MỤC LỤC
Kinh doanh khách sạn phụ thuộc khá nhiều vào tài nguyên du lịch, đặc biệt là tài nguyên thiên nhiên nên sự biến động của các yếu tố khách quan như khí hậu luôn tác động đến sức hấp dẫn và giá trị tài nguyên du lịch, do đó gây ra sự biến động theo mùa của của lượng cầu du lịch đến các điểm du lịch, từ đó tạo ra tính chất mùa vụ trong kinh doanh khách sạn, đặc biệt là khách sạn nghỉ dưỡng ở các điểm du lịch vùng biển hoặc vùng núi. Nhưng dù chịu sự chi phối của quy luật nào đi nữa thì điều đó cũng gây ra những tác động tiêu cực và tích cực đối với hoạt động kinh doanh, do đó đòi hỏi các nhà quản lý phải nghiên cứu kỹ quy luật và sự tác động của chúng đến hoạt động kinh doanh để có những biện pháp hữu hiệu khắc phục và hạn chế những mặt tiêu cực, phát huy những tác động có lợi nhằm đạt được hiệu quả kinh doanh lớn nhất.
Là một ngành kinh doanh trong nền kinh tế thị trường nên kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào quy luật kinh tế xã hội. Bên cạnh đó kinh doanh khách sạn còn phụ thuộc vào quy luật tự nhiên, cũng như quy luật tâm sinh lý của con người….
Như trên đã nêu thì khách của khách sạn có thể là khách du lịch hoặc là người dân địa phương nên theo tiêu thức này thì khách của khách sạn bao gồm hai loại. Những khách này thường đăng kí buồng bởi các đại lý lữ hành, công ty lữ hành trước khi đến khách sạn và có thể thanh toán trước theo giá trọn gói của các công ty lữ hành du lịch.
Khách tiêu dùng sản phẩm của khách sạn thông qua sự giúp đỡ của các tổ chức trung gian. Những khách này thường tự tìm hiểu về khách sạn, tự đăng ký buồng của khách sạn trước khi tới khách sạn hoặc có thể là khách vãng lai, khách lẻ….
Sản phẩm của khách sạn chỉ được thực hiện với sự tham gia trực tiếp của khách hàng: Đây là một điều dễ hiểu vì sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ nên quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm gần như là trùng nhau về cả thời gian và không gian. Sản phẩm khách sạn chỉ được thực hiện trong những điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật nhất định: Một khách sạn muốn có đủ điều kiện kinh doanh thì phải đảm bảo các điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật.
Các khách sạn muốn tăng tính hấp dẫn đối với khách hàng mục tiêu và tăng khả năng cạnh tranh của mình trên thị trường thì nên tạo ra sự khác biệt của các dịch vụ bổ sung trong khách sạn của mình. Hơn thế nữa, toàn bộ sản phẩm làm ra có thể được bán cho những người khách cách xa hàng ngàn dặm, còn các khách sạn muốn có hiệu quả với một lượng khách lớn thì phải có một số lượng công việc lớn.
Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn là một trong những chức năng cơ bản của hoạt động quản trị, giải quyết tất cả các vấn đề có liên quan tới con người gắn với công việc của họ trong bất cứ một tổ chức nào. Có thể khẳng định rằng không một hoạt động của tổ chức mang lại hiệu quả nếu thiếu “ quản trị nguồn nhân lực”.
Chức năng kích thích, động viên liên quan đến các chính sách và hoạt động nhằm khuyến khích, động viên nhân viên trong khách sạn làm việc hăng say, tận tình, có ý thức trách nhiệm và hoàn thành công việc với chất lượng cao. Chức năng quan hệ lao động liên quan đến các hoạt động nhằm hoàn thiện môi trường làm việc và các mối quan hệ trong công việc như: kí kết hợp đồng lao động, giải quyết khiếu tố tranh chấp lao động, giao tế nhân viên, cải thiện môi trường làm việc, y tế, bảo hiểm và an toàn lao động.
Cuộc sống của con người ngày càng hoàn thiện hơn, mức sống càng cao hơn, vì vậy nhu cầu của họ cũng tăng lên, do đó công tác đào tạo và bồi dưỡng nhân sự có hiệu quả là yếu tố hết sức quan trọng giúp cho các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ duy trì tính ổn định lâu dài ở mức cao nhất của chất lượng dịch vụ. Vì vậy, mỗi nhân viên phải am hiểu về chất lượng dịch vụ để từ đó có những sản phẩm tố nhằm không ngừng thoả mãn sự trông đợi của khách hàng, đồng thời nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường.
Để bảo vệ mình trước những đối thủ trẻ đầy nhiệt huyết như thế, cách tốt nhất là xây dựng và duy trì cho mình một hàng rào hợp pháp, ngăn chặn sự xâm nhập từ bên ngoài như phân biệt hoá sản phẩm, tạo ra vốn đầu tư lớn để tham gia vào thị trường, khả năng tiếp cận với hệ thống phân phối đòi hỏi phải có mối quan hệ tốt và chi phí cao để xây dựng hệ thống bán sản phẩm và dịch vụ. Không có sản phẩm thì không có khách hàng và nếu không có sản phẩm mới thì rất khó giữ được thị trường khách vì theo xu hướng tất yếu nhu cầu con người ngày càng đa dạng và phong phú, đặc biệt nhu cầu cao cấp như đi du lịch, giải trí, người ta luôn đòi hỏi phải có những sản phẩm mới với những tính năng ngày càng cao.
Kiến thức về chuyên môn nghiệp vụ: Trong nền kinh tế thị trường có sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn như hiện nay, để nâng cao năng lực quản lý, đưa ra những quyết sách đúng đắn, có hiệu quả cac, đội ngũ lao động quản trị của khách sạn phải được tạo mọi điều kiện tham gia các khóa học, đặc biệt là khóa học về lĩnh vực quản trị kinh doanh khách sạn. Ngoài các nội dung đào tạo và bồi dưỡng như trên thì nhân viên cần được đào tạo và bồi dưỡng về nhiều nội dung khác như: Kỹ năng tin học sẽ giúp cho việc xử lý thông tin nhanh và chính xác, góp phần nâng cao năng suất lao động, ngoại ngữ sẽ tạo ra môi trường để nhân viên tiếp xúc với khách hàng một cách trực tiếp, một yếu tố quan trọng trong việc tạo ra và quyết định chất lượng sản phẩm….
Tổng quỹ lương của khách sạn cũng tăng lên 12.84 % tương ứng 534.15 triệu đồng chứng tỏ hoạt động kinh doanh của khách sạn tương đối tốt do đó tiền lương bình quân của người lao động năm tăng 5.79 % tương ứng 1.07 triệu đồng. Khuyến khích nhân viên tiến bộ: Khách sạn cố gắng khuyến khích tất cả nhân viên sử dụng thời gian rảnh của mình để tự trau dồi và khách sạn sẽ trả tiền học phí hoặc trợ cấp cho các khóa học nghiệp vụ, ngoại ngữ nếu được cấp trên phê chuẩn.
Về hoạt động của nhà hàng: Khách của nhà hàng chủ yếu là khách ở trong khách sạn đến tiêu dùng dịch vụ của nhà hàng, ngoài đối tượng khách ở trong khách sạn thì khách lẻ thường từ các công ty và cơ quan ở khu vực gần khách sạn như viện khoa học và môi trường, Viện nhi TW…Nhà hàng Á trong thời gian từ tháng 11 đến tháng 02 năm sau chủ yếu là tiệc cưới, mỗi tháng trung bình có khoảng 20 đám cưới và mỗi đám cưới trung bình có khoảng 300 khách với mức giá trung bình khoảng 10$/ người. Về công tác đào tạo: anh cho biết hàng năm nhân viên nhà hàng có 02 khoá đào tạo do khách sạn tổ chức dành cho mọi đối tượng lao động trong khách sạn và 04 chương trình đào tạo dành riêng cho bộ phận bàn, các khoá học được tổ chức ngoài giờ làm việc.
Chỉ tiêu này thể hiện được hiệu quả sử dụng lao động của khách sạn, nó được xác định bằng tỷ số giữa khối lượng sản phẩm hoặc doanh thu đạt được trong một khoảng thời gian nhất định với số lượng lao động bình quân, tạo ra một khối lượng sản phẩm hay một khối lượng doanh thu, thu được. Các chỉ tiêu này tính chung toàn khách sạn và tính riêng cho từng bộ phận qua sự biến đổi, tăng, giảm của các chỉ tiêu này mà nhà quản lý khách sạn có thể đưa ra những phương án giải quyết trong việc sử dụng lao động một cách hiệu quả hơn, tạo điều kiện tốt hơn cho việc quản lý nhân viên, tổ chức quản lý nhân lực.
Để thực hiện điều đó khách sạn đã và đang cho xây mới lại hệ thống văn phòng, nhà hàng Bora Bora và bể bơi phía sau thành một toà nhà có quy mô trên 100 phòng với trang thiết bị hiện đại đáp ứng được tiêu chuẩn của khách sạn 5 sao. Sau khi trở thành khách sạn 5 sao, Bảo Sơn sẽ có đủ tiềm lực, cơ sở vật chất kỹ thuật đáp ứng nhu cầu của khách hàng có khả năng thanh toán cao đặc biệt là du khách nước ngoài.
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn đang có kế hoạch nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn để có thể trỏ thành khách sạn 5 sao.
Ngoài ra, khi hướng dẫn người nhân viên mới những người hướng dẫn sẽ không thể làm tốt công việc của mình được giao ảnh hưởng đến công việc của nhân viên khác. Các chương trình đào tạo chủ yếu về tiếng anh trong khi đối tượng khách của khách sạn lại vhur yếu là khách Trung Quốc và trong tương lai khách Pháp sẽ là khách hàng mục tiêu của khách sạn trong tương lai.
Và có trường hợp chất lượng lao động không đồng bộ dẫn tới chất lượng dịch vụ không được đảm bảo.