Khả năng sản xuất của gà ross 308 bố mẹ và thương phẩm nuôi tại trạm nghiên cứu gia cầm cẩm bình

Sức sống và khả năng kháng bệnh của gà Tỷ lệ sống của gà con khi nở là chỉ tiêu chủ yếu ñánh giá sức sống của gia cầm, ở giai ñoạn hậu phôi, sự giảm sức sống ñược thể hiện ở tỷ lệ chết

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-

PHÙNG DUY ðỘ

KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ ROSS 308 BỐ MẸ VÀ

THƯƠNG PHẨM NUÔI TẠI TRẠM NGHIÊN CỨU

GIA CẦM CẨM BÌNH

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI, 2013

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-

PHÙNG DUY ðỘ

KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ ROSS 308 BỐ MẸ VÀ

THƯƠNG PHẨM NUÔI TẠI TRẠM NGHIÊN CỨU

GIA CẦM CẨM BÌNH

CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI

MÃ SỐ: 06 62 01 05

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1: TS PHÙNG ðỨC TIẾN

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 2: PGS.TS BÙI HỮU ðOÀN

HÀ NỘI, 2013

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực, do tôi nghiên cứu, có sự giúp ñỡ của tập thể các ñồng nghiệp trong, ngoài cơ quan và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ nghiên cứu khoa học nào khác

Hải Dương, ngày tháng năm 2013

Tác giả luận văn

Phùng Duy ðộ

Tác giả trân trọng cảm ơn Th.S Nguyễn Ngọc Dụng, các thầy cô giáo, các bạn ñồng nghiệp, bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa Trường ðại học Nông nghiệp -

Hà Nội ñã giúp ñỡ, tạo ñiều kiện ñể hoàn thiện bản luận văn này

Tôi dành sự biết ơn sâu sắc tới gia ñình ñã ñộng viên, khích lệ, giúp ñỡ tạo mọi ñiều kiện thuận lợi nhất ñể tôi hoàn thành luận văn

Hải Dương, ngày tháng năm 2013

Tác giả luận văn

Phùng Duy ðộ

MỤC LỤC

Lời cam ñoan………i

Lời cam ñoan……….ii

Mục lục……….iii

Danh mục bảng……….vi

Danh mục hình………viii

MỞ ðẦU 1

1 ðặt vấn ñề 1

2 Mục ñích nghiên cứu 2

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu 3

1.1.1 Cơ sở khoa học về ñặc diểm ngoại hình của gia cầm 3

1.1.2 Tính trạng số lượng 4

1.1.3 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gà 6

1.1.4 Cơ sở khoa học về sinh sản của gia cầm 7

1.1.5 Cơ sở khoa học tính trạng sinh trưởng, sản xuất thịt và tiêu tốn thức ăn của gia cầm 14

1.2 Tình hình nghiên cứu gà công nghiệp hướng thịt trên thế giới và trong nước 22

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 22

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 29

Chương 2 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33

2.1 ðối tượng và thời gian nghiên cứu 33

2.1.1 ðối tượng nghiên cứu 33

2.1.2 Thời gian nghiên cứu 33

2.2 Phương pháp nghiên cứu 33

2.2.1 Trên ñàn gà bố mẹ 33

2.2.2 Trên ñàn thương phẩm 34

2.3 Nội dung nghiên cứu 34

2.3.1 Trên ñàn gà Ross 308 sinh sản 34

2.3.2 Trên đàn Ross 308 nuôi thịt 35

2.4 Phương pháp xác ñịnh các chỉ tiêu nghiên cứu 35

2.4.1 ðặc ñiểm ngoại hình 35

2.4.2 Tỷ lệ nuôi sống 35

2.4.3 Khối lượng cơ thể gà qua các giai ñoạn tuổi 35

2.4.4 Lượng thức ăn thu nhận 36

2.4.5 Tuổi thành thục sinh dục 36

2.4.6 Tỷ lệ ñẻ 37

2.4.7 Năng suất trứng 37

2.4.8 Tỷ lệ trứng giống 37

2.4.9 Tiêu tốn thức ăn cho một ñơn vị sản phẩm 37

2.4.10 Một số chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng 37

2.4.11 Tỷ lệ nở 38

2.4.12 Phương pháp xác ñịnh khả năng sinh trưởng 39

2.4.13 Phương pháp xác ñịnh tiêu tốn và chi phí thức ăn cho 1 ñơn vị sản phẩm 40

2.4.14 Phương pháp xác ñịnh chỉ số sản xuất (PN) và chỉ số kinh tế (EN) 40

2.4.15 Năng suất và chất lượng thân thịt 41

Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 43

3.1 Kết quả trên ñàn gà Ross 308 bố mẹ 43

3.1.1 ðặc ñiểm ngoại hình của gà Ross 308 43

3.1.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà Ross 308 bố mẹ giai ñoạn con, dò, hậu bị (từ 1- 20 tuần tuổi) 44

3.1.3 Khối lượng cơ thể của gà Ross 308 bố mẹ từ 1 – 23 tuần tuổi 48

3.1.4 Lượng thức ăn tiêu thụ /con/giai ñoạn gà con, dò, hậu bị (g) 53

3.1.5 Tỷ lệ nuôi sống của gà Ross 308 giai ñoạn sinh sản (24- 50 tuần tuổi) 57

3.1.6 Một số chỉ tiêu trong giai ñoạn thành thục sinh dục 60

3.1.7 Tỷ lệ ñẻ, năng suất trứng và tỷ lệ trứng chọn giống 62

3.1.8 Tiêu tốn thức ăn ñể sản xuất 10 quả trứng, 10 quả trứng giống 65

3.1.9 Khảo sát chất lượng trứng ở 38 tuần tuổi (n = 30 quả) 66

3.1.10 Kết quả ấp nở của ñàn gà Ross 308 bố mẹ giai ñoạn sinh sản 69

3.2 Kết quả nghiên cứu trên ñàn gà Ross 308 thương phẩm 70

3.2.1 Tỷ lệ nuôi sống của ñàn Ross 308 thương phẩm qua các tuần tuổi 70

3.2.2 Lượng thức ăn tiêu thụ /con qua các tuần tuổi của ñàn Ross 308 thương phẩm 71

3.2.3 Khối lượng cơ thể, sinh trưởng tuyệt ñối, sinh trưởng tuyệt ñối 72

3.2.4 Tiêu tốn và chi phí thức ăn 76

3.2.5 Chỉ số sản xuất và chỉ số kinh tế 77

3.2.6 Năng suất và chất lượng thịt của gà Ross 308 thương phẩm 78

3.2.7 Kết quả nuôi gà Ross 308 thương phẩm trong sản xuất 80

5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 82

5.1 Kết luận 82

5.1.1 Trên ñàn gà bố mẹ Ross 308 82

5.1.2 Trên ñàn gà thương phẩm Ross 308 82

5.2 ðề nghị 82

DANH MỤC BẢNG

Trang

Bảng 1.1 Thành tựu trong chăn nuôi gà Broiler 24

Bảng 1.2 tiến bộ của giống gà AA 27

Bảng 1.3 Năng suất gà broiler Ross qua các thời kỳ 28

Bảng 2.1 Chế ñộ dinh dưỡng nuôi gà bố mẹ 33

Bảng 2.2 Chế ñộ dinh dưỡng nuôi gà thương phẩm 34

Bảng 3.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà trống Ross 308 bố mẹ 46

giai ñoạn con, dò, hậu bị 46

Bảng 3.3 Tỷ lệ nuôi sống của gà mái Ross 308 bố mẹ giai ñoạn gà con, dò, hậu bị 48

Bảng 3.4 Khối lượng cơ thể của gà mái Ross 308 bố mẹ từ 1 – 23 tuần tuổi 50

Khối lượng cơ thể của gà trống Ross 308 bố mẹ từ 1 – 23 tuần tuổi ñược thể hiện qua bảng 3.5 51

Bảng 3.5 Khối lượng cơ thể của gà trống Ross 308 bố mẹ từ 1 – 23 tuần tuổi 52

Bảng 3.6 Lượng thức ăn tiêu thụ của gà trống Ross 308 54

Bảng 3.7 Lượng thức ăn tiêu thụ của gà mái Ross 308 56

Bảng 3.8 Tỷ lệ nuôi sống của trống Ross 308 giai ñoạn sinh sản

(24- 50 tuần tuổi) 58

Bảng 3.9 Tỷ lệ nuôi sống của mái Ross 308 giai ñoạn sinh sản

(24- 50 tuần tuổi) 59

Bảng 3.10 Một số chỉ tiêu về khả năng sinh sản của gà mái 60

Bảng 3.11 Tỷ lệ ñẻ, năng suất trứng và tỷ lệ trứng giống 63

Bảng 3.12 Tiêu tốn thức ăn trên 10 quả trứng và 10 quả trứng giống 66

Bảng 3.13 Một số kết quả khảo sát chất lượng trứng ở 38 tuần tuổi 67

Bảng 3.14 Kết quả ấp nở của ñàn gà Ross 308 bố mẹ 70

Bảng 3.15 Tỷ lệ nuôi sống của ñàn Ross 308 thương phẩm 71

Bảng 3.17 Khối lượng cơ thể của gà Ross 308 thương phẩm 74

Bảng 3.18 Sinh trưởng tuyệt ñối và tương ñối của gà Ross 308 thương phẩm 75

Bảng 3.19 Tiêu tốn và chi phí thức ăn 77

Bảng 3.20 Chỉ số sản xuất và chỉ số kinh tế của gà Ross 308 thương phẩm 78

Bảng 3.21 Kết quả khảo sát năng suất thịt của gà Ross 308 thương phẩm 79

Bảng 3.22 Một số kết quả phân tích giá trị dinh dưỡng của thịt 80

gà Ross 308 thương phẩm 80

Bảng 3.23 Kết quả theo dõi gà Ross 308 thương phẩm trong nông hộ 81

Danh môc ch÷ viÕt t¾t

LTĂTN : Lượng thức ăn thu nhận

TTTĂ : Tiêu tốn thức ăn

DANH MỤC HÌNH

Trang

Hình 3.1 Khối lượng cơ thể của gà mái Ross 308 bố mẹ từ 1 – 23 tuần tuổi 51Hình 3.2 Tỷ lệ ñẻ của gà sinh sản từ 27-50 TT 64Hình 3.3 Khối lượng cơ thể tích lũy 74Hình 3.4 Sinh trưởng tuyệt ñối của gà Ross 308 thương phẩm 75Hình 3.5 Sinh trưởng tương ñối của gà Ross 308 thương phẩm 76

MỞ ðẦU

1 ðặt vấn ñề

Hiện nay, chăn nuôi gà công nghiệp ñang có xu hướng phát triển mạnh tại Việt Nam do có nhiều ưu ñiểm như khả năng quay vòng vốn nhanh, chi phí thấp nên có giá thành hạ Các sản phẩm từ gia cầm như thịt, trứng, vừa có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, axit amin cần thiết và các khoáng vi lượng,… nên rất ñược ưa chuộng Ở nhiều nước ñang phát triển, các hộ gia ñình ñã chọn gia cầm làm vật nuôi chính trong cơ cấu chăn nuôi của mình

ðến nay, ở Việt Nam ñã có mặt hầu hết các giống vật nuôi cao sản và chất lượng cao của thế giới Trong những năm gần ñây, nước ta ñã nhập một số lượng

gà tương ñối lớn và năm sau cao hơn năm trước, chẳng hạn chúng ta ñã nhập gà giống bố mẹ hướng thịt như sau: năm 2007 là 2.120.645, năm 2008 là 2.631.642, năm 2009 là 3.817.207 con, năm 2010 là 1.915.514 con, 6 tháng năm 2011 là

1.934.235 con (theo Báo cáo sản xuất ngành chăn nuôi và vấn ñề bình ổn thị trường thực phẩm trong nước, 2011) Số lượng gà giống nhập khẩu hàng năm

phần nào cho thấy những năm qua nước ta luôn phải nhập khẩu gà bố mẹ gà ông

bà ñể sản xuất giống thương phẩm ñể cung cấp cho chăn nuôi trong nước

ðể phát triển chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gà công nghiệp nói riêng trước hết phải có con giống tốt Con ñường ngắn nhất ñối với nước ta là chọn ñể nhập ñược những bộ giống có năng suất và chất lượng cao, thích nghi tốt với ñiều kiện nước ta, ñồng thời từ những nguyên liệu di truyền sẵn có chọn tạo những dòng, giống mới phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau trong cả nước Phát triển xu hướng ñó, năm 2012-2013 Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thuỵ phương ñã nhập 3847 con gà Ross 308 sinh sản bố mẹ ðây là giống chuyên thịt mới ñược nhập nội nên việc nghiên cứu khả năng sản xuất của chúng

là ñiều cần thiết Vì vậy, chúng tôi tiến hành thực hiện ñề tài “Khả năng sản

xuất của gà Ross 308 bố nẹ và thương phẩm nuôi tại Trạm Nghiên cứu Gia cầm Cẩm Bình”.

2 Mục ñích nghiên cứu

Cung cấp cơ sở khoa học và thực tiễn cho các nhà quản lý và các cơ sở sản xuất ñể quyết ñịnh hướng phát triển, ñồng thời xây dựng quy trình kỹ thuật chăn nuôi phát triển giống gà này ở Việt Nam

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài

a Ý nghĩa khoa học

Nghiên cứu một cách có hệ thống về một số ñặc ñiểm khả năng sinh trưởng và phát triển, khả năng sinh sản, khả năng chuyển hoá thức ăn, sức ñề kháng của cơ thể, phẩm chất thịt và trứng của gà Ross 308 sinh sản và thương phẩm

b Ý nghĩa thực tiễn

Trên cơ sở xác ñịnh ñược một số ñặc ñiểm năng suất cơ bản của giống gà Ross 308, từ ñó sẽ giúp các nhà quản lý có cơ sở khoa học ñể quyết ñịnh hướng phát triển giống gà này Ngoài ra các dữ liệu thu ñược trong nghiên cứu, sẽ giúp chúng ta có thể xây dựng ñược quy trình kỹ thuật chăn nuôi, và chuyển giao những tiến bộ kỹ thuật về gà Ross 308 vào sản xuất, làm phong phú các giống gà thịt phù hợp với các ñiều kiện sinh thái khác nhau, góp phần thúc ñẩy sự phát triển ngành chăn nuôi gia cầm Việt Nam trong những năm tới

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu

1.1.1 Cơ sở khoa học về ñặc diểm ngoại hình của gia cầm

Các ñặc ñiểm, chỉ tiêu về ngoại hình của gia cầm là những ñặc ñiểm ñặc trưng cho giống, là những cơ sở rất quan trọng ñể ñánh giá phẩm chất giống, thể hiện khuynh hướng sản xuất và giá trị kinh tế của vật nuôi Nhân dân ta từ trước ñến nay có lưu truyền kinh nghiệm chọn giống vật nuôi thông qua ngoại hình, như gà ñẻ nhiều thì mình thấp, bụng thon tròn ðối với gia cầm, căn cứ vào hướng sản xuất, hình dáng kích thước cơ thể mà người ta phân thành gia cầm hướng trứng, hướng thịt hay kiêm dụng

Gia cầm hướng trứng có hình dáng thon nhỏ, khối lượng cơ thể thấp, ñầu nhỏ, cổ dài nhanh nhẹn Gia cầm hướng thịt có thân hình to, ngực nở, ñùi, lườn rất phát triển, dáng nặng nề, khối lượng cơ thể lớn Gia cầm kiêm dụng có hình dáng trung gian giữa gia cầm hướng trứng và hướng thịt

Brandsch và Bichel (1978) cho biết: giữa khối lượng cơ thể và các chiều ño

có mối tương quan dương

ðặng Hữu Lanh (1995) cho biết màu sắc lông, da là mã hiệu của giống, ñó

là những tín hiệu ñể nhận dạng con giống Màu sắc lông, da là những chỉ tiêu trong chọn lọc gia cầm Thông thường các giống thuần có màu lông ñồng nhất, trên cơ sở ñó có thể nói các gia cầm có màu lông không ñồng nhất là do giống ñã pha tạp

Mào và tích: là ñặc ñiểm sinh dục thứ cấp, có thể dùng ñể phân biệt trống mái Mào gà rất ña dạng cả về hình dáng, kích thước, màu sắc và ñặc trưng cho từng giống Dựa vào hình dạng, người ta phân ra các loại mào cờ (mào ñơn), mào hạt ñậu, mào hoa hồng, mào nụ (mào sít) theo (Nguyễn Mạnh Hùng và cs.,1994) ðầu: cấu tạo xương ñầu ñược coi như có ñộ tin cậy cao nhất trong việc ñánh giá ñầu gia cầm Da mặt và các phần phụ của ñầu cho phép rút ra kết luận

về sự phát triển của mô ñỡ và mô liên kết Theo hình dáng của mào, tích và mào tai có thể biết ñược trạng thái sức khoẻ và ñiều kiện sống của chúng Gà trống có ngoại hình ñầu giống gà mái sẽ có tính sinh dục kém, gà mái có ngoại hình của

gà trống sẽ không cho năng suất cao, trứng thường không phôi, theo Auaas và Wilke (trích từ Nguyễn Chí Bảo, 1978)

Mỏ: gà có mỏ dài và mảnh không có khả năng sản xuất cao Những giống

gà da vàng thì mỏ cũng vàng, ở gà mái màu sắc này có thể bị nhạt ñi vào cuối thời kỳ ñẻ trứng

Bộ lông: lông là một dẫn xuất của da, thể hiện ñặc ñiểm di truyền của giống

và có ý nghĩa quan trọng trong việc phân loại Khi mới nở, gia cầm con ñược lông tơ che phủ, trong quá trình phát triển lông tơ sẽ dần ñược thay thế bằng lông

cố ñịnh

Màu lông do một số gen qui ñịnh, phụ thuộc và sắc tố chứa trong bào tương của tế bào Lông gia cầm có màu sắc khác nhau là do mức ñộ oxy hoá các chất tiền sắc tố melanin (melanogene) trong các tế bào lông Nếu các chất sắc tố là nhóm lipocrom (carotinoit) thì lông có màu vàng, xanh tươi họăc màu ñỏ, nếu không có chất sắc tố thì lông có màu trắng

Chân: những gà giống tốt phải có chân chắc chắn nhưng không ñược thô

Gà có chân hình chữ bát, các ngón cong, xương khuyết tật không nên sử dụng làm giống ðặc ñiểm chân cao có liên quan tới khả năng cho thịt thấp và phát dục chậm theo Auaas Và Wilke (trích từ Nguyễn Chí Bảo,1978)

ño, sản lượng trứng, khối lượng trứng,

Các tính trạng số lượng thường bị chi phối bởi nhiều gen Các gen này hoạt

- Cộng gộp (A) hiệu ứng tắch luỹ của từng gen

- Trội (D) hiệu ứng tương tác giữa các gen cùng một lô cút

- Át gen (I) hiệu ứng do tương tác, của các gen không cùng một lô cút Hiệu ứng cộng gộp A là các giá trị giống thông thường (general breeding value) có thể tắnh toán ựược, có ý nghĩa trong chọn lọc nhân thuần Hiệu ứng trội

D và át gen I là những hiệu ứng không cộng tắnh và là giá trị giống ựặc biệt (special breeding value) có ý nghĩa ựặc biệt trong các tổ hợp lai ở các tắnh trạng

số lượng giá trị kiểu hình cũng do giá trị kiểu gen (kiểu di truyền) và sai lệch môi trường qui ựịnh, nhưng giá trị kiểu gen của tắnh trạng số lượng do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ (minor gen) cấu tạo thành đó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp lại sẽ ảnh hưởng rất rõ rệt tới tắnh trạng nghiên cứu, tắnh trạng sinh sản là một vắ dụ (Nguyễn Văn Thiện, 1996)

Khác với các tắnh trạng chất lượng, tắnh trạng số lượng chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố tác ựộng của ngoại cảnh Tuy các ựiều kiện bên ngoài không thể làm thay ựổi cấu trúc di truyền, nhưng nó tác ựộng làm phát huy hoặc kìm hãm việc biểu hiện các hoạt ựộng của các gen Các tắnh trạng số lượng ựược qui ựịnh bởi kiểu gen và chịu ảnh hưởng nhiều của ựiều kiện ngoại cảnh, mối tương quan ựó ựược biểu thị như sau:

Ngoài ra các tắnh trạng số lượng còn chịu ảnh hưởng nhiều của môi trường

Có hai loại môi trường chắnh:

- Sai lệch môi trường chung (Eg) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác ñộng lên toàn bộ các cá thể trong nhóm vật nuôi Loại yếu tố này có tính chất thường xuyên như: thức ăn, khí hậu,

- Sai lệch môi trường riêng (Es) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác ñộng riêng rẽ lên từng cá thể trong nhóm vật nuôi, hoặc ở một giai ñoạn nhất ñịnh trong cuộc ñời con vật Loại này có tính chất không thường xuyên Nếu bỏ qua mối tương tác giữa di truyền và ngoại cảnh thì quan hệ của kiểu hình (P), kiểu gen (G) và môi trường (E) của một cá thể biểu thị cụ thể:

P = A + D + I + Eg + Es

Qua phân tích cho thấy các giống gia cầm, cũng như các giống sinh vật khác, con cái ñều nhận ñược ở bố mẹ một số gen quy ñịnh tính trạng số lượng nào ñó Tính trạng ñó ñược xem như nhận từ bố mẹ một khả năng di truyền, nhưng khả năng ñó phát huy ñược hay không còn phụ thuộc vào môi trường sống như: chế ñộ chăm sóc, nuôi dưỡng, quản lý,

Người ta có thể xác ñịnh các tính trạng số lượng qua mức ñộ tập trung (Χg), mức ñộ biến dị CV (%), hệ số di truyền của các tính trạng (h2), hệ số lặp lại của các tính trạng (R), hệ số tương quan (r) giữa các tính trạng,

1.1.3 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gà

Tỷ lệ sống của gà con khi nở là chỉ tiêu chủ yếu ñánh giá sức sống của gia cầm, ở giai ñoạn hậu phôi, sự giảm sức sống ñược thể hiện ở tỷ lệ chết cao qua các giai ñoạn sinh trưởng (Brandsch và Biilchel, 1978) Tỷ lệ sống ñược xác ñịnh bằng

tỷ lệ phần trăm số cá thể còn sống ở cuối giai ñoạn, so với các cá thể ở ñầu giai ñoạn Theo Khavecman (1971), (trích từ, Johansson 1988).cho rằng cận huyết làm giảm tỷ lệ sống, ưu thế lai làm tăng tỷ lệ sống Có thể nâng cao tỷ lệ sống bằng các biện pháp nuôi dưỡng tốt, vệ sinh tiêm phòng kịp thời Các giống vật nuôi nhiệt ñới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn các giống vật nuôi ở xứ lạnh

Tỷ lệ nuôi sống của gà con phụ thuộc vào sức sống của ñàn bố mẹ Gia cầm mái ñẻ tốt thì tỷ lệ nuôi sống của gia cầm con cao hơn so với gia cầm ñẻ kém

tương quan giữa gen và môi sinh, trong ựó tất nhiên chịu ảnh hưởng vai trò của các qui luật di truyền ựa gen, trội, lặn, giới tắnh,

Vì stress miễn kháng là phản ứng của cơ thể sinh vật ựối với bất cứ tác dụng nào của môi sinh ựể tự vệ và bảo tồn, cho nên mọi biện pháp ựể hạn chế ảnh hưởng của stress và ngăn chặn hậu quả ựều nhằm mục tiêu bảo vệ sự sống của con vật và chất lượng sản phẩm của nó

Khả năng thắch nghi, khi ựiều kiện sống bị thay ựổi, như về thức ăn, thời tiết, khắ hậu, qui trình chăn nuôi, môi trường vi sinh vật xung quanh, của gia súc, gia cầm nói chung, gà lông màu nói riêng có khả năng thắch ứng rộng rãi hơn ựối với môi trường sống theo (Phan Cự Nhân và Trần đình Miên, 1998) Khi nghiên cứu về sức sống của gia cầm trong cơ sở di truyền năng suất và chọn giống ựộng vật, Marco và cs (1982) cho biết sức sống ựược thể hiện ở thể chất và ựược xác ựịnh trước hết bởi khả năng có tắnh di truyền của ựộng vật, có thể chống lại những ảnh hưởng không thuận lợi của môi trường, cũng như ảnh hưởng khác của dịch bệnh Hill và cs (1954) ựã tắnh ựược hệ số di truyền sức sống là 6% Sức sống ựược tắnh theo các giai ựoạn nuôi dưỡng khác nhau Theo tài liệu của Gavora (1990) hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 25% Tỷ lệ nuôi sống phụ thuộc rất lớn vào yếu tố chăm sóc, nuôi dưỡng, khắ hậu thời tiết, mùa vụ,

1.1.4 Cơ sở khoa học về sinh sản của gia cầm

1.1.4.1 Cơ sở giải phẫu của trứng gia cầm

Trứng của gia cầm nói chung và của gà nói riêng là một tế bào sinh sản khổng lồ Cấu tạo của trứng bao gồm: lòng ựỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ Buồng trứng có chức năng tạo thành lòng ựỏ, còn các bộ phận khác như: lòng trắng, màng vỏ và vỏ do ống dẫn trứng tạo nên Nhiều tài liệu nghiên cứu ựều xác ựịnh

ở gà mái, trong quá trình phát triển phôi hai bên phải, trái ựều có buồng trứng, nhưng sau khi nở buồng trứng bên phải mất ựi, còn lại buồng trứng bên trái (Vương đống, 1968)

Trong thời gian phát triển lúc ựầu các tế bào trứng ựược bao bọc bởi một tầng tế bào, không có liên kết gì với biểu bì phát sinh Tầng tế bào này trở thành

nhiều tầng, sự tạo thêm sẽ tiến tới bề mặt buồng trứng, cấu tạo này gọi là follicun, bên trong follicun có một khoang hở chứa ñầy một chất dịch Bề ngoài follicun trông giống như một cái túi Trong thời kỳ ñẻ trứng nhiều follicun trở nên chín làm thay ñổi hình dạng buồng trứng trông giống như “chùm nho” Sau thời kỳ ñẻ trứng lại trở thành hình dạng ban ñầu, các follicun chín vỡ ra, tế bào trứng chín ra ngoài cùng với dịch follicun và rơi vào phễu ống dẫn trứng

Các tài liệu nghiên cứu ñều cho rằng, hầu hết vật chất lòng ñỏ trứng gà ñược tạo thành trước khi ñẻ trứng 9-10 ngày, tốc ñộ sinh trưởng của lòng ñỏ từ 1 ñến 3 ngày ñầu rất chậm, khi ñường kính của lòng ñỏ ñạt tới 6 mm, bắt ñầu vào thời kỳ sinh trưởng cực nhanh, ñường kính có thể tăng 4 mm trong 24 giờ, cho tới khi ñạt ñường kính tối ña 40 mm Tốc ñộ sinh trưởng của lòng ñỏ không tương quan với cường ñộ ñẻ trứng Quá trình hình thành trứng và rụng trứng là một quá trình sinh lý phức tạp, do sự ñiều khiển của hoocmon Thời gian từ lúc

ñẻ quả trứng và thời gian rụng trứng sau kéo dài 15-75 phút

Theo Melekhin và Niagridin (dẫn theo Ngô Giản Luyện, 1994) thì sự rụng trứng ở gà xảy ra một lần trong ngày, thường là 30 phút sau khi ñẻ trứng Trường hợp nếu trứng ñẻ sau 16 giờ thì sự rụng trứng sẽ chuyển ñến ñầu ngày hôm sau Trứng bị giữ lại trong ống dẫn trứng làm ngừng sự rụng trứng tiếp theo Nếu lấy trứng ra khỏi tử cung thì không làm tăng nhanh sự rụng trứng ñược

Tế bào trứng rơi vào phễu và ñược ñẩy xuống ống dẫn trứng, ñây là một ống dài có nhiều khúc cuộn, bên trong có tầng cơ, trên thành ống có lớp màng nhầy lót bên trong, trên bề mặt lớp màng nhầy có tiêm mao rung ñộng ống dẫn trứng có những phần khác nhau: phễu, phần tạo lòng trắng, phần eo, tử cung và

âm ñạo Chúng có chức năng tiết ra lòng trắng ñặc, loãng, màng vỏ, vỏ và lớp keo mỡ bao bọc ngoài vỏ trứng Thời gian trứng lưu lại trong ống dẫn trứng từ 20-24 giờ Khi trứng rụng và qua các phần của ống dẫn trứng tới tử cung, ñầu nhọn của trứng bao giờ cũng ñi trước, nhưng khi nằm trong tử cung quả trứng ñược xoay 1 góc 1800, cho nên trong ñiều kiện bình thường gà ñẻ ñầu tù của quả trứng ra trước

Khả năng sinh sản của gia cầm ñược thể hiện bởi các chỉ tiêu về sản lượng, khối lượng, hình dạng, chất lượng trứng, khả năng thụ tinh và ấp nở ðối với các giống gia cầm khác nhau, khả năng sinh sản cũng rất khác nhau

1.1.4.2 Năng suất trứng

+ Cơ sở di truyền của năng suất trứng

Sinh sản là chỉ tiêu cần ñược quan tâm lâu dài trong công tác giống gia cầm, nhằm tăng số lượng và chất lượng con giống, các tính trạng sinh sản của chúng như: tuổi ñẻ trứng ñầu, năng suất trứng, khối lượng trứng, tỷ lệ ấp nở, ở các loài gia cầm khác nhau thì những ñặc ñiểm sinh sản cũng khác nhau rất rõ rệt

ðối với gia cầm sự di truyền về sinh sản rất phức tạp Theo các công trình nghiên cứu của nhiều tác giả, việc sản xuất trứng của gia cầm có thể do 5 yếu tố ảnh hưởng mang tính di truyền

- Tuổi thành thục về sinh dục, người ta cho rằng ít nhất cũng có hai cặp gen chính tham gia vào yếu tố này: một là gen E (gen liên kết với giới tính) và e; còn cặp thứ hai là E’ và e’ Gen trội E chịu trách nhiệm tính thành thục về sinh dục

- Cường ñộ ñẻ: yếu tố này do hai cặp gen R và r, R’ và r’ phối hợp cộng lại

ñể ñiều hành

- Bản năng ñòi ấp do 2 gen A và C ñiều khiển, phối hợp với nhau

- Thời gian nghỉ ñẻ (ñặc biệt là nghỉ ñẻ vào mùa ñông) do các gen M và m ñiều khiển Gia cầm có gen mm thì về mùa ñông vẫn tiếp tục ñẻ ñều

- Thời gian kéo dài của chu kỳ ñẻ, do cặp gen P và p ñiều hành

Yếu tố thứ 5 và yếu tố thứ nhất là hai yếu tố kết hợp với nhau, cũng có nghĩa là các cặp gen Pp và Ee có phối hợp với nhau Tất nhiên ngoài các gen chính tham gia vào việc ñiều khiển các yếu tố trên, có thể còn có nhiều gen khác phụ lực vào

+ Tuổi ñẻ quả trứng ñầu

Là một chỉ tiêu ñánh giá sự thành thục sinh dục, cũng ñược coi là 1 yếu tố cấu thành năng suất trứng (Khavecman, 1972) Tuổi ñẻ quả trứng ñầu ñược xác ñịnh bằng số ngày tuổi kể từ khi nở ñến khi ñẻ quả trứng ñầu

Gudeil, Lerner và một số tác giả khác cho rằng: có các gen trên nhiễm sắc thể giới tắnh cùng tham gia hình thành tắnh trạng này (dẫn theo Khavecman, 1972) Theo Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường (1992) có ắt nhất hai cặp gen cùng qui ựịnh, cặp thứ nhất gen E và e liên kết với giới tắnh, cặp thứ hai gen EỖ và eỖ Có mối tương quan nghịch giữa tuổi ựẻ và năng suất trứng, tương quan thuận giữa tuổi

ựẻ và khối lượng trứng Tuổi ựẻ quả trứng ựầu phụ thuộc vào bản chất di truyền, chế ựộ nuôi dưỡng, các yếu tố môi trường ựặc biệt là thời gian chiếu sáng, thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc ựẩy gia cầm ựẻ sớm (Khavecman, 1972)

Dickerson (1952), Ayob và Merat (1975) (dẫn theo Trần Long, 1994) ựã tắnh toán hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể gà chưa trưởng thành với sản lượng trứng thường có giá trị âm (-0, 21 ựến -0,16) Còn Nicola và cộng sự tắnh ựược hệ số tương quan di truyền giữa tuổi thành thục với sản lượng trứng là 0,11 + Năng suất trứng và tỷ lệ ựẻ

Năng suất trứng là số lượng trứng một gia cầm mái sinh ra trên một ựơn vị thời gian đối với gia cầm ựẻ trứng thì ựây là chỉ tiêu năng suất quan trọng nhất,

nó phản ánh trạng thái sinh lý và khả năng hoạt ựộng của hệ sinh dục Năng suất trứng là một tắnh trạng số lượng nên nó phụ thuộc nhiều vào ựiều kiện ngoại cảnh Năng suất trứng phụ thuộc nhiều vào loài, giống, hướng sản xuất, mùa vụ, ựiều kiện dinh dưỡng, chăm sóc và ựặc ựiểm của cá thể

Hutt (1978) ựề nghị tắnh sản lượng trứng từ khi gia cầm ựẻ quả trứng ựầu tiên, còn Brandsh và Biilchel, (1978) cho biết sản lượng trứng ựược tắnh ựến 500 ngày tuổi Theo các tác giả trên sản lượng trứng cũng ựược tắnh theo năm sinh học

365 ngày, kể từ ngày ựẻ quả trứng ựầu tiên Trong thời gian gần ựây, sản lượng trứng ựược tắnh theo tuần tuổi Nhiều hãng gia cầm nổi tiếng như Shaver (Canaựa), Lohmann (đức), sản lượng trứng ựược tắnh ựến 70-80 tuần tuổi

Năng suất trứng là tắnh trạng có mối tương quan nghịch chặt chẽ với tốc ựộ sinh trưởng sớm, do vậy trong chăn nuôi gà sinh sản, cần chú ý cho gà ăn hạn chế trong giai ựoạn gà con, gà dò, gà hậu bị ựể ựảm bảo năng suất trứng trong giai ựoạn sinh sản Năng suất trứng phụ thuộc nhiều vào số lượng và chất lượng thức

trong khẩu phần thức ăn (Bùi Thị Oanh, 1996) Năng suất trứng có hệ số di truyền không cao, dao ñộng lớn Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) hệ số di truyền năng suất trứng của gà là 12- 30%

Về tỷ lệ ñẻ gà có tỷ lệ ñẻ thấp trong mấy tuần ñầu của chu kỳ ñẻ, sau ñó tăng dần và ñạt tỷ lệ cao ở những tuần tiếp theo rồi giảm dần và ñạt tỷ lệ ñẻ thấp

ở cuối thời kỳ sinh sản Sản lượng trứng /năm của một quần thể gà mái cao sản, ñược thể hiện theo qui luật cường ñộ ñẻ trứng cao nhất vào tháng thứ hai, thứ ba sau ñó giảm dần ñến hết năm ñẻ ðể tiến hành chọn giống về sức ñẻ trứng Hutt (1978) ñã áp dụng ổ ñẻ có cửa sập tự ñộng ñể kiểm tra số lượng trứng của từng

gà mái Các tác giả cho rằng sản lượng trứng 3 tháng ñẻ ñầu và sản lượng trứng

cả năm có tương quan di truyền chặt chẽ (0,7-0,9)

1.1.4.3 Khối lượng trứng và chất lượng trứng

+ Khối lượng trứng

Theo Roberts (1998) giá trị trung bình khối lượng quả trứng ñẻ ra trong một chu kỳ, là một tính trạng do nhiều gen có tác ñộng cộng gộp qui ñịnh, nhưng hiện còn chưa xác ñịnh rõ số lượng gen qui ñịnh tính trạng này Sau sản lượng trứng, khối lượng trứng là chỉ tiêu quan trọng cấu thành năng suất của ñàn gà bố mẹ Khi cho lai hai dòng gia cầm có khối lượng trứng lớn và bé, trứng của con lai thường có khối lượng trung gian, nghiêng về một phía ( dẫn theo Khavecman, 1972)

Tính trạng này có hệ số di truyền cao, do ñó có thể ñạt ñược nhanh chóng thông qua con ñường chọn lọc (Kushner, 1974) Ngoài các yếu tố về di truyền, khối lượng trứng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố ngoại cảnh như chăm sóc, nuôi dưỡng, mùa vụ, tuổi gia cầm Trứng của gia cầm mới bắt ñầu ñẻ nhỏ hơn trứng gia cầm trưởng thành 20-30% Khối lượng trứng mang tính ñặc trưng của từng loài và mang tính di truyền cao Hệ số di truyền của tính trạng này 48-80% (Brvandsch và Biilchel, 1978) Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) hệ số di truyền

về khối lượng trứng của gà là 60-74% Ý kiến của nhiều tác giả cho rằng trong cùng một giống, dòng, cùng một ñàn, nhóm trứng có khối lượng lớn nhất hoặc bé

nhất ñều cho tỷ lệ nở thấp Trứng gia cầm non cho tỷ lệ nở thấp, khối lượng trứng cao thì sẽ kéo dài thời gian ấp nở

+ Chất lượng trứng

Trứng gà gồm 3 phần cơ bản vỏ, lòng ñỏ và lòng trắng Theo Vương ðống (1968) tỷ lệ các phần so với khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10-11,6%; lòng trắng 57-60%; lòng ñỏ 30-32% Thành phần hoá học của trứng không vỏ: nước chiếm 73,5-74,4%; protein 12,5-13%; mỡ 11-12%; khoáng 0,8-1,0%

Màu sắc trứng

Màu sắc trứng không có ý nghĩa lớn trong ñánh giá chất lượng trứng, nhưng

có giá trị trong kỹ thuật và thương mại Màu sắc trứng là tính trạng ña gen, ở gà khi lai dòng trứng vỏ trắng với dòng trứng vỏ màu, gà lai sẽ có trứng vỏ màu trung gian Theo Anderson có thể tạo gia cầm ñẻ trứng vỏ màu bằng cách chọn lọc những gia cầm có trứng vỏ màu sẫm hơn (dẫn theo Khavecman, 1972) Theo Brandsh và Biilchel (1978) hệ số di truyền tính trạng này là 55 -75%

Bề mặt vỏ trứng

Thông thường trứng gia cầm ñẻ ra có bề mặt trơn, ñều, song bên cạnh ñó cũng có một số cá thể thường ñẻ ra những trứng có bề mặt xấu, xù xì, có vệt canxi hay ñường gờ lượn sóng, loại trứng này có ảnh hưởng xấu ñến tỷ lệ ấp nở cũng như thị hiếu của người tiêu dùng (Schuberth và Ruhlvà, 1978)

Chỉ số hình thái

Trứng gia cầm bình thường có hình ô van và chỉ số này không biến ñổi theo mùa Người ta ñã tính ñược chỉ số hình dạng của trứng thông qua phương pháp toán học, chỉ số hình dạng có thể tính bằng hai cách:

Tỷ số giữa chiều dài và chiều rộng trứng hoặc tỷ lệ phần trăm giữa chiều rộng so với chiều dài của trứng

Trong chăn nuôi gia cầm sinh sản, thì chỉ số hình dạng là một chỉ tiêu ñể xem xét chất lượng của trứng ấp Trong thực tế sản xuất cho thấy, những quả trứng dài hoặc quá tròn ñều có tỷ lệ ấp nở thấp Trứng của mỗi giống gia cầm ñều

có chỉ số hình thái riêng, chỉ số này ở gà 1,34 - 1, 36 Nếu lệch quá tiêu chuẩn

này sẽ ảnh hưởng ñến tỷ lệ nở và khó khăn trong lúc bao gói vận chuyển ðộ dày

và ñộ bền của vỏ trứng

ðộ dày, ñộ bền hay ñộ chịu lực của vỏ trứng biểu hiện nguồn dự trữ khoáng Là một trong những chỉ tiêu quan trọng của trứng ấp, ảnh hưởng nhiều trong quá trình bao gói vận chuyển

ðộ dày vỏ trứng ñược xác ñịnh bằng thước ño ñộ dày khi ñã bóc vỏ dai, ở

gà ñộ dày vỏ bằng 0, 32mm Theo Auaas và Wilke (1978) thì ñộ dày vỏ trứng chịu ảnh hưởng của yếu tố di truyền dao ñộng trong khoảng giới hạn lớn Clary

và Lerner, ñã tính ñược hệ số di truyền từ 15-30% Farsworth, Nordskog tính ñược ñộ dày vỏ trứng có hệ số di truyền là 27% Theo Nguyễn Văn Thiện (1995)

Chỉ số lòng ñỏ: chất lượng lòng ñỏ ñược xác ñịnh bởi chỉ số lòng ñỏ Chỉ số lòng ñỏ là tỷ số giữa chiều cao lòng ñỏ so với ñường kính của nó Chỉ số lòng ñỏ của trứng gà tươi nằm giữa 0,40 - 0, 42 Trứng có chỉ số lòng ñỏ càng lớn thì chất lượng trứng càng tốt

Chỉ số lòng trắng: là chỉ tiêu ñánh giá chất lượng lòng trắng, chỉ số này ñược tính bằng tỷ lệ giữa chiều cao lòng trắng ñặc so với trung bình cộng ñường kính lớn và ñường kính nhỏ của nó Chỉ số này càng lớn, chất lượng lòng trắng càng cao Khi nghiên cứu trên gà chỉ số này về mùa ñông cao hơn mùa xuân và mùa hè, giống gà nhẹ cân chỉ số này không dưới 0, 09 và giống kiêm dụng 0,08; chỉ số này cao cho tỷ lệ ấp nở cao Như vậy chỉ số lòng trắng bị ảnh hưởng bởi giống, tuổi và chế ñộ nuôi dưỡng

đơn vị Haugh: ựơn vị Haugh ựược Haugh (1930) xây dựng, sử dụng ựể ựánh giá chất lượng trứng, nó phụ thuộc vào khối lượng và chiều cao lòng trắng ựặc đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt Theo Uyterwal (2000) ựơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi các yếu tố: thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái (gà càng già ựơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt ựộ, giống gia cầm, Theo Peniond Jkevich và cs (dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân, 1999), chất lượng trứng rất tốt có chỉ số Haugh 80-100, tốt: 79-65, trung bình: 64-55 và xấu < 55 + Khả năng thụ tinh và ấp nở

Kết quả thụ tinh là một chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá về khả năng sinh sản của con trống và con mái Tỷ lệ thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi, tỷ

lệ trống mái, mùa vụ, dinh dưỡng, chọn ựôi giao phối,

Tỷ lệ nở là một chỉ tiêu ựánh giá sự phát triển của phôi, sức sống của gia cầm non đối với những trứng có chỉ số hình dạng chuẩn, khối lượng trung bình của giống sẽ cho tỷ lệ ấp nở cao nhất

Chế ựộ ấp nở có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến như chất lượng trứng, thời gian và chế ựộ bảo quản trứng, chế ựộ máy ấp, chế ựộ máy nở (nhiệt ựộ, ẩm ựộ, thông thoáng, ựảo trứng, ) Hệ số di truyền về tỷ lệ trứng thụ tinh 11-13%, hệ số

di truyền của tỷ lệ ấp nở 10-14% (Nguyễn Văn Thiện, 1995)

1.1.5 Cơ sở khoa học tắnh trạng sinh trưởng, sản xuất thịt và tiêu tốn thức ăn

của gia cầm

1.1.5.1.Cơ sở khoa học tắnh trạng sinh trưởng

Theo Gatner (1992) cho rằng trong quá trình sinh trưởng trước hết là kết quả của phân chia tế bào, tăng thể tắch tế bào ựể tạo nên sự sống Sinh trưởng là

sự tắch luỹ các chất hữu cơ do ựồng hoá và dị hoá, là sự tăng chiều dài, chiều cao

và bề ngang, khối lượng các bộ phận và toàn bộ cơ thể trên cơ sở tắnh di truyền của ựời trước Sinh trưởng chắnh là sự tắch luỹ dần các chất chủ yếu là protein Tốc ựộ tắch luỹ của các chất và sự tổng hợp protein cũng chắnh là tốc ựộ hoạt ựộng của các gen ựiều khiển sự sinh trưởng của cơ thể (dẫn theo Trần đình Miên

và Nguyễn Kim đường, 1992)

Trong tài liệu của Chambers (1990) về mặt sinh học, sinh trưởng ñược xem như quá trình tổng hợp protein, nên người ta thường lấy việc tăng khối lượng làm chỉ tiêu ñánh giá quá trình sinh trưởng Sự tăng trưởng thực chất là các tế bào của

mô cơ có tăng thêm khối lượng, số lượng và các chiều, vì vậy từ khi trứng thụ tinh cho ñến khi cơ thể trưởng thành và ñược chia làm hai giai ñoạn chính: giai ñoạn trong thai và giai ñoạn ngoài thai ðối với gia cầm là thời kỳ hậu phôi và thời kỳ trưởng thành

Như vậy, cơ sở chủ yếu của sinh trưởng gồm hai quá trình, tế bào sản sinh và

tế bào phát triển, trong ñó sự phát triển là chính Tất cả các ñặc tính của gia cầm như ngoại hình thể chất, sức sản xuất ñều không phải có sẵn trong tế bào sinh dục, trong phôi chưa phải có ñầy ñủ ngay khi hình thành mà nó chỉ ñược hoàn chỉnh trong suốt quá trình sinh trưởng của cơ thể con vật ðặc tính của các bộ phận hình thành trong quá trình sinh trưởng tuy là sự tiếp tục thừa hưởng các ñặc tính di truyền từ bố, mẹ, nhưng hoạt ñộng mạnh hay yếu, hoàn chỉnh hay không hoàn chỉnh còn phải phụ thuộc vào sự tương tác giữa các gen và môi trường

Khi nghiên cứu về sinh trưởng, không thể không nói ñến phát dục Phát dục

là quá trình thay ñổi về chất, tức là tăng thêm và hoàn chỉnh các tính chất chức năng của các bộ phận cơ thể Phát dục diễn ra từ khi trứng thụ thai, qua các giai ñoạn khác nhau ñến khi trưởng thành Sinh trưởng là một quá trình sinh học phức tạp, từ khi thụ tinh ñến khi trưởng thành ðể xác ñịnh chính xác toàn bộ quá trình sinh trưởng không phải là dễ dàng

* Các chỉ tiêu ñánh giá sự sinh trưởng

Các nhà chọn giống gia cầm có khuynh hướng sử dụng cách ño ñơn giản và thực tế: khối lượng cơ thể ở từng thời kỳ dù chỉ là một chỉ số sử dụng quen thuộc nhất về sinh trưởng (tính theo tuổi) song chỉ tiêu này không nói lên ñược mức ñộ khác nhau về tốc ñộ sinh trưởng trong một thời gian ðồ thị khối lượng cơ thể còn gọi là ñồ thị sinh trưởng tích luỹ Sinh trưởng tích luỹ là khả năng tích luỹ các chất hữu cơ do quá trình ñồng hoá và dị hoá Khối lượng cơ thể thường ñược theo dõi theo từng tuần tuổi và ñơn vị tính là kg /con hoặc gam /con

ðối với gà broiler, ñây là tính trạng năng suất quan trọng ñược tính bằng kg hoặc g/con và cũng là căn cứ ñể so sánh ñược khối lượng cơ thể của các tổ hợp lai, từ ñó lựa chọn tổ hợp lai tốt nhất

ðể ñánh giá khả năng sinh trưởng chúng ta còn sử dụng tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối và tốc ñộ sinh trưởng tương ñối

- Sinh trưởng tuyệt ñối: là sự tăng lên về khối lượng cơ thể trong khoảng

thời gian giữa hai lần khảo sát (T.C.V.N 2.39, 1977) ðồ thị sinh trưởng tuyệt ñối

có dạng parabol, sinh trưởng tuyệt ñối thường tính bằng gam /con/ngày hay gam /con/tuần

- Sinh trưởng tương ñối: là tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng cơ thể,

lúc kết thúc khảo sát so với lúc bắt ñầu khảo sát (T.C.V.N 2.40, 1977) ðơn vị tính là % ðồ thị sinh trưởng tương ñối có dạng hyperbol Sinh trưởng tương ñối giảm dần qua các tuần tuổi

- ðường cong sinh trưởng: ðường cong sinh trưởng biểu thị tốc ñộ sinh

trưởng của vật nuôi Theo tài liệu của Chambers (1990) ñường cong sinh trưởng của gà có 4 ñiểm chính gồm 4 pha sau:

Pha sinh trưởng tích luỹ tăng tốc ñộ nhanh sau khi nở

ðiểm uốn của ñường cong tại thời ñiểm có tốc ñộ sinh trưởng cao nhất Pha sinh trưởng có tốc ñộ giảm dần sau ñiểm uốn

Pha sinh trưởng tiệm cận với giá trị khi gà trưởng thành

Thông thường người ta sử dụng khối lượng cơ thể ở các tuần tuổi, thể hiện bằng ñồ thị sinh trưởng tích luỹ và nó ñược biết một cách ñơn giản ñường cong sinh trưởng

* Các yếu tố ảnh hưởng ñến sinh trưởng của gia cầm

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng của gà Các yếu tố

Plymouth Rock sinh trưởng nhanh hơn gà Leghorn 2-6 tuần tuổi và sau ñó không

có sự khác nhau

Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) cho biết sự khác nhau về khối lượng giữa các giống gia cầm rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn gà hướng trứng khoảng 500-700g (13-30%)

Theo Godfrey và Joap (1952) sự di truyền các tính trạng về khối lượng cơ thể

do 15 cặp gen tham gia trong ñó ít nhất có một gen về sinh trưởng liên kết giới tính (nằm trên nhiễm sắc thể X) vì vậy có sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa con trống và con mái trong cùng một giống, gà trống nặng hơn gà mái 24-32%

- Giới tính có ảnh hưởng ñến tốc ñộ sinh trưởng

Các loại gia cầm khác nhau về gới tính thì có tốc ñộ sinh trưởng khác nhau, con trống lớn nhanh hơn con mái (chim cút con trống nhỏ hơn con mái) Theo Jull (dẫn theo Phùng ðức Tiến, 1996) gà trống có tốc ñộ sinh trưởng nhanh hơn

gà mái 24 - 32% Tác giả cũng cho biết, sự sai khác này do gen liên kết giới tính, những gen này ở gà trống (2 nhiễm sắc thể giới tính) hoạt ñộng mạnh hơn gà mái (1 nhiễm sắc thể) North và Bell (1990) cho biết khối lượng gà con 1 ngày tuổi tương quan dương với khối lượng trứng giống ñưa vào ấp, song không ảnh hưởng ñến khối lượng cơ thể gà lúc thành thục và cường ñộ sinh trưởng ở 4 tuần tuổi Song lúc mới sinh gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn, ở 2 tuần tuổi hơn 5%; 3 tuần tuổi hơn 11%; 8 tuần tuổi hơn 27%

- Tốc ñộ mọc lông ảnh hưởng ñến tốc ñộ sinh trưởng

Những kết quả nghiên cứu của nhiều nhà khoa học xác ñịnh trong cùng một giống, cùng giới tính ở gà có tốc ñộ mọc lông nhanh cũng có tốc ñộ sinh trưởng, phát triển tốt hơn Kushner (1974) cho rằng tốc ñộ mọc lông có quan hệ chặt chẽ tới tốc ñộ sinh trưởng, thường gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và ñều hơn ở gà chậm lớn Hayer và cs (1970) ñã xác ñịnh trong cùng một giống thì gà mái mọc lông ñều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hoocmon có tác dụng ngược chiều với gen liên kết với giới tính qui ñịnh tốc ñộ mọc lông

- Chế ñộ dinh dưỡng ảnh hưởng tới tốc ñộ sinh trưởng

Dinh dưỡng có mối liên quan chặt chẽ với sự duy trì sự sống, khả năng sản

xuất của gia súc, gia cầm Dinh dưỡng là một quá trình sinh học nhằm duy trì cơ thể và không ngừng ñổi mới những vật chất tạo lên cơ thể Cơ thể ñòi hỏi ñược cung cấp các chất dinh dưỡng ñể duy trì sự sống và phát triển Do ñó, trong công tác chăm súc nuôi dưỡng việc xác ñịnh nhu cầu các chất dinh dưỡng hay chế ñộ dinh dưỡng hợp lý cho vật nuôi là rất cần thiết và có ảnh hưởng rất lớn ñến tốc

ñộ sinh trưởng của vật nuôi Sinh trưởng là tổng sự phát triển các phần của cơ thể như thịt, xương, da Tỷ lệ sinh trưởng các phần này khác nhau ở ñộ tuổi và phụ thuộc vào mức ñộ dinh dưỡng Theo Chambers (1990) thì chế ñộ dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sự phát triển cá bộ phận khác nhau của cơ thể mà cũng ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô này ñối với mô khác Hơn thế nữa, dinh dưỡng không những ảnh hưởng tới sinh trưởng mà cũng ảnh hưởng ñến biến ñộng

di truyền về sinh trưởng

- Các yếu tố môi trường

Các yếu tố môi trường như nhiệt ñộ, ẩm ñộ, ánh sáng, ñộ thông thoáng và mật ñộ nuôi có ảnh hưởng không nhỏ tới sự sinh trưởng của gia cầm nói chung

và gà nói riêng

* Ảnh hưởng của nhiệt ñộ

ðối với gà con do giai ñoạn còn nhỏ (30 ngày tuổi ñầu) cơ quan ñiều khiển nhiệt chưa hoàn chỉnh cho nên yêu cầu về nhiệt ñộ tương ñối cao, nếu nhiệt

ñộ không phù hợp (quá thấp), gà con tụ ñống không sử dụng thức ăn, sinh trưởng kém, hoặc chết hàng loạt do dẫm ñạp lên nhau, giai ñoạn sau nếu nhiệt ñộ quá cao sẽ hạn chế việc sử dụng thức ăn, gà uống nước nhiều, bài tiết phân lỏng hạn chế khả năng sinh trưởng và dễ mắc các bệnh ñường tiêu hóa

Khi nhiệt ñộ chuồng nuôi thay ñổi 10C thì tiêu thụ thức ăn của gà mái biến ñổi một lượng tương ñương 2kcal theo (Khan,1998)

Schaible và Philip (1986) cho biết ở nhiệt ñộ 630F (16,70C), khi tăng 10F thì tiêu thụ thức ăn giảm 0,8%

Readdy (1999) ñã nghiên cứu xác ñịnh mối liên hệ giữa nhiệt ñộ môi trường với sinh trưởng và hệ số chuyển hóa thức ăn và ñã rút ra kết luận: gà

trường nóng, ví dụ gà từ 4 – 8 tuần tuổi ở nhiệt ñộ 10 - 150C ñạt khối lượng cơ thể 1205 – 1249g và hệ số chuyển hóa thức ăn là 2,41 – 2,33%; ở 21,10C ñạt khối lượng cơ thể là 1225g, hệ số chuyển hóa thức ăn là 2,23%, nhưng ở 26,70C khối lượng cơ thể ñạt 1087g và hệ số chuyển hoá thức ăn là 2,30% Khi nhiệt ñộ môi trường cao trên 26 – 270C sẽ gây stress nhiệt vì gà con không thể giải thoát ñược nhiệt mà cơ thể sản sinh ra, do ñó sẽ làm giảm quá trình trao ñổi chất, giảm khả năng sử dụng thức ăn, tăng tần số hô hấp dẫn ñến giảm tốc ñộ sinh trưởng

Gà con từ 7 tuần tuổi trở lên nhạy cảm với nhiệt ñộ cao hơn gà dưới 7 tuần tuổi

Theo Bùi ðức Lũng và Lê Hồng Mận (1995) thì gà broiler nuôi trong vụ

hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn nhu cầu vụ ñông 10 – 15%, còn theo Salah và Mail (1946) cho biết nhiệt ñộ trong ngày ñầu tiên nên từ 280C – 350C sau ñó giảm dần xuống 210C, kết quả thí nghiệm cho thấy gà Broiler 4 – 8 tuần tuổi tăng khối lượng ñạt 1225g ở 210C nhưng chỉ ñạt 1087g ở 260C, theo tác giả

sự giảm tăng khối lượng này chủ yếu do giảm lượng thức ăn ăn vào Bùi ðức Lũng (1992) cho biết tiêu chuẩn nhiệt ñộ trong chuồng nuôi là 18 – 200C sau 4 tuần tuổi

* Ảnh hưởng của ẩm ñộ không khí

Ẩm ñộ không khí quá cao có ảnh hưởng không tốt ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm, do chuồng trại luôn ẩm ướt, lượng khí ñộc sinh ra nhiều và là môi trường thuận lợi ñể vi khuẩn gây bệnh phát triển Trong mọi ñiều kiện của thời tiết nếu ẩm ñộ không khí cao ñều bất lợi cho gia súc, gia cầm bởi vì nhiệt ñộ thấp

mà ẩm ñộ cao làm tăng khả năng dẫn nhiệt, gà con dễ mất nhiệt gây cảm lạnh và ngược lại nhiệt ñộ cao, ẩm ñộ cũng cao sẽ làm cho cơ thể gia cầm thải nhiệt khó khăn dẫn ñến cảm nóng, ở mọi môi trường gà con ñều sử dụng thức ăn kém, ảnh hưởng trực tiếp ñến sinh trưởng và phát dục Nhiệt ñộ và ẩm ñộ là 2 yếu tố luôn thay ñổi theo mùa vụ cho nên ảnh hưởng của thời tiết mùa vụ ñối với tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm là ñiều tất yếu Có rất nhiều nghiên cứu của các tác giả, các nhà chuyên môn ñã làm sáng tỏ vấn ñề này

Ngoài ra các yếu tố khác của môi trường như thành phần không khí, tốc

ñộ gió cũng ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia

cầm ðể ñảm bảo cho gà con sinh trưởng bình thường lượng khí ñộc trong chuồng nuôi NH3 = 25ppm, CO2 = 2,500ppm

* Ảnh hưởng của yếu tố ánh sáng

Gia cầm rất nhạy cảm với ánh sáng, ñặc biệt là giai ñoạn gà con và giai ñoạn gà ñẻ cho nên chế ñộ chiếu sáng là vấn ñề cần quan tâm Thời gian và cường ñộ chiếu sáng phù hợp sẽ tạo ñiều kiện thuận lợi cho gà ăn, uống, vận ñộng ảnh hưởng tốt tới khả năng sinh trưởng

Theo Bùi ðức Lũng và Lê Hồng Mận (1995) gà broiler cần ñược chiếu sáng 23giờ/ngày khi nuôi trong nhà kín (môi trường nhân tạo), kết quả thí nghiệm 1 – 2 giờ chiếu sáng sau ñó 2 – 4 giờ không chiếu sáng cho kết quả tốt gà lớn nhanh, chi phí thức ăn giảm

Qua các tài liệu tham khảo và kết quả nghiên cứu của các tác giả trong và ngoài nước ñã khẳng ñịnh có nhiều yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng, phát triển của gia cầm như : Nghiên cứu của ðỗ Võ Anh Khoa và Lưu Hữu Mãnh (2012) cho biết Sự kết hợp của nhiệt ñộ và ẩm ñộ cao làm giảm sức ñề kháng của gà Ross 308, ñồng thời cũng tạo ñiều kiện thuận lợi cho hệ vi sinh vật trong chuồng nuôi phát triển, ñặc biệt là sự phát triển E coli, kèm theo triệu chứng hô hấp trong giai ñoạn 4-6 tuần tuổi Tỉ lệ tiêu chảy (3,2-37,8%) và hô hấp (4,6-40%) có chiều hướng tăng dần theo ñộ tuổi Phần lớn nguyên nhân gây tiêu chảy ở gà là do E coli (74-87%) Kháng sinh ñược ñề nghị sử dụng trong ñiều trị E coli: Ceftriaxone (97,73%), Cefotaxime (95,45%), Colistin (93,18%), Amoxicillin/ Clavulanic acid (81.82%) và Cephalexin (72,73%) Trong chăn nuôi gà thịt, ñể ñạt ñược năng suất cao cần phải ñồng thời có hai ñiều kiện: giống tốt và quy trình chăm sóc nuôi dưỡng, sử dụng thức ăn khoa học, phù hợp với từng giống, từng dòng

1.1.5.2 Khả năng cho thịt của gia cầm

Khả năng cho thịt ñược phản ánh qua các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ cơ, kích thước và khối lượng khung xương Brandsch và Biilchel (1978) Hệ số di

truyền rộng ngực là 25% (20-30%) của góc ngực là 40% (30-45%), hệ số di truyền của góc ngực gà lúc 8 tuần tuổi là 24-30% (Nguyễn Văn Thiện, 1995)

+ Năng suất thịt

Năng suất thịt hay là tỷ lệ thịt xẻ chính là tỷ lệ phần trăm của khối lượng thân thịt so với khối lượng sống của gia cầm Năng suất của các thành phần thân thịt là tỷ lệ phần trăm của các phần so với thân thịt và năng suất cơ là tỷ lệ phần trăm của cơ so với thân thịt (Chambers, 1990)

Năng suất thịt phụ thuộc vào dòng, giống, tính biệt, chế ñộ dinh dưỡng, chăm sóc nuôi dưỡng và qui trình vệ sinh thú y

Các giống, các dòng khác nhau thì năng suất thịt cũng khác nhau Giữa các dòng luôn có sự khác nhau di truyền về năng suất thịt xẻ hay năng suất các phần như thịt ñùi, thịt ngực và từng phần thịt, da, xương (Chambers, 1990)

+ Chất lượng thịt

Chất lượng thịt ñược phản ánh qua thành phần hoá học, thành phần vật lý

và giá trị dinh dưỡng của thịt như nước, protein, mỡ, hydratcacbon, vitamin, khoáng và một số chất cần thiết khác Thành phần hoá học của thịt ñược xác ñịnh qua phân tích các lượng chất trong thịt Tỷ lệ các chất này trong thịt phụ thuộc vào giống, giới tính và cấu trúc các mô ở các phần khác nhau ở thân thịt

Ngoài việc thông qua thành phần hoá học của thịt, còn có thể ñánh giá chất lượng thịt theo các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, trạng thái, mùi vị) Khả năng giữ nước của thịt, vệ sinh an toàn thực phẩm (các chất tồn dư ñộc hại: hoocmon, kháng sinh, kim loại nặng)

1.1.5.3 Hiệu quả sử dụng thức ăn

Hiệu quả sử dụng thức ăn là mức ñộ tiêu tốn thức ăn cho một ñơn vị sản phẩm Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng cơ thể là tỷ lệ chuyển hoá thức

ăn ñể ñạt ñược tốc ñộ tăng khối lượng cơ thể, vì tăng khối lượng cơ thể là một chức năng chính của quá trình chuyển hoá thức ăn Nói cách khác tiêu tốn thức

ăn là một hiệu suất giữa thức ăn trên 1 kg tăng khối lượng cơ thể

Trong chăn nuôi gia cầm, tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể là một chỉ tiêu quan trọng quyết ñịnh hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi vì chi

phí thức ăn thường chiếm tới 70% giá thành sản phẩm, tiêu tốn thức ăn trên kg tăng khối lượng cơ thể càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại Theo Bùi ðức Lũng và Lê Hồng Mận (1995) cho biết nuôi ñến 9 tuần tuổi,

gà broiler tiêu tốn 2,39 - 2, 41kg thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể

ðối với gia cầm sinh sản thường tính tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng hoặc

1 kg trứng Trước ñây khi tính toán người ta chỉ tính lượng thức ăn cung cấp trong giai ñoạn sinh sản Hiện nay nhiều cơ sở chăn nuôi trên thế giới ñã áp dụng phương pháp tính mức tiêu tốn thức ăn bằng lượng chi phí cho gia cầm từ lúc 1 ngày tuổi cho ñến kết thúc 1 năm ñẻ

ðối với gia cầm nuôi thịt tiêu tốn thức ăn phụ thuộc vào tốc ñộ sinh trưởng,

ñộ tuổi Giai ñoạn ñầu tiên tiêu tốn thức ăn thấp, giai ñoạn sau cao hơn Phương pháp áp dụng là tính mức tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng cơ thể

Tiêu tốn thức ăn /ñơn vị sản phẩm còn phụ thuộc vào tính biệt, khí hậu, thời tiết, chế ñộ chăm sóc, nuôi dưỡng, cũng như tình hình sức khoẻ của ñàn gia cầm Tiêu tốn thức ăn là một chỉ tiêu có ý nghĩa quyết ñịnh ñến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà Do vậy có rất nhiều công trình nghiên cứu nhằm tạo ra tổ hợp lai tiêu tốn thức ăn /kg tăng khối lượng cơ thể thấp

1.2 Tình hình nghiên cứu gà công nghiệp hướng thịt trên thế giới và trong nước

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Nhờ công tác chọn lọc và lai tạo các giống gia cầm ñã giúp cho ngành chăn nuôi gia cầm trên thế giới phát triển mạnh mẽ ngay những năm ñầu của thế kỷ

XX Nước Anh và một số quốc gia châu Âu khác ñã du nhập các giống gà từ các nước vùng Vịnh, Trung Quốc và vùng ñông Nam Á thông qua các thương thuyền

ñể nghiên cứu lai tạo ra gà broiler có năng suất cao phục vụ chăn nuôi

Công tác chọn tạo giống gà ñược khởi xướng từ Hoa Kỳ vào những năm ñầu của thế kỷ XX Ngay từ ban ñầu các nhà chọn giống ñó tiến hành chọn lọc ñịnh hướng cho giống gà chuyên thịt và giống gà chuyên trứng nhằm ñáp ứng kịp thời các yêu cầu của các nhà sản xuất thịt gà broiler và sản xuất trứng trên phạm

vi toàn cầu

giống gà này ñể lai với một số giống gà khác tạo gà broiler Từ các giống gà Cornish lai với giống gà Dominica và Java tạo nên gà Plymouth rock vằn, về sau này từ gà Plymouth rock vằn người ta ñã tạo ra dòng gà Plymouth rock trắng ñể

sử dụng làm dòng mái sản xuất ra gà broiler lông trắng chăn nuôi công nghiệp Lebedev (1972) cho rằng tốt nhất vẫn là các tổ hợp lai mà bố là gà Cornish trắng, còn mẹ là gà Plymouth trắng

Canada dùng dòng Vartree có nguồn gốc từ giống Cornish có chất lượng thịt thơm ngon, lớn nhanh, ngực rộng, ñùi to làm dòng trống lai với các dòng gà kiêm dụng ñẻ nhiều trứng như gà Plymouth rock trắng (Abtopute, 1968)

Cộng hòa Cuba, gà broiler cũng ñược tạo ra từ các dòng gà Cornish và Plymouth.Từ hai dòng gà Cornish trắng, mào ñơn P1, L2 và hai dòng gà Plymouth rock trắng B7 và B1

Theo tài liệu của Chambers (1990) khi xác ñịnh thành phần thịt xẻ của gà Cornish và Plymouth Rock cùng con lai của chúng cho thấy: thịt của các dòng gà khác nhau có sự khác nhau về tỷ lệ nước, protein, mỡ và cũng cho thấy tốc ñộ sinh trưởng có tương quan âm với tỷ lệ mỡ (-0,39) và tương quan dương với phần trăm protein (0,53), với ñộ ẩm (0,32) và khoáng tổng số (0,14) Tác giả cũng cho biết rằng hệ số di truyền về thành phần hoá học thịt gà là: ẩm ñộ 38%; protein 47%; mỡ 47%; khoáng 25%

Hơn 20 năm qua, những thành tựu trong việc nâng cao hiệu quả của ngành chăn nuôi gà thịt là rất lớn Người chăn nuôi ñã ñược thừa hưởng rất nhiều từ hiệu quả chọn lọc qua nhiều năm nhằm nâng cao khả năng tăng khối lượng cơ thể (KLCT), giảm tiêu tốn thức ăn (TTTĂ), tăng khả năng cho thịt của gà broiler do các công ty giống thực hiện Hơn 5 năm trở lại ñây, họ lại tiếp tục thừa hưởng những thành công rất quan trọng về việc nâng cao tỷ lệ ấp nở, một chỉ tiêu rất quan trọng về khả năng sinh sản của gà giống bố mẹ Hiện nay và trong tương lai, ngành chăn nuôi gà công nghiệp nói chung và chăn nuôi gà broiler nói riêng

sẽ vẫn tiếp tục thừa hưởng các thành tựu của công tác chọn giống và lai tạo kết hợp với cáo tiến bộ khoa học công nghệ trong dinh dưỡng, chăm sóc, ñảm bảo sức khoẻ và ñối xử thân thiện với vật nuôi

Từ những năm 1960 ñến những năm 1980 các mục tiêu chọn giống cho gà chuyên thịt vẫn chủ yếu là các chỉ tiêu năng suất như: sản lượng trứng, tỷ lệ ấp

nở, tốc ñộ tăng KLCT, mức TTTĂ/kg KLCT ðây là những chỉ tiêu năng suất ñáp ứng yêu cầu của việc tiêu thụ gà broiler sống, và góp phần cải thiện chỉ tiêu giá thành sản chất và hiệu quả nuôi gà broiler

Những thành tựu về khoa học và công nghệ ñã giúp ngành chăn nuôi gà broiler có ñược bước nhảy vọt lớn nhất về các chỉ tiêu năng suất Trong vòng 40 năm (1950-1990) ñể ñạt ñược khối lượng xuất chuồng l,82kg của gà broiler, người ta ñã giảm một nửa thời gian cần nuôi và giảm 40% lượng thức ăn tiêu tốn

Bảng 1.1 Thành tựu trong chăn nuôi gà Broiler

Năm Tuổi giết mổ

(tuần tuổi)

Khối lượng

cơ thể

Tiêu tốn thức ăn (FCR) (kg/kg tăng trọng)

Dẫn theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1999)

Do nhu cầu tiêu dùng cùng với sự phát triển của “công nghệ chế biến sâu” sau giết mổ nên những năm 1990 các nhà chọn giống ñã tập trung vào các chỉ tiêu liên quan tới khả năng cho thịt, trong ñó quan trọng là các chỉ tiêu như khối lượng thân thịt và ñặc biệt là tỷ lệ thịt ngực bỏ xương (các nước ở châu Mỹ và châu Âu chủ yếu ăn thịt ngực) Ngoài ra các chỉ tiêu: tăng KLCT, tiêu tốn calorie/kg KLCT thời kỳ này ñã ñược cải thiện rõ rệt Các chỉ tiêu về sản lượng trứng và tỷ lệ nở vẫn ñược cải thiện như ñã ñạt ñược ở giai ñoạn trước

Trong vòng 15 năm, thời gian nuôi ñể gà broiler ñạt KLCT hơi 5,0 lb (2,3kg) ñã giảm ñược hơn 01 tuần lễ So với năm 1992, tuổi ñể gà broiler ñạt ñược chỉ tiêu KLCT 2,3kg vào năm 2007 ñã sớm hơn 16,3% Nói một cách khác thì cứ 02 năm, thời gian nuôi gà broiler ñã giảm ñược 01 ngày Việc liên tục cải thiện khả năng tăng KLCT của gà Broiler cũng làm giảm chỉ tiêu TTTĂ/kg

KLCT ðồng thời việc rút ngắn thời gian nuôi cũng làm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và giảm chi phí thức ăn trên ñơn vị sản phẩm thịt, một phần cũng do giảm chi phí thức ăn ñể duy trì cơ thể của gà, bởi gà càng kéo dài thời gian nuôi thì càng tốn thức ăn ñể duy trì cơ thể

Cũng trong thời gian 15 năm qua, mức tiêu thụ năng lượng từ thức ăn cho

01 lb KLCT sống (01 lb = 454 g) giảm 12%, từ 3018 kcal xuống 2672 kcal Như vậy ñể ñạt ñược 01 lb KLCT của gà broiler thì nhu cầu năng lượng trong thức ăn

ñã giảm ñược 27 kcal Chỉ tính riêng cho ngành nuôi gà broiler của Hoa Kỳ, với việc giảm ñược 27 kcal/1b KLCT sống ñã giảm chi phí thức ăn 01%, tính theo giá thức ăn hiện nay là $260/tấn thì trong 15 năm qua ngành nuôi gà broiler của nước này ñã ñược hưởng lợi tới 1,5 tỷ USD Tính cho cả thế giải thì ngành nuôi

gà broiler 15 năm qua ñã ñược hưởng lợi gấp 4 lần, tức khoảng 6 tỷ USD

Sự cải thiện khả năng sinh sản và ấp nở thông qua công tác giống ñã kéo theo sự cải thiện và nâng cao tỷ lệ nuôi sống và tình hình sức khoẻ của gà broiler, làm giảm tỷ lệ chết, loại thải Hai mươi năm qua, tỷ lệ nuôi sống ñã ñược nâng từ 94,3% lên 95,6% Tỷ lệ loại thải hoặc chết do bệnh ñã giảm từ 12 phần nghìn xuống cỏn dưới 03 phần nghìn Cũng trong khoảng thời gian này, khâu giết mổ, chế biến cũng ñã có những thay ñổi ñáng kể

Theo Jull (1923) cho biết khối lượng gà trống cao hơn khối lượng gà mái

24 – 32% ở 8 tuần tuổi Theo Dt Komai (2000) Khối lượng trung bình của 1 gà broiler ở 7 tuần tuổi ñạt 2,9kg Hai mươi năm trước bình quân KLCT sống của gà broiler ñưa vào giết mổ là 1,95 kg, thì năm 2007 ñã là 2,7kg, tăng 37% ðiều quan trọng là ña số các cơ sở giết mổ, chế biến ñã quen với việc sử dụng gà broiler có KLCT lớn

Bên cạnh sự ñóng góp rất lớn của công tác chọn giống và lai tạo thì các thành quả rất kinh ngạc trên còn có sự ñóng góp rất quan trọng của công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, vệ sinh thú y, không ngừng nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật như hệ thống chuồng kín, tự ñộng hoá, việc thay ñổi cơ bản về thái ñộ ứng xử với vật nuôi và ñặc biệt là những tiến bộ kỹ thuật về dinh dưỡng và an toàn sinh học

Theo tạp trí khoa học kỹ thuật, No 4,5,6,7, Hoàng Kim Loan dịch, Trung tâm gà giống Bonsevic Leningrat ñã nghiên cứu tạo gà broiler Hybro 47 từ 4 dòng gà thuần Cornish 140; P2 và hai dòng gà Plymouth C1;B1

Viện nghiên cứu gia cầm Ukraina năm 1965 ñã tạo gà lai thịt Goto từ hai dòng Cornish K2 và Plymouth P6 (K2P6 broiler)

Gần ñây các hãng giống gia cầm lớn trên thế giới ñã áp dụng những kiến thức về công nghệ gen ñể chọn tạo các dòng gà có sức kháng bệnh cao và dễ thích nghi với mọi ñiều kiện nuôi và thiết lập các chỉ số chọn lọc liên quan tới sức khoẻ của gà mà trong tương lai rất gần ngành chăn nuôi gà Broiler sẽ ñược thụ hưởng các thành quả về những tiến bộ này

Cùng với sự phát triển của ngành giết mổ, chế biến thịt gà broiler và nhu cầu tiêu dùng ở các nước phát triển; ñồng thời các nhà lưu thông phân phối cũng mong muốn ngày càng nhiều sản phẩm bán ñược và nhất là tỷ lệ sản phẩm có giá bán cao ngày càng tăng từ một con gà broiler Từ những năm 90 các nhà chọn giống ñã ñáp ứng cho thị trường trong việc tạo gà Broiler không những có khả năng cho thịt cao mà thịt gà broiler còn là sản phẩm dễ chế biến và ñặc biệt là có

vị thơm ngon

Hammod (1970), Alina (1981) nhận xét gà broiler thường ñạt ñỉnh cao về tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối vào giai ñoạn 6 – 8 tuần tuổi

Các công ty giống ñã và ñang ñua nhau chọn tạo ñể cung cấp gà broiler có

cơ ngực lớn và tỷ lệ thịt ngực so với KLCT sống ngày càng cao Thành tựu bước ñầu là ñã tăng ñược 01% tỷ lệ thân thịt mà chủ yếu lại là sự tăng về tỷ lệ thịt bỏ xương Tỷ lệ thịt ngực (còn gọi là thịt trắng, loại thịt ñắt nhất trong các sản phẩm của thịt gà Broiler) so KLCT sống ñã có sự tăng ñáng kể: năm 1994 chỉ là 14,6%, năm 1997 lên 15,4% thì 10 năm sau, năm 2007 ñã là 20,54%, tăng hơn 5% Như vậy các nhà chọn giống ñã hoàn thành xuất sắc mục tiêu là chọn tạo ñể tăng 0,3% ñến 0,4% tỷ lệ thịt ngực qua mỗi thế hệ Riêng các công ty giống gà chuyên thịt của Hoa Kỳ trong 10 năm qua ñã nâng ñược tỷ lệ thân thịt lên 4,3% và tỷ lệ thịt ngực lên 5%

Do phải xử dụng các dòng trống nặng cân ñể tạo các tổ hợp lai gà broiler nên trong vòng 10 năm tỷ lệ ấp nở liên tục giảm (từ 83%-84% năm 1988 xuống còn 82%- 82,5% năm 1998) do khả năng thụ tinh của các dòng trống này rất thấp Nhờ công tác chọn lọc ñã tạo ra các dòng trống tuy nặng cân nhưng từng bước cải thiện khả năng thụ tinh, từ ñó nâng cao tỷ lệ trứng có phôi nên từ năm

1998 ñã nâng dần tỷ lệ nở và ñến năm 2007 tỷ lệ này ñã lên tới 83,5%-84%, ñạt tiêu chuẩn giống quy ñịnh

Lịch sử ngành gì broiler ñến nay vẫn còn nhớ rất rõ là vào năm 1997 ngành bị thiệt hại nặng nề do bùng phát bệnh Lêucôsis bởi sự biến ñổi chủng "J" virus, làm tăng tỷ lệ chết và giảm tỷ lệ nở Cáo nhà chọn giống ñã kịp thời vào cuộc bằng việc kiểm tra toàn bộ các ñàn giống cụ kỵ, kiên quyết loại thải các cá thể có nhiễm"J" virus và các cá thế có biểu hiện bệnh Lêucôsis nhờ ñó qua từng thế hệ ñã nâng cao dần sức khoẻ và giảm dần tỷ lệ chết, loại, tăng dần tỷ lệ nở và sau một thập kỷ ñã nâng cao hẳn các chỉ tiêu sản xuất và hiệu quả kinh tế cho ngành chăn nuôi gà Broiler như các số liệu ñã phân tích trên ñây

Các hãng gia cầm nổi tiếng hiện nay như Arbor Acres, Hubbardm Avian, Cobb, Hyline, H&N, Peterson, Dekalb, Jerome Foods, Nicholas Turkey Hendrix, Euribrid (Hà Lan); Isa, Sepalm, Gnmaud Freres (Pháp); Ross, CheryValley (Anh); Lohmann (ðức); Shaver (Canaña); Tetra Babolna (Hungari) ñã cung cấp cho ngành gia cầm thế giới những giống tốt Những giống gà chuyên thịt lông trắng mà một gà bố mẹ có thể sản xuất 150-160 gà con/năm, gà thịt thương phẩm chỉ cần nuôi 38-42 ngày ñã ñạt khối lượng sống 2,0-2,3kg, tiêu tốn 1,70-1,90kg thức ăn/kg tăng trọng

Bảng 1.2 tiến bộ của giống gà AA

Năm Số trứng/

mái (quả)

Tỷ lệ nở gà loại 1 (%)

Số ngày nuôi ñạt 2,8 kg

TTTA/1 kg tăng khối lượng

Tỷ lệ thịt lườn (%)

Bảng 1.3 Năng suất gà broiler Ross qua các thời kỳ

(kg)

Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng (kg)

Khi nghiên cứu về 3 giống gà thịt Hubbard JV, Cobb 500, Ross 308 Peter Hascik và cs.,(2010) cho biết khối lượng cơ thể của 3 giống gà này khi cho

ăn cùng một khẩu phần Khối lượng cơ thể của gà Ross 308 và Cobb 500 không

có sự sai khác từ 1 – 5 tuần tuổi Khối lượng cơ thể của gà Bubbard JV có sai khác với 2 giống gà còn lại ở 2 tuần tuổi cụ thể: 301,00g với gà Bubbard, 330,80g với gà Cobb 500 và 296,45g với gà Ross 308

Theo công ty Aviagen, INC (2012) trên ñàn gà Ross 308 bố mẹ và thương phẩm của Nhật Bản cho kết quả:

+ Trên ñàn bố mẹ tỷ lệ nuôi sống từ 1 – 24 tuần tuổi là 97,40 %, từ 25 –

Theo công ty Aviagen, INC (2012) thì kết quả trên ñàn gà thương phẩm Ross 308 của Thái Lan ở 33; 35; 36 ngày tuổi có kết quả về các chỉ tiêu lần lượt như sau: Tỷ lệ nuôi sống 99%; 99%; 93%, trung bình trọng lượng/kg/gà 2,03; 2,05; 2,18

Theo công ty Aviagen, INC (2012) thì kết quả trên ñàn gà Ross 308 thương phẩm của Ấn ðộ ở 35 ngày tuổi có kết quả về các chỉ tiêu lần lượt như sau: Tỷ lệ nuôi sống 96,12 – 96,24%, trung bình trọng lượng 1,87 – 1,88 kg Hiện nay các nhà chọn giống vẫn ñang tiếp tục nghiên cứu và ứng dụng ñể không ngừng cải thiện các chỉ tiêu như ñã ñạt ñược suốt thời gian 20 năm qua trong ñó ñặc biệt quan tâm tới lĩnh vực sức khỏe, chăm sóc, dinh dưỡng, khả năng cho thịt của gà broiler ðồng thời góp phần nâng cao hiệu quả của người chăn nuôi và tạo sản phẩm tốt nhất, ngon nhất, tiện lợi nhất cho người tiêu dùng Những ñóng góp tiếp theo ở thập kỷ tới ñây của các công ty giống gà chuyên thịt ñối với ngành nuôi gà broiler ñược dự báo là sẽ rất vĩ ñại và nhiều ñiều kinh ngạc, bất ngờ thú vị

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Song song với việc nuôi thích nghi, nuôi nhân thuần các bộ giống gà Plymuth Rock, HyBro HV 85, BE 88 Nước ta ñã nhập tiếp các dòng gà cao sản như AA, Lohman, Ross 208, 308, ISA Vedette, Aviantừ những nguồn nguyên liệu nhập nội chúng ta ñã tiến hành lai tạo ñược những tổ hợp lai có năng suất cao phục vụ sản xuất, ñem lại hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi

Gà Ross 308 bố mẹ cho 180 trứng trong một chu kỳ sản xuất, tỷ lệ trứng giống ñạt 175 quả, tỷ lệ phôi ñạt 84,8%, Tỷ lệ ấp nở ñạt 85,3%, Tỷ lệ nuôi sống ñạt 95% theo Hãng Aviagen (2007)

Giữa các dòng trong một giống, dòng trống có năng suất trứng thấp hơn dòng mái, Bùi Quang Tiến và cs (1999), nghiên cứu trên gà Ross - 208 cho biết năng suất trứng/9 tháng ñẻ của dòng trống ñạt 106,39 quả, dòng mái ñạt 151,08 quả

Khối lượng trứng theo tuổi ñẻ của gia cầm và sự thay ñổi khối lượng ứng với sự thay ñổi khối lượng của cơ thể Bùi Quang Tiến và Trần Công Xuân (1995) nghiên cứu về gà Ross 208 cho biết, khối lượng trứng ở các tuần tuổi 27,32,38 và 42 lần lượt là 53,96; 54,85; 56,76; và 57,10 g/quả ñối với dòng trống

và 52,41; 54,20; 56,38; 56,89g/quả ñối với dòng mái

Theo Roberson và Lerner (19470) – Trích theo ðoàn Xuân Trúc (1994) , xác ñịnh hệ số di truyền tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh thấp phụ thuộc vào