Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cói huyện Kim Sơn Ninh Bình

Cây cói là cây công nghiệp có giá trị cao đối với vùng bãi bồi ven biển, rất thuận lợi cho việc trồng cói nguyên liệu vừa có giá trị về kinh tế và bảo vệ môi trường sinh thái. Cây cói cũng là cây trồng rất quen thuộc của người dân vùng ven biển huyện Kim Sơn của Ninh Bình, Hải Hậu của Nam Định, Nga Sơn của Thanh Hóa là nơi có sản lượng trồng cói lớn, với năng suất cao, nên rất thuận tiện cho việc mua và vận chuyển nguyên liệu. Vùng nguyên liệu này sẵn có ở tất cả các tỉnh trong cả nước như Ninh Bình, Hòa Bình, Thanh Hóa, Đồng Nai, Bình Dương nhất là các tỉnh tây nguyên và các tỉnh phía nam. Ngoài các thu nhập chính còn là nguồn nguyên liệu cho sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ đem lại hiệu quả kinh tế cao.Nghề đan các sản phẩm cói là nghề truyền thống đã có từ lâu đời, trải qua bao thăng trầm cho đến nay sản phẩm cói phát triển đã lưu hành trên toàn quốc và được khách hàng như Pháp, Đức, Hàn Quốc, Mỹ rất ưa chuộng và là nghề có nhiều triển vọng có khả năng giải quyết được một bộ phận lớn lao động trong tỉnh nhất là trong lúc nông nhàn giúp xóa đói giảm nghèo và chuyển đổi cơ cấu lao động ở nông thôn.Sản phẩm cói được sản xuất và chế biến từ thực vật là một trong những thị trường rất tiềm năng, hợp với xu hướng phát triển của cuộc sống. Có thể nói, sản phẩm cói nói riêng và hàng thủ công mỹ nghệ nói chung đều là mặt hàng Việt Nam còn nhiều tiềm năng, nhu cầu chưa bị giới hạn, do tuổi thọ và vòng đời sản phẩm ngắn. Bên cạnh đó xuất khẩu mặt hàng này mang lại giá trị lớn có thể coi là ngành mũi nhọn để tập trung phát triển xuất khẩu trong giai đoạn 2010 – 2015.Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới, khi hàng hoá tiêu dùng công nghiệp hiện đại tràn ngập thị trường, sản phẩm thủ công đứng trước những thách thức hết sức gay gắt. Tình hình mới đòi hỏi các làng nghề cói phải mở rộng thị trường, tìm “đầu ra” cho sản phẩm. Hiện tại, chất lượng sản phẩm cói huyện Kim Sơn Ninh Bình vẫn còn có những tồn tại chưa được giải quyết được. Vì vậy phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời thay đổi mẫu mã phù hợp với nhu cầu, thị hiếu khách hàng, xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm. Bên cạnh đó cũng phải giải quyết những khó khăn mà các làng nghề gặp phải như: thiếu vốn, thiếu nguyên liệu, mặt bằng sản xuất phải giải quyết các vấn đề khoa học công nghệ, bảo vệ môi trường … Chính vì những lý do đó mà em đã chọn đề tài “Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cói huyện Kim Sơn Ninh Bình” làm chuyên đề tốt nghiệp.

Lời mở đầu

Cây cói là cây công nghiệp có giá trị cao đối với vùng bãi bồi ven biển, rất thuận lợi cho việc trồng cói nguyên liệu vừa có giá trị về kinh tế và bảo vệ môi trường sinh thái Cây cói cũng là cây trồng rất quen thuộc của người dân vùng ven biển huyện Kim Sơn của Ninh Bình, Hải Hậu của Nam Định, Nga Sơn của Thanh Hóa là nơi có sản lượng trồng cói lớn, với năng suất cao, nên rất thuận tiện cho việc mua và vận chuyển nguyên liệu Vùng nguyên liệu này sẵn có ở tất

cả các tỉnh trong cả nước như Ninh Bình, Hòa Bình, Thanh Hóa, Đồng Nai, Bình Dương nhất là các tỉnh tây nguyên và các tỉnh phía nam Ngoài các thu nhập chính còn là nguồn nguyên liệu cho sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ đem lại hiệu quả kinh tế cao

Nghề đan các sản phẩm cói là nghề truyền thống đã có từ lâu đời, trải qua bao thăng trầm cho đến nay sản phẩm cói phát triển đã lưu hành trên toàn quốc

và được khách hàng như Pháp, Đức, Hàn Quốc, Mỹ rất ưa chuộng và là nghề có nhiều triển vọng có khả năng giải quyết được một bộ phận lớn lao động trong tỉnh nhất là trong lúc nông nhàn giúp xóa đói giảm nghèo và chuyển đổi cơ cấu lao động ở nông thôn

Sản phẩm cói được sản xuất và chế biến từ thực vật là một trong những thị trường rất tiềm năng, hợp với xu hướng phát triển của cuộc sống Có thể nói, sản phẩm cói nói riêng và hàng thủ công mỹ nghệ nói chung đều là mặt hàng Việt Nam còn nhiều tiềm năng, nhu cầu chưa bị giới hạn, do tuổi thọ và vòng đời sản phẩm ngắn Bên cạnh đó xuất khẩu mặt hàng này mang lại giá trị lớn có thể coi

là ngành mũi nhọn để tập trung phát triển xuất khẩu trong giai đoạn 2010 – 2015

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới, khi hàng hoá tiêu dùng công nghiệp hiện đại tràn ngập thị trường, sản phẩm thủ công đứng trước những thách thức hết sức gay gắt Tình hình mới đòi hỏi các làng nghề cói phải mở rộng thị trường, tìm “đầu ra” cho sản phẩm Hiện tại, chất lượng sản phẩm cói huyện Kim Sơn- Ninh Bình vẫn còn có những tồn tại chưa được giải quyết được Vì vậy phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời thay đổi mẫu mã phù hợp với nhu cầu, thị hiếu khách hàng, xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm Bên cạnh đó cũng phải giải quyết những khó khăn mà các làng nghề gặp phải như: thiếu vốn, thiếu nguyên liệu, mặt bằng sản xuất phải giải quyết các vấn đề khoa học công nghệ, bảo vệ môi trường … Chính vì những lý do đó mà em đã

chọn đề tài “Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cói huyện Kim Sơn - Ninh Bình” làm chuyên đề tốt nghiệp.

Mục đích nghiên cứu của đề tài: Qua nghiên cứu hoạt động và thực trạng sản xuất, chế biến cói, gia công hàng thủ công mỹ nghệ từ cói, kinh doanh sản phẩm cói trong thời gian qua Đề tài phân tích những hạn chế, khó khăn trong việc giải quyết vấn đề chất lượng sản phẩm cói của các làng nghề và doanh nghiệp cói Kim, đồng thời đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cói Kim Sơn để giúp cho sản phẩm cói Kim Sơn có được chỗ đứng vững chắc hơn cho mình ở thị trường trong nước và đặc biệt là thị trường xuất khẩu nước ngoài trong thời gian tới mang lại những lợi ích nhất định cho vùng Kim Sơn.

Phạm vi nghiên cứu của đề tài: Hoạt động sản xuất, chế biến cói, gia công sản phẩm cói của Kim Sơn trong những năm gần đây

Phương pháp nghiên cứu của đề tài:

•Phương pháp thu thập thông tin

•Phương pháp thống kê toán

•Phương pháp đối chiếu – so sánh

•Phương pháp chuyên gia

•Phương pháp phân tích – tổng hợp

Nội dung nghiên cứu của đề tài gồm ba chương:

Chương I : Những lí luận chung về sản xuất và chất lượng sản phẩm cói Chương II: Thực trạng chất lượng sản phẩm chiếu cói Kim Sơn hiện nay Chương III: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm chiếu cói huyện Kim Sơn.

Em xin chân thành cám ơn thầy giáo GVC Hoàng Văn Định đã rất nhiệt tình hướng dẫn em trong quá trình thực hiện đề tài và em cũng xin chân thành cám

ơn Phòng nông nghiệp huyện Kim Sơn đã giúp đỡ để em hoàn thành đề tài này

Do khả năng phân tích, tổng hợp thông tin của bản thân còn hạn chế nên bài viết của em không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được những

ý kiến đóng góp chân thành từ quý thầy cô và quý bạn đọc để đề tài em lựa chọn

có giá trị thiết thực hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, tháng 12 năm 2010Sinh viên thực hiện

Phùng Thị Huyền Trang

Chương 1 Những lí luận chung về sản xuất

và chất lượng sản phẩm cói

I Vai trò và đặc điểm của sản xuất cói và sản phẩm cói

1 Vai trò của sản xuất cói và sản phẩm

Cây cói là cây trồng chính, đóng vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế

xã hội của nhiều người dân ở các tỉnh ven biển Việt Nam Từ chỗ sản xuất các mặt hàng thô, đơn giản như chiếu, bao bì, thảm, đệm, theo sự phát triển của kỹ thuật và nhu cầu thị trường, các sản phẩm cói liên tục được cải tiến thành nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ đa dạng, tinh xảo và có giá trị cao như mũ, giầy dép cói, túi xách, làn, hộp, lãng, khay cói…Hiện nay ở Việt Nam có 26 tỉnh, thành phố ven biển trồng cói tập trung ở 3 vùng lớn: vùng đồng bằng ven biển Bắc bộ (Thái Bình, Hải Phòng, Ninh Bình, Nam Định), vùng ven biển Bắc Trung bộ (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh…) và vùng ven biển Nam bộ (Trà Vinh, Vĩnh Long, Long An, Đồng Tháp) Tổng diện tích khoảng 13.800 ha, sản lượng mỗi năm đạt 100.000 tấn

Cây cói là cây công nghiệp có giá trị cao đối với vùng bãi bồi ven biển Với nhiều vùng bãi bồi ven biển rất thuận lợi cho việc trồng cói nguyên liệu vừa

có giá trị về kinh tế và bảo vệ môi trường sinh thái thì cây cói là cây trồng rất quen thuộc của người dân vùng ven biển huyện Kim Sơn của Ninh Bình, Hải Hậu của Nam Định, Nga Sơn của Thanh Hóa là nơi có sản lượng trồng cói lớn, với năng suất cao, nên rất thuận tiện cho việc mua và vận chuyển nguyên liệu Ngoài các thu nhập chính còn là nguồn nguyên liệu cho sản xuất hàng thủ công

mỹ nghệ đem lại hiệu quả kinh tế cao

Sản phẩm thủ công mỹ nghệ trong những năm qua có vai trò rất quan trọng trong việc chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông thôn và là mặt hàng xuất khẩu giúp xóa đói giảm nghèo do có khả năng thu hút nhiều lao động Có thể nói, hàng thủ công mỹ nghệ từ cói nói riêng và các loài nguyên liệu như bẹ chuối, bèo nói chung còn nhiều tiềm năng, nhu cầu chưa bị giới hạn, do tuổi thọ và vòng đời sản phẩm ngắn Bên cạnh đó xuất khẩu mặt hàng này mang lại giá trị lớn có thể coi

là ngành mũi nhọn của địa phương để tập trung phát triển xuất khẩu trong giai

Việc phát triển sản xuất cây cói nói riêng và cây công nghiệp nói chung cho phép sử dụng hợp lý và có hiệu quả tư liệu sản xuất, đất đai, khí hậu, lao động…góp phần tăng thu nhập và cải thiện cho người lao động Mặt khác nó còn góp phần thực hiện phân công lao động xã hội trong nông nghiệp và chuyển dịch

cơ cấu sản xuất nông nghiệp ngày càng hợp lý hơn

2 Đặc điểm của sản xuất cói và sản phẩm

2.1 Đặc điểm sinh học của cây cói

Cây cói có tên khoa học là Cyperus malaccensis, thuộc họ cói Cyperaceae Cói là cây thân cỏ sống lâu năm, ít khi một năm, thường mọc ở các chỗ ẩm ướt, bao gồm cả cói trồng và cói mọc dại Cây cói là một bộ của thực vật một lá mầm Cói trồng có hai loài chính: (1) Cói bông trắng (cyperus tojet touris), thân tương đối tròn, dáng mọc hơi nghiêng, hoa trắng, cao từ 1,5-2,0m, sợi chắc, trắng và bền, năng suất cao từ 54-95 tạ/ha, thời gian sinh trưởng từ 100-120 ngày Đây là loài có phẩm chất tốt, thích hợp cho xuất khẩu, cói bông trắng có dạng đứng và dạng xiên, trong sản xuất cói bông trắng dạng xiên chiếm tỷ lệ trên 55%, dạng đứng chiếm dưới 45%; (2) Cói bông nâu (Cyperus Corymbosus Roxb), thân to, hơi vàng, hoa nâu, dáng mọc đứng, cứng cây, đẻ yếu, sợi chắc song không trắng, cây cao khoảng 1,4-1,8 m phẩm chất tốt nhưng không được người dùng ưa chuộng

Thân rễ cói nằm dưới đất, thân khi sinh không phân đốt tiết diện ngang hình tam giác hay hơi tròn, mọc thành cụm, với thân ngầm cứng, mập, bò lan trong đất, thường gọi là củ; thân ngầm có mùi thơm, vị cay, hơi đắng, vỏ bên ngoài đen, thịt bên trong màu trắng; thân khi sinh mọc từ thân ngầm thường gồm 5- 6 thân, mọc đứng, cứng, 3 cạnh lõm, màu xanh bóng, cao trung bình 1.5m, có cây đạt 1.7- 2.0m đường kính 12- 15 mm, thường chỉ mang lá ở gốc

Lá có bẹ lá ôm lấy thân mọc ra từ gốc, hai mép của bẹ thường dính nhau thành ống: Lá mọc thành 3 dãy, hẹp hình đường, dạng lá cỏ, ít có lưỡi mác hay hình bầu dục, dài bằng nửa thân, rộng khoảng 5- 10 mm và có bẹ dài; các lá ở gốc thường tiêu giảm thành các bẹ hay vẩy, bao phủ thân ngâm và gốc thân khi sinh

Hoa: hoa nhỏ, mọc thành bông nhỏ ở kẽ một lá bắc, những hoa này tập hợp thành bông, chùm, chùy Cụm hoa mọc ở đỉnh, thường hình xim kép, rộng hơn dài, với đường kính 15cm, màu xanh vàng, có mùi thơm, với 3- 10 cm; mang 4- 10 bông nhỏ Gốc cụm hoa có 3- 4 lá bắc tổng bao rộng 8- 15 mm, dài 30cm Các bông nhỏ hơi bị ép, dài 15- 22 mm, mang 16- 20 hoa Các mày hoa chất giấy, hình trứng đến hình bầu dục, xếp thành 2 dãy, trong đó 2 mày lớn ở gốc là

mày trống; hoa lưỡng tính hay đơn tính, thụ phấn nhờ gió; những hoa trên cùng của bông là hoa đực hay bất thụ; nhị đực 1- 3, vòi nằm trên bầu, đầu chia 2- 3 núm Bao hoa rất giảm, dạng vảy khô xác hay dạng lông cứng, từ 1- 6 hay nhiều mảnh, có khi không có Nhị 3, bao phấn dính gốc Bộ nhụy gồm 3 lá noãn hợp thành bầu trên, một ô chỉ chứa một noãn, 1 vòi và 3 đầu nhụy dài.

Quả bé màu nâu đen, không cuống hay có cuống ngắn, hình thấu kính 3 cạnh, đầu mang 3 vòi nhụy tồn tại Hạt có nội nhũ bột bao quanh phôi

2.2 Đặc điểm về sản xuất cói và sản phẩm từ cói

2.2.1 Đặc điểm về sản xuất cói.

 Thời tiết không thuận lợi làm năng suất cói giảm

Hiện nay sản xuất cói gặp không ít khó khăn ảnh hưởng không nhỏ đến ngành cói đó là điều kiện thời tiết không thuận lợi, diễn biến thất thường có ảnh hưởng lớn đến sản xuất cói như nhiệt độ quá cao, mưa nhiều Một minh chứng cho vấn đề này là ở Huyện Nga Sơn – Thanh Hóa năm 2006 do nắng hạn kéo dài trong nhiều tháng, kết hợp sâu bệnh phá hoại, nên năng suất của gần 3.500 ha cói của huyện bị giảm đáng kể dẫn tới các cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng cói xuất khẩu luôn rơi vào tình trạng thiếu nguyên liệu, giá cói nguyên liệu tăng cao (10.000đ/kg)

Trong vài năm nay, nguồn nước ngọt cung cấp có nguy cơ thiếu hụt, độ mặn của nước biển tăng lên, nhiều hoạt động sản xuất nông nghiệp và công nghiệp ảnh hưởng đến chất lượng nước… dẫn đến có nhiều ảnh hưởng đối với vùng đất trồng cói

 Người trồng cói gặp nhiều khó khăn

Hoạt động sản xuất ở các vùng trồng cói mang tính độc canh, độc nghề nên mỗi khi các sản phẩm cói rớt giá, dân sinh lại lao đao Hiện nay trong kỹ thuật canh tác cói vẫn duy trì phương thức canh tác giống cói cũ, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm của người dân đó là: làm cỏ, bón phân sau mỗi đợt thu hoạch để cho cói tự mọc cho đến khi thu hoạch trong vòng nhiều năm; thiếu sự quan tâm nghiên cứu, du nhập các giống cói có chất lượng cao về địa phương dẫn tới giống cói bị thoái hóa, sản phẩm cói vừa ngắn, vừa mềm, thân lại nhỏ

Giá phân bón và nhân công lao động thu hoạch và chế biến cói tăng cao trong khi đó giá cói không tăng mà còn có xu hướng giảm mạnh là một khó khăn

hại làm giảm năng suất, chất lượng cói (Nga Sơn- Thanh Hóa gần 3500 ha bị giảm năng suất nghiêm trọng do dâu, bệnh phá hại) Nhiều loại sâu bệnh cói mới xuất hiện trong khi đó những nghiên cứu cơ bản về các loại sâu, bệnh hại cói và biện pháp phòng trừ còn chưa nhiều dẫn tới sâu bệnh phá hại cói nghiêm trọng.

Theo kết quả điều tra nghiên cứu ban đầu về công nghệ sau thu hoạch cói hiện nay chủ yếu làm thủ công như: dùng dụng cụ cắt cói, phân loại cói, chẻ cói dẫn đến năng suất lao động thấp Công đoạn phơi cói sau khi chẻ sử dụng lao động thủ công, tận dụng vờ ruộng, đường đi lại, một phần sân phơi gia đình…và hoạt động phơi cói phụ thuộc hoàn toàn 100% vào điều kiện khí hậu thời tiết Có

ít cơ sở sản xuất đầu tư máy sấy cói sau khi phơi non một nắng giúp cói trắng đẹp, xuất khẩu đạt giá trị cao Do vậy các yếu tố trên đây ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng nguồn nguyên liệu cho sản xuất chế biến sản phẩm cói

2.2.2 Đặc điểm của sản phẩm cói.

Nhắc đến hàng thủ công mỹ nghệ truyền thống của Việt Nam là ta nhắc đến những sản phẩm như: Đồ gốm, đồ gỗ, các mặt hàng mây tre đan trong đó có sản phẩm làm từ cói (túi cói, hộp, làn cói, thảm ) Mặt hàng thủ công mỹ nghệ được xếp vào tốp 10 mặt hàng có tiềm năng xuất khẩu của Việt Nam và đã có mặt tại 136 quốc gia và vùng lãnh thổ với tốc độ tăng trưởng xuất khẩu trên 20%/năm Tất cả đều mang tính cá biệt và có sắc thái riêng của mỗi làng nghề

Vì vậy mà sản phẩm của cói cũng mang những đặc điểm chung của hàng thủ công truyền thống

 Tính văn hoá

Khác với sản xuất công nghiệp, trong sản xuất tiểu thủ công, lao động chủ yếu dựa vào đôi bàn tay khéo léo và đầu óc sáng tạo của người thợ, người nghệ nhân Sản phẩm làm ra vừa có giá trị sử dụng nhưng lại vừa mang dấu ấn bàn tay tài hoa của người thợ và phong vị độc đáo của một miền quê nào đó.Cũng chính vì vậy mà hàm lượng văn hoá ở các sản phẩm thủ công mỹ nghệ được đánh giá cao hơn nhiều so với hang công nghiệp sản xuất hàng loạt Cho đến nay, những sản phẩm thủ công mỹ nghệ mang đậm tính văn hoá như hàng thủ công mỹ nghệ cói nói riêng và một số mặt hàng khác nói chung như gốm Bát Tràng, hay bộ chén đĩa, tố sứ cao cấp có hình hoa văn Châu á, mang đâm nét văn hoá Việt Nam như chim lạc, thần kim quy, hoa sen…đã được xuất khẩu rộng rãi

ra khắp thế giới, người ta đã có thể tìm hiểu phần nào văn hoá của Việt Nam

Có thể nói đặc tính này là điềm thu hút mạnh mẽ đối với khách hàng nhất

là khách quốc tế, nó tạo nên một ưu thế tuyệt đối cho hàng thủ công mỹ nghệ và được coi như món quà lưu niệm đặc biệt trong mỗi chuyến du lịch của du khách nước ngoài Khách du lịch khi đến thăm Việt Nam không thể không mang theo

về nước một món đồ thủ công mỹ nghệ , cho dù ở nước họ có thể sản xuất ra nhưng sẽ không thể mang hồn bản sắc văn hoá của Việt Nam Sản phẩm thủ công mỹ nghệ không chỉ là hàng hoá đơn thuần mà trở thành sản phẩm văn hoá

có tính nghệ thuật cao và được coi là biểu tượng của nghề truyền thống của dân tộc Việt Nam

 Tính mỹ thuật

Sản phẩm mang tính mỹ thuật cao, mỗi sản phẩm thủ công mỹ nghệ là một tác phẩm nghệ thuật, vừa có giá trị sử dụng vừa có giá trị thẩm mỹ Nhiều loại sản phẩm vừa là phục vụ tiêu dùng , vừa là vật trang trí trong nhà, đền chùa nơi công sở…các sản phẩm đều là sự kết giao giữa phương pháp thủ công tinh xảo với sự sáng tạo nghệ thuật Khác với các sản phẩm công nghiệp được sản xuất hàng loạt bằng máy móc, hàng thủ công mỹ nghệ có giá trị cao ở phương diện nghệ thuật sáng tạo thì chỉ được sản xuất bằng công nghệ mang tính thủ công, chủ yếu dựa vào đôi bàn tay khéo léo của người thợ Chính đặc điểm này đã đem lại sự quý hiếm cho các sản phẩm thủ công mỹ nghệ Nhờ đó, tai các hội chợ quốc tế như EXPO, hội chợ ở NEW YORK , Milan( ý) …hang thủ công mỹ nghệ đã gây được

sự chú ý của khách hàng nước ngoài bởi sự tinh xảo trong các đường nét hoa văn trạm trổ trên các sản phẩm, hay những kiểu dáng mẫu mã độc đáo, mặc dù nguyên liệu rất đơn giản có khi chỉ là một hòn đá, xơ dừa…qua bàn tay tài hoa của các nghệ nhân đã trở thành các tác phẩm nghệ thuật có giá trị cao

đã mang lại ưu thế tuyệt đối cho hàng thủ công mỹ nghệ của Việt Nam trong xuất khẩu Đối với Việt Nam và cả khách hàng nước ngoài, nó không những có giá trị

sử dụng mà còn thúc đẩy quá trình giao lưu văn hoá giữa các dân tộc

 Tính đa dạng

Tính đa dạng của sản phẩm thủ công mỹ nghệ thể hiện ở phương thức, nguyên liệu làm nên sản phẩm đó và chính nét văn hoá trong sản phẩm Nguyên liệu làm nên sản phẩm có thể là gạch, đất, cói, dây chuối, xơ dừa…mỗi loại sẽ tạo nên một sản phẩm thủ công mỹ nghệ với những sắc thái khác nhau, cho người sử dụng có những cảm nhận khác nhau về sản phẩm Là một đôi dép đi trong nhà, nhưng dép làm bằng cói đã quá cũ đối với người tiêu dùng nên hiện nay, các nghệ nhân sử dụng chất liệu dây chuối, tạo cảm giác rất mới lạ, vừa có màu vàng ngà của chuối vừa có mầu mốc tự nhiên của thân chuối…

 Tính thủ công

Có thể cảm nhận ngay tính thủ công qua tên gọi của sản phẩm thủ công

mỹ nghệ Tính chất thủ công thể hiện ở công nghệ sản xuất, các sản phẩm đều là

sự kết giao giữa phương pháp thủ công tinh xảo và sáng tạo nghệ thuật Chính đặc tính này tạo nên sự khác biệt giữa sản phẩm thủ công mỹ nghệ và những sản phẩm công nghiệp hiện đại được sản xuất hàng loạt và ngày nay,cho dù không sánh kịp tính ích dụng của các sản phẩm này nhưng sản phẩm thủ công mỹ nghệ luôn gây được sự yêu thích của người tiêu dùng

II Quan niệm và đặc trưng của chất lượng sản phẩm cói

1 Quan niệm về chất lượng

và đảm bảo chất lượng cũng khác nhau

Nói như vậy không phải chất lượng là một khái niệm quá trừu tượng đến mức người ta không thể đi đến một cách diễn giải tương đối thống nhất, mặc dù

sẽ còn luôn luôn thay đổi Tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn hóa ISO, trong dự thảo DIS 9000:2000, đã đưa ra định nghĩa sau:

Chất lượng là khả năng của tập hợp các đặc tính của một sản phẩm, hệ thống hay quá trình để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng và các bên có liên quan.

Từ định nghĩa trên ta rút ra một số đặc điểm sau đây của khái niệm chất lượng: 1/ Chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu Nếu một sản phầm vì lý

do nào đó mà không được nhu cầu chấp nhận thì phải bị coi là có chất lượng kém, cho dù trình độ công nghệ để chế tạo ra sản phẩm đó có thể rất hiện đại Đây là một kết luận then chốt và là cơ sở để các nhà chất lượng định ra chính sách, chiến lược kinh doanh của mình

2/ Do chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu, mà nhu cầu luôn luôn biến động nên chất lượng cũng luôn luôn biến động theo thời gian, không gian, điều kiện sử dụng

3/ Khi đánh giá chất lượng của một đối tượng, ta chỉ xét đến mọi đặc tính của đối tượng có liên quan đến sự thỏa mãn những nhu cầu cụ thể Các nhu cầu này không chỉ từ phía khách hàng mà còn từ các bên có liên quan, ví dụ như các yêu cầu mang tính pháp chế, nhu cầu của cộng đồng xã hội

4/ Nhu cầu có thể được công bố rõ ràng dưới dạng các qui định, tiêu chuẩn nhưng cũng có những nhu cầu không thể miêu tả rõ ràng, người sử dụng chỉ có thể cảm nhận chúng, hoặc có khi chỉ phát hiện được trong chúng trong quá trình sử dụng

5/ Chất lượng không chỉ là thuộc tính của sản phẩm, hàng hóa mà ta vẫn hiểu hàng ngày Chất lượng có thể áp dụng cho một hệ thống, một quá trình

1.2 Chất lượng sản phẩm.

Khái niệm chất lượng sản phẩm đã xuất hiện từ lâu, ngày nay được sử dụng phổ biến và rất thông dụng hằng ngày trong cuộc sống cũng như trong sách báo Chất lượng sản phẩm là một phạm trù rất rộng và phức tạp, phản ánh tổng hợp các nội dung kỹ thuật, kinh tế và xã hội

Do tính phức tạp đó nên hiện nay có rất nhiều quan niệm khác nhau về chất lượng sản phẩm Mỗi khái niệm đều có những cơ sở khoa học nhằm giải quyết những mục tiêu, nhiệm vụ nhất định trong thực tế Đứng trên những góc độ khác nhau và tùy theo mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất - kinh doanh mà các doanh nghiệp có thể đưa ra những quan niệm về chất lượng xuất phát từ người sản xuất, người tiêu dùng, từ sản phẩm hay từ đòi hỏi của thị trường

Quan niệm xuất phát từ sản phẩm: Chất lượng sản phẩm được phản ánh bởi các thuộc tính đặc trưng của sản phẩm đó Quan niệm này đồng nghĩa chất lượng sản phẩm với số lượng các thuộc tính hữu ích của sản phẩm Tuy nhiên, sản phẩm có thể có nhiều thuộc tính hữu ích nhưng không được người tiêu dùng đánh giá cao.

Theo quan niệm của các nhà sản xuất: Chất lượng sản phẩm là sự hoàn hảo và phù hợp của một sản phẩm với một tập hợp các yêu cầu hoặc tiêu chuẩn, quy cách đã xác định trước

Xuất phát từ người tiêu dùng: Chất lượng sản phẩm là sự phù hợp của sản phẩm với mục đích sử dụng của người tiêu dùng

Ngày nay người ta thường nói đến chất lượng tổng hơp bao gồm: chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ sau khi bán và chi phí bỏ ra để đạt được mức chất lượng đó Quan niệm này đặt chất lượng sản phẩm trong mối quan hệ chặt chẽ với chất lượng của dịch vụ, chất lượng các điều kiện giao hàng và hiệu quả của việc sử dụng các nguồn lực

Còn nhiều định nghĩa khác nhau về Chất lượng sản phẩm xét theo các quan điểm tiếp cận khác nhau Để giúp cho hoạt động quản lý chất lượng trong các doanh nghiệp được thống nhất, dễ dàng, Tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn hóa (ISO) trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000, phần thuật ngữ 9000 đã đưa ra định nghĩa:

"Chất lượng sản phẩm là mức độ thỏa mãn của một tập hợp các thuộc tính đối với các yêu cầu" Yêu cầu có nghĩa là những nhu cầu hay mong đợi được nêu ra hay tiềm ẩn Do tác dụng thực tế của nó, nên định nghĩa này được chấp nhận một cách rộng rãi trong hoạt động kinh doanh quốc tế ngày nay Định nghĩa chất lượng trong ISO 9000 là thể hiện sự thống nhất giữa các thuộc tính nội tại khách quan của sản phẩm với đáp ứng nhu cầu chủ quan của khách hàng

Vai trò của chất lượng sản phẩm trong sản xuất kinh doanh

Trong môi trường phát triển kinh tế hội nhập ngày nay, cạnh tranh trở thành một yếu tố mang tính quốc tế đóng vai trò quyết định đến sự tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp Theo M.E Porre (Mỹ) thì khả năng cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp được thể hiện thông qua hai chiến lược cơ bản là phân biệt hóa sản phẩm (chất lượng sản phẩm) và chi phí thấp Chất lượng sản phẩm trở thành một trong những chiến lược quan trọng nhất làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Chấp nhận kinh tế thị trường nghĩa là chấp nhận cạnh tranh, chịu tác động của quy luật cạnh tranh Sản phẩm, dịch vụ muốn có tính cạnh tranh cao thì chúng phải đạt được những mục tiêu thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, của

xã hội về mọi mặt một cách kinh tế nhất (sản phẩm có chất lượng cao, giá rẻ) Với chính sách mở cửa, tự do thương mại, các nhà sản xuất kinh doanh muốn tồn tại thì sản phẩm, dịch vụ của họ phải có tính cạnh tranh cao, nghĩa là doanh nghiệp phải có khả năng cạnh tranh về nhiều mặt

Quan tâm đến chất lượng, quản lý chất lượng chính là một trong những phương thức tiếp cận và tìm cách đạt được những thắng lơi trong sự cạnh tranh gay gắt trên thương trường nhằm duy trì sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp

Chất lượng sản phẩm làm tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp vì:

 Tạo ra sức hấp dẫn thu hút người mua:

Mỗi sản phẩm có rất nhiều các thuộc tính chất lượng khác nhau Các thuộc tính này được coi là một trong những yếu tố cơ bản tạo nên lợi thế cạnh tranh của mỗi doanh nghiêp Khách hàng quyết định lựa chọn mua hàng vào những sản phẩm có thuộc tính phù hợp với sở thích, nhu cầu và khả năng, điều kiện sử dụng của mình Họ so sánh các sản phẩm cùng loại và lựa chọn loại hàng nào có những thuộc tính kinh tế - kỹ thuật thỏa mãn những mong đợi của họ ở mức cao hơn Bởi vậy sản phẩm có các thuộc tính chất lượng cao là một trong những căn

cứ quan trọng cho quyết định mua hàng và nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp

 Nâng cao vị thế, sự phát triển lâu dài cho doanh nghiêp trên thị trường: Khi sản phẩm chất lượng cao, ổn định đáp ứng được nhu cầu của khách hàng sẽ tạo ra một biểu tượng tốt, tạo ra niềm tin cho khách hàng vào nhãn mác của sản phẩm Nhờ đó uy tín và danh tiếng của doanh nghiệp được nâng cao, có tác động to lớn đến quyết định lựa chọn mua hàng của khách hàng

Ngày nay quá trình toàn cầu hóa, tính cạnh tranh, nhu cầu người tiêu dùng ngày càng gia tăng đã làm thị trường biến đổi Các doanh nghiệp muốn tồn tại trong thị trường đầy biến động này họ phải giải quyết những yếu tố, trong đó chất lượng là một yếu tố then chốt

Các sản phẩm công nghệ cao của Nhật luôn được đón nhận trên toàn thế giới do họ là những người tiên phong trong lĩnh vực chất lượng sau chiến tranh thế giới thứ hai

Nhu cầu của khách hàng là không ngừng thay đổi, do đó các doanh nghiệp phải cung cấp những sản phẩm, dịch vụ có chất lượng đáp ứng và vượt mong muốn của họ Để thu hút được càng nhiều khách hang các doanh nghiệp cần phải đưa chất lượng vào nội dung quản lý hệ thống hoạt động của mình

2 Các đặc trưng và tiêu chuẩn phản ánh chất lượng sản phẩm cói

Sản phẩm làm từ cói có đặc điểm nổi trội khác so với các sản phẩm làm từ chất liệu nhân tạo đó là đặc tính rất thân thiện với môi trường, 100% tự nhiên, hơn nữa giá thành rẻ, không gây độc hại cho người tiêu dùng khiến người tiêu dùng nước ngoài nhất là các nước châu Âu ưa chuộng Sản phẩm cói được chia làm nhiều nhóm, trong đó có 7 nhóm đặc trưng đó là: làn, khay đĩa, đệm, thảm, chiếu, giỏ, hộp Sản phẩm cói đạt chất lượng cũng phải có độ bền, dẻo dai, màu sắc thích hợp, không được mốc, có tính độc đáo mang sắc thái Việt Nam Trong thời kỳ suy giảm kinh tế, người tiêu dùng có xu hướng mua sắm những mặt hàng giá rẻ và thân thiện với môi trường mà bền Mặt khác, mẫu mã, kiểu dáng sản phẩm đa dạng, thay đổi phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng nên khiến người mua không thấy nhàm chán

Sản phẩm cói rất đa dạng nhưng chủ yếu là các sản phẩm phục vụ sinh hoạt hàng ngày Mẫu mã của sản phẩm phải được trang trí sao cho phù hợp với yêu cầu của khách hàng, tuân thủ chặt chẽ các cam kết về chất lượng có vậy mới đáp ứng được các đơn đặt hàng trong và ngoài nước Ngoài ra, các sản phẩm và

bộ phận nhuộm hữu cơ (azo) có thể bị cấm lưu hành tại EU đặc biệt tại 1 số quốc gia như Đức, Hà Lan, đây là điều mà các doanh nghiệp chế biến cói xuất khẩu nên quan tâm

III Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cói

Có được giống cói tốt thì năng suất cũng đã tăng được tối thiểu từ 5-10% Vì thế

mà khâu chọn giống cói có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguyên liệu cói cũng

như sản phẩm từ cói sau này Hiện nay có nhiều giống cói khác nhau như: giống

cổ khoang bông trắng dạng đứng; giống cổ khoang bông trắng dạng xiên; giống cói bông nâu; giống cói chỉ…nhưng giống cói bông trắng là năng suất và chất lượng tốt hơn cả

1.1.3 Điều kiện tự nhiên

Cói cần nhiều ánh sáng ở thời kỳ đẻ nhánh, sau khi đâm tiêm và lá mác đã xòe Ánh sáng có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng vươn dài của cói, trong sản xuất cói trồng ở nơi có bóng rợp làm cây vươn dài, yếu cây, dễ đổ, phẩm chất cói xấu Trồng quá dày, ánh sáng thiếu cây cói dài, nhỏ cây, dễ đổ Do vậy điều tiết ánh sáng thích hợp cho cói trồng với khoảng cách hợp lý đảm bảo sổ tiêm/ m2 vừa cho cói dài, phẩm chất tốt, chống lốp đổ

Cói là cây chịu măn và cần có độ mặn thích hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm Cói thường là cây trồng đầu tiên trên vùng đất mặn, trong kế hoạch cải tạo đất mặn Cói có thể trồng thích nghi trên nhiều loại đất: đất mặn, đất ngọt, chân

cao, chân trũng, bãi bồi ven sông, ven biển Song thích hợp nhất là trồng trên loại đất thịt phù sa màu mỡ ven biển hoặc là ven sông nước nợ và thoát nước tốt.

Nước cũng là một nhân tố quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng và phát triển của cây cói Trong cây cói nước chiếm từ 80 – 88%, do vậy nước là nhu cầu quan trọng để cói sinh trưởng, phát triển Nếu gặp ngập úng, nước tù hãm lâu làm cho cói đen gốc, phẩm chất kém Nước mặn hay ngọt đều ảnh hưởng nhất định đến chất lượng của cói

1.2 Nhân tố về sản xuất sản phẩm cói.

1.2.1 Trình độ kỹ thuật công nghệ:

Sản xuất chế biến các sản phẩm cói của làng nghề thường dựa vào phương pháp truyền thống, kỹ thuật công nghệ giản đơn, dựa vào kinh nghiệm, tài khéo léo của đôi bàn tay là chính, quy trình sản xuất đơn chiếc chiếm vị trí chủ yếu khoảng 75- 80% Chính vì vậy các sản phẩm làm ra năng suất còn thấp, mẫu mã đơn điệu, chất lượng chưa cao, không dủ sức cạnh tranh trên các thị trường truyền thống và thâm nhập chiếm lĩnh thị trường mới, đặc biệt là thị trường nước ngoài

Trong những năm qua, do sức ép của thị trường và những tác động tích cực của cơ chế quản lí, các làng nghề cói đã có sự đổi mới công nghệ ở mức độ nhất định Do đặc thù của sản xuất chế biến sản phẩm cói là chủ yếu các công đoạn sản xuất thủ công, những công đoạn phải đổi mới công nghệ đó là xu hướng dùng điện vào các lò sấy để nâng cao chất lượng sản phẩm, đây là yếu tố quyết định chữ TÍN cho các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đối với khách hàng trong và ngoài nước

1.2.2 Nguồn nguyên liệu

Muốn có được một sản phẩm cói chất lượng cao mà khách hàng yêu cầu thì việc cải tiến chất lượng nguyên liệu cói là một điều rất quan trọng Cói chẻ nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng nhất đối với các làng nghề sản xuất sản phẩm cói, nó đang được các cấp, các ngành của tỉnh, huyện quan tâm nhất Bởi đây là yếu tố sống còn của các doanh nghiệp, các cơ sở sản xuất và các làng nghề cói trong huyện, chỉ khi nào vấn đề nguyên liệu được đảm bảo thì sản xuất mới phát triển

Cói chẻ là nguồn nguyên liệu cho sản xuất chế biến sản phẩm cói để tiêu dùng nội địa cũng như phục vụ xuất khẩu Chất lượng cói chẻ nguyên liệu phải

có màu trắng xanh, dài và dai; độ dẻo, độ dai còn phụ thuộc nhiều vào quá trình

công nghệ sau thu hoạch cói ở ngoài ruộng về Các chỉ tiêu trên có ảnh hưởng quyết định đến giá thành sản phẩm cói khi tiêu thụ và chất lượng của sản phẩm cói chế biến.

Nguyên liệu để sản xuất ra sản phẩm cói bao gồm: bao bì PP, bao bì catton, túi nilon, phẩm nhuộm màu và giấy chống ẩm Bao bì giúp bảo vệ cho sản phẩm khỏi những tác động xấu của tác nhân vật lí (ánh sáng, độ ẩm,bụi…) và hóa học (oxy, không khí…) Hơn thế nữa bao bì cũng làm cho sản phẩm thêm nổi bật, ấn tượng với khách hàng, cách thiết kế và đóng gói bao bì cũng đã thể hiện được một phần của sản phẩm bên trong bao bì Điều kiện tự nhiên có tác động mạnh mẽ đến việc bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm, đặc biệt là đối với những nước có khí hậu nhiệt dới, nóng ẩm mưa nhiều như Việt Nam Nó tác động tới các đặc tính cơ lý hoá của sản phẩm, làm giảm đi chất lượng của sản phẩm, của hàng hoá trong quá trình sản xuất cũng như trong trao đổi, lưu thông

và tiêu dùng Khí hậu, thời tiết, các hiện tượng tự nhiên như: gió, mưa, bão, sét ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm Khí hậu, nóng ẩm cũng tạo điều kiện cho côn trùng, vi sinh vật hoạt động làm cho sản phẩm bị phân huỷ, nấm mốc, thối rữa ảnh hưởng tới hình thức và chất lượng của sản phẩm Vì vậy mà bao bì và cách xử lí sản phẩm để hoàn thiện sản phẩm là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm

1.2.3 Nguyên vật liệu và hệ thống cung cấp nguyên vật liệu của cơ sở.

Nguyên vật liệu là yếu tố chính tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất, cấu thành thực thể sản phẩm Chất lượng sản phẩm cao hay thấp phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, quá trình cung ứng nguyên vật liệu đầu vào Quá trình cung ứng nguyên vật liệu có chất lượng tốt, kịp thời, đầy đủ, đồng bộ sẽ bảo đảm cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục, nhịp nhàng; sản phẩm

ra đời với chất lượng cao Ngược lại, không thể có được những sản phẩm có chất lượng cao từ nguyên liệu sản xuất không bảo đảm, đồng bộ hơn nữa nó còn gây

ra sự lãng phí, thất thoát nguyên vật liệu

Vấn đề đặt ra ở đây là làm thế nào mà doanh nghiệp có thể bảo đảm được việc cung ứng nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất với chất lượng cao, kịp thời, đầy đủ và đồng bộ? Điều này chỉ có thể thực hiện được, nếu như doanh nghiệp xác lập thiết kế mô hình dự trữ hợp lý; hệ thống cung ứng nguyên vật liệu thích hợp trên cơ sở nghiên cứu đáng giá nhu cầu về thị trường (cả đầu vào và đầu ra), khả năng tổ chức cung ứng, khả năng quản lý

2 Thị hiếu của người tiêu dùng

Một sản phẩm có được coi là đạt chất lượng hay không cũng phụ thuộc vào thị hiếu của người tiêu dùng Đơn cử như Nhật Bản, đối với hàng thủ công mỹ nghệ của Việt Nam nói chung và sản phẩm cói mỹ nghệ nói riêng thì Nhật Bản luôn là thị trường nhập khẩu lớn, chiếm từ 10-29% tổng kim ngạch xuất khẩu mặt hàng thủ công mỹ nghệ của Việt Nam từ trước tới nay Đối với một sản phẩm thủ công mỹ nghệ, người tiêu dùng Nhật Bản luôn quan tâm đến 3 yếu tố: thứ nhất, sản phẩm được làm bằng nguyên liệu gì; thứ hai, nhà sản xuất sử dụng phương pháp gì để tạo ra sản phẩm và thứ ba, sản phẩm thể hiện tính truyền thống như thế nào Trong đó, yếu tố thứ 3 là quan trọng nhất, được người Nhật đặc biệt quan tâm, bởi họ luôn đòi hỏi sản phẩm làm ra phải có “hồn”, thể hiện tâm tư, tình cảm của người lao động và mang nét độc đáo riêng Vì vậy, để có thể chiếm lĩnh thị trường Nhật Bản, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải tập trung sản xuất những sản phẩm đảm bảo chất lượng, đúng với sở thích của người Nhật và phải có giá trị sử dụng cao trong cuộc sống hàng ngày Hàng hoá sản xuất ra nên phát triển theo hướng đa dạng hoá sản phẩm bằng cách đa dạng hoá chủng loại, giảm về số lượng thành phẩm để đáp ứng nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng

3 Chính sách của nhà nước.

Cơ chế chính sách của Nhà nước có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình thúc đẩy cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm của mỗi doanh nghiệp Việc ban hành các hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, các quy định về sản phẩm đạt chất lượng, xử lý nghiêm việc sản xuất hàng giả, hành kém chất lượng, không bảo đảm an toàn vệ sinh, thuế quan, các chính sách ưu đãi cho đầu tư đổi mới công nghệ, chính sách giá cả, bảo hiểm sản xuất, lưu thông nông sản… là những nhân tố hết sức quan trọng, tạo động lực phát huy tính tự chủ, sáng tạo trong cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm

Rõ ràng, các doanh nghiệp không thể tồn tại một cách biệt lập mà luôn có mối quan hệ chặt chẽ và chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tình hình chính trị, kinh

tế, xã hội, đặc biệt phải kể đến là cơ chế quản lý kinh tế của Nhà nước Cơ chế quản lý vừa là môi trường, vừa là điều kiện cần thiết tác động đến phương hướng, tốc độ cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm

4 Tổ chức lưu thông và thị trường tiêu thụ.

Doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lược sản phẩm, kế hoạch sản xuất để

có thể đưa ra những sản phẩm với mức chất lượng phù hợp, giá cả hợp lý với nhu

cầu và khả năng tiêu dùng ở những thời điểm nhất định Bởi vì sản phẩm có chất lượng cao không phải lúc nào cũng tiêu thụ nhanh và ngược lại chất lượng có thể không cao nhưng người tiêu dùng lại mua chúng nhiều

Có mở rộng được mạng lưới thương mại nông thôn thông qua các đại lý, các chợ nông thôn, thì mới tạo điều kiện cho việc mở rộng và phát triển mạnh mẽ sản xuất lưu thông hàng hóa ở nông thôn Chú ý nâng cao trình độ quản lí cho các chủ cơ sở sản xuất kinh doanh và các hộ sản xuất hàng hóa là hết sức cần thiết

IV Chủ trương, chính sách của nhà nước và địa phương về phát triển

và nâng cao chất lượng sản phẩm cói.

Trong những năm qua, nghề cói được xem là một trong những ưu tiên hàng đầu trong chiến lược phát triển kinh tế của tỉnh, được sự quan tâm, chỉ đạo của tỉnh thông qua Nghị quyết số 04 của Tỉnh ủy và Kế hoạch 18 của UBND Tỉnh về phát triển cây cói ở tỉnh Ninh Bình Các chính sách hỗ trợ cho người trồng cói, xây dựng cơ sở hạ tầng cho vùng chuyên canh cói được thực hiện và

đã mang lại cho vùng chuyên canh cói nhiều mặt tích cực Chính vì vậy, Bộ ngành UBND huyện Kim Sơn được UBND tỉnh Ninh Bình giao nhiệm vụ định hướng, phát triển và mở rộng vùng nguyên liệu cói Tuy nhiên trong thòi gian gần đây nghề cói của Tỉnh đang gặp phải một số khó khăn: nguồn nguyên liệu cói, đặc biệt là nguồn nguyên liệu cói chất lượng cao làm ra hàng xuất khẩu ngày càng giảm đi, do hạn chế về khả năng tìm thị trường dầu ra, hoạt động của các tác nhân trong các làng nghề cói còn tản mạn không thống nhất, không tạo ra được khả năng cạnh tranh

Năm 2007-2008 diện tích trồng cói giảm xuống còn 270 ha do rớt giá, không đủ chi phí cho thu hoạch Trong Nghị quyết số 04 của Tỉnh ủy và Kế hoạch 18 của UBND Tỉnh về phát triển cây cói ở tỉnh Ninh Bình đã nêu rất rõ một số chính sách nhằm thúc đẩy và phát triển sản xuất cói như sau:

1 Quy hoạch phát triển vùng nguyên liệu cói, đảm bảo đến năm 2010 đạt diện tích 1500 ha Trước mắt đầu tư phát triển vùng nguyên liệu cói diện tích 452

ha thuộc Công ty Nông nghiệp Bình Minh và duy trì diện tích cói hiện có ở các

xã trong vùng quy hoạch

2 Đầu tư xây dựng mới, cải tạo, nâng cấp hệ thống kênh mương chính, kênh nhánh Cống điều tiết trên kênh chính, đường ven kênh thuộc Công ty Nông Nghiệp Bình Minh và các xã trong vùng quy hoạch Kinh phí đầu tư không quá

10 tỷ đồng Trong đó ngân sách tỉnh hỗ trợ 20%; ngân sách huyện Kim sơn 40%

và vốn của Công ty Nông Nghiệp Bình Minh là 40%

3 Về giống và khôi phục ruộng cói thì Ngân sách Tỉnh hỗ trợ 1 lần gồm:

4 triệu tiền giống trên 1 ha trồng mới, 2 triệu trên 1 ha khôi phục ruộng cói Chi phí được lấy trực tiếp từ các hộ trồng cói

4 Về xây dựng vùng chế biến cói: đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng cụm công nghiệp Đồng Hướng quy mô 17 ha đã được huyện quy hoạch Trước mắt, xây dựng cầu qua sông Ân từ nguồn ngân sách Tỉnh, kinh phí đầu tư không quá

10 tỷ đồng

5 Về chính sách bỉnh ổn giá nguyên liệu: thành lập Hiệp Hội nghề cói để tham gia quản lí bình ổn giá cói nguyên liệu; vận động các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất trong Hiệp hội góp bốn, hình thành quỹ bình ổn giá cói Quỹ sẽ được ngân sách Tỉnh hỗ trợ vốn ban đầu, mức vốn thấp nhất là 500 triệu đồng, hàng năm có bổ sung từ Quỹ Khuyến công

Tỉnh Ninh Bình đã coi trọng việc phát triển tiểu thủ công nghiệp trong nông thôn Nhất là từ năm 2006 trở lại đây, bằng các chính sách hỗ trợ (nhất là

hỗ trợ đào tạo nghề), các làng nghề truyền thống ở tỉnh Ninh Bình nói chung và huyện Kim Sơn nói riêng phát triển khá mạnh Hoạt động khuyến công từng bước khẳng định vai trò vị trí trong sự nghiệp công nghiệp hóa nông thôn nhất là trong tình hình suy giảm kinh tế toàn cầu hiện nay Phát triển ngành nghề ở nông thôn Ninh Bình góp phần thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu lao động tại khu vực nông thôn, giá trị sản xuất công nghiệp ở nông thôn chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong tổng giá trị sản xuất công nghiệp ở địa phương Nhiều doanh nghiệp được hưởng nguồn hỗ trợ kinh phí đã tổ chức đào tạo nghề tại chỗ nhằm tăng nhanh nguồn lực cho sản xuất tiểu thủ công nghiệp ở nông thôn Từ đầu năm đến nay, tỉnh Ninh Bình đã đầu tư hơn hai tỷ đồng cho công tác khuyến công ở nông thôn, trong đó Kim Sơn là một trong những huyện trọng điểm của tỉnh để đầu tư đào tạo nghề đan các sản phẩm cói, bèo bồng, bẹ chuối, thêu, ren, móc sợi xuất khẩu Trung tâm triển khai thực hiện chín đề án, trong đó sáu đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn Nhiều thôn, xóm, xã chuyển dịch cơ cấu lao động từ sản xuất nông nghiệp sang sản xuất tiểu thủ công nghiệp theo hướng "ly nông không

ly hương", và số nông dân làm nghề đan bèo bồng, bẹ chuối xuất khẩu ngày càng tăng Không ít nơi có tới 85% số lao động ở nông thôn tham gia sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ xuất khẩu

Thời gian gần đây, lực lượng doanh nghiệp tham gia hoạt động xuất, nhập khẩu trên địa bàn tỉnh đã phát triển cả về số lượng, chất lượng với 35 doanh nghiệp sản xuất kinh doanh hàng xuất khẩu Tỉnh đã chỉ đạo thực hiện tốt chính sách thu hút đầu tư, khuyến khích phát triển sản xuất kinh doanh, đẩy mạnh các hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại, đồng thời triển khai những giải pháp cấp bách nhằm ngăn chặn suy giảm kinh tế, duy trì tăng trưởng kinh tế, đảm bảo

an sinh xã hội như: đào tạo nguồn nhân lực cho các doanh nghiệp xuất khẩu, hỗ trợ cho người trồng cói, triển khai có hiệu quả các gói kích cầu đầu tư Trong 5 năm (2006-2010) có 06 doanh nghiệp làm hàng thủ công mỹ nghệ xuất khẩu được vay vốn phục vụ sản xuất, kinh doanh xuất khẩu theo Nghị định số 151/2006/NĐ-CP và Nghị định số 106/2008/NĐ-CP với tổng dư nợ là 1,3 tỷ đồng Thực hiện Nghị quyết của HĐND tỉnh, trong 5 năm (2006-2010) tỉnh đã

hỗ trợ trên 2,6 tỷ đồng cho các hoạt động xúc tiến thương mại phục vụ sản xuất, kinh doanh xuất khẩu… Chính vì thế mà hoạt động xuất khẩu trên địa bàn tỉnh tiếp tục được giữ vững và có bước tăng trưởng khá

Chương 2 Thực trạng chất lượng sản phẩm chiếu cói

Kim Sơn hiện nay

I Điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội huyện Kim Sơn.

1 Điều kiện tự nhiên và xã hội

1.1 Vị trí địa lí, địa hình.

Kim Sơn là huyện đồng bằng ven biển, nằm ở phía Đông Nam tỉnh Ninh Bình Đất đai của huyện nằm giữa 2 con sông lớn, sông Đáy ở phía Đông, giáp với tỉnh Nam Đinh; sông Càn ở phía Tây, phía Đông giáp tỉnh Nam Định, phía Nam và Đông Nam giáp với biển Đông, phía Tây giáp huyện Yên Mô và tỉnh Thanh Hóa, phía Bắc giáp huyện Yên Khánh Huyện có tọa độ địa lý từ

19056’10” đến 20014’20’’ vĩ độ Bắc và 106010’10’’ kinh độ Đông Huyện được thành lập năm 1829, sau nhiều lần quai đê lấn biển, đến nay tổng diện tích đất tự nhiên trong địa giới hành chính của huyện là 21.327,48 ha Là một huyện đồng bằng ven biển, Kim Sơn có địa hình tương đối thấp, nghiêng từ Bắc xuống Nam,

từ Tây sang Đông

1.2 Khí hậu, thủy văn

 Kim Sơn có khí hậu mang những đặc điểm của khí hậu sông Hồng: nhiệt đới gió mùa, có một mùa Đông lạnh hơn nhiều so với điều kiện trung bình

vĩ tuyến; thời kỳ đầu của mùa Đông tương đối khô, nửa cuối thì ẩm ướt; mùa hạ nóng ẩm, mưa nhiều, khí hậu biến đổi mạnh, thường xuyên bị ảnh hưởng của mưa bão

Nhiệt độ trung bình trong năm khoảng 23,50C, số giờ nắng trung bình trong năm khoảng 1.385,5h, độ ẩm tương đối trung bình trong năm 82,4%, lượng mưa trung bình trong năm 1.820 mm tập trung cao điểm từ tháng 5 đến tháng 10 hàng năm (chiếm khoảng 80,6% lượng mưa hàng năm)

Mùa mưa từ tháng 6 đến tháng 10 hàng năm (trùng với mùa hè), chiếm 70% lượng mưa hàng năm của khu vực, trong đó:

+ Mùa mưa chính chủ yếu tập trung vào tháng 8 và tháng 9

+ Mùa mưa thất thường từ tháng 6 đến tháng 10 (do bão mang lại)

Mùa khô kéo dài từ tháng 11 đến tháng 3 hoặc tháng 4 năm sau (trùng với mùa Đông), trong đó mùa khô hạn nhất tập trung vào tháng 3 đến tháng 4

 Kim sơn chịu ảnh hưởng trực tiếp của 2 con sông là sông Đáy ở phía Đông và sông Càn ở phía Tây Trong nội địa Kim Sơn có 1 hệ thống sông, đào, kênh mương dẫn nước khá hoàn chỉnh luôn phát huy tác dụng tốt để tưới tiêu phục vụ cho nông nghiệp và đời sống dân sinh Đặc biệt vùng biển Kim Sơn có chế độ nhận triều, biên độ trung bình từ 1,2m ÷ 1,8m Kim Sơn chịu ảnh hưởng triều mạnh, chế độ triều chi phối chế độ dòng chảy.

2 Kinh tế xã hội.

2.1 Dân số lao động của huyện

Dân số huyện Kim Sơn năm 2008 là 175.000 người Trong đó có 161.945 người sống ở vùng nông thôn và 13.055 người sống ở vùng thành thị Mật độ dân

số trong huyện là 844 người/ km2 Số lao động đang làm việc trong các ngành kinh tế là 99.621 người

Tổng số lao động trung bình trong một làng nghề cói là 702 người, trong

đó có 536 người tham gia vào sản xuất, chế biến cói, chiếm 90,3% số dân của làng nghề Sản xuất thường được tiến hành trong lúc nông nhàn như một nghề phụ, số phụ nữ tham gia vào sản xuất cao gấp 3 lần so với lao động nam Trong giai đoạn 2005- 2010 các làng nghề cói đã mở được gần 100 lớp đào tạo và nâng cao tay nghề cho gần 5.000 lượt người, chiếm trên 20% số lao động tham gia nghề cói Số lao động còn lại tiếp thu kỹ thuật trực tiếp của các thế hệ trong gia đình truyền nghề lại

2.2 Cơ sở hạ tầng.

+ Giao thông:

Là huyện đồng bằng ven biển, hiện nay vẫn đang tiếp tục được bồi đắp mở rộng nên địa chất rất yếu chủ yếu là đất thịt nặng, đất cát pha vùng ven biển, mực nước ngầm cao…và thường chịu ảnh hưởng trực tiếp của bão biển, nước thủy triều dâng nên khi đầu tư xây dựng đường kiên cố rất tốn kém Các công trình hạ tầng giao thông đã được đầu tư từ lâu, nhỏ lẻ không đồng bộ, đồng thời mưa bão,

lũ lụt làm cho nhiều tuyến đường xuống cấp nghiêm trọng gây khó khăn cho giao thông đi lại, phòng chống lụt bão và tìm kiếm cứu nạn Hiện tại có một số tuyến đường đang được khởi công làm mới như: Đường 481, nhánh của đường 481 kéo dài, đường 10 và tuyến đường tránh của đường 10, đường 480, các tuyến đường giao thông nông thôn của 6 xã bãi ngang…Huyện có 542,99 km đường giao thông, đường giao thông xã là 507,38 km (chiếm 93,44%), trong đó loại đường

mặt nhựa là 41,67 km (chiếm 8,21%), đường mặt bê tông xi măng là 102,62 km (chiếm 20,22%), đường cấp phối là 144,50 km và đường đất là 218,59 km

• Giao thông đường bộ: trên địa bàn huyện có tuyến đường 10 chạy qua

và các tuyến đường 481, 480 thuận tiện trong việc lưu thông hàng hóa

• Giao thông đường thủy: có sông Càn, sông Vạc và đặc biệt là sông Đáy chạy dọc theo chiều dài của huyện rất thuận lợi cho giao thông thủy và công nghiệp sửa chữa đóng mới tầu, thuyền

+ Thủy lợi:

Kim Sơn có một hệ thống thủy lợi dày đặc nhưng chưa đồng bộ, với chiều dài là 1.013,20 km (cả kênh cấp I, cấp II, cấp III), cống đã được cứng hóa là 88,92 km, chiếm 8,77%, còn lại 924,28 km kênh chưa được kiên cố (chiếm 91,22%) Hệ thống các công trình thủy lợi huyện Kim Sơn được kiên cố hóa còn quá ít

Do đặc điểm của Kim Sơn là huyện ven biển nên trước đây việc điều tiết nước phục vụ cho sản xuất nông nghiệp chủ yếu là dựa vào thủy triều Trong những năm gần đây do sự thay đổi khắt khe của thời tiết nên đã ảnh hưởng nhiều đến sản xuất nông nghiệp Hiện nay sản xuất nông nghiệp trong huyện đang chuyển đổi để đa dạng hóa cây trồng và đòi hỏi tính chủ động cao trong việc điều tiết nước Do đó cần đầu tư xây dựng thêm các trạm bơm, các cống và kiên cố hóa kênh để có thể chủ động trong điều tiết nước phục vụ sản xuất nông nghiệp

+ Điện:

Hệ thống điện đến nay đã bàn giao cho Ngành điện quản lý được 18/25

xã, nhân dân được dùng điện theo giá Nhà nước qui định Tren địa bàn các xã đều có từ 1 đến 8 trạm biến áp và từ 50KVA đến 180KVA/ trạm 100% số hộ dân của các xã đều được dụng điện ổn định, an toàn

+ Hạ tầng thông tin liên lạc:

Thông tin liên lạc được phát triển mạnh mẽ Trên địa bàn huyện có gần

3000 máy điện thoại cố định, bình quân 58 máy/1000 dân Về cơ bản các xã đều

có điểm phục vụ bưu chính viễn thông, tổng số bưu điện là 22/25 xã, đạt 88% Số điểm dịch vụ về Internet hầu như chỉ tập trung ở các thị trấn

2.3 Cơ cấu sản xuất nông nghiệp.

- Giá trị sản xuất theo giá bình quân năm 2008 đạt 2.352,3 tỷ đồng Tốc độ tăng trưởng (theo giá trị sản xuất) 11,75% Cơ cấu kinh tế: Nông – lâm – thủy sản chiếm 42%, Công nghiệp- tiểu thủ công nghiệp- xây dựng chiếm 34%, các ngành dịch vụ chiếm 24%

- Về sản xuất nông nghiệp: diện tích lúa hàng năm là 8.000ha; năng suất đạt 127 tạ/ha; sản lượng khoảng gần 100.000 tấn/năm; bình quân lương thực đầu người đạt 571 kg/năm

Cơ cấu trong nội bộ ngành nông nghiệp luôn chuyển dịch theo hướng tích cực, huyện đã chỉ đạo đổi mới cơ cấu giống, cơ cấu mùa vụ để cấy 2 vụ lúa và trồng cây vụ Đông trên đất 2 lúa Giá trị sản xuất trên 1ha đất nông nghiệp đã đạt 57,17 triệu đồng

- Về sản xuất công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp: sản xuất công nghiệp- tiểu thủ công nghiệp nhất là ngành chế biến sản phẩm cói tiếp tục phát triển mạnh cả về sản lượng, giá trị sản xuất và mở rộng thị trường tiêu thụ Tốc độ tăng trưởng tăng 13,4%/năm; giá trị sản xuất 5 năm (2001-2005) theo giá thực tế đạt 947 tỷ đồng Trong đó riêng giá trị sản xuất hàng cói xuất khẩu 5 năm (2001-2005) đạt 539 tỷ đồng Năm 2008 đạt 487,9 tỷ đồng, giá trị xuất khẩu đạt gồm 6 triệu USD chủ yếu là sản phẩm thủ công mỹ nghệ hàng cói xuất khẩu và của xí nghiệp chế biến hạt điều Các sản phẩm cói được xuất khẩu sang các nước Châu Âu: Đức, Pháp, Ý, Cộng hòa Séc và mở rộng sang một số nước Châu Mỹ… Ngành chế biến cói với nòng cốt trên 20 doanh nghiệp, ngoài lao động chuyên còn thu hút gần 60 ngàn lao động nông thôn và lao động phụ tham gia sản xuất,

là ngành giữ vai trò chủ lực, chiếm trên 80% giá trị sản xuất công nghiệp- tiểu thủ công nghiệp Trên địa bàn huyện có 2 nhà máy gạch tuynen đã đi vào hoạt động: nhà máy gạch Kim Chính, nhà máy gạch Yên Lộc, đang xây dựng thêm 1 nhà máy gạch thuộc xã Ân Hòa

- Về nuôi trồng thủy sản: hiện nay huyện có diện tích mặt nước để nuôi trồng thủy sản là 2064 ha (trong đó Bình Minh là 1062 ha; ngoài đê Bình Minh là

1002 ha) Tổng sản lượng thủy sản đạt 3250 tấn, trong đó: tôm sú 700 tấn, cua biển 800 tấn, tôm rảo 300 tấn, ngao 1000 tấn, hải sản khác 450 tấn Giá trị kinh tế ước đạt 200 tỷ đồng

II Thực trạng sản xuất và chế biến sản phẩm cói.

1 Tình hình sản xuất cói huyện Kim Sơn.

1.1 Diện tích, năng suất, sản lượng cói.

Cây công nghiệp có giá trị lớn nhất ở Kim Sơn là cây cói Cây cói đã gắn

bó với người Kim Sơn từ ngày đầu mở đất Qua bao thăng trầm, đến nay diện tích trồng cói toàn huyện đạt 1.636 ha (năm 2003, huyện có khoảng 900 ha diện tích trồng cói thì đến năm 2005, số diện tích này bị thu hẹp chỉ còn 500 ha)

Năm 1995, diện tích cói của Kim Sơn đạt 1.254 ha với sản lượng 9.506 tấn cói chẻ khô Đến năm 2003, diện tích còn 924 ha nhưng tổng sản lượng đạt 12.608 tấn cói chẻ khô Nhưng rồi diện tích trồng cói suy giảm nhanh do phong trào chuyển đổi phá bỏ cây cói sang nuôi trồng thuỷ sản (tôm, cua) có giá trị thu nhập cao Năm 2004, diện tích còn 604 ha, năm 2007 chỉ duy trì ở mức 474 ha

do giá cói nguyên liệu xuống thấp (giá bình quân chỉ đạt 2000 đ/ kg) trong khi giá vật tư đầu vào: đạm, lân, kali, công lao động v.v… tăng cao Sản lượng cói vì vậy chỉ đáp ứng được 1/3 số lượng cói nguyên liệu cho các doanh nghiệp chế biến, số lượng cói nguyên liệu còn lại phải nhập từ Nga Sơn - Thanh Hoá

Năm 2006, diện tích cói của Kim Sơn đạt 409 ha và đến cuối năm 2007 đạt 474 ha; trong đó diện tích khôi phục và trồng mới là 153,8 ha Diện tích cói được trồng tập trung ở Công ty nông nghiệp Bình Minh và 13 xã trong huyện Tuy nhiên, trong thời gian gần đây do thị trường tiêu thụ các sản phẩm hàng cói xuất khẩu ngày càng giảm, nhiều doanh nghiệp chế biến cói gặp khó khăn, không

ký được nhiều hợp đồng làm hàng cói Mặt khác, lượng cói tồn kho vụ mùa chuyển sang đầu năm 2008 còn khá nhiều, làm cho giá cói tiếp tục giảm chỉ còn 1.200- 1.600 đồng/kg, có thời điểm xuống chỉ còn 800 đồng/kg nên một số hộ trồng cói không tiếp tục duy trì diện tích cói đã có, không trồng mới, việc chăm sóc cói cũng không được quan tâm đầu tư nên cả diện tích, năng suất và sản lượng cói đều giảm so với năm trước Diện tích cói vụ chiêm 2008 đạt 342 ha, giảm gần 129 ha so với vụ chiêm xuân 2007; Sản lượng cói chẻ khô ước đạt 2.545 tấn, giảm 1.518 tấn so với vụ chiêm 2007…

Tổng diện tích cói cả năm 2008 của huyện Kim Sơn là 598.9ha, năng suất bình quân đạt 60,35 tạ/ha, sản lượng đạt 3.614,7 tấn Diện tích giảm 341,08 ha, năng suất bình quân giảm 7,93 tạ/ha, sản lượng giảm 2.803,13 tấn so với năm

2007 Trong đó, diện tích cói vụ chiêm 2008 là 329,73 ha, giảm 141,11 ha so với

vụ chiêm 2007 (trong đó Công ty Nông nghiệp Bình Minh diện tích 205 ha, giảm

98,4 ha so với vụ chiêm 2007) Diện tích cói vụ mùa 2008 là 269,17ha, giảm 60,5 ha so với vụ chiêm 2008 và giảm 199,97 ha so với vụ mùa 2007 (trong đó Công ty Nông nghiệp Bình Minh 205,54 ha, tăng 0,54 ha so với vụ chiêm 2008)

Vụ chiêm 2008 năng suất cói đạt 62,16 tạ/ha, sản lượng đạt 2.049,7 tấn Năng suất giảm 24,15 tạ/ha, sản lượng giảm 2.014,08 tấn so với vụ chiêm 2007 Vụ mùa 2008 năng suất cói đạt 58,14 tạ/ha, sản lượng đạt 1.565 tấn Năng suất tăng 7,96 tạ/ha, sản lượng giảm 789,06 tấn so với vụ chiêm 2007

Năm 2005 phong trào nuôi trồng thủy sản siêu lợi nhuận, với việc thực hiện quy hoạch vùng nuôi trồng thủy sản vào diện tích trồng cói của các xã Kim Đông, Kim Trung, Kim Hải, cùng với giá cói không ổn định, trồng cói gặp nhiều rủi ro, nông dân bỏ trồng cói sang nuôi trồng thủy sản Một số diện tích cói của 2

xã Văn Hải, Kim Mỹ có độ mặn quá cao nên cói chết hoàn toàn, một số diện tích xen canh ngoài vùng quy hoạch trồng cói nông dân chuyển sang trồng lúa như xã: Định Hóa, Kim Chính, Ân Hòa…đã làm cho diện tích và năng suất cói của huyện giảm

Cuối năm 2007 do tình hình biến động thị trường, giá cói xuống quá thấp (giá cói bình quân cuối năm 2007 là 1.768 đồng/kg), trong khi đó giá vật tư như phân đạm, thuốc trừ sâu, công lao động tiếp tục tăng cao (tháng 6/2008 giá phân đạm là 10.500 đồng/kg, công lao động thuê cắt cói lên tới 40.000 đồng/ ngày công) đã làm cho một số hộ nông dân không đầu tư trồng mới, một số diện tích cói hết chu kỳ thu hoạch các hộ không trồng cói nữa mà chuyển sang trồng lúa, việc chăm sóc cói cũng không được quan tâm, đầu tư

Thực tế cho thấy, chất lượng cói ở Kim Sơn thấp nên chủ yếu được bán sang thị trường Trung Quốc Nguyên liệu thô sản xuất trong tỉnh không đáp ứng

đủ nhu cầu nguyên liệu cói có chất lượng cao cho gia công các mặt hàng xuất khẩu nên phải mua nguyên liệu từ một số tỉnh khác Cây cói tại địa phương chất lượng thấp, có nhiều đốm chấm, gốc đen nên không thể sử dụng làm hàng xuất khẩu Vùng cói Kim Sơn chỉ đáp ứng khoảng 30% nhu cầu cho doanh nghiệp làm hàng xuất khẩu, thiếu nguyên liệu chất lượng cao, phải nhập từ nơi khác như Nga Sơn (Thanh Hóa) và Nghĩa Hưng (Nam Định) dẫn đến chi phí sản xuất cao

và không ổn định

Bảng 1 Diện tích, năng suất, sản lượng cói của huyện Kim Sơn giai đoạn 2007-2009

Sản lượng (tấn) 4.063,78 2.049,7 1662,10

Sản lượng (tấn) 2.354,05 1.564,99 1.448,88

Diện tích và sản lượng vùng cói nguyên liệu không được ổn định, có xu hướng giảm dần Đây là vấn đề rất bức xúc không chỉ chỉ riêng ở Kim Sơn mà còn là trách nhiệm chung của toàn tỉnh Ninh Bình Nguyên nhân vùng nguyên liệu cói đang bị thu hẹp là do nghề nuôi trồng thủy sản đặc biệt là nuôi tôm cua ở Kim Sơn đang có hiệu quả, dễ làm hơn nên người dân đã bỏ diện tích trồng cói

1.2 Bố trí sản xuất, chế biến cói ở Kim Sơn.

Trước đây cây cói được trồng xen với cây lúa, nhưng từ khi Đảng bộ Kim Sơn có nghị quyết “Lúa lấn cói, cói lấn sú vẹt, sú vẹt lấn biển” và “Chuyển những diện tích trồng cói kém hiệu quả sang trồng lúa” thì cây cói chỉ còn được trồng cơ bản ở các xã Lai Thành, Định Hoá, Văn Hải, Kim Mỹ, Cồn Thoi và diện

tích lớn nhất là ở Nông trường Bình Minh (nay là Công ty nông nghiệp Bình Minh) Từ cây cói tròn mảnh mai, với bàn tay tài ba và sức sáng tạo không ngừng theo năm tháng, người dân Kim Sơn đã tạo ra không biết bao nhiêu mặt hàng mỹ nghệ, để đến với mọi miền đất nước, đến với bạn bè các châu lục.

Bảng 2 Diện tích, năng suất, sản lượng của các xã

huyện Kim Sơn năm 2007, 2008

Diện tích(ha)

Năng suất(tạ/ ha)

Sản lượng(tấn)

Diện tích(ha)

Năng suất(tạ/ ha)

Sản lượng(tấn)

Từ các xưởng này, lá chiếu Kim Sơn không những phục vụ đồng bào trong nước và cũng đã đến được các nước trên thế giới, trong đó có nước Pháp Sau năm 1954, dưới sự hỗ trợ về kinh phí của Nhà nước, các thành phần tiểu chủ

tư sản nhỏ trên địa bàn huyện đã thành lập 3 xí nghiệp chiếu cói là Xí nghiệp Cộng Lực (phố Trì Chính), Xí nghiệp Cộng Hoà (Đại Đồng cũ) và Xí nghiệp Hoà Bình (thôn Đồng Bắc - Đồng Hướng) và 3 cơ sở nhỏ nằm trên địa bàn thị trấn Phát Diệm, chuyên cung cấp cói se là Trần Phú, Ái Quốc, Minh Khai và sau

đó tất cả các đơn vị này sát nhập thành Xí nghiệp chiếu cói Đại Đồng

Với nguồn nguyên liệu tại chỗ dồi dào, nguồn lao động cần cù, sáng tạo, hơn 60 năm qua, trên địa bàn huyện Kim Sơn đã hình thành nhiều cơ sở chế biến

chiếu cói Cồn Cỏ; trạm chiếu cói xuất khẩu Kim Sơn; các xí nghiệp: Năng Động, Đổi Mới, Quang Minh, Xuân Hoà… Đã xuất khẩu không biết bao nhiêu lô hàng tới các nước xã hội chủ nghĩa và Liên Xô thời kỳ trước năm 1990 và châu Âu, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản… trong giai đoạn hiện nay Từ đôi chiếu cải, chiếu hoa cho các gia đình đến chiếc làn, chiếc giỏ cho người đi chợ; rồi cốc, khay, đệm, đĩa… tất cả đã trở thành đồ dùng quen thuộc gắn bó với đời sống con người, trở thành nguồn sống của những người thợ thủ công Kim Sơn.

Hiện nay, trên địa bàn huyện có 27 doanh nghiệp chiếu cói, tổng doanh thu mỗi năm đạt khoảng 250 tỷ đồng Mặc dù có những khó khăn về phát triển diện tích trồng cói cũng như nghề chế biến cói, song với chủ trương và chính sách của Tỉnh uỷ (Nghị quyết 04 của Tỉnh uỷ), cây cói vẫn là cây chủ đạo mà cấp

uỷ, chính quyền các cấp huyện Kim Sơn cũng như mọi người dân trong vùng gắn

bó và đang nỗ lực duy trì và phát triển

1.3 Chế biến cói.

Gần trùng với thời vụ của cây lúa nên cứ vào tầm tháng 6, tháng 7 là người dân hầu hết các xã thuộc huyện Kim Sơn (Ninh Bình) lại bước vào thời vụ thu hoạch cói Sau khi hoa cói đã héo, tương ứng với kỳ hoa vẹt nở trắng trên bãi biển là lúc người nông dân bắt đầu cắt cây cói từ ngoài đồng về Cói tươi sau khi được thu hoạch về sẽ được phơi khô rồi chẻ cói và cắt cói trong một xưởng thu mua Tiếp theo là công đoạn phân loại và lựa chọn những bó cói có chất lượng tốt nhất để đưa vào sản xuất Sau khi chẻ và phơi khô chống mốc xong, cói sẽ được đem ra chợ bán hoặc được thu mua tập trung về các xưởng sản xuất cói mỹ nghệ, làng nghề Cói khi đã khô là có thể đưa vào dùng cho dệt chiếu, đan lát một

số mặt hàng thủ công mỹ nghệ hoặc xuất khẩu khẩu như túi cói, thảm cói, dép cói và có giá trị kinh tế theo nguyên sợi chẻ

Một lượng lớn cói khác lại được đưa vào sơ chế để xe sợi Sợi xe xong có thể phục vụ sản xuất thủ công mỹ nghệ hoặc một số nghành đóng gói hoặc xuất khẩu theo loại sợi xe Cói Kim Sơn tuy ngắn nhưng lại được ưu điểm là dễ đan những mặt hàng mỹ nghệ như làn, ấm giỏ tích, túi xách Cói Kim Sơn dai và dày hơn hẳn nơi khác Khi hấp sấy, cói Kim Sơn dễ đưa vào giàn sấy hơn

Bảng 3 Các chỉ tiêu chủ yếu của hoạt động chế biến cói

1 Giá trị sản xuất CN- TTCN (triệu đồng) 212.000 296.000 327.000Riêng chế biến cói (theo giá cố định 1994) 170.000 200.000 230.000

2 Doanh thu (triệu đồng) theo giá hiện

3 Số cơ sở sản xuất Trong đó: 4.687 4.734 4.869

2 Thực trạng sản xuất sản phẩm cói huyện Kim Sơn.

2.1 Sản phẩm cói

Sản phẩm làm từ cói bao gồm: cói chẻ nguyên liệu, sản phẩm cói qua gia công Hiện nay hình thức tổ chức sản xuất kinh doanh phổ biến nhất trong nghề cói là sản xuất cói tại gia đình, phần lớn do phụ nữ làm trong lúc nông nhàn với sự giúp đỡ của người già và trẻ em Độ tuổi lao động khá rộng (từ 10 đến 60 tuổi) và không phân biệt độ tuổi hoặc giới tính nên hiện đang có rất nhiều người tham gia sản xuất trong các làng nghề cói Loại hình chủ yếu của các làng nghề cói là các hợp tác xã, doanh nghiệp nhỏ và cơ sở sản xuất, hộ cá thể… Người Kim Sơn đã tạo ra những lá chiếu cải, chiếu đậu màu sắc rực rỡ hay trắng đều, những chiếc làn cói nhiều kiểu dáng, những chiếc hộp, khay cói, thảm cói, giày dép cói kỹ thuật tinh xảo, mẫu mã đẹp nổi tiếng trên thị trường trong nước và thế giới Hiện tại, ở Kim Sơn có nhiều doanh nghiệp và hàng vạn lao động tham gia sản xuất, chế biến

và kinh doanh hàng cói mỹ nghệ Sản phẩm cói Kim Sơn đã có mặt ở nhiều nước

và nhiều khu vực trên thế giới như: Đức, Nhật Bản, Hà Lan, Đài Loan

Hầu hết các gia đình ở Kim Sơn đều làm mỹ nghệ cói, mỗi hộ một khâu theo đơn đặt hàng của các đại lý, các xưởng sản xuất rồi mới ghép lại thành sản phẩm hoàn thiện Xóm 2 chuyên dệt chiếu cải, chiếu đậu; xóm 8 làm hộp cói

"nhuyễn" gồm hộp, ấm, túi xách; xóm 1 chuyên làm giày, làn bằng cói Hiện tại huyện Kim Sơn có 4700 hộ cá thể và 26 các loại hình doanh nghiệp tham gia sản xuất chế biến hàng cói phục vụ xuất khẩu Những doanh nghiệp này

vừa tổ chức xưởng sản xuất tập trung để làm các mặt hàng cần chất lượng cao, vừa đặt hàng cho các hộ gia đình làm các mặt hàng đan tay Một số doanh nghiệp lớn có điều kiện hỗ trợ vốn cho các hộ gia đình, tổ chức thành các tổ sản xuất trong làng nghề nhằm tạo điều kiện thuận lợi trong quan hệ gia công và thu mua sản phẩm Với các sản phẩm bán trong nước, các hộ sản xuất có thể tự bán cho tư thương hoặc bán qua doanh nghiệp, nhưng các loại sản phẩm xuất khẩu đều phải tập trung gia công cho các doanh nghiệp lớn Vì chỉ có các doanh nghiệp lớn mới

có đủ điều kiện tiếp cận với thị trường nước ngoài

2.2 Chế biến sản phẩm cói

Cây cói xuất hiện ở Kim Sơn mới gần 2 thế kỷ nhưng đã có một vị trí rất quan trọng trong cuộc sống của người dân nơi đây Dân Kim Sơn đã dùng cây cói làm nhiều sản phẩm như: chiếu, thảm, làn, khay, hộp, đĩa, cốc, tách, túi xách,

mũ Đặc biệt là chiếu cói Kim Sơn rất bền và đẹp

Dệt chiếu là cả một quá trình lao động sáng tạo, vất vả, thận trọng từ khâu chọn cói, phơi cói, nhuộm cói sao cho đỏ tươi và bền mầu đặc biệt là khâu dệt cải hoa của chiếu Người cải hoa phải nhanh, uyển chuyển, mềm mại, mắt phải tinh, tay cải phải chính xác, thuộc từng nét cải để không đan lỗi Người lao cói phải nhanh, đặc biệt là phải nhịp nhàng theo người dệt Sự hài hoà, ăn ý giữa người lao cói và dệt chiếu phải cẩn thận, trau chuốt, tỷ mỉ

Làng nghề cói Kim Sơn được coi là nghề thủ công truyền thống đã được duy trì và phát triển hàng trăm năm nay Các sản phẩm cói rất đa dạng và phong phú về kiểu dáng, mẫu mã, được sản xuất ra từ bàn tay khéo léo của những người thợ thủ công, kết hợp với các dụng cụ đơn giản, ít sử dụng đến máy móc Nét đặc thù của làng nghề là tính chuyên sâu khá cao: xóm 5 và xóm 6 chuyên đan làn và các mẫu nhỏ xuất khẩu; xóm 7A dệt chiếu là chính Ngoài ra có những sản phẩm

mỹ nghệ như hộp kiệu, hộp chùa một cột, giày, dép mẫu nhỏ, chỉ có người làng Thủ Trung, Kim Sơn mới làm đẹp Đây là những yếu tố làm nên chất lượng sản phẩm cao cấp của Kim Sơn Với lợi thế như vậy, cộng thêm việc tạo điều kiện về

cơ chế, chính sách, thủ tục hành chính của xã, làng nghề chiếu cói, mỹ nghệ Kim Sơn sẽ còn tiến xa hơn nữa

Để có được một sản phẩm như ý thì phải trải qua nhiều công đoạn: doanh nghiệp chế biến cói kết hợp với nhà xuất khẩu cói Việt Nam và nhà nhập khẩu cói nước ngoài thiết kế ra mẫu mã theo thị hiếu của thị trường Các mẫu này được các nghệ nhân đan thử và khi đạt tiêu chuẩn thì hướng dẫn cho các hộ gia

đình Các nghệ nhân thực sự đóng vai trò là bộ phận sáng tạo kỹ thuật công nghệ của doanh nghiệp Có thế nói, đến thời điểm này số lượng mẫu được thiết kế ra

để thực hiện có đến hàng nghìn mẫu và chưa có mẫu hàng nào (dù là khó đến đâu) mà các nghệ nhân chế tác cói Kim Sơn không làm được Những đơn đặt hàng muốn có lô hàng như ý đòi hỏi kỹ thuật tinh xảo, trong thời gian ngắn đều tìm đến hợp tác với Kim Sơn

Bên cạnh kỹ thuật tinh xảo, nghề chế tác cói mỹ nghệ Kim Sơn còn được biết đến bởi những sáng tạo kỹ thuật trong việc chống ẩm, chống mốc cho loại sản phẩm đặc thù này Được sự hỗ trợ từ ngân sách sự nghiệp khoa học tỉnh, các doanh nghiệp đã thành công khi ứng dụng công nghệ sấy trong dây chuyền sản xuất gạch tuynen để sấy cói nguyên liệu và sản phẩm cói, đảm bảo vừa nâng cao chất lượng sấy, vừa tránh được những hoả hoạn rủi ro thường hay xảy ra khi áp dụng phương pháp sấy thủ công truyền thống Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng

đã thành công khi sử dụng keo polyascera phủ lên bề mặt sản phẩm cói, vừa tạo được sự bền vững định hình kiểu dáng công nghiệp, vừa nâng cao khả năng chống mốc, chống ẩm cho sản phẩm Những giải pháp công nghệ đã giúp bảo đảm tránh được rủi ro cho các lô hàng khi vận chuyển theo đường biển hàng ngàn cây số không bị ẩm, mốc góp phần thúc đẩy xuất khẩu sản phẩm cói ở huyện Kim Sơn trong xu thế cạnh tranh gay gắt của cơ chế thị trường

Bảng 4 Giá trị sản xuất khu vực doanh nghiệp 6 tháng đầu năm 2009

Tên sản phẩm sản

xuất

Đơn vị Khối lượng

sản phẩm sản xuất

Giá trị sản xuất giá thực tế

Giá trị sản xuất giá cố định

III Tình hình tiêu thụ sản phẩm cói huyện Kim Sơn.

1 Chuỗi sản xuất và lưu thông sản phẩm cói.

Để có một sản phẩm cói tới tay người tiêu dùng thì cần phải trải qua 1 quá trình liên tục từ sản xuất, chế biến cho tới lưu thông hàng hóa và tiêu dùng Xuất phát từ cây cói được người nông dân, nông trường và các hợp tác xã trồng để làm đầu vào cho quá trình chế biến gia công sản phẩm cói, từ đó cây cói thu hoạch được các xưởng thu mua tập trung thu mua, tiến hành phân loại, rồi đem chế biến (phơi, chẻ ) để có được những sợi cói trắng dẻo dai Sau đó cói được vận chuyển đến chợ để bán cho các xưởng sản xuất, làng nghề rồi tiếp tục gia công: đan, dệt,

nhuộm, biện…theo các mẫu đã được đặt sẵn của của các doanh nghiệp Bước hoàn thiện cuối cùng là tại các doanh nghiệp, họ sẽ đứng ra thu mua các sản phẩm chế biến của các làng nghề, sau đó thực hiện công đoạn sấy, đánh mốc…rồi đóng gói bao bì sản phẩm để tiêu thụ Sản phẩm cói chủ yếu được tiêu thụ thông qua các doanh nghiệp xuất khẩu, nó sẽ được các doanh nghiệp bán cho các công ty thương mại trong nước, công ty xuất khẩu hoặc là xuất trực tiếp theo đơn đặt hàng của nước ngoài Một số ít được người dân bày bán trong huyện làm sản phẩm du lịch (ở nhà thờ đá Phát Diệm) hoặc là đem chở đi bán cho các vùng lân cận như Nga Sơn.

Kênh phân phối hàng hóa của sản phẩm cói huyện Kim Sơn chủ yếu là hệ thống kênh VMS hợp đồng Kênh này được hình thành trên cơ sở hợp đồng hoạt động giữa các cơ sở kinh doanh độc lập ở nhiều khâu sản xuất và phân phối khác nhau nhằm phối hợp thực hiện chương trình phân phối đạt hiệu quả cao hơn so với khi hoạt động riêng lẻ

Dưới đây là chuỗi sản xuất, lưu thông sản phẩm cói với các tác nhân tham gia đa dạng giữ các chức năng nhiệm vụ rõ ràng từ sản xuất cho đến tiêu thụ

Sơ đồ 1: Chuỗi sản xuất, lưu thông sản phẩm cói

Người trồng cói

Nông trường

Xưởng thu mua

Xưởng

Xưởng sản xuất

Làng nghề

Doanh nghiệp

Tiêu thụ trong nước

Xuất khẩu

Công ty thương mại

Tiêu thụ tại huyện