Thuyết minh dự án học phần đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp dự án coffee in bed 247

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC THUYẾT MINH DỰ ÁN HỌC PHẦN: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP TÊN DỰ ÁN: COFFEE IN BED 24/7 TP Hồ Chí Minh, Tháng năm 2023 DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP COFFEE IN BED 24/7 Thông tin vắn tắt thành viên tham gia dự án: Họ tên trưởng nhóm: Hồ Mai Xuân Hoài Lớp: 12DHQTDVNH01 MSSV: 2030210204 Trường: ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP HCM SĐT: 0964202250 Email Springhhoai@gmail.com Tên dự án: COFFEE IN BED 24/7 Địa điểm triển khai dự án (Dự kiến): Quận 3, TP HCM Thời điểm triển khai dự án (Dự kiến): Tháng năm 2024 10 Danh sách thành viên nhóm Lê Diễm Thùy • MSSV: 2007200124 • Trường: Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM • Chuyên ngành: Kế toán doanh nghiệp • SĐT: 0337451706 • Email: lediemthuy19092002@gmail.com • Công việc năm tới: kế tốn • điều ước mong muốn có 10 năm tới: sức khỏe tốt, kiếm nhiều tiền, gia đình hạnh phúc • Điểm mạnh: nhiệt tình, hịa đồng Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên • MSSV: 2007203074 • Trường: Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm TP HCM • Chun ngành: Kế tốn doanh nghiệp • SĐT: 0356109684 • Email: camtien09684@gmail.com • Cơng việc năm tới: kế tốn • điều ước mong muốn có 10 năm tới: cơng việc ổn định, gia đình hạnh phúc, sức khỏe tốt • Điểm mạnh: vui vẻ, tích cực Nguyễn Thị Cẩm Thu • MSSV: 2038210231 • Trường: Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm TP HCM • Chun ngành: Quản Trị Khách Sạn • SĐT: 0909864652 • Email: nguyenthucamhuong652@gmail.com • Công việc năm tới: Lễ tân khách sạn • điều ước mong muốn có 10 năm tới: sức khỏe tốt, kiếm nhiều tiền, du lịch khắp giới • Điểm mạnh: vui vẻ, hịa đồng Phan Gia Linh • MSSV: 2030219413 • Trường: Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm TP HCM • Chun ngành: Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống • SĐT: 0332310900 • Email: glinh5464@gmail.com • Công việc năm tới: Quản lý nhà hàng • điều ước mong muốn có 10 năm tới: Giàu, khỏe mạnh, hạnh phúc • Điểm mạnh: dễ gần, cởi mở DANH SÁCH NHÓM TRANG DANH SÁCH NHÓM Đánh giá Mã số sinh viên mức độ hoàn thành (%) STT Họ tên Hồ Mai Xuân Hoài (NT) 2030210204 100% Lê Diễm Thùy 2007200124 100% Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên 2007203074 100% Nguyễn Thị Cẩm Thu 2038210231 100% Phan Gia Linh 2030219413 100% Ký tên xác nhận BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TRONG NHÓM ST T Họ & tên Nội dung cơng việc thực Hồ Mai Xn Hồi Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài, thống nội dung, tổng hợp Word PPT Lê Diễm Thùy Đóng góp ý tưởng, xây dựng Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên Đóng góp ý tưởng, xây dựng Nguyễn Thị Cẩm Thu Đóng góp ý tưởng, xây dựng Phan Gia Linh Đóng góp ý tưởng, xây dựng LỜI CAM ĐOAN Dự án "Coffee in bed 24/7" nhóm chúng em thực dựa tinh thần sáng tạo, học hỏi hoàn toàn đến từ nguồn cảm hứng nhóm thực Tồn dự án tính tốn chi tiết cẩn trọng dựa tảng kiến thức học, quan sát thực tế tài liệu tham khảo mạng sách báo Mọi nội dung dự án khơng mang tính bịa đặt có ăn cắp ý tưởng khác Nếu có phát sai phạm nào, chúng em xin cam kết chấp nhận kỷ luật đến từ hội đồng chấm thi Trân trọng! TP Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 01 năm 2023 (Các sinh viên ký ghi rõ họ tên) DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ĐH Đại học cb Combo Hs-sv Học sinh- sinh viên h Giờ k Ngàn Tr Triệu QC Quảng cáo sp Sản phẩm MỤC LỤC CHƯƠNG 1: VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP 1.1 "NỖI ĐAU" CỦA KHÁCH HÀNG .1 1.1.1 Nhóm khách hàng hoạt động đêm 1.1.2 Nhóm khách hàng có nhu cầu tìm nơi nghỉ ngơi, qua đêm 1.2 GIẢI PHÁP CHƯƠNG 2: KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 2.1 GIỚI TRẺ (HỌC SINH- SINH VIÊN) 2.2 NGƯỜI LAO ĐỘNG .4 CHƯƠNG 3: QUY MÔ THỊ TRƯỜNG .5 3.1 ĐỘ LỚN CỦA THỊ TRƯỜNG 3.2 GIÁ TRỊ CỦA THỊ TRƯỜNG CHƯƠNG 4: ĐỐI THỦ CẠNH TRANH .6 4.1 CÁC ĐỐI THỦ 4.2 SỰ KHÁC BIỆT- TÍNH CẠNH TRANH .6 CHƯƠNG 5: TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ .7 CHƯƠNG 6: MÔ HÌNH KINH DOANH .7 6.1 PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG .7 6.2 TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ 6.3 KÊNH .8 6.3.1 Kênh quảng cáo 6.3.1 Kênh bán hàng .8 6.4 DOANH THU 6.5 QUAN HỆ KHÁCH HÀNG 10 6.6 ĐỐI TÁC CHÍNH 11 6.7 HOẠT ĐỘNG CHÍNH 11 6.8 TÀI NGUYÊN CHÍNH 11 6.9 CƠ CẤU CHI PHÍ 11 6.9.1 Chi phí cố định 11 6.9.2 Chi phí thường xuyên 12 CHƯƠNG 7: TÀI CHÍNH 12 7.1 LỢI NHUẬN, THỜI GIAN HOÀN VỐN VÀ SINH LỜI 12 7.2 DỰ BÁO TĂNG TRƯỞNG TRONG NĂM KINH DOANH 13 CHƯƠNG 8: LỘ TRÌNH TRIỂN KHAI 14 CHƯƠNG 9: DỰ ÁN CẦN GÌ? 14 CHƯƠNG 10: KẾT LUẬN 15 DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU Hình 1.1 Sơ đồ tầng ………………………………………………………… …… Hình 1.2 Sơ đồ tầng ………………………………………………………………… Hình 3.1 Phiếu khảo sát ……………………………………………………………… Bảng 7.1 BẢNG DỰ ĐOÁN TÀI CHÍNH TRONG GIAI ĐOẠN NĂM …… … 13 + Tạo khơng gian lành mạnh, thích hợp với nhu cầu hoạt động đêm nhóm khách hàng giải trí, thư giãn, tụ họp bạn bè, hẹn hò hay chạy deadline,… + Kết hợp với dịch vụ ăn uống dịch vụ lưu trú + Hoạt động 24/7 để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng 1.3 MƠ HÌNH BED COFFEE 24/7 Hình 1.1 Sơ đồ tầng Hình 1.2 Sơ đồ tầng Mơ hình qn cà phê với khu vực gồm table coffee, bed coffee bed for sleep + Table coffee: Phục vụ đồ ăn thức uống bàn (tầng 1) + Bed coffee: Phục vụ đồ ăn thức uống giường (giường lớn tầng 2) + Bed for sleep: Nơi ngủ, nghỉ cho khách (giường tầng tầng 2) Cung cấp dịch vụ ăn uống lưu trú với thực đơn hấp dẫn có mức chi phí phải Qn hoạt động cung cấp dịch vụ 24/7 CHƯƠNG 2: KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 2.1 GIỚI TRẺ (HỌC SINH- SINH VIÊN) "Cú đêm" (Night owl) thuật ngữ nhằm đến nhóm người hoạt động đêm, ngủ muộn, dậy muộn có hiệu làm việc tốt so với ban ngày Đây nhóm khách hàng có nhu cầu hoạt động đêm cao độ tuổi giao động từ 16- 24 tuổi, thường học sinh- sinh viên Theo viết "Tại ngày có nhiều người trẻ chọn làm "cú đêm"?" tác giả Thảo Phương, xuất ngày 18/10/2022 báo Thanh Niên có chia sẻ vấn với anh Nguyễn Bảo Vĩnh Hưng, 19 tuổi, sinh viên năm 2, Trường ĐH Khoa học xã hội nhân văn TP.HCM, nhân viên trực ca đêm quán cà phê SIX (gần ký túc xá khu B, P.Đơng Hịa, TP Dĩ An, tỉnh Bình Dương) cho biết: “Khách hàng qua đêm quán chủ yếu sinh viên, người trẻ, bạn thường tới để học làm việc Tùy vào thời điểm mà số lượng khách qua đêm khác nhau, vào mùa thi khoảng 80 đến 100 người, cịn ngày bình thường 50 đến 60 người” Qua có số thấy phần tính phổ biến "cú đêm" thời Ngoài ra, hoạt động như giải trí, thư giãn, tụ họp bạn bè, hẹn hị hay chạy deadline,… quán cà phê nhu cầu phổ biến xuất bạn học sinhsinh viên Đây miếng mồi ngon hoạt động kinh doanh quán cà phê mà chúng em nhắm tới 2.2 NGƯỜI LAO ĐỘNG Nhóm khách hàng công nhân, viên chức đa số thời gian họ công ty, nhiên công ty có khu nghỉ ngơi dành cho nhân viên Vì việc phải gục ngủ bàn làm việc không thật thoải mái dành cho họ Do mà nhu cầu tìm kiếm nơi nghỉ ngơi cấp tốc họ ngày tăng cao Tương tự vậy, mơ hình "coffee in bed" đáp ứng nhu cầu cho nhóm khách hàng tài xế, người di chuyển đường dài Họ thường lái xe liên tục nên tốn sức, mà họ cần có chỗ để nghỉ ngơi mà giá lại hợp lí Vào trưa, thay phải gục đầu vô lăng hay ngả lưng ghế để ngủ xe, nhóm khách hàng lựa chọn quán cà phê có kết hợp chỗ nghỉ ngơi để chợp mắt thời gian, vừa linh động thời gian, vừa có giấc ngủ chất lượng, giá lại hợp lí bắt đầu buổi làm việc hiệu Khơng khó để bắt gặp hình ảnh tài xế xe ơm truyền thống, xe ôm công nghệ Grab, Gojek, Be phải gục ngủ xe máy trời trưa nắng nóng Một giấc ngủ trưa ngắn có khả hồi phục lượng tốt, tuyệt có nơi để nghỉ trưa, có đầy đủ gối nệm mà giá hợp lí phải CHƯƠNG 3: QUY MÔ THỊ TRƯỜNG 3.1 ĐỘ LỚN CỦA THỊ TRƯỜNG Theo tìm hiểu nhóm, Quận 3, TP.HCM có trường THPT, 10 trường sở Cao Đẳng, Đại Học nhiều công ty lớn nhỏ Ước tính có khoảng 120.000 người thuộc nhóm khách hàng HS-SV từ 16- 24 tuổi nhóm khách hàng người lao động từ 25- 35 tuổi Hình 3.1 Phiếu khảo sát Giả định khoảng 80% nhóm khách hàng tháng uống cà phê từ lần trở lên Vậy số lượng khách hàng mục tiêu khoảng 96.000 người Tỉ lệ thâm nhập vào thị trường 15% (giả định) Vậy Độ lớn thị trường = (Số lượng khách hàng mục tiêu) x (Tỉ lệ thâm nhập vào thị trường) = 96.000 x 15% = 14.400 người 3.2 GIÁ TRỊ CỦA THỊ TRƯỜNG Giá trị TB 1sp thu khoảng 67.000 VNĐ Vậy Giá trị thị trường = (Độ lớn thị trường) x (Giá trị TB 1sp thu được) = 14.400 x 67.000 = 964.000.000 VNĐ CHƯƠNG 4: ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 4.1 CÁC ĐỐI THỦ Hiện nay, mơ hình coffee in bed hay cà phê kén nhộng khơng cịn xa lạ giới trẻ Tuy nhiên số lượng quán cà phê theo mơ hình TP HCM cịn ít, đếm đầu ngón tay Có thể điểm qua số tên BLUE LAGOON COFFEE, Napaholic Coffee & Bed, D.O.M – Coffee Capsule hay biết đến nhiều Chidori Coffee In Bed với chi nhánh có mặt TP HCM Điểm chung quán cà phê cung cấp dịch vụ ăn uống phục vụ không gian "kén nhộng" quán Với thực đơn hấp dẫn phong cách thiết kế mẻ độc đáo, với trải nghiệm thưởng thức dịch vụ lạ điểm thu hút qn cà phê Về mơ hình qn cà phê 24/7 có phổ biến với nhiều tên bật Snob Coffee, Thức Café, Mộc Café, The Chai Cafe No.2, Cafe RuNam D'Or, Three O’clock café, Opera Tea Club,… Họ chuyên cung cấp dịch vụ ăn uống 24/7 với không gian yên tĩnh đêm thích hợp việc học tập làm việc "cú đêm" Họ gây ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng với phong cách thiết kế cổ điển, tinh tế không phần sang trọng phong cách Retro không gian thư giãn nhẹ nhàng đẹp mắt Một số Quán cafe trang bị Imac, wifi mạnh để khách hàng thỏa sức online làm việc Ngoài cửa hàng tiện lợi Circle K, Ministop, Family Mart, 7- Eleven, GS25, … nơi hoạt động 24/7 bạn trẻ ưa chuộng lui tới vào ban đêm 4.2 SỰ KHÁC BIỆT- TÍNH CẠNH TRANH Đối với quán cà phê "kén nhộng" hầu hết họ hoạt động đến 22h 23h không mở vào ban đêm Các sản phẩm họ để thưởng thức trải nghiệm Còn việc sử dụng để nghỉ ngơi phải bỏ chi phí cao Các quán cà phê 24/7 cung cấp không gian làm việc yên tĩnh thoải mái, cịn khơng gian nghỉ ngơi cịn hạn chế Cịn cửa hàng tiện lợi có sức hút mạnh nhờ tiện nghi tính đa dạng sản phẩm Tuy nhiên khơng gian điểm yếu cửa hàng tiện lợi họ phục vụ nhiều khách ngồi lại khoảng cách chỗ ngồi khơng đủ thoải mái để làm việc học tập Nhận thấy điểm hạn chế trên, nhóm chúng em tạo mơ hình kinh doanh Coffee in bed với khả hoạt động 24/7, đảm bảo không gian yên tĩnh thoải mái để "cú đêm" chạy deadline hiệu quả, đảm bảo có nơi nghỉ ngơi mà khơng cần phải bỏ chi phí q cao với khơng gian quán chia thành khu vực table coffee, bed coffee bed for sleep Cùng với phong cách thiết kế độc lạ đến từ thùng container mang lại hứng thú khơi dậy sáng tạo cho thực khách đến CHƯƠNG 5: TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ SLOGAN: KHÔNG CẦN PHẢI LO, ĐỂ CHÚNG TƠI LO CHO BẠN Khơng lo giấc ngủ: Chăn êm nệm ấm, có Nhưng đầy đủ kịp thời khơng phải đâu có Khơng lo chất lượng: Ly nước ngon, mẹ tơi pha Nhưng để có ly nước chất lượng phải có dịch vụ chúng tơi Khơng lo nhàm chán: Đi cà phê, 10 quán y Nhưng vào qn chúng tơi độc lạ Bình Dương Khơng lo an ninh: Chú bảo vệ qn tơi khơng hịa đồng thân thiện mà biết dùng súng điện dùi cui Không lo đêm: Đêm hay ngày không quan trọng Quan trọng bạn đến chúng tơi đón Khơng lo giá: Hình thức dịch vụ đa dạng với đầy đủ mức giá dễ dàng cho bạn lựa chọn CHƯƠNG 6: MƠ HÌNH KINH DOANH 6.1 PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG Giới trẻ: Là HS-SV từ 16-24 tuổi, thuộc giới tính, có mức thu nhập (bao gồm trợ cấp từ gia đình) từ 3- 10 triệu/ tháng, sinh sống TP HCM Có nỗi đau thiếu nơi hoạt động đêm nơi nghỉ ngơi, qua đêm Người lao động: Là công nhân, viên chức, dân văn phòng, tài xế,… từ 25- 35 tuổi, thuộc giới tính, có mức thu nhập từ 7- 15 triệu/ tháng, sinh sống TP HCM Có nỗi đau thiếu nơi nghỉ trưa hay qua đêm Độ lớn thị trường: 14.400 người Giá trị thị trường: 964.000.000 VNĐ 6.2 TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ SLOGAN: KHÔNG CẦN PHẢI LO, ĐỂ CHÚNG TƠI LO CHO BẠN Khơng lo giấc ngủ: Chăn êm nệm ấm, có Nhưng đầy đủ kịp thời khơng phải đâu có Khơng lo chất lượng: Ly nước ngon, mẹ tơi pha Nhưng để có ly nước chất lượng phải có dịch vụ Không lo nhàm chán: Đi cà phê, 10 quán y Nhưng vào quán chúng tơi độc lạ Bình Dương Khơng lo an ninh: Chú bảo vệ quán không hòa đồng thân thiện mà biết dùng súng điện dùi cui Không lo đêm: Đêm hay ngày không quan trọng Quan trọng bạn đến chúng tơi đón 6.3 KÊNH 6.3.1 Kênh quảng cáo Quảng cáo trực tuyến thông qua trang mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok,… qua kênh phân phối Baemin, Loship, Foody, ShopeeFood Quảng cáo phát tờ rơi khu vực, treo băng rôn quán, tặng quà có giá trị sử dụng cho khách hàng có in logo qn bao lì xì, ly nước, nón,… Quảng cáo thơng qua thơng tin in ly nước bán mang 6.3.1 Kênh bán hàng Bán trực tuyến qua ứng dụng Baemin, Loship, Foody, ShopeeFood Bán trực tiếp quán hình thức chỗ mang 6.4 DOANH THU MENU DỰ KIẾN CỦA QUÁN TEA Hot Chocolate 55.000 Trà ổi hồng muối ớt 38.000 Freeze Choco 55.000 Trà ô long cam đào 38.000 CAKE Trà hoa đậu biếc Machiato 50.000 Tiramisu Chocolate/ Strawberry 45.000 Trà atiso hương thảo 55.000 Chocolate Cookies 35.000 COFFEE Mousse Chocolate/ Chanh dây 45.000 Espresso 32.000 Choco Muffin 40.000 Café sữa 36.000 Cheese Cake 50.000 Americano 40.000 Macaron 50.000 Cappuccino / Latte 40.000 ĐỒ ĂN Café cacao sữa đá xay 40.000 Cơm cuộn 50.000 Café sữa kem mặn 45.000 Cơm gà nướng mật ong 55.000 Café dừa đá xay 45.000 Cơm trộn Hàn Quốc 55.000 CHOCO Mì Ý sốt bị bằm 60.000 Choco mallow 55.000 Mì bị bằm cari Nhật 60.000 GIÁ TH GIƯỜNG Giường lớn 35.000/ h/ người Giường nhỏ 19k/ h/ người COMBO GIƯỜNG LỚN BAN NGÀY Combo người 1h + thức uống: 65.000 Combo người 2h + thức uống: 129.000 COMBO GIƯỜNG LỚN BAN ĐÊM Combo người qua đêm + thức uống + thức ăn bánh: 239.000 Combo người qua đêm + thức uống + thức ăn bánh: 359.000 LƯU Ý: VÀO BAN ĐÊM PHỤ THU 10K/ SẢN PHẨM Ca ngày (6h - 22h) = 8tr845/ ngày Giá TB 1sp = 40k, 100sp/ ngày => 4tr/ ngày Giá thuê giường lớn: 35k/ h/ người, 15h thuê/ ngày => 525k/ ngày + Combo 1h + thức uống: 65k => 25cb/ ngày => 1tr625/ ngày + Combo 2h + thức uống: 129k => 15cb/ ngày => 1tr935/ ngày Giá thuê giường nhỏ: 19k/ h, 40h/ ngày => 760k/ ngày Ca đêm (22h – 6h) = 4tr592/ đêm Giá TB 1sp = 50k, 25sp/ đêm => 1tr250/ đêm Giá thuê giường lớn: 45k/ h/ người + Combo người qua đêm + thức uống + thức ăn bánh: 239k => 2cb/ đêm => 478k/ đêm + Combo người qua đêm + thức uống + thức ăn bánh: 359k => 4cb/ đêm => 1tr436/ đêm Giá thuê giường nhỏ: 29k/ h, qua đêm 119k => 12sp/ đêm => 1tr428/ đêm TỔNG DOANH THU NGÀY = Ca sáng + ca đêm = 13tr437 TỔNG DOANH THU THÁNG = 13tr437 x 30 = 403tr110 6.5 QUAN HỆ KHÁCH HÀNG Tổ chức kiện, tiệc ngủ dành cho khách hàng vào tháng Tri ân khách hàng phiếu tích điểm, điểm cao quà lớn 10