Thuyết minh dự án học phần đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp dự án flames coffee – workshop

  TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN THUYẾT MINH DỰ ÁN HỌC PHẦN: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP DỰ ÁN FLAMES COFFEE – WORKSHOP TP Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023   TRANG DANH SÁCH NHÓM Đánh giá mức STT Họ tên Mã số sinh viên độ hồn thành (%) Nhóm Ký tên xác nhân Trần Thị Mỹ Lợi 2001222487 100% Lợi Thư ký Khà Thị Hương 2033221824 100% Hương Thành Trần Nguyễn Như viên Huỳnh 2001221771 100% Huỳnh Lê Thị Yến Nhi 2001223339 100% Nhi  Ngô Tấn Phát 2001223625 100% Phát trưởng Thành viên Thành viên   PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TRONG NHĨM ST Họ tên Nội dung cơng việc thực T Trần Thị Mỹ Lợi (NT) Tổng hợp nội dung, chương 2-A1 –   nội dung đầu, chương 2-B4, lời mở đầu Khà Thị Hương Chương 1-B2, chương 2-A2, chương 3 Trần Nguyễn Như Huỳnh Chương 2-A1 – nội dung sau, chương 2-A4, chương 2-B3 Lê Thị Yến Nhi Chương 1-A11, chương 2-A3, chương 2-B1 Ngô Tấn Phát Chương 1-B1, chương 2-B2, làm word   LỜI CAM ĐOAN  Nhóm em xin cam đoan thuyết minh dự án cơng trình nghiên cứu nhóm Các số liệu tham khảo trung thực, xác trích dẫn đầy đủ Nhóm em xin chịu trách nhiệm lời cam đoan Tp Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023 (ký ghi rõ họ tên)   Trần Thị Mỹ Lợi   DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ĐH TP HCM Đại học Thành phố Hồ Chí Minh   DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Mô hình kinh doanh quán Bảng 2 Phân khúc thị trường Bảng Đội ngũ nhân Flames Coffee - Workshop 11 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Flames Coffee – Workshop Hình 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop……………………………… .5 Hình Đối tượng khách hành mục tiêu ………………………………………….8 Hình 2 Bảng giá thức uống Flames Coffee - Workshop .14   MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương 1: Mô tả trình hình thành ý tưởng .2 A Thông tin vắn tắt thành viên tham gia dự án: B Vai trò, tầm quan trọng dự án Tính cấp thiết sản phẩm dịch vụ 1.1 Ý tưởng kinh doanh 1.2 Mô tả chung doanh nghiệp 1.3 Mơ hình kinh doanh 1.4 Mục tiêu, tiềm 1.4.1 Mục tiêu 1.4.2 Thương hiệu .6 1.5 Điểm bật quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm Tính độc đáo, sáng tạo Chương 2: Nội dung dự án A Nghiên cứu phân tích Trình bày mơ hình kinh doanh dạng Bussiness Model Canvas Đối tượng khách hàng mục tiêu Phân khúc thị trường Đối thủ cạnh tranh B Thuyết minh dự án 10 Kế hoạch phát triển quy mô theo giai đoạn 10 Chiến lược kinh doanh dự án 11 Thuyết minh tính tốn cụ thể cho ô nội dung model canvas 11 3.1 Về nhân 11 3.2 Về chiến lược maketing 12 3.2.1 Chiến lược sản phẩm 12 3.2.2 Chu kỳ sống sản phẩm 13 3.2.3 Giá 13 3.2.4 Quảng cáo khuyến 14 3.3 Nguồn hỗ trợ 15 Tính khả thi 15 Chương 3: Kết luận 19   TÀI LIỆU THAM KHẢO 20   LỜI MỞ ĐẦU Cà phê loại thức uống người Việt người giới ưa chuộng hình thành, phát triển nhiều văn hóa cà phê với nét riêng Cà phê Việt Nam tìm thấy từ qn “cóc”, vỉa hè đến chuỗi cửa hang tiếng đông đúc, tấp nập với “tín đồ” cà phê Người Việt có phong cách tưởng thức cà phê riêng, họ không coi cà phê thức uống nhanh, mà thưởng thức cà phê thứ văn hóa: nhâm nhi suy tưởng Quán cà phê trước dành cho dịp đặc biệt trở thành nơi gặp gỡ đối tác, tâm tình hội họp bạn trẻ Tuy nhiên, quán cà phê đáp ứng mục tiêu học tập làm việc cung cấp không gian riêng tư cho đối tượng cần làm việc nhóm tổ chức hội thảo nhỏ chưa thực nhiều nhu cầu ngày tăng giới trẻ Vẫn cà phê góc độ khác “Bữa cà phê không?” – câu cửa miệng mà tôi, bạn nhiều người khác hay thủ thủ mà nhắn với lần them nói chuyện mặt đối mặt Người Việt Nam 75% đa số họ “khơng chơi mình” Văn hóa cà phê người việc đơn giản, họ tìm địa điểm, ngồi lại với trò chuyện bên tách cà phê, làm thứ yêu thích, chụp ảnh với bạn bè, với người thân yêu chia sẻ với mạng xã hội Thị trường kinh doanh đồ ăn uống ngày phát triển, tạo cơ  hội kinh doanh tiềm Kinh doanh Coffee – Workshop mơ hình kinh doanh thích hợp với bạn trẻ yêu thích tự tay làm đồ handmade, đọc sách mong muốn khuyến khích thói quen đọc sách phổ biến đến người, không đơn kinh doanh Coffee – Workshop mang nghệ thuật vào tâm hồn cho yêu thứ nhỏ nhặt sống, nơi người đam mê thích làm đồ thiết kế tạo Đây nơi mà người nhâm nhi tách cà phê ngon, hịa vào điệu nhạc Cà  phê phần không thiết bạn trẻ tuổi lập nghiệp Đến đây, thưởng thức tách cà phê, quán nhiều đồ uống thức ăn nhẹ khác trà, nước ép, sinh tố ăn nhẹ như: bánh mì, bánh ngọt,…   Hiện nay, hầu hết quán cà phê tập trung vào kía cạnh thẩm mỹ, trang trí tạo “view” thật đẹp để phù hợp với giới trẻ Dù vậy, có khơng  bạn trẻ u thích khơng gian n tĩnh để đọc sách, học tập làm việc Nhận  biết nhu cầu này, định thành lập dự án “Flames Coffee” nhằm khai phá thị trường “cà phê không gian” đầy tiềm chủ động hướng tới khách hàng mục tiêu nhóm sinh viên có thói quen đọc sách, làm đồ handmade có nhu cầu học nhóm thảo luận sử dụng phịng họp riêng tư Hình Flames Coffee – Workshop   thiện chào đón khách hàng Flames Coffee – Workshop với mong muốn phục vụ khách hàng cách trọn vẹn Logo: Hình 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop Flames Coffee – Workshop dịch vụ kinh doanh cho thuê phòng học kèm cafe chỗ tính theo cho bạn học sinh, sinh viên người làm có nhu cầu học tập, làm việc nơi có khơng gian n tĩnh Có tất loại hình dịch vụ study room từ phịng tập thể có vách che đến phịng họp mini phịng premium cá nhân Ngăn cách loại hình dịch vụ kính cách âm sử dụng thẻ từ để vào Giữa phòng dịch vụ gắn thẻ từ,bảo mật tuyệt đối Thức uống loại trà sữa, cafe, latte… đầy đủ cho khách hàng lựa chọn 1.3 Mơ hình kinh doanh Cà phê - workshop thường không yêu cầu đồ uống chất lượng mà cịn cần tạo khơng gian lý tưởng cho tín đồ u có sở thích làm đồ handmade Có thể thấy đối tượng khách hàng mà mơ hình hướng tới học sinh, sinh viên, giới trí thức, doanh nhân, hay người mang tính chất cơng việc căng thẳng áp lực, nơi khơng gian lí tưởng cho họ xã stress.… từ 16 đến 35 tuổi với  phong cách động, sáng tạo mẻ cần không gian cho nhiều mục đích khác nhau…   1.4 Mục tiêu, tiềm 1.4.1 Mục tiêu - Cải thiện thiếu xót lúc thực quán qua rút kinh nghiệm đổi để phù hợp với nhu cầu thị trường Cụ thể đổi mặt hàng sách hay đổi việc decor trang trí khn viên qn - Giúp khách hàng xả áp lực sau ngày mệt mỏi 1.4.2 Thương hiệu - Để đưa thương hiệu Flames Coffee – Workshop nhiều người  biết đến cần thơng qua dịch vụ quảng cáo trang mạng đồng thời qua việc đáp ứng nhu cầu khách hàng từ họ PR cho người khác - Flames Coffee – Workshop trở thành dịch vụ study người yêu thích với phươngchâm "Nơi thực hóa ước mơ mà bạn mang đến" 1.5 Điểm bật quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm - Khơng phục vụ cà phê bình thường mà Flames kết hợp với việc workshop đọc sách ln đổi loại sách vịng 2-3 tháng/ lần, với không gian vừa yên tĩnh vừa thoải mái đọc sách với bạn bè, uống café chỗ mà cịn đặt qua trang web quán từ tạo nên mạnh quán khác với quán cà phê cố định khác Tính độc đáo, sáng tạo Dự án cà phê – workshop có điểm đột phá khác, từ cách bày trí, khơng gian thư giãn, nhân viên phục vụ, giá hợp lí cho sinh viên, nhân viên văn phòng… Vừa kết hợp nước uống kèm theo đọc sách bán đồ landmade, quán lắng nghe, tiếp thu từ ý kiến khách hàng, qua ngày cải thiện quán tốt hơn,  bên cạnh qn tìm hiểu cho sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng   Chương 2: Nội dung dự án A Nghiên cứu phân tích Trình bày mơ hình kinh doanh dạng Bussiness Model Canvas Bảng Mơ hình kinh doanh qn ĐỐI HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP GIÁ QUAN HỆ PHÂN KHÚC TÁC CHÍNH TRỊ KHÁCH KHÁCH - Phát triển - Mang đến không HÀNG HÀNG  - Người tảng gian học tập làm - Tổ chức mini - Người yêu đưa  - Cung cấp dịch việc tốt game hoạt thích cà phê – chiến vụ học tập - Thức ăn – đồ động trực tuyến workshop lược thức uống thỏa uống lành mạnh  - Website  - Học sinh, - Các mãn nhu cầu  phù hợp với nhu quán Flames sinh viên nhà đầu khách hàng cầu khách hàng Coffee –  - Cơng nhân Workshop viên văn phịng CHÍNH tư   TÀI NGUYÊN CÁC KÊNH  - Người yêu CHÍNH THƠNG TIN thích khơng  - Cơng nghệ, VÀ KÊNH gian yên tĩnh người, tài chính, PHÂN PHỐI nguồn hàng - Website Fanpage quán Các trang MXH CẤU TRÚC CHI PHÍ DỊNG DOANH THU  - Cơ sở vật chất bảo trì  - Số lượng th phịng - Maketing bán hàng - Doanh thu đồ uống thức ăn  - Quản lý điều hành - Doanh thu phí dạy làm đồ handmade vật liệu     Đối tượng khách hàng mục tiêu - Để kinh doanh quán dịch vụ Coffee kèm Workshop thành cơng ngồi chất lượng phịng học, đồ uống cần phải xác định nhóm đối tượng khách hàng đến với quán Flames Coffee – Workshop để đưa chiến lược kinh doanh phù hợp Trong trình kinh doanh, qn nhận đặc điểm, hành vi, thói quen, sở thích để xếp thành nhóm khách hàng khác  Học sinh, sinh viên: Họ nhóm khách hàng mục tiêu cần tập trung định để hồn thành cơng việc Đối với thực khách này, để họ tin tưởng đến với quán quán cần đáp ứng khơng gian đủ thống, rộng, mơitrường âm khơng ồn để họ làm việc cách tập trung  Khách hàng có nhu cầu làm việc không gian (như sinh viên, học sinh, nhân viên văn phịng có nhu cầu học nhóm, chạy deadline cần không gian để nghỉ ngơi)  Các gia đình chơi vào dịp rảnh rỗi, lễ muốn tìm khơng gia ấm cúng không phần tươi Đặc  biệt, đồ ăn, nước uống không gian dành cho workshop phải thật hợp vệ sinh Hình Đối tượng khách hành mục tiêu   Quán Flames Coffee – Workshop hướng tới học sinh, sinh viên, người làm hay người muốn tìm nơi có khơng gian phịng học thoải mái để thư giãn, yên tĩnh đểcó thể làm việc học tập… Giá phù hợp, phong cách phục vụ chun nghiệp, nhiệt tình,ln thay đổi tạo mẻ cho khách hàng Đây khách hàng tiềm tương lai có nhiều triển vọng ngành Cuối phải kể đến lượng “khách hàng mới”, sau có kháchhàng tiềm sẵn sàng tin tưởng sử dụng, khách hàng thông qua nhiều mối quan hệ tiếp cận đến quán cách chủ động Phân khúc thị trường Bảng 2 Phân khúc thị trường Hình thức Quán cà phê Quán cà phê dành Quán cà phê dành dành cho người cho người có thu cho người có thu Tiêu chí có thu nhập cao nhập trung bình nhập thấp Số lượng người Chiếm phần ít, Chiếm đa số chủ Chiếm tương đối, uống chủ yếu khách yếu học sinh, Quy mô quán chủ yếu cơng vip (khoảng sinh viên, người có nhân viên văn 20%) thu nhập trung  phịng, sinh viên,…  bình (50%) (30%) Lớn, sang Tương đối lớn, Rất nhỏ trọng sang trọng  Ngon Tương đối ngon Mức độ vừa Trung thành Khơng cao Cao Cao Tình trạng Không thường Thường xuyên Thường xuyên khách hàng xuyên Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp Tiêu chuẩn nước uống Đối thủ cạnh tranh - Mặc dù mở quán cà phê – workshop có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi, Nhưng để thành cơng khơng phải   chuyện dễ khơng có qn minh mà cịn có đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi  phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng - Hiện Tân Phú có nhiều quán cà phê, đối thủ gần mà chúng tơi phải đối mặt, từ lâu họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng Dù họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ yếu cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán cà phê – workshop này, chuẩn bị tốt thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt khâu mà đối thủ yếu B Thuyết minh dự án Kế hoạch phát triển quy mô theo giai đoạn - Quý I: o Tập trung quảng bá chương trình làm đồ handmade tiệm (quảng bá nhiều hình thức) o Tạo lạ khơng gian dành cho việc thư giản, phịng tự học sinh viên(phòng họp) o Quan tâm tới chất lượng phục vụ quán để tạo thiện cảm với khách hàng - Quý II: o Khi có đủ nguồn vốn kinh tế, kinh nghiệm, khách hàng tập trung phát triển chất lượng quán o Tạo mẻ việc in tranh số hóa theo miêu tả khách hàng thông qua AI o Tập trung quảng cáo nâng cao chất lượng quán - Quý III: o Khi có đủ tiếng nguồn vốn mở rộng kinh doanh (mở thêm thêm chi nhánh) o  Nghiên cứu loại thức uống để thu hút thêm khách hàng - Quý IV:   o  Nghiên cứu đổi thức uống theo xu hướng nghiên cứu thức uống khác o  Phát triển sở vật chất quán chất lượng phục vụ Chiến lược kinh doanh dự án Với xu vật chất leo thang, ly cafe kết hợp với đọc sách phải có giá phù hợp với khách hàng thiên phải đáp ứng nhu cầu vốn lãi Flames bán với giá 25.000 - 35.000đ với đọc sách free chỗ với nhiều loại sách độc đáo Theo Kantar Worldpanel, tiêu dùng thức uống khơng cồn ngồi nhà (OOH) chiếm đến 60% tổng chi tiêu TP.HCM Qua Flames ngồi kinh doanh cafe đồng thời cung cấp thêm cho khách hàng loại thức uống đóng chai hay loại nước kết hợp với cafe khác Với ưu điểm Tân Phú mặt rẻ quận khác khu vực TP.HCM cụ thể giá - 15 triệu 30 - 35 mét vuông lợi giá cho quán Thuyết minh tính tốn cụ thể cho nội dung model canvas 3.1 Về nhân  Nhân bao gồm tất tiềm người tổ chức hay xã hội (kể thành viên ban lãnh đạo doanh nghiệp) tức tất thành viên doanh nghiệp sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử giá trị đạo đức để thành lập, trìvà phát triển doanh nghiệp  Để vận hành quản lý tốt quán Flames Coffee – Workshop đội ngũ nhân viên đóng vai trị vơ quan trọng Các nhân quán tuyển chọn đào tạo bàibản để mang đến hài lòng cho khách hàng Đội ngũ nhân quán sau: Bảng Đội ngũ nhân Flames Coffee - Workshop STT Vị trí Số lượng Nhân viên phát triển thị trường   Nhân viên Content Maketing Quản lý Nhân viên thu ngân Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ Bảo vệ 3.2 Về chiến lược maketing 3.2.1 Chiến lược sản phẩm   Giá trị cốt lõi: Dịch vụ Study & Cafe quán nhằm mang đến cho khách hàng không gian học tập tốt với thức uống lành mạnh Cơ sở vật chất đầu tư thiết bị đại, nơi thiết kế với khơng gian thống mát, sẽ, mang phong cách đại kèm không gian đẹp mắt, âm ln kiểm sốt để tránh gâyồn đến khách hàng học tập làm việc Dịch vụ tính giờ, giá củatất ln minh bạch thể Menu khách hàng bước vào quán.Giúp khách hàng có nhiều lựa chọn an tâm lựa chọn quán làm nơi học tập làm việc   o  Dịch vụ bao quanh:  Ngoài dịch vụ Workshop đây, bạn cịn thưởng thức thêm số đồ uống ăn nhẹ quán Đồ uống đa dạng hợp vị nhiều người Cafe đậm đặc, cafe sữa, trà đào Phù hợp với lựa chọn khách hàng đến o Bạn gặp rắc rối với cố thiết bị chẳng hạn máy tính bật khơng lên, hay  bạn bị đánh thẻ xe, thẻ từ Bạn liên hệ trực tiếp quầy gọi trực tiếp qua số hotline để tư vấn đưa cách giải kịp thời o Quán có thêm dịch vụ bán đồ uống thức ăn nhanh mang đi, bạn ở  nhà trường học muốn thưởng thức bạn đặt thơng qua   app giao hàng Gojek, Bee Vì vậy, qn nhận thơng tin đơn đặt hàng, chuẩn bị đơn hàng để phục vụ nhanh khách có nhu cầu 3.2.2 Chu kỳ sống sản phẩm - Giai đoạn giới thiệu:10/10/2023 đến 1/02/2024 - Giai đoạn tăng trưởng:tháng 3/2024 đến tháng 10/2026 - Giai đoạn bảo hòa: từ tháng 11/2026 đến tháng 3/2027 - Giai đoạn suy thoái: từ tháng đến cuối năm 2027 3.2.3 Giá Do quán mở, nên nhóm đưa ưu đãi giá để tăng lượng khách hàng thường xuyên, từ có khách hàng thân thiết Khơng vậy, quán cung cấp nhiều loại mặt hàng đồ uống khác với giá phù hợp để đa dạng hóa khách hàng.Nhưng mặt chung mặt hàng sản  phẩm đồ uống nằm tầm giá 20k đến 40k sản phẩm handmade, khoảng 10k đến 60k Bảng giá thức uống quán: Hình 2 Bảng giá thức uống Flames Coffee - Workshop 3.2.4 Quảng cáo khuyến - Quảng cáo:   o  Nhóm lặp page group để giới thiệu sản phẩm quán, sách ưu đãi quán cho khách hàng, đặc  biệt khách hàng o Phát tờ rơi quảng cáo bán kính 2km quanh khu vực quán - Khuyến mãi, chương trình đặc biệt: o Làm thẻ thành viên cho khách hàng thường xuyên đến quán đồng thời làm thẻ tích điểm ,khi tích đủ 200 điểm đổi  phần thưởng(là đồ vật handmade có quán chọn vé có giá trị 60k mua sản phẩm quán) o  Nếu khách hàng quán giảm 5% cho đơn hàng o  Nếu khách hàng khách quen quán giới thiệu cho quán khách hàng lần cộng 10/200 điểm thưởng o Mỗi sản phẩm handmade tự làm khách hàng cộng 30/200 điểm thưởng o Vào ngày 15 hay 30 hàng tháng quý khách vô qn có chương trình đặc biệt “vịng quay trúng thưởng” 3.3 Nguồn hỗ trợ  Về nguồn hỗ trợ: Ban đầu nguồn vốn chủ yếu vốn nhóm bỏ quán vào vận hành kinh doanh hình thức góp vốn đầu tư Tính khả thi a Điểm mạnh: - Hình thức kinh doanh: quán cà phê kết hợp với workshop Trong vài năm gần đây, tình trạng mơi trường trở nên báo động người ưa thích nơi thư giãn với khơng gian n tĩnh, đến với quán Flames Coffee – Workshop trải nghiệm dịch vụ tốt với không gian tĩnh – – đẹp - Nguồn vốn đầu tư: vốn 100% chủ sở hữu, khơng có vốn vay   Với việc sử dụng nguồn vốn tự có đem lại nhiều lợi từ việc chủ động tài chính, sức mạnh, tiềm lực nâng cao từ giúp cho dự án trở nên khả thi dễ dàng đem lại lợi nhuận hơn:  Việc sử dụng nguồn vốn tự có giúp cho hoạt động kinh doanh trở nên tự chủ hơn, gánh nặng tài giảm bớt, hoạt động diễn thường xuyên liên tục mà không bị gián đoạn Chủ quán chịu chi  phí vay vốn chi phí sử dụng vốn, không thời gian cho việc huy động vốn vay giúp chủ quán đầu tư sinh lời từ lượng tiền nhàn rỗi - Nguồn nguyên liệu sản phẩm: nguyên liệu sản phẩm nguồn nguyên liệu sạch, có nguồn gốc xuất sứ phù hợp với nhu cầu từ khách hàng - Cà phê: nhà phân phối cà phê Trung Nguyên - Sữa, cacao, chocolate loại: siêu thị lớn Big C, Metro, … - Trái loại: siêu thị lớn Big C, Metro, … b Điểm yếu - Việc sử dụng vốn tự có điểm yếu áp lực việc thu hồi vốn đem lại lợi nhuận cho chủ sở hữu - Dự án đà xây dựng hoạn thiện nên nhân viên hạn chế số lượng:   Nhân viên hạn chế làm cho lượng công việc nhân viên sé tăng lên nhiều so với thực tế, đặc biệt ngững ngày đông khách hay dịp lễ tết khối lượng cơng việc nhiều dẫn đến tình trạng khách hàng chờ đồ uống lâu, chất lượng phục vụ chưa mong muốn, gây uy tín danh tiếng quán - Nguồn nguyên liệu quán cà phê nhập loại từ Trung  Nguyên, việc chưa đa dạng nguồn nguyên liệu dẫn đến chưa thu hút vị khách hàng với vị khác   Hơn nữa, quán kinh doanh chuyên sâu loại đồ uống nên đa dạng hóa phù hợp để gia tăng lượng khách hàng c Cơ hội - Thu nhập người ngày cao, nhu cầu thư giãn nghỉ ngơi ngày trở nên phổ biến đặc biệt giới trẻ Việc kinh doanh mơ hình dịch vụ địa điểm lớn tạo điều kiện tảng tảng tót cho việc có lượng khách hàng lớn đem lại mức lợi nhuận tốt khả quan cho quán - Việc quán xây dựng có tảng tốt dễ dàng tạo điều kiện cho việc mở rộng quy mô, hoạt động kinh doanh hiệu phát triển mở thêm nhiều chi nhánh khác để tăng trưởng đạt hiệu - Việc kinh tế phát triển kéo theo tăng trưởng phát triển tốt ngành dịch vụ, Việt Nam điểm đến du lịch đẹp phong phú, bên cạnh họ ưa thích cà phê Việt  Nam đặt biệt bạc xỉu cà phê trứng,… Như việc mở  quán không thu hút lượng lớn khách du lịch nước d Thách thức - Quán mở địa điểm lớn nên đa phần thu nhập đem lại đến từ khách hàng thân thiết, học sinh, sinh viên, cơng nhân viên văn  phịng,… Khơng đem lại nhiều nguồn thu nhập chi  phí liên quan phát sinh đặn Nên quán cần có cân khoản thu nhập tháng để có phân bổ hợp lí - Từ đối thủ cạnh tranh: Hiện nay, TP HCM địa điểm có nhiều quán cà phê – workshop xác định đối thủ nặng kí cho việc kinh doanh quán như: The Open Space, Fix Republic Coffee Shop, Noon Workshop,… địa điểm tiếng với lượng khách biết đến lớn nên việc đưa quán Flames Coffee – Workshop tiếp cận khách hàng biết đến nhiều   thách thức lớn Vì qn cịn mẻ, nên qn cần có nhiều chiến lược chương trình khuyến mãi, hoạt động maketing, quảng cáo tốt để thu hút khách hàng Đặc biệt sử dụng đến công cụ chạy quảng cáo mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok,… để tăng tương tác nhận quan tâm từ khách hàng - Từ khách hàng: việc khách hàng quen với việc đến uống quán có danh tiếng định thị trường khiến cho việc thu hút lượng khách sang quán trở nên khó khăn Vì để tạo sức hút cho khách hàng quán cần có đặc điểm trội như: khơng gian thống – đẹp, hấp dẫn có đặc trưng riêng, gây ấn tượng mạnh cho khách hàng, đồ uống phải ngon – hấp dẫn, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, tạo thiện cảm với khách hàng, tạo không gian nghỉ ngơi – thư giãn thật khác  biệt kiến khách hàng thoải mái hài lịng Bên cạnh đó, khách hàng mục tiêu uqasn tập trung vào khách hàng trẻ, nên cần đặc biệt để tâm vào phần trí đồ uống cho đẹp mắt, hấp dẫn – không gian cần nhiều vị trí đẹp, có view để chụp ảnh - Cần quản lý tốt lượng nhân viên, nhân viên phục vụ pha chế chủ yếu thường nhân viên làm việc theo giở parttime nên cần  phải training tốt, đặc biệt kỹ giao tiếp ứng xử khách hàng để nắm bắt tâm lý giải tình phát sinh cho khéo léo Lắp đặt hệ thống giám sát để tránh trường hợp phát sinh không mong muốn, quản lý nhân viên thật tốt tạo môi trường làm việc hiệu chuyên nghiệp để xây dựng hệ thống tốt  Cần rút học kinh nghiệm có chiến lược kinh doanh, quản lý tốt để lấy điểm mạnh tạo hội   Chương 3: Kết luận Cà phê workshop dự án kinh doanh khơng cịn q xa lạ thị trường Việt  Nam, mơ hình ngày phổ biến hơn, tiếp cận khách hàng ngày nhiều, đồng thời khơng tránh khỏi tình trạng cạnh tranh ngày tăng Nó khơng góp phần phổ biến kiến thức rộng rãi cà phê tới người tiêu dùng, mà cịn kết hợp với khơng gian yên tĩnh để đọc sách, làm việc, thảo luận học tập, làm việc qua giúp mang lại cho khách hàng lựa chọn cà phê ngon không gian quán phù hợp với thân Quán đảm bảo chất lượng, mà tăng cường trãi nghiệm độc đáo cho khách hàng cách chỉnh chu nhất, xem dự án mang tính khả thi cao, việc đầu tư thành công mang lại nhiều lợi ích mặt kinh tế, xã hội, góp phần chuyển dịch cấu lao động Qua ta thấy mơ hình kinh doanh cà phê đắn xứng đáng lan toả cộng đồng, đặc biệt ngừoi yêu thích cà phê loại hình khơng gian n tĩnh   TÀI LIỆU THAM KHẢO Slide giảng môn đổi sáng tạo khởi nghiệp, thầy Nguyễn Thành Luân  – Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM Tài liệu tham khảo hỗ trợ khởi nghiệp dành cho sinh viên trường đại học, Tổ Công tác triển khai Đề án 1665 Kinh doanh Café, Quy trình quản lý quán Café, https://puriocafe.com/quytrinh-quan-ly-quan-cafe/ , truy cập ngày 01/04/2023 Kinh doanh quán phục vụ việc học tập kèm nước, https://www.studocu.com/vn/document/truong-dai-hoc-sai-gon/dam-phan-kinhdoanh/nhom-12-y-tuong-khoi-nghiep-dhqt14a/26491420 , truy cập 02/04/2023