- Đối với dữ liệu sơ cấp: đầu tiên sử dụng phương pháp thống kê, phân tích các dữ liệu sơ cấp thu thập được đưa vào bảng; sau đó tiến hành tính toán và dùng phương
2007 2008 2009 Doanh thu tiệc cưới 435.427 564.324 674
4.3.1.3. Đánh giá và nâng cấp chất lượng cơ sở vật chất
Cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng, gây ảnh hưởng lớn tới công tác quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới. Cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, đồng bộ sẽ tạo ra tiện nghi phục vụ sang trọng và như vậy sẽ tạo ấn tượng tốt cho khách hàng tham dự bữa tiệc cưới. Đồng thời, cơ sở vật chất kỹ thuật còn là công cụ đắc lực trợ giúp cho quá trình phục vụ tiệc cưới của nhân viên được diễn ra nhanh chóng và thuận lợi. Chính vì vậy, khách sạn phải thường xuyên đánh giá hiện trạng cơ sở vật chất tại bộ phận tiệc, xem xét tỷ lệ thiết bị dụng cụ hỏng, xuống cấp hay lạc hậu, lỗi thời để từ đó có biện pháp thay thế đảm bảo tính đồng bộ, hiện đại góp phần nâng cao công tác quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới.
Sau gần 15 năm khách sạn đi vào hoạt động thì hầu hết các trang thiết bị, cơ sở vật chất của bộ phận tiệc đã bị xuống cấp. Các dụng cụ phục vụ cho bữa tiệc cưới như khăn ăn, khăn phục vụ, dao dĩa, ly cốc đều có hiện tượng ố vàng, có nhiều vết xước và không đồng bộ. Bàn ghế phục vụ cho tiệc cưới cũng đã cũ, có nhiều vết xước, bong sơn, bạc màu…trong khi đó yêu cầu phục vụ tiệc cưới đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng phục vụ, các trang thiết bị phục vụ tiệc cưới phải hiện đại, có tính thẩm mỹ cao…Chính vì vậy, quản lý bộ phận tiệc cần lên kế hoạch để thay thế các trang thiết bị đã cũ, lạc hậu đồng thời nâng cấp, sửa chữa các trang thiết bị bị hỏng…
Chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật không chỉ ảnh hưởng đến sự nhìn nhận, đánh giá của khách hàng đối với khách sạn mà còn ảnh hưởng tới quá trình phục vụ tiệc cưới của nhân viên. Trang thiết bị cơ sở vật chất tốt sẽ giúp cho việc lập kế hoạch phục vụ tiệc cưới cũng như quá trình phục vụ tiệc cưới được diễn ra tốt hơn, giúp cho nhân viên làm việc hiệu quả. Do đó, việc đánh giá và nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật là việc làm cần thiết và không thể thiếu trong công tác quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Hà Nội Daewoo.