Quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Hà Nội Daewoo (2)

Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại TểM LC Qun tr nghip v phc v l mt trong nhng ni dung quan trng ca qun tr khỏch sn nhm ỏp ng c nhng yờu cu phc v ca khỏch, em li doanh thu ngy cng tng cho khỏch sn. Lun vn Qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo ó gii quyt c mt s vn sau: - H thng húa c s lý lun v qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. - ỏnh giỏ thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. - xut nhng gii phỏp nhm hon thin qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. Tuy rng cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo cũn tn ti nhiu hn ch nhng bờn cnh ú khỏch sn cng t c nhng thnh cụng ỏng k trong cụng tỏc iu hnh, qun lý tic ci. Do ú, trong lun vn em ó a ra mt s nhn xột cng nh gii phỏp khc phc nhng tn ti v phỏt huy nhng im mnh ca qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn. Em hy vng rng lun vn s a ra c nhng nhn xột chớnh xỏc v cỏc gii phỏp a ra s khc phc c nhng tn ti trong cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. LI CM N SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 i Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại Trong quỏ trỡnh hc tp ti trng i hc Thng mi v thi gian thc tp ti khỏch sn H Ni Daewoo, hon thnh lun vn tt nghip: Qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo, em ó nhn c s giỳp tn tỡnh ca cỏc thy, cụ giỏo v cỏc nhõn viờn trong khỏch sn H Ni Daewoo. Qua lun vn ny, em xin gi li cm n n ton th cỏc thy cụ giỏo trng i hc Thng mi, cỏc thy cụ trong khoa Khỏch sn Du lch, c bit l TS. Nguyn Th Tỳ ó hng dn em tn tỡnh, chu ỏo trong sut quỏ trỡnh thc hin v hon thnh lun vn tt nghip. Em xin chõn thnh cm n cỏc cụ, chỳ, anh, ch trong khỏch sn H Ni Daewoo, c bit l cỏc anh ch b phn tic v b phn nhõn s ó ch bo, giỳp em rt nhiu trong thi gian thc tp, cung cp nhng s liu cn thit em hon thnh lun vn tt nghip ca mỡnh. Do cũn nhiu hn ch v thi gian, nhn thc v kinh nghim ỏnh giỏ vn nờn lun vn ca em khụng th trỏnh khi nhng thiu sút v ni dung v phng phỏp. Vỡ vy, em rt mong nhn c s gúp ý ca cỏc thy cụ giỏo lun vn ca em c hon thin hn. Em xin chõn thnh cm n! H Ni, ngy thỏng nm 2010 Sinh viờn Bựi Vn Tun SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 ii LuËn v¨n tèt nghiÖp Trêng §¹i häc Th¬ng m¹i MỤC LỤC SV: Bïi V¨n TuÊn Líp: K42B7 iii LuËn v¨n tèt nghiÖp Trêng §¹i häc Th¬ng m¹i DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ, BẢNG BIỂU SV: Bïi V¨n TuÊn Líp: K42B7 iv Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại CHNG 1: TNG QUAN NGHIấN CU TI QUN TR NGHIP V PHC V TIC CI TI KHCH SN H NI DAEWOO 1.1. Tớnh cp thit ca vic nghiờn cu ti Ngy nay, vi s phỏt trin ca khoa hc k thut, cụng ngh ó lm cho nn kinh t th gii phỏt trin mnh m. Qua ú lm cho i sng vt cht ca con ngi ngy cng c nõng cao. Du lch tr thnh nhu cu khụng th thiu ca ngi dõn th gii núi chung v ngi dõn Vit Nam núi riờng. Nc ta c bit n vi nn kinh t chớnh tr n nh, vi b dy truyn thng vn húa, hng ngn di tớch lch s, danh lam thng cnh cú giỏ tr v cú sc hp dn i vi du khỏch. ng trc nhng c hi ú, Vit Nam ó thc hin nhiu chớnh sỏch thu hỳt u t vo nn kinh t cựng vi ú l u tiờn phỏt trin cụng nghip, dch v ó to iu kin cho ngnh du lch phỏt trin mnh m, a Vit Nam tr thnh mt a im du lch hp dn v l im n an ton cho du khỏch. Vit Nam xỏc nh du lch l mt ngnh kinh t mi nhn, mt ng lc thỳc y nn kinh t v l mt nhu cu khụng th thiu trong i sng xó hi. Nhu cu n ung ca con ngi khụng ch dng mc ỏp ng nhu cu sinh lý c bn m nú ó phỏt trin lờn mc cao hn l n ngon nhng ng thi cng phi th hin c a v bn thõn. Nhng ba tic vi quy mụ khỏc nhau, thc n phong phỳ, nhng mún n ngon th hin c ng cp ca ch tic thng xuyờn c t chc. cú th ỏp ng c nhu cu ny ca khỏch ũi hi cỏc nh hng, khỏch sn phi cú tin nghi phc v, cú u bp gii, i ng nhõn viờn phc v chuyờn nghipChớnh vỡ th, cỏc khỏch sn luụn l a im a thớch c la chn din ra cỏc ba tic ny. Bi vy, cụng tỏc qun tr nghip v phc v úng vai trũ ht sc quan trng trong cụng tỏc qun tr ti cỏc doanh nghip khỏch sn. Nn kinh t th gii núi chung v nn kinh t Vit Nam núi riờng ang ngy cng phỏt trin. Thu nhp ca ngi dõn nh ú cng ngy cng cao hn. iu ny tt yu dn n nhu cu tiờu dựng v nhu cu v n ung ca h cng tng lờn c v s lng v cht lng. Hin nay, c khỏch v ch doanh nghip u quan tõm n cht lng ca ba tic. nõng cao cht lng phc v ca tic ci thỡ cỏc nh qun tr cn quan tõm n cụng tỏc qun lý, iu hnh ti ba tic ci ú. Hin nay xu hng kinh doanh tic ci ti cỏc khỏch sn ngy cng tr nờn ph bin. Kinh doanh tic ci l loi hỡnh kinh doanh mang li hiu qu kinh t cao, chim t trng ln trong tng doanh thu n ung. Bờn cnh ú, tic ci thng din ra vi s lng khỏch ln nờn cỏc khỏch sn luụn tỡm cỏch hon thin quy trỡnh phc v cú th thu hỳt khỏch hng, phc v tt hn nhu cu ca h lm c nh vy ũi hi cỏc khỏch sn phi khụng ngng hon thin cụng tỏc qun tr nghip v SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 1 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại phc v tic ci. Qun tr tt nghip v phc v tic ny cú th nõng cao cht lng phc v, to s hi lũng cho khỏch hng v thu hỳt thờm c nhiu ụi uyờn ng t chc ỏm ci ti khỏch sn. Khỏch sn H Ni Daewoo cú nhng iu kin thun li v c s vt cht, cnh quan t chc nhng ba tic ci vi quy mụ khỏc nhau. Mc tiờu ca khỏch sn l lm sao tng doanh thu v li nhun ca b phn tic núi chung v doanh thu t tic ci núi riờng. Vỡ vy, vic qun tr nghip v phc v tic ci phi c quan tõm hn. Tuy cụng tỏc qun tr tic ci cũn tn ti nhng hn ch nh cỏch thc qun lý, iu hnh, s phõn cụng cha hp lý gia cỏc nhõn viờn trong quỏ trỡnh phc v, s phi hp gia cỏc b phn cha c nhp nhng lm cho khỏch hng cha hi lũng Nhng nhc im ny ó lm cho cht lng phc v tic ci ti khỏch sn b gim sỳt nhiu ng thi lm nh hng n doanh thu ca khỏch sn. Trc õy ó cú mt s nghiờn cu v khỏch sn H Ni Daewoo, nhng nghiờn cu ú mi tp trung ch yu vo vic tỡm hiu, ỏnh giỏ thc trng cht lng dch v, cht lng phc v tic ti khỏch sn t ú tỡm ra nguyờn nhõn v xut gii phỏp nhm nõng cao cht lng phc v tic. Vi cụng tỏc qun tr iu hnh phc v tic ci thỡ cha cú ti no nghiờn cu. Bi vy, vic khai thỏc v tỡm hiu sõu hn v cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci hon thin cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn l rt cn thit. 1.2. Xỏc lp v tuyờn b vn trong ti nõng cao cht lng phc v tic ci ũi hi phi cú s n lc, phn u, hp tỏc ca tt c cỏc nhõn viờn trong b phn cng nh trong khỏch sn m trc tiờn phi l nhng nh qun lý gii cú kh nng a ra nhng quyt sỏch ỳng n, tng cng s phi hp hot ng gia cỏc nhõn viờn, phõn cụng, b trớ cụng vic mt cỏch hp lý Xut phỏt t nhng lý do khỏch quan trờn cựng vi nhn thc c tm quan trng ca cụng tỏc qun tr trong vic nõng cao cht lng phc v tic ci, c s giỳp ca cụ giỏo, TS. Nguyn Th Tỳ cựng cỏc anh ch trong khỏch sn H Ni Daewoo, em ó mnh dn chn ti: Qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo nghiờn cu. ti tp trung vo nghiờn cu v gii quyt cỏc vn sau: - Hot ng phc v tic ci ti khỏch sn Daewoo ó c tin hnh nh th no? Cht lng phc v tic ci ó ỏp ng c yờu cu ca khỏch cha? Kinh doanh tic ci ó t hiu qu cao cha? - Cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn Daewoo c tin hnh nh th no? cỏc ni dung qun tr iu hnh tỏc nghip phc v tic ci c SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 2 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại trin khai hiu qu hay khụng v cú vai trũ nh th no trong vic m bo cht lng phc v tic ci ca khỏch sn. - Xỏc nh nhng hn ch v nguyờn nhõn ca nhng hn ch ú trong cụng tỏc qun lý iu hnh tỏc nghip phc v tic ci ti khỏch sn. - xut v kin ngh cỏc gii phỏp hon thin cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. 1.3. Mc tiờu nghiờn cu ca ti Mc tiờu ca ti l nghiờn cu, xut cỏc gii phỏp v kin ngh nhm hon thin cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. ti tp trung vo cỏc mc tiờu c th: - H thng húa c s lý lun v qun tr nghip v phc v tic ci trong khỏch sn. - ỏnh giỏ mt cỏch tng quỏt v tỡnh hỡnh phc v khỏch, quỏ trỡnh qun tr nghip v tic ci thụng qua quan sỏt thc t cựng vi vic tng hp, phõn tớch cỏc thụng tin, s liu ti khỏch sn H Ni Daewoo. ti ch ra nhng thnh cụng cng nh nhng hn ch ca cụng tỏc ny, t ú xỏc nh cỏc nguyờn nhõn lm c s xut mt s gii phỏp nhm hon thin qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn. - Nghiờn cu xut mt s gii phỏp nhm hon thin qun tr nghip v phc v tic ci ti b phn Banquet ca khỏch sn H Ni Daewoo. ng thi xut mt s kin ngh vi cỏc c quan chc nng, cỏc c quan qun lý ngnh du lch nhm hon thin cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn, gúp phn nõng cao kh nng thu hỳt khỏch t tic ci ti khỏch sn v gúp phn nõng cao hiu qu kinh doanh ca khỏch sn. 1.4. Phm vi nghiờn cu - V ni dung: ti nghiờn cu cỏc vn lý lun v thc tin liờn quan n qun tr iu hnh tỏc nghip phc v tic ci trong khỏch sn. - V khụng gian: ti tp trung nghiờn cu thc trng qun lý iu hnh hot ng phc v ti b phn Banquet, ỏnh giỏ thc trng cỏc ni dung qun tr nghiờp v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. - V thi gian: Trong thi gian thc tp ti khỏch sn t ngy 22/3 n 28/5/2010, bng phng phỏp phỏt phiu iu tra n nhng nh iu hnh cng nh nhõn viờn ti b phn Banquet tỡm ra u im, hn ch, cỏc nguyờn nhõn ca thc trng v lm c s a ra cỏc gii phỏp nhm nõng cao hiu qu v hon thin cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. Cỏc s liu minh ha trong lun vn c ly ti khỏch sn H Ni Daewoo trong vũng 2 nm 2008 v 2009. 1.5. Kt cu lun vn SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 3 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại Ngoi phn m u, kt lun, mc lc, cỏc danh mc, bng biu, danh mc s , hỡnh v, lun vn c kt cu thnh 4 chng: Chng 1: Tng quan nghiờn cu ti qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo Chng 2: Mt s vn lý lun c bn v qun tr nghip v phc v tic ci Chng 3: Phng phỏp nghiờn cu v kt qu phõn tớch thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo Chng 4: Cỏc kt lun v xut gii phỏp, kin ngh nhm hon thin qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 4 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại CHNG 2: MT S VN Lí LUN C BN V QUN TR NGHIP V PHC V TIC CI 2.1. Mt s nh ngha, khỏi nim c bn 2.1.1. Khỏi nim tic ci Khỏi nim tic Ngy nay, hu ht cỏc khỏch sn trờn th gii, thng kinh doanh c hai dch v c bn l dch v lu trỳ v dch v n ung. Trong kinh doanh dch v n ung, dch v tic ngy cng c cỏc khỏch sn quan tõm u t phỏt trin Tic l ba n long trng v thnh son, nhiu ngi tham gia nhm thc hin nhng mc ớch tip khỏch, chiờu ói bn bố hoc vỡ mt mc ớch no ú. S thnh son th hin phũng tic vi cỏc tin nghi hin i, sang trng vi h thng c s vt cht ng b, c bi trớ p mt, vi thc n phong phỳ, nhiu mún n ngon c ch bin cu k, vi phong cỏch phc v chuyờn nghip. Phõn loi tic Kinh t phỏt trin, i sng ca con ngi cng c nõng cao thỡ nhu cu ca h cng tng lờn trong ú cú nhu cu v n ung, c bit l nhu cu v tic. Hỡnh thc t chc tic cng tr nờn phong phỳ v a dng. Cú th phõn loi tic theo nhng tiờu thc sau: - Phõn loi theo tớnh cht tic, cú tic ngi, tic ng. - Phõn loi theo c im thit k, cú i tic, yn tic, tic tr, tic cocktail, v tic. - Phõn loi theo mún n, cú tic u, tic , tic ngt. - Phõn loi theo a im t chc, cú tic trong nh, tic ngoi tri. - Phõn loi theo mc ớch cú: tic ngoi giao; tic chiờu ói; tic liờn hoan (khai trng, tng kt, tt niờn, sinh nht, tic ci) Bờn cnh ú cũn nhng loi tic khỏc: nh tic hi tho (conferences), tic hp mt (meeting), tic trin lóm (exhibitions), tic sỏng, tra, ti, ờm. Tic ci Theo t in ting Vit, tic ci c hiu l mt loi tic nhm mc ớch liờn hoan trong ú cú nhng nghi l sang trng cụng b s kt hp gia tõn lang v tõn gia nhõn, cụ dõu v chỳ r tr thnh thnh viờn ca gia tc di s chng kin, chỳc phỳc ca mi ngi. Nh vy, cú th hiu mt cỏch chung nht: tic ci l mt loi tic c t chc nhm thụng bỏo mi quan h v chng ca ngi t chc tic. Tic ci thng din ra mt ln trong i nờn cn phi t chc long trng, lóng mn nhng khụng kộm phn vui ti, to cm giỏc hnh phỳc cho ngi t chc cng nh khỏch tham gia tic. 2.1.2. Khỏi nim phc tic ci SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 5 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại Phc v l hot ng tr giỳp mang li li ớch cho ngi khỏc. Trong lnh vc n ung, phc v l hnh ng cung cp cho khỏch thc n, ung, v mt s nhu cu khỏc nhm em li s tha món cho khỏch hng trong sut quỏ trỡnh tiờu dựng sn phm n ung ca khỏch sn. Phc v tic ci l ton b cỏc thao tỏc k thut nhm cung cp cỏc mún n, ung cho khỏch v ỏp ng mi yờu cu ca khỏch trong sut quỏ trỡnh din ra tic ci. Cỏc hot ng phc v tic ci u din ra theo mt k hoch ó c thit lp trc trờn c s yờu cu t phớa khỏch hng v thi gian, a im, s khỏch tham d, thc n, hỡnh thc t chc ticT ú, khỏch sn s ch ng chun b cỏc thao tỏc cho ba tic ci c din ra. 2.1.3. Khỏi nim qun tr phc v tic ci Qun tr l s kt hp mi s n lc chung ca c tp th ngi lao ng trong doanh nghip t c mc ớch chung ca c doanh nghip v ca ca riờng mi ngi mt cỏch hiu qu. Qun tr cú vai trũ quan trng trong vic nõng cao nng sut lao ng v cht lng ca cụng vic, gúp phn lm nõng cao hiu qu kinh doanh cho doanh nghip núi chung v khỏch sn núi riờng. Qun tr nghip v phc v tic ci l mt chui cỏc hot ng qun tr tỏc nghip ti b phn tic cho mt loi tic c th, bao gm cỏc hot ng: lp k hoch phc v, t chc v iu hnh v ỏnh giỏ hot ng phc v tic ci. 2.2. Lý thuyt liờn quan v qun tr nghip v phc v tic ci 2.2.1. c im v quy trỡnh phc v tic ci 2.2.1.1. c im ca hot ng phc v tic ci Hot ng phc v tic ci cng mang mt s c im ca hot ng phc v núi chung nh: - Hot ng phc v tic rt phc tp: th hin ch nhõn viờn phc v phi tip xỳc vi nhiu i tng khỏch vi nhng c im tõm sinh lý khỏc nhau. cú th lm tha món tt c cỏc i tng khỏch ny i hi nhõn viờn phi cú kh nng giao tip v ng x nht nh. Bờn cnh ú thỡ cỏc mún n, ung trong ba tic cng rt a dng v cỏch phc v cỏc mún n ú li cú nhng im khỏc nhau. - Hot ng phc v tic cú ni dung k thut: vic phc v c tin hnh theo quy trỡnh nht nh. cú th phc v khỏch mt cỏch chớnh xỏc ũi hi nhõn viờn phc v phi nm c cỏc quy trỡnh phc v. ng thi, nhõn viờn cng phi thụng tho cỏc thao tỏc k thut bng, bờ, gp, rút phc v khỏch d tic. - Hot ng phc v tic mang tớnh ngh thut, b ni: th hin s khộo lộo ca nhõn viờn trong quỏ trỡnh phc v khỏch. ú chớnh l cỏch giao tip vi khỏch, cỏch bng, t n cho khỏch, cỏch rút ru cho khỏch. SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 6 [...]... cỏc nhõn t mụi trng ti qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo 3.2.1 Tng quan v khỏch sn H Ni Daewoo 3.2.1.1 Quỏ trỡnh hỡnh thnh v phỏt trin Tờn giao dch: khỏch sn H Ni Daewoo (Ha Noi Daewoo Hotel) a ch: 360 ng Kim Mó, qun Ba ỡnh, H Ni in thoi: (84-4) 38315000 Fax: ( 84-4) 8315558 Website: www.hanoi-daewoohotel.com Khỏch sn Daewoo hỡnh thnh v chớnh thc i vo hot ng t thỏng 4 1996, l khỏch sn... 6.461.805 (Ngun: Khỏch sn H Ni Daewoo) SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 Luận văn tốt nghiệp 25 Trờng Đại học Thơng mại Biu 3.2: T trng doanh thu b phn tic 3.2.1.3 Kt qu kinh doanh ca khỏch sn H Ni Daewoo qua hai nm 2008 v 2009 (Ph luc 4) Phõn tớch kt qu hot ng kinh doanh ca khỏch sn H Ni Daewoo trong 2 nm 2008 v 2009 ta nhn thy: Trong nm 2009 kt qu kinh doanh ca khỏch sn H Ni Daewoo l khụng c tt C th nh sau:... ti khỏch sn H Ni Daewoo thụng qua cỏc cụng trỡnh t nm trc Qua quỏ trỡnh hc tp v tham kho cỏc lun vn, chuyờn , ti nghiờn cu khoa hc em thy cú nhng ti cng nghiờn cu v b phn tic, nh hng ca khỏch sn H Ni Daewoo nh: - Nguyn Th Hng Tho (2004); Thc trng v gii phỏp nõng cao cht lng phc v tic ti khỏch sn H Ni Daewoo - on Thanh Hu (2007); Gii phỏp m bo cht lng dch v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo - Hong Thu... H Ni Daewoo nhm a ra mt s gii phỏp nõng cao cụng tỏc qun tr nghip v phc v ti b phn Banquet khỏch sn H Ni Daewoo l khụng trựng lp vi cỏc nghiờn cu trc ú 2.4 Phõn nh ni dung nghiờn cu Vn dng nhng lý lun v qun tr nghip v phc v tic nghiờn cu thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo vi nhng ni dung c th sau: - Nghiờn cu khỏi quỏt quỏ trỡnh hot ng phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo. .. tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo ngy cng c hon thin SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 Luận văn tốt nghiệp 19 Trờng Đại học Thơng mại CHNG 3 PHNG PHP H NGHIấN CU V CC KT QU PHN TCH THC TRNG QUN TR NGHIP V PHC V TIC CI TI KHCH SN H NI DAEWOO 3.1 Phng phỏp h nghiờn cu v thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo 3.1.1 Phng phỏp thu thp d liu Nhm phc v mc ớch nghiờn cu ti, em tin hnh thu thp cỏc... cỏc loi tic ch yu Tic kiu Tic kiu u Tic kiu Vit Nam Trung Quc 30$++ 18$++ 18$++ 35$++ 20$++ 20$++ 38$++ 25$++ 25$++ (Ngun: khỏch sn H Ni Daewoo) SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 Luận văn tốt nghiệp 27 Trờng Đại học Thơng mại c V trớ a lý v cnh quan mụi trng Khỏch sn H Ni Daewoo l mt trong nhng khỏch sn cú v trớ a lý v cnh quan p nht H Ni Nm trung tõm thng mi v ngoi giao ca th ụ, xung quanh l 4 mt ng trong... tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại 28 s i mi trong cỏch thc t chc, iu hnh tic to s cnh tranh vi cỏc a im t chc tic ci khỏc 3.2.3.2 Cỏc nhõn t thuc mụi trng bờn trong a i ng lao ng (ph lc 6) Bng 3.4: C cu nhõn viờn theo trỡnh ti b phn tic S lng Tui Trỡnh hc vn Trỡnh TB Nam 14 N 3 28 PTTH Dy ngh 1 0 TC 4 C 7 H 5 ngoi ng A B C 1 8 8 (Ngun: Khỏch sn H Ni Daewoo) i ng lao ng b phn tic ti khỏch sn H Ni Daewoo. .. hu Dng Thựy Linh v mt s ba tic ci khỏc 3.3 Kt qu iu tra trc nghim v qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo Cn c vo phiu iu tra, kt qu thu c t vic iu tra thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo cú th tng hp li nh sau: SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại 30 Bng 3.5: Tn sut thc hin cỏc ni dung qun tr tic ci STT Thng xuyờn Mc Ch tiờu... Tuấn 35 15 3 9 Lớp: K42B7 Luận văn tốt nghiệp Trờng Đại học Thơng mại 31 - Chp hnh quy nh lm vic 3 Tng hp ý kin ỏnh giỏ 76 4,41 31,3 8 3 4,41 5 113 47,06 49 7,35 21,5 6 - - - - 3,82 - - - - 4,09 3.4 Kt qu phõn tớch cỏc d liu v thc trng qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo T bng kt qu ỏnh giỏ cht lng cụng tỏc qun tr nghip v phc v tic ci ti khỏch sn H Ni Daewoo cho thy cỏc ni dung qun tr nghip... trng Cui nm 2007, tp on Kumho Asiana ó mua li khỏch sn v tr thnh ch s hu mi Sau hn 10 nm phỏt trin khỏch sn Daewoo ó khng nh c tờn tui ca mỡnh ti th trng Vit Nam bng s nhit tỡnh v chu ỏo trong cung cỏch phc v Nh ú m doanh thu hng nm khụng ngng tng lờn cựng vi tng trng kinh t Hin nay, khỏch sn H Ni Daewoo vn luụn c bit n l s la chn ỏng tin cy cho cht lng c s h tng v dch v * Cỏc lnh vc kinh doanh ca khỏch . vụ tiệccưới: là một nội dung vô cùng quan trọng của quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới, bao gồm các bước quy trình phục vụ tiệc, phân công các nhân viên tham gia phục vụ tại bộ phận và phối. bữa tiệc cưới mà đòi hỏi số lượng nhân viên phục vụ cho phù hợp. Trong quá trình tiệc cưới diễn ra, để thuận lợi cho việc điều hành hoạt động phục vụ tiệc thì phòng tiệc cưới sẽ chia ra thành. tiếp khách: khách hàng là đối tượng nào? Thời gian phục vụ? Yêu cầu trang phục, thái độ phục vụ? Yêu cầu của khách? Tiếp theo, bộ phận tiệc cần tiến hành lập kế hoạch bố trí chỗ ngồi cho khách: