- Đối với dữ liệu sơ cấp: đầu tiên sử dụng phương pháp thống kê, phân tích các dữ liệu sơ cấp thu thập được đưa vào bảng; sau đó tiến hành tính toán và dùng phương
4.2.1.1.Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc cưới trên địa bàn Hà Nộ
2007 2008 2009 Doanh thu tiệc cưới 435.427 564.324 674
4.2.1.1.Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc cưới trên địa bàn Hà Nộ
Ngày nay, cùng với sự phát triển của xã hội, đời sống con người ngày cang nâng cao cả về vật chất lẫn tinh thần. Nhu cầu ăn uống của con người không chỉ dừng ở mức đáp ứng nhu cầu sinh lý cơ bản mà nó đã phát triển lên mức độ cao hơn là ăn ngon nhưng đồng thời cũng phải thể hiện được địa vị bản thân. Những bữa tiệc với quy mô khác nhau, thực đơn phong phú, những món ăn ngon thể hiện được đẳng cấp của chủ tiệc thường xuyên được tổ chức. Để có thể đáp ứng được nhu cầu này của khách đòi hỏi các nhà hàng, khách sạn phải có tiện nghi phục vụ, có đầu bếp giỏi, đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp…Chính vì thế, các khách sạn luôn là địa điểm ưa thích được lựa chọn để diễn ra các bữa tiệc này. Khách sạn chính là nơi đáp ứng tốt các nhu cầu của khách. Tổ chức bữa tiệc trong khách sạn đem lại sự sang trọng cho bữa tiệc vừa đem lại sự thuận tiện cho khách hàng, đảm bảo về quy mô, thời gian, chất lượng món ăn, đồ uống cũng như cung cách phục vụ. Không chỉ vậy, dịch vụ của khách sạn còn có giá cả rất hợp lý, linh hoạt, phù hợp với nhiều đối tượng khách.
Hiện nay xu hướng kinh doanh tiệc cưới tại các khách sạn ngày càng trở nên phổ biến. Kinh doanh tiệc cưới là loại hình kinh doanh mang lại hiệu quả kinh tế cao, chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu ăn uống. Bên cạnh đó, tiệc cưới thường diễn
ra với số lượng khách lớn nên các khách sạn luôn tìm cách hoàn thiện quy trình phục vụ để có thể thu hút khách hàng, phục vụ tốt hơn nhu cầu của họ…Để làm được như vậy đòi hỏi các khách sạn phải đảm bảo chất lượng cũng như hoàn thiện các quy trình phục vụ tiệc cưới. Quản trị tốt nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới có thể nâng cao chất lượng phục vụ, tạo sự hài lòng cho khách hàng và thu hút thêm được nhiều đôi uyên ương tổ chức đám cưới tại khách sạn.
Ở Hà Nội, hiện có 10 khách sạn 5 sao và 7 khách sạn 4 sao, hầu hết đều kinh doanh tiệc cưới bởi đây là lĩnh vực mang lại nhiều lợi nhuận. Một số khách sạn có thế mạnh trong kinh doanh tiệc cưới như khách sạn Melia Hà Nội, khách sạn Sheraton, khách sạn Thắng Lợi...
Cạnh tranh trên thị trường, ngoài các khách sạn cùng thứ hạng còn có rất nhiều doanh nghiệp kinh doanh tiệc cưới với chất lượng cao như Vạn Hoa club, nhà hàng tiệc cưới Hải Long, nhà hàng tiệc cưới Hoa Lư... Bên cạnh đó, việc phát triển xây dựng nhiều dự án khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong thời gian tới như tổ hợp khách sạn 5 sao trung tâm thương mại, văn phòng, căn hộ cao cấp do Tập đoàn Keangnam (Hàn Quốc) làm chủ đầu tư dự kiến hoàn thành vào quý I/2010; dự án xây dựng khách sạn Khách sạn 5 sao JW Marriott nằm trong khuôn viên Trung tâm Hội nghị Quốc gia... đồng nghĩa với việc xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh với tiềm lực tài chính, lợi thế về cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị hiện đại... sẽ gây khó khăn không nhỏ cho hoạt động kinh doanh tiệc cưới của khách sạn.