản lý được họ là điều kiện tiên quyết giúp tổ chức sản xuất được sản phẩm có chất lượng đúng như mong muốn, theo tiến độ quy định, với giá cả hợp lý, đủ sức cạnh tranh trên thương trường, bên cạnh đó còn luôn nhận được sự hỗ trợ của nhà cung cấp để tiếp tục đạt được kết quả kinh doanh cao hơn

1.5.3.3 Thương lượng hợp đồng và quản lý hợp đồng nhà cung cấp

Thương lượng hợp đồng với nhà cung cấp dựa trên một danh sách đã được lựa chọn Thương lượng hợp đồng có thể giải quyết các vấn đề như danh mục sản phẩm, giá cả, tiêu chuẩn hàng hóa, thời gian giao hàng

Quản lý hợp đồng: Khi đã đặt vấn đề hợp đồng với nhà cung cấp, những hợp đồng này phải được đo lường và quản lý Do khuynh hướng thu hẹp dần số lượng nhà cung cấp nên những hoạt động của nhà cung cấp được lựa chọn rất quan trọng Một nhà cung cấp có thể là một nguồn duy nhất cung cấp tất cả các danh mục sản phẩm mà công ty cần Nếu nhà cung cấp này không đáp ứng những nguyên tắc thỏa thuận trong hợp đồng thì sẽ gây thiệt hại rất nặng nề cho bản thân doanh nghiệp

Tổ chức xây dựng, điều phối mạng lưới cung cấp và các hoạt động vận chuyển bên trong (từ nhà cung cấp đến nhà máy và ngược lại)

Kiểm soát nguồn nguyên liệu Bảo đảm chất lượng nguồn hàng Cung cấp thông tin kỹ thuật cần thiết cho các nhà cung cấp

Xây dựng mối quan hệ với các nhà cung cấp

Theo Brian Fynes mối quan hệ bền vững với các nhà cung cấp phải được thiết lập dựa trên các yếu tố (Hình 1.10)

Hình 1.10: Các yếu tố tạo nên mối quan hệ bền vững [9]

- Sự thật: Nhất là trong thông tin, muốn có quan hệ lâu dài và bền chặt thì các bên phải tin cậy lẫn nhau

- Sự thích nghi: Mỗi công ty phải có cấu trúc tương đối linh hoạt để có thể tương thích với hoạt động của các công ty khác nhau

- Thông tin: Là yếu tố không thể thiếu được trong bất kỳ mối quan hệ nào Mắc

độ hợp tác giữa các công ty thể hiện ở mức độ chia sẻ thông tin

- Sự phụ thuộc lẫn nhau: Các thành viên phải có sự ràng buộc lẫn nhau về lợi nhuận hay mục tiêu Họ phải dựa vào các nguồn lực của nhau để bù vào các điểm yếu của mình

- Sự tận tụy: Để đạt được mục tiêu chung, mỗi bên phải nỗ lực để đạt được nó Đôi khi họ phải đánh đổi những lợi ích nội tại trước mắt với những cơ hội tiềm tàng

mà các doanh nghiệp kỳ vọng có được khi liên kết với các đối tác khác

- Sự liên kết: Cách thức liên kết khác nhau tùy vào thế mạnh của mỗi thành viên Phần lợi thu được từ các mối quan hệ này tùy thuộc vào tỷ trọng đóng góp và vị thế của các bên

- Sự thỏa mãn: Các doanh nghiệp liên kết với nhau không ngoài mục tiêu tăng lợi ích của chính bản thân họ (hai bên cùng có lợi) Sự thay đổi quan hệ từ đối tác này sang đối tác khác cũng vì lợi ích thu được từ các mối quan hệ này khác nhau

1.5.4 Tổ chức quá trình sản xuất

Trong chuỗi cung ứng, tổ chức quá trình sản xuất (make) thường được phân tích ở công ty trung tâm, nơi mà nguyên liệu và bán thành phẩm được tập trung từ các

Sự phụ thuộc lẫn nhau Mối quan hệ bền

vững

nguồn để tạo thành sản phẩm cuối cùng theo kế hoạch Nó bao gồm cả hoạt động thiết

kế, thử nghiệm sản phẩm mới, đóng kiện, lưu trữ

Sản phẩm khác nhau được sản xuất từ nhu cầu sử dụng khác nhau và môi trường sản xuất các sản phẩm này cũng rất khác nhau Quá trình sản xuất được phân tích thành 3 dạng, đó là:

Sản xuất tồn kho MTS (Make to Stock): Là một môi trường sản xuất mà sản phẩm được hoàn thành trước khi nhận được đơn hàng của người mua

Sản xuất theo đơn hàng MTO (Make to Order): Là một môi trường sản xuất mà hàng hóa hoặc dịch vụ được tạo ra sau khi nhận được yêu cầu của khách hàng

Thiết kế theo yêu cầu ETO (Enginner to Order): Khách hàng yêu cầu nhà sản xuất thực hiện thiết kế toàn bộ các đặc điểm kỹ thuật cũng như quá trình sản xuất

Dạng lắp ráp theo đơn hàng ATO (Assemply to Order) là dạng đặc biệt của MTO: Là một môi trường sản xuất nơi hàng hóa hoặc dịch vụ được lắp ráp sau khi nhận được yêu cầu của người mua

1.5.5 Phân phối sản phẩm

Phân phối là một trong những hoạt động quan trọng trong chuỗi cung ứng, nối liền doanh nghiệp và khách hàng Bản chất của phân phối là làm thay đổi vị trí của sản phẩm từ nhà sản xuất đến khách hàng cuối cùng Doanh nghiệp thường cố định còn khách hàng thì hầu hết ở khắp nơi Nếu không có hoạt động phân phối thì sản phẩm khó có thể đến tay khách hàng ở xa

Quá trình phân phối được chia làm 3 quá trình riêng là phân phối hàng tồn kho, phân phối sản phẩm được làm theo đơn hàng, phân phối sản phẩm thiết kế theo đơn hàng

Đối với dạng sản xuất hàng tồn kho, việc phân phối sản phẩm chỉ thực hiện sau khi tìm được thị trường Khi khách hàng có yêu cầu mua hàng thì kế hoạch giao hàng mới được thiết lập Khi đó, giống với 2 dạng sản xuất còn lại, cách thức giao hàng sẽ

do thỏa thuận 2 bên và thể hiện trên hợp đồng mua bán Có 2 vấn đề cần quan tâm trong quá trình phân phối hàng hóa là: Tổ chức quản lý mạng lưới phân phối và vận chuyển hàng hóa từ nhà máy đến người tiêu dùng

Trong kênh phân phối mỗi trung gian chuyên môn hóa thực hiện một công việc nhất định để đưa sản phẩm tới gần người tiêu dùng và họ tạo thành một cấp của kênh Tùy vào số lượng trung gian tham gia kênh, sẽ có các dạng kênh phân phối khác nhau,

có thể mô tả trong sơ đồ sau:

Hình 1.11: Các dạng kênh phân phối [8]

- Kênh trực tiếp (không cấp): Người sản xuất bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng không qua trung gian Những hình thức bán hàng trực tiếp gồm: Bán hàng lưu động, đặt hàng qua bưu điện, bán qua cửa hàng bán lẻ của nhà sản xuất… Kênh trực tiếp có ưu điểm giúp người sản xuất nắm bắt kịp thời thông tin thị trường và yêu cầu của khách hàng, có thể giảm chi phí phân phối để hạ giá bán và tăng lợi nhuận Tuy nhiên nó không thực hiện được nhiệm vụ chuyên môn hóa, người sản xuất thực hiện thêm chức năng bán hàng nên dàn trải lực lượng, tăng thêm đầu mối phức tạp, vốn chậm luân chuyển Do đó, kênh này chỉ sử dụng hạn chế trong một số trường hợp: Hàng hóa có tính chất thương phẩm đặc biệt, sản phẩm có giá trị kinh tế cao, yêu cầu

kỹ thuật và dịch vụ hỗ trợ phức tạp, sản phẩm có tính chất tiêu dùng địa phương,…

- Kênh rút gọn (1 cấp): Người sản xuất bán hàng qua một trung gian (người bán lẻ) để họ bán lại cho người tiêu dùng Ưu thế của kênh này là giải phóng được chức năng lưu thông, giúp người sản xuất nâng cao trình độ chuyên môn hóa và tập trung cho năng lực sản xuất Vì số cấp của kênh ngắn nên người sản xuất vẫn có thể kiểm soát được quá trình lưu thông sản phẩm

- Kênh đầy đủ: Có 2 trung gian tham gia vào quá trình phân phối (người bán buôn và người bán lẻ) Kênh này thường sử dụng với những mặt hàng có quy mô lớn, tiêu thụ trên địa bàn rộng Nó tạo điều kiện cho nhà sản xuất tập trung nâng cao khả năng chuyên môn, nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao năng suất lao động, rút ngắn chu kỳ sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Đồng thời các trung gian có điều kiện nâng cao trình độ chuyên môn hóa trong tổ chức tiêu thụ ở công đoạn của mình Nhưng vì

Người sản xuất

Người sản xuất

Người sản xuất

Người bán lẻ

Người tiêu dùng

Người bán lẻ

Người tiêu dùng

Người tiêu dùng

kênh dài nên rủi ro thường lớn, chi phí toàn kênh cao, việc thu nhận thông tin về người tiêu dùng cuối cùng và việc điều hành kênh, kiểm soát các trung gian sẽ trở nên khó khăn hơn

Kênh đặc biệt: Nằm giữa các nhà sản xuất, người bán buôn, người bán lẻ, người tiêu dùng còn có thêm một số trung gian đặc biệt như đại lý, môi giới Đối với một số loại sản phẩm hay một số nhà sản xuất, việc sử dụng kênh đặc biệt trở nên rất quan trọng Vì các đại lý bên ngoài thường đông hơn lực lượng bán của nhà sản xuất, họ có nhiều kiến thức thương trường hơn nên có thể bao quát thị trường Với các nhà sản xuất không có lực lượng bán thì đại lý có giá trị đặc biệt thay thế cho lực lượng bán bên ngoài của họ Tuy nhiên, đại lý thường là đại diện cho nhiều nhà sản xuất hơn là cho một nhà sản xuất và họ không hiểu rõ những chi tiết kỹ thuật về sản phẩm như lực lượng bán của nhà sản xuất nên khi sử dụng họ cần có sự huấn luyện chu đáo

1.5.6 Quản trị tồn kho

Quản trị tồn kho là sử dụng tập hợp các kỹ thuật để quản lý mức tồn kho Mục tiêu là giảm chi phí tồn kho càng nhiều càng tốt nhưng vẫn đáp ứng được mức phục vụ theo yêu cầu khách hàng Quản lý tồn kho lấy nguồn thông tin chính từ những dự báo

về nhu cầu sản phẩm và giá cả của chúng Dựa trên hai nguồn dữ liệu này, quản lý tồn kho là quá trình cân bằng mức độ tồn kho sản phẩm để đáp ứng nhu cầu và tận dụng hiệu quả kinh tế theo quy mô để có được mức giá tốt nhất cho sản phẩm

Tồn kho xuất hiện trong chuỗi cung ứng dưới một vài hình thức: Tồn kho nguyên vật liệu, tồn kho sản phẩm dở dang, tồn kho thành phẩm Các nhà quản lý phải quyết định tồn trữ ở đâu nhằm cân đối giữa tính đáp ứng và tính hiệu quả Tồn trữ số lượng hàng tồn kho lớn cho phép công ty đáp ứng nhanh chóng những biến động về nhu cầu khách hàng Tuy nhiên, việc xuất hiện và tồn trữ hàng tồn kho tạo ra một chi phí đáng kể và để đạt hiệu quả cao thì chi phí tồn kho phải được giảm xuống thấp nhất

có thể

Quá trình quản lý hàng tồn kho trong một công ty hay toàn bộ chuỗi cung ứng bao gồm sự phối hợp các hoạt động có liên quan đến việc quản lý ba hình thức lưu kho khác nhau Mỗi hình thức lưu kho tự có những trở ngại riêng và hỗn hợp các yếu tốt cản trở này sẽ biến đổi qua từng công ty cũng như từng chuỗi cung ứng khác nhau

- Tồn kho chu kỳ: Tồn kho hàng hóa theo chu kỳ là phương thức dự trữ hàng cần thiết để đáp ứng nhu cầu sản phẩm trong suốt một giai đoạn nhận đơn đặt hàng sản