Một số biện pháp để đẩy mạnh công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ nhân viên của khách sạn quốc tế Bảo Sơn

Thực trạng về công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ nhân viên của khách sạn quốc tế Bảo Sơn

Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh chủ yếu ngành du lịch Hơn nữa, ngày với hoà nhập kinh tế đất nước với giới phát triển ngành kinh doanh khách sạn trở nên khó khăn cạnh tranh không ngừng khách sạn Sự cạnh tranh cạnh tranh tự do, khách sạn có ưu điểm lợi khác nên khách sạn phát huy ưu có chỗ đứng vững thị trường tiếp tục phát triển Ngược lại, khách sạn phát huy ưu thế, kinh doanh khơng mang tính sáng tạo bị đào thải bị thay khách sạn khác tốt Những cạnh tranh ngày gay gắt phát triển đời sống xã hội, tiến không ngừng khoa học kỹ thuật va nhu cầu người tiêu dùng ngày cao Do đó, để tồn khách sạn luôn phải cải thiện máy hoạt động việc đào tạo đội ngũ nhân viên thật chuyên nghiệp, thu hút thêm cán có trình độ chuyên môn cao…nhằm tạo máy hoạt động làm việc làm việc đạt hiệu cao Qua thời gian thực tập khách sạn quốc tế Bảo Sơn, tìm hiểu hoạt động thực tế khách sạn phòng nhân số phòng ban khác, em thấy khách sạn hoạt động hiệu với tôn khách sạn là:”Lấy phục vụ tốt để chiến thắng cạnh tranh Mỗi thành viên khách sạn ln tự hồn thiện để vươn lên phục khách hàng” Và để thực tốt theo tơn khách sạn quốc tế Bảo Sơn trọng đẩy mạnh công tác đào tạo cho đội ngũ nhân viên nhằm nâng cao trình độ chuyên môn cho họ Được giúp đỡ phòng nhân sự- khách sạn quốc tế Bảo Sơn Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn với hướng dẫn, bảo tận tình giáo PGS.TS Trần Thị Minh Hoàgiảng viên khoa Du Lịch, trường đại học Kinh Tế Quốc Dân cố gắng, nỗ lực thân em tìm hiểu, nghiên cứu viết chuyên đề Mục đích, đối tượng, phạm vi nghiên cứu: Sau thực tập khách sạn quốc tế Bảo Sơn, em thấy khách sạn kinh doanh hiệu Khách sạn luôn lấy chất lượng dịch vụ đặt lên hàng đầu để phục vụ khách hàng cách tốt lấy yếu tố để cạnh tranh với đối thủ khác Em viết chuyên đề nhằm mong muốn đóng góp chút kiến thức ỏi cho khách sạn quốc tế Bảo Sơn xem bước chuẩn bị ban đầu cho công việc sau Chuyên đề nghiên cứu phạm vi khách sạn quốc tế Bảo Sơn với phương pháp thu thập thơng tin, phân tích xử lý liệu Bố cục chuyên đề tốt nghiệp: Gồm có chương: Chương 1- Cơ sở lí luận việc đẩy mạnh công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn Chương 2- Thực trạng công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn quốc tế Bảo Sơn Chương 3- Một số biện pháp để đẩy mạnh công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn quốc tế Bảo Sơn Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn CHƯƠNG I CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ VIỆC ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHẰM NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ CHUN MƠN CHO ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Một số lí luận hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Nếu kinh doanh khách sạn xem hoạt động chủ yếu ngành du lịch kinh doanh lưu trú xem lĩnh vực kinh doanh thiếu khách sạn Lưu trú nhu cầu cần thiết khách du lịch Người ta khơng chơi khơng thể không ăn, ngủ, nghỉ Và để đáp ứng cho nhu cầu khách du lịch, có nhiều loại hình lưu trú đời với quy mơ chất lượng khác Vậy sở lưu trú phải nào? Đáp ứng nhu cầu gi? Cơ sở vật chất gọi khách sạn? Khách sạn “Hotel”- thuật ngữ có nguồn gốc từ tiếng Pháp vào cuối kỉ thứ XVII đến cuối kỉ thứ XIX phổ biến nước khác Tuy nhiên tồn giới khơng có thống định nghĩa khách sạn mà tuỳ thuộc vào điều kiện cụ thể mức độ phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn đất nước để đưa khái niệm khách sạn khác Ví dụ Vương quốc Bỉ định nghĩa:” Khách sạn phải có 10 đến 15 buồng ngủ với đầy đủ tiện nghi tối thiểu phòng vệ sinh, máy điện thoại…”( trích trang 42, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, trường Đại học KTQD) Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Còn Cộng hoà Pháp lại định nghĩa:” khách sạn sơ lưu trú xếp hạng, có buồng hộ với trang thiết bị tiện nghi nhằm thoả mãn nhu cầu nghỉ ngơi khách khoảng thời gian dài( hàng tuần hàng tháng khơng lấy làm nơi cư trú thường xuyên), có nhà hàng Khách sạn hoạt đơng quanh năm theo mùa”( trích trang 42, giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, trường Đại học KTQD) Tuy nhiên qua nghiên cứu lịch sử phát triển khách sạn khái niệm khách sạn trước cho thấy có kế thừa định nghĩa khách sạn sau Do việc nghiên cứu khái niệm khách sạn mang tính hệ thống phải phù hợp với mức độ phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn vùng, quốc gia Cùng với phát triển kinh tế đời sống người ngày nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng phát triển chiều rộng chiều sâu Các khái niệm khách sạn ngày đưộc hoàn thiện phản ánh trình độ mức độ phát triển Riêng Việt Nam khái niệm khách sạn ngành, tổ chức, trường đào tạo nghiên cứu Du lịch Khách sạn đưa tuỳ theo góc độ nghiên cứu Khoa Du lịch Khách sạn trường Đại học KTQD bổ sung định nghĩa có tầm khái quát cao sử dụng học thuật nhận biết khách sạn Việt Nam: “ Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú( với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ càn thiết khác, khách lưu lại qua đêm thường xây dựng điểm du lịch”( trích trang 43, giáo trinh quản trị kinh doanh khách sạn , trường Đại học KTQD) 1.1.1.2 Phân loại khách sạn: Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Như qua việc tìm hiểu khái niệm khách sạn khác nhau, phân biệt khách sạn với số loại hình sở lưu trú khác như: Motel, làng du lịch, lều trại…tuy nhiên khách sạn lại loại hình sở lưu trú yếu hệ thống sở kinh doanh lưu trú ngành du lịch nên để khai thác kinh doanh khách sạn cách hiệu nhất, phải hiểu rõ hình thức tồn loại hình sở kinh doanh Tuỳ theo tiêu chí, giác độ quan sát tìm hiểu, người ta phân khách sạn làm nhiều loại khác Sau số tiêu thức dùng để phân loại khách sạn: a, Theo vị trí địa lý: Đây tiêu thức có ý nghĩa quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến quy mơ, loại hình kinh doanh khách sạn, đối tượng khách khả cạnh tranh khách sạn Theo tiêu chí khách sạn phân thành loai:  Khách sạn thành phố ( khách sạn công vụ): Đây loại hình khách sạn phục vụ chủ yếu cho khách tới mục đích cơng vụ, hội nghị, hội thảo…hay khách đến trung tâm thành phố để tham quan văn hoá, kết hợp mua sắm, thể thao, vui chơi giải trí thăm người thân Với tính chất nên loại hình khách sạn thường xây dựng trung tâm thành phố lớn, trung tâm thương mại kinh tế, khu đô thị, nơi tập trung dân cư đơng đúc nhộn nhịp Loại hình khách sạn Việt Nam phổ biến thành phố lớn thủ đô Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Ở thành phố tập trung nhiều khách sạn đạt loại hạng cao, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn hoạt động quanh năm Xu hướng thu hút khách du lịch công vụ phát triển khách sạn thành phố đòi hỏi nâng cấp sở vật chất khách sạn tương lai Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn  Khách sạn nghỉ dưỡng: Loại hình khách sạn chủ yếu phục vụ đối tượng khách du lịch với mục đích nghỉ ngơi thư giãn tuý số khách nghiên cứu mơi trường sinh thái Do điểm đến thường xun họ khu du lịch nghỉ dưõng có nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi phong phú Vậy nên khách sạn nghỉ dưỡng thường xây dựng khu du lịch xây gần khu vực có nguồn tài nguyên thiên nhiên như: biển, núi, khu có suối nước nóng hay suối nước khống… Tuy nhiên khách sạn nghỉ dưỡng không hoạt động quanh năm phụ thuộc vào điều kiện thời tiết khí hậu nhiều Nó làm cho việc kinh doanh khách sạn nghỉ dưỡng mang nặng tính thời vụ Ví dụ: khách sạn nghỉ biển hoạt động nhộn nhịp, hiệu vào mùa hè thời tiết mùa hè làm gia tăng nhu cầu tắm biển khách du lịch, vào mùa cịn lại, mùa đơng hoạt động khách sạn khách sạn nghỉ biển dường chìm vào giấc ngủ sâu Ở Việt Nam phổ biến loại hình du lịch nghỉ biển nên khách sạn nghỉ dưỡng có thứ hạng cao tập trung thành phố có khu du lịch nghỉ biển như: Hạ Long, Nha Trang, Đà Nẵng…  Khách sạn ven đô: Thông thường khách sạn ven đô xây dựng ven ngoại vi thành phố trung tâm đô thị Các khách sạn chủ yếu phục vụ cho thị trường khách nghỉ cưối tuần số khách cơng vụ có khả tốn trung bình, thấp Loại hình khách sạn phát triển nước ngồi, cịn Việt Nam chưa phát triển hệ thống khách sạn điều kiện chưa phù hợp như: môi trường khu ngoại thành bụi bặm, hệ thống giao thông đường xá ách tắc, lại nhiều thời gian…nếu cải thiện điều kiện thuận lợi Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn khách sạn ven đô Việt Nam phát triển đời sống nhân dân ngày nâng cao dẫn đến nhu cầu nghỉ cưối tuần gia tăng  Khách sạn ven đường: Khách sạn ven đường xây dựng dọc đường quốc lộ nhằm phục vụ cho đối tượng khách lại tuyến đường quốc lộ sử dụng phương tiện vận chuyển ô tô mơ tơ Cũng lí hệ thống đường quốc lộ hay đường cao tốc Việt Nam chưa phát triển nên hệ thống khách sạn chưa thể phát triển Ngồi thói quen sử dụng tơ mơ tơ người dân Việt Nam nói chung để du lịch chưa phổ biến mức sống người dân chưa cao  Khách sạn sân bay: Thị trường khách khách sạn khách hãng hàng khơng, khách sạn sân bay xây dựng gần sân bay quốc tế lớn Chính đối tượng khách khách hãng hang không nên họ họ dừng chân cảnh sân bay quốc tế lịch trình bắt buộc lí đột xuất Thơng thường giá phịng khách sạn sân bay nằm giá trọn gói hãng hàng khơng nên cơng suất sử dụng phịng lớn Việt Nam khơng phải trạm trung chuyển hàng không quốc tế nên chưa phát triển loại hình khách sạn b, Theo mức cung cấp dịch vụ: Dựa vào tiêu thức khách sạn chia làm loại tuỳ thuộc vào số lượng mức độ dịch vụ mà khách sạn cung cấp dịch vụ thoả mãn nhu cầu thiết yếu, nhu cầu bổ sung nhu cầu đặc trưng cho khách  Khách sạn sang trọng( Luxury Hotel): Đây khách sạn có quy mơ lớn, có thứ hạng cao nhất, tương ứng với khách sạn Việt Nam Khách sạn thường có thiết kế 100 phịng với trang thiết bị tiện nghi đắt tiền, sang Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn trọng Với đối tượng khách có khả tốn cao nên nơi cung cấp mức độ cao dịch vụ bổ sung, đặc biệt dịch vụ bổ sung phòng, dịch vụ giải trí ngồi trời, dịch vụ thẩm mỹ, phịng họp… Ngồi khách sạn cịn có diện tích khu vực sử dụng cung rộng rãi, bãi đỗ lớn Chính khách sạn sang trọng có mức giá bán sản phẩm cao vùng Ở Việt Nam có nhiều khách sạn sang trọng như: Nikko, Daewoo, Hilton, Sofitel Plaza, Sofitel Metropol,…  Khách sạn cung cấp đầy đủ dịch vụ( Full service Hotel): Khách sạn tương ứng với khách sạn Việt Nam, xếp sau khách sạn sang trọng vùng Cũng cung cấp đầy đủ dịch vụ có giới hạn, chưa phải cao Cũng phải đảm bảo có bãi đỗ rộng, cung cấp dịch vụ ăn uống phịng, có nhà hàng cung cấp số dịch vụ bổ sung trời nên mức giá bán cao thứ vùng Một số khách sạn thuộc đẳng cấp Việt Nam là: khách sạn quốc tế Bảo Sơn, khách sạn Hà Nội, Lakeside…  Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ: Do khách sạn cung cấp số lượng có hạn dịch vụ nên khách sạn có quy mơ trung bình tương ứng với khách sạn Việt Nam Mức giá bán mức trung bình nên thị trường khách sạn khách có khả tốn trung bình chủ yếu khách nội địa, khách Trung Quốc khách nước Asean Tuy cung cấp dịch vụ hạn chế dịch vụ bắt buộc phải có là: dịch vụ ăn uống, số dịch vụ bổ sung như: dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin số dịch vụ khác như: mát xa, cắt tóc…Khơng thiết phải có phịng họp dịch vụ giải trí ngồi trời  Khách sạn thứ hạng thấp( khách sạn bình dân- Economy Hotel): Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Là khách sạn bình dân nên khách sạn có quy mơ nhỏ thứ hạng thấp( từ 1-2 sao) Khơng thiết có nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn uống cần có số dịch vụ cần thiết kèm theo như: đánh thức vào buổi sáng, giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin Mức giá bán buồng khách sạn mức trung bình so với mức giá bán khách sạn khác thị trường Do đối tượng khách khách sạn thuờng người có khả tốn thấp, không sử dụng dịch vụ bổ sung như: sinh viên di du lịch, khách có khả chi trả thấp c, Theo hình thức quản lý: Đối với Việt Nam tiêu thức quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hình thức quản lý, kinh doanh khách sạn Có loại khách sạn phân theo tiêu thức này:  Khách sạn tư nhân: Đây khách sạn có chủ đầu tư cá nhân hay công ty trách nhiệm hữu hạn Cá nhân hay tổ chức tự bỏ vốn để xây dựng khách sạn hoàn chỉnh, tự điều hành quản lý hoạt động kinh doanh chịu trách nhiệm với kết cuối khách sạn mà khơng có tham gia cua đối tượng thứ Khách sạn quốc tế Bảo Sơn thuộc mơ hình quản lý này, cơng ty trách nhiệm hữu hạn Nghi Tàm thành lập  Khách sạn nhà nước: Khác với khách sạn tư nhân khách sạn nhà nước khách sạn có vốn đầu tư ban đầu nhà nước, tổ chức hay công ty quốc doanh chịu trách nhiệm điều hành quản lý trình kinh doanh phải tự chịu trách nhiệm kết kinh doanh cuối  Khách sạn liên doanh: Đây lại loại hinh khách sạn mà có nhiều chủ đầu tư góp vốn xây dựng, mua sắm trang thiết bị cho khách sạn Về mặt điều hành có Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn thể nhiều đối tác tham gia quản lý khách sạn Kết kinh doanh chia sẻ cho đối tượng góp vốn quản lý theo tỷ lệ vốn góp theo hợp đồng thoả thuận Loại hình khách sạn phổ biến Mỹ, chiếm 60% tổng số khách sạn Mỹ Trên thực tế người ta cịn chia loại hình liên doanh thành nhiều loại liên kết khác nhau, bao gồm: liên kết quản lý, liên kết sở hữu liên kết hỗn hợp 1.1.1.3 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh cơng nghiệp mang tính cạnh tranh lớn Do việc quản lý khách sạn quan trọng mang tính định việc thành công Trước kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau đó, với đòi hỏi thoả mãn nhiều nhu cầu mức cao khách du lịch mong muốn chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn nhu cầu khách, khách sạn bổ sung thêm nhiều hoạt động khác như: hoạt động kinh doanh ăn uống, dịch vụ giải trí, hội họp, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp… Khơng có vậy, khách sạn cịn đóng vai trị trung gian thực dịch vụ tiêu thụ sản phẩm ngành khác kinh tế quốc dân như: nông nghiệp, công nghiệp chế biến, công nghiệp nhẹ, dịch vụ bưu viễn thơng, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ vận chuyển,…trong kinh doanh khách sạn, hai trình sản xuất tiêu thụ dịch vụ liền với Đa số dịch vụ kinh doanh khách sạn phải trả tiền trực tiếp số dịch vụ trả tiền trực tiếp nhằm tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu khách hàng, làm vui lịng họ từ tăng khả thu hút khách khả cạnh tranh thị trường Ví dụ dịch vụ cung cấp thơng tin, dịch vụ chăm sóc khách hàng… Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn 2.2.2 Nội dung đào tạo lao động Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ: Hàng năm ngồi 02 khóa học đào tạo lao động nhân viên tồn khách sạn phận Bàn Buồng có 04 chương trình đào tạo riêng phận Nội dung chương trình phận thường đào tạo nghiệp vụ phục vụ Bàn, kỹ phục vụ khách, quy trình dọn phịng chuẩn, ý an tồn lao động làm việc Ngày 02/04/2008 nhà hàng Âu khách sạn tổ chức buổi thảo luận bếp trưởng khách sạn địa bàn Hà Nội, tổ chức vào buổi trưa với tiệc Buffe tự chọn Đây hoạt động bếp trưởng nhà hàng Âu tổ chức nhằm nâng cao mối quan hệ với bếp trưởng khách sạn khác đồng thời buổi bếp trưởng thảo luận kỹ nghề nghiệp Đào tạo ngoại ngữ cho lao động: Khách sạn khuyến khích người lao động tự trau dồi kiến thức cho riêng tạo điều kiện để người lao động tham gia khố học nghiệp vụ đào tạo ngoại ngữ Ngoài ra, hàng năm khách sạn có tổ chức chương trình gặp gỡ phận nhằm tăng tính đồn kết khách sạn ngồi cịn có thi nhằm nâng cao khả ngoại ngữ lao động Sau đây, tìm hiểu chi phí đào tạo lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn : Bảng : chi phí đào tạo lao động KS quốc tế Bảo Sơn Nguồn: Phòng nhân sự- khách sạn quốc tế Bảo Sơn Chỉ tiêu Đơn vị Tổng số lao động Tổng chi phí -Chi phí đào tạo Tỷ trọng - Chi phí ĐT bình quân/ người Năng suất lao động Người Trđ Trđ % Trđ Trđ Năm 2006 225 30770.1 132 0.43 0.5867 151.48 Năm 2007 240 38844.18 186 0.48 0.775 So sánh 2007/2006 15 8074 54 0.05 0.1883 6.67 26.24 40.91 181.06 29.57 19.53 32.1 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Qua bảng báo cáo thấy rằng, chi phí cho đào tạo tăng 40.91 % tương đương với 54 triệu đồng so với năm 2006 chứng tỏ quan tâm khách sạn đến hoạt động đào tạo khách sạn, thấy suất lao động tăng từ 151.48 triệu đồng năm 2006 đến 181.06 triệu đồng năm 2007 Cũng phải nói tỷ lệ lao động năm tăng lên 6.67 % chi phí đào tạo lao động tăng với tốc độ tăng lớn khiến cho chi phí đào tạo bình qn đầu người tăng 32.1 % tương đương với 0.1883 triệu đồng Qua thấy suất lao động tăng lên chứng tỏ hiệu công tác đào tạo khách sạn Sau đánh giá chất lượng công tác đào tạo lao động Trong buổi vấn giám đốc nhà hàng, anh Nguyễn Hồng Anh hỏi vấn đề nhà hàng khách sạn công tác đào tạo nghề dành cho nhân viên phận bàn trả lời sau: Về hoạt động nhà hàng: Khách nhà hàng chủ yếu khách khách sạn đến tiêu dùng dịch vụ nhà hàng, đối tượng khách khách sạn khách lẻ thường từ công ty quan khu vực gần khách sạn viện khoa học môi trường, Viện nhi TW…Nhà hàng Á thời gian từ tháng 11 đến tháng 02 năm sau chủ yếu tiệc cưới, tháng trung bình có khoảng 20 đám cưới đám cưới trung bình có khoảng 300 khách với mức giá trung bình khoảng 10$/ người Nhà hàng Âu chủ yếu phục vụ khách khách sạn đồ uống cho khách, nhà hàng Âu tổ chức phục vụ Buffe tự chọn buổi sáng trưa Về công tác đào tạo: anh cho biết hàng năm nhân viên nhà hàng có 02 khố đào tạo khách sạn tổ chức dành cho đối tượng lao động khách sạn 04 chương trình đào tạo dành riêng cho phận bàn, khoá học tổ chức làm việc theo đánh giá anh chương Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn trình đào tạo mang lại hiệu làm cho đối tượng học trang bị đầy đủ kiến thức kỹ để thực tốt công việc giao, anh nói nhân viên phận nhà hàng có thời gian làm việc thường 03 năm trỏ lên có nhiều kinh nghiệm Tuy nhiên anh nói trình độ ngoại ngữ nhân viên phận bàn chưa đạt yêu cầu khách sạn, thời gian làm việc nghỉ ngơi nhân viên không kế hoạch dẫn đến tình trạng thừa thiếu lao động số trường hợp 2.3 Đánh giá hiệu công tác đào tạo cho lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn Công tác đào tạo lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn trọng, lãnh đạo đội ngũ cán giàu kinh nghiệm lĩnh vực quản lý, nhiệt tình nhân viên phịng nhân tự giác tham gia đội ngũ nhân viên đạt thành cơng sau: Các chương trình đào tạo khách sạn trình độ chun mơn, ngoại ngữ khiến cho đội ngũ lao động nâng cao trình độ chun mơn, tay nghề làm việc Từ chất lượng dịch vụ khách sạn nâng cao, dẫn đến doanh thu khách sạn nâng cao Qua chương trình đào tạo khuyến khích người lao động gắn bó với cơng việc, phát huy hết khả Cùng với sách lương thưởng phù hợp với cống hiến người lao động tạo công cho người lao động, khiến người lao động có niềm tin vào khách sạn gắn bó lâu dài với khách sạn Công tác đào tạo mang lại cho khách sạn đội ngũ lao động có trình độ chuyên môn, khả nghề nghiệp đáp ứng nhu cầu khách sạn Trước đây, để đánh giá đo lường hiệu lao động nhân viên khách sạn người quản lý thường dựa vào đặc tính, sở trường, tính xác, Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn tính tháo vát, nhanh nhẹn, tinh thần hợp tác thân thiện để đánh giá nhân viên Mỗi nhân viên có vài đặc tính đánh giá theo thang điểm cho “ đặc tính sở trường” Cách đánh giá thường bị phê phán khơng xác, mang tính tuỳ tiện, chủ quan, thiếu trung thực Nên ngày nay, với phân công lao động rõ rệt hơn, để đánh giá nhân viên mình, người quản lý dựa vào hiệu công việc sử dụng lao động thể thông qua hiệu kinh tế xã hội mà khách sạn đạt khoảng thời gian định Việc đánh giá thường dựa vào tiêu sau: 2.3.1 Chỉ tiêu suất lao động( W) Công thức 1: W= Q/T Trong đó: W: Năng suất lao động Q: Tổng doanh thu T: Tổng số lao động Công thức 2: Khối lượng sản phẩm số lượng lao động W= Chỉ tiêu thể hiệu sử dụng lao động khách sạn, xác định tỷ số khối lượng sản phẩm doanh thu đạt khoảng thời gian định với số lượng lao động bình quân, tạo khối lượng sản phẩm hay khối lượng doanh thu, thu du lịch khối lượng sản phẩm tính ngày khốn 2.3.2 Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân lao động N= LN/T Trong đó: N: Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân LN: Lợi nhuận đạt Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn T: Tổng số lao động tiêu cao tức lợi nhuận lớn nên quỹ lương tăng lên, chứng tỏ việc sử dụng lao động hợp lý có hiệu 2.3.3 Chỉ tiêu đo hệ số sử dụng lao động theo quỹ thời gian Thời gian lao động thực tế HSSD lao động theo quỹ thời gian thời gian lao động theo quy định = Hệ số thể cường độ thời gian, hệ số tăng chứng tỏ thời gian làm việc nhân viên tăng lên, thể cố gắng làm việc nhân viên khối lượng công việc khách sạn nhiều lên 2.3.4 Chỉ tiêu đánh giá hệ số thu nhập so với suất lao động Thu nhập người LĐ/ năm Hệ số thu nhập người lao động = Mức d.thu TB người LĐ/1năm Các tiêu tính chung tồn khách sạn tính riêng cho phận qua biến đổi, tăng, giảm tiêu mà nhà quản lý khách sạn đưa phương án giải việc sử dụng lao động cách hiệu hơn, tạo điều kiện tốt cho việc quản lý nhân viên, tổ chức quản lý nhân lực Ngoài tiêu đo lường để đánh giá hiệu suất lao động cịn có nhiều phương pháp khác định khen thưởng kỷ luật, đề bạt hay thun chuyển Mục đích cuối cơng việc khách sạn phải có dịch vụ có chất lượng cao để phục vụ khách hàng phải khách hàng chấp nhận Do ý kiến khen hay chê trách Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn khách hàng thực quan trọng để đánh giá suất hiệu lao động công tác quản trị nhân lực Nhận xét: Trong công tác đánh giá thực công việc nhân viên, khách sạn quốc tế Bảo Sơn có số tiêu phương pháp đánh giá Tuy nhiên phương pháp nghèo nàn chưa đa dạng, phong phú Như dẫn đến đánh giá khơng xác hiệu làm việc số nhân viên Trong nhiều khách sạn ngồi nước áp dụng nhiều phương pháp khác để đánh giá lực làm việc nhân viên, từ tạo điều kiện cho nhân viên phát huy hết khả làm việc Đặc biệt kinh doanh lĩnh vực dịch vụ kinh doanh khách sạn cơng tác đánh giá cần đánh giá xác, linh hoạt để tạo động lực cho nhân viên làm việc đạt hiệu cao CHUƠNG III MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ ĐẨY MẠNH CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHẰM NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ CHUYÊN MÔN CỦA ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN CỦA KHÁCH SN QUC T BO SN 3.1 Mục tiêu phơng hớng khách sạn tơng lai Qua vic phõn tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Bảo Sơn ta thấy khách sạn hoạt động tốt Tuy nhiên có số dịch vụ khách sạn hạn chế chất lượng chủng loại so với đối thủ cạnh tranh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Chính để trì phát triển, khách sạn đề số mục tiêu chiến lược sau: 3.1.1 Chiến lược dài hạn Khách sạn quốc tế Bảo Sơn có kế hoạch nâng cấp sở vật chất kỹ thuật khách sạn để trỏ thành khách sạn Để thực điều khách sạn cho xây lại hệ thống văn phịng, nhà hàng Bora Bora bể bơi phía sau thành tồ nhà có quy mơ 100 phòng với trang thiết bị đại đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn Sau trở thành khách sạn sao, Bảo Sơn có đủ tiềm lực, sở vật chất kỹ thuật đáp ứng nhu cầu khách hàng có khả tốn cao đặc biệt du khách nước 3.1.2 Chiến lược ngắn hạn Trên sỏ nguồn lực khách sạn đề mục tiêu doanh nghiệp năm 2008 phấn đấu doanh thu đạt gần 50 tỷ, lợi nhuận đạt 2.5 tỷ đồng, tăng lượng khách lên 5%, cơng suất sử dụng phịng trung bình đạt 85%, tăng tỷ lệ dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung cấu doanh thu 3.2 Vấn đề cịn tồn cơng tác đào tạo lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn Qua đánh giá công tác đào tạo lao động khách sạn quốc tế Bảo Sơn, em nhận thấy công tác đào tạo lao động khách sạn chưa thực đạt hiệu khách sạn mong đợi Các chương trình đào tạo cịn mang nặng nâng cao nghiệp vụ, khóa học giao tiếp, khả xử lý tình cịn Kế hoạch đào tạo khơng thay đổi, dễ gây tình trạng nhàm chán cho người lao động, không tạo hứng thú cho nhân viên Đối với nhân viên mới, có hình thức đào tạo chỗ tiết kiệm chi phí người lao động lại khơng đào tạo có hệ thống, có Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn thể bị ảnh hưởng thói quen khơng tốt người hướng dẫn Và có trường hợp chất lượng lao động không đồng dẫn tới chất lượng dịch vụ khơng đảm bảo Ngồi ra, hướng dẫn người nhân viên người hướng dẫn làm tốt công việc giao ảnh hưởng đến cơng việc nhân viên khác Các chương trình đào tạo chủ yếu tiếng anh đối tượng khách khách sạn lại vhur yếu khách Trung Quốc tương lai khách Pháp khách hàng mục tiêu khách sạn tương lai 3.3 Các biện pháp nhằm đẩy mạnh cơng tác đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn đội ngũ khách sạn Đối với chương trình đào tạo cho nhân viên mới: trước hết khách sạn cần tuyển dụng nhân viên theo phương châm ” người, việc” Khi nhân viên tuyển dụng ngồi phương pháp đào tạo chỗ nhân viên có nhiều kinh nghiệm hướng dẫn họ, khách sạn nên có chương trình đào tạo đồng thời cho họ cách tổ chức buổi “training” làm nội quy, quy định, chuẩn mực… khách sạn để nhân viên nắm bắt cơng việc nhanh chóng, dễ dàng Ngồi nên tìm cách tạo cảm hứng cho người lao động cảm thấy học quyền lợi để người lao động khơng bị nhàm chán học Bên cạnh đó, với 02 khóa học đào tạo hàng năm khách sạn dành cho toàn nhân viên, khách sạn nên tổ chức phù hợp với mục tiêu, chiến lược kinh doanh khách sạn Ví dụ: Hiện khách sạn dự đoán đối tượng khách chủ yếu khách sạn tương lai khách Pháp nên tổ chức lớp đào tạo ngoại ngữ tiếng Pháp cho nhân viên phận khuyến khích nhân viên học thêm ngoại ngữ KẾT LUẬN Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn yếu tố quan trọng định đến thành bại yếu tố như: Vốn, sở vật chất, công nghệ phục vụ Một người quản lý tài giỏi biết sử dụng nguồn vốn cách, tổ trưởng phận giỏi biết tổ chức cho nhân viên làm việc cách nhân viên giỏi có khả hồn thành tốt cơng việc Con người tất song kinh doanh khách sạn nói riêng kinh doanh du lịch nói chung người tài nguyên nhân văn vô quý giá Nhân lực khách sạn vấn đề không đơn giản lao động sống nhiều, ngành nghề đa dạng, công việc vừa dễ lại vừa khó Để tuyển nhân viên làm việc nhanh nhẹn, tháo vát có chất lượng 01 đến 02 tháng việc làm khó khăn nhà quản trị Làm để có đội ngũ lao động trung thành với khách sạn, đem hết kinh nghiệm nhiệt huyết để làm việc lâu dài cho khách sạn tạo cho khách sạn nguồn lực ổn định qúa trình kinh doanh khơng phần quan trọng Tất khâu: Bố trí cơng việc hợp lý, đánh giá cơng việc cơng bằng, xác phân phối thu nhâp cho người lao động …đều phải tạo động lực cho người lao động làm việc tốt hơn, gắn bó với khách sạn Điều địi hỏi nhà quản trị phải khơng ngừng tìm tịi sáng tạo vận dụng phương pháp tốt cho khách sạn Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn Tài liệu tham khảo TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương (2004), giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb lao động- xã hội, Hà Nội Lại Thị Nguyên, khóa luận tốt nghiệp 44-09: giải pháp thu hút thị trường khách công vụ khách sạn Bảo Sơn Tài liệu từ phòng nhân sự- khách sạn quốc tế Bảo Sơn www.baosonhotels.com www.nitb.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn MỤC LỤC ... mạnh công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn Chương 2- Thực trạng công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn quốc tế. .. tế Bảo Sơn Chương 3- Một số biện pháp để đẩy mạnh công tác đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ nhân viên khách sạn quốc tế Bảo Sơn Chuyên đề tốt nghiệp Khoa du lịch khách sạn. .. ĐẨY MẠNH CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHẰM NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ CHUYÊN MÔN CHO ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Một số lí luận hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách