Đánh giá tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn và tồn dư kháng sinh trong thịt lợn bán trên thị trường hà nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - - PHẠM THỊ NGÃI ðÁNH GIÁ TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN VÀ TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG THỊT LỢN BÁN TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : Thú y Mã ngành : 60.62.01.05 Người hướng dẫn khoa học : TS Phạm Hồng Ngân TS Phạm Kim ðăng HÀ NỘi – 2012 i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu kết nghiên cứu luận văn nghiên cứu trực tiếp thân ñiều tra, thu nhập thông tin lấy mẫu với thái ñộ hoàn toàn khách quan, trung thực Kết phân tích tồn dư kháng sinh mẫu có cộng tác với Phòng thí Nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng thủy sản -ðại học Nông nghiệp Hà Nội Các tài liệu ñã trích dẫn tác giả ñều ñược liệt kê ñầy ñủ, không chép tài liệu mà không trích dẫn Hà Nội, ngày 10 tháng 12 năm 2012 Học viên Phạm Thị Ngãi Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, cố gắng, nỗ lực thân có hướng dẫn tận tình thầy hướng dẫn khoa học TS Phạm Hồng Ngân, TS Phạm Kim ðăng Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến thầy hướng dẫn, người ñã dành nhiều thời gian quý báu tận tình giúp ñỡ, hướng dẫn suốt trình nghiên cứu hoàn thành luận văn Tôi xin cảm ơn anh chị Phòng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng thủy sản, ñã tận tình quan tâm hướng dẫn bảo giúp hoàn thành luận văn Nhân dịp này, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia ñình, người thân, bạn bè, ñồng nghiệp - người tạo ñiều kiện, ñộng viên, giúp ñỡ vượt qua khó khăn trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn Hà Nội, ngày 10 tháng 12 năm 2012 Học viên Phạm Thị Ngãi Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn iii Mục lục iv Danh mục chữ viết tắt vii Danh mục bảng ix danh mục sơ ñồ x PHẦN I MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 MỘT SỐ HIỂU BIẾT VỀ KHÁNG SINH 2.1.1 ðịnh nghĩa thuốc kháng sinh 2.1.2 Phân loại kháng sinh 2.1.3 Nguyên tắc sử dụng kháng sinh ñiều trị 2.2 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI 2.2.1 Trên giới 10 2.2.2 Ở Việt Nam 11 2.3 VẤN ðỀ TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC ðỘNG VẬT 13 2.3.1 Tồn dư kháng sinh 13 2.3.2 Tình hình tồn dư kháng sinh thực phẩm 14 2.3.3 Nguyên nhân tồn dư kháng sinh thực phẩm 16 2.3.4 Mối nguy liên quan ñến tồn dư kháng sinh thực phẩm 17 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÁT HIỆN VÀ ðỊNH LƯỢNG KHÁNG SINH TRONG SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC ðỘNG VẬT Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 20 iv 2.4.1 Phương pháp sàng lọc (Screening) 20 2.4.2 Hậu sàng lọc (Post screening) 21 2.4.3 Phương pháp khẳng ñịnh ñịnh luợng xác 21 2.5 MỘT SỐ QUY ðỊNH LIÊN QUAN ðẾN KIỂM SOÁT TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CÁC SẢN PHẨM ðỘNG VẬT 22 2.5.1 Một số quy ñịnh giới 22 2.5.2 Một số quy ñịnh Việt Nam 24 PHẦN III ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 3.1 ðỐI TƯỢNG 26 3.2 NỘI DUNG 26 3.2.1 Tình hình phát triển chăn nuôi Hà Nội 26 3.2.2 Tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn Hà Nội 26 3.2.3 Kết phân tích kháng sinh mẫu thịt lợn ñược bán chợ Hà Nội 26 3.3 NGUYÊN LIỆU, HÓA CHẤT VÀ KÍT PHÂN TÍCH TỒN DƯ 26 3.3.1 Kít phân tích sàng lọc (screening) 27 3.3.2 Kít ñặc hiệu phát tồn dư kháng sinh 27 3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.4.1 Phương pháp ñiều tra 28 3.4.2 Phương pháp phân tích tồn dư kháng sinh 29 3.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 32 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33 4.1 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI Ở HÀ NỘI 33 4.1.1 Các hình thức chăn nuôi ñang ñược áp dụng Hà Nội 33 4.1.2 Tình hình phát triển ñàn lợn Hà Nội 38 4.2 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN TRÊN ðỊA BÀN HÀ NỘI 4.2.1 39 Tình hình kinh doanh thuốc thú y ñịa bàn thành phố Hà Nội Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 39 v 4.2.2 Tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn thành phố Hà Nội 4.3 HOẠT ðỘNG THÚ Y VÀ NHỮNG VẤN ðỀ LIÊN QUAN ðẾN AN TOÀN SỬ DỤNG KHÁNG SINH Ở HÀ NỘI 4.4 41 48 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG THỊT LỢN ðƯỢC LẤY TRÊN ðỊA BÀN CÁC ðỊA PHƯƠNG ðIỀU TRA 51 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 54 5.1 KẾT LUẬN 54 5.2 ðỀ NGHỊ 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PHỤ LỤC 64 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BNN&PTNT : Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn KHCN : Khoa Học Công Nghệ VSV : Vi Sinh Vật TCVN : Tiêu Chuẩn Việt Nam BCN : Bán Công Nghiệp CN : Công Nghiệp SNN&PTNT : Sở Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn QCVN : Quy Chuẩn Việt Nam TA : Thức ăn CAP : Chloramphenicol CE : Commission European CPMA : Combined Plate Microbial Assay ELISA : Enzyme Linked Immunosorbent Assay FAO : Food Ang Agriculture Organization FPT : Four Plate Test ELISA : Enzyme Linked Immunosorbent GC : Gas Chromatography HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point System HPTLC : Hight Performance Thin Layer Chromatography HPLC : Hight Performance Liquid Chromatography UPLC : Ultra Performance Liquid Chromatography KFDA : Korea Food And Drug Administration AND : Acid Deoxyribo Nucleotit ARN : Acid Ribonucleic LC/MS : Liquid Chromatography / Mass Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii Spectrometry MRL : Maximum Residue Limit LC : Liquid Chromattography LOD : Limit Of Detection NRC : National Research Council NTPT : New Two Plate Test RIA : Radio Immuno Assay ROSA : Rapid One Step Assay EU : European Union CPMA : Combined Plate Microbial Assay GDP : Gross domestic product UPLC : Ultra Performance Liquid Chromatography USD : United States Dollar WHO : World Health Organization WTO : World Trade Organization Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp viii DANH MỤC BẢNG 3.1 Dung lượng mẫu ñiều tra ñịa phương ñại diện Hà Nội 29 3.2 Dung lượng mẫu thịt lợn ñược bán ñịa bàn Hà Nội 29 4.1 Số gia súc, gia cầm, số hộ chăn nuôi năm 2011 phân theo hình thức chăn nuôi 37 4.2 Kết ñiều tra cửa hàng chủ hộ kinh doanh thuốc thú y Hà Nội 40 4.3 Kết ñiều tra tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn Hà Nội (mỗi hộ có lần sử dụng) 44 4.4 Tình hình sử dụng kháng sinh cho lợn hình thức chăn nuôi Hà Nội 46 4.5 Số loại kháng sinh sử dụng hình thức chăn nuôi .47 4.6 Hoạt ñộng thú y vấn ñề liên quan tới an toàn vệ sinh thực phẩm .49 4.7 Kết phân tích sàng lọc tồn dư kháng sinh mẫu thịt 51 4.8 Kết phân tích ñịnh nhóm khẳng ñịnh mẫu nghi ngờ 52 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ix DANH MỤC SƠ ðỒ Sơ ñồ 3.1 Nguyên lý Premi-Test 27 Sơ ñồ 3.2 Quy trình tách chiết mẫu ñọc kết phân tích kít Tetrasensor .28 Sơ ñồ 3.3 Chiến lược phân tích dư lượng kháng sinh thịt lợn ñược bán chợ Hà Nội 30 Sơ ñồ 4.1 Mạng lưới phân phối thuốc thuốc thú y ñịa bàn Hà Nội 40 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp x PHẦN V KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN 5.1.1 Tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn Hà Nội Có 33 loại kháng sinh thuộc nhóm khác ñược sử dụng không ñể phòng trị bệnh cho lợn mà sử dụng liều thấp trộn với thức ăn ñể kích thích sinh trưởng ðiều ñáng lo ngại sử dụng kháng sinh phòng hay trị bệnh cho lợn, hầu hết người chăn nuôi không tuân thủ liệu lượng, liệu trình hay thời gian sử dụng hay hướng dẫn nhà sản xuất ghi bao bì mà thường sử dụng cao nhiều so với liều khuyến cáo Trong số kháng sinh sử dụng chăn nuôi lợn sử dụng nguồn kháng sinh cấm Chloramphenicol kháng sinh không rõ nguồn gốc ñược lưu hành bất hợp pháp thị trường 5.1.2 Tình hình tồn dư kháng sinh thịt lợn Các mẫu thịt lợn lấy chợ ðông Anh ñã có mẫu có vết Enrofloxacin Ciproxacin, mẫu chứa Oxytetracyclin Tetracyclin chúng ñều thấp giới hạn cho phép tồn dư theo qui ñịnh 46/2007/BYT Ở Thanh Trì, phát mẫu chứa Quinolone mẫu chứa Tetracylin mẫu vượt giới hạn cho phép TTC13 chứa Enrofloxacin Ciproxacin, mẫu chứa Oxytetracyclin Tetracycline ðối với kháng sinh cấm phát mẫu chứa Chloramphenicol nồng ñộ tưng ứng 3,4ppb; 1,9 ppb 2,8 ppb 5.2 ðỀ NGHỊ Do hạn chế thời gian kinh phí thực hiện, ñề tài tập trung nghiên cứu phạm vi Hà Nội, ñánh giá tồn dư kháng sinh nhóm Tetracyclin, nhóm Quinolon chưa ñánh giá hết nhóm khác có mẫu nghi ngờ sản phẩm ñộng vật khác Cần tiếp tục mở rộng nghiên cứu ñịa phương ñối tượng khác Tăng cường công tác quản lý thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y nhằm ñảm bảo Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 54 lượng kháng sinh bổ sung vào thức ăn chăn nuôi ñược khống chế không ñể loại thuốc cấm ñược lưu hành thị trường Áp dụng quy trình chăn nuôi an toàn nhằm khống chế dư lượng kháng sinh ngưỡng an toàn với sức khỏe người ðẩy mạnh kiểm soát vệ sinh giết mổ kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, ñảm bảo sản phẩm tới tay người tiêu dùng ñạt yêu cầu chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Võ thị Trà An, Nguyễn Ngọc Tuân Nguyễn Như Pho (2002), “Tình hình sử dụng kháng sinh dư lượng kháng sinh thịt gà TP Hồ Chí Minh” Khoa học kỹ thuật Thú Y, Tập XI, số 2:53-57 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2002), Quyết ñịnh số 29/2002/QDD/BNN-TY ngày 24/04/2002 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn việc cấm số hóa chất nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh, sử dụng thuốc thú y Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2006), Quyết ñịnh số 03/2006/QðBNN ngày 12/01/2006 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn việc công bố danh mục thuốc thú y ñược phép sản xuất, xuất khẩu, ñóng gói lại, nhập khẩu, lưu hành, sử dụng hạn chế sử dụng Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2008), Quyết ñịnh ban hành quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi gia cầm an toàn Qð – 1504/BNN – KHCN, ngày 15/05/2008) Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Thông tư số 30/2009/TT – BNN ngày 24/06/2009 Ban hành quy ñịnh kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y ñối với sản xuất, kinh doanh sản phẩm ñộng vật, giết mổ ñộng vật làm thực phẩm Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Quy chuẩn kỹ thuật QCVN 01 – 10: 2009/BNNPTNT ñược ban hành theo Thông tư số 81/2009/TTBNNPTNT ngày 25/12/2009 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, quy ñịnh giới hạn hàm lượng kháng sinh, hóa dược, vi sinh vật kim loại nặng tối ña cho phép thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho lợn Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2009), Quyết ñịnh số 15/2009/TT BNN ngày 17 tháng năm 2009, Cấm số hoá chất, kháng sinh nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thuốc thú y Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 56 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2010), Thông tư 20/2010/TTBNNPTNT ngày 02/04/2010, Bổ sung, sửa ñổi Thông tư số 15/2009/TTBNN ngày 17/3/2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng (Phụ lục I II) Bộ y tế (2007), Quyết ñịnh số N° 46/2007/Qð-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007, Giới hạn tối ña ô nhiễm sinh học hóa học thực phẩm 10 Chỉ thị số 37/2005/CT-TT ngày 28/10/2005 Thủ tướng Chính phủ số biện pháp tăng cường quản lý hóa chất, kháng sinh dùng cho sản xuất, kinh doanh thực phẩm 11 Cục chăn nuôi (2010), ðịnh hướng phát triển chăn nuôi thời kỳ 2006-2010 kế hoạch giai ñoạn 2006-2010 Http://www.cucchannuoi.gov.vn/ / index.aspx?index num , ngày truy cập: 24/11/2012 12 Lê Thị Ngọc Diệp (2003), Một số kết khảo sát tình hình sử dụng thuốc kháng sinh chăn nuôi gà tồn dư kháng sinh thịt, trứng gà ñịa bàn Hà Nội, Http://www.hua.edu.vn:85/nnthuy/index.php? option=com task, ngày truy cập 10/03/2010 13 Phạm Kim ðăng, Guy DEGAND, Phạm Hồng Ngân, Guy MAGHUIN-ROGISTER (2008), “Ứng dụng phương pháp Elisa ñể phân tích tồn dư kháng sinh nhóm Quinolone Tôm số tỉnh ven biển khu vực phía Bắc” Tạp chí khoa học Phát triển Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Tập VI số 3/2008 Vol.6, No 14 Vũ Duy Giảng (2007), An toàn thực phẩm chăn nuôi số giải pháp, http://www.profeed.vn/index.php?option=com_content&task=view&id=150&Itemid =37, ngày truy cập 15/03/2010 15 ðậu Ngọc Hào (1999), Báo cáo thực trạng dự thảo chương trình an toàn thực phẩm thành phố Hà Nội 2000 – 2010 16 ðậu Ngọc Hào Chử Văn Tuất (2008), Khảo sát tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn thịt, gà thịt số trang trại chăn nuôi tập trung ñịa bàn tỉnh Hưng Yên Hà Tây, Http://www.cesti.gov.vn/ content/view/1234/461/, ngày truy cập 10/03/2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 57 17 Lê Hân (2012), Nông dân bỏ nghề bị bỏ rơi Http://www.vcn.vnn.vn/ Main.aspx?MNU=942&Style=1&ChiTiet=12115&search=XX_SEARCH_X X, ngày truy cập: 24/11/2012 18 Phạm Khắc Hiếu Lê Thị Ngọc Diệp (1999), Dược lý học thú y, NXB Nông nghiệp, tr.298-297 19 Xuân Hùng (2004), Nỗi lo dư lượng thuôc kháng sinh thực phẩm, Http://www.tcvn.gov.vn/web_pub_pri/managine/index.php?p=show_page&cid=&parent =83&sid=96&iid=1829, ngày truy cập 15/03/2010 20 Hoàng Tích Huyền, Bùi ðại, Vũ ðình Hải (2001), Hướng dẫn sử dụng kháng sinh, NXB Y học Hà Nội, Hà Nội 21 Lã Văn Kính cộng (2007), Nghiên cứu sản xuất thịt lợn an toàn chất lượng cao, http://www.iasvn.org/uploads/files/sxthitantoan_100808394 7.pdf, ngày truy cập 15/03/2010 22 Lê Viết Lý (2009), Phát triển chăn nuôi bền vững bối cảnh công nghiệp, Http://cnts.hua.edu.vn/index.php?option=com_content&task= view &id=985&Itemid=218, truy cập tháng 03/2010 23 Nguyễn Tú Nam (2011) Thực trạng sử dụng kháng sinh chăn nuôi gà, bước ñầu ñánh giá tồn dư số kháng sinh thịt gà ñược bán thị trường Hải Phòng Luận Văn Thạc Sỹ Nông Nghiệp Khoa Thú Y – ðại Học Nông nghiệp Hà Nội 24 Nghị ñịnh Chính phủ: Quy ñịnh chi tiết thi hành số ñiều pháp lệnh thú y Số 33/2005/Nð – CP ngày 15/03/2005 25 Pháp lệnh thú y (2004) Ủy ban Thường vụ Quốc Hội số 18/2004/PLUBTVQH11 26 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hà Nội (2011) Báo cáo tổng kết tình hình chăn nuôi ñịnh hướng phát triển gia ñoan 2010 ñến 2015 27 Phạm Văn Tất (1999), Kháng thuốc thách thức kỷ mới, Thuốc sức khỏe, số 133, 134 28 Bùi Thị Tho (2003), Bài giảng thuốc kháng sinh nguyên tắc sử dụng chăn nuôi, NXB Hà Nội Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 58 29 Bùi Thị Tho (2010), Bải giảng cao học dược lý học thú y 30 ðinh Thiện Thuật, Nguyễn Ngọc Tuân, Võ Thị Trà An, Lê Thanh Hiển, Võ Bá Lâm, Khương Thị Ninh (2003), “Bước ñầu khảo sát tình hình sử dụng kháng sinh chăn nuôi dư lượng kháng sinh thịt thịt thương phẩm ñịa bàn tỉnh Bình Dương”, Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y, số (Tập X(1), tr.50-57 31 Nguyễn Quang Tuyên (2008), “Kết xác ñịnh tồn dư số kháng sinh thịt, gan trứng gà Thái Nguyên”, Tạp chí Khoa học kỹ thuật thú y, Tập XV, số 3; Tr 63-69 32 Trần Quốc Việt (2007), Sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm, Viện Chăn Nuôi” Http://www.vcn.vnn.vn/Print Preview.aspx?ID=2754, ngày truy cập 15/03/2010 33 Lâm Thanh Vũ (2008), An toàn thực phẩm chăn nuôi số giải pháp Http://sonongnghiep.angiang.gov.vn/wp_ctg_ud/giáucgiacam/antoanthucpham.htm, ngày truy cập 15/03/2010 TÀI LIỆU TIẾNG NƯỚC NGOÀI 34 Aarestrup F.M (1999), “Association between the consumption of antimicrobial agents in animal husbandry and the occurrence of resistant bacteria among food animals” International Journal of Antimicrobial Agents, 12, 297-285 35 Abiola, F A., Diop, M M., Teko-Agbo, A., Abiola, F A., Diop, M M., Teko –Agbo, A., Delepine, B., Biaou, F C., Roudaut, B., Gaudin, V & Sanders, P Résidus d’antibactériens dans le foie et le gésier de poulets de chair dans les régions de Dakar et de Thiès (Sénégal) Revue Méd Vét , 2005, 156, 264-268 36 Al-Mazeedi, H M., Abbas, A B., Alomirah, H F., Al-Jouhar, W Y., AlMufty-, S A., Ezzelregal, M M & Al-Owaish, R A Screening for tetracycline residues in food products of animal origin in the State of Kuwait using Charm II radio-immunoassay and LC/MS/MS methods Food Additives and Contaminants Part a-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 59 Assessment, 2010 27, 291-301 37 AIH (Animal Health institute), Sales of Disease-Fighting Animal Medicines Rise (press release November 14, 2008), Http://www.ahi.org/archives/2008/11/2007-antibiotics-sales/ 38 Bevill, R F, Factors influencing the occurrence of drug residues in animal tissues after the use of antimicrobial agents in animal feeds, J Am Vet Med Assoc., 1984, 185, 1124-1126 39 Black W.D.,R.D.Gentry (1984), “The distribution of oxytetracycline in the tissues of swine following a single oral dose”, Canadian Veterinary Journal, 25, 158-161 40 Bogaard A.E.V.D., E.E Stobberingh (2000), “Epidemiology of resistance to antibiotics links between animal and humans”, International Journal of Antimicrobial agents, số 14:327-335 41 COMMUNAUTÉ EUROPÉENNE (CE), Déccision No 2002/657/CE du Conseil en ce qui concerne les performances des méthodes d′analyse et l'interprétation des resultants (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE) [notifiée sous le numéro C (2002) 3044] J Off Comm Eur., 2002, L 221, 836 42 Dang Pham Kim, Guy Degand, Sophie Danyi, Gilles Pierret, Philippe Delahaut, Ton Vu Dinh, Guy Maghuin-Rogister, Marie-Louise Scippo (2010) Validation of a two-plate microbiological method for screening antibiotic residues in shrimp tissue, Analytica Chimica Acta, 672, p30-39 43 Dang, P K., Degand, G., Caroline, D., Ton, V D., Maghuin-Rosister, G & Scippo, M L (2011), Optimization of a new two-plate screening method for the detection of antibiotic residues in meat, International Journal of Food Science and Technology, 46, Issue 10, p2070–2076 44 EC (European Commission) Council Regulation 2377/90 of 26 June 1990 laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin Off J Eur Communities., 1990, L 224, 1-8 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 60 45 EU (European Union) Directive 96/23/CE du Conseil, du 29 avril 1996, relative aux mesures de contrôle mettre en oeuvre l'égard de certaines substances et de leurs résidus dans les animaux vivants et leurs produits et abrogeant les directives 85/358/CEE et 86/469/CEE et les décisions 89/187/CEE et 91/664/CEE Off J Eur Communities., 1996, L 125, 10–32 46 EC (European Commission), Regulation (EC) No 1831/2003 of the European Parliament and of the Council of 22 September 2003 on additives for use in animal nutrition OJ L 268, 18.10.2003b, p 29–43 47 EC (European Commission), Council Regulation N° 470/2009 of the parliament and of the council of May 2009, laying down Community procedures for the establishment of residue limits of pharmacologically active substances in foodstuffs of animal origin Off J Eur Communities., 2009, L152, 11-22 48 Elliott, C., McCaughey, W J., Crooks, S R H., Mcevoy, J Effects of short term exposure of unmedicated pigs to sulphadimidine contaminated housing Vet Rec., 1994, 134, 450-451 49 Huber W.G, 1971, The impact of antibiotic drugs and their residues, Adv.Vet.Comp.Med.15: 101-132 50 Jones G.M., On-farm tests for drug residues in milk, V irginia C oop erative Extension, 1999, 404-401 51 Kaneene J.B., R Miller (1997), Problems associated with drug residues in beef from feeds and therapy, Rev Sci Tech.Oƒƒ Int Epiz, tr:16, 694-708 52 Klare, I., Heier, H., Claus, H., Reissbrodt, R., Witte, W Vana, Mediated High-Level Glycopeptide Resistance in Enterococcus-Faecium from Animal Husbandry Fems Microbiol Lett, 1995, 127, 273-273 53 Lamming, E., The Report of the Expert Group on Animal Feedingstuffs, London: HM Stationery Office, 1992, 43-72 54 McEvoy, J D G, Contamination of animal feedingstuffs as a cause of residues in food: a review of regulatory aspects, incidence and control Anal Chim Acta., 2002, 473, 3-26 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 61 55 Mccaughey, W J., Elliott, C T., Crooks, S R H, Carry-over of sulphadimidine in the faeces and urine of pigs fed medicated feed, Vet Rec., 1990, 126, 351-354 56 Okerman, L., Croubels, S., De Baere, S., Van Hoof, J., De Backer, P., De Brabander, H Inhibition tests for detection and presumptive identification of tetracyclines, beta-lactam antibiotics and quinolones in poultry meat Food Additives and Contaminants, 2001, 18, 385-393 57 Paige, J C., KENT, R, Tissue residue briefs, FDA Vet , 1987, 11, 10-11 58 Paige, J C, Analysis of tissue residues, FDA Vet., 1994, 9, 4-6 59 Pena A., C.Serrano, C Reu, L Baeta, V Calderon, I Silveira, J.C Sousa, L Peixe (2004), “Antibiotic residues in edible tissues and antibiotic resistance of faecal Escherichia coli in pigs from Portugal”, Food Additives and Contaminants, 21:749-755 60 Sundlof, S F, Drug and chemical residues in livestock, Veterinary Clinics of North America Food Animal Practice, 1989, 5, 411- 449 61 Van Dresser, W R., Wilcke, J R, Drug residues in food animals, J Am Vet Med Assoc., 1989, 194, 1700-1710 62 WHO (World Health Organization), The Medical Impact of Antimicrobial Use in Food Animals, Report of a WHO Meeting Berlin, Germany, 13-17 October 1997 Report of a WHO Meeting, WHO/EMC/ZOO/97.4, Berlin, Germany, 13–17October1997 Http://whqlibdoc.who.int/hq/1997/WHO_ EMC_ZOO_97.4.pdf, 63 WHO (World Health Organization), Global Principles for the Containment of Antimicrobial Resistance in Animals Intended for Food Geneva, 2001 Http://whqlibdoc.who.int/hq/2000/who_cds_csr_aph_2000.4.pdf, 64 WHO (World Health Organization), Impacts of antimicrobial growth promoter termination in Denmark, The WHO International Review Panel's Evaluation of the Termination of the Use of Antimicrobial Growth Promoters in Denmark, 6–9 November 2002, Foulum, Denmark 2003 Http://www.who.int/salmsurv/links/gssamrgrowthreportstory/en/ Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 62 65 V D Ton et all, 2010 Antibiotic Utilization in pig and chicken production in Vietnam: Case study in Red River Delta International Conference on Hygiene and Importation Management of Livestock products National Pingtung University of Science and Technology, Pingtung Taiwan, August 23-27, 2010 Website: http://www.hua.edu.vn/khoa/cnts/index2.php?option=com_docman&task=do c_view&gid=986&Itemid=146 EC (EUROPEAN COMMISSION) Council Regulation 2377/90 of 26 June 66 Zimmerman, D.R Role of subtherapeutic antimicrobials in pig production J Anim Sci 1986, 62(Suppl 3):6 67 1990 laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin Off J Eur Communities., 1990, L 224, 1-8 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 63 PHỤ LỤC Phụ lục DANH MỤC HOÁ CHẤT, KHÁNG SINH CẤM SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN ( Ban hành kèm theo Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Tên hoá chất, kháng sinh Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) 10 Ronidazole 11 Green Malachite (Xanh Malachite) 12 Ipronidazole 13 Các Nitroimidazole khác 14 Clenbuterol 15 Diethylstilbestrol (DES) 16 Glycopeptides 17 Trichlorfon (Dipterex) 18 Gentian Violet (Crystal violet) 19 Nhóm Fluoroquinolones (cấm sử dụng sản ðối tượng áp dụng Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng ñộng thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến xuất, kinh doanh thuỷ sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ) Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 64 Phụ lục DANH MỤC THUỐC, HOÁ CHẤT, KHÁNG SINH CẤM SỬ DỤNG TRONG THÚ Y ( Ban hành kèm theo Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Tên hoá chất, kháng sinh Chloramphenicol (Tên khác Chloromycetin;Chlornitromycin; Laevomycin,Chlorocid, Leukomycin) Furazolidon dẫn xuất nhóm Nitrofuran (Nitrofuran, Furacillin, Nitrofurazon, Furacin, Nitrofurantoin, Furoxon, Orafuran, Furadonin, Furadantin, Furaltadon, Payzone, Furazolin, Nitrofurmethon, Nitrofuridin, Nitrovin) Dimetridazole (Tên khác: Emtryl) Metronidazole (Tên khác: Trichomonacid, Flagyl, Klion, Avimetronid) Dipterex (Tên khác: Metriphonat,Trichlorphon, Neguvon, Chlorophos,DTHP); DDVP (Tên khác Dichlorvos; Dichlorovos) Enrofloxacin Ciprofloxacin Ofloxacin Carbadox 10 Olaquidox 11 Bacitracin Zn 12 Tylosin phosphate 13 Green Malachite (Xanh Malachite) 14 Gentian Violet (Crystal violet) Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 65 Phục lục Sắc ký ñồ chất chuẩn chlorramphenicol CAP-D5 CAP Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 66 Phục lục Sắc ký ñồ chạy chất chuẩn kháng sinh nhóm tetracycline Sắc ký ñồ chạy chuẩn nhóm Tetracycline nồng ñộ 25 ppb Sắc ký ñồ chạy chuẩn nhóm Tetracycline nồng ñộ 50 ppb Sắc ký ñồ chạy chuẩn nhóm Tetracycline nồng ñộ 100 ppb Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 67 Phục lục Sắc ký ñồ chạy chất chuẩn kháng sinh nhóm (fluoro)quinolon Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 68 [...]... tại Hà Nội - Tình hình phát triển ñàn lợn ở Hà Nội 3.2.2 Tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn ở Hà Nội - Một số ñặc ñiểm kinh doanh thuốc thú y trên ñịa bàn Hà Nội - Tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn ở Hà Nội 3.2.3 Kết quả phân tích kháng sinh trong mẫu thịt lợn ñược bán tại các chợ ở Hà Nội - Kết quả phân tích sàng lọc bằng phương pháp Premi-Test ñể phát hiện các mẫu thịt dư ng... dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn và tồn dư kháng sinh trong thịt lợn bán trên thị trường Hà Nội Kết quả nghiên cứu sẽ cho thấy thực trạng sử dụng thuốc thú y nói chung và kháng sinh nói riêng, hiểu biết của người chăn nuôi lợn và thực trạng tồn dư kháng sinh trong thịt tươi ñược bán trên thị trường hai huyện ðông Anh và Thanh Trì ñược ñiều tra Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông... phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 25 PHẦN III ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ðỐI TƯỢNG - Các cơ sở chăn nuôi tại huyện ðông Anh và Thanh Trì trên ñịa bàn Hà Nội - Tồn dư kháng sinh trong thịt lợn ñược lấy tại các chợ bán trên thị trường Hà Nội 3.2 NỘI DUNG 3.2.1 Tình hình phát triển chăn nuôi ở Hà Nội - Các phương thức chăn nuôi lợn. .. nghỉ dư ng và khai thác gia súc hợp lý 2.2 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI Trong chăn nuôi, ñặc biệt là chăn nuôi thâm canh việc sử dụng kháng sinh ñã Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 9 ñem lại lợi ích rất lớn cho người chăn nuôi Do ñó, kháng sinh ngày càng ñược sử dụng rộng rãi với mục ñích kích thích sinh trưởng, phòng bệnh, trị bệnh cho gia súc, gia cầm và. .. trước kháng sinh ñược sử dụng lan tràn ñể phòng bệnh và trị bệnh nên tình trạng tồn dư kháng sinh trong thịt là rất phổ biến Có tới 60-70% tổng các thuốc ñang dùng ñể phòng trị bệnh cho vật nuôi là thuốc hóa học trị liệu trong ñó chủ yếu là thuốc kháng sinh (Bùi Thị Tho, 2003) Theo Lã Văn Kính và cs (2007), tỷ lệ sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi ở nước ta là rất cao, 100% các sơ sở chăn nuôi có sử dụng. .. của kháng sinh, nhiều nước trên Thế giới ñã và ñang từng bước bãi bỏ, nghiêm cấm sử dụng kháng sinh bổ sung trong thức ăn chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gà nói riêng Theo Vũ Duy Giảng (2007), năm 1986 Thụy ðiển là nước ñầu tiên trên thế giới áp dụng lệnh cấm sử dụng kháng sinh như một chất kích thích sinh trưởng trong chăn nuôi ðan Mạch cấm sử dụng Avoparcine vào năm 1995 và năm 1998 cấm sử dụng. .. sử dụng và ñánh giá tồn dư kháng sinh trong thịt lợn ở ñịa phương là hết sức cấp bách không chỉ phục vụ cho việc phát Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 2 triển chăn nuôi bền vững mà còn có ý nghĩa bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng và sức khỏe cộng ñồng Xuất phát từ những vấn ñề trên, chúng tôi ñã tiến hành nghiên cứu ñề tài: “ðánh giá tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn. .. tỷ lệ 15,71% Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 12 Kết quả nghiên cứu của ðậu Ngọc Hào và Chử Văn Tuất (2008), ở 30 trang trại chăn nuôi tập trung lợn thịt và gà thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên và phân tích kháng sinh Tetracyclin, Oxytetracyclin, Chlortetracycline, Tylosin trong 60 mẫu thức ăn chăn nuôi, có 60,3% mẫu thức ăn lợn thịt và 70,3% mẫu thức ăn gà thịt phát hiện... thịt phát hiện thấy ít nhất một trong số các loại kháng sinh kể trên Trong những mẫu phát hiện thấy kháng sinh, 1 mẫu thức ăn lợn thịt có hàm lượng Tylosin vượt giới hạn cho phép khoảng 2 lần 2.3 VẤN ðỀ TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC ðỘNG VẬT 2.3.1 Tồn dư kháng sinh Theo chỉ thị 86/469 của Uỷ ban Châu Âu thì “Chất tồn dư là chất có tính dư c ñộng học và các chất chuyển hóa trung gian... dư kháng sinh trong thịt Vấn ñề này ñã và ñang gây lo ngại cho người tiêu dùng trên toàn thế giới Hệ thống nghiên cứu chất tồn dư trong thực phẩm cho con người ñã ñược tiến hành ở nhiều nước trong vài năm trước: Huber (1971), ñã báo cáo tỷ lệ tồn dư kháng sinh khi kiểm tra hơn 4000 gia súc ở Mỹ Kết quả báo cáo cho thấy tỷ lệ tồn dư kháng sinh là 27% trong nhóm 1381 con lợn, 9% trong 580 con bò, 17% trong ... TI LIU 2.1 MT S HIU BIT V KHNG SINH 2.1.1 nh ngha thuc khỏng sinh 2.1.2 Phõn loi khỏng sinh 2.1.3 Nguyờn tc s dng khỏng sinh ủiu tr 2.2 TèNH HèNH S DNG KHNG SINH TRONG CHN NUễI 2.2.1 Trờn th gii... Streptomycine ủó ủnh ngha khỏng sinh nh sau: Mt cht khỏng sinh hay mt hp cht cú tớnh khỏng sinh l cht cỏc vi sinh vt sinh cú kh nng c ch s phỏt trin hoc tiờu dit cỏc vi sinh vt khỏc n nm 1957, Turpin... Vit Nam 11 2.3 VN TN D KHNG SINH TRONG SN PHM Cể NGUN GC NG VT 13 2.3.1 Tn d khỏng sinh 13 2.3.2 Tỡnh hỡnh tn d khỏng sinh thc phm 14 2.3.3 Nguyờn nhõn tn d khỏng sinh thc phm 16 2.3.4 Mi nguy