Giáo trình Chăn nuôi gia cầm (Nghề: Chăn nuôi - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

Giáo trình Chăn nuôi gia cầm cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu về ngành chăn nuôi gia cầm; Đặc điểm sinh học và sức sản xuất gia cầm; Các giống gia cầm phổ biến hiện nay; Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi gia cầm; Chuồng trại trong chăn nuôi gia cầm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Tình hình chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam và thế giới

1.1 Tình hình chăn nuôi gia cầm trên thế giới

Ngành chăn nuôi gia cầm đã áp dụng nhiều công nghệ tiên tiến từ thế giới, bao gồm giống, thức ăn, thuốc thú y và quy trình chăm sóc Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng chăn nuôi gia cầm được thúc đẩy bởi các tiến bộ khoa học kỹ thuật được nghiên cứu và ứng dụng nhanh chóng Phương thức chăn nuôi cũng đã chuyển từ quy mô nông nghiệp sang quy mô công nghiệp, với quản lý chặt chẽ và chăm sóc tốt hơn cho đàn gia cầm.

Sự gia tăng sản xuất trứng gia cầm toàn cầu chủ yếu đến từ việc nâng cao sản lượng trứng trung bình của mỗi gà mái Tại các nước như Hà Lan, Mỹ và Nhật Bản, trung bình một gà mái có thể sản xuất từ 250 đến 300 quả trứng mỗi năm Dự báo rằng sản lượng trứng toàn cầu từ mỗi gà mái sẽ đạt đến con số 300 quả trong tương lai gần.

Dự báo trong những năm tới, sản xuất trứng sẽ gia tăng mạnh mẽ ở nhiều khu vực trên thế giới, đặc biệt là tại các quốc gia có nền công nghiệp phát triển, nơi có mật độ dân số cao và một số nước ở Châu Á.

1.2 Tình hình chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam

Chăn nuôi gà và gia cầm là một nghề truyền thống lâu đời, đóng vai trò quan trọng trong ngành chăn nuôi của Việt Nam Tại Đồng Bằng Sông Cửu Long, chăn nuôi gia cầm phát triển mạnh mẽ, với thủy cầm chiếm từ 25% đến 27% tổng đàn gia cầm.

Trong 10 năm qua, ngành chăn nuôi gia cầm đã có những bước tiến đáng kể với tổng đàn gia cầm tăng từ 100 triệu con lên gần 467 triệu con Sản lượng thịt gia cầm đạt trên 1,2 triệu tấn, trong khi sản lượng trứng đạt hơn 13 tỷ quả Tỷ trọng chăn nuôi gia cầm trong năm 2019 đạt 25,3%, tăng mạnh so với 20,6% của năm 2018.

Trong 10 năm qua, với sự đổi mới toàn diện, từ công tác giống, thức ăn, phòng trừ dịch bệnh đàn gia cầm tăng trưởng trên 5%/năm đến năm 2018 đạt 408,970 triệu con, trong đó gà đạt 316,916 triệu con, thủy cầm đạt 92,054 triệu con Tính đến hết tháng 12/2019, tổng đàn gia cầm của cả nước đạt 467 triệu con, tăng 14,2% so cùng thời điểm năm 2018

Theo Cục Chăn nuôi, tính đến cuối năm 2019, tổng đàn gia cầm của Việt Nam đạt hơn 481 triệu con, trong đó đàn gà chiếm 79,5% với gần 383 triệu con và đàn thủy cầm chiếm 20,5% với gần 99 triệu con Trong tổng đàn gà, gà thịt chiếm 79,9%, còn gà đẻ chiếm 20,1% Đặc biệt, trong phân khúc gà thịt, gà công nghiệp trắng chiếm 23,4%, trong khi gà lông màu chiếm 76,6%.

Năng suất và chi phí sản xuất chăn nuôi tại Việt Nam đã có những cải thiện đáng kể, đặc biệt trong khu vực chăn nuôi trang trại và công nghiệp Mặc dù năng suất chăn nuôi toàn quốc hiện đang ở mức trung bình, nhưng trong lĩnh vực chăn nuôi công nghiệp, Việt Nam đã đạt được thành tựu tương đương với các nước phát triển trong khu vực Cụ thể, gà công nghiệp được nuôi trong 42 ngày, đạt khối lượng 2,5kg và chỉ tiêu tốn 1,58kg thức ăn để sản xuất 1kg tăng trọng.

Sản lượng thịt gia cầm tại Việt Nam đã tăng trưởng ổn định với mức bình quân trên 6% mỗi năm Năm 2018, tổng sản lượng đạt 1.097,4 nghìn tấn, trong đó thịt gà chiếm 839.573 tấn và thủy cầm đạt 257.919 tấn Đến năm 2019, sản lượng thịt gia cầm tiếp tục tăng lên 1.278,6 nghìn tấn, tương đương với mức tăng 16,5% so với năm trước Đặc biệt, trong quý 4/2019, sản lượng ước đạt 340 nghìn tấn, tăng 19,4% so với cùng kỳ năm trước.

Sản lượng trứng gia cầm tại Việt Nam đã tăng trưởng ổn định, với mức trung bình trên 7% mỗi năm Năm 2018, tổng sản lượng đạt 11.645.566.000 quả, trong đó trứng gà chiếm 6.988.857.000 quả và trứng thủy cầm đạt 4.656.709.000 quả Đến năm 2019, sản lượng trứng gia cầm tăng lên 13,2 tỷ quả, tương ứng với mức tăng 13,7%, trong đó quý IV ước đạt 3,5 tỷ quả, tăng 16,9% so với cùng kỳ năm 2018.

Năm 2017, ngành chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam ghi nhận một bước ngoặt quan trọng khi lần đầu tiên, chuỗi liên kết giữa các công ty thức ăn chăn nuôi trong nước và các công ty nước ngoài đã xuất khẩu thành công thịt gà chế biến sang Nhật Bản.

Năm 2019, Việt Nam đã xuất khẩu hơn 13.222 ngàn tấn các sản phẩm gia cầm, bao gồm giống gia cầm và thịt gia cầm chế biến, cùng với một lượng lớn trứng muối các loại.

Năm 2020, ngành chăn nuôi gia cầm dự kiến xuất khẩu 40 triệu quả trứng, đạt kim ngạch trên 18 triệu USD, với mục tiêu tăng trưởng 5% so với năm 2019 nhờ mở rộng thị trường, đặc biệt là Nhật Bản Ông Nguyễn Xuân Dương cho biết, giai đoạn 2020 - 2030 sẽ tập trung phát triển ngành chăn nuôi theo hướng hiện đại, công nghiệp hóa chăn nuôi trang trại và chuyên nghiệp hóa chăn nuôi nông hộ, nhằm khai thác tiềm năng và lợi thế so sánh, đồng thời thích ứng với nhu cầu thị trường tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.

Năm 2020 chăn nuôi gia cầm đặt mục tiêu tăng trưởng 11%

Do tác động của dịch tả heo Châu Phi, lĩnh vực gia cầm đã ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng 16,5% trong năm 2019, với sản lượng trứng cũng tăng 14% Mặc dù số lượng trâu giảm, nhưng sản lượng vẫn tăng 3,2%, trong khi sản lượng thịt bò cũng tăng 4,2%.

Năm 2019, lượng gia cầm, gia súc ăn cỏ và thủy sản tăng trưởng đã phần nào bù đắp cho sự thiếu hụt thịt heo, mặc dù sản lượng thịt heo vẫn chiếm gần 70% tổng sản lượng thịt Sự phát triển nhanh chóng của gia cầm đã dẫn đến tình trạng dư thừa và mất cân đối trên thị trường, chủ yếu do gà công nghiệp lông trắng có thời gian nuôi và tái đàn ngắn, chỉ khoảng 35 ngày Nhiều hộ chăn nuôi đã chuyển sang nuôi gia cầm do ảnh hưởng của dịch tả heo Châu Phi, dẫn đến sản lượng gia cầm tăng mạnh Tuy nhiên, sau Tết Nguyên đán Canh Tý, giá cả thịt gia cầm đã giảm sâu do tác động của dịch Covid-19.

Những thuận lợi và khó khăn của ngành CNGC

2.1 Thuận lợi của ngành chăn nuôi gia cầm hiện nay

Hiện nay, hình thức trang trại chăn nuôi đang chiếm ưu thế và có xu hướng tăng lên

Các trại chăn nuôi thương mại lớn đang ngày càng chú trọng áp dụng công nghệ khoa học tiên tiến và thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm Mục tiêu là hướng tới một nền công nghiệp chăn nuôi xanh bền vững.

Thị trường tiêu thụ gia cầm đang mở rộng cả trong nước và xuất khẩu, tạo điều kiện thuận lợi cho việc học hỏi từ các quốc gia khác trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh gia cầm.

- Người chăn nuôi đã liên kết liên được với nhiều doanh nghiệp mở rộng thị trường tiêu thụ, đưa sản lượng đầu ra tăng lên

- Xuất nhập khẩu được đẩy mạn

- Cơ sở thức ăn được đảm bảo tốt hơn: hoa màu lương thực, đồng cỏ, phụ phẩm của ngành thủy sản, thức ăn chế biến công nghiệp,…

- Các dịch vụ về giống, thú y có nhiều tiến bộ và phát triển rộng khắp

- Người dân có kinh nghiệm chăn nuôi, thị trường tiêu thụ rộng lớn,…

2.2 Khó khăn của ngành chăn nuôi gia cầm hiện nay

Ngoài những thế mạnh và tiềm năng nói trên, ngành chăn nuôi nước ta vẫn còn nhiều hạn chế

- Hệ thống sản xuất thiếu đồng bộ, chưa có sự liên kết chặt chẽ từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ

Các sản phẩm chăn nuôi sạch thường có giá thành cao, nhưng vẫn chưa được nhiều người tiêu dùng biết đến do thiếu thương hiệu và quảng bá hiệu quả Điều này dẫn đến việc nhiều sản phẩm chất lượng tốt chưa được khách hàng tin tưởng và lựa chọn.

- Dịch bệnh hại gia súc, gia cầm vẫn đe dọa lan tràn trên diện rộng, hiệu quả chăn nuôi chưa cao và chưa ổn định

Giá thức ăn chăn nuôi hiện cao, khiến người nuôi gặp khó khăn trong việc đạt lợi nhuận Hơn nữa, việc nhập khẩu con giống và thuốc thú y vẫn là một thách thức lớn Các hộ chăn nuôi quy mô vừa và nhỏ thường không thể áp dụng công nghệ hiện đại, dẫn đến việc khó nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

-Các trang trại và các doanh nghiệp chăn nuôi ở nước ta chưa biết cách đưa mặt hàng tiềm năng này ra xuất khẩu

Ngược lại, các sản phẩm từ nước ngoài lại dễ dàng nhập về Việt Nam với quy mô lớn, mặt hàng chất lượng và mức giá rẻ hơn

Ngành chăn nuôi ở Việt Nam hiện đang đối mặt với nhiều thách thức, nhưng vẫn giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Do đó, chính phủ và các chủ trang trại cần nỗ lực liên tục để phát triển ngành chăn nuôi một cách hiệu quả nhất.

Các phương thức chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam

Trong thời gian gần đây, chăn nuôi gia cầm đã chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ, chuyển mình từ hình thức chăn nuôi phân tán, quy mô nhỏ và tự phát sang mô hình chăn nuôi tập trung với quy mô lớn hơn Sự chuyển biến này không chỉ nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn mang lại lợi nhuận ngày càng gia tăng cho người chăn nuôi.

Gia cầm có sự đa dạng về chủng loài, vòng đời ngắn và khả năng sinh sản nhanh, cho phép chúng thích ứng với nhiều vùng sinh thái khác nhau Quy mô nuôi gia cầm linh hoạt và dễ dàng được công nghiệp hóa, cơ khí hóa và tự động hóa, dẫn đến sự phát triển của nhiều phương thức nuôi khác nhau Có thể phân loại các phương thức nuôi gia cầm thành ba loại chính.

Gia cầm thả tự do trong không gian rộng như vườn hoặc đồng mang lại nhiều lợi ích cho nông hộ Phương thức nuôi này có quy mô nhỏ, với ưu điểm là đầu tư chuồng trại thấp và tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên, giúp giảm chi phí thức ăn Sản phẩm thu được, như thịt và trứng, có chất lượng cao và thơm ngon, đồng thời cũng khai thác được lao động nhàn rỗi ở nông thôn.

Nhược điểm của quy mô nuôi nhỏ và phân tán là dễ phát sinh dịch bệnh và lây lan nhanh chóng Sản phẩm thường mang tính mùa vụ và thiếu tính bền vững, chưa đạt tiêu chuẩn hàng hóa cao Các giống gia cầm địa phương thường có năng suất thấp, do đó cần cải tiến phương thức nuôi chăn thả để nâng cao hiệu quả sản xuất, đặc biệt là trong việc cung cấp sản phẩm an toàn cho con người trong bối cảnh kinh tế phát triển.

3.2 Nuôi bán thâm canh (bán chăn thả)

Gia cầm được nuôi nhốt trong chuồng có sân chơi hoặc bãi chăn thả, được bao bọc bởi tường hoặc rào lưới Chúng được cung cấp thức ăn từ nguồn công nghiệp, thức ăn tự phối chế, hoặc sự kết hợp của cả hai loại.

Gia cầm không chỉ phụ thuộc vào thức ăn do người chăn nuôi cung cấp mà còn tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên khi được thả ngoài sân, giúp gia cầm vận động và nâng cao chất lượng sản phẩm Việc chủ động trong công tác thú y cũng giúp hạn chế dịch bệnh, đảm bảo sản phẩm có tính ổn định và hàng hóa cao, không bị ảnh hưởng nhiều bởi mùa vụ.

Phương thức bán chăn thả là lựa chọn phù hợp cho chăn nuôi nông hộ và trang trại quy mô vừa và nhỏ, đòi hỏi đầu tư cao hơn so với nuôi chăn thả hoàn toàn Hiện nay, phương thức này đang được chú trọng phát triển tại Việt Nam.

Hiện nay, ở một số vùng quê ven sông, ven bãi và cánh đồng, sau mỗi vụ thu hoạch, vào sáng sớm, người nông dân thường chở gà đến thả ở những địa điểm này Vào buổi tối, họ sẽ quay lại để thu hoạch gà.

6 chở gà về chuồng Đây là biện pháp nhằm tận dụng thêm thức ăn sẳn có trong tự nhiên, để giảm chi phí thức ăn cần cung cấp

3.3 Nuôi thâm canh (nuôi nhốt hoàn toàn) Đây là phương thức chăn nuôi gia cầm tiên tiến, được ứng dụng phổ biến ở các nuớc có nền kinh tế và chăn nuôi công nghiệp phát triển Gia cầm được nuôi quy mô lớn, mang tính sản xuất hàng hóa, năng suất sản phẩm cao, chất lượng theo chuẩn mực chung

Quy mô chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam có thể khác nhau tùy thuộc vào mức độ đầu tư và trình độ kỹ thuật, với sự quản lý từ tư nhân, tập thể, tập đoàn sản xuất hoặc nhà nước Các cơ sở nhân giống gốc và doanh nghiệp chăn nuôi lớn tại nước ta thường áp dụng phương thức nuôi gia cầm này.

Nuôi gia cầm trong lồng là phương pháp hiệu quả, với lồng có thể làm từ tre, nứa, gỗ hoặc kim loại, có nhiều tầng và kích thước ô khác nhau Mặc dù cần đầu tư lớn ban đầu cho hệ thống lồng nuôi, thức ăn đầy đủ dinh dưỡng, và các thiết bị tự động như máng ăn, máng uống, và băng tải trứng, nhưng phương pháp này tiết kiệm diện tích đất Tuy nhiên, gia cầm nuôi trong lồng thường bị hạn chế vận động, dẫn đến thể chất yếu, do đó phương pháp này phù hợp cho việc chăn nuôi gà thương phẩm trứng, thịt và chim cút.

Nuôi gia cầm trên nền là phương pháp chăn nuôi hiệu quả, trong đó gia cầm được nuôi trực tiếp trên các bề mặt như gạch, đất nện, xi măng có lớp độn chuồng, hoặc trên sàn kim loại, tre, nứa cao hơn mặt đất Phương pháp này phù hợp cho việc nuôi gà con, gà hậu bị và các loại gia cầm giống như gà, vịt, ngan, ngỗng, và gà tây.

Gia cầm nuôi nền thể chất khỏe mạnh, sức sản xuất cao nếu nuôi với mật độ thích hợp và chăm sóc nuôi dưỡng hợp lý

Mặc dù phương pháp nuôi này mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng có nhược điểm như không khí dễ bị ô nhiễm và độ ẩm trong chuồng nuôi có thể tăng cao, ảnh hưởng đến sức khỏe của đàn gia cầm Hình thức nuôi này thường được áp dụng cho gà giống, gia cầm hướng thịt và các loại gia cầm nuôi trong thời gian ngắn như gà con và gia cầm nuôi thịt.

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 1

1 Phân tích tình hình chăn nuôi gia cầm hiện nay trên thế giới và ở Việt Nam

2 Nêu những thuận lợi và khó khăn của ngành CNGC hiện nay gặp phải

3 Các phương thức chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam? Ưu và nhược điểm?

4 Định hướng phát triển ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta?

Đặc điểm sinh học gia cầm

1.1 Đặc trưng về ngoại hình bên ngoài

Bộ lông của gia cầm bao phủ toàn thân và có sự khác biệt rõ rệt giữa trống và mái, với lông cườm và lông lưng của con đực dài, mềm mại hơn so với con cái Sự khác biệt này có thể nhận thấy ngay từ khi còn non, đặc biệt ở những giống gà có tuổi thành thục sớm Lông không chỉ giúp ngăn cản tác động bất lợi từ môi trường mà còn hỗ trợ duy trì thân nhiệt và đóng vai trò như cơ quan cảm giác nhờ các đầu dây thần kinh ngoại biên Tùy thuộc vào loài, tuổi tác và giới tính, bộ lông chiếm khoảng 4-9% khối lượng sống của gia cầm và có cấu tạo khác nhau, được chia thành các nhóm.

Lông ống là phần cơ bản của bộ lông, chủ yếu tập trung ở cánh và đuôi Lông cánh được chia thành hai loại: lông cánh loại I (lông cánh sơ cấp) và lông cánh loại II (lông cánh thứ cấp), với lông trục nằm giữa hai loại này, phân chia ranh giới giữa chúng Lông cánh không chỉ tạo lớp phủ ngoài giúp giữ ấm cho cơ thể mà còn có vai trò quan trọng trong việc điều hòa thân nhiệt ở gia cầm Ngoài ra, lông còn có giá trị kinh tế, đặc biệt là ở thuỷ cầm, với trọng lượng lông của vịt con và ngỗng con dao động từ 150-200g.

Lông tơ chủ yếu xuất hiện ở gà tây, vịt và ngỗng, thường tập trung ở vùng ngực và nằm sát dưới da, dưới lớp lông cánh chính và đuôi Trong 30 ngày đầu đời, quá trình thay lông tơ diễn ra song song với sự phát triển của các nang lông và lông non.

Trong giai đoạn từ 0 đến 150 ngày tuổi, da của gia cầm bắt đầu hình thành nếp nhăn Sau 150 ngày, lớp lông non được thay thế bằng lông trưởng thành, giúp cách nhiệt hiệu quả Nhiệt độ bên trong cơ thể gia cầm trong giai đoạn này dao động từ 40,6 đến 41,0°C, làm giảm ảnh hưởng của biến đổi nhiệt từ môi trường bên ngoài.

+ Lông măng: có hình sợi nhỏ như sợi tóc, phân bố ở đầu và cổ gia cầm

+ Lông hình búp son: phân bố chung quanh ống tiết của tuyến phao câu Các chất tiết này tập trung trên các lông này

Da gia cầm có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, đặc biệt ở gia cầm non Cấu trúc da bao gồm hai phần chính: lớp biểu bì với tế bào hình trụ và lớp mô liên kết mỏng, cùng với sợi collagen, tạo thành lớp da bền chắc Lớp da này nghèo mạch máu và hầu như không có tuyến ngoại tiết, giúp gia cầm duy trì nhiệt độ ổn định trong môi trường.

Màu sắc của bộ lông gia cầm rất đa dạng, phụ thuộc vào sự biểu hiện của sắc tố mêlanin và lipocrôm Sắc tố mêlanin quyết định màu từ cà phê vàng đến đen, trong khi lipocrôm quy định màu vàng, đỏ, xanh hoặc xanh sẫm Gia cầm có thể được chia thành hai nhóm lớn dựa trên màu sắc lông: lông màu và lông trắng Vấn đề màu sắc lông sẽ được thảo luận chi tiết hơn ở phần giống gia cầm.

Màu vàng của da và chân gia cầm phụ thuộc vào hàm lượng carotenoid và xanthophyll trong lớp mỡ dưới da, những sắc tố này cũng làm tăng màu sắc của thịt Chúng được cung cấp từ các nguồn thức ăn giàu carotenoid như ngô vàng, bột thức ăn xanh và dầu gấc Bên cạnh đó, giống và dòng gia cầm cũng ảnh hưởng đến chỉ tiêu màu sắc này.

Tuyến phao câu (tuyến sáp) là tuyến độc nhất có ở biểu mô gia cầm, nằm ở vùng đốt sống đuôi với hai thuỳ hình ô van Chất tiết của tuyến này bao gồm nước, protein, lipit, axit nucleic và lexitin, ban đầu ở dạng dầu nhờn đặc quánh, sau đó chuyển thành sáp, giúp bộ lông trở nên nhờn, bóng và mềm mại, đặc biệt là ở thuỷ cầm Hoạt động của tuyến phao câu chịu ảnh hưởng bởi lượng mỡ trong thức ăn và nước uống Tuy nhiên, hiểu biết về vai trò của tuyến này vẫn còn hạn chế; việc cắt bỏ tuyến phao câu ở gà trống có thể dẫn đến giảm tính hăng và mất các phản xạ sinh dục thứ cấp.

Mào (mòng, tích) của gia cầm là phần da gấp nếp, chứa nhiều dây thần kinh và mạch máu, nên luôn có màu đỏ tươi Màu sắc của mào có thể phản ánh tình trạng sức khỏe và khả năng sản xuất của gia cầm Khi gia cầm khỏe mạnh, đặc biệt trong thời kỳ sinh dục, mào và tích sẽ có màu đỏ rực rỡ Ngược lại, khi gia cầm đẻ nhiều, màu sắc của mào cũng có sự thay đổi.

Mào và tích của gia cầm thường trở nên nhợt nhạt khi chúng bị ốm Một trong những dấu hiệu đầu tiên để đánh giá sức khỏe của gia cầm là sự thay đổi màu sắc của mào và tích, khi chúng chuyển sang màu tím tái.

Mỏ, móng, cựa và vẩy của gia cầm là các cấu trúc hoá sừng phát triển từ biểu mô Trong chăn nuôi gà, việc cắt bớt mỏ, móng và cựa thường được thực hiện để ngăn ngừa tình trạng sây xước và chấn thương cho đàn gà khi chúng đấu tranh và đạp mái.

Hình 2.1: Ngoại hình bên ngoài của gà trống

1.2 Cấu tạo bên trong cơ thể

Gồm bộ xương, hệ cơ, cơ quan tiêu hoá, bài tiết, sinh dục đực, sinh dục cái, cấu tạo quả trứng…

Hệ xương của gà có những phần tương tự như ở động vật bậc cao, với cánh gà tương ứng với cánh tay và bàn tay Cẳng chân và ngón chân của gà cũng tương ứng với cẳng và ngón chân ở các loài động vật khác Xương bàn chân của gà được coi là sự nối tiếp và kéo dài từ xương chân của động vật.

Hệ xương gia cầm có cấu trúc vững chắc, nhẹ và khoẻ, bao gồm các loại xương như xương đầu, xương sống, xương ngực, xương sườn và xương chi Xương đầu được chia thành xương sọ và xương mặt, trong khi xương sống được phân loại thành xương sống cổ, xương ngực, xương hông và xương đuôi Tổng khối lượng của bộ xương chiếm khoảng 7-8% trọng lượng cơ thể.

Xương sườn của gà là 7 đôi, của vịt, ngỗng là 9 đôi Mỗi xương sườn tận cùng gắn với một đốt sống ngực, đầu kia gắn với xương sống

Xương ngực ở gia cầm, đặc biệt là ở các giống như gà Plymút, gà Corních và gà tây, phát triển rất mạnh mẽ Khu vực này là nơi bám của những cơ quý giá, đặc biệt là cơ trắng, đóng vai trò quan trọng trong giá trị dinh dưỡng của thịt gia cầm.

Các phần còn lại của bộ xương như cánh, đùi, chân được tạo thành từ các xương riêng biệt và có sự kết hợp hài hoà với nhau

Hệ cơ ở gia cầm có đặc điểm mịn, sợi nhỏ và chắc, sự phát triển của nó phụ thuộc vào loài, giống và tuổi của gia cầm Các phần khác nhau của cơ thể gia cầm có mức độ phát triển cơ khác nhau, trong đó cơ ngực phát triển tốt nhờ vào sự vận động của cánh, đồng thời bảo vệ các cơ quan bên trong ngực và bụng Cơ ngực không chỉ có ý nghĩa sinh học mà còn mang lại giá trị kinh tế quan trọng trong sản xuất thịt, chiếm tỷ lệ lớn trong phần thịt ăn được của gà, với một số giống gà tây có thể đạt trọng lượng cơ ngực từ 1,5-1,9 kg.

Sức sản xuất của gia cầm

Sức sản xuất ở gia cầm là khả năng tạo ra thịt, trứng, gan và lông, được xác định bởi nhiều gen và chịu ảnh hưởng từ các yếu tố môi trường bên ngoài.

2.1 Sức sản xuất trứng Được đánh giá các chỉ tiêu

Số lượng trứng đẻ ra từ 1 gia cầm mái, thường tính 1 năm đẻ trứng (sản lượng trứng/năm/mái)

Theo số liệu của FAO dẫn theo Windhorst (2008), tổng sản lượng trứng toàn cầu trong năm 2006 đạt 61.111 triệu tấn Trong đó, bảy quốc gia có sản lượng trứng trên 1 triệu tấn mỗi năm bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Ấn Độ, Nhật Bản, Nga, Mexico và Brazil Đứng đầu danh sách là Trung Quốc với 25.326.000 tấn, tiếp theo là Mỹ với 5.360.000 tấn, Ấn Độ 2.604.000 tấn, Nhật Bản 2.497.000 tấn, Nga 2.100.000 tấn và Mexico 2.014.000 tấn.

Tỉ lệ đẻ của gà được xác định bằng cách tính toán tỷ số giữa số trứng thu được và số ngày mà gà mái đẻ trong một khoảng thời gian nhất định, có thể là trong ngày, tuần hoặc tháng.

Đẻ trứng là một bản năng thiết yếu trong quá trình sinh sản của gà Bằng cách điều chỉnh chế độ dinh dưỡng hợp lý, người nuôi có thể duy trì sản lượng trứng cao trong thời gian dài Gà cao sản có khả năng đẻ từ 300 trứng trở lên mỗi năm, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người chăn nuôi.

Gà thường đẻ trứng mỗi ngày một quả, nhưng có thể nghỉ từ 2 đến 5 ngày hoặc lâu hơn trước khi tiếp tục Giai đoạn đẻ trứng liên tục này được gọi là chu kỳ đẻ trứng, với thời gian kéo dài có thể khác nhau Thời gian để hình thành một quả trứng dao động từ 24 đến 28 giờ, trung bình là 25 giờ.

Nếu trứng được hình thành trong vòng 24 giờ, gà sẽ đẻ liên tục hàng ngày và chu kỳ đẻ có thể kéo dài từ 4 đến 6 trứng hoặc hơn Một số con gà có thể đạt kỷ lục đẻ trứng lên tới con số ấn tượng.

25 trứng trong một chu kỳ Nếu như trứng được hình thành trên 24 giờ thì gà đó đẻ cách nhật

Gà đẻ trứng tốt thường có chu kỳ đẻ trứng ổn định và kéo dài, trong khi gà đẻ kém thường có chu kỳ ngắn và thời gian giữa các chu kỳ dài, dẫn đến sản lượng trứng thấp.

- Gà đẻ tốt trong một năm cho tới 220 - 250 quả Vịt 120-180 quả, gà tây 100 -150 quả, ngỗng 50-80 quả

Vịt bắt đầu đẻ trứng từ 7-8 tháng tuổi và sẽ tiếp tục trong khoảng 6 tháng, cho đến khi đến thời kỳ thay lông Trong chu kỳ sinh sản đầu tiên này, mỗi con vịt có thể đẻ trung bình khoảng 120 trứng.

Sau khi trải qua đợt thay lông, khả năng đẻ trứng của vịt được khôi phục trong chu kỳ thứ hai và kéo dài trong 5 tháng Trong khoảng thời gian này, vịt có thể đẻ từ 80 đến 90 quả trứng, và chúng thường bắt đầu đẻ rất sớm.

Ví dụ: 3-4 giờ sáng Đến 6 giờ sáng có tới 70% vịt đẻ, còn 9-10 giờ vịt đã đẻ xong

2.1.2 Khối lượng trứng Được xác định bằng khối lượng trứng trung bình/năm (g/quả) hoặc khối lượng trứng sản xuất ra từ một gia cầm mái/năm (kg trứng)

Khối lượng trứng là yếu tố quan trọng để đánh giá sản lượng và chất lượng trứng Theo thời gian, khối lượng trứng sẽ tăng dần theo tuổi đẻ, trong đó trứng so thường có khối lượng thấp hơn Sau khoảng hai tuần, trứng mới đạt được khối lượng tiêu chuẩn của giống Khi chọn giống, cần lưu ý chọn khối lượng trứng trung bình và ổn định, thường dao động từ 55 đến 60g.

Khối lượng trứng và thể trọng của gà mái có mối tương quan thuận, tức là gà mái có trọng lượng lớn sẽ đẻ trứng nặng hơn Ngược lại, khối lượng trứng lại có mối tương quan nghịch với tỷ lệ đẻ, khi năng suất trứng cao thì khối lượng trứng thường nhỏ hơn Đặc biệt, quả trứng ở đầu chu kỳ đẻ thường lớn hơn so với trứng ở cuối chu kỳ.

Thiếu dinh dưỡng có thể tác động đến số lượng trứng mà gia cầm đẻ ra, nhưng ít ảnh hưởng đến khối lượng trứng Ngược lại, việc thiếu nước uống không chỉ ảnh hưởng đến số lượng trứng mà còn làm giảm khối lượng trứng.

Nhiệt độ chuồng nuôi cao sẽ làm giảm khối lượng trứng do stress nhiệt làm ức chế quá trình tổng hợp albumin trong ống dẫn trứng

2.1.3 Phẩm chất trứng (chất lượng trứng)

Hình dạng trứng, với một đầu tù và một đầu nhọn, được xác định qua chỉ số hình dạng, là tỷ số giữa chiều rộng và chiều dài của trứng Trứng có chỉ số hình dạng từ 0,75-0,84 thường có tỷ lệ ấp nở cao, trong khi trứng quá tròn hoặc quá dài sẽ dẫn đến tỷ lệ ấp nở thấp Hình dạng trứng phản ánh sự hoạt động bình thường của ống dẫn trứng, từ đó cho thấy trạng thái sinh lý của gà mái đẻ Khi gà mái bị bệnh hoặc ở trạng thái không ổn định, sự co bóp của ống dẫn trứng sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến hình dạng trứng không bình thường.

Độ dày vỏ trứng là yếu tố quan trọng để đánh giá tình trạng của trứng, ảnh hưởng đến khả năng bảo vệ trứng khỏi va đập, mất nước và các tác nhân bên ngoài Vỏ trứng chắc chắn không chỉ bảo vệ mà còn cung cấp khoáng chất cần thiết cho phôi để phát triển xương Độ dày trung bình của vỏ trứng cần đạt trên 0,35mm, với hệ số di truyền khoảng 0,3 Nhiều yếu tố như dinh dưỡng không đầy đủ, đặc biệt là thiếu hụt các khoáng chất như Ca, P, Mn và Zn, có thể dẫn đến vỏ trứng mỏng Thiếu vitamin D và E cũng làm giảm độ dày và độ cứng của vỏ trứng Ngoài ra, môi trường nuôi và các yếu tố stress như nhiệt độ cao cũng góp phần làm vỏ trứng trở nên mỏng và xốp.

* Thành phần dinh dưỡng của trứng

Lòng đỏ trứng chứa các chất lipit với tỷ lệ triglixerit 62,3%, photpholipit 32,8% và cholesterol 4,9%, cùng với một lượng nhỏ aminolipit Vỏ trứng chủ yếu bao gồm cacbon canxi (98,43%), cacbon magiê (0,84%) và photphat canxi (0,73%) theo trọng lượng Tổng thể quả trứng có khoảng 65,7% nước, 12% protit, 10,6% lipit, 0,8% gluxit và 10,9% khoáng chất.

Thực hành: Đánh giá sức sản xuất của gia cầm

3.1.1 Yêu cầu Đánh giá phẩm chất trứng và phân loại trứng theo các chỉ tiêu

3.1.2 Vật liệu và dụng cụ

- Trứng ăn, trứng kỳ hình, trứng có phôi các loại gia cầm

- Cân trứng, Haughmeter, thước kẹp, thước vi cấp, quạt so màu, cốc thủy tinh nhỏ, cốc thủy tinh lớn…

Việc khảo sát trứng thường diễn ra trong các trường hợp như đánh giá chất lượng trứng khi ký kết hợp đồng mua bán, trong công tác giống, và trong các thí nghiệm dinh dưỡng trên gà đẻ.

Trứng khảo sát được lấy mẫu ngẫu nhiên để đảm bảo tính đại diện cho toàn bộ quần thể Trong mỗi lô trứng, mẫu được thu thập từ các vị trí khác nhau, bao gồm các điểm ở phía trên, giữa và đáy của khối trứng theo đường chéo.

Mỗi lô trứng thường gồm 30 quả để thuận tiện cho việc thống kê Trứng trong từng lô được đánh số theo thứ tự khảo sát, và bảng khảo sát được lập theo mẫu quy định.

Những chỉ tiêu vật lý của trứng

* Trọng lượng trứng (P): cân trứng với cân 100 g có độ chính xác 1 g Sau đó đổi ra trọng lượng ounce/doz theo công thức: Trọng lượng ounce/doz = P x 12 28,35

- Trọng lượng trứng được dùng để phân loại trứng AA là trứng rất lớn với trọng lượng trên 65 g, trứng A có trọng lượng từ 53 - 65 g, trứng B từ 48 - 53 g và trứng C nhỏ hơn 48 g

* Chỉ số hình dạng (CSHD):

Dùng thước kẹp có độ chính xác 0,1 mm để đo chiều dài và rộng của trứng: CSHD = Rộng/Dài

Trứng bình thường có chỉ số CSHD từ 0,74 – 0,85 và có hình dáng elip đặc trưng Trứng quá tròn hoặc quá dài được coi là không bình thường Trong khi chỉ số CSHD không quan trọng đối với trứng ăn, nó lại có ý nghĩa quan trọng đối với trứng ấp, vì chỉ số này phản ánh trạng thái sức khỏe của gà mái mẹ.

Chỉ số Haugh là một tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng trứng thông qua độ nhớt của lòng trắng Trứng tươi và chất lượng cao sẽ có chỉ số Haugh cao, thể hiện qua kết cấu chặt chẽ của Albumin, khiến lòng trắng khi đập trên bề mặt phẳng tạo thành khối cao và gọn Ngược lại, trứng để lâu hoặc có chất lượng kém sẽ làm lòng trắng loãng, dẫn đến việc lòng trắng chảy tràn ra khi đập, tạo khoảng rộng và chiều cao giảm Chỉ số Haugh thể hiện mối quan hệ giữa chiều cao của lòng trắng đặc và trọng lượng trứng.

HU: chỉ số Haugh, H: chiều cao của lòng trắng đặc (mm), W: trọng lượng trứng (g)

- Mối quan hệ giữa chiều cao lòng trắng, trọng lượng trứng và chỉ số Haugh được ghi nhận trong bảng sau:

Phương pháp đo độ nhớt lòng trắng đặc trực tiếp bằng Haughmeter:

Để thực hiện đo lường chính xác, đầu tiên cần điều chỉnh chỉ số 0 về vị trí trọng lượng tính bằng ounce/doz, chỉ lấy số hàng đơn vị Sau đó, điều chỉnh kim đồng hồ về số trên 100 để nâng cao trục Tiếp theo, đập trứng lên tấm kính phẳng để lòng trắng chảy đều, đặt trục của Haugh kế lên vị trí rõ nhất của lòng trắng đặc và vặn từ từ để hạ trục xuống Khi trục chạm vào lòng trắng đặc, ngưng vặn và đọc số kim dừng tại đó.

Nếu không sử dụng thang Haugh, chúng ta có thể đo chiều cao của lòng trắng trứng đặc bằng thước có đơn vị mm Sau đó, dựa vào bảng quy đổi, chúng ta sẽ xác định được giá trị tương ứng theo đơn vị Haugh.

* Trọng lượng lòng đỏ và lòng trắng đặc:

Sau khi đo độ nhớt của lòng trắng trứng, nhẹ nhàng đổ trứng lên tấm kính và lọc qua rây để tách phần trắng loãng Phần lòng đỏ và lòng trắng đặc sẽ còn lại trên rây Sử dụng cốc thủy tinh đã được cân để xác định trọng lượng, sau đó nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng đặc và cân cốc thủy tinh chứa lòng đỏ.

Trọng lượng lòng đỏ là hiệu số giữa trọng lượng cốc có lòng đỏ và trọng lượng cốc

Trọng lượng lòng trắng đặc cũng được cân như vậy:

Tỷ lệ lòng đỏ (%) = trọng lượng lòng đỏ/trọng lượng trứng x 100

Tỷ lệ lòng trắng đặc (%) = trọng lượng lòng trắng đặc/trọng lượng trứng x

Tỷ lệ vỏ trứng (%) = trọng lượng vỏ/trọng lượng trứng x 100

* Độ dày vỏ: được đo bằng thước vi cấp và lấy trung bình cộng của 3 vị trí đầu tù, đầu nhọn và vùng xích đạo của vỏ trứng

Độ đậm màu lòng đỏ trứng gà và trứng vịt được đo bằng quạt màu từ trắng đến vàng, với thang độ từ 1 đến 15 Lòng đỏ trứng gà có màu dưới 6 thường nhạt do thiếu sắc tố carotenoid, trong khi lòng đỏ trên 7 được coi là tốt Đối với trứng vịt, màu lòng đỏ thường đậm hơn, với chỉ số từ 10 trở lên.

- Trong công tác giống, khi khảo sát trứng, người ta quan tâm đến đường kính lòng đỏ nên phải đo ngay sau khi đo độ nhớt lòng trắng

- Số liệu của từng lô trứng được xử lý thống kê theo từng chỉ tiêu khảo sát

Sau khi khảo sát ta có thể xếp hạng trứng theo tiêu chuẩn phân loại:

Loại trứng được xếp hạng:

Hạng AA khi đạt 80% loại AA

Bảng 2.2: Bảng tiêu chuẩn phân loại trứng

Chỉ tiêu Loại AA Loại A Loại B Loại C

Vỏ Sạch, không nứt, hình dạng chuẩn

Sạch, không nứt, hình dạng chuẩn

Vết bẩn có thể xuất hiện dưới nhiều hình thức như vết mờ, vết nứt, hay các hình kỳ lạ Đặc biệt, các vết bẩn nhỏ, quá tròn, hoặc dính phân, máu thường gây khó chịu Đối với buồng khí, kích thước dưới 0,8 cm được xem là cố định, trong khi các kích thước cố định từ 1 cm đến 1,2 cm và trên 1,2 cm cũng cần được chú ý Vỏ nhăn cũng là một yếu tố quan trọng trong việc xác định tình trạng của bề mặt.

Lòng trắng trong, vun cao, HU

31 - 60 loãng, vết máu, vật lạ, HU < 31

Lòng đỏ Vun cao, chắc, màu

> 6, không vết vun cao, hơi chảy, màu vàng, không vết chảy, không chắc, có vết nhẹ

Loãng, dễ vỡ, vết rõ, màu lợt

- Nhằm đánh giá năng suất và phẩm chất thịt gà trong những nghiên cứu về giống, dinh dưỡng

3.2.2 Dụng cụ và vật liệu

- Dụng cụ nấu nước nóng, dao, kéo, khay, chậu và sô đựng nước, cân loại 5 kg và loại 500g

3.2.3 Các chỉ tiêu khảo sát

- Trọng lượng sống: là trọng lượng cân trước khi giết thịt (sao 20 giờ không cho ăn nhưng được cho uống nước tự do)

- Trọng lượng sau cắt tiết - Trọng lượng sau nhổ lông

- Trọng lượng quầy thịt là trọng lượng sau khi bỏ chân, đầu và xương cổ, bỏ nội quan

- Trọng lượng phần ăn được gồm: quầy thịt và tim, gan, mề đã bỏ chất chứa, xương cổ

Gà được nhịn đói 20 giờ trước khi mổ để đảm bảo ống tiêu hóa sạch sẽ, giúp quá trình giết mổ diễn ra dễ dàng và thịt gà không bị ám mùi phân Đồng thời, cân trọng lượng sống của từng con trong lô bằng cân có độ chính xác 10g để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cắt tiết gà là một kỹ thuật quan trọng, trong đó sử dụng dao bén để cắt một nhát vào vị trí dưới vành tai, nhằm cắt đứt chùm mạch máu gốc lưỡi, giúp máu chảy ra nhiều nhất có thể Gà sẽ chết khi lượng máu lên đầu thiếu, khoảng 5% trọng lượng cơ thể Nếu quá trình cắt tiết không chính xác, lượng máu chảy ra ít sẽ dẫn đến thịt bị đọng máu trong mô, gây màu đỏ bầm, dễ nhiễm khuẩn và hư hỏng, từ đó làm giảm chất lượng thịt.

Để nhổ lông gà hiệu quả, cần nhúng gà vào nồi nước nóng từ 70 - 75ºC để làm giãn gốc lông, giúp lông dễ nhổ hơn Đối với gà con, quá trình nhúng cần diễn ra nhanh chóng để tránh làm chín da, gây rách Sau khi nhúng nước nóng, gà nên được cho vào nước lạnh để việc nhổ lông dễ dàng hơn Khi nhổ lông, cần thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm rách da hoặc gãy xương, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt Cuối cùng, sau khi nhổ sạch lông, gà sẽ được cân để xác định trọng lượng.

Cắt quầy thịt bao gồm các bước như cắt hai chân, rạch da quanh cổ nơi cắt tiết và giữ lại da cổ Sau đó, bóc tách xương cổ và cắt ngang trên khớp vai Cuối cùng, rạch ngang phần da bụng cách lỗ huyệt để hoàn thành quá trình.

26 khoảng 3 cm Vết cắt đủ lớn để moi hết nội quan Quầy thịt là phần thân gà không có 2 chân, đầu và xương cổ, moi hết nội quan

Tỷ lệ quầy thịt (%) = trọng lượng quầy thịt/trọng lượng sống x 100

- Trọng lượng phần ăn được = trọng lượng quầy thịt + gan, tim, mề đã làm sạch và xương cổ

Tỷ lệ phần ăn được (%) = trọng lượng phần ăn được/trọng lượng sống x 100

- Trọng lượng ức: phần ức được lấy gồm toàn bộ cơ và da phần ức, phần xương sườn cắt sát xương sống

Tỷ lệ ức (%) = trọng lượng ức/ trọng lượng quầy thịt x 100

- Trọng lượng đùi : lóc toàn bộ cơ đùi bám vào xương hông

Tỷ lệ đùi (%) = trọng lượng 2 đùi/ trọng lượng quầy thịt x 100

Khi phân tích các chỉ tiêu hóa học của thịt gà, chúng ta cần lấy mẫu từ từng phần của gà như cơ ức và cơ đùi để kiểm tra các chỉ tiêu như vật chất khô, protein, béo và khoáng Đồng thời, màng da chân gà cũng được lấy mẫu để phân tích carotenoid Mỗi mẫu thường có khối lượng khoảng 50 gram.

100 g tùy số chỉ tiêu cần phân tích

Bảng2.3: Đánh giá khảo sát thịt gà

Da Vàng hoặc trắng, không rách da hoặc rách ít ở vùng không nhìn thấy

Bầm đỏ, tụ máu, da bị rách nhiều còn sót lông trên da

Các giống gà phổ biến hiện nay

1.1 Các giống gà hướng trứng

Hiện nay phân thành 2 nhóm gà đẻ trứng đó là gà đẻ trứng vỏ trắng và gà đẻ trứng vỏ màu

Gà Leghorn trắng là giống gà chuyên đẻ trứng đầu tiên xuất hiện tại Mỹ, có nguồn gốc từ gà địa phương của Ý Từ năm 1835, các nhà chăn nuôi Mỹ đã chú trọng vào khả năng sinh sản của giống gà này và tiến hành chọn lọc để nâng cao năng suất trứng.

Gà Leghorn nổi bật với bộ lông trắng phát triển, mồng đơn lớn thẳng đứng ở con trống và mồng lớn nghiêng sang bên ở gà mái Chúng có vành tai màu trắng xanh, đuôi vểnh cao và chân cao mảnh màu vàng Gà Leghorn có năng suất trứng 260 – 280 trứng mỗi năm, với vỏ trứng màu trắng và trọng lượng từ 50 – 60 g.

Gà Leghorn là giống gà nhỏ, với trọng lượng trưởng thành khoảng 2-2,2 kg đối với gà trống và 1,5-1,7 kg đối với gà mái Chúng thường được lai với các giống gà khác để nâng cao năng suất trứng, đặc biệt là trong các tổ hợp gà trứng cao sản Hiện tại, có nhiều tổ hợp lai đẻ trứng trắng nổi bật như Bovan (Hà Lan), Lobman (Đức) và Shaver Star (Mỹ) Nhóm gà này có trọng lượng nhẹ nhưng lại sản xuất từ 280 đến 300 trứng mỗi năm, giúp giảm chi phí thức ăn cho việc sản xuất trứng.

Do thị hiếu của người tiêu dùng, gà đẻ trứng nâu ngày càng được nuôi phổ biến, đặc biệt là ở Việt Nam, nơi người tiêu dùng ưa chuộng trứng có vỏ màu kem và nâu hơn so với trứng có vỏ trắng Các giống gà này thường xuất phát từ các tổ hợp giữa dòng trống lông màu và dòng mái lông trắng, tạo ra hiện tượng autosex, giúp phân loại trống mái dễ dàng ngay từ khi gà con mới nở Những tổ hợp lai này đã được nhập vào Việt Nam, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Gà Hubbard comet là sản phẩm của hãng Hubbard Mỹ, được lai tạo từ giống gà trống New Hampshire (lông nâu) và mái Hubbard trứng (lông trắng) Đặc điểm nổi bật của giống gà này là sự phân biệt rõ ràng giữa trống và mái ngay từ khi mới nở, với gà trống có lông màu trắng và gà mái có lông màu nâu Hiện tượng autosex giúp người nuôi dễ dàng phân loại trống mái ngay từ đầu.

Gà Hubbard comet có thân hình thon gọn, chân cao màu vàng đậm và mồng đơn, thuộc loại gà có kích thước trung bình Loại gà này có năng suất trứng ấn tượng, đạt khoảng 260 - 270 quả mỗi năm, với trứng có vỏ màu nâu và trọng lượng khoảng 60 gram.

- Hiện nay gà Hubbard comet đã được cải tiến, thể trọng giảm hơn và năng suất trứng tăng lên 290 - 310 trứng/năm

Gà ISA Brown, sản phẩm của hãng ISA Pháp, đã được nhập khẩu vào Việt Nam từ năm 1987 Với ngoại hình tương tự như gà Hubbard comet, gà ISA Brown có năng suất trứng cao, đạt từ 290 đến 310 quả mỗi năm Nhờ vào những đặc điểm vượt trội như năng suất cao và dễ nuôi, giống gà này đã trở thành sự lựa chọn ưa chuộng của nhiều nhà chăn nuôi tại Việt Nam.

Gà Goldline-54, Bovan của Hà Lan, Hyline, Brownnick của Mỹ, gà Tetra-SL (AA Brown) từ hãng Babolna (Hungaria) và Lobman của Đức là những giống gà tương tự như gà ISA Brown.

1.2 Các giống gà hướng thịt

Gà hướng thịt có những đặc điểm nổi bật như tầm vóc lớn và tốc độ sinh trưởng nhanh Chúng có hình dáng khối vuông, bộ lông không ép sát vào thân, đầu và cổ to ngắn, mỏ to chắc chắn Ngoài ra, gà hướng thịt còn có ngực sâu rộng, lưng dài và phẳng, cùng với đùi lườn phát triển Tuy có xương thô và thành thục muộn, nhưng chúng lại có bản năng ấp bóng cao, dẫn đến sản lượng trứng thấp, chỉ khoảng 150 trứng mỗi năm.

170 trứng/năm), khối lượng trứng lớn (58-60g/quả), thường có bản năng ấp trứng cao Tỷ lệ thụ tinh và ấp nở thấp Tính tình hiền lành, chậm chạp

1.2.1 Các giống gà thịt cao sản lông trắng

Trước đây ta đã nhập hàng loạt giống gà thịt có tốc độ lớn nhanh như Plymouth Rock, Hybro HV 85, con lai Broiler V 135, AV 35

Mỗi giống gà chỉ phù hợp với một giai đoạn phát triển cụ thể Gần đây, Việt Nam đã nhập khẩu nhiều giống gà mới, bao gồm gà thịt ISA Vedette, AA, Ross, Cobb 500, Avian, Loman, Hubbard, ISA-MPK 30 và BE 88.

Các giống nuôi trong tương lai sẽ tiếp tục phát triển theo nhu cầu của con người Hiện nay, một số giống nuôi thịt cao sản đang được người chăn nuôi ưa chuộng và trở nên phổ biến.

- Gà có 4 dòng được tạo ra từ Pháp, gà bố mẹ được nhập vào nước ta từ năm

1994 Giống như gà AA, gà ISA dạng lùn chân thấp, thân hình nhỏ hơn dạng cao chân, nhưng sản lượng trứng cao hơn, mào cờ

- Gà thịt lúc 49 ngày tuổi con trống đạt trọng lượng 2,57 kg, con mái đạt trọng lượng 2,27 kg

- Sản lượng trứng giống 170 quả/mái/năm (nuôi tại Pháp) còn ở Việt Nam chỉ đạt trên 160 quả/năm

- Gà ISA có thịt nhiều; phẩm chất thịt ngon, chắc, hiện được phát triển ở nhiều vùng nước ta

2) Giống gà AA) (Arboi Acres)

Giống gà này được phát triển từ 4 dòng gà tại Mỹ và gà bố mẹ đã được nhập khẩu về Việt Nam Chúng có thân hình to, cân đối với chân cao, đùi dài và ức phẳng, mang lại lượng thịt dồi dào Lông của giống gà này có màu trắng tuyền, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt.

- Da chân, mỏ màu vàng nhạt, mào cờ

- Gà thịt AA sinh trưởng nhanh, gà thịt nuôi ở Việt Nam lúc 49 ngày tuổi con trống đạt trọng lượng 2,5 kg, con mái đạt trọng lượng 2,3 kg

- Khả năng đẻ trứng trung bình 160–170 quả/mái/9 tháng đẻ

- Tỷ lệ nở/trứng ấp 80–85%

Hiện nay giống gà này được phát triển ở nhiều vùng, có hiệu quả kinh tế cao

- Gồng có 3 giống, mỗi giống gồm có 4 dòng được tạo ra ở Aixơlen (Anh) và được nhập vào Việt Nam từ Hungải vào năm 1992

- Gà có lông màu trắng tuyền, chân cao vừa phải, ức ngực nở, cho nhiều thịt, mào cờ

- Sản lượng trứng trong 9 tháng đẻ là 160 quả/mái

- Gà thịt nuôi ở Việt Nam lúc 56 ngày tuổi trùng bình trống mái đạt trọng lượng 2,3 kg Giống gà này đang được ưa chuộng ở Việt Nam, nhất là giống Ross

- Là giống gà siêu thịt có nguồn gốc từ Mỹ cho tăng trọng nhanh và tiêu tốn thức ăn ít Thích hợp để nuôi công nghiệp

- Trọng lượng ngày thứ 49: con mái 2867g, mức tiêu tốn thức ăn 1988g/kg tăng trọng, con trống 3486g, mức tiêu tốn thức ăn 1817g/kg tăng trọng.

Giống gà này có nguồn gốc từ Mỹ và được nhập khẩu vào Việt Nam sau năm 1995 từ Thái Lan Nó sở hữu tầm vóc lớn và lông mào đặc trưng, tương tự như một số giống gà thịt cao sản khác.

- Gà thịt nuôi ở Việt Nam lúc 49 ngày tuổi gà trống đạt trọng lượng 2,4 – 2,5 kg, gà mái đạt trọng lượng 2,3-2,4 kg

- Sản lượng trứng đạt 190 quả/mái/năm Giống gà này được nuôi chủ yếu ở miền nam nước ta

- Đặc điểm ngoại hình: Gà có lông màu trắng, ngực rộng, thân hình nở nang

- Chỉ tiêu kinh tế: Sau 4 tháng gà mái đạt trọng lượng 3,6–3,8 kg, gà trống đạt: 4–4,2 kg

- Tiêu tốn thức ăn 2 kg thức ăn cho 1 kg tăng trọng

7) Gà thịt Loman (Lohman meat)

- Giống gà thịt này được tạo ra từ Đức, gà bố mẹ được nhập vào nước ta năm

1997 từ Inđônêxia, gà có tầm vóc, màu lông mào giống như gà AA, ISA

- Khối lượng cơ thể gà thịt lúc 49 ngày tuổi con trống nặng 2,6 kg, con mái nặng 2,2kg Ở Việt Nam đạt tương ứng 2,4 kg và 2,2 kg cùng lứa tuổi

- Sản lượng trứng đạt 175–185 quả/mái/năm

- Gà ISA-MPK 30 là gống gà thịt ở Pháp

- Đặc điểm ngoại hình giống như gà ISA Vedette

- Trọng lượng gà thịt ở 49 ngày tuổi con trống đạt trung bình 2,57 kg, con mái 2,27 kg

- Sản lượng trứng 170 quả/mái/năm

Giống gà lai giữa gà thịt cao sản và các giống gà địa phương kết hợp những ưu điểm nổi bật, bao gồm khả năng sinh trưởng nhanh và thời gian nuôi ngắn của gà thịt lớn, cùng với hương vị thơm ngon và ngoại hình đặc trưng của gà ta.

- Là giống gà lai do Tập đoàn DABACOVIETNAM tạo ra

- Về ngoại hình, giống gà này giống hệt với giống gà Ri

- Sau 3 tháng là chúng đã cho ta từ 2-2,5kg/con

- Dáng dấp đẹp, màu sắc sặc sỡ, thịt lại ngon nên thị trường rất ưa loại gà này

Giống gà Bình Thắng được phát triển bởi Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Chăn nuôi Bình Thắng, thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Miền Nam, thông qua việc lai tạo giữa giống Rohde-ri và Gold-line.

Các giống gà khác

Mặc dù chuyên môn hóa trong ngành chăn nuôi đang hướng mạnh vào sản xuất trứng và thịt, nhưng một số giống gia cầm kiêm dụng vẫn được duy trì và phát triển, nhằm bảo tồn sự cân bằng sinh thái giữa hai hướng sản xuất này.

Nhu cầu của một nhóm tiêu dùng đang tăng cao đối với thịt và trứng gà nuôi thả vườn, do họ ưa chuộng chất lượng thịt săn chắc và hương vị thơm ngon, đậm đà mà gà công nghiệp không thể cung cấp.

Phương thức nuôi gà thả vườn bán công nghiệp không chỉ tận dụng lao động phụ ở nông thôn mà còn cung cấp một nguồn thịt và trứng chất lượng cao cho thị trường.

- Từ gà đỏ của tiểu bang Rhode Island vào đầu thế kỉ 20 và được nuôi phổ biến ở vùng nuôi New Hamphsire

Gà sở hữu bộ lông vàng nâu nhạt với các đốm đen ở đầu cánh và đuôi, có khả năng sinh dục sớm và đẻ trứng lớn Chúng cũng mọc lông nhanh, có sức sống cao, với mỏ và da chân màu vàng.

- Năng suất trứng 200 - 220 trứng/năm, trọng lượng trứng bình quân 60 g

Gà New Hamphsire được sử dụng để tạo dòng trống trong tổ hợp chuyên trứng màu nâu

- Tốc độ tăng trọng vừa phải, 12 tuần tuổi đạt trọng lượng 1,1 – 1,2 kg nhưng thịt mềm và ngon Gà New Hamphsire thích hợp với chăn thả và bán công nghiệp

- Được chọn lọc từ giống gà địa phương của tiểu bang Rhode Island và gà Cochin của châu Á

- Gà có bộ lông nâu đỏ, mồng đơn nhỏ Ngực phẳng, rộng, dài và sâu, mỏ và chân màu vàng cam nhạt, thịt ngon và mềm, sức sống cao

- Năng suất trứng 180 – 200 trứng/năm, trọng lượng trứng bình quân khoảng

- Gà Rhode phát triển tương đối chậm, 12 tuần tuổi năng 1,1 – 1,2 kg nhưng thích nghi nhanh với điều kiện sống

- Tại Việt Nam gà Rhode được nhập vào tương đối sớm, khoảng giữa những năm 1963 – 1966

- Được sử dụng để lai tạo gà Rhode-Ri tại viện chăn nuôi Việt Nam.

Các giống vịt, ngan, ngỗng (thuỷ cầm)

3.1 Các giống vịt trong nước

Vịt cỏ, hay còn gọi là vịt đàn hoặc vịt tàu, là giống vịt lâu đời và phổ biến tại Việt Nam Chúng phân bố rộng rãi trên khắp cả nước, chiếm tới 85% tổng đàn vịt, chủ yếu tập trung ở các vùng lúa nước.

- Nguồn gốc bắt nguồn từ vịt trời, qua quá trình thuần hóa tự nhiên tạo thành giống vịt cỏ thích nghi với đời sống chăn thả hiện nay

Hiện nay, vịt đã trở nên đa dạng về màu sắc do tình trạng pha tạp, với những con có lông màu vàng, xanh, màu cà cuống có chấm đen và cả màu đen nhạt Sự pha tạp này đã tạo ra nhiều màu lông khác nhau cho vịt.

Vịt có đặc điểm nổi bật với đầu thanh, mắt sáng và linh hoạt Mỏ dẹt, khỏe và dài, thường có màu vàng, nhưng cũng có những con mỏ màu xanh cà cuống lấm chấm đen hoặc màu tro Chúng có cổ dài, thân hình thon nhỏ và ngực lép, với dáng đi nhanh nhẹn và khả năng kiếm mồi giỏi, đảm bảo tỷ lệ nuôi sống cao.

Chân của loài này thường dài hơn so với thân, với màu sắc chủ yếu là vàng, nhưng cũng có những cá thể màu nâu và đen, trong đó những con màu đen có màu da xám Bên cạnh đó, những cá thể có màu lông khác lại sở hữu làn da trắng với chút sắc vàng.

Vịt Cỏ mới nở có khối lượng khoảng 42 g/con Khi trưởng thành, con trống nặng 1,6 kg và con mái nặng 1,5 kg Mỗi năm, vịt Cỏ có khả năng đẻ từ 150 đến 250 quả trứng, tùy thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng, với khối lượng trứng đạt 65 g/quả Đến 70-80 ngày tuổi, vịt Cỏ có thể được giết thịt.

- Giống to con, ngon thịt, nặng trung bình 2,0-2,5 kg, 6 tháng tuổi bắt đầu đẻ trứng, trứng nặng 50-60 g

Vịt có hình dáng bầu bĩnh với đầu to và cổ dài Gà mái thường có màu nâu-vàng xen lẫn, trong khi gà trống có màu cánh sẻ ở phần đầu và lưng Ngoài ra, cũng có một số con vịt có màu sắc khác nhau Chân của chúng có màu vàng, đôi khi xuất hiện chấm đen.

- Khối lượng mới nở 42 g/con Lúc trưởng thành, con trống nặng 1,6 - 1,8 kg, con mái nặng 1,3 - 1,7 kg Vịt bắt đầu đẻ lúc 154 ngày tuổi

- Khối lượng trứng 64 - 66 g/quả Sản lượng trứng/mái/34 tuần đẻ 134 - 146 quả Tỷ lệ phôi 95 - 96% Tỷ lệ nở đạt 80%

Vịt Bầu Quì, có nguồn gốc từ huyện Quì Châu, tỉnh Nghệ An, hiện nay phân bố rộng rãi tại các huyện Quì Châu, Quế Phong, Vinh (Nghệ An), Hà Nội, Hà Tây và Thanh Hoá Loại vịt này có thân hình tương tự như vịt Bầu Bến.

Con trống trưởng thành nặng từ 1,6 đến 1,8 kg, trong khi con mái nặng từ 1,4 đến 1,7 kg Vịt bắt đầu đẻ trứng khi được 162 đến 168 ngày tuổi, với trọng lượng mỗi quả trứng từ 70 đến 75 g Tỷ lệ phôi đạt 96 đến 97%, và tỷ lệ ấp nở đạt 80% Trong 34 tuần đẻ, sản lượng trứng của mỗi con mái đạt 122 quả.

3.2 Các giống vịt nước ngoài

- Có dáng đứng dốc, chạy đồng tốt

- Con trống màu khaki với phần lưng phía sau màu nâu đồng, mỏ màu xanh, chân và móng màu cam sậm

Gà mái khaki sở hữu bộ lông màu khaki, đầu và cổ có màu nâu giống như lông chó biển, mỏ màu đen xanh, cùng với chân và móng màu nâu Đây là một trong những giống gà có năng suất trứng cao nhất, được lai tạo tại Anh vào đầu thế kỷ 20.

Năng suất trứng của vịt dao động từ 280 đến 300 trứng mỗi năm, nhưng một số giống có thể đạt tới 365 trứng Ở 8 tuần tuổi, trọng lượng vịt đạt từ 1,6 đến 1,8 kg, và khi trưởng thành, trọng lượng của chúng là 2,0 kg.

- Giống vịt này được nuôi phổ biến khắp thế giới

- Là giống vịt ở miền Đông Ấn Độ, được nhập sang Anh năm 1850 Có màu là màu trắng, màu viết chì, màu nâu vàng và màu trắng

- Bàn chân và cẳng chân từ màu cam cho đến cam đỏ Năng suất trứng khoảng 180 – 200 trứng/năm

- Trọng lượng vịt trưởng thành nặng 1,7 – 1,8 kg

- Là vịt cao sản của Anh có nguồn gốc từ Bắc Kinh, lông trắng, mọc lông chậm, mỏ và da chân màu vàng chanh

- Năng suất trứng khoảng 150 – 180 trứng/năm, vỏ trứng màu trắng

- Trọng lượng ở 8 tuần tuổi là 2,8kg

- Có nguồn gốc từ Trung Á, thích hợp nuôi cạn, to thô, dáng đi lạch bạch và đặc biệt con mái có trọng lượng bằng 54% con trống

- Con trống lớn nhanh và tự ấp, ức phát triển, thịt thơm ngon

- Vịt xiêm có màu đen và màu trắng, tận dụng được thức ăn thô rất tạp ăn

- Vịt Muscovy có nguồn gốc từ Nam Mỹ

- Màu sắc của vịt hoang dã là màu đen và trắng, nhưng vịt được thuần hóa thì có nhiều màu sắc khác nhau

- Trong đó, vịt Muscovy trắng cho năng suất thịt cao nhất Chất lượng thịt tuyệt hảo nếu vịt được đưa ra thị trường trước 17 tuần tuổi

- Vịt Muscovy có lông trắng và da trắng Trống trưởng thành nặng 4,5 kg, con mái nặng 3,2 kg

Ngan nội và ngỗng có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đã được nhập khẩu vào Việt Nam từ lâu và hiện nay được nuôi phổ biến ở nhiều khu vực thuộc Đồng bằng Sông.

Hồng Có 3 loại màu lông: trắng (ngan Ré), loang trắng đen (ngan Sen) và màu đen (ngan Trâu)

- Có khối lượng lúc 4 tháng tuổi con mái 1,7 - 1,8 kg/con, con đực 2,8 - 2,9 kg/con

- Có tầm vóc to, thô, dáng đi nặng nề Sau 5 tháng ngan bắt đầu đẻ Một năm đẻ 3 - 5 lứa, năng suất trứng 50 - 75 quả/mái/năm

- Có nguồn gốc từ Pháp, nhập vào Việt Nam từ năm 2001

Hiện nay, ngan được nuôi phổ biến ở một số địa phương như Hà Nội, Hà Tây, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc và Thanh Hóa Ngan 1 ngày tuổi có lông màu vàng rơm, chân và mỏ có màu hồng hoặc trắng, đặc biệt trên đầu có đốm đen hoặc nâu.

- Ðến tuổi trưởng thành, ngan có màu lông trắng Mọc lông đầy đủ lúc 11 -

12 tuần tuổi, 4-5 tháng tuổi thay lông

- Khối lượng mới nở 55 g/con; 12 tháng tuổi đạt 3,5 kg; 24 tháng tuổi nặng 4,0 kg/con Tuổi đẻ 5% lúc 200-205 ngày

- Khối lượng trứng 75 g/quả Năng suất trứng 110 quả/mái Tỷ lệ ngan nở loại 1/tổng số trứng ấp là 80%

- Có nguồn gốc từ Pháp và được nhập vào Việt nam năm 2001 được nuôi ở

Hà Nội, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc Ngan 1 ngày tuỏi có màu lông vàng rơm, có hoặc không có đốm đen trên đầu Chân, mỏ màu hồng

- Khi trưởng thành ngan có màu lông trắng Khối lượng ngan mới nở 53 g/con, lúc 12 tuần tuổi 108 nặng 3,6 kg, 24 tuần tuổi nặng 4,2 kg/con

- Tuổi đẻ 5% lúc 203 ngày Năng suất trứng/mái/2 chu kỳ 185 - 195 quả

- Khối lượng trứng 80 g/quả Tỷ lệ phôi 93%, tỷ lệ nở loại 1/tổng số trứng ấp là 81%

- Là con lai giữa ngỗng Cỏ (Ngỗng Sen) với các giống ngỗng khác như ngỗng

Sư Tử Trung quốc, ngỗng Rheinland, được nuôi nhiều ở Ðồng bằng Sông Hồng, nhiều nhất là ở Hà Tây

Có ba loại màu lông chính: đầu tiên là lông màu xám có loang trắng từ cổ đến bụng, với chân và mỏ màu xám, chiếm 60%; thứ hai là lông xám hoàn toàn, mỏ có đốm trắng, ống chân vàng và bàn chân xám, chiếm 20%; cuối cùng là lông xám có loang trắng, da chân màu vàng hoặc xám, cũng chiếm 20%.

Vào tuần thứ 11, khối lượng của con mái đạt 3,8 kg và con trống nặng 4,3 kg Chúng bắt đầu đẻ trứng khi được 240 ngày tuổi, với mỗi năm có từ 3 đến 4 lứa, mỗi lứa cho ra khoảng 10 quả trứng Trọng lượng trung bình của mỗi quả trứng là 180 g.

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, giống gà này được nuôi phổ biến ở nhiều vùng thuộc đồng bằng Sông Hồng, đặc biệt là ở Hà Tây Chúng có lông màu xám, đầu lớn, mỏ màu đen thẩm và mào đen to, đặc biệt nổi bật ở con đực.

- Mắt nhỏ màu nâu xám Phân trên cổ có yếm da Thân hình dài vừa phải, ngực khá to nhưng hẹp

- Khối lương con cái 5-6 kg, con đực nặng 6-7 kg/con

- Thành thục lúc 8-9 tháng tuổi Năng suất trứng 55 - 70 quả/mái/năm.

Thực hành: Khảo sát đặc điểm giống

- Giúp sinh viên nắm được các thao tác bắt gà để giám định giống

- Nêu những đặc điểm ngoại hình của gia cầm

- Nêu những nét đặc trưng của cấu tạo một số cơ quan, bộ phận bên trong cơ thể gia cầm

- Giới thiệu một số giống gà vịt

- Giúp sinh viên đánh giá phân biệt gà chuyên trứng và chuyên thịt cũng như gà mái đẻ tốt, đẻ xấu hoặc không đẻ

4.2 Vật liệu và dụng cụ

- Hình ảnh cấu tạo cơ thể của gà, vịt

- Gà trưởng thành trống và mái

- Hình ảnh các giống gà, vịt

4.3 Thao tác bắt, giữ gà và các giống gà vịt

4.3.1 Thao tác bắt, giữ gà Để thuận tiện cho việc xem xét, đánh giá hoặc tiến hành các thao tác trên gà mà không gây tổn thương thì điều quan trọng là phải bắt gà sao cho nhẹ nhàng và an toàn Cần chú ý những nguyên tắc sau:

Để bắt gà ra khỏi lồng một cách nhẹ nhàng, hãy nắm lấy 1 hoặc 2 cánh gà gần thân và hướng đầu gà ra phía trước Sử dụng tay còn lại để đỡ phần ức, gà sẽ nằm yên và dễ dàng được đưa ra ngoài.

Khi giữ gà để kiểm tra, bạn nên kẹp nhẹ gà vào nách trái với đầu gà hướng ra phía sau Tay trái cần giữ hai chân gà, sử dụng ít nhất một ngón tay để giữ giữa hai đùi Để xác định khoảng cách giữa mỏm trước xương chậu và xương ức, bạn dùng các ngón tay phải đặt ngang bụng gà Để xem xét khoảng cách giữa hai mỏm trước xương chậu, hãy đặt các ngón tay phải dọc theo bụng gà.

Để quan sát phần đầu gà, hãy dùng tay trái nâng đỡ phần ức gà, trong khi tay phải nhẹ nhàng đặt trên lưng gà và nâng gà lên ngang tầm mắt để dễ dàng quan sát.

Để quan sát các bộ phận khác của gà như cánh, lưng và lườn, bạn nên giữ hai chân gà như đã hướng dẫn, hơi cúi người và đặt gà lên đầu gối Sau đó, sử dụng tay còn lại để kiểm tra từng bộ phận mà bạn muốn xem xét.

Khi thả gà, cần đưa đầu gà vào trước một cách nhẹ nhàng và nhanh chóng để tránh làm gà bị đau hoặc giãy đạp, gây tổn thương.

4.3.2 Cấu trúc ngoại hình của gia cầm

Hình dáng đầu gà phản ánh đặc điểm của từng giống, với gà chuyên đẻ có đầu nhỏ, thanh và hơi dài, trong khi gà chuyên thịt lại có đầu ngắn, rộng và sâu hơn Gà tốt có đầu cân đối, trong khi gà xấu thường có đầu thô, gồ ghề, hoặc không đạt kích thước lý tưởng.

Đầu gà bao gồm mỏ, mắt, mồng, tích và vành tai, trong đó gà, ngỗng, gà tây và vịt xiêm có mồng và tích, còn vịt thường và chim cút thì không Gà hướng trứng có mồng lớn hơn so với gà hướng thịt, và trong cùng một giống, gà trống phát triển mồng nhanh hơn gà mái Sự phát triển của mồng được xem là đặc tính sinh dục thứ cấp; gà sắp đẻ hoặc sắp đạp mái có mồng lớn và màu đỏ tươi, trong khi gà mái trưởng thành không đẻ có mồng teo nhỏ, màu trắng bệch và lạnh Nếu gà bị bệnh, mồng và tích có thể xuất hiện tím tái hoặc nhợt nhạt và lạnh.

Mỏ gia cầm đóng vai trò quan trọng trong việc tìm kiếm, rỉa và nhặt thức ăn, đồng thời phản ánh tình trạng sức khỏe của gà, vịt Một chiếc mỏ dài và mảnh thường chỉ ra rằng gia cầm có thể trạng gầy yếu So với các giống công nghiệp, những giống gia cầm sơ đẳng thường sở hữu mỏ thô và dày hơn.

Khi đánh giá con giống, cần chú ý đến sự cân đối của thân hình phù hợp với từng hướng sản xuất, bao gồm gà chuyên trứng và gà chuyên thịt Gà hướng trứng thường có hình dáng thon nhẹ với chân cao mảnh, cổ thon, đuôi dài và vểnh cao Trong khi đó, gà hướng thịt có thân hình to lớn, vạm vỡ với ức phát triển đầy, ngực sâu và rộng.

- Lườn thẳng và đầy đặn nhất là gà hướng thịt, lườn tròn tức là góc ức lớn sẽ có năng suất thịt cao

 Lông: Bộ lông có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể và giữ nhiệt Lông chiếm 4 đến 9 % trọng lượng cơ thể

Những sự khác biệt giữa 2 nhóm được tóm tắt sau:

Các đặc điểm ngoại hình Chuyên trứng Chuyên thịt

Kiểu hình Đầu và trán

Hô hấp Nhỏ, thanh, dẹp Phát triển lớn Nhỏ, dài và thanh Cao, nhỏ và thanh Hẹp

Hẹp Trung bình Dài, mảnh Dài, thẳng và hẹp Góc ức nhọn, hẹp Kém phát triển Lớn

Tiêu hóa Lớn, to, tròn, thô Phát triển vừa hoặc nhỏ

To, ngắn và thô Lùn, rất lớn và thô Rộng

Rộng Sâu Dài, dầy Trung bình, thẳng và rộng Góc ức tù, đầy tròn

Treo Dầy, cứng vì tích mỡ

4.3.3 Một số chiều đo trên gia cầm

+ Dài thân: là khoảng cách từ điểm ở cột sống giữa 2 khớp cánh đến gốc phao câu (đo bằng thước dây)

+ Rộng ngực: là khoảng cách giữa 2 mấu của khớp xương vai và gốc cánh (đo bằng compa)

+ Sâu ngực: từ điểm ở cột sống giữa 2 khớp cánh đến mỏm ức (đo bằng compa)

+ Vòng ngực: đo bằng thước dây vòng quanh ngực sát sau cánh, tiếp xúc với đỉnh trên của xương lưỡi hái

+ Dài lườn: từ mỏm ức đến cuối xương ức (đo bằng compa)

+ Góc ức: đo bằng thước đo góc ức ở vị trí giữa ức

+ Vòng xương bàn chân: đo bằng thước dây vòng quanh xương bàn chân Những đặc điểm ngoại hình của gà đẻ tốt và gà đẻ kém được phân biệt

Những đặc điểm Gà đẻ tốt Gà đẻ kém

Khoảng cách xương chậu và xương ức

Cân đối, thon Dài trung bình, chắc Lớn, đầy, màu hồng tươi, ấm Mất sắc tố ở mỏ và chân Kém óng mượt

Mềm, xệ, da bụng mỏng

Nở lớn, mấp máy, ẩm ướt và màu hồng

Rộng, đặt lọt ngang 2 ngón tay trở lên

Lớn, đặt lọt 3 ngang ngón tay trở lên

Dài, hẹp và không cân đối Mỏng và khoằm mỏ két Nhỏ, teo và màu tái nhạt hoặc đỏ tươi

Chân và mỏ vàng Óng mượt, phát triển tốt Cứng, bụng treo, da dầy Teo nhỏ, khô và nhạt màu

CÂU HỎI ÔN TÂP CHƯƠNG 3

1 Nêu đặc điểm và sức sản sức của các giống gà

2 Nêu đặc điểm và sức sản sức của các giống vịt

3 Nêu đặc điểm và sức sản sức của các giống ngỗng

4 Các đặc điểm ngoại hình chuyên trứng chuyên thịt

Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với gia cầm

Khẩu phần ăn hàng ngày của gia cầm cần đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết để đáp ứng nhu cầu sản xuất Việc thiếu hụt bất kỳ chất dinh dưỡng nào có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và năng suất của gia cầm.

Các carbohydrate có lợi cho gia cầm bao gồm các đường hexose như sucrose, maltose và tinh bột Gia cầm không thể tiêu hóa lactose do thiếu enzyme lactase trong dịch tiêu hóa Thức ăn năng lượng tốt nhất cho gia cầm là những loại chứa carbohydrate dễ tiêu hóa Các loại lá thực vật và thức ăn sơ chứa nhiều cellulose hoặc phức hợp carbohydrate khác có giá trị tiêu hóa thấp khi sử dụng trong chăn nuôi gia cầm.

Khi xây dựng khẩu phần ăn cho gia cầm, cần đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cùng với sự cân đối các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, acid amin, khoáng và vitamin Điều này là cần thiết vì gia cầm chủ yếu tiêu thụ thức ăn để đáp ứng nhu cầu năng lượng cơ bản.

Chất béo chứa nhiều hydro, mang lại năng lượng cao gấp đôi so với carbohydrate trên mỗi đơn vị trọng lượng Do đó, chất béo là nguồn năng lượng dồi dào nhất trong thức ăn dùng để nuôi dưỡng gia cầm.

Các acid béo chủ yếu trong thức ăn gia cầm và mỡ cơ thể có sự khác biệt về số nguyên tử carbon và nối đôi Các chất béo chứa nhiều acid béo bão hòa như acid palmitic và acid stearic thường ở trạng thái rắn ở nhiệt độ thường Ngược lại, các chất béo chứa nhiều acid béo không bão hòa thường ở dạng lỏng, được gọi là dầu, như dầu bắp, dầu đậu nành và dầu bông vải.

Bảng 4.1: Một số acid béo phổ biến có trong thức ăn và trong mô động vật

Tên acid béo Số carbon:

Số nối đôi Độ tan chảy

Nhiều trong tự nhiên như dầu dừa

Acid béo bão hòa phổ biến nhất trong mô động vật

Acid béo bão chưa bão hòa:

Acid béo chưa bão hòa phổ biến nhất trong mô động vật

Thiệt yếu trong khẩu phần, không được tổng hợp bởi động vật

Thiết yếu có thể được tổng hợp từ acid linoleic

Chất béo chiếm hơn 40% khối lượng vật chất khô trong trứng, 17% trong thịt gà và 12% trong thịt gà tây Trong khi đó, thức ăn gia cầm thường chứa lượng chất béo thấp hơn, với hầu hết các thành phần chỉ có từ 2-5% chất béo.

44 là nguồn cung cấp năng lượng kinh tế quan trọng trong khẩu phần ăn của gia cầm, thường được bổ sung vào thức ăn cho gà thịt và gà đẻ trứng hiện nay.

Hầu hết các acid béo trong chất béo có thể được tổng hợp bởi cơ thể động vật, nhưng acid linoleic là một ngoại lệ cần có trong chế độ ăn của gà Thiếu acid linoleic sẽ dẫn đến sự phát triển kém, tích tụ mỡ trong gan và làm tăng nguy cơ mắc bệnh đường hô hấp Để khắc phục tình trạng gà mái đẻ trứng nhỏ và khả năng ấp nở kém do thiếu acid linoleic, có thể sử dụng acid arachidonic, một acid béo có thể được tổng hợp từ acid linoleic.

Một protein trung bình có chứa 16% N nên lượng protein trong thức ăn có thể ước lượng bằng cách nhân lượng N với 6,25 và ra kết quả gọi là protein thô

Có khoảng trên 20 acid amin được tìm thấy trong các protein nhưng những sắp xếp thành các protein chuyên biệt thì chưa được xác định

Gà cần được cung cấp các acid amin thiết yếu từ thức ăn, trong khi các acid amin không thiết yếu là những acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được Thuật ngữ này nhấn mạnh tầm quan trọng của acid amin trong chế độ ăn uống, vì tất cả các acid amin đều cần thiết cho việc hình thành protein trong cơ thể và trứng của gia cầm.

Các acid amin thiết yếu gồm có arginine, histidine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, cystine, tyrosine, valine và lysine

Các acid amin không thiết yếu bao gồm alanine, glycine, praline, scrine, hydroxyproline, acid aspartic và acid glutamic Trong khi đó, cystine và tyrosine là hai acid amin thiết yếu có thể được tổng hợp trong cơ thể từ methionine và phenylalanine, nhưng không thể tổng hợp từ các hợp chất đơn giản hơn, vì vậy chúng được xếp vào nhóm acid amin bán thiết yếu.

Trong sản xuất gia cầm, nhu cầu acid amin của gà sinh trưởng và gà đẻ trứng được đáp ứng từ nguồn động vật và thực vật Chất lượng protein trong thức ăn chăn nuôi được xác định dựa trên thành phần acid amin có khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi Thức ăn gia cầm thường chứa các loại hạt có mức protein thấp, chiếm tỷ lệ lớn trong khẩu phần ăn.

Các nguyên liệu giàu protein bao gồm đạm động vật như bột cá, bột thịt, bột huyết, bột sữa và bột tôm tép, cùng với đạm thực vật từ các loại đậu khô, đậu xanh và đậu phộng Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều đạm động vật trong khẩu phần thức ăn cho gà do chi phí cao, trong khi đạm thực vật không chỉ tiết kiệm hơn mà còn giúp sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn.

45 nhưng cần phải chú ý đến hiện tượng nấm mốc vì sẽ gây những hậu quả ngộ độc, hủy hoại gan, chậm lớn, giảm năng suất nuôi…

Phân loại acid amin thành hai loại thay thế và không thay thế trong dinh dưỡng gia cầm chỉ mang tính tương đối Điều quan trọng nhất là sự hiện diện đồng thời của các acid amin trong tế bào theo yêu cầu Nếu có bất kỳ acid amin nào không có mặt đồng thời trong tế bào, kết quả sẽ tương tự, bất kể đó là acid amin thay thế hay không thay thế.

Nhu cầu acid amin của gia cầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, khiến việc xác định chính xác trở nên khó khăn Để xác định nhu cầu này, người ta dựa vào hàm lượng acid amin trong cơ thể và sản phẩm của gia cầm, khả năng sản xuất, cùng với các thí nghiệm thực tế Do đó, các khuyến cáo về nhu cầu acid amin thường có sự khác biệt.

Theo tiêu chuẩn Việt Nam, nhu cầu Lysine trong khẩu phần của gà thịt là:

0,9-1,0%; Methionine là 0,6% Trong khẩu phần ăn của gà đẻ th ương phẩm tiêu chuẩn Lysine là 0,7% và Methionine là 0,35-0,4%

Vitamin là các hợp chất hữu cơ cần thiết cho cơ thể, thường không tự tổng hợp được và chỉ cần một lượng rất nhỏ trong khẩu phần ăn Chúng không đóng vai trò cấu trúc mà chủ yếu hoạt động như các coenzyme hoặc chất điều tiết quá trình trao đổi chất Trong dinh dưỡng gia cầm, có 13 loại vitamin thiết yếu, được chia thành hai nhóm chính.

+ Nhóm vitamin hòa tan trong chất béo gồm: A, D, E, K

+ Nhóm vitamin hòa tan trong nước gồm: thiamin, riboflavin, niacin, folacin, biotin, acid pantothenic, pyridoxine, vitamin B12 và choline

Nhu cầu các chất dinh dưỡng đối với cơ thể gia cầm

Để xây dựng khẩu phần dinh dưỡng phù hợp cho gia cầm, cần áp dụng các thông tin dinh dưỡng đã được nghiên cứu về từng loại gia cầm Việc này đòi hỏi kiến thức sâu rộng về dinh dưỡng và các loại thực phẩm có sẵn, nhằm cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho từng mục đích sản xuất cụ thể.

Nuôi gia cầm nhằm mục đích sản xuất cần chú trọng đến việc duy trì sự sống của chúng, bất kể khả năng sản xuất Nhu cầu năng lượng để duy trì sự sống của gia cầm bao gồm trao đổi cơ bản và hoạt động bình thường Trao đổi cơ bản là mức tiêu hao năng lượng tối thiểu, phản ánh sự sinh nhiệt trong điều kiện không có tác động của thức ăn, nhiệt độ môi trường và hoạt động thể chất.

Năng lượng cần thiết cho hoạt động của gia cầm có thể dao động, thường ước tính khoảng 50% so với sự trao đổi cơ bản Các điều kiện chuồng trại và giống gia cầm nuôi có thể ảnh hưởng đến mức tiêu thụ năng lượng này Việc sử dụng chuồng lồng hạn chế hoạt động sẽ dẫn đến mức tiêu hao năng lượng thấp hơn, chỉ khoảng 30% so với trao đổi cơ bản khi so với phương pháp nuôi nền.

Hầu hết gà đẻ trứng và gà thịt đều được cho ăn tự do theo yêu cầu sản xuất, với lượng thức ăn tiêu thụ chủ yếu phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của chúng Khi các chất dinh dưỡng khác đã đủ, khả năng tiêu thụ thức ăn sẽ được xác định chủ yếu dựa trên mức năng lượng của khẩu phần Mức tiêu thụ năng lượng hàng ngày của gia cầm, đo bằng kilocalo năng lượng trao đổi, thường ổn định hơn so với tổng lượng thức ăn tiêu thụ, đặc biệt khi khẩu phần chứa các mức năng lượng khác nhau.

Nhu cầu năng lượng trong chăn nuôi gia cầm thường không được xác định rõ ràng như nhu cầu về acid amin, vitamin và khoáng chất Gia cầm có khả năng điều chỉnh lượng thức ăn để duy trì mức tiêu thụ năng lượng ổn định, cho phép đạt được tốc độ tăng trưởng tốt với nhiều mức năng lượng khác nhau Tuy nhiên, để đạt tốc độ tăng trưởng tối đa, khẩu phần khởi động cho gà và gà tây con cần có mức năng lượng tối thiểu là 2640 kcal ME/kg.

Gà thịt cần được cung cấp năng lượng cao hơn so với gà hậu bị thay thế Trong sản xuất gà thịt, việc đạt được tốc độ tăng trọng tối đa là rất quan trọng để gà có thể đạt trọng lượng bán trong thời gian ngắn nhất, trong khi đối với gà hậu bị thay thế, tốc độ tăng trưởng nhanh không phải là yếu tố quan trọng.

Khẩu phần khởi động cho gà con làm gà hậu bị thường có năng lượng từ 2750 đến 2970 kcal/kg, trong khi khẩu phần khởi động cho gà thịt lại cao hơn, dao động từ 3080 đến 3410 kcal/kg.

2.1.3 Nhu cầu sản xuất trứng

Năng lượng cần thiết cho một mái đang có tỷ lệ đẻ cao bao gồm năng lượng duy trì và năng lượng dự trữ trong trứng Với tốc độ trao đổi cơ bản ước lượng là 68 kcal/kg thể trọng, hoạt động duy trì chiếm khoảng 50% của trao đổi cơ bản, và mỗi trứng lớn chứa 90 kcal Đối với một gà mái nặng 1,8kg, trong điều kiện thích hợp, để đẻ một trứng mỗi ngày, cần khoảng 250 kcal năng lượng.

Hiệu quả sử dụng năng lượng trao đổi cho mục đích sản xuất này là 75%, do đó năng lượng trao đổi cần ăn vào khoảng 330 kcal ME

Để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho gà đẻ trong một ngày, lượng thức ăn cần thiết là 110g, với giá trị năng lượng đạt 2974 kcal ME/kg Những thông tin này sẽ là cơ sở quan trọng cho việc ước lượng mức tiêu thụ thức ăn của gia cầm.

Mức năng lượng tối thiểu cho khẩu phần của gà đẻ không được dưới 2640 kcal ME/kg Đặc biệt, khi gà mái phải sống trong môi trường lạnh, mức năng lượng cần thiết tăng lên, không được thấp hơn 2750 kcal ME/kg.

2.2 Nhu cầu protein Để đáp ứng nhu cầu protein thì các acid amin thiết yếu phải được cung cấp đủ lượng và tổng lượng nitơ trong khẩu phần phải đủ cao và ở dạng thích hợp để cho phép tổng hợp các acid amin không thiết yếu

Khi lượng protein tối thiểu cần thiết cho sự phát triển hoặc sản xuất trứng đạt mức tối đa, cần xem xét thêm lượng protein bổ sung do quá trình oxy hóa thành năng lượng.

Thực tế sản xuất, protein luôn là thành phần thức ăn đắt nhất của một khẩu phần, sẽ không kinh tế nếu nuôi động vật quá mức protein

Mức protein trong khẩu phần ăn cho vật nuôi cần được duy trì gần với mức nhu cầu tối thiểu, vì đây là yếu tố quan trọng hơn so với các chất dinh dưỡng khác.

Nhu cầu protein và axit amin của gia cầm non trong giai đoạn sinh trưởng là rất quan trọng, vì protein chiếm phần lớn trong sự tăng trưởng khối lượng cơ thể Thiếu hụt protein tổng thể hoặc bất kỳ axit amin thiết yếu nào sẽ dẫn đến giảm tốc độ tăng trưởng của gia cầm.

Sự tổng hợp protein yêu cầu tất cả các acid amin thiết yếu phải có mặt trong cơ thể đồng thời Thiếu một acid amin thiết yếu sẽ ngăn cản quá trình tổng hợp protein.

Một số nguyên liệu chính dùng trong thức ăn của gia cầm

Trong chăn nuôi gia cầm, nguồn thức ăn chủ yếu bao gồm hạt ngũ cốc như ngô, lúa, gạo và lúa mỳ, cùng với bột sắn, các loại hạt đậu như đậu tương và đậu đỏ Ngoài ra, thức ăn giàu protein như bột cá và bột tôm cũng đóng vai trò quan trọng, cùng với các phụ phẩm từ những nguồn thức ăn này Bài viết sẽ trình bày những đặc điểm chính về khả năng sản xuất và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn này.

3.1 Thức ăn cung cấp carbohydrate

Nhóm thức ăn carbohydrate, hay còn gọi là thức ăn bột đường, chủ yếu có nguồn gốc thực vật và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho gia cầm Trong số các loại carbohydrate phổ biến, ngũ cốc, đặc biệt là bắp, được ưa chuộng cho mọi loại gia cầm Tại Việt Nam, các nguyên liệu như tấm và cám gạo thường được sử dụng rộng rãi trong khẩu phần ăn cho gia cầm, vì chúng rất được ưa thích Ngoài ra, các loại củ như khoai lang và khoai mì cũng có thể được phối hợp với tỉ lệ hợp lý trong khẩu phần hàng ngày của gia cầm.

Bắp vàng là nguồn thức ăn chính cho gia cầm, chiếm 80% tinh bột và đường, cung cấp 3300 kcal ME trong 1kg chất khô Hàm lượng protein dao động từ 8-12% tùy theo giống bắp, với 3-4% chất béo, và một số giống bắp mới có thể đạt đến 8% chất béo Bắp có ít chất xơ (2-3%) và chứa carotenoid, đặc biệt là β-carotene (0,5ppm) cùng với khoảng 20 ppm xanthophyll, rất quan trọng cho dinh dưỡng gia cầm thịt và trứng Tỷ lệ bắp trong khẩu phần gia cầm có thể từ 45 đến 70%, nhưng protein bắp chủ yếu là prolamin, dẫn đến hàm lượng lysine thấp, không lý tưởng cho gia cầm Ngoài ra, bắp dễ bị nhiễm nấm sinh độc tố aflatoxin nếu không được bảo quản đúng cách.

Lúa hạt (thóc) là nguồn thức ăn phổ biến trong chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam, đặc biệt trong các hộ gia đình Loại lúa này dễ bảo quản và phù hợp cho việc nuôi gia cầm hậu bị cũng như sinh sản Vịt rất thích hợp với lúa nguyên hạt, trong khi hạt lúa nẩy mầm lại mang lại lợi ích cho khẩu phần gà giống, đặc biệt là gà trống, giúp tăng cường khả năng sinh sản Ngoài ra, lúa nguyên hạt chứa hàm lượng xơ cao trên 12,5% và protein, góp phần nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho gia cầm.

6,5% và có mức năng lượng trao đổi 2500 kcal/kg Vì có hàm lượng xơ cao nên lúa nghiền nguyên hạt không sử dụng quá 5% trong khẩu phần gà con

Cám gạo, sản phẩm phụ của ngành xay xát lúa gạo, thường được sử dụng trong khẩu phần nuôi gia cầm tại Việt Nam, bao gồm các loại cám to, cám mịn và cám lau (lụa), trong đó cám lau có giá trị dinh dưỡng cao nhất Cám gạo chứa hàm lượng chất béo lên đến 16,5% và năng lượng trao đổi khoảng 2500-2600 kcal/kg với 11-13% protein Ngoài ra, cám còn cung cấp nhiều vitamin nhóm B, vitamin E, cùng với các khoáng chất đa lượng và vi lượng Tuy nhiên, phosphor trong cám chủ yếu ở dạng khó tiêu hóa (70%) và cám dễ bị oxy hóa khi lưu trữ.

Trong khẩu phần thức ăn hỗn hợp cho gà con, tỷ lệ cám có thể đạt đến 10%, trong khi gà thịt và gà hậu bị có thể chứa tối đa 25% cám Đối với gà đẻ, tỷ lệ cám trong khẩu phần hỗn hợp gia cầm khoảng 20%.

Các loại khoai củ và mật đường là nguồn carbohydrate quý giá cho thức ăn gia cầm Hạt cóc như lúa mì và mạch nhập khẩu vào Việt Nam, cùng với các sản phẩm phụ như cám mì và bã bia, đều rất tốt cho gia cầm Ngoài ra, bột củ từ khoai lang và khoai mì sau thu hoạch, cùng với mật đường từ các lò đường, cũng cung cấp nguồn thức ăn carbohydrate dồi dào và tiết kiệm cho gia cầm.

Protein là một yếu tố quan trọng trong dinh dưỡng gia cầm, với các acid amin là thành phần cơ bản cấu tạo nên nó Việc chú ý đến các acid amin thiết yếu là cần thiết khi xây dựng khẩu phần ăn cho gia cầm Hiểu biết đầy đủ về thành phần và cách cân đối các acid amin sẽ giúp nâng cao hiệu quả dinh dưỡng cho gia cầm.

Để tối ưu hóa sự phát triển và sản xuất của gia cầm, việc cân đối thành phần và các acid amin, đặc biệt là acid amin thiết yếu trong khẩu phần ăn là rất quan trọng Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang lại hiệu quả kinh tế cao, giảm thiểu lãng phí Thức ăn giàu protein thường bao gồm bột cá, bột thịt, các loại hạt đậu và bánh dầu như đậu nành và đậu phộng.

Thức ăn giàu protein có nguồn gốc từ động vạt và thực vật

Đậu nành, bao gồm đậu nành nguyên hạt và bánh dầu nành, là nguồn thức ăn phổ biến và quan trọng trong chăn nuôi gia cầm trên toàn thế giới Đậu nành nguyên hạt cung cấp năng lượng và protein dồi dào, với hàm lượng lên tới 38% protein và 18% dầu, cùng đầy đủ các acid amin, đặc biệt là các acid amin thiết yếu Đậu nguyên hạt có giá trị năng lượng khoảng 3400 kcal/kg, trong khi bánh dầu nành có mức năng lượng thấp hơn, tùy thuộc vào công nghệ chế biến.

59 biến Protein trong bánh dầu đậu nành cả vỏ khoảng 44% và có mức protein cao hơn những hạt được loại vỏ

Mức protein trong bánh dầu đậu nành có thể khác nhau tùy thuộc vào giống đậu nành và phương pháp chế biến, đặc biệt là công nghệ chiết dầu Bên cạnh đó, đậu nành cũng chứa một số độc tố tự nhiên có thể gây hại cho gia cầm, như các chất ức chế trypsin (soyin) và các yếu tố kháng dinh dưỡng khác.

Chất ức chế trypsin có khả năng cản trở quá trình tiêu hóa protein và làm phì đại tuyến tụy lên 50-100% Quá trình xử lý nhiệt trong chế biến thực phẩm sẽ phân hủy các chất ức chế trypsin cùng với một số chất độc khác như lectin, một chất ức chế sinh trưởng ở gà con Ngoài ra, việc lên men đơn thuần hoặc làm nảy mầm hạt đậu cũng có thể xử lý chất trypsin, và chỉ sau 48 giờ, khả năng tiêu hóa protein sẽ tương đương với việc xử lý hạt đậu nành bằng nhiệt thông thường.

Trong khẩu phần thức ăn cho gà con và gà thịt, có thể sử dụng tới 20% đậu nành hạt và 35% bánh dầu nành Đối với gà hậu bị và gà để sử dụng, tỷ lệ bánh dầu đậu nành nên dao động từ 20-25%.

Bánh dầu phộng là sản phẩm thu được sau khi ép dầu từ hạt đậu phộng, chứa khoảng 45% chất béo và 28% protein Với hàm lượng protein cao (44-45%), bánh dầu phộng thường được sử dụng làm thức ăn bổ sung protein cho vật nuôi, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng trong chăn nuôi.

Giá trị protein của đậu phộng thấp hơn so với đậu nành do thiếu lysine và methionine Bánh dầu đậu phộng dễ bị nhiễm nấm mốc khi bảo quản, đặc biệt là nấm sản sinh aflatoxin độc hại Tuy nhiên, bánh dầu đậu phộng không bị nhiễm nấm có thể được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi gia cầm, với tỷ lệ phối hợp lên đến 15% trong khẩu phần ăn của gia cầm.

Thực hành: Phối hợp khẩu phần thức ăn cho gà công nghiệp

- Phương pháp tính khẩu phần bằng tính nhanh

- Phương pháp đánh giá thức ăn cho gà

4.2 Thiết bị và tài liệu

- Bảng nhu cầu dinh dưỡng cho các loại gà

- Bảng thành phần dinh dưỡng của các loại thức ăn sử dụng cho gia cầm

4.3.1 Phối hợp khẩu phần thức ăn cho gà

- Xác định nhiệm vụ tức là cần phải biết thức ăn cho loại gà nào, nhu cầu về năng lượng trao đổi (ME), protein thô, Ca, P, xơ thô

- Xác định nhu cầu dinh dưỡng

Bảng 4.2: Nhu cầu dinh dưỡng theo từng lứa tuổi trên gà

Lứa tuổi gà ME (Kcal) Protein thô (%)

- Nhu cầu protein cho gà đang sinh trưởng được tính bằng công thức sau của Fisher:

P: là nhu cầu protein, amino acid (g/con/ngày) a: là nhu cầu protein, amino acid (g) cần để đạt được 1 kg tăng trọng b: là nhu cầu protein, amino acid (g) cần để duy trì 1 kg thể trọng

W: trọng lượng sống và ∆W là tăng trọng (kg)

Gà con 0 – 4 tuần tuổi a = 22,3 và b = 2,28 đối với lysine a = 13,75 và b = 6,41 đối với Methionine + Cystein

- Nhu cầu protein, amino acid cho gà đẻ được tính theo công thức sau của Fisher:

A: nhu cầu protein, amino acid cho gà đẻ (g/con/ngày), b: nhu cầu protein, amino acid cần cho duy trì 1 kg thể trọng (g) theo Terroin b 1,62 a: lượng protein cần để sản xuất 1 g trứng (g) theo Terroi a = 0,28

- Nhu cầu ME cho gà đẻ được tính theo công thức :

ME (Kcal/con/ngày) = W0,75 (173 – 1,95T) + 6,6 ∆W + 2,07 E W: trọng lượng bình quân của gà mái đẻ

E: năng suất trứng bình quân hàng ngày (g)

- Chuyển đổi trọng lượng gà:

4.3.2 Tổ hợp công thức thức ăn cho gà tính bằng tay

Sử dụng các nguyên liệu sẵn có và dễ tìm tại địa phương để xây dựng khẩu phần dinh dưỡng cho gà là rất quan trọng Cần nắm vững thành phần dinh dưỡng của từng loại thực liệu sẽ được sử dụng để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển tối ưu cho gà.

 Nhóm thức ăn cung năng lượng

Bắp, đặc biệt là bắp vàng, là nguồn cung cấp năng lượng chính cho gà Trong thức ăn hỗn hợp, bắp có thể được sử dụng dưới dạng nghiền mảnh nhỏ với tỷ lệ lên đến 40%.

70 % Bắp tốt là bắp hạt nguyên vẹn, phần phôi nhũ trắng đục Bắp bị mọt ăn phần

Phôi nhũ kém chất lượng, đặc biệt là bắp xấu, thường bị nấm mốc và có màu xám hoặc chấm đen, có thể chứa hàm lượng aflatoxin cao, gây ngộ độc cho gia cầm, đặc biệt là gà con.

Tấm là nguồn cung cấp năng lượng hiệu quả cho gia cầm, đặc biệt ở những vùng lúa nhiều và có giá thành thấp hơn bắp, như miền Tây Việc sử dụng khoảng 20-30% tấm trong thức ăn hỗn hợp cho gà và vịt sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng đáng kể.

 Nhóm thức ăn cung protein

- Bột đậu nành rang là thức ăn cung protein rất tốt cho gia cầm, sử dụng 10 – 25 % tùy giá thành thực liệu

- Bánh dầu đậu phộng sử dụng 10 – 30 % trong thức ăn hỗn hợp

Bánh dầu phộng công nghiệp là nguồn thực liệu giàu protein cho gia cầm, đặc biệt là gà đẻ thương phẩm, với giá thành hợp lý và không bị nhiễm nấm mốc.

10 – 14 % trong thức ăn hỗn hợp cho gia cầm

Bột cá lạt, thường được sử dụng cho gà và vịt công nghiệp, là loại bột cá chất lượng với hàm lượng protein vượt quá 45% và muối thấp hơn 5% Loại bột cá sấy khô, được bảo quản tốt, đảm bảo an toàn cho gia cầm, nên được sử dụng khoảng 7 – 15% trong cám hỗn hợp cho gà và vịt.

Bột thịt đã ly trích mỡ có thể được sử dụng trong thức ăn cho gà thịt thương phẩm với tỷ lệ từ 3-5% Ngoài ra, bột tôm hoặc bột ruốc cũng là nguồn cung cấp protein tốt cho gia cầm, có thể sử dụng với tỷ lệ từ 5-10% trong thức ăn hỗn hợp, tùy thuộc vào giá cả của nguyên liệu.

 Nhóm thức ăn bổ sung

- Thức ăn cung khoáng đa lượng như bột xương cung Ca và P phù hợp với tỷ lệ cần thiết của gia cầm, thường dùng với tỷ lệ 2%

Bột vỏ sò là nguồn cung cấp canxi quan trọng cho gia cầm đẻ trứng, với tỷ lệ sử dụng từ 2,5% đến 3,5% tùy theo năng suất trứng Do đó, nên bổ sung bột vỏ sò vào thức ăn hỗn hợp cho gia cầm đẻ với tỷ lệ từ 3% đến 5% để đảm bảo cung cấp đủ canxi cho sự phát triển và sản xuất trứng.

- Bột cỏ hoặc bột lá cung carotenoid cho gia cầm, sử dụng 3 – 4%

- Premix cung vi khóang và vitamin dùng theo liều quy định tùy loại

Để xác định khẩu phần thức ăn chính xác, cần tập trung vào các chất dinh dưỡng quan trọng như năng lượng (ME), protein, canxi (Ca), photpho (P), xơ, cùng với các amino acid thiết yếu như lysine và methionine hoặc methionine kết hợp với cysteine.

Chúng tôi lựa chọn các loại thực liệu với tỷ lệ phù hợp và tính toán giá trị ME, protein, canxi (Ca), photpho (P) và chất xơ của từng loại thực liệu Việc này được thực hiện bằng cách nhân số lượng thực liệu trong khẩu phần với tỷ lệ phần trăm của các chất dinh dưỡng có trong thực liệu đó.

Sau khi tính xong các thực liệu, ta cộng theo cột dọc để biết giá trị dinh dưỡng của khẩu phần

So sánh giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn với nhu cầu dinh dưỡng cần thiết là rất quan trọng Nếu phát hiện thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng nào, cần điều chỉnh công thức khẩu phần để đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng.

Nếu thiếu protein ta phải giảm thực liệu cung ME và tăng nhóm cung protein hoặc ngược lại

4.3.3 Tính nhanh khẩu phần bằng cách sử dụng hình vuông Pearson

Để tính khẩu phần đơn giản với hai nguyên liệu, bạn có thể sử dụng hình vuông Pearson Ví dụ, để tạo thức ăn cho gà hậu bị với nhu cầu 16% protein, bạn có thể kết hợp bắp (9% protein) và đậu nành (36% protein) theo công thức tính toán phù hợp.

- Tỷ lệ bắp trong khẩu phần là: 20/27 x 100 = 74% bắp

- Tỷ lệ đậu nành trong khẩu phần là: 7/27 x 100 = 26% đậu nành

 Cách tính này áp dụng khi có nhiều thực liệu chia làm 2 nhóm, ví dụ:

Thức ăn hạt cho gia súc bao gồm bắp với 9% protein và cao lương với 11% protein Trong khẩu phần thức ăn cung cấp năng lượng, chúng ta sử dụng 3% bắp và 1 phần cao lương.

- Tổng cộng = 38, từ đó ta tính được protein của phần thức ăn hạt 38/4 = 9,5%

- Phần thức ăn cung protein gồm cá với 60% protein và đậu nành với 36% protein, khi ta sử dụng 3 phần đậu nành với 1 phần bột cá

Từ đó ta tính được % protein của phần thức ăn cung protein 168/4 = 42%

Sau đó ta dùng phương thức hình vuông để tính tiếp

- Tỷ lệ thức ăn hạt 26/32,5 x 100 = 80%

- Tỷ lệ thức ăn cung protein 6,5/32,5 x 100 = 20%

- Trong 80% thức ăn hạt có 3/4 là bắp và 1/4 là cao lương, trong đó 20% thức ăn cung protein có 1/4 là bột cá và 3/4 là đậu nành

4.3.4 Tính khẩu phần trên máy vi tính

Các dụng cụ thiết yếu trong chăn nuôi gia cầm

1.1 Dụng cụ, thiết bị dùng cho gà con

Máng ăn, máng uống làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, tiêu độc khử trùng

Hệ thống đèn chiếu sáng, đèn chụp sưởi và các dụng cụ khác phải bảo đảm an toàn cho người chăn nuôi và gia cầm

Để tạo một quây úm hiệu quả cho gà, bạn có thể sử dụng lưới hoặc tấm liếp đan với độ cao khoảng 45cm Mỗi quây có đường kính 3m có thể chứa tối đa 500 con gà Trong mùa đông, cần che kín quây úm bằng bạt nhưng vẫn đảm bảo có chỗ thoát khí để giữ ấm cho gà.

Hình 5.1: Quây úm bằng cót Hình 5.2: Quây úm bằng tôn

Có thể dùng bóng đèn tròn có công suất 200-250W

Bóng sưởi được treo ở giữa quây, cách nền trấu từ 30-35 cm (mùa hè dùng bóng đèn khoảng 70 W)

Hình 5.3: Chụp sưởi Alke sưởi ấm gia cầm con

Hình 5.4: Đèn sưởi hồng ngoại

Lưu ý không treo bóng sưởi trên máng ăn và máng uống, vì nhiệt độ cao có thể làm phân hủy vitamin, khiến gà còi cọc và chậm lớn Đèn úm nên được treo ở giữa quây gà, với chiều cao khoảng 40-50 cm so với mặt nền.

Máng ăn cho gà con dưới 2 tuần tuổi nên sử dụng khay vuông kích thước 70 x 70 cm hoặc khay tròn, cũng có thể dùng mẹt Mỗi khay có thể phục vụ cho 50 con gà và được bố trí sẵn, đặt xen kẽ để đảm bảo gà dễ dàng tiếp cận thức ăn.

+ Máng ăn dùng cho gà con trên 2 tuần tuổi: Dùng máng ăn tự động, máng treo hoặc máng dọc

Hình 5.5: Máng ăn tự động Hình 5.6: Khay ăn cho gà con

Hình 5.7: Máng ăn treo Hình 5.8: Máng ăn dài

Hình 5.9: Máng uống tự động Hình 5.10: Máng uống treo

Dùng máng uống gallon loại 1,8 lít hoặc 3,8 lít, mỗi máng tính cho 50 gà Hoặc van uống nước tử động

Các máng ăn, máng uống xếp xen kẽ lẫn nhau để tiện cho gà ăn uống

Máng ăn treo ngan tâm lưng của gà, máng uống treo cao hơn 2-3cm

Có thể dùng rèm che dài để có thể che kín hoàn toàn chuồng nuôi hoặc rèm che lừng chỉ che kín phần có lồng

- Quát mát Đảm bảo thông chuồng nuôi, điều tiết nhiệt độ chuồng nuôi

Hình 5.11: Quạt gió Hình 5.12: Thùng đựng

- Thùng đựng gà: Dùng vận chuyển, khai thác gà

Dụng cụ cắt mỏ gà có thể sử dụng dao sắc để cắt thủ công, nhưng đối với các trang trại chăn nuôi lớn, việc trang bị máy cắt mỏ điện là cần thiết Máy này không chỉ cắt mà còn đốt nóng để hàn mép sừng của mỏ, giúp ngăn chặn chảy máu Cắt từng con một bằng máy sẽ nhanh chóng và hiệu quả hơn so với phương pháp thủ công.

Hình 5.13: Máy cắt mỏ tự động Hình 5.14: Vị trí cắt mỏ

1.2 Dụng cụ, thiết bị dùng cho gà đẻ

Để giúp gà tập trung trong quây úm, bạn có thể sử dụng lưới hoặc tấm liếp đan để tạo thành quây Chiều cao của quây nên khoảng 45 cm và mỗi quây có đường kính 3m.

Chú ý: về mùa đông quây úm được che kín bằng bạt, có chỗ thoát khí

Máng ăn cho gà con dưới 2 tuần tuổi nên sử dụng khay vuông kích thước 70 x 70 cm hoặc khay tròn, thậm chí có thể dùng mẹt Mỗi khay có thể phục vụ cho 50 gà và cần được bố trí xen kẽ để đảm bảo gà con dễ dàng tiếp cận thức ăn.

Sử dụng máng uống gallon với dung tích 1,8 lít hoặc 3,8 lít, mỗi máng phục vụ cho 50 con gà Ngoài ra, có thể sử dụng van uống nước tự động Các máng ăn và máng uống nên được sắp xếp xen kẽ để tạo điều kiện thuận lợi cho gà trong việc ăn uống.

Hình 5.15: Ổ đẻ nhựa Hình 5.16: Ổ đẻ sập

Ổ đẻ sập là một thiết bị thông minh, khi gà vào đẻ, cửa sẽ tự động sập lại Điều này giúp người công nhân xác định được nguồn gốc của từng quả trứng, từ đó kiểm tra năng suất và hỗ trợ trong việc lai tạo giống gà hiệu quả.

- Thùng đựng gà, khay đựng trứng: Được thiết kế thuận tiện cho quá trình vận chuyển, đựng trứng

- Rèm che: Có thể dùng rèm che dài để có thể che kín hoàn toàn chuồng nuôi hoặc rèm che lừng chỉ che kín phần có lồng

Hình 5.17: Khay đựng trứng Hình 5.18: Thùng nhựa đựng gà

Hình 5.19: Hệ thống lồng đẻ nhựa Hình 5.20: Hệ thống lồng đẻ nhựa

Có thể cắt thủ công bằng cách dùng dao sắc, kê mỏ gà lên tấm ván rồi cắt

Các trang trại chăn nuôi lớn nên sử dụng máy cắt mỏ bằng điện, có chức năng cắt và đốt nóng để hàn mép sừng của mỏ, giúp ngăn chảy máu Việc cắt từng con một bằng máy sẽ diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn so với phương pháp thủ công.

Cân kiểm tra trọng lượng gà là công cụ quan trọng để xác định khẩu phần ăn và kiểm tra năng suất Hiện nay, có nhiều loại cân khác nhau có thể sử dụng, và đối với những trang trại nuôi gà quy mô lớn, nên lựa chọn các loại cân điện tử để đảm bảo độ chính xác và hiệu quả trong việc quản lý.

Quạt mát đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thông thoáng và điều tiết nhiệt độ trong chuồng nuôi Tại những khu vực có khí hậu nóng, việc sử dụng hệ thống quạt phun hơi lạnh sẽ giúp làm giảm nhiệt độ trong chuồng nuôi khi cần thiết, đảm bảo môi trường sống thoải mái cho vật nuôi.

Quạt hút, có vai trò hút các khi độc bên trong chuồng nuôi, giúp chuồng nuôi thông thoáng

Hình 5.21: Cân kiểm tra trọng lượng

Có thể dùng bóng đèn tròn có công suất 200-250W

Bóng sưởi nên được treo ở giữa quây, cách nền trấu khoảng 30-35 cm, sử dụng bóng đèn khoảng 70 W trong mùa hè Độ cao của bóng đèn có thể điều chỉnh để đảm bảo nhiệt độ sưởi ấm tối ưu.

Chú ý: Không treo bóng sưởi trên máng ăn, máng uống Dưới tác dụng của nhiệt sẽ phân hủy các vitamin làm gà thiếu chấtcòi cọc chậm lớn

Diện tích úm nhiều có thể dùng nhiều bóng để sưởi ấm cho gà con, mật độ treo của các bóng phải giàn đều

- Có thể dùng than cũi, dùng đèn dầu, dùng bếp củi để sưởi ấm cho gà con khi mất điện hoặc ở vùng không có điện

- Máy phun thuốc sát trùng

Bố trí dụng cụ chăn nuôi cần đảm bảo máng ăn và máng uống được làm từ vật liệu dễ vệ sinh và có khả năng tiêu độc khử trùng Hệ thống chiếu sáng và đèn sưởi phải được lắp đặt an toàn, bảo vệ sức khỏe cho người chăn nuôi và gia cầm.

Một số yêu cầu chính trong quy hoạch - xây dựng trại chăn nuôi

2.1 Chọn địa điểm xây dựng trại chăn nuôi Địa điểm xây dựng trang trại phải phù hợp với quy hoạch sử dụng đất của địa phương, hoặc được các cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cho phép

Trại chăn nuôi gia cầm cần được xây dựng cách biệt và đảm bảo khoảng cách tối thiểu 100m so với bệnh viện, trường học, chợ, công sở, khu dân cư đông đúc và các tuyến đường giao thông liên tỉnh, liên huyện.

- Thiết kế các mục chính của trại chăn nuôi

Có hàng rào hoặc tường kín bao quanh cách biệt với bên ngoài để bảo đảm hạn chế người và động vật từ bên ngoài xâm nhập vào trại

Trước cổng có hố khử trùng và phương tiện khử trùng, tiêu độc, có biển báo một số điều cấm hoặc hạn chế đối với khách ra vào trại

Có phòng làm việc của các cán bộ chuyên môn, nơi mổ khám lâm sàng và lấy bệnh phẩm (đối với trại có quy mô lớn)

Có nơi để dụng cụ, thuốc, sổ sách ghi chép tình hình sản xuất, dịch bệnh và sử dụng vaccine, thuốc của đàn gia cầm

Có phòng thay bảo hộ lao động, khử trùng, tiêu độc trước khi vào khu chăn nuôi

Có thiết bị tẩy uế khử trùng các loại phương tiện vận chuyển, người và vật dụng tại cổng ra vào trại, khu chăn nuôi

Kho chứa thức ăn cần được tách biệt với khu chăn nuôi, đảm bảo khô ráo và thoáng mát Cần thực hiện các biện pháp diệt chuột, mối mọt, gián và các loại côn trùng gây hại khác thường xuyên Tuyệt đối không để các loại thuốc sát trùng hay hóa chất độc hại trong kho Ngoài ra, không nên dự trữ thức ăn quá thời hạn sử dụng để đảm bảo an toàn cho vật nuôi.

- Thiết kế các mục chính của chuồng nuôi

Chuồng trại nuôi gia cầm cần được thiết kế đảm bảo thông thoáng, có ánh sáng đầy đủ, cùng với nhiệt độ và độ ẩm phù hợp cho từng giai đoạn phát triển của gia cầm, bao gồm gia cầm con, hậu bị và sinh sản.

Trong chuồng nuôi, cần thiết phải có hố khử trùng ở lối ra vào để đảm bảo vệ sinh Ngoài ra, cần thiết lập rào chắn giữa các khu vực chăn nuôi như khu nuôi gà con, khu nuôi gia cầm hậu bị và khu nuôi gà sinh sản nhằm ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật.

Cống rãnh thoát nước thải phải có độ dốc thích hợp khoảng 3-5%, không bị ứ đọng nước

Diện tích chuồng nuôi phải phù hợp với số lượng gia cầm

Có hàng rào ngăn cách với bên ngoài và các khu vực khác trong trại

Là phương thức chăn nuôi được sử dụng khá phổ biến ở các nước phát triển như Nhật, Mỹ, Pháp với nhiều ưu điểm nổi trội:

- Đảm bảo tối ưu các điều kiện trong chăn nuôi như nhiệt độ, ánh sáng, ẩm độ vì thế mà năng suất có thể đạt tối đa

- Chỉ tiêu tiêu tốn thức ăn

Trong điều kiện khí hậu lạnh, khi nhiệt độ giảm 1°C, gà sẽ tăng lượng thức ăn thêm 1,5% Cụ thể, nếu gà đẻ ăn 120 gram thức ăn ở 10°C, thì ở nhiệt độ 20°C (trong nhà kín), gà chỉ cần 110 gram thức ăn mà năng suất trứng vẫn không thay đổi.

- Năng suất trứng ổn định quanh năm mà không bị chi phối hay ảnh hưởng điều kiện mùa vụ, thời tiết

- Giảm thiếu tỷ lệ chết của gà

- Không cần phải cắt mỏ gà Việc cắt mỏ gà là stress lớn nhất đối với gà đẻ giai đoạn gà con

- Rất dễ dàng trong việc kiểm soát bệnh tật

Việc tiết kiệm diện tích chăn nuôi là rất quan trọng Trong hệ thống nhà mở, tỷ lệ nuôi gà chỉ đạt 6 con/m², trong khi ở điều kiện nhà kín, con số này có thể lên tới 30 con/m² chuồng.

- Giảm thiểu nhân công chăn nuôi Với hệ thống chuồng nuôi này thì mỗi công nhân có thể nuôi 50.000 gà đẻ

- Kiểu chuồng này là một trong những biện pháp giảm thiểu sự ô nhiễm môi trường

- Với loại chuồng này, gà nuôi thịt không cần phải sử dụng bất kỳ một loại thuốc kháng sinh nào, thậm chí cả chương trình vaccine

Gà có tỷ lệ nuôi sống cao và sản phẩm thịt gà rất an toàn, sạch sẽ

Gà thịt nuôi trong chuồng kín mang lại sự đồng đều khi bán, đồng thời giảm thiểu bệnh tật trong suốt quá trình nuôi Chi phí cho vaccine và thuốc kháng sinh chỉ khoảng 700 đồng/con, thấp hơn đáng kể so với phương thức nuôi chuồng hở, với chi phí lên tới 2.000 đồng/con, cao gấp 2,8 lần.

- Hiện nay ở nước ta, mô hình nuôi gà thịt, nuôi gà đẻ lấy trứng chuồng kín đã và đang được phát triển khá nhiều tại Đồng Nai

Hình 5.25: Mặt ngoài mô hình nuôi chuồng lạnh

Hình 5.26: Mặt trong mô hình nuôi chuồng lạnh

Hiện nay đang được phổ biến hai kiểu chuồng nuôi sau:

Chuồng nền là lựa chọn tiết kiệm chi phí xây dựng, lý tưởng cho việc nuôi gà thịt Loại chuồng này phù hợp với điều kiện khí hậu ôn hòa, giúp hạn chế sự phát triển của các mầm bệnh như cầu trùng và CRD, đồng thời giảm thiểu tình trạng nóng bức cho gà.

- Chuồng sàn: Chi phí xây dựng cao, phù hợp gà nuôi hướng thịt, làm chuồng trong điều kiện khí hậu nóng, có tỷ lệ bệnh cầu trùng cao

2.2.3 Thiết kế kích thước chuồng nuôi

Tuỳ theo số lượng đàn nuôi, tuy nhiên về cơ bản thường phổ biến sau:

- Các phần chính của chuồng

+ Nền: Cao ráo; Bằng phẳng; Được tráng xi măng hoặc lát gạch tránh tập tính bới tìm kiếm thức ăn

+ Khung : Chắc chắn, có thiết kế hệ thống treo điện, máng ăn, máng uống, quạt gió

+ Mái: Làm nặng vật liệu cách nhiệt

Khoảng cách giữa các chuồng: Cách nhau ít nhất là 2,5 lần chiều rộng của chuồng

2.3 Chọn vật liệu xây dựng chuồng

Khi xây dựng chuồng gà, vật liệu sử dụng cần đảm bảo hiệu quả kinh tế, dễ sử dụng và đặc biệt phải có khả năng cách nhiệt tốt Ngoài ra, vật liệu cũng không được tạo ẩm và không ảnh hưởng đến quá trình sinh sản cũng như sinh trưởng của gà.

Xây dựng chuồng: Đọc bản vẽ, xây dựng theo thiết kế của bảng vẻ.

Thực hành: Khảo sát mô hình xây dựng chuồng trại nuôi gà

(Khảo sát thực tế chăn nuôi tại địa phương)

3.1 Yêu cầu: Quan sát và đánh các thực tế chuồng trại chăn nuôi tại địa phương 3.2 Chuẩn bị

- Trại hoặc cơ sở chăn nuôi tại địa phương (liên hệ trước)

- Dụng cụ, đồ bảo hộ lao động

- Giảng viên liên hệ cơ sở chăn nuôi tại địa phương

- Lên kế hoạch thực hành tại trại cho sinh viên nắm và thảo luận

- Kế hoạch ngày giờ đi

3.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Đánh giá kết quả thực hành căn cứ vào kết quả thu thập thông tin và quan sát chi theo yêu cầu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp theo yêu cầu giảng viên

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 5

1 Liệt kê các dụng cụ thiết bị dùng trong chăn nuôi gà, cách sử dụng các dụng cụ cho từng đối tượng (gà còn, gà đẻ, gà thịt…)

2 Mô phỏng một chuồng nuôi gà đẻ trứng thương phẩm cần dụng cụ chuồng trại gì?

3 Thiết kế xây dựng chuồng nuôi gà đẻ quy mô 1000 con gà mái đẻ

Kỹ thuật nuôi dưỡng gà dò, hậu bị

Gà dò, hay còn gọi là gà choai, là loại gà từ 8 đến 22 tuần tuổi, được nuôi với mục đích chuyên dụng cho trứng hoặc thịt Ở độ tuổi này, gà thuộc giai đoạn hậu bị trong quy trình chăn nuôi gà giống.

Giai đoạn gà dò và hậu bị là thời điểm quan trọng để xây dựng nền tảng cho việc đẻ trứng sau này Gà hậu bị chất lượng cần có bộ lông óng mượt và đạt khối lượng cơ thể theo tiêu chuẩn giống, với bộ xương phát triển, không béo và không tích lũy mỡ Đàn gà cần có độ đồng đều cao, thành thục về giới tính đúng mục tiêu, và tỷ lệ nuôi sống cao để đảm bảo hiệu quả chăn nuôi.

Có tính miễn dịch đủ bảo hộ chống lại các bệnh thường xảy ra trong suốt thời gian nuôi gà dò, hậu bị và thời kỳ sinh sản

- Mật độ chuồng nuôi 5 - 6 con/m 2 Chế độ ánh sáng đối với gà 7 - 25 tuần tuổi, chỉ cần 8 - 9 giờ một ngày, sử dụng ánh sáng tự nhiên là đủ

Chế độ dinh dưỡng cho gà dò và hậu bị cần được điều chỉnh theo từng tuần tuổi để đảm bảo khẩu phần ăn phù hợp Sau 42 ngày tuổi, khi gà con kết thúc giai đoạn phát triển, cần chuyển sang chế độ nuôi ăn hạn chế cho gà dò hậu bị nhằm ngăn ngừa béo phì và đảm bảo quá trình sinh trưởng tuân thủ quy trình kỹ thuật nuôi giống.

- Khi thay khẩu phần ăn gà con sang thức ăn gà dò nên tiến hành từ từ

+ Hai ngày đầu 75% thức ăn gà con + 25% thức ăn gà dò

+ Từ ngày thứ tư 50% thức ăn gà con + 50% thức ăn gà dò

+ Từ ngày thứ sáu 25% thức ăn gà con + 75% thức ăn gà dò

+ Từ ngày thứ bảy cho ăn 100% thức ăn gà dò

Trong giai đoạn nuôi hậu bị, mức năng lượng thấp khiến gà ăn nhiều hơn do tính ngon miệng cao Nếu cung cấp quá nhiều năng lượng trong giai đoạn này, tính ngon miệng sẽ giảm Do đó, khẩu phần dinh dưỡng cho gà hậu bị cần có mức năng lượng thấp hơn so với giai đoạn gà sinh sản.

Mức protein cần thiết cho sự tăng trưởng của gà rất quan trọng, và một khẩu phần có protein cao có thể thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng Tuy nhiên, cần duy trì sự cân bằng giữa protein và năng lượng, vì nếu không, sự tăng trưởng sẽ bị cản trở.

Nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng đáng kể đến nhu cầu tiêu thụ thức ăn của gà Khi nhiệt độ dưới 21°C, gà cần nhiều năng lượng hơn để duy trì hoạt động, nếu không được cung cấp đủ, mức tăng trưởng sẽ bị ảnh hưởng Ngược lại, khi nhiệt độ vượt quá 21°C, nhu cầu năng lượng sẽ giảm Do đó, cần điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp với nhiệt độ môi trường Mỗi khi nhiệt độ thay đổi 1°C, lượng thức ăn tiêu thụ của gà sẽ thay đổi tương ứng 1%.

Kỹ thuật nuôi gà sinh sản giống

3.1 Kỹ thuật nuôi dưỡng gà đẻ (gà sinh sản)

Gà hướng thịt sau 22 tuần tuổi, gà hướng trứng sau 20 tuần tuổi chuyển qua giai đoạn nuôi gà đẻ trứng thương phẩm

Cũng ở độ tuổi này nhưng là gà sinh sản lấy trứng giống đem ấp được gọi là gà giống và chăn nuôi theo quy trình nuôi gà giống

Yêu cầu đối với gà giống khác với gà thương phẩm là cần đảm bảo tỷ lệ trống/mái hợp lý nhằm đạt được tỷ lệ phôi và tỷ lệ ấp nở cao Gà đẻ trứng thương phẩm thường bị loại thải sau một thời gian nhất định.

1 năm đẻ (500-550 ngày tuổi), gà giống sinh sản có thể kéo dài hơn

3.1.1 Đặc điểm gia cầm sinh sản

Gia cầm được phân loại thành gia cầm sinh sản và gia cầm giống, với gia cầm giống là những con được nuôi chung trống mái theo tỉ lệ hợp lý để sản xuất trứng có phôi Gia cầm sinh sản có những đặc điểm riêng biệt, bao gồm khả năng đẻ trứng và ấp nở gà con, góp phần quan trọng vào quy trình chăn nuôi và sản xuất gia cầm.

- Quy luật của sự đẻ trứng

Kể từ khi đẻ quả trứng đầu tiên, gia cầm mái trải qua những biến đổi sinh lý và sinh hóa quan trọng liên quan đến sức đẻ trứng, khối lượng trứng, khối lượng cơ thể và hiệu quả sử dụng thức ăn Ở gia cầm tơ, đặc biệt là gà mái trong năm đầu, quy luật đẻ trứng diễn ra theo ba pha rõ rệt.

+ Pha 1: Thường là từ khi đẻ quả trứng đầu tiên đến hết ba tháng đẻ trứng Pha đầu tiên của sự đẻ trứng thường kết thúc lúc 42 tuần tuổi

Pha 2 của quá trình đẻ trứng bắt đầu khi sản lượng trứng đạt đỉnh cao và kéo dài đến khoảng 62 tuần tuổi Trong giai đoạn này, sức đẻ trứng giảm xuống còn 65% so với tổng số gà mái đẻ trong ngày.

Pha 3 diễn ra tiếp theo pha 2 cho đến khi gà mái bắt đầu thay lông Trong những năm sau, gà đẻ trứng sẽ tiếp tục theo quy luật tương tự như năm đầu, tuy nhiên sản lượng trứng và thời gian đẻ trứng sẽ giảm đi.

Gà đẻ trứng thương phẩm thường chỉ được sử dụng trong vòng 1 năm, trong khi gà giống có thể đẻ trong năm thứ 2 Đối với vịt, thời gian sử dụng là từ 2 đến 3 năm, ngỗng từ 3 đến 4 năm, và gà tây cũng có tuổi thọ đẻ trứng tương tự.

Hình 6.2: Đồ thị về quy luật đẻ trứng ở gà qua các năm

- Quá trình hình thành trứng diễn ra trong một thời gian dài và chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố nội tại cũng như ngoại cảnh

Quá trình hình thành và phát triển tế bào trứng ở gia cầm bắt đầu từ buồng trứng, trải qua các giai đoạn chín và rụng, di chuyển trong ống dẫn trứng để tạo ra lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng, cuối cùng được đẻ ra ngoài Quá trình này kéo dài và chịu ảnh hưởng bởi nội tiết tố, trạng thái sinh lý, dinh dưỡng và điều kiện môi trường như nhiệt độ, ánh sáng và thời tiết Vịt nhà thường đẻ trứng tập trung từ 0 đến 8 giờ, trong khi giống vịt Khaki Campbell có đến 97% tổng đàn đẻ lúc 7 giờ Gà thường đẻ trứng tập trung từ 10 đến 13 giờ.

Sản phẩm từ gia cầm, đặc biệt là trứng và thịt, mang lại giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng protein 18-23% trong trứng và 21% trong thịt gia cầm Trứng cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu và có giá trị sinh vật học đạt 100% So với thịt bò (16%) và thịt heo (11%), thịt gia cầm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất ngon miệng.

3.1.2 Kỹ thuật nuôi dưỡng gà sinh sản

Gà mái đẻ, đặc biệt là gà giống, cần được chọn lọc kỹ lưỡng trước khi sinh sản và trong suốt quá trình nuôi Việc chọn lọc không chỉ dựa vào nguồn gốc mà còn dựa vào ngoại hình, giúp loại bỏ kịp thời những cá thể gà mái đẻ kém, từ đó nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

Để chọn lọc gà mái đẻ, cần dựa vào các tiêu chí như độ lớn, độ mềm và độ đậm của mào, độ rộng của bụng, khoảng cách giữa hai mỏm xương háng, cùng với độ mềm và độ bóng của niêm mạc hậu môn.

Gà mái đẻ tốt thường có những đặc điểm như mào phát triển, mềm và đỏ tươi Bụng của chúng rộng, có thể đặt lọt 3 ngón tay trở lên và mềm mại Khoảng cách giữa hai mỏm xương háng cũng nên đạt từ 2 ngón tay trở lên, với mỏm xương háng mềm Ngoài ra, niêm mạc hậu môn ướt, mềm và có độ đàn hồi cao cũng là dấu hiệu cho thấy gà mái đó có khả năng đẻ trứng tốt.

Hình 6.3: Ngoại hình gà mái đẻ tốt (bên trái) và đẻ kém (bên phải)

Mật độ nuôi là số gà /m2 nên chuồng, phụ thuộc vào loài, lứa tuổi, hướng sản xuất và phương thức nuôi

Gà giống hướng trứng nuôi nền: 3,5 con/m 2

Gà giống hướng thịt nuôi nền :3 con/m 2

Gà thương phẩm nuôi nền : 8-12 con/m 2

Gà thương phẩm nuôi lồng : 16-30 con/m 2

- Nhiệt độ, ẩm độ chuồng nuôi

Để đảm bảo sức khỏe và năng suất của gà sinh sản, nhiệt độ chuồng nuôi lý tưởng nên duy trì trong khoảng 18-20ºC, không vượt quá 25ºC Nhiệt độ dưới 15ºC hoặc trên 30ºC có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến tỷ lệ đẻ trứng, khối lượng trứng và tăng nguy cơ gà chết Bên cạnh đó, độ ẩm chuồng nuôi cần duy trì ở mức 60-70% để tạo điều kiện tốt nhất cho gà sinh sản.

Gà đẻ cần thời gian chiếu sáng ít nhất 14 giờ mỗi ngày, và từ tuần đẻ thứ 16 trở đi, thời gian này nên tăng dần lên tối đa 17 giờ mỗi ngày Cường độ chiếu sáng lý tưởng là từ 3-4 W/m² Sử dụng ánh sáng màu đỏ sẽ mang lại lợi ích cho gà đẻ.

- Thức ăn và nuôi dưỡng gà sinh sản

Gà mái đẻ (gà sinh sản) cần cho ăn thức ăn hỗn hợp với dinh dưỡng đầy đủ Trong 1kg thức ăn hỗn hợp gà đẻ cần:

Năng lượng trao đổi: 2700-2800 Kcal (11,29-11,71MJ);

Số lượng thức ăn cần thiết cho một con gà mái đẻ mỗi ngày phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sản lượng trứng, tuổi và hướng sản xuất của gà Ngoài ra, các yếu tố dinh dưỡng khác cũng cần được xem xét theo nhu cầu dinh dưỡng của gà.

Máng ăn, máng uống đảm bảo đủ cho gà và phân bố đều trong chuồng nuôi, tốt nhất sử dụng máng ăn, máng uống tự động

Trong chuồng nuôi gà sinh sản, việc trang bị ổ đẻ và sào đậu là rất quan trọng Ổ đẻ có thể được treo trên tường hoặc đặt trên mặt đất, với kích thước linh hoạt tùy theo nhu cầu Đối với gà giống theo dõi cá thể, ổ đẻ cần được thiết kế với cửa sập tự động để thuận tiện hơn Mỗi ổ đẻ thường được sử dụng cho 3 con gà.

Kỹ thuật chăn nuôi vịt

4.1 Kỹ thuật nuôi vịt thâm canh

Vịt được nuôi nhốt trong chuồng với nền có độn lót hoặc sàn, đảm bảo tiểu khí hậu phù hợp Cung cấp thức ăn và nước uống đầy đủ, với quy trình tự động hóa và cơ khí hóa cao Nuôi vịt thâm canh thường áp dụng cho các cơ sở giống quốc gia, nhằm duy trì giống gốc và sản xuất giống cho các cơ sở thương phẩm Các yêu cầu kỹ thuật chính cho việc nuôi vịt nhốt cần được tuân thủ nghiêm ngặt.

- Nhiệt độ chuồng nuôi 15 - 20 0 C, ẩm độ 70 - 75%, không khí sạch chuồng nuôi: 8m 3 không khí/giờ/1kg khối lượng sống Lượng H2S không quá 0,007mg/lít,

NH3: 0,034mg/lít, CO2 : 0,025mg/lít

- Chiếu sáng: vịt con 8 giờ/ngày, vịt đẻ 14giờ/ngày, cuối kỳ đẻ trứng có thể đến 16giờ/ngày Cường độ chiếu sáng 5W/m 2 nền

Nghiên cứu cho thấy vịt và ngỗng có khả năng sử dụng năng lượng trong thức ăn cao hơn gà, với tỷ lệ lần lượt là 79,5% và 80,5% ở độ tuổi 2 tháng, trong khi gà chỉ đạt 65,5% Điều này cho thấy vịt ít nhạy cảm hơn với số lượng và chất lượng protein, đồng thời có khả năng đồng hóa protein tốt hơn so với gà (Shinhesova, 1966).

Vịt thịt (broiler) từ 50 - 55 ngày tuổi có tốc độ sinh trưởng nhanh, đạt khối lượng 2,5 - 3,0kg, tăng 50 - 60 lần so với lúc mới nở Thức ăn cho vịt được chia thành hai dạng chính: thức ăn khởi động và thức ăn vỗ béo Trong 2 - 3 tuần đầu sau khi nở, thức ăn cần cung cấp năng lượng trao đổi từ 2800 - 2900 Kcal (11,71-12,13MJ) để hỗ trợ sự phát triển tối ưu cho vịt.

Vịt không thể nhận biết sự thay đổi trong lượng thức ăn có nguồn gốc động vật Trong giai đoạn nuôi dưỡng, hàm lượng protein động vật lý tưởng là 25 - 30%, trong khi giai đoạn vỗ béo cần giảm xuống còn 10% so với tổng lượng protein trong thức ăn Giai đoạn vỗ béo bắt đầu từ sau 3 tuần tuổi, vì vậy việc cung cấp thức ăn phù hợp cho vịt là rất quan trọng.

+ Năng lượng trao đổi: 3000 - 3100 Kcal (12,55 - 12,97MJ)

Nuôi dưỡng vịt hậu bị cần chú ý đến chế độ ăn uống phù hợp Trong giai đoạn trước 7 - 8 tuần tuổi, vịt nên được cho ăn thức ăn dành cho vịt thịt Sau 8 tuần tuổi, cần chuyển sang cho vịt ăn hỗn hợp thức ăn có chứa 12% protein thô, với lượng thức ăn từ 160 - 170g/con/ngày đêm nếu nuôi thả dưới nước, đồng thời bổ sung thức ăn xanh Lưu ý rằng từ 8 tuần tuổi, tốc độ sinh trưởng của vịt sẽ giảm, và tổng lượng thức ăn cần thiết cho cả giai đoạn nuôi là từ 17 - 20kg.

Nuôi dưỡng vịt đẻ là quá trình quan trọng, bắt đầu khi vịt đạt 6 - 8 tháng tuổi, tùy thuộc vào giống Tỷ lệ đẻ trứng cao nhất có thể đạt từ 70 - 90% Để đảm bảo sức khỏe và năng suất trứng, vịt đẻ cần được cung cấp thức ăn hỗn hợp với năng lượng trao đổi từ 230 - 2600 Kcal (9,62 - 10,88MJ).

Trong chăn nuôi gia đình ngoài thức ăn hỗn hợp cho ăn thêm thức ăn xanh với lượng 50-60g/con/ngày

Vịt cần được cung cấp đủ nước sạch hàng ngày để duy trì sức khỏe, với lượng nước tối thiểu từ 600 đến 700ml mỗi con trong 24 giờ Nếu vịt tiêu thụ thức ăn viên, lượng nước cần thiết sẽ tăng lên đến 1000ml mỗi con mỗi ngày.

Bảng 6.8: Các yêu cầu kỹ thuật cho vịt sinh sản

Yêu cầu Tuổi vịt 5 - 180 ngày Tuổi vịt 181 - 390 ngày

4.2 Kỹ thuật nuôi vịt thịt chạy đồng

Tại Việt Nam, có nhiều giống vịt nội phù hợp cho việc nuôi chạy đồng, bao gồm vịt Cỏ, vịt Bầu Quỳ, vịt Bầu Bến, vịt Kỳ Lừa và vịt Ô Môn Trong số đó, vịt Cỏ nổi bật với năng suất trứng cao nhất và là giống vịt được nuôi phổ biến nhất.

Trong những năm gần đây, Trung tâm Nghiên cứu vịt Đại Xuyên đã tiến hành chọn lọc và nhân thuần qua nhiều thế hệ để tạo ra dòng vịt Cỏ màu cánh sẻ với độ thuần nhất cao (96-98% màu lông cánh sẻ) Dòng vịt này có tuổi đẻ từ 20-21 tuần, năng suất trứng đạt từ 220-230 quả mỗi mái mỗi năm, và khối lượng khi vào đẻ dao động từ 1,5-1,7 kg.

4.2.2 Xác định mùa vụ và thời điểm chăn thả

Việc xác định thời điểm thu hoạch lúa trong năm là rất quan trọng để vịt có thể tận dụng tối đa nguồn thức ăn tự nhiên trên đồng ruộng, từ đó giảm chi phí chăn nuôi Tại Việt Nam, việc nuôi vịt chăn thả kết hợp với trồng lúa thường tập trung vào hai thời điểm chính trong các vụ lúa.

-Vào thời kỳ lúa đang sinh trưởng, thả vịt vào đồng ruộng để ăn các côn trùng, dế, nhện, ốc, cua, ruốc, hến, và trừ rầy cho lúa

- Thời kỳ thu hoạch, thả vịt vào đồng ruộng để tận dụng lúa vơi vãi và nhiều động vật thuỷ sinh sau khi thu hoạch

4.2.3 Xác định thời kỳ nuôi vịt chăn thả đồng

Phải đi thăm và chọn đồng trước (thuê đồng căn) xem có phù hợp với điều kiện chăn thả và mật độ đàn vịt được nuôi hay không

Chăn thả vịt vào sáng sớm và chiều, đồng thời cho vịt nghỉ mát vào buổi trưa và có ao để vịt tắm Vào ban đêm, nên cho vịt ăn thêm Nếu thời tiết tốt và có ánh trăng, có thể thả vịt ra đồng để chúng kiếm ăn vào ban đêm, giúp vịt mau lớn.

Nên chuyển đồng lúc trời mát, đàn vịt khoẻ mạnh trưa ngủ tốt, vịt bị bệnh thường xôn xao ũ rũ kêu nhiều

Qui mô đàn có thể 500-1000 con/1ha hay dưới 3000 con nếu đồng rộng và nhiều mồi

4.2.4 Chọn thức ăn cho vịt chạy đồng

Vịt nuôi chăn thả, ngoài lượng thức ăn kiếm được, cần cung cấp thêm thức ăn để vịt ăn được no cả lượng và chất

Để vịt phát triển nhanh chóng và khỏe mạnh, cần phải tính toán và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, giúp rút ngắn thời gian nuôi và nâng cao hiệu quả kinh tế.

Thức ăn bổ sung đạm cho vịt bao gồm bột cá lạt và bột tôm Cần lưu ý rằng bột tôm có hàm lượng muối cao, vì vậy việc sử dụng quá nhiều trong khẩu phần ăn của vịt có thể dẫn đến ngộ độc muối.

Những ngày đầu chỉ cho tắm 5 - 10 phút sau đó tăng dần lên và từ ngày thứ

10 trở đi cho vịt xuống nước tự do

- Thời kỳ nuôi úm vịt con (gột, ươm vịt):

Vịt nuôi úm từ mới nở đến 3-4 tuần tuổi tuỳ giống vịt, mùa vụ và khinh nghiệm của người chăn nuôi mỗi nơi

Giai đoạn này rất quan trọng, vịt được chăm sóc tốt sẽ giảm hao hụt, còi cọc, khi chăn thả tìm mồi giỏi, lanh lẹ, mau lớn

Vịt con, sau khi nở từ trứng, cần được nuôi dưỡng trong chuồng trong 3 tuần đầu Chế độ ăn của vịt sẽ được chuyển đổi dần từ cơm và bún dấp nước trong 3 ngày đầu, sang cơm gạo lức từ 4 đến 10 ngày tuổi, tiếp theo là gạo ngâm mềm trong khoảng 11 đến 15 ngày tuổi Từ 16 đến 18 ngày tuổi, vịt sẽ ăn thóc luộc chín, và cuối cùng là thóc sống từ 17 ngày tuổi trở đi.

Sau 20 ngày tuổi, vịt có khả năng ăn thóc sống một cách thành thạo Chúng được nuôi thả trên đồng lúa sau thu hoạch, trên các bãi bồi và gần các nguồn nước, với thức ăn chính là thóc và động vật thủy sinh.

Kỹ thuật nuôi các gia cầm khác

5.1 Kỹ thuật nuôi dưỡng ngan

Ngan có nhiều đặc điểm giống vịt (nhiều vùng gọi ngan là vịt xiêm), tuy vậy vẫn có những điểm khác biêt đáng lưu ý trong khi nuôi dưỡng ngan

Ngan thường được nuôi trên nền đất, gạch, xi măng hoặc sàn gỗ, tre, nứa Việc nuôi ngan có thể thực hiện gần nguồn nước hoặc trong môi trường khô ráo mà không cần nước bơi lội.

- Các điều kiên nuôi dưỡng ngan:

+ Mật độ nuôi: 5 con/m 2 nền; 7 con/m 2 sàn

Để đảm bảo môi trường nuôi dưỡng tối ưu cho động vật, nhiệt độ chuồng nuôi cần được điều chỉnh theo từng giai đoạn tuổi, với độ ẩm duy trì ở mức 60 - 65% Vào mùa đông, cần cung cấp không khí sạch với 4m³ cho mỗi kg khối lượng sống trong 1 giờ, và 10m³ vào mùa hè, do đó, việc thông thoáng chuồng nuôi là rất quan trọng Về chiếu sáng, trong tuần đầu tiên, độ sáng nên đạt 5 lux và sau đó giảm dần xuống còn 10 lux (lux được định nghĩa là 1 lumen/m²).

+ Máng uống: những ngày đầu khi mới nở 50 con/máng hình trụ 4 lít Sau

15 ngày: 250con ngan/máng dài 2m hoặc 1 máng treo tự động cho 100 - 150 ngan

Trong những ngày đầu sau khi nở, cần sử dụng 100 con ngan cho mỗi máng ăn dài hoặc máng tròn có chu vi 1,5m Sau 15 ngày, số lượng ngan nên được điều chỉnh còn 100 con cho 3 máng ăn như trên Việc bố trí máng ăn và máng uống cần được trải đều trên nền chuồng để đảm bảo ngan có thể tiếp cận dễ dàng.

Bảng 6.11: Nhiệt độ thích hợp cho ngan con ( 0 C)

Nhiệt độ dưới chụp sưởi

Thức ăn cho ngan được chia thành ba giai đoạn với nhu cầu dinh dưỡng khác nhau: giai đoạn khởi động từ 0 đến 3 tuần tuổi, giai đoạn sinh trưởng từ 4 đến 6 tuần tuổi, và giai đoạn kết thúc từ 7 tuần tuổi cho đến khi xuất thịt, khoảng từ 10 đến 12 tuần tuổi.

Bảng 6.12: Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho ngan

Khi nuôi dưỡng ngan, cần chú ý rằng ngan con sẽ không ăn thêm thức ăn nếu khẩu phần có mức protein thấp Do đó, việc cân đối và cung cấp đầy đủ các axit amin là rất quan trọng để đảm bảo sự sinh trưởng của chúng Đối với ngan trưởng thành, chúng có khả năng tự điều chỉnh lượng thức ăn để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng, ngay cả khi chất lượng thức ăn có sự thay đổi.

+ Mật độ 2 - 3 con/m 2 (tính chung cho cả ngan mái và trống)

+ Quy mô đàn không quá 500 con ngan mái sinh sản

+ Máng uống 1,6 cm/con, máng ăn 6cm/con

+ Ánh sáng 10 - 20 lux, thời gian chiếu sáng 14 giờ và tăng dần đến 16 giờ/ngày

+ Nhiệt độ chuồng nuôi tối ưu 15 - 20 0 C, ngan chịu nóng tốt hơn gà, vịt

Chế độ dinh dưỡng cho ngan sinh sản trong giai đoạn hậu bị cần đảm bảo năng lượng trao đổi từ 2700 đến 2800 Kcal/kg Đối với ngan hậu bị, mức năng lượng tương tự cũng là 2700 – 2800 Kcal/kg, trong khi protein thô cần đạt từ 11-15% cho ngan sinh sản và 16-17% cho ngan hậu bị.

5.2 Kỹ thuật nuôi dưỡng ngỗng

Ngỗng là loại gia cầm chưa phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam, nhưng lại là nguồn cung cấp thịt quan trọng trên thế giới Trong những năm gần đây, bên cạnh việc sưu tầm và phục hồi các giống ngỗng địa phương, nước ta cũng đã nhập khẩu nhiều giống ngỗng quý, góp phần tăng sản lượng thịt và đa dạng hóa vật nuôi, thu hút sự quan tâm của người dân.

- Thức ăn cho ngỗng thịt: thức ăn hỗn hợp cho ngỗng thịt giai đoạn khởi động cần có:

+ Năng lượng trao đổi: 3093Kcal (12,94MJ)

+ Năng lượng trao đổi: 3145Kcal (13,16MJ)

Sau 3 tuần tuổi ngoài thức ăn hỗn hợp, trong khẩu phần bắt buộc phải có thức ăn xanh Tỷ lệ tương ứng là 3/1 Lượng thức ăn cho ngỗng thịt có thể cho ăn tự do cả thức ăn tinh và cả rau xanh

- Thức ăn cho ngỗng hậu bị:

+ Năng lượng trao đổi: 3000 - 3100Kcal (12,55-12,97MJ)

+ Canxi: 1,2% ; Phốt pho: 0,8% Hàng ngày thả trên bài cỏ và có nguồn nước sạch

- Thức ăn cho ngỗng đẻ (sinh sản):

+ Năng lượng trao đổi: 2700 - 2800100Kcal (11,29-11,71MJ)

+ Canxi: 2,0 - 3,0% ; Phốt pho: 0,7 - 0,8% Hàng ngày thả trên bài cỏ và có nguồn nước sạch.Yêu cấu protein cho ngỗng thấp hơn ở gà mái đẻ

Mỗi ngày, lượng thức ăn cần thiết cho vật nuôi khoảng 200 - 300g thức ăn hỗn hợp và 400 - 600g thức ăn xanh Việc nuôi thả tự nhiên, tận dụng bãi cỏ và nguồn nước có thể giúp giảm 100g thức ăn mỗi ngày Điều này giúp giảm chi phí thức ăn từ 25 - 30% so với phương pháp nuôi nhốt công nghiệp.

Ngỗng vỗ béo để lấy gan có thể đạt trọng lượng khoảng 280g ở tuổi 8 tuần và tăng lên 586g khi đến 14 tuần Thức ăn chủ yếu để vỗ béo ngỗng là ngô, với lượng ngô nhồi tăng dần từ 300g lên 800g mỗi con mỗi ngày Một số giống ngỗng có thể tiêu thụ tới 1000g ngô mỗi ngày để đạt hiệu quả vỗ béo tốt nhất.

5.3 Kỹ thuật nuôi dưỡng bồ câu

Nuôi chim bồ câu lấy thịt đã trở thành một xu hướng phổ biến trong thời gian gần đây Loại thực phẩm này thường được chế biến thành các món ăn bổ dưỡng như cháo và thuốc bắc, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe.

Nuôi chim bồ câu là một nghề dễ dàng và ít tốn kém, giúp người nuôi nhanh chóng thu hồi vốn Chính vì vậy, nghề này đã trở thành một trong những nguồn thu nhập cao cho nhiều người.

Theo kinh nghiệm, chuồng nuôi chim bồ câu phải thoáng mát thì chim mới mau lớn

- Nếu là nuôi thả tự do thì chuồng nuôi yêu cầu không được trống trải, có mái che nắng, mưa, có ổ cho chim mái đẻ trứng

- Nếu nuôi chim để sinh sản và khai thác thịt thì cần có chuồng nuôi khác nhau

Để xây dựng chuồng nuôi, cần sử dụng tre chẻ thành nan và ghép lại thành phên Chuồng phải đảm bảo có ánh sáng mặt trời, khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ, đồng thời tránh gió lùa và tiếng ồn.

Nên chia chuồng thành các ô nhỏ cho mỗi cặp chim: chiều cao 40cm, chiều sâu 40cm, chiều rộng 50cm Mỗi ô chuồng cần 2 ổ đẻ trứng và ấp trứng đặt ở trên,

Ô nuôi con nên được đặt ở vị trí thấp, với lỗ ra vào có kích thước tương đương miệng bát ăn cơm để chim dễ dàng di chuyển Máng ăn và máng uống cho chim nên được làm bằng gỗ hoặc chất dẻo để đảm bảo vệ sinh, tránh sử dụng kim loại.

Để nuôi chim bồ câu hiệu quả, cần có một cặp chim trống và mái khỏe mạnh, với lông bụng dày mượt, mỏ xẻ và không có dị tật Nên chọn chim đã được ghép đôi Chim mái có khả năng đẻ liên tục trong năm, với khoảng cách giữa các lứa khoảng 40 ngày, cho phép mỗi cặp chim sản sinh từ 12 đến 14 lứa chim con trong một năm khi được nuôi trong điều kiện hợp lý.

5.3.3 Thức ăn cho chim bồ câu

Thực hành: Khảo sát thực tế chăn nuôi gia cầm

6.1 Yêu cầu: Quan sát thực tế mô hình chăn nuôi tại địa phương

- Trại hoặc cơ sở chăn nuôi tại địa phương (liên hệ trước)

- Dụng cụ, đồ bảo hộ lao động

- Giảng viên liên hệ cơ sở chăn nuôi tại địa phương

- Lên kế hoạch thực hành tại trại cho sinh viên nắm và thảo luận

- Kế hoạch ngày giờ đi

6.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Đánh giá kết quả thực hành căn cứ vào kết quả thu thập thông tin và quan sát chi theo yêu cầu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc và viết bài phúc trình nộp theo yêu cầu giảng viên

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 6

1 Kỹ thuật chăn nuôi gà con, những điều cần lưu ý trong việc úm gà

2 Kỹ thuật nuôi gà đẻ trứng giống, trứng thương phẩm

3 Kỹ thuật nuôi gà hậu bị, gà thịt

4 Kỹ thuật nuôi vịt đẻ chạy đồng, những điều cần luu ý

5 Các hình thức chăn nuôi vịt hiện nay?

Cơ sở sinh học của ấp trứng

1.1 Quá trình t hụ tinh và sự phát triển của phôi trong thời gian tạo trứng

Sự phát dục của phôi bắt đầu ngay sau khi đậu phôi, khoảng 3-4 giờ sau khi thụ tinh, khi hợp tử bắt đầu phân chia Đĩa phôi phân chia thành phôi bì, tạo ra các rãnh phân chia, giúp tách biệt phôi bì thành những phần khác nhau Dưới vùng phân chia, một khoang chứa đầy dịch trong suốt xuất hiện, và ở giữa đĩa phôi có một vùng sáng được gọi là “vùng sáng” (area pellucida).

Phần ngoại biên gọi là “ vùng tối” (area opopca), gồm các nguyên bào nằm trong lòng đỏ

Trong giai đoạn này, phôi phát triển theo từng nhóm tế bào, với các tế bào chưa phân hóa và chưa có đặc điểm riêng của tổ chức nào.

Trong quá trình phân chia, tế bào phôi tiếp nhận các chất dinh dưỡng và nguyên tố hình thành từ lòng đỏ, có thể nằm trên hoặc trực tiếp trong lòng đỏ.

Sự phá vỡ các liên kết hoá học trong lòng đỏ giải phóng oxy cần thiết cho hô hấp tế bào Giai đoạn phát triển của đĩa phôi diễn ra trong ống dẫn trứng của Gia cầm ở nhiệt độ trên 40°C, với nồng độ CO2 dưới 5% và không có sự bốc hơi nước qua lòng trắng Sự phát triển mạnh mẽ và liên tục trong 20 - 22 giờ trong ống dẫn trứng phôi đã đưa đến thời kỳ tiền phôi vị.

1.2 Sự phát triển của phôi gà trong thời gian ấp

Trứng gia cầm được thụ tinh ở đầu ống dẫn trứng và di chuyển xuống các phần tiếp theo, trong quá trình này phôi sẽ phân chia và phát dục nhanh chóng trước khi ra ngoài cơ thể mẹ Nhiệt độ dưới 20ºC được coi là "độ không sinh lý" của phôi, khiến cho quá trình phát dục tạm ngừng trong vài ngày Khi trứng được đặt trong điều kiện thích hợp, phôi sẽ tiếp tục phát triển và hình thành gia cầm con, với sự hình thành các mầm cơ quan bắt đầu từ các lá phôi.

Vào ngày đầu tiên, sau 6 giờ ấp, phôi gà dài 0,5mm bắt đầu hình thành nếp thần kinh trên dây sống nguyên thủy Sau 24 giờ, nếp thần kinh phát triển thành ống thần kinh và hình thành từ 5 đến 6 đốt thân.

Vào ngày thứ hai, phôi tiếp tục phát triển và hình thành hệ thống mạch máu bên ngoài bào thai, đồng thời bắt đầu xuất hiện mầm tim Mạch máu bao quanh lòng đỏ (noãn hoàng) cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của phôi.

Vào ngày thứ 3 của thai kỳ, phôi bắt đầu hình thành các bộ phận quan trọng như đầu, cổ và ngực Trong giai đoạn này, màng ối và màng nhung phát triển thành hai màng túi, với màng nhung ở bên ngoài và màng ối bên trong, chúng dính liền với nhau Đồng thời, gan và phổi cũng bắt đầu hình thành vào ngày thứ 3 này.

- Ngày thứ 4: phôi có dạng như ở bào thai động vật bậc cao, độ dài phôi

- Ngày thứ 5: phôi phát triển tăng dần, có chiều dài 12mm Nhìn bề ngoài có hình dáng của loài chim

Vào ngày thứ 6, kích thước phôi đạt 16mm, với mạch máu bao phủ dày đặc, tạo thành hình dạng giống như màng nhện Trong ngày này, tiến hành kiểm tra sinh vật học lần đầu để loại bỏ các trứng chết và trứng không phôi.

Vào ngày thứ 7, vòng rốn biểu mô màng ối chuyển hóa thành da phôi, trong khi huyết quản bắt đầu hình thành trong màng ối Thành màng ối xuất hiện cơ trơn, cho phép màng co bóp Phôi phát triển trong môi trường nước của màng ối, nơi chứa chất dinh dưỡng cũng như amoniac và axit uric do phôi thải ra Đồng thời, ống mật và dạ dày đã hình thành, giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi.

- Ngày thứ 8: cánh và chân đã rõ nét, phần thân đã phủ xuống đến ức, lông đã nhú ở lưng, phôi dài 18mm

- Ngày thứ 9: lông mọc nhiều ở vùng lưng, phía ngoài đùi và cánh Lòng trắng thu nhỏ lại ở phía đầu nhọn của trứng

- Ngày thứ 10: chất dinh dưỡng bắt đầu được hấp thu vào ống ruột

Vào ngày thứ 11, phôi gà dài 25mm đã bắt đầu có hình dáng giống gà con với mỏ và móng chân đã hoàn thiện Phần thân phát triển lớn hơn, trong khi lòng trắng trứng thu nhỏ lại ở đầu nhỏ Các túi phôi hoàn thiện, tiết enzyme để chuyển hóa albumin và canxi thành chất dễ hấp thu cho phôi Phôi cũng hấp thu oxy qua vỏ trứng để cung cấp năng lượng, đồng thời thải CO2 và chất thải từ thận ra ngoài qua các lỗ khí trên vỏ trứng.

Vào ngày thứ 12, huyết quản của túi noãn hoàng phát triển mạnh mẽ, đảm nhiệm vai trò vận chuyển chất dinh dưỡng đến phôi Đây là giai đoạn chuyển tiếp trong quá trình hô hấp của túi niệu, với tế bào cơ và gân phân bố rộng rãi khắp thành niệu nang.

- Ngày thứ 13: trên đầu phôi gà xuất hiện lông tơ, chân và mỏ hình thành vảy

- Ngày thứ 14: phôi lớn chiếm gần hết khoang trứng, phôi đã cử động được, lông phủ kín toàn thân

Vào ngày thứ 15 và 16, kích thước của niệu nang tăng lên tương ứng với kích thước của phôi, trong khi protein được phôi tiêu thụ gần hết Sự hô hấp của phôi vẫn phụ thuộc vào mạch máu của tuần hoàn niệu nang.

- Ngày thứ 17, 18 và 19: phôi chiếm toàn bộ khối lượng trứng, trừ buồng khí

Vào ngày thứ 20, phôi gà bắt đầu mổ thủng buồng khí, cho phép gà con lấy oxy từ buồng khí Oxy được truyền qua hệ thống lỗ khí trên bề mặt vỏ trứng, đi vào đường hô hấp, phổi và mạch máu Cuối cùng, gà con mổ thủng vỏ trứng để chào đời.

Vào ngày thứ 21, gà bắt đầu chui ra khỏi vỏ, đánh dấu sự kết thúc của thời kỳ ấp trứng Thời gian phát dục của phôi ở các loại gia cầm khác nhau có thể kéo dài hoặc ngắn hơn so với phôi gà, dẫn đến sự hình thành các cơ quan tương ứng cũng khác nhau.

Chế độ ấp và ảnh hưởng của các yếu tố trong máy ấp ảnh đự phát

2.1 Điều kiện cần thiết cho sự phát triển của phôi gia cầm

Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong khả năng thụ tinh của trứng gia cầm, với trọng tâm là hàm lượng đạm và vitamin A Việc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng này sẽ giúp cải thiện chất lượng trứng và tăng cường khả năng thụ tinh, từ đó nâng cao hiệu quả chăn nuôi gia cầm.

D, E chứa trong thức ăn của đàn bố mẹ

- Nhiệt độ môi trường sống:

Theo kinh nghiệm thực tế, nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đáng kể đến tỷ lệ trứng không thụ tinh ở gia cầm, với mức nhiệt độ trên 30 độ C và dưới -10 độ C làm tăng tỷ lệ này.

Thời gian chiếu sáng đóng vai trò quan trọng trong khả năng thụ tinh của gia cầm Nếu thời gian chiếu sáng nhân tạo không được kiểm soát, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mức độ hoạt động sinh dục của chúng.

Tuổi tác của gia cầm ảnh hưởng đáng kể đến khả năng thụ tinh Khi gia cầm từ 2 năm tuổi trở lên, khả năng thụ tinh sẽ giảm dần theo từng năm Sự suy giảm này càng rõ rệt hơn khi tuổi tác của gia cầm tăng lên.

Để duy trì sức khỏe và hoạt động sinh dục của đàn gia cầm mái nhiều tuổi, việc đưa vào đàn những con giống nhỏ tuổi hơn là cần thiết Điều này không chỉ giúp kích thích hoạt động sinh dục của con trống mà còn thúc đẩy sự sinh sản hiệu quả của con mái.

Tỷ lệ trống mái trong đàn, hay còn gọi là tỷ lệ chăn nuôi, đóng vai trò quan trọng trong khả năng thụ tinh của gia cầm Tỷ lệ chăn nuôi cao hơn quy định có thể dẫn đến tăng số trứng không được thụ tinh, trong khi tỷ lệ chăn nuôi thấp lại làm gia tăng chi phí sản xuất mỗi quả trứng Tỷ lệ chăn nuôi lý tưởng được khuyến nghị là 1/15-1/20 cho gia cầm nhỏ, 1/12-1/15 cho gia cầm vừa, và 1/8-1/10 cho gia cầm lớn.

Trứng của những con gia cầm có năng suất trứng cao thì tỷ lệ có phôi của trứng cũng cao hơn

Giao phối hoặc gieo tinh nhân tạo vào những giờ chiều mát có khả năng thụ tinh cao hơn, do lúc này trong ống dẫn trứng thường không còn trứng đã hình thành vỏ vôi.

2.2 Quá trình phát triển phôi gia cầm trong quá trình ấp trứng

- Sự phát triển phôi sau khi thụ tinh

Ngay sau khi thụ tinh, quá trình phân chia tế bào tiếp tục diễn ra Phôi bì mở rộng trên lòng đỏ và được phân chia thành hai lớp tế bào thông qua quá trình gọi là phôi dạ (gastrulation).

Ngoại bì là lớp da đầu tiên hình thành các cấu trúc như lông, mỏ, móng vuốt, hệ thần kinh, thấu kính và võng mạc của mắt, cũng như niêm mạc bên trong miệng và hậu môn.

+ Nội phôi bì: là lóp thứ nhì, sinh ra niêm mạc đường tiêu hóa, hô hấp và các cơ quan bài tiết

- Sự phát triển trong thời kỳ ấp

Ngay sau khi ấp, một lớp mầm phôi thứ ba và trung bì được hình thành, góp phần tăng sinh xương, cơ, máu, cũng như các cơ quan sinh sản và bài tiết.

Mặc dù các chuyên gia phôi thai học thường ít chú ý đến gà con sau ngày ấp thứ tư, giai đoạn này lại rất quan trọng đối với người sản xuất Họ cần theo dõi quá trình ấp nở để đảm bảo gà con khỏe mạnh Do đó, việc hiểu biết về sự phát triển của phôi trong suốt quá trình ấp là điều cần thiết.

- Sự thông tin của phôi

Trong một số loài chim, trứng có xu hướng nở cùng lúc, mặc dù một số trứng được đẻ sớm hơn và ấp lâu hơn Các thí nghiệm cho thấy hiện tượng này xảy ra do sự truyền tín hiệu giữa các trứng, bao gồm những rung động hoặc âm thanh "cách cách" từ sự di chuyển của phôi Những tín hiệu này phát ra đồng thời trong thời gian nở, điều này được cho là có giá trị sống còn trong tự nhiên.

Âm thanh “cách cách” phát ra với tốc độ chậm có tác dụng thúc đẩy sự phát triển, trong khi âm thanh nhanh lại làm chậm quá trình này Việc tạo ra những tiếng “cách cách” nhân tạo có thể kích thích hoặc làm chậm quá trình ấp nở Đặc biệt, ở gà, việc phát ra âm thanh “cách cách” nhân tạo đã giúp thúc đẩy quá trình ấp nở mà không gây cản trở cho sự phát triển.

- Lòng đỏ và dinh dưỡng đời sống khởi đầu

Vào ngày 19, trước khi nở, phôi gà con sẽ rút phần lớn lòng đỏ còn lại vào xoang bụng, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho những ngày đầu Lòng đỏ này chứa protein, mỡ, vitamin, khoáng chất và nước, giúp gà con phát triển khỏe mạnh trong 10 ngày đầu sau khi nở Một lợi ích đáng chú ý là gà con mới nở có thể được vận chuyển xa mà không cần cung cấp nước.

Trong cơ chế thị trường hiện nay, gia cầm mới nở có thể dễ dàng được mua bán từ các quốc gia và châu lục khác nhau, nhờ vào sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng.

Kỹ thuật ấp trứng gia cầm

Cho gia cầm mái ấp trứng gọi là ấp trứng tự nhiên Những điều cần chú ý khi dùng gia cầm mái ấp trứng

3.1.1 Thời vụ ấp trứng Đối với gia cầm thả vườn, mỗi năm thường cho ấp vào 2 vụ: vụ xuân (tháng 2, 3,

4 dương lịch) và vụ thu (tháng 8, 9)

Vào mùa xuân, khi thời tiết ấm áp, gia cầm mẹ tích cực tìm kiếm thức ăn tự nhiên như côn trùng và rau xanh, dẫn đến chất lượng trứng tốt và tỷ lệ ấp nở cao Gia cầm con nở ra khỏe mạnh và phát triển nhanh chóng, đặc biệt trong vụ thu hoạch lúa chiêm xuân khi có nhiều thóc rơi vãi để kiếm ăn Tuy nhiên, thời tiết nóng ẩm và độ ẩm cao trong mùa xuân cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến gia cầm con dễ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh đậu, thường xuất hiện vào cuối xuân sang hè, thời điểm hoa xoan nở.

Vụ thu là thời điểm lý tưởng cho việc chăn nuôi gia cầm, khi gia cầm mẹ đã phục hồi sức khỏe sau khi thay lông, thời tiết khô ráo và mát mẻ Gia cầm con phát triển tốt nhờ vào nguồn thức ăn dồi dào từ vụ mùa Mặc dù tốc độ lớn của gia cầm con trong vụ thu chậm hơn so với vụ xuân, nhưng tỷ lệ nuôi sống cao và ít bệnh tật khiến vụ thu trở thành lựa chọn ưu tiên Nếu đảm bảo các điều kiện và kỹ thuật chăn nuôi, có thể thực hiện ấp gia cầm quanh năm, ngoại trừ những tháng nóng bức.

Gia cầm mái đã hoàn thành lứa trứng nhưng vẫn khỏe mạnh, có lông mượt mà, đầu nhỏ và chân ngắn Chúng có nhiều lông tơ và thân hình vừa phải, không quá nhỏ để ấp được nhiều trứng, cũng không quá nặng nề để tránh làm vỡ trứng.

Gia cầm có tính đòi ấp rất mạnh Để kiểm tra mức độ đòi ấp, bạn nên đặt một vài quả trứng vào ổ ấp trước Nếu gia cầm vẫn ở trong ổ và không rời bỏ trong vài ngày, điều đó cho thấy chúng có tính đòi ấp cao.

- Tính ôn hoà, không bệnh tật, không có ký sinh trùng (ghẻ, mạt)

3.1.3 Các điều kiện trong quá trình ấp

Số lượng trứng nên được đặt từ 13 đến 17 quả, tùy thuộc vào kích thước của gia cầm mẹ Nên chọn số trứng lẻ để tránh trường hợp số chẵn có thể khiến một quả trứng bị lăn ra ngoài, dẫn đến mất nhiệt và ảnh hưởng đến quá trình phát dục của trứng.

Để bảo quản trứng gia cầm hiệu quả, nên ấp trứng trong 5 ngày vào mùa hè và 7 ngày vào mùa đông Mỗi ngày, sau khi gia cầm đẻ, cần nhặt ngay trứng và xếp vào khay ở nơi thoáng mát trong nhà Trong ổ gia cầm, chỉ để lại 1 quả làm mồi, quả này sẽ không được ấp sau đó Trứng nên được cất giữ đến ngày thứ 3 và hàng ngày cần đảo trứng để đảm bảo chất lượng.

Ổ ấp cho gia cầm có thể được làm từ thúng rổ hoặc hộp gỗ kích thước 40cm x 40cm, cần lót rơm khô và đặt ở nơi thoáng, khô ráo, không quá sáng và tránh gió lùa để đảm bảo yên tĩnh Để ngăn ngừa mạt gia cầm, nên lót dưới ổ bằng lá cây "mần tưới" hoặc lá xoan Khi phát hiện trứng bị vỡ, cần thay ngay rơm lót ổ để duy trì môi trường ấp an toàn.

Để đảm bảo gia cầm khỏe mạnh trong thời gian ấp, cần định giờ cố định cho chúng xuống ăn hai lần mỗi ngày, giúp chúng bài tiết và tránh phóng uế vào ổ Thức ăn nên là các hạt ngũ cốc như thóc và ngô, cung cấp năng lượng cao và tiêu hóa chậm Cần bổ sung thêm rau xanh để cung cấp vitamin Mỗi lần cho gia cầm xuống ổ chỉ nên kéo dài từ 10-20 phút để không làm mất nhiệt của trứng Ngoài ra, nên có hố tắm cát gần chỗ ăn (gồm cát, tro bếp và 1% lưu huỳnh) để gia cầm có thể tắm và loại bỏ mạt.

3.2 Ấp trứng nhân tạo Ấp trứng nhân tạo là dùng máy ấp để ấp trứng Nguyên lý của máy ấp là tạo dựng chế độ nhiệt, độ ẩm và thoáng khí giống như trường hợp dùng gia cầm ấp trứng Nguồn nhiệt dùng cho máy ấp có thể là nguồn điện hoặc hơi nước Một máy ấp mỗi đợt ấp có thể ấp được 1000 quả (thông thường 300-400 đến 600-700 quả) nếu ấp bằng hơi nước, hoặc ấp vài ba nghìn quả đến 10.000 quả nếu ấp bằng nguồn điện có rơ-le tự ngắt điện

Máy ấp trứng bao gồm các bộ phận chính như nguồn nhiệt và quạt điều hòa nhiệt, quạt thông gió, khay đựng nước để tạo độ ẩm, giá đỡ khay trứng và thiết bị đảo trứng tự động.

Khi sử dụng máy ấp trứng bằng hơi nước, việc theo dõi thường xuyên nhiệt độ và độ ẩm là rất quan trọng Điều này giúp kịp thời phát hiện và xử lý các vấn đề bất thường như sự thay đổi nhiệt độ hoặc thiếu độ ẩm.

Trường hợp dùng máy ấp để ấp trứng, cần thực hiện những điểm sau đây: a Khử trùng

Để khử trùng máy ấp hiệu quả, sử dụng 20cc formol và 16,6g thuốc tím cho mỗi 1m³ máy Đặt thuốc tím vào đĩa và đặt đĩa ở đáy tủ để thuốc bốc hơi, sau đó đóng kín tủ lại.

Trong quá trình ấp, cần đảm bảo rằng 119 cửa và các lỗ thông khí của máy ấp được đóng kín trong 45 phút Sau khoảng thời gian này, mở cửa máy để quạt cho khí formol bay ra ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ấp.

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong quá trình ấp trứng gia cầm, với mức lý tưởng từ 37,5-37,8 độ C Nếu nhiệt độ quá cao, gia cầm có thể khai mỏ sớm, dẫn đến tình trạng hở rốn, khoèo chân hoặc thậm chí quái thai Nhiệt độ đạt 41-42 độ C trong 1-2 giờ sẽ làm chết phôi Ngược lại, nếu thiếu nhiệt, phôi sẽ không phát triển, kéo dài thời gian nở.

Trong quá trình ấp trứng gia cầm, độ ẩm là yếu tố quan trọng cần chú ý Trong giai đoạn ấp từ 1-18 ngày, độ ẩm lý tưởng là khoảng 55-65% Đến giai đoạn nở từ 19-21 ngày, độ ẩm cần tăng lên 80-85% Nếu độ ẩm quá cao, gia cầm con sẽ bị nặng bụng và có chất nhớt bên trong vỏ trứng Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp, gia cầm sẽ có lông không bông và khối lượng thấp Độ ẩm tối ưu giúp gia cầm con nở ra đạt khoảng 60-61% khối lượng trứng ấp.

Thực hành: Kỹ thuật ấp trứng của các giống gia cầm

4.1 Yêu cầu: Quan sát quy trình ấp trứng nhân tạo bằng máy ấp tự chế và quy trình ấp trứng bằng máy ấp công nghiệp Ghi nhận các thông số kỹ thuật của máy ấp

4.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Cơ sở ấp trứng tại địa phương (liên hệ trước)

- Trứng gia cầm (gà, vịt…)

- Dụng cụ bảo hộ lao động

- Các dụng cụ dùng trong ấp trứng…

- Giảng viên hướng dẫn mở đầu, nhắc lại phần lý thuyết đã học về quy trình ấp trứng, các yếu tố ảnh hưởng…., học viên theo dõi quan sát

- Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành từng nhóm nhỏ 3-5 học viên, mỗi nhóm quan sát thảo luận

- Giảng viên theo dõi và sửa lỗi trong quá trình thực hiện của sinh viên

4.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Đánh giá kết quả thực hành căn cứ vào kết quả thu thập thông tin và quan sát chi theo yêu cầu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng thao tác kỹ năng phẫu thuật

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp theo yêu cầu giảng viên

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 7

1 Trình bày quá trình phát triển phôi của trứng vịt trong khi ấp

2 Ảnh hưởng của các yếu tố trong máy ấp ảnh đến sự phát triển của phôi gia cầm

3 Những điều kiện cần thiết cho sự phát triển của phôi gia cầm

4 Nêu rõ kỹ thuật ấp trứng gia cầm bằng phương pháp tự nhiên và bằng máy ấp tự động? Ưu và nhược điểm của các phương pháp

5 Một số bệnh lý thường gặp khi ấp trứng bằng máy

Quy trình phòng bệnh gia cầm

1.1 Công tác vệ sinh Để đảm bảo, công tác vệ sinh trong chăn nuôi gia cầm lúc nào cũng phải chú ý và được thực hiện triệt để Hầu hết những đợi dịch bệnh xẩy ra khi nuôi gia cầm đều có nguyên nhân từ khâu vệ sinh phòng bệnh kém, dẫn đến những thiệt hại kinh tế trầm trọng Trong tình hình chăn nuôi gia cầm hiện nay, có một số bệnh nguy hiểm vẫn tồn tại trong môi trường và chim hoang, vì vậy ý thức vệ sinh và phòng bệnh hơn chữa bệnh lúc nào cũng phải chú ý và được thực hiện nghiêm túc

Khi mua gia cầm con, cần lựa chọn những địa điểm an toàn về dịch bệnh và xác định rõ nguồn gốc của đàn gia cầm Đàn giống phải được tiêm phòng đầy đủ và không mang các bệnh nguy hiểm Cần chú ý phòng ngừa các bệnh như dịch tả gà, Gumboro, Marck, bạch lỵ, thương hàn, hô hấp truyền nhiễm, viêm phế quản truyền nhiễm, cùng với các bệnh ở vịt như dịch tả vịt, phó thương hàn vịt, viêm gan siêu vi vịt, và cúm gia cầm.

Môi trường chăn nuôi gia cầm cần được duy trì thông thoáng và mát mẻ Nên đặt khu chăn nuôi ở những vị trí cao ráo, tránh lầy lội và xa các khu công nghiệp, khu dân cư, cũng như khu vực chứa chất thải độc hại để đảm bảo an toàn cho gia cầm.

Để bảo vệ sức khỏe cho gia cầm, cần tránh đưa chúng đến những khu vực có chất thải độc hại, nguồn lây bệnh và ô nhiễm, đặc biệt là nơi đang sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Ngoài ra, cần ngăn chặn sự xâm nhập của các động vật hoang dã như chim và chuột, vì chúng có thể là nguồn lây bệnh dễ dàng cho đàn gia cầm.

1.4 Vệ sinh chuồng trại và dụng cụ chăn nuôi Đây là công tác phải làm hàng ngày Trước hết, chuồng trại phải được xây dựng thích hợp với sự sinh trưởng và phát triển của từng loại gia cầm chuồng nuôi gia cầm phải thông thoáng, mát mẽ, cách ly vá chống được những thay đổi của thời tiết bất lợi vào mùa nắng nóng gắt, mùa lạnh hoặc có gió bảo trại phải có hàng rào bảo vệ, ngăn ngừa sự xâm nhập của những loài động vật gây hại như chuột, chim hoang, chồn, chó Các trang thiết bị phục vụ chăn nuôi như lồng, sản, ổ đẻ, máng ăn uống… phải phù hợp với từng loại gia cầm khác nhau và có chế độ định ký vệ sinh bằng cách cọ rửa sạch sẽ, phơi và phun thuốc sát trùng thích hợp Phân rát và các chất thải của trại phải được xử lý đúng theo quy định thú y và có khu chứa riêng Cổng ra vào trại phải có hố sát trùng, có biển hướng dẫn và thông báo cho những người vào trại biết rõ các quy định vệ sinh của trại

Kiểm tra thức ăn luôn là khâu đặc biệt quan trọng trong chăn nuôi gia cầm

Do điều kiện khí hậu nhiệt đới với độ ẩm cao, việc bảo quản thức ăn gia cầm gặp nhiều khó khăn, dễ dẫn đến nhiễm mốc và độc tố, gây hại cho gia cầm và giảm năng suất Để đảm bảo chất lượng thức ăn, cần chú ý đến độ ẩm, loại bỏ tạp chất và duy trì sự đồng nhất Kho chứa thức ăn phải thoáng mát với nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, đồng thời thức ăn cần được phân loại, gắn nhãn rõ ràng và có hạn sử dụng Cần loại trừ các vật gây hại như côn trùng, chuột và chim hoang để bảo vệ thức ăn.

Nước uống cho gia cầm đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa dịch bệnh, vì nhiều bệnh lây qua nguồn nước Cần kiểm tra thường xuyên và đảm bảo nước uống đạt tiêu chuẩn về nồng độ khoáng chất và vi sinh vật, không chứa hóa chất độc hại hay mầm bệnh Máng đựng nước phải được thiết kế hợp lý và sắp đặt thuận tiện, với nhiệt độ nước lý tưởng là nước mát, không quá lạnh.

126 không nóng, nguồn cung cấp nước phải đầy đủ và có thường xuyên cho gia cầm Máng uống phải luôn sạch sẽ để không làm nhiễm bẩn nước uống.

Chăn nuôi gà hữu cơ

2.1 Chăn nuôi hữu cơ là gì?

Chăn nuôi hữu cơ là hình thức chăn nuôi trang trại sử dụng thức ăn từ nông sản sẵn có, giúp tối ưu hóa chi phí Phân gà đã qua xử lý có thể được tận dụng để bón cho cây trồng hoặc ruộng, góp phần tăng cường độ màu mỡ của đất.

Những sản phẩm chăn nuôi được bao gồm thịt, trứng sẽ được bán ra thị trường với giá cả hợp lý

2.2 Đặc điểm cơ bản trong chăn nuôi gà hữu cơ

Trong chăn nuôi gà hữu cơ, sức khỏe và chất lượng của vật nuôi là ưu tiên hàng đầu Điều này đồng nghĩa với việc chỉ sử dụng nguồn thức ăn hữu cơ và tuyệt đối tránh thức ăn công nghiệp.

Môi trường sống của đàn gà cần được đảm bảo đầy đủ, tránh những tác động tiêu cực như nuôi nhốt, cắt mỏ hay cách ly Cần có diện tích chăn nuôi rộng rãi để đáp ứng nhu cầu chạy nhảy và tìm kiếm thức ăn của gà.

Nhìn chung, chăn nuôi gà hữu cơ đòi hỏi bà con cần có diện tích chăn nuôi rộng

Nếu diện tích chăn nuôi hạn chế và nguồn thức ăn hữu cơ không đáp ứng đủ về chất lượng và số lượng, việc áp dụng hình thức chăn nuôi hữu cơ sẽ không khả thi.

Để chăn nuôi gà hữu cơ hiệu quả, cần đảm bảo diện tích chăn nuôi rộng rãi và nguồn thức ăn hữu cơ đầy đủ về chất và lượng Nếu diện tích chăn nuôi nhỏ và nguồn thức ăn không đủ, đàn gà sẽ phát triển chậm và không khỏe mạnh.

Lưu ý trong chăn nuôi gà hữu cơ

– Gà cần được nuôi theo hình thức chăn thả, di chuyển và hoạt động tự do – Tránh nuôi nhốt gà trong chuồng

– Gà được cung cấp đầy đủ thức ăn, nước uống Cùng với đó, ánh sáng, nhiệt độ cũng được duy trì ở mức phù hợp với từng độ tuổi

– Tránh các hoạt động gây tổn thương đến gà

– Không sử dụng thức ăn công nghiệp

– Đề cao yếu tố phòng bệnh hơn chữa bệnh

– Không sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng cho gà

Trong chăn nuôi gà hữu cơ, việc duy trì sức khỏe cho vật nuôi và phòng ngừa bệnh tật là ưu tiên hàng đầu Để đạt được điều này, người chăn nuôi cần chú trọng đến các yếu tố thiết yếu.

– Gà cần được cung cấp đủ thức ăn với chất lượng tốt nhất Đó là nguồn thực ăn tự nhiên, được rửa và làm sạch trước khi chế biến

– Nước uống cho gà là nước sạch, được thay thế thường xuyên

– Chuồng trại cho gà cần có diện tích rộng rãi, thoáng mát trong mùa hè, ấm trong mùa đông, được dọn dẹp sạch sẽ thường xuyên

– Gà cùng độ tuổi cần được nuôi nhốt cùng nhau

– Sức khỏe của gà được theo dõi thường xuyên, kịp thời phát hiện khi gà mắc bệnh để có giải pháp khắc phục kịp thời

Chăn nuôi gà hữu cơ đòi hỏi người nuôi cần nắm rõ các thông tin cơ bản và tìm hiểu chi tiết từng yếu tố liên quan để áp dụng hiệu quả Việc này không chỉ giúp nâng cao chất lượng chăn nuôi mà còn đảm bảo đạt được hiệu quả kinh tế tối ưu.

Chăn nuôi gia cầm theo hướng an toàn sinh học

Chăn nuôi an toàn sinh học là những biện pháp quan trọng nhằm ngăn chặn và hạn chế sự lây nhiễm của các tác nhân sinh học, cả tự nhiên lẫn do con người tạo ra, gây hại cho con người, gia súc và hệ sinh thái.

Chăn nuôi gia cầm an toàn sinh học không chỉ tạo ra giá trị kinh tế cao mà còn đóng góp tích cực vào việc bảo vệ môi trường và nâng cao ý thức xã hội.

Để đáp ứng yêu cầu thị trường và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, việc cung cấp sản phẩm chất lượng là rất quan trọng Trước tình hình dịch cúm gia cầm diễn biến phức tạp, việc phát triển mô hình nuôi theo hướng an toàn sinh học trở nên cần thiết nhằm giảm thiểu tình trạng chăn nuôi thả rong và nuôi vịt chạy đồng, từ đó hạn chế rủi ro lây lan dịch bệnh.

Để tạo thu nhập ổn định cho nông dân, cần áp dụng các biện pháp phát triển bền vững cho đàn gia cầm Để chăn nuôi hiệu quả và an toàn sinh học, chúng ta cần tuân thủ các yêu cầu cần thiết.

Vị trí xây dựng chuồng trại phải đảm bảo điều kiện:

- Xa khu công cộng (nhà, xe, khu chợ, bệnh viện…)

- Gần đường quốc lộ cho thuận tiện vận chuyển thức ăn, con giống…

Khi thiết kế chuồng trại, cần chú ý đến tiểu khí hậu để đảm bảo nhiệt độ và môi trường phù hợp Một chuồng trại hợp lý không chỉ giúp giảm thiểu mầm bệnh ảnh hưởng đến sản xuất mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho đàn gia cầm phát triển an toàn và khỏe mạnh.

Khu vực chăn nuôi cần được rào kín và có cửa khóa, cùng với biển báo để ngăn chặn người, động vật và phương tiện ra vào Mọi người và dụng cụ ra/vào khu vực này phải qua cửa khóa và hố khử trùng Cần có quần áo và giày dép riêng cho khu chăn nuôi tại cửa ra vào, không được mang dụng cụ hay quần áo ra ngoài khu vực đã rào kín Thuốc khử trùng tại cửa ra vào phải được thay mới hai ngày một lần, và nên sử dụng các biện pháp phòng ngừa chim chóc như lưới bảo vệ.

Trước khi ra khỏi khu vực chăn nuôi phải rửa sạch chân tay, giày dép, thay quần áo…

- Đối với người làm việc trong khu chăn nuôi

+ Người thường xuyên làm việc trong trại phải tránh tiếp xúc với gia cầm ở các trại khác

+ Phải thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn sinh học liên quan đến việc vệ sinh trong trại

+ Phải rửa và khử trùng chân tay, giày dép sau khi tiếp xúc với gia súc, gia cầm ốm hoặc chết

- Đối với khách thăm quan (Khách tham quan có thể đem mầm bệnh đến làm cho gia súc mắc bệnh)

+ Khách đến từ vùng có dịch không được phép vào trong khu chuồng nuôi

+ Khách thông thường khi vào khu chuồng nuôi phải thực hiện các biện pháp vệ sinh và khử trùng

+ Không đưa xe cộ của khách vào trong khu chuồng nuôi

+ Hạn chế khách tiếp xúc với gia súc và thức ăn gia súc

 Ngăn chặn động vật hoang dã

Các động vật hoang dã có thể đem mầm bệnh đến làm cho gia cầm mắc bệnh (chim, chuột, chồn, dơi…)

Để ngăn chặn động vật hoang dã tiếp xúc với nguồn nước, thức ăn và vật nuôi, cần thực hiện kiểm tra thường xuyên và áp dụng các biện pháp bảo vệ hiệu quả Việc che đậy thức ăn và nguồn nước là rất quan trọng để bảo đảm an toàn cho vật nuôi và ngăn ngừa sự xâm nhập của động vật hoang dã.

+ Phòng chống chuột (Chuột có thể đem mầm bệnh đến làm cho gia cầm mắc bệnh)

+ Thường xuyên kiểm tra phát hiện và có các biện pháp diệt chuột trong khu vật nuôi

+ Không chứa các đồ cũ, củi, gỗ… trong khu chuồng nuôi vì đây là nơi thích hợp cho chuột ẩn nấp

+ Diệt chuột bằng cách đặt bẫy hoặc bả chuột (chú ý rằng dùng thuốc diệt chuột có thể nguy hiểm cho người và động vật)

 Ngăn côn trùng (ruồi và muỗi): Ruồi muỗi có thể đem mầm bệnh đến làm cho gia súc mắc bệnh

+ Phát quang bụi rậm xung quanh trại, quét dọn thường xuyên, không để rơi vãi thức ăn

+ Khơi cống rãnh, không để các vũng nước tù đọng, che kín các nguồn nước sử dụng

+ Diệt ruồi muỗi bằng đặt bả hoặc phun thuốc (tránh phun vào những nơi mà gia cầm có thể tiếp xúc được)

 Nuôi tân đáo đàn gia cầm mới mua về hộ

Gia cầm mới mua về phải coi là nghi có bệnh do vậy phải nuôi tân đáo – cách ly với gia súc hiện có trong trại để theo dõi

+ Nuôi tân đáo vật nuôi mới mua về để nhập đàn trong thời gian tối thiểu 2 tuần

+ Dụng cụ và thức ăn nuôi tân đáo phải được dùng riêng

+ Phải rửa tay trước khi ra khỏi chuồng tân đáo

+ Tiêm phòng đúng lịch hoặc tiêm bổ sung cho đàn gia cầm mới nhập

 Cách ly gia cầm bệnh

Gia cầm bệnh là nguồn lây nhiễm phải ngay lập tức tách chúng ra khỏi đàn để tránh lây lan sang con khác)

+ Cần có chỗ nuôi cách ly vật nuôi bị bệnh

+ Đưa gia cầm bệnh sang chỗ cách ly, điều trị và giữ tại đó cho đến khi khỏi, hết thời gian ngừng thuốc mới nhập lại đàn

+ Phân và nước tiểu từ chuồng cách ly phải được thu gom và xử lý riêng tại chỗ không được cho vào hầm biogas

 Xử lý xác gia cầm chết

Xác chết gia cầm, dù nguyên nhân là gì, đều có thể là nguồn lây bệnh Khi phát hiện gia cầm bị bệnh hoặc chết, hãy ngay lập tức thông báo cho cơ quan thú y hoặc chính quyền địa phương để có biện pháp xử lý kịp thời.

+ Đưa xác gia cầm ra khỏi đàn càng nhanh càng tốt nhằm tránh làm nhiễm sang vật nuôi khỏe mạnh và ô nhiễm môi trường

+ Không được sử dụng gia cầm chết làm thực phẩm cho người trong bất kỳ hoàn cảnh nào

+ Không nên dùng xác gia cầm chết làm thức ăn cho động vật khác

+ Bắt buộc phải chôn (cùng với vôi) hoặc đốt hoặc ủ làm phân để làm giảm sự lây lan bệnh

+ Mặc đồ bảo hộ khi tiếp xúc với xác gia cầm Sau đó giặt sạch khử trùng hoặc đốt các trang bị trên

+ Khử trùng khu vực có gia cầm ốm/chết.

- Tại cửa ra vào: hàng ngày (khử trùng giày dép, dụng cụ… khi ra vào trại bằng hố khử trùng)

- Toàn bộ chuồng trại: tháng một lần hoặc khi xảy ra dịch bệnh, sau mỗi đợt nuôi, hoặc trước mỗi lứa đẻ

- Lập kế hoạch tiêm phòng cho đàn gia cầm

- Ghi chép việc tiêm phòng: loại vắc xin, ngày tiêm, người tiêm

- Các loại vắc xin bắt buộc tiêm phòng cho gia cầm: Newcastle (bệnh gà rù), Dịch tả vịt

- Các loại vắc xin nên sử dụng: Bệnh Marek, đậu gà, Gumboro, bệnh viêm khí quản truyền nhiễm, cúm gia cầm…

Bảng 8.1: Lịch tiêm phòng cho gà theo lứa tuổi (có thể thay đổi tùy theo tình hình dịch bệnh tại địa phương)

Bệnh Loại vắc xin Phương pháp chung

1 Bệnh Marek Marek hay HTV (vắc xin sống)

Thông thường ngay sau khi nở gà con đã được tiêm phòng vắc xin trước khi bán cho người chăn nuôi

1 Viêm khí quản truyền nhiễm (IB)

Hòa 10 ml nước cất vào lọ có chứa 100 liều vắc xin, nhỏ cho mỗi gà 2 giọt vào mũi và miệng.

Chủng F hoặc La Sota (vắc xin sống)

Hòa 10 ml nước cất vào lọ có chứa 100 liều vắc xin, nhỏ cho mỗi gà 2 giọt vào mắt/mũi và miệng

7 Đậu gà Vắc xin đậu gà (vắc xin sống)

Pha 1ml nước trong lọ chứa

100 liều vắc xin Dùng ngòi bút sắt, kim máy khâu, nhúng vào lọ vắc xin rồi chọc qua màng cánh gà

Cho 10 ml nước cất vào lọ vắc xin chứa 100 liều, nhở 2 giọt vào mắt/mũi và miệng gà

15 Cúm gia cầm Vắc xin vô hoạt H5N1 Tiêm dưới da phía sau cổ

Chủng F hoặc La Sota (vắc xin sống)

Hòa vắc xin vào nước uống, cho một giọt nước màu để đảm bảo vắc xin được hòa đều trong nước uống

24 Gumboro Gumboro Hòa vắc xin vào nước uống, cho một giọt nước màu để đảm bảo vắc xin được hòa đều trong nước uống

30 Viêm khí quản truyền nhiễm (IB)

Hòa vắc xin vào nước uống, cho một giọt nước màu để đảm bảo vắc xin được hòa đều trong nước uống

Vắc xin vô hoạt Tiêm dưới da, 0,5 ml/gà

Vắc xin sồng hệ 1 hay chủng Mukteswar

Pha 50 ml nước cất vào lọ có

Tiêm 100 liều vắc xin 0,5 ml cho mỗi con gà Vịt là loại vật nuôi có khả năng chống chịu bệnh tốt trong điều kiện chăn nuôi ở Việt Nam Tuy nhiên, vịt cũng có thể mắc một số bệnh nguy hiểm, tiềm ẩn nguy cơ lây lan thành dịch lớn.

Để đảm bảo sức khỏe cho đàn vịt nuôi, ngoài việc duy trì vệ sinh, khử trùng và tiêu độc định kỳ trong khu vực chăn nuôi, người chăn nuôi cũng cần chú trọng đến việc tiêm phòng cho vịt các loại bệnh nguy hiểm.

Bảng 8.2: Lịch tiêm phòng cho vịt theo lứa tuổi (có thể thay đổi tùy theo tình hình dịch bệnh tại địa phương)

Ngày tuổi Vacxin, thuốc kháng sinh và cách dùng

Để phòng chống nhiễm trùng rốn và các bệnh đường ruột, cần sử dụng các loại kháng sinh như Ampi-coli, Tetracylin, Streptomycin, Neox và Neotesol Bên cạnh đó, việc bổ sung vitamin như B1, B complex, ADE và dầu cá cũng rất quan trọng để tăng cường sức khỏe và chống lại stress.

15 - 18 - Tiêm phòng vacxin dịch tả vịt lần 1 tiêm dưới da (cổ hay cánh)

- Bổ sung vitamin và kháng sinh phòng bệnh và chống stress sau tiêm phòng

28 - 46 - Phòng bệnh E.coli, tụ huyết trùng, phó thương hàn vịt bằng các loại kháng sinh, Sulfamid và bổ sung vitamin

- Có thể tiêm phòng vacxin tụ huyết trùng cho vịt

56 - 60 Tiêm phòng vacxin dịch tả vịt lần 2

70 - 120 - Phòng bệnh bằng kháng sinh, bổ sung vitamin theo định kỳ 1 - 2 tháng/lần liều trình 3 -5 ngày

135 - 185 - Tiêm vacxin dịch tả lần 3

- Bổ sung vitamin và kháng sinh phòng bệnh định kỳ 1 - 2 tháng/lần, liều trình 3 - 5 ngày trong thời kỳ đẻ trứng

- Tiêm nhắc lại vacxin dịch tả vịt lần 4

- Phòng bệnh bằng kháng sinh định kỳ 1 – 2 tháng/lần

3) Sử dụng thuốc điều trị:

- Khi sử dụng kháng sinh phải xem nhãn thuốc, sử dụng đúng theo hướng dẫn trên nhãn và ghi chép lại vào mẫu số TY-5

- Mua và sử dụng kháng sinh phải theo chỉ dẫn của Bác sỹ thú y

- Các loại thuốc cấm dùng cho gia cầm: Furazulidon, Chloramphenicole

- Việc mua và sử dụng thuốc các loại phải ghi chép vào mẫu số TY-6

- Thực hiện tốt an ninh sinh học sẽ làm giảm việc sử dụng thuốc

Hệ thống xử lý chất thải trong chăn nuôi

Nguồn gây ô nhiễm và tác hại chất thải chăn nuôi đối với môi trường, con người và vật nuôi

Chất thải vô cơ như kim tiêm, chai lọ đựng thuốc và vắc xin, cùng bao bì, gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng đối với môi trường, con người và vật nuôi Những chất thải này không chỉ làm ô nhiễm nguồn nước và đất mà còn có thể dẫn đến các bệnh truyền nhiễm, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng và gây hại cho hệ sinh thái Do đó, việc quản lý và xử lý chất thải vô cơ một cách hiệu quả là cần thiết để bảo vệ môi trường sống và sức khỏe của mọi sinh vật.

Ô nhiễm môi trường không khí ảnh hưởng nghiêm trọng đến chăn nuôi gia cầm Để cải thiện tình hình, việc nâng cao các biện pháp an ninh sinh học là cần thiết, giúp giảm thiểu dịch bệnh, nâng cao năng suất và giảm chi phí chữa trị Một trại chăn nuôi cần chú trọng đến hệ thống xử lý chất thải để đảm bảo an toàn cho vật nuôi.

4.1 Các biện pháp quản lý chất thải chăn nuôi

- Chuồng nuôi phải có rãnh thoát nước thải, công trình xử lý chất thải (biogas hoặc hố ủ phân)

- Nên trồng cây xanh bóng mát để tăng cường khả năng chống nóng và cải thiện tiểu khí hậu khu vực chuồng nuôi

- Thường xuyên phát quang bụi rậm và định kỳ vệ sinh hệ thống cống rãnh

1 lần/tháng và phun thuốc diệt ruồi muỗi

- Nên bổ sung các chế phẩm vi sinh để giảm phát sinh mùi hôi Các biện pháp xử lý phân gà gồm:

- Xử lý bằng bể Biogas

- Xử lý bằng chế phẩm vi sinh, rắc vôi bột… để hạn chế mùi hôi

4.2 Bố trí xử lý chất thải

Khu xử lý chất thải ở phía cuối trại, có địa thế thấp nhất của trại chăn nuôi

Nhà ủ phân được xây dựng với nền chắc chắn và chia thành các ô riêng biệt, giúp thu gom phân gia cầm hiệu quả Phân sau khi được chuyển về sẽ được đánh đống ủ bằng phương pháp nhiệt sinh học hoặc các phương pháp tiêu độc khử trùng khác, đảm bảo an toàn trước khi sử dụng cho các mục đích khác.

Rãnh thu gom nước thải chăn nuôi cần có độ dốc khoảng 3-5% và có thể được thiết kế với nắp đậy kín hoặc để hở Nước thải sẽ được dẫn vào hệ thống bể lắng và hồ sinh học bậc 1 và 2, hoặc được xử lý bằng công nghệ khác trước khi được thải ra môi trường bên ngoài.

+ Bố trí lò thiêu xác hoặc hầm tiêu huỷ trong khu xử lý chất thải cách xa tối thiểu 20m đối với giếng nước, nguồn nước mặt và chuồng nuôi

Diện tích và cơ cấu của các khu vực trong cơ sở cần được thiết kế hợp lý, phù hợp với công suất hoạt động để tránh tình trạng quá tải Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm bẩn và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất, vệ sinh và kiểm tra.

+ Chất thải lỏng thải ra môi trường phải được xử lý, không được thải trực tiếp ra môi trường

+ Nước thải trong quá trình chăn nuôi phải đạt các chỉ tiêu quy định ở phụ lục của quy chuẩn

+ Chất thải rắn phải được xử lý các mầm bệnh, trước khi sử dụng vào mục đích khác

4.3 Xử lý phân gà bằng hố ủ phân

- Có mái che mưa nắng

- Nền xi măng hay đất sét nện

- Thường xuyên phun thuốc sát trùng quanh hố ủ để diệt ruồi muỗi

* Vị trí bể chứa phân

- Cách xa giếng (ít nhất 100 m), cách xa các nguồn nước mặt (suối, mương, ao, sông, ít nhất 30 m)

- Vị trí không bị úng ngập nước - Cuối hướng gió chính

* Cách ủ: Tỷ lệ thường dùng: 100kg phân chuồng + 2 – 3 kg supe lân hoặc vôi bột

- Xếp 1 lớp phân khoảng 40 – 50 cm,

- Xếp tiếp lớp phân và vôi

Khi đống phân cao 1,2 – 1,5 m thì:

- Cắm ống nứa, tre lên khối phân đã ủ

- Đổ nước để tăng độ ẩm

Sau 1,5 – 2 tháng mang phân đi bón cây

* Các quy tắc an toàn

- Các bể chứa phân cần thông gió để phòng ngừa cháy nổ

- Không nên vận chuyển phân trong điều kiện thời tiết khô, gió lớn

- Hạn chế tối đa sự rò rỉ phân từ vật chứa trên đường vận chuyển

- Khi xảy ra rò rỉ thì phải dọn sạch ngay

* Ghi chép theo dõi việc ủ phân

4.4 Xử lý bằng bể biogas

* Nạp phân gà vào bể Biogas

- Tỷ lệ pha loãng là 1 - 2 lít nước/1 kg phân gà và phân gia súc

- Nước pha loãng là nước hồ, ao tự nhiên tốt hơn nước máy

- Chỉ dùng phân của gà khoẻ mạnh, không dùng phân của gà đang điều trị bằng kháng sinh

* Các tạp chất và chất độc cần tránh đưa vào bể Biogas

Không cho các tạp chất sau đây vào bể phân giải:

- Đất, cát, sỏi, đá, vì chúng sẽ gây lắng cặn

- Que, cành cây, mẩu gỗ là các thứ khó phân giải

- Dầu mỡ, xà phòng, thuốc tẩy, thuốc trừ sâu, thuốc sát trùng, phân và gà đang điều trị bằng kháng sinh

* Phá váng tạo trên bề mặt nước trong bể Biogas

- Khuấy đảo để hạn chế sự hình thành váng trên bề mặt nước trong bể Biogas

- Khi váng đã quá dày, cần phải mở nắp để lấy váng ra khỏi bể

* Phòng cháy do khí thải từ bể Biogas rò rỉ

- Không được châm lửa vào đầu ống dẫn khí để thử vì có nguy cơ gây cháy nổ

- Cần khóa van tổng để kiểm tra và tuyệt đối cấm bật diêm, hút thuốc khi ngửi thấy mùi hắc của khí metan thoát ra từ bể biogas

* Sử dụng phụ phẩm bể Biogas

Phụ phẩm bể Biogas bao bồm : Bã phân và nước thải của bể

- Bã phân lấy ra từ bể: Sử dụng để bón lót cây trồng, nuôi cá

- Nước thải của bể: Sử dụng để bón thúc cây trồng 6 Ghi chép theo dõi vận hành bể biogas

4.5 Xử lý chất thải lỏng

Chất thải lỏng chăn nuôi gà: Nước vệ sinh chuồng sau xuất bán gà

Xử lý nước vệ sinh chuồng sau xuất bán gà:

- Thu gom nước thải sau khi sát trùng vào hố xây chứa vôi loãng (1 kg vôi tôi trong 10 lít nước)

- Sau hơn 1 tuần đổ nước từ hố (chứa vôi loãng) vào hố ủ phân

4.6 Xử lý xác gà chết

- Lấy xác gà ra khỏi đàn càng nhanh càng tốt nhằm tránh lây nhiễm

- Báo ngay cho cán bộ thú y

- Không được sử dụng xác gà làm thực phẩm

- Xử lý xác gà bằng cách đốt hoặc chôn đúng nơi quy định

- Nơi xử lý xác gà phải cách xa tối thiểu 20 m đối với giếng nước, nguồn nước mặt và chuồng nuôi

- Mặc trang bị bảo hộ khi tiếp xúc với xác gà

- Giặt sạch, đổ nước sôi khử trùng hoặc đốt các trang bị bảo hộ đã sử dụng

- Ghi chép vào sổ sách việc xử lý gà chết theo mẫu

- Xử lý chất thải bằng cách đốt hoặc chôn

* Xử lý chất thải vô cơ

- Bao bì đựng thức ăn: đưa đại lý để tái sử dụng hoặc dùng để chứa đựng các vật liệu trong gia đình

Sau mỗi lần sử dụng, bơm kim tiêm cần được khử trùng bằng nước sôi để tái sử dụng Tuy nhiên, nếu nghi ngờ gà bị dịch, tuyệt đối không nên sử dụng lại kim tiêm Tất cả kim tiêm, chai lọ và bao bì thuốc phải được thu gom và giao cho cán bộ thú y để xử lý an toàn.

* Sử dụng chế phẩm vi sinh để hạn chế mùi hôi khu chăn nuôi

Sử dụng một số chế phẩm sinh học dùng trong phun xịt xung quanh chuồng nuôi, cho vào bồn chứa phân

Thảo luận: Công tác vệ sinh chuồng trại

5.1 Yêu cầu: Nắm được các quy tắc và các bước thực hiện trong công tác vệ sinh phòng bệnh

5.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Tài liệu, tranh ảnh, clip mô hình về phương pháp phòng chống dịch

- Các dụng cụ, vật dụng chuẩn bị cho sát trùng trại gà tại địa phương

Hình 8.2: Hố xử lý xác gia cầm chết bệnh

- Giảng viên hướng dẫn mở đầu, trình chiếu vài clip mô hình vệ sinh chuồng trại

- Sinh viên theo dõi, trao đổi nội dung chưa rõ

- Giảng viên và sinh viên cùng thảo luận

5.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Đánh giá kết quả thực hành căn cứ vào kết quả thu thập thông tin và quan sát chi tiết các cơ quan theo yêu cầu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài báo cáo theo yêu cầu

CÂU HỎI ÔN TÂP CHƯƠNG 8

1 Trình bày các quy trình phòng bệnh gia cầm

2 Thế nào là chăn nuôi gà hữu cơ? Các điểm cần lưu ý?

3 Chăn nuôi gia cầm theo hướng an toàn sinh học? Nêu một vài mô hình chăn nuôi an toàn sinh học tại địa phương mà em biết?

4 Xây dựng mô hình chăn nuôi vịt an toàn sinh học?

Một số hình ảnh công tác vệ sinh chuồng trại