(Tiểu luận) thuyết minh dự án học phần đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp dự án flames coffee – workshop

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN THUYẾT MINH DỰ ÁN HỌC PHẦN: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP DỰ ÁN FLAMES COFFEE – WORKSHOP TP Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023 TRANG DANH SÁCH NHÓM Đánh giá mức STT Họ tên Mã số sinh viên độ hoàn thành (%) Nhóm Ký tên xác nhân Trần Thị Mỹ Lợi 2001222487 100% Lợi Thư ký Khà Thị Hương 2033221824 100% Hương Thành Trần Nguyễn Như viên Huỳnh 2001221771 100% Huỳnh Lê Thị Yến Nhi 2001223339 100% Nhi Ngô Tấn Phát 2001223625 100% Phát trưởng Thành viên Thành viên PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC TRONG NHĨM ST Họ tên Nội dung công việc thực T Trần Thị Mỹ Lợi (NT) Tổng hợp nội dung, chương 2-A1 – nội dung đầu, chương 2-B4, lời mở đầu Khà Thị Hương Chương 1-B2, chương 2-A2, chương 3 Trần Nguyễn Như Huỳnh Chương 2-A1 – nội dung sau, chương 2-A4, chương 2-B3 Lê Thị Yến Nhi Chương 1-A11, chương 2-A3, chương 2-B1 Ngô Tấn Phát Chương 1-B1, chương 2-B2, làm word LỜI CAM ĐOAN Nhóm em xin cam đoan thuyết minh dự án cơng trình nghiên cứu nhóm Các số liệu tham khảo trung thực, xác trích dẫn đầy đủ Nhóm em xin chịu trách nhiệm lời cam đoan Tp Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023 (ký ghi rõ họ tên) Trần Thị Mỹ Lợi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ĐH TP HCM Đại học Thành phố Hồ Chí Minh DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Mơ hình kinh doanh qn .7 Bảng 2 Phân khúc thị trường Bảng Đội ngũ nhân Flames Coffee - Workshop 11 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Flames Coffee – Workshop Hình 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop……………………………… .5 Hình Đối tượng khách hành mục tiêu ………………………………………….8 Hình 2 Bảng giá thức uống Flames Coffee - Workshop 14 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương 1: Mơ tả q trình hình thành ý tưởng A Thông tin vắn tắt thành viên tham gia dự án: B Vai trò, tầm quan trọng dự án Tính cấp thiết sản phẩm dịch vụ 1.1 Ý tưởng kinh doanh 1.2 Mô tả chung doanh nghiệp 1.3 Mô hình kinh doanh 1.4 Mục tiêu, tiềm 1.4.1 Mục tiêu 1.4.2 Thương hiệu 1.5 Điểm bật quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm Tính độc đáo, sáng tạo Chương 2: Nội dung dự án A Nghiên cứu phân tích Trình bày mơ hình kinh doanh dạng Bussiness Model Canvas Đối tượng khách hàng mục tiêu Phân khúc thị trường Đối thủ cạnh tranh B Thuyết minh dự án Kế hoạch phát triển quy mô theo giai đoạn Chiến lược kinh doanh dự án Thuyết minh tính tốn cụ thể cho ô nội dung model canvas 3.1 Về nhân 3.2 Về chiến lược maketing 3.2.1 Chiến lược sản phẩm 3.2.2 Chu kỳ sống sản phẩm 3.2.3 Giá 3.2.4 Quảng cáo khuyến 3.3 Nguồn hỗ trợ Tính khả thi Chương 3: Kết luận 4 4 5 6 7 9 10 10 11 11 11 12 12 13 13 14 15 15 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 LỜI MỞ ĐẦU Cà phê loại thức uống người Việt người giới ưa chuộng hình thành, phát triển nhiều văn hóa cà phê với nét riêng Cà phê Việt Nam tìm thấy từ quán “cóc”, vỉa hè đến chuỗi cửa hang tiếng ln đơng đúc, tấp nập với “tín đồ” cà phê Người Việt có phong cách tưởng thức cà phê riêng, họ không coi cà phê thức uống nhanh, mà thưởng thức cà phê thứ văn hóa: nhâm nhi suy tưởng Quán cà phê trước dành cho dịp đặc biệt trở thành nơi gặp gỡ đối tác, tâm tình hội họp bạn trẻ Tuy nhiên, quán cà phê đáp ứng mục tiêu học tập làm việc cung cấp không gian riêng tư cho đối tượng cần làm việc nhóm tổ chức hội thảo nhỏ chưa thực nhiều nhu cầu ngày tăng giới trẻ Vẫn cà phê góc độ khác “Bữa cà phê khơng?” – câu cửa miệng mà tôi, bạn nhiều người khác hay thủ thủ mà nhắn với lần them nói chuyện mặt đối mặt Người Việt Nam 75% đa số họ “khơng chơi mình” Văn hóa cà phê người việc đơn giản, họ tìm địa điểm, ngồi lại với trò chuyện bên tách cà phê, làm thứ u thích, chụp ảnh với bạn bè, với người thân yêu chia sẻ với mạng xã hội Thị trường kinh doanh đồ ăn uống ngày phát triển, tạo hội kinh doanh tiềm Kinh doanh Coffee – Workshop mơ hình kinh doanh thích hợp với bạn trẻ yêu thích tự tay làm đồ handmade, đọc sách mong muốn khuyến khích thói quen đọc sách phổ biến đến người, không đơn kinh doanh Coffee – Workshop mang nghệ thuật vào tâm hồn cho yêu thứ nhỏ nhặt sống, nơi người đam mê thích làm đồ thiết kế tạo Đây nơi mà người nhâm nhi tách cà phê ngon, hịa vào điệu nhạc Cà phê phần không thiết bạn trẻ tuổi lập nghiệp Đến đây, thưởng thức tách cà phê, quán nhiều đồ uống thức ăn nhẹ khác trà, nước ép, sinh tố ăn nhẹ như: bánh mì, bánh ngọt,… Hiện nay, hầu hết quán cà phê tập trung vào kía cạnh thẩm mỹ, trang trí tạo “view” thật đẹp để phù hợp với giới trẻ Dù vậy, có khơng bạn trẻ u thích khơng gian n tĩnh để đọc sách, học tập làm việc Nhận biết nhu cầu này, định thành lập dự án “Flames Coffee” nhằm khai phá thị trường “cà phê không gian” đầy tiềm chủ động hướng tới khách hàng mục tiêu nhóm sinh viên có thói quen đọc sách, làm đồ handmade có nhu cầu học nhóm thảo luận sử dụng phịng họp riêng tư Hình Flames Coffee – Workshop thiện chào đón khách hàng Flames Coffee – Workshop với mong muốn phục vụ khách hàng cách trọn vẹn Logo: Hình 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop Flames Coffee – Workshop dịch vụ kinh doanh cho thuê phòng học kèm cafe chỗ tính theo cho bạn học sinh, sinh viên người làm có nhu cầu học tập, làm việc nơi có khơng gian n tĩnh Có tất loại hình dịch vụ study room từ phịng tập thể có vách che đến phòng họp mini phòng premium cá nhân Ngăn cách loại hình dịch vụ kính cách âm sử dụng thẻ từ để vào Giữa phòng dịch vụ gắn thẻ từ,bảo mật tuyệt đối Thức uống loại trà sữa, cafe, latte… đầy đủ cho khách hàng lựa chọn 1.3 Mơ hình kinh doanh Cà phê - workshop thường khơng u cầu đồ uống chất lượng mà cịn cần tạo khơng gian lý tưởng cho tín đồ u có sở thích làm đồ handmade Có thể thấy đối tượng khách hàng mà mơ hình hướng tới học sinh, sinh viên, giới trí thức, doanh nhân, hay người mang tính chất cơng việc căng thẳng áp lực, nơi khơng gian lí tưởng cho họ xã stress.… từ 16 đến 35 tuổi với phong cách động, sáng tạo mẻ cần khơng gian cho nhiều mục đích khác nhau… 1.4 Mục tiêu, tiềm 1.4.1 Mục tiêu - Cải thiện thiếu xót lúc thực quán qua rút kinh nghiệm đổi để phù hợp với nhu cầu thị trường Cụ thể đổi mặt hàng sách hay đổi việc decor trang trí khn viên quán - Giúp khách hàng xả áp lực sau ngày mệt mỏi 1.4.2 Thương hiệu - Để đưa thương hiệu Flames Coffee – Workshop nhiều người biết đến cần thơng qua dịch vụ quảng cáo trang mạng đồng thời qua việc đáp ứng nhu cầu khách hàng từ họ PR cho người khác - Flames Coffee – Workshop trở thành dịch vụ study người yêu thích với phươngchâm "Nơi thực hóa ước mơ mà bạn mang đến" 1.5 Điểm bật quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm - Không phục vụ cà phê bình thường mà Flames cịn kết hợp với việc workshop đọc sách đổi loại sách vịng 2-3 tháng/ lần, với khơng gian vừa n tĩnh vừa thoải mái đọc sách với bạn bè, khơng uống café chỗ mà cịn đặt qua trang web quán từ tạo nên mạnh quán khác với quán cà phê cố định khác Tính độc đáo, sáng tạo Dự án cà phê – workshop có điểm đột phá khác, từ cách bày trí, khơng gian thư giãn, nhân viên phục vụ, giá hợp lí cho sinh viên, nhân viên văn phòng… Vừa kết hợp nước uống kèm theo đọc sách bán đồ landmade, quán lắng nghe, tiếp thu từ ý kiến khách hàng, qua ngày cải thiện qn tốt hơn, bên cạnh qn tìm hiểu cho sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng Chương 2: Nội dung dự án A Nghiên cứu phân tích Trình bày mơ hình kinh doanh dạng Bussiness Model Canvas Bảng Mơ hình kinh doanh quán ĐỐI HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP GIÁ QUAN HỆ PHÂN KHÚC TÁC CHÍNH TRỊ KHÁCH KHÁCH CHÍNH - Phát triển - Mang đến không HÀNG HÀNG - Người tảng gian học tập làm - Tổ chức mini - Người yêu đưa - Cung cấp dịch việc tốt game hoạt thích cà phê – chiến vụ học tập - Thức ăn – đồ động trực tuyến workshop lược thức uống thỏa uống lành mạnh - Website - Học sinh, - Các mãn nhu cầu phù hợp với nhu quán Flames sinh viên nhà đầu khách hàng cầu khách hàng Coffee – - Công nhân Workshop viên văn phòng tư TÀI NGUYÊN CÁC KÊNH - Người u CHÍNH THƠNG TIN thích khơng - Cơng nghệ, VÀ KÊNH gian yên tĩnh người, tài chính, PHÂN PHỐI nguồn hàng - Website Fanpage quán Các trang MXH CẤU TRÚC CHI PHÍ - Cơ sở vật chất bảo trì - Maketing bán hàng Quản lý điều hành DÒNG DOANH THU - Số lượng thuê phòng - Doanh thu đồ uống thức ăn - Doanh thu phí dạy làm đồ handmade vật liệu - Đối tượng khách hàng mục tiêu Để kinh doanh quán dịch vụ Coffee kèm Workshop thành cơng ngồi chất lượng phịng học, đồ uống cần phải xác định nhóm đối tượng khách hàng đến với quán Flames Coffee – Workshop để đưa chiến lược kinh doanh phù hợp Trong trình kinh doanh, quán nhận đặc điểm, hành vi, thói quen, sở thích để xếp thành nhóm khách hàng khác Học sinh, sinh viên: Họ nhóm khách hàng mục tiêu cần tập trung định để hồn thành cơng việc Đối với thực khách này, để họ tin tưởng đến với qn qn cần đáp ứng khơng gian đủ thống, rộng, mơitrường âm khơng q ồn để họ làm việc cách tập trung Khách hàng có nhu cầu làm việc không gian (như sinh viên, học sinh, nhân viên văn phịng có nhu cầu học nhóm, chạy deadline cần khơng gian để nghỉ ngơi) Các gia đình chơi vào dịp rảnh rỗi, lễ muốn tìm không gia ấm cúng không phần tươi Đặc biệt, đồ ăn, nước uống không gian dành cho workshop phải thật hợp vệ sinh Hình Đối tượng khách hành mục tiêu Quán Flames Coffee – Workshop hướng tới học sinh, sinh viên, người làm hay người muốn tìm nơi có khơng gian phịng học thoải mái để thư giãn, yên tĩnh đểcó thể làm việc học tập… Giá phù hợp, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình,ln thay đổi tạo mẻ cho khách hàng Đây khách hàng tiềm tương lai có nhiều triển vọng ngành Cuối phải kể đến lượng “khách hàng mới”, sau có kháchhàng tiềm sẵn sàng tin tưởng sử dụng, khách hàng thông qua nhiều mối quan hệ tiếp cận đến quán cách chủ động Phân khúc thị trường Bảng 2 Phân khúc thị trường Hình thức Quán cà phê Quán cà phê dành Quán cà phê dành dành cho người cho người có thu cho người có thu Tiêu chí có thu nhập cao nhập thấp nhập trung bình Số lượng người Chiếm phần ít, Chiếm đa số chủ Chiếm tương đối, uống chủ yếu khách chủ yếu công yếu học sinh, vip (khoảng nhân viên văn sinh viên, người có 20%) thu nhập trungphịng, sinh viên,… bình (50%) (30%) Lớn, sang Rất nhỏ Tương đối lớn, trọng sang trọng Ngon Mức độ vừa Tương đối ngon Trung thành Khơng cao Cao Tình trạng Không thường Thường xuyên Thường xuyên khách hàng xuyên Mức sử dụng Tương đối Quy mô quán Tiêu chuẩn nước uống - Cao Cao Thấp Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở quán cà phê – workshop có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi, Nhưng để thành công chuyện dễ khơng có qn minh mà cịn có đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng - Hiện Tân Phú có nhiều quán cà phê, đối thủ gần mà chúng tơi phải đối mặt, từ lâu họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng Dù họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ cịn yếu cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán cà phê – workshop này, chuẩn bị tốt thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt khâu mà đối thủ yếu B Thuyết minh dự án Kế hoạch phát triển quy mô theo giai đoạn - Quý I: Tập trung quảng bá chương trình làm đồ handmade o tiệm (quảng bá nhiều hình thức) Tạo lạ khơng gian dành cho việc thư giản, phịng tự học sinh viên(phòng họp) o Quan tâm tới chất lượng phục vụ quán để tạo thiện o cảm với khách hàng o Quý II: Khi có đủ nguồn vốn kinh tế, kinh nghiệm, khách hàng tập trung phát triển chất lượng quán Tạo mẻ việc in tranh số hóa theo miêu tả khách hàng thông qua AI o o o Tập trung quảng cáo nâng cao chất lượng quán Quý III: Khi có đủ tiếng nguồn vốn mở rộng kinh doanh (mở thêm thêm chi nhánh) o - Nghiên cứu loại thức uống để thu hút thêm khách hàng Quý IV: Nghiên cứu đổi thức uống theo xu hướng nghiên cứu thức uống khác o Phát triển sở vật chất quán chất o lượng phục vụ Chiến lược kinh doanh dự án Với xu vật chất leo thang, ly cafe kết hợp với đọc sách phải có giá phù hợp với khách hàng thiên phải đáp ứng nhu cầu vốn lãi Flames bán với giá 25.000 - 35.000đ với đọc sách free chỗ với nhiều loại sách độc đáo Theo Kantar Worldpanel, tiêu dùng thức uống khơng cồn ngồi nhà (OOH) chiếm đến 60% tổng chi tiêu TP.HCM Qua Flames ngồi kinh doanh cafe đồng thời cung cấp thêm cho khách hàng loại thức uống đóng chai hay loại nước kết hợp với cafe khác Với ưu điểm Tân Phú mặt rẻ quận khác khu vực TP.HCM cụ thể giá - 15 triệu 30 - 35 mét vuông lợi giá cho quán Thuyết minh tính tốn cụ thể cho nội dung model canvas 3.1 Về nhân Nhân bao gồm tất tiềm người tổ chức hay xã hội (kể thành viên ban lãnh đạo doanh nghiệp) tức tất thành viên doanh nghiệp sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử giá trị đạo đức để thành lập, trìvà phát triển doanh nghiệp Để vận hành quản lý tốt quán Flames Coffee – Workshop đội ngũ nhân viên đóng vai trị vơ quan trọng Các nhân quán tuyển chọn đào tạo bàibản để mang đến hài lòng cho khách hàng Đội ngũ nhân quán sau: Bảng Đội ngũ nhân Flames Coffee - Workshop STT Vị trí Số lượng Nhân viên phát triển thị trường Nhân viên Content Maketing Quản lý Nhân viên thu ngân Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ Bảo vệ 3.2 Về chiến lược maketing 3.2.1 Chiến lược sản phẩm Giá trị cốt lõi: Dịch vụ Study & Cafe quán nhằm mang đến cho khách hàng không gian học tập tốt với thức uống lành mạnh Cơ sở vật chất đầu tư thiết bị đại, nơi thiết kế với khơng gian thống mát, sẽ, mang phong cách đại kèm không gian đẹp mắt, âm kiểm soát để tránh gâyồn đến khách hàng học tập làm việc Dịch vụ tính giờ, giá củatất minh bạch thể Menu khách hàng bước vào quán.Giúp khách hàng có nhiều lựa chọn an tâm lựa chọn quán làm nơi học tập làm việc Dịch vụ bao quanh: o Ngoài dịch vụ Workshop đây, bạn cịn thưởng thức thêm số đồ uống ăn nhẹ quán Đồ uống đa dạng hợp vị nhiều người Cafe đậm đặc, cafe sữa, trà đào Phù hợp với lựa chọn khách hàng đến o Bạn gặp rắc rối với cố thiết bị chẳng hạn máy tính bật khơng lên, hay bạn bị đánh thẻ xe, thẻ từ Bạn liên hệ trực tiếp quầy gọi trực tiếp qua số hotline để tư vấn đưa cách giải kịp thời o Quán có thêm dịch vụ bán đồ uống thức ăn nhanh mang đi, bạn nhà trường học muốn thưởng thức bạn đặt thông qua