Thông tin tài liệu
XÂY DỰNG KHUNG ƯU TIÊN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI-THÚ Y CHO VIỆT NAM HỘI THẢO VỀ CHĂN NUÔI – THÚ Y TÀI LIỆU VỀ THÔNG TIN VÀ DỮ LIỆU Những lĩnh vực cơ hội Nghiên cứu và Phát triển (ARDOs) ARDO 1: Gia súc lớn ARDO 2: Gia súc nhỏ ARDO 3: Lợn ARDO 4: Gia cầm ARDO 5: Côn trùng có ích ARDO 6: Thuốc thú y và vắc xin ARDO 7: Chế biến và bảo quản thức ăn chăn nuôi Tháng 12 năm 2007 Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 2 ARDO 1: GIA SÚC LỚN 1. XÁC ĐỊNH ARDO 1.1 Mục tiêu quốc gia Tăng mức đóng góp của ngành chăn nuôi trong nước cho tổng nhu cầu tiêu dùng nội điạ thông qua thâm canh chăn nuôi bò thịt, bò sữa và trâu ở các vùng có lợi thế so sánh nhằm cung cấp những sản phẩm, chất lượng cao, giá trị cao, tạo việc làm trong các ngành sản xuất, chế biến và cải thiện thu nhập và đời sống của người nông dân. Các mục tiêu của sản xuất là: • Trâu: đến năm 2010 có khoảng 3,07 triệu con và năm 2015 khoảng 3,23 triệu con; số lượng thịt trâu vào khoảng 72.000 tấn năm 2010 và 88.000 tấn năm 2015. • Bò thịt: năm 2010 có khoảng 7,1 triệu con và năm 2015 có khoảng 9 triệu con; số lượng thịt bò vào khoảng 210.000 tấn và 310.000 tấn năm 2015. • Sữa: năm 2010 có khoảng 200.000 con và năm 2015 có khoảng 350.000 con; số lượng sữa tươi vào khoảng 350.000 tấn năm 2010 và 670.000 tấn vào năm 2015. Sản xuất sữa đạt mục tiêu đáp ứng 33% nhu cầu thị trường vào năm 2010 và đến năm 2015 đáp ứng 42% nhu cầu thị trường. 1.2 Phạm vi nghiên cứu và phát triển • Cải tiến di truyền thông qua nhân giống và các chương trình chọn lọc để tạo ra các giống trâu bò có năng suất cao. • Nghiên cứu phát triển các công nghệ hữu ích trong nuôi dưỡng và quản lý bò thịt, bò sữa và trâu. • Nghiên cứu phát triển các tiêu chuẩn dinh dưỡng và hình thành các khẩu phần bổ sung dinh dưỡng cân bằng cho bò thịt và bò sữa. • Nghiên cứu và phát triển các chương trình quản lý chất thải động vật đối để hình thành các hệ thống chăn nuôi bò bền vững về mặt môi trường. 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đàn bò thịt, bò sữa và trâu trong nông hộ và trang trại. 2. SỐ LIỆU THỐNG KÊ NGÀNH 2.1. Giới thiệu Chăn nuôi gia súc nhai lại có vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp nói chung, đặc biệt trong ngành chăn nuôi nói riêng. Với cây lúa là cây trồng chính, con trâu đóng vai trò quan trọng trong nông nghiệp và trong đời sống của nông dân Việt Nam, người ta vẫn thường nói “con trâu là đầu cơ nghiệp”. Con trâu là gia súc được nuôi với nhiều mục đích trong sản xuất nông nghiệp, chúng là nguồn sức kéo chính trong việc cày bừa chuẩn bị đất và trong vận chuyển ở các vùng nông thôn, đồng thời Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 3 cung cấp lượng phân bón hữu cơ khổng lồ cho trồng trọt. Chúng cũng thích nghi tốt với việc sử dụng các nguồn thức ăn địa phương, đóng vai trò như phương tiện để tiết kiệm tiền bạc và là nguồn tín dụng của người nông dân. Khi quá trình cơ khí hóa nông nghiệp nông thôn phát triển, thì vai trò của con trâu trong việc cày kéo giảm đi, một phần chúng được chuyển sang với mục sản xuất thịt. Mặc dù chăn nuôi bò đã có từ rất lâu, nhưng phải đến tận những năm 1960, nhà nước mới có chính sách đẩy mạnh phát triển chăn nuôi bò. Để chuyển đổi từ phương thức chăn nuôi để cày kéo sang ngành chăn nuôi bò chuyên dụng thịt sữa, hiện nay Việt Nam đang tiến hành một số các dự án và các chương trình nghiên cứu nhằm cải tiến chất lượng giống bò thịt, bò sữa. Tuy nhiên chất lượng giống bò thịt, bò sữa vẫn còn rất kém, hậu quả là ngành chăn nuôi bò thịt và bò sữa n ăng suất vẫn thấp, lợi nhuận không cao. Trong hệ thống chăn nuôi, việc cải thiện năng suất và chất lượng sản phẩm thịt, sữa có liên quan chặt chẽ tới lợi nhuận và sự phát triển bền vững của hệ thống. Tuy nhiên, để đạt được các mục tiêu sản xuất thực phẩm chất lượng cao, vệ sinh và an toàn trong chăn nuôi nông hộ đòi hỏi những đầu tư thích đáng về tài chính và kỹ thuật. 2.2. Đặc điểm ngành và triển vọng 2.2.1 Số lượng gia súc Trâu Bảng 1. Số lượng trâu (2001- 2006) Đơn vị: 1000 con Vùng 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Cả nước 2.807,8 2.814,4 2.834,9 2.869,8 2.922,1 2.921,1 Đồng bắng Sông Hồng 136,9 125,8 164,9 154,6 145,9 120,6 Đông Bắc 1.263,7 1.267,7 1.224,1 1.213,1 1.226,4 1.237,7 Tây Bắc 381,2 390,3 399,3 437,8 453,1 465,1 Bắc Trung Bộ 685,4 689,3 706,9 719,4 743,4 737,7 Nam Trung Bộ 127,8 129,8 136,9 134,4 139,5 156,5 DH Miền Trung 47,4 47,6 65,9 68,7 71,9 79,0 Đông Nam Bộ 125,2 126,4 106 105,4 103,3 85,6 Đồng bằng Sông Cửu Long 40,2 37,2 35,8 36,4 38,8 37,8 Nguồn: Cục chăn nuôi -Bộ Nông nghiệp & PTNT, năm 2006 • Trong 6 năm qua, tổng số trâu đã tăng 4%, tuy nhiên có một số vùng có chiều hướng giảm nhẹ trong khi các vùng khác có chiều hướng tăng lên. • Tỷ lệ trâu tương ứng ở các vùng là Đông Bắc (42%), Bắc Trung Bộ (25%), Tây Bắc (16%), Nam Trung Bộ (5%), Đồng bằng Sông Hồng (4%), Đông Nam (3%), Duyên Hải Miền Trung (3%) và Đồng bằng Sông Cửu Long (1%). Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 4 Bò thịt Bảng 2. Sự thay đổi số lượng bò thịt (2000- 2006) Đơn vị: 1000 con Vùng 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Cả nước 40127,9 3899,6 4063,1 4394,7 4907,9 5540,7 6510,8 Miền Bắc 2044,5 2029,9 2083,9 2212,9 2423,6 2696,4 3096,2 Đồng bằng Sông Hồng 488,8 339,5 350,0 542,3 604,7 685,8 793,1 Đông Bắc 507,4 667,4 696,0 578,0 618,8 675,5 782,9 Tây Bắc 158,2 173,6 182,0 193,6 209,8 224,2 272,1 Bắc Trung Bộ 890,6 849,4 855,9 899,0 990,3 1110,9 1248,1 Miền Nam 2083,4 1869,7 1979,2 1181,8 2484,3 2844,3 3414,6 Nam Trung Bộ 937,2 772,4 793,6 842,1 917,9 1007,4 1199,6 DH Miền Trung 524,9 397,9 391,0 476,0 547,1 616,9 747,9 Đông Nam Bộ 423,9 479,4 516,3 534,6 590,6 682,2 787,3 ĐB Sông Cửu Long 197,2 220,6 278,3 329,1 419,7 537,8 679,8 Nguồn: Tổng cục thống kê • So với năm 2000, số lượng bò thịt đã tăng lên khoảng 58%. • Bò được nuôi ở tất cả 8 vùng kinh tế là Đồng Bằng Sông Hồng, Đông Bắc, Tây Bắc, Bắc Trung Bộ, Nam Trung Bộ, Duyên Hải Miền Trung, Đông Nam và Đồng Bằng Sông Cửu Long. Số lượng bò thịt khác nhau giữa các vùng, các vùng miền trung (Bắc Trung Bộ, Nam Trung Bộ và Duyên Hải Miền Trung) có số lượng đàn bò lớn nhất lên tới 2.488 triệu con chiếm 37,6% tổng số bò. • Theo thống kê, số lượng bò thịt có sự giảm nhẹ vào giai đoạn 2001- 2002, tuy nhiên sau đó số lượng bò thịt lại ổn định và tăng lên nhanh chóng. • Đồng Bằng Sông Cửu Long có tỷ lệ gia tăng cao nhất (344%). Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 5 Bò sữa Bảng 3. Những thay đổi về số lượng bò sữa ( 2001-2006) Đơn vị: 1000 con Vùng 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Miền Bắc 6170 8216 17885 24151 26308 23335 Đồng bằng Sông Hồng 3543 5040 9033 11424 11975 10659 Đông Bắc 2613 746 2910 4832 5458 5325 Tây Bắc 14 2103 4044 5048 5058 4090 Bắc Trung Bộ 35071 327 1898 2847 3817 3261 Miền Nam 132 47632 61358 71643 77812 89880 Nam Trung Bộ 804 848 3532 5902 3014 1476 DH Miền Trung 32298 1007 1732 2119 2549 2901 Đông Nam Bộ 1837 41937 50098 56098 63939 75066 ĐB Sông Cửu Long 41241 3840 4996 6823 8310 10437 Cả nước 41.241 55.848 79.243 95.794 104.120 113.215 • Tổng số bò sữa là 113.215 con, tăng 3,78 lần so với năm 2001. • Bò sữa đang được nuôi ở cả 8 khu vực sinh thái, nhưng một số vùng như Đông Bắc và Bắc Trung Bộ ngành bò sữa chỉ mới được thành lập vào năm 2001, song đến năm 2006 đàn bò sữa của hai khu vực này tương ứng là 5.325 con và 3.261 con. • Số lượng bò sữa ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long đã tăng khoảng 5,7 lần trong thời gian từ năm 2001 đến năm 2006. • Theo thống kê, số lượng bò sữa tăng nhanh nhất trong giai đoạn từ năm 2002 đến năm 2004 do một số tỉnh, thành phố đã đưa ra các chính sách để đẩy mạnh chăn nuôi bò sữa. Tuy nhiên, điều này dẫn đến nhu cầu cao về giống bò sữa và vì vậy giá cả bò sữa giống đã bị đẩy lên cao, tạo nên một thị trường giống bò sữa ảo. • Công tác lai giống được tiến hành ồ ạt giữa bò địa phương và bò HF nhằm cải thiện giống bò địa phương đã dẫn đến hệ quả là đàn bò s ữa có năng suất thấp. • Thêm vào đó, một số công ty nhập khẩu bò HF thuần và Jersey từ Mỹ, Úc và New Zealand để bán cho các tỉnh, thành phố mà không xem xét kỹ năng suất cá thể bò và thành tích và khả năng thích nghi của các chúng với điều kiện nước ta. Vì vậy, đàn bò sữa có năng suất sữa và tỷ lệ sinh sản thấp cho nên hiệu quả kinh tế thấp. • Trong thời gian từ 2004 – 2006, số lượng bò sữa tăng khoảng 8,7% /1 năm và điều này đã phản ánh năng lực thực tế trong phát triển của ngành bò sữa Việt Nam. Tốc độ tăng của đàn bò sữa hiện nay sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho các chương trình chọn lọc s âu h ơn các bò cái giống sữa, do đó sẽ mang lại nhiều lợi nhuận và sự bền vững cho ngành chăn nuôi bò sữa. • Hầu hết bò sữa tập trung ở các vùng Đông Nam Bộ (66%) và Đồng bằng Sông Hồng (21%), đây cũng là hai trung tâm kinh tế chính của Việt Nam và là những thị trường Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 6 tiêu thụ sản phẩm sữa chủ yếu. Vì vậy các nhà máy chế biến sữa và các sản phẩm sữa chủ y u tập trung tại đây. • Chăn nuôi bò sữa có khuynh hướng phát triển ở những vùng có thị trường lớn và có c ác nhà máy chế biến sữa v à các sản phẩnm sữa, một số vùng có tiềm năng để phát triển sữa như Tây nguyên, vùng Tây Bắc và Đông Bắc chỉ có số lượng bò sữa nhỏ (2,6 – 4,7% trong tổng đàn cả nước) vì khá xa các thành phố lớn. 2.2.2. Giống Trâu • Trâu địa phương là loại trâu Đầm lầy (các vùng khác nhau có tên khác nhau ví dụ: trâu Ngố (có kích thước lớn) và trâu Gié (có kích thước nhỏ)) với tổng số lượng 2 loại này xấp xỉ 3 triệu con. Thông thường, trâu Đầm lầy Việt Nam có kích thước cơ thể nhỏ, tốc độ sinh trưởng chậm, thành thục muộn, khoảng cách giữa hai lứa đẻ dài và năng suất sữa kém, nhưng chúng thích nghi được rất tốt với điều kiện sinh thái của nước ta và chống chịu tốt với bệnh tật. • Vào những năm 1970 trâu Murrah được nhập vào Việt Nam từ Trung Quốc, Bulgaria và Ấn Độ nhằm cải thiện khả năng sản xuất của giống trâu địa phương. Trâu Murrah đã thích nghi tốt và được nuôi ở nhiều địa phương, đồng thời đã được lai tạo với giống trâu Đầm lầy. Nhưng số lượng trâu Murrah và các con lai vẫn còn ít, chúng được nuôi nhốt ở các trại nhà nước và chỉ mới sử dụng cho nghiên cứu. Các con lai F1 đã được cải thiện về tầm vóc, tốc độ sinh trưởng, sức kéo, năng suất sữa và thành tích sinh sản nhưng hiện nay số lượng các con lai là rất ít. Bò thịt • Bò địa phương hay bò vàng hiện nay chiếm khoảng 70% tổng số lượng bò thịt của cả nước. Đây là giống bò có tầm vóc nhỏ bé, thịt xẻ thấp nhưng thích ứng tốt trong các hệ thống sản xuất nông hộ với tỷ lệ sinh sản khá cao. • Tổng số con lai trên 50% máu Zebu chiếm khoảng 30% tổng đàn. Các con lai có khối lượng cao hơn bò Vàng (cao hơn 35% khối lượng bò Vàng), tỷ lệ thịt xẻ cao hơn từ 3-5% và thích nghi tốt trong điều kiện nuôi nông hộ. Tuy nhiên, khoảng cách giữa lứa đẻ dài hơn so với bò Vàng. • Các giống bò thuần kích thước lớn như Brahman và Drought Master đã, đang được nhập và nuôi ở một vài nơi từ năm 2002. Số lượng của chúng chỉ dưới 1% so với tổng số lượng bò thịt. Bò nhập khẩu có khối lượng cơ thể lớn hơn, tốc độ sinh trưởng nhanh hơn nhưng chúng đòi hỏi các thức ăn có chất lượng tốt hơn và đòi hỏi kỹ thuậ t nuôi dưỡng tốt hơn so với bò địa phương. Vì thế, chúng tỏ ra không thích nghi với một số địa phương Việt Nam (ví dụ như Tuyên Quang). Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 7 Bò sữa Bảng 5. Cấu trúc giống bò sữa Giống Vùng miền 1/2HF 3/4HF >3/4HF Bò ngoại Tổng số cả nước (con) 25.826 27.948 36.798 16.437 Tổng số cả nước (% tổng số) 24,2 26,1 34,4 15,4 Miền Bắc (con) 10.231 6.061 2.963 11.116 Miền Bắc (% tổng số) 33,7 20,0 9,8 36,6 Miền Nam (con) 15.631 21.887 33.835 5.321 Miền Nam (% tổng số) 20,4 28,5 44,1 6,9 Nguồn: Dự án phát triển bò sữa quốc gia (2005) • 85% tổng số bò sữa là bò lai Holstein Friesian (HF) lai, trong đó trên 60% là bò lai ¾ HF. • Các giống bò sữa thuần nhập khẩu về Việt Nam như HF và Jersey hầu hết được nuôi ở các Tỉnh Mộc Châu, Lâm Đồng, Thanh Hóa và Tuyên Quang. • Tổng số lượng bò sữa nhập khẩu từ năm 2002 đến 2004 là 10.000 con. • Ngoại trừ một số Tỉnh này có truyền thống nuôi bò sữa HF thuần, các Tỉnh có khí hậu tương đối nóng như Cần Thơ và Thành Phố Hồ Chí Minh hiện nay cũng đang nuôi bò HF thuần. Tuy nhiên, sản lượng sữa của bò HF thuần nuôi tại các Tỉnh này còn thấp, mức trung bình khoảng 80- 85% so với bò HF thuần được nuôi trong điều kiện khí hậu ôn hòa như ở Mộc Châu và Lâm Đồng. • Các giống bò sữa có tỷ lệ máu HF thấp hơn có khả năng chịu đựng với điều kiện thức ăn nghèo dinh dưỡng và chống chịu với stress nhiệt tốt hơn so với các giống có tỷ lệ máu HF cao hơn hoặc HF thuần. 2.2.3. Tổng sản lượng Sản lượng thịt Bảng 6. Sản lượng thịt trâu, thịt bò và sự t ỷ l ệ trong tổng sản lượng thịt giai đoạn 2001 – 2006 (theo khối lượng thịt hơi) Chỉ tiêu 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tổng SL thịt (1,000 tấn) 1.939,3 2.146,3 2.328,9 2.505,7 2.812,1 3.073,2 Trâu Tổng lượng thịt trâu (1000 tấn) 51,380 51,811 53,061 57,457 59,800 64,317 Tốc độ tăng thịt trâu (%) 0,8 2,4 8,3 4,1 7,5 Tỷ lệ thịt trâu trong tổng lượng thịt (%) 2,6 2,4 2,3 2,3 2,1 2,1 Bò thịt Tổng lượng thịt bò (tính theo khối lượng hơi, 1000 tấn) 97,78 104,45 107,54 119,78 142,16 159,46 Tốc độ tăng của thịt bò (%) 4,3 6,9 2,9 11,4 18,7 12,16 Tỷ lệ thịt bò trong tổng lượng thịt (%) 5,03 4,64 4,59 4,75 5,05 5,19 Dân số (Triệu người) 78,7 79,7 80,9 82 83,1 84 Lượng thịt sản xuất/ người 1,24 1,28 1,33 1,45 1,71 1,90 Nguồn: Cục Chăn Nuôi (2006) Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 8 • Lượng thịt trâu chỉ chiếm khoảng 2% trong tổng sản lượng thịt. Tốc độ tăng sản lượng thịt trâu hàng năm cũng thấp (0,8 – 8,3%). Điều này làm cho phần trăm thịt trâu trong tổng lượng thịt (%)giảm hàng năm. • Tuy nhiên, theo FAO tổng sản lượng thịt trâu của Việt Nam đứng thứ 6 trên thế giới. • Tốc độ tăng sản lượng thịt bò hàng năm cao từ 11- 18%. Tổng số lượng thịt bò trong năm 2006 cao hơn 70% so với năm 2000. Tuy nhiên, lượng thịt bò sản xuất hàng năm vẫn chỉ ở mức thấp, chiếm khoảng (4,6 – 5,2%) tổng lượng thịt. Tiềm năng cho thịt bò ở thị trường nội địa là rất lớn. Trâu • Trâu phần lớn được sử dụng cho mục đích cày kéo, những trâu già hoặc trâu gầy được loại thải và giết thịt. Thông thường, chúng không được vỗ béo trước khi giết mổ nên tỷ lệ thịt thấp và chất lượng không tốt. Bảng 7. Sản lượng thịt trâu ở các vùng khác nhau (2002-2006) Đơn vị: 1.000kg Vùng 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Cả nước 51.380 51.811 53.061 57.457 59.800 64.317 Đồng Bằng Sông Hồng 3.709 4.107 4.675 5.223 5.239 5.990 Đông Bắc 18.444 19.101 17.562 19.028 19.884 19.449 Tây Bắc 5.106 5.230 6.139 6.284 6.919 7.554 Bắc Trung Bộ 8.168 8.816 10.077 11.675 12.726 13.794 Nam Trung Bộ 2.147 2.016 2.225 2.380 3.246 3.377 Central Highlands 1.227 2.288 2.441 2.211 1.948 1.899 Đông Nam Bộ 8.732 8.720 8.022 8.829 8.117 10.478 Đồng Bằng Sông Cửu Long 3.847 1.533 1.920 1.826 1.718 1.724 Nguồn: Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn- 2006) • Số lượng thịt trâu đang tăng lên hàng năm, trong 6 năm gần đây tăng 25% (tương ứng 4%/năm) Bảng 8. Tỷ lệ thịt của trâu Đầm lầy địa phương Nội dung Đơn vị Trâu già (loại thải) Trâu non (24 tháng tuổi) Khối lượng cơ thể (hơi) kg 327 194 Khối lượng thịt xẻ kg 127,8 85,8 Tỷ lệ thịt xẻ % 39 44,3 Khối lượng thịt nạc kg 93,6 67,9 Tỷ lệ thịt nạc % 28,6 35,0 Nguồn: Vũ Duy Giảng và cộng sự, 1999 Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 9 • Rõ ràng những trâu loại thải có khối lượng thịt xẻ rất thấp. Trâu trẻ có khối lượng thịt xẻ cao hơn và tỷ lệ thịt nạc cũng có thể được cải thỉện bởi một thời gian vỗ béo ngắn trước khi giết mổ. Bảng 9. Tăng trọng và tỷ lệ thịt của trâu Đầm lầy non được vỗ béo Nội dung Đơn vị Trung bình Tăng trong trung bình g/ngày 520 Khối lượng giết thịt Kg 219 Khối lượng thịt xẻ Kg 99.7 Khối lượng thịt nạc Kg 82.6 Tỷ lệ thịt xẻ % 45.5 Tỷ lệ thịt nạc % 37.7 Nguồn: Nguyễn Công Định và cộng sự (2007) Bò thịt Bảng 10. Tăng trọng và tỷ lệ thịt xẻ (so với khối lượng hơi) của một số giống bò Thông số Đơn vị Bò Vàng Bò lai Sind Sahiwal x Bò Vàng Brahman x Bò Vàng Zebu thuần Khối lượng sơ sinh Kg 14 20,1 22 23 27 Khối lượng lúc 6 tháng tuổi Kg 63,7 97,5 105 107,5 140 Khối lượng lúc 12 tháng tuổi Kg 85 140 160 165 215 Khối lượng lúc 12 tháng tuổi Kg 140 200 220 230 350 Khối lượng trưởng thành Kg 180 250 280 290 450 Tỷ lệ thịt xẻ (trong khối lượng hơi) % 44,2 49,6 49,5 50 55 • Tốc độ tăng trọng và tỷ lệ thịt xẻ của các giống lai cao hơn so với bò Vàng. Khối lượng trưởng thành và tỷ lệ thịt xẻ của các nhóm này từ 38,8 – 61,1% và cao hơn 5,3 – 5,8% so với các thông số này của bò Vàng. Các bò cái lai đã được lai tiếp với các bò đực giống có tiềm năng cho khối lượng thịt xẻ cao đã góp phần làm cải thiện cả chất lượng và năng xuất của bò thịt ở Việt Nam. Bò sữa Bảng 11. Sự thay đổi số lượng và sản lượng của đàn bò sữa và sản lượng sữa tính theo đầu người (2000 – 2006) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Số lượng (1000 con) 35,0 41,2 55,9 79,2 95,8 104,1 113,2 Tổng sản lượng sữa (1000 tấn) 52,2 64,7 78,7 126,7 151,3 197,7 216,0 Dân số (Triệu người) 77,63 78,7 79,7 80,9 82 83,1 84 Lượng sữa/đầu người(kg) 0,67 0,82 0,98 1,57 1,84 2,38 2,57 Nguồn: Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn (2007) Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 10 • Số lượng bò sữa và sản lượng sữa của đàn bò sữa tiếp tục tăng, số lượng bò tăng 3 lần và sản lượng sữa tăng lên 5 lần trong 6 năm qua. Sản lượng sữa tăng cao hơn so với tốc đọ tăng đàn là do con giống tốt hơn, dinh dưỡng và chế độ chăm sóc tốt hơn. Bảng 12. Năng suất sữa trung bình (tấn/con/kỳ tiết sữa) của bò thuần và bò lai HF Loại bò 2000 2002 2003 2004 2005 Lai HF 3,10 3,40 3,60 3,75 3,85 HF thuần 3,80 4,20 4,40 4,50 4,60 Nguồn: Cục chăn nuôi- Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn (2006) • Năng suất sữa trung bình của bò lai HF trong năm 2005 cao hơn 24,2% so với năm 2000 và năng suất sữa trung bình của bò HF trong năm 2005 cao hơn 21,1% đối với bò HF thuần n ăm 2000. 2.3. Giá trị và thị trường • Thịt trâu, thịt bò, sữa và các sản phẩn sữa được tiêu thụ chủ yếu ở thị trường trong nước. • Mức tiêu thụ thịt đã tăng l44,58% và tiêu thụ thịt bò đã tăng 53,23% trong giai đoạn 2001 – 2006. Tuy nhiên, tiêu thụ thịt bò vẫn chiếm một tỷ lệ nhỏ trong tổng thịt tiêu dùng (khoảng 5-6%) • Mức tiêu thụ thịt trâu thấp (0,6 – 0,7 kg/người/năm) và chỉ chiếm 2% trong tổng thịt tiêu dùng. • Mức tiêu thụ thịt bò trên đầu người ở Việt Nam bằng 45,86% và 17,78% mức tiêu thụ thịt bò/người ở khu vực Đông Nam Á (2,95kg/người) và Châu Á (8,43 kg/ đầu người). • Vì chất lượng của thịt bò ở Việt Nam tương đối thấp nên người tiêu dùng thịt này chủ yếu là những người có thu nhập thấp và trung bình. • Những thị trường cao cấp như khách sạn, nhà hàng và các siêu thị lớn thịt bò nhập khẩu chiếm tỷ lệ lớn m ặc dù giá thường cao hơn 2,5 – 3 lần giá của thịt bò địa phương. • Sản lượng sữa từ ngành chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam đáp ứng được khoảng 30% nhu cầu sữa của thị trường sữa, tiêu dùng sữa trung bình từ năm 2000 tính theo đấu người là 5,2 kg và năm 2005 là 7,9 kg/ năm trong khi lượng sữa sản xuất năm 2005 chỉ đạt được 2,38 kg/đầu người. • Giá sữa thu mua tại trại đối với sữa tươi chất lượng cao là 4500 VNĐ/kg. Giá sữa hoàn nguyên nhập khẩu (bao gồm cả thuế nhập khẩu và thuế VAT) là 4760 VNĐ/kg (không bao gồm cước vận chuyển). 2.4. Lợi thế so sánh • Theo đánh giá của FAO, xu hướng của ngành chăn nuôi gia súc trên thế giới đến năm 2020 là các sản phẩm của ngành chăn nuôi sẽ chuyển dịch từ các nước phát triển sang các nước đang phát triển. Điều này có thể biến Châu Á thành đại lục lớn nhất của ngành chăn nuôi. [...]... 13. 5- 17. 4- 17. 6- 28.1 tháng tuổi 29. 2- 16. 1- 23. 2- 15.8 20.9 19.5 41.9 40.0 19.1 25.5 19. 3- 25. 8- 24. 2- 48.6 24.3 35.6 34.2 Tỷ lệ móc hànm (%) Tỷ lệ thịt xẻ (%) Sản phẩm sữa (lít/ngày) 42.8 45.8 44.6 NS sữa trung bình 30.0 33.4 32.8 Chỉ tiêu sinh sản 1.51 - Tuổi động đực lần đầu 0.32 105 115 45.1 47.8 46.0 30.6 14.5 17.5 - - 13.7 - 24.4 29.4 11.6 15.2 - 22.9 - 26.4 - 32.5 - - - - 2. 8-3 .0 2.4 - 2.7... thức Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y Bản dữ liệu và thông tin 30 • • • • • • • • Cơ hội Có cơ hội phát triển sản phẩm sạch và nâng cao chất lượng sản phẩm Có cơ hội phát triển rộng hệ thống chăn nuôi với lợi nhuận cao Có điều kiện để phát triển thị trường sản phẩm thịt Có khả năng bảo quản nguồn thức ăn chăn nuôi, tận dụng những loại cỏ và nguồn phụ phẩm trong nông nghiệp Có điều kiện để phát. .. 2005 Tuy nhiên, lượng tiêu thụ thịt dê và cừu tính trên đầu người vẫn còn thấp (chỉ 0,115 kg/người/năm) và tổng lượng tiêu thụ thịt dê và cừu của cả nước chỉ chiếm 0, 2-0 ,3% 4 THÔNG TIN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN 4.1 Lĩnh vực nghiên cứu chính • Chọn lọc, nhân thuần, nhập nội nguồn gen quý và lai tạo giống có nâng suất cao theo 2 hướng thịt và sữa • Nghiên cứu phát triển chăn nuôi dê cừu dựa trên nguồn... lượng cao 4.2 Những cơ quan nghiên cứu chính Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn (MARD) • Viện thú y • Viện Chăn nuôi (NIAH) • Trung tâm Nghiên cứu và phát triển chăn nuôi nuôi miền núi (NIAH) • Các trung tâm Nghiên cứu và chuyển giao tiến bộ kỹ thuật chăn nuôi Thành phố Hồ Chí Minh và Duyên Hải miền Trung (NIAH) • Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì (NIAH) • Viện Khoa học kỹ thuật và nông nghiệp... ngân sách cho các hoạt động nghiên cứu và phát triển năm 2006 khoảng 3 tỷ đồng • Bò thịt và bò sữa: Trong năm 2006, Trung ương và chính quyền địa phương khoảng 6 tỷ đồng, các Tổ chức quốc tế khoảng 3 tỷ đồng, tổng cộng khoảng 9 tỷ đồng Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y Bản dữ liệu và thông tin 15 4.4 Kết quả chính về nghiên cứu và phát triển Trâu • Tăng số lượng và cải tiến chất lượng thịt... với tiềm năng sinh sản và số lượng con giống mới Năng suất hiện tại Giống dê Chỉ tiêu Bach Thao Co F1 (BT*Co) Ba Jum Be Bo Sa Alp Khối lượng (KL) cơ thể (kg) (Cái- đực) KL sơ sinh 2.4 9- 1.7 6- 2.0 8- 2. 1- 2. 9- 3. 4- 2.8 - 3.1 2.9 9- 2.58 KL lúc 3 tháng tuổi 2.84 1.92 2.21 2.3 3.5 3.9 15.1 3.28 3.12 KL lúc 6 tháng tuổi - - - 9. 1- 10. 7- 11. 7- 16.3 KL lúc 12 tháng tuổi 18. 3- 9. 2- 15. 0- 9.4 13.2 13.1 25.8 Trọng... 1.2 Phạm vi nghiên cứu phát triển • Nghiên cứu các yếu tố kỹ thuật về giống, công nghệ chăm sóc nuôi dưỡng, thú y gắn với tổ chức sản xuất và quy hoạch vùng chăn nuôi nhằm phát huy lợi thế so sánh vùng về điều kiện kinh tế xã hội và sinh thái môi trường • Nghiên cứu phát triển chăn nuôi bền vững trên 8 vùng sinh thái khác nhau trong cả nước 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Lợn ngoại, lợn lai và lợn nội 2... Có điều kiện để phát triển hệ thống nguồn thức ăn chăn nuôi Có khả năng cải thiện phương pháp quản lý và phòng dịch bệnh Hiện tại lĩnh vực nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê và cừu đang được quan tâm đặc biệt của Bộ NN&PTNT trong giai đoạn 200 0-2 010 Có khả năng hợp tác quốc tế về nghiên cứu và phát triển (trong các chương trình như FAO, DED, ILRI, SAREC – SIDA, Hà Lan, Mỹ, và Ấn Độ) • • • • Thách... định số 2903 QĐ/BNN-KH ngày 22/9/2004 của Bộ trưởng Bộ NN và PTNT về các việc liên quan đến thành lập Trạm nghiên cứu và thực nghiệm nhân giống dê, Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y Bản dữ liệu và thông tin 24 cừu Ninh Thuận, và việc thiết lập dự án phát triển giống dê, cừu thuộc chương trình giống vật nuôi giai đoạn 2006 - 2010 3 PHÂN TÍCH NGÀNH 3.1 Cơ cấu Hộ chăn nuôi và quy mô đàn gia súc... Thiết kế bảng nhu cầu dinh dưỡng cho dê và cừu ở những giai đoạn phát triển, độ tuổi và trọng lượng cơ thể khác nhau Tổng hợp những bảng thức ăn cho dê và cừu • Phát triển và ứng dụng công nghệ mới nhằm chế biến và sản xuất ra thức ăn bổ sung cho dê và cừu, cũng như quản lý đàn gia súc và kiểm soát dịch bệnh tốt hơn • Thiết lập nông trang dê và cừu quy mô vừa và lớn nhằm tạo ra sản phẩm thịt có tính . ƯU TIÊN NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI-THÚ Y CHO VIỆT NAM HỘI THẢO VỀ CHĂN NUÔI – THÚ Y TÀI LIỆU VỀ THÔNG TIN VÀ DỮ LIỆU Những lĩnh vực cơ hội Nghiên cứu và Phát triển (ARDOs). và quản lý bò thịt, bò sữa và trâu. • Nghiên cứu phát triển các tiêu chuẩn dinh dưỡng và hình thành các khẩu phần bổ sung dinh dưỡng cân bằng cho bò thịt và bò sữa. • Nghiên cứu và phát triển. cộng khoảng 9 tỷ đồng. Hội thảo xác định ưu tiên Chăn nuôi – Thú y. Bản dữ liệu và thông tin 15 4.4. Kết quả chính về nghiên cứu và phát triển Trâu • Tăng số lượng và cải tiến chất lượng
Ngày đăng: 22/06/2014, 16:20
Xem thêm: TÀI LIỆU VỀ THÔNG TIN VÀ DỮ LIỆU - Những lĩnh vực cơ hội Nghiên cứu và Phát triển docx, TÀI LIỆU VỀ THÔNG TIN VÀ DỮ LIỆU - Những lĩnh vực cơ hội Nghiên cứu và Phát triển docx