CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI
2.1 Tổng quan về công ty cổ phần cà phê Mê Trang
2.1.8 Tình hình máy móc thiết bị của Công ty
Hiện nay, Công ty đã đưa vào hoạt động Nhà máy chế biến cà phê Mê Trang ở khu công nghiệp Đắc Lộc xã Vĩnh Phương – Nha Trang với quy mô lớn cùng với các loại máy móc thiết bị hiện đại, với kinh phí hơn 300 tỷ đồng và diện tích 3 ha. Mục tiêu là chế biến sâu cà phê hạt để tạo ra những sản phẩm cà phê bột, cà phê uống liền, cà phê hòa tan chất lượng cao phục vụ tiêu dùng trong và ngoài nước.
Công suất của Nhà máy sản xuất Mê Trang:
Sản phẩm cà phê siêu sạch công suất tối đa đạt sản lượng 700 tấn/năm.
Sản phẩm cà phê bột truyền thống tối công suất đa đạt 2.400 tấn/năm.
Sản phẩm cà phê uống liền công suất tối đa đạt 120 triệu sản phẩm /năm.
Sản phẩm cà phê hòa tan chất lượng cao công suất tối đa đạt 700 tấn/năm.
Sản phẩm cà phê truyền thống & trà hòa tan công suất 90 tấn/năm.
Hiện nay, Công ty có 03 dòng sản phẩm cà phê đáp ứng nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng.Việc đưa ra thị trường những dòng sản phẩm phù hợp với “gout”
thưởng thức của người tiêu dùng là vấn đề quan trọng. Sau khi nghiên cứu thị trường để tìm hiểu nhu cầu, sở thích, mức sống,…Công ty đã đưa ra 03 dòng sản phẩm với mùi vị khác nhau. (1) Cà phê truyền thống; (2) Cà phê siêu sạch pha phin MC; (3) Cà phê hòa tan MCi.
Cụ thể:
Cà phê truyền thống:
Cà phê truyền thống là cà phê rang xay đã có từ rất lâu trên thế giới nhưng nó được chế biến theo sở thích của từng nước, từng vùng lãnh thổ khác nhau. Công ty cà phê Mê Trang đã áp dụng các tiến bộ khoa học của các nước vào Việt Nam để tạo ra hương vị cà phê hợp với “gout” của người dân, với bản sắc dân tộc. Điều đặc biệt là Mê Trang đã tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau.
Cà phê số 1 - Robusta (R): Loại cà phê này được người dân Việt Nam gọi với tên cà phê Vối: Quả cà phê có hình tròn, hạt có hình tròn và hình bán cầu, thường trong 1 trái có 2 hạt hình bán cầu đôi khi trong một trái có một hạt thì hạt đó hình tròn.
Cà phê Vối chứa hàm lượng caffeine cao và có hương vị không tinh khiết bằng cà phê Chè. Đặc điểm: Nước màu nâu, đậm đà, thơm gắt, vị đắng gắt. Với hàm lượng caffeine khoảng 1.0%.
Cà phê số 2 - Arabica (A): Loại cà phê này được người dân Việt Nam gọi với tên là cà phê Chè: hạt nhỏ, dài thường trong 1 trái có 2 hạt hình bán cầu đôi khi trong một trái có một hạt thì hạt đó hình tròn. Đây là loài có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê.Cây cà phê Arabica ưa sống ở vùng núi cao. Người ta thường trồng nó ở độ cao từ 1000m - 1500m. Ở Việt Nam trồng nhiều nhất ở Bảo Lộc - Lâm Đồng.
Trên thị trường, cà phê chè được đánh giá cao hơn cà phê robusta vì có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffeine. Đặc điểm: Loại này nước có màu nâu nhạt, ít keo sánh, thơm ai nồng, đắng dịu, đặc biệt có vị chua nhiều, thích hợp với phụ nữ, hàm lượng caffeine ≥ 1.0%.
Cà phê số 3 - Arabica Rosbusta (AR): Từ hai loại cà phê Arabica và Robusta được trộn với nhau theo tỷ lệ nhất định. Công ty cà phê Mê Trang đã chọn lọc kỹ từng hạt và được tẩm hương liệu cao cấp, đây là một phương pháp kết hợp pha chế đầy sáng tạo chiết xuất một cách tinh tuý từ hai loại cà phê Arabica và Robusta tạo ra loại cà
phê thơm nồng đắng dịu, đậm đà, uống có hậu vị, không lạt theo đá tới giọt cuối cùng.
Hàm lượng caffeine ≥ 1.0%.
Cà phê số 4: Ocenblue (OB): Đây là sản phẩm theo “gout” đặc trưng của người Miền Trung đặc biệt là Thành phố biển Nha Trang, đó là keo đặc sánh và đậm đà nhưng ít đắng và ít thơm. Chính vì ít đắng, ít thơm nên Công ty Mê Trang đã dày công nghiên cứu, tạo ra sản phẩm OB đậm đặc, keo sánh, thơm, vị đắng dịu đáp ứng tất cả quý khách sành điệu và khó tính nhất. Lọai OB là mùi tổng hợp của 8 loại sản phẩm khác nhau. Đặc điểm: Keo sánh, màu đen, đắng dịu phía trong cổ họng, thơm dịu, không thơm bốc, uống đậm đà, không gắt và đặc biệt là không lạt theo đá. Hàm lượng caffeine ≥ 1,8%.
Cà phê số 5: Culi (CL): Là loại cà phê Robusta, nhưng trái cà phê lúc này chỉ có một hạt, hạt to tròn như viên bi vì vậy người dân Việt Nam còn gọi loại này là cà phê Bi. Cà phê Culi có màu nước nâu cánh gián, không keo lắm có vị đắng gắt, thơm nồng.
Thích hợp với mọi giới và mọi lứa tuổi, thưởng thức sành điệu.Hàm lượng caffeine ≥ 1.2%.
Cà phê số 6 - Culi Robusta (CR) : Được chọn nhặt từng hạt Robusta tròn như viên bi to đều khoảng 8,1 ly, với chất lượng tốt nhất. Với công thức pha chế độc đáo kết hợp với hương liệu ngoại nhập còn có thêm rượu Hennesy, để tạo ra sản phẩm tuyệt vời có vị thơm nồng, hơi chát và đắng sóc. Hàm lượng caffeine ≥ 1.2%.
Cà phê số 7 - Culi Arabica (CA): Được chọn lọc từng hạt Arabica tròn như viên bi to đều khoảng 8.1 ly, với chất lượng tốt nhất. Kết hợp với công thức pha chế tuyệt vời, ngoài hương liệu cao cấp có thêm rượu Hennesy tạo ra sản phẩm hoàn hảo có màu nước nâu đậm, hơi đắng, thơm dịu. Hàm lượng caffeine ≥ 1.2%.
Cà phê số 8 - Chồn (C): Ngày xưa với những trái cà phê chín đỏ, Chồn ăn và thải ra nguyên hạt, ở những nơi như trên tảng đá hoặc trong hang đá. Người dân bản xứ nhặt về rửa sạch phơi khô và rang tẩm thưởng thức và thấy có vị rất ngon. Ngày nay, Công ty Mê Trang đã sáng tạo ra cách độc đáo đó là: Ủ nuôi cấy men tiêu hoá vi sinh như dịch vị dạ dày con Chồn, sau đó tẩm và kết hợp hương liệu cao cấp. Ngoài ra còn có rượu Hennesy cho ra sản phẩm cà phê Chồn cực kỳ độc đáo với hương vị đặc biệt và hàm lượng caffeine ≥ 1.0%.
Cà phê số 9: Chồn cao cấp (Weasel): Được chọn lọc từ những hạt cà phê moka ngon nhất, chất lượng tốt nhất, dựa trên công thức rang xay độc đáo, hương vị tuyệt
vời của ly cà phê Weasel sẽ là một khám phá mới dành cho những người đam mê cà phê. Sản phẩm có hàm lượng caffeine khoảng 1.8%.
Cà phê siêu sạch pha phin MC:
Đây là dòng sản phẩm cà phê siêu sạch đầu tiên tại Việt Nam. Được sản xuất trên dây chuyền hoàn toàn khép kín, với sự tư vấn, giám sát của các nhà khoa học, chất lượng của Cà phê MC hoàn toàn được bảo đảm bởi công ty trực tiếp quản lý vùng nguyên liệu sạch, không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, không có hóa chất gây hại hoặc chất bảo quản,… Hương vị của cà phê MC đã giữ được đúng vị của cà phê nguyên chất nhờ cách rang xay và công thức pha chế riêng biệt. Đặc điểm chung của dòng cà phê này là màu nâu, hơi đen, thơm dịu, đắng dễ chịu, đậm đà. Bao gồm 3 số:
(1) Cà phê siêu sạch pha phin MC1với hàm lượng caffeine ≥ 1.0%. (2) Cà phê siêu sạch pha phin MC2 với hàm lượng caffeine ≥ 1,1%. (3) Cà phê siêu sạch pha phin MC3 với hàm lượng caffeine ≥ 1.2%.
Cà phê hòa tan MCi:
Đây là dòng sản phẩm mới của Công ty. Cà phê MCi được sản xuất từ những giống cà phê tốt nhất, chất lượng hạt tốt nhất, được trồng tại vùng đất đỏ Bazan của Ban Mê Thuột - Việt Nam. Sản phẩm MCi được sản xuất trên dây chuyền hiện đại. Vì vậy, cà phê hòa tan MCi đảm bảo đem đến người tiêu dùng chất lượng tốt nhất. Cà phê hòa tan MCi gồm 02 loại : Cà phê hòa tan MCi 3in1 và Cà phê hòa tan MCi 2in1.
Các chính sách sản phẩm hiện nay của Công ty tập trung vào một số điểm sau:
(1) Công ty giành một phần nguồn nhân lực, tài chính cho hoạt động nghiên cứu sản phẩm mới nhằm đa dạng chủng loại, kích cỡ, kiểu dáng. (2) Nghiên cứu thị trường để đáp ứng kịp thời nhu cầu hiện tại và phát triển thị trường mới. (3) Chính sách riêng biệt cho từng dòng sản phẩm khi đưa ra thị trường. (4) Tập trung đầu tư công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Trong hơn 14 năm thành lập và phát triển, Ban lãnh đạo công ty luôn chú trọng, quan tâm đến chất lượng sản phẩm. Xác định sự tiến bộ của kỹ thuật công nghệ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sẽ phát huy được lợi thế cạnh tranh. Công ty luôn chú trọng đến việc cập nhật thông tin khoa học kỹ thuật để xem xét và phân tích khả năng ứng dụng khi xây dựng mục tiêu hoạt động của doanh nghiệp. Hiện nay, Công ty đã đầu tư và đưa vào hoạt động Nhà máy sản xuất cà phê tại Khu Công nghiệp Đắc Lộc, Tp Nha Trang với số vốn trên 300 tỷ đồng. Đây là một bước ngoặt, với việc cải
tiến công nghệ bằng dây chuyền công nghệ hiện đại, hoàn toàn tự động. Được nhiều tổ chức, cơ quan nhà nước tặng bằng khen về chất lượng sản phẩm, thương hiệu uy tín và cúp vàng đỉnh cao chất lượng. Sản phẩm được sản xuất trên dây truyền tự động, lắp ráp theo yêu cầu kỹ thuật hiện đại của các chuyên gia.