- Màu sắc vỏ trứng: Xác ựịnh bằng dụng cụ chuyên dụng.
- Khối lượng trứng (g/quả): Cân trứng qua các tuần tuổi, mỗi tuần cân 3 ngày liên tiếp. Cân từng quả một bằng cân kỹ thuật có ựộ chắnh xác ổ 0,01g.
- Chỉ số hình dạng của trứng (CSHD) : Hình dạng trứng của các loài, giống gia cầm khác nhau thì khác nhau và phụ thuộc vào ựặc ựiểm di truyền, phụ thuộc vào cấu tạo, ựặc ựiểm co bóp của ống dẫn trứng trong quá trình tạo trứng. Chỉ số hình dạng: xác ựịnh bằng dụng cụ ựo của Nhật Bản, có ựộ chắnh xác 0,01mm, tắnh bằng mm (khi gà ựẻ ở 38 tuần tuổi).
đường kắnh lớn (mm) Chỉ số hình dạng = đường kắnh nhỏ (mm)
- Chỉ số lòng ựỏ: Trứng tươi vừa ựẻ ra trong ngày (trứng ở tuần tuổi 38), ựo chiều cao và ựường kắnh lòng ựỏ bằng thước kẹp có ựộ chắnh xác 0,01mm
H (mm)
Chỉ số lòng ựỏ =
D (mm) Trong ựó: H: là chiều cao lòng ựỏ
D: là ựường kắnh lòng ựỏ
- Chỉ số lòng trắng ựặc
Chỉ số lòng trắng: ựược ựo bằng thước kẹp có ựộ chắnh xác 0, 01mm. Chỉ số lòng trắng ựặc là tỷ số giữa chiều cao và ựường kắnh trung bình của lòng trắng ựặc, có thể tắnh bằng công thức:
2H (mm) Chỉ số lòng trắng ựặc = D +d (mm)
Trong ựó: H: là chiều cao lòng trắng ựặc
D: là ựường kắnh lớn của lòng trắng ựặc d: là ựường kắnh nhỏ của lòng trắng ựặc
- đơn vị Haugh (Hu) : là chỉ số của mối liên hệ giữa chiều cao của lòng trắng ựặc và khối lượng trứng, ựược tắnh theo công thức:
Hu = 100log (H - 1,7 w0,37 +7,57) Trong ựó: H là chiều cao lòng trắng ựặc (mm) W: khối lượng trứng (g)
- độ dày vỏ trứng (mm):
độ dày vỏ trứng (mm) ựược xác ựịnh bằng thước Micromet có ựộ chắnh xác 0, 01mm. độ dày vỏ trứng là trung bình của 3 lần ựo ở các vị trắ ựược xác ựịnh: ựầu tù, ựầu nhọn và phần xắch ựạo (bóc bỏ lớp màng dưới vỏ và ựo).