để ựánh giá sức sản xuất trứng của gà cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng thường ựược quan tâm, bởi vì nó không chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Cùng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng của giống nào tốt hơn, sẽ biểu thị có năng suất cao hơn về giá trị làm giống cũng như giá trị thực phẩm. Chất lượng trứng có liên quan chặt chẽ ựến tỷ lệ ấp nở và chất lượng gia cầm con. Chất lượng trứng của gia cầm thường ựược thể hiện qua các chỉ tiêu như khối lượng trứng, chỉ số hình thái trứng, chỉ số lòng ựỏ, chỉ số lòng trắng, ựộ chịu lực, ựơn vị Haugh.... để ựánh giá chất lượng trứng của ựàn gà thắ nghiệm tiến hành khảo sát 30 quả trứng. Kết quả khảo sát ựược trình bày ở bảng 3.13
Bảng 3.13. Một số kết quả khảo sát chất lượng trứng ở 38 tuần tuổi
(n = 30) Chỉ tiêu đVT ổ SE CV (%) Khối lượng g 60,19 ổ 0,827 7,53 Chỉ số hình dạng 1,31 ổ 0,014 5,93 Tỷ lệ lòng trắng % 64,16 ổ 0,532 4,54 Tỷ lệ lòng ựỏ % 26,54 ổ 0,38 7,78 độ dày vỏ mm 0,31 ổ 0,058 10,25 Chỉ số lòng trắng 0,074 ổ 0,002 10,76 Chỉ số lòng ựỏ 0,42 ổ 0,0057 7,48 Màu 7,03 ổ 0,176 13,71 đơn vị Haugh Hu 76,08 ổ 1,03 7,41
Khảo sát ở 38 tuần tuổi các chỉ tiêu về chất lượng trứng của ựàn gà Ross 308 bố mẹ thu ựược kết quả:
* Khối lượng trứng trung bình 60,19 g, hệ số biến dị 7,53% chứng tỏ trứng tương ựối ựều góp phần tăng tỷ lệ trứng chọn ấp và tỷ lệ ấp nở. Khối lượng trứng của gà công nghiệp ựã ựược nhiều tác giả nghiên cứụ
Theo Lê Hồng Mận, Nguyễn Duy Nhị, Ngô Giản Luyện, Trần Long (1990) cho thấy 3 dòng gà V1, V3, V5 có khối lượng trứng 55,7 Ờ 56,1 g.
Theo đoàn Xuân Trúc (1994) cho biết khối lượng trứng gà V35 ựạt 56,10 Ờ 56,9 g.
Khối lượng trứng nằm trong khoảng 52 Ờ 64 g cho kết quả ấp nở cao ( Bùi đức Lũng và cs. 1994).
Theo Phùng đức Tiến (1996) cho biết khối lượng trứng trung bình của dòng trống Ross Ờ 208 là 57,02 g, dòng mái Ross Ờ 208 là 56,5 g, dòng mái V35 là 56,98 g .
Theo tiêu chuẩn của Hãng Aviagen (2007) thì khối lượng của gà Ross 308 là 62,9 g.
Khối lượng trứng trung bình của ựàn gà Ross 308 nghiên cứu là cao hơn so với một số giống gà. Khối lượng này phù hợp với tiêu chuẩn của Hãng Aviagen và ựạt với tiêu chuẩn ựể cho vào ấp.
* Chỉ số hình dạng của trứng 1,31, tỷ lệ lòng trắng 64,16%, Tỷ lệ lòng ựỏ 26,54%, ựộ dày vỏ trứng 0,309 mm, chỉ số lòng trắng là 0,072, chỉ số lòng ựỏ 0,42, ựơn vị Haugh 76,08.
Card và Nesheim (1970) cho biết chỉ số lòng ựỏ của trứng gà tươi thường nằm giữa 0,42 Ờ 0,4
Kết quả nghiên cứu của Ngô Giản Luyện (1994) trên 3 dòng gà Hybro dòng V1, V3, V5 ựộ dày vỏ trứng 0,33 Ờ 0,35 mm, chỉ số lòng ựỏ 0,47 Ờ 0,48, ựơn vị Haugh 79,5 Ờ 81,4.
Kết quả nghiên cứu của đỗ Thị Tắnh, Bùi đức Lũng, Lê Thị Hồng Hải (1995) nghiên cứu trên gà sinh sản HV85 cho kết quả chất lượng trứng ở 38 tuần
tuổi như sau: ựộ dày vỏ trứng 0,36 Ờ 0,4 mm, chỉ số lòng ựỏ 0,46 Ờ 0,49, ựơn vị Haugh 78,10 Ờ 83,27.
Theo Phùng đức Tiến ( 1996) dòng trống Ross Ờ 208 và dòng mái Ross 208 có ựộ dày vỏ trứng trung bình là 0,34 chỉ số lòng ựỏ từ 0,46 Ờ 0,48. đơn vị Haugh từ 82,5 Ờ 87,4.
Theo Bùi Hữu đoàn và cs. (2011) chỉ số hình dạng của trứng gà dao ựộng từ 1,13 Ờ 1,67.
Các chỉ tiêu chất lượng trứng của ựàn gà Ross 308 bố mẹ trong khoảng cho phép của trứng gia cầm và phù hợp với các kết quả nghiên cứu trước.Trong các chỉ tiêu chất lượng trứng, ựơn vị Haugh là chỉ tiêu tổng hợp quan trọng, phản ánh chất lượng trứng. Trứng ựược coi là mới và ựảm bảo chất lượng phải có ựơn vị Haugh từ 75 trở lên ( Lê Hồng Mận và cs.,1990). Với ựơn vị Haugh của trứng ựàn gà bố mẹ ựạt 76,08 là lớn hơn 75 như vậy chất lượng trứng tốt.