Giáo trình Chăn nuôi gia súc nhai lại (Nghề: Chăn nuôi - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

Giáo trình Chăn nuôi gia súc nhai lại cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu về ngành chăn nuôi gia súc nhai lại; Đặc điểm sinh học của trâu, bò; Giống và công tác giống ; Xây dựng chuồng trại chăn nuôi bò; Dinh dưỡng và thức ăn cho gia súc nhai lại; Kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng gia súc nhai lại; Chăn nuôi dê. Mời các bạn cùng tham khảo!

Tình hình chăn nuôi gia súc nhai lại trên thế giới

1.1 Số lượng và phân bố trâu bò

Trâu bò đã được thuần hóa cách đây khoảng 8-10 ngàn năm, dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ của ngành chăn nuôi trên toàn cầu Việc chăn nuôi trâu bò không chỉ giúp người dân địa phương khai thác đất đai mà còn cung cấp thịt, sữa, sức kéo, phân bón và nhiều sản phẩm khác Hiện nay, trâu chủ yếu tập trung ở các nước nhiệt đới châu Á và số lượng của chúng đang ngày càng gia tăng.

1.2 Tình hình chăn nuôi trâu bò thịt chuyên dụng

Ngành chăn nuôi bò thịt chuyên dụng đã phát triển từ thế kỷ 18, với các nước phát triển áp dụng hệ thống thâm canh cho bò non (6-30 tháng tuổi) và khẩu phần cao năng lượng để vỗ béo Ngược lại, các nước đang phát triển, ngoại trừ Argentina, Brazil và Mexico, chủ yếu sử dụng hệ thống chăn nuôi quảng canh Mỹ dẫn đầu trong xuất khẩu thịt bò với 26%, tiếp theo là Australia (21%), Brazil và Argentina (13%), Canada (9%), các nước EU (7%), New Zealand (7%) và Ấn Độ (4%).

Nhu cầu tiêu thụ thịt bò toàn cầu đang gia tăng nhanh chóng, vượt xa khả năng sản xuất, dẫn đến việc giá thịt bò tăng mạnh Thị hiếu tiêu thụ thịt bò khác nhau ở mỗi quốc gia, do đó, người sản xuất phải lựa chọn giống và phương pháp nuôi dưỡng phù hợp để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Người tiêu dùng ở châu Âu và Australia thường ưa chuộng thịt bò mềm, màu đỏ nhạt và ít mùi, vì vậy họ thích thịt từ bò giết mổ khi còn trẻ (15-18 tháng) với khối lượng khoảng 250-350kg Ngược lại, người tiêu dùng tại Nhật Bản và một số nước châu Á lại thích thịt bò có mỡ giắt và hương vị đậm đà, nên thường chọn bò giết mổ muộn hơn (2-4 tuổi) với khối lượng lớn hơn (500kg).

1.3 Tình hình chăn nuôi trâu bò sữa trên Thế giới

Trong thiên niên kỷ thứ hai sau Công nguyên, sữa chủ yếu được sản xuất cho tiêu thụ gia đình ở nông thôn, với một số bò được nuôi ở thành phố để cung cấp sữa tươi cho cư dân đô thị Sự phát triển mạnh mẽ của chăn nuôi bò sữa chỉ bắt đầu sau khi ngành đường sắt ra đời, thúc đẩy sản xuất sữa ở các vùng công nghiệp hóa.

Tổng sản lượng sữa tiêu thụ toàn cầu đã tăng liên tục trong những thập kỷ qua, với các nước phát triển duy trì mức tiêu thụ ổn định Ngược lại, các nước đang phát triển chứng kiến sự gia tăng đáng kể cả về tổng lượng sữa tiêu thụ và mức tiêu thụ sữa/người Sản lượng sữa toàn cầu tăng trung bình 1,4% mỗi năm, trong khi các nước đang phát triển ở châu Á đạt mức tăng ấn tượng 6,6% Đặc biệt, một số quốc gia như Trung Quốc, Thái Lan và Hàn Quốc ghi nhận tốc độ tăng sản lượng sữa hàng năm lên tới 10% trong những năm gần đây.

Mặc dù nhu cầu tiêu thụ sữa ở các nước châu Á đang tăng cao, nhưng sản lượng sữa trong khu vực vẫn chưa đủ đáp ứng Phương thức chăn nuôi bò sữa ở châu Á đa dạng, phụ thuộc vào điều kiện và tập quán của từng quốc gia Trong khi đó, châu Âu và Bắc Mỹ phát triển ngành chăn nuôi bò sữa theo hướng chuyên dụng, chủ yếu dựa vào hệ thống chăn thả và chuồng nuôi Hệ thống này sử dụng rộng rãi đồng cỏ tự nhiên và thức ăn bổ sung như cỏ ủ xanh, cỏ khô và thức ăn tinh để tối ưu hóa năng suất.

Các nước phát triển ở châu Âu, Bắc Mỹ và châu Đại Dương chiếm 68% sản lượng sữa toàn cầu với năng suất sữa bình quân cao hơn nhiều so với các nước đang phát triển Trong khi ngành chăn nuôi bò sữa ở các nước đang phát triển chủ yếu thuộc về các hộ chăn nuôi quy mô nhỏ, số trang trại nuôi bò sữa ở các nước phát triển đang có xu hướng giảm, ngược lại, số hộ chăn nuôi bò sữa ở các nước đang phát triển lại có xu hướng ổn định.

1.4 Chăn nuôi trâu bò cày kéo

Việc sử dụng gia súc trong lao động đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững Đặc biệt, nó góp phần cải thiện đời sống và an sinh xã hội cho người dân.

Trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, khoảng 2 tỷ người phụ thuộc vào sức kéo của gia súc để làm đất và vận chuyển hàng hóa Năm 1990, 52% số bò và 34% số trâu tại các nước này được sử dụng cho mục đích lao động Gia súc không chỉ là nguồn sống cho hàng triệu gia đình mà còn đóng góp vào các hệ thống sản xuất bền vững về mặt xã hội và sinh thái Hiện nay, ước tính có khoảng 250 triệu gia súc lao động, chủ yếu là trâu và bò, được sử dụng đa chức năng cho việc cày kéo, sinh sản, và khai thác thịt hoặc sữa.

Bò là gia súc chủ yếu được sử dụng trong lao động, phổ biến ở nhiều quốc gia như Ấn Độ, Bangladesh, Nepal, các nước Trung Đông, Đông Nam Á, Trung Quốc, Châu Phi và Mỹ La-tinh Trong khi đó, trâu đầm lầy là loài gia súc lao động phổ biến thứ hai, thường được sử dụng ở các vùng ẩm ướt như Đông và Nam Á, bao gồm Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Sri Lanka, Ấn Độ và Trung Quốc Về mặt sinh thái, trâu thích hợp với vùng đồng trũng ở các nước nhiệt đới nhưng không phát triển tốt ở những vùng bán sa mạc.

Mặc dù nhiều quốc gia đã áp dụng cơ giới hóa trong nông nghiệp, nhưng vẫn có một tỷ lệ lớn các nước đang phát triển sử dụng sức kéo gia súc để làm đất và vận chuyển hàng hóa Khoảng 20% dân số toàn cầu vẫn phụ thuộc vào phương tiện kéo bằng gia súc, như xe hai bánh và xe quệt, đặc biệt ở những khu vực có đường sá không thuận lợi cho xe cơ giới Gia súc cũng được sử dụng để kéo gỗ, nước, kẹo mía và vận hành cối xay, cho thấy vai trò quan trọng của chúng trong đời sống nông thôn.

Tình hình chăn nuôi gia súc nhai lại ở Viêt Nam

Đàn trâu, bò tại Việt Nam đang phát triển ổn định, nhưng tổng đàn trâu giảm do hiệu quả kinh tế thấp và môi trường chăn thả bị thu hẹp Ngược lại, đàn bò phát triển khả quan nhờ thị trường tiêu thụ tốt và giá bán thịt bò ổn định, mang lại lợi nhuận cho người chăn nuôi Chăn nuôi bò sữa cũng có bước tiến nhờ các đề án phát triển tại nhiều tỉnh Theo ước tính, tổng số trâu trong cả nước giảm 3,1% và tổng số bò tăng 2,4% so với năm 2018 Sản lượng thịt trâu hơi xuất chuồng trong năm 2019 ước đạt 95,1 nghìn tấn, tăng 3,2% so với năm trước.

IV ước đạt 24,5 nghìn tấn, tăng 3,5%); sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng cả năm

2019 ước đạt 349,2 nghìn tấn, tăng 4,4% (quý IV ước đạt 84,3 nghìn tấn, tăng 5,0%); sản lượng sữa bò tươi cả năm ước đạt 1029,6 nghìn tấn, tăng 10,0% (quý

IV ước đạt 260,9 nghìn tấn, tăng 12,1%)

2.1 Tình hình chăn nuôi trâu bò thịt

Chăn nuôi trâu bò lấy thịt đang phát triển mạnh mẽ hiện nay nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thịt của người tiêu dùng.

Khoảng 45% tổng số bò của Việt Nam tập trung ở các tỉnh miền Trung, cung cấp bò cày cho đồng bằng sông Cửu Long và đồng bằng châu thổ Sông Hồng Khoảng 54,5% đàn bò được phân bố trên 5 vùng sinh thái khác nhau, đóng vai trò quan trọng trong nông nghiệp Mặc dù Tây Nguyên có nhiều đất đai và đồng cỏ phù hợp cho chăn nuôi bò, nhưng số lượng bò tại đây chỉ chiếm khoảng 10,7% tổng số bò của cả nước, trong khi đàn trâu rất ít.

Các cơ sở chăn nuôi bò thịt thuần nhập nội ở các vùng núi là mô hình chăn nuôi thâm canh, đồng thời cung cấp bò giống chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu phát triển bò thịt Tổng Công ty chăn nuôi Việt Nam hiện có một số cơ sở nuôi hơn 300 bò cái giống Red Sindhi, Brahman và Sahiwal Tuy nhiên, các cơ sở này vẫn chưa đáp ứng đủ số lượng bò thịt chất lượng cao cho nhu cầu hiện tại.

Hiện nay, nhiều trang trại chăn nuôi bò thịt thâm canh đã xuất hiện trên toàn quốc, đặc biệt tại các tỉnh như Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Phước và Lâm Đồng, với quy mô lớn từ hàng trăm đến 500 con Tuy nhiên, việc tổ chức ngành hàng và quản lý giống bò thịt tại Việt Nam vẫn còn thiếu hệ thống và chưa được quy củ.

Với sự nâng cao mức sống của người dân, nhu cầu tiêu thụ thịt trâu và thịt bò đang gia tăng mạnh mẽ, dẫn đến sự tăng giá nhanh chóng của thịt và con giống Điều này tạo ra cơ hội lớn cho sự phát triển của ngành chăn nuôi trâu bò thịt trong nước.

2.2 Tình hình chăn nuôi bò sữa

Việt Nam không có truyền thống chăn nuôi trâu bò sữa, do đó không tồn tại các giống trâu bò sữa chuyên dụng Ngành chăn nuôi bò sữa bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ đầu thế kỷ XX, trong thời kỳ thuộc Pháp.

Hiện nay, đàn bò sữa tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ trên khắp các vùng sinh thái, với trọng tâm chủ yếu ở khu vực Đông Nam Bộ, nơi có 110.73 nghìn con, chiếm hơn 59% tổng đàn Trong đó, thành phố Hồ Chí Minh đóng góp 103.20 nghìn con, tương ứng 45.30% tổng số bò sữa cả nước Chăn nuôi bò sữa cũng được tập trung tại các tỉnh như Nghệ An.

Hồ Chí Minh Sơn La Hà Nội Tuyên Quang Vĩnh Phúc Long An Lâm Đồng Sóc Trăng Tây Ninh

Chăn nuôi bò sữa tại Việt Nam đã có sự phát triển nhanh chóng trong thời gian gần đây, cả về số lượng lẫn chất lượng Mô hình chăn nuôi chủ yếu hiện nay là quy mô nhỏ và theo hình thức hộ gia đình.

Quy mô đàn bò sữa ở Việt Nam đang có sự chuyển biến rõ rệt, trong đó đàn dưới 5 con đang giảm dần, trong khi đàn từ 5-10 con lại đang gia tăng Hiện tại, năng suất và sản lượng sữa của bò sữa Việt Nam đạt khoảng 4500 lít.

Sản lượng sữa đạt 5500 kg mỗi chu kỳ, tương đương hoặc vượt trội so với một số quốc gia trong khu vực như Thái Lan, Indonesia, Philippines và Trung Quốc Sự liên kết trong sản xuất giữa người chăn nuôi bò sữa và các doanh nghiệp chế biến đang ngày càng được củng cố và phát triển.

Tình hình chăn nuôi gia súc nhai lại ở khu vực ĐBSCL và ở Đồng Tháp

(Cập nhật khảo sát báo cáo hàng năm cụ thể từ địa phương)

Vị trí và tầm quan trọng của ngành chăn nuôi gia súc nhai lại

Trâu, bò đã trở thành biểu tượng quan trọng của nông nghiệp và nông thôn Việt Nam, đóng vai trò chủ yếu trong việc cung cấp sức kéo và phân bón cho sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên, với sự phát triển của đời sống xã hội và nhu cầu tiêu thụ sản phẩm chất lượng cao, quá trình công nghiệp hóa đã dẫn đến sự chuyển đổi trong mục đích chăn nuôi trâu, từ việc sử dụng làm sức kéo sang việc lấy thịt và sữa Điều này cho thấy vai trò ngày càng quan trọng của ngành chăn nuôi gia súc nhai lại trong nền kinh tế nông nghiệp hiện đại.

Trâu bò cung cấp hai loại thực phẩm giá trị cao cho con người là thịt và sữa Thịt trâu bò được xếp vào loại thịt đỏ với giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp 2558 Kcal/kg cho loại béo và 2080 Kcal/kg cho loại trung bình Sữa được coi là thực phẩm cao cấp nhờ vào tính hoàn chỉnh về dinh dưỡng và khả năng dễ tiêu hóa Những gia súc nhai lại này có khả năng chuyển hóa thức ăn rẻ tiền như cỏ và rơm thành nhiều thành phần dinh dưỡng khác nhau trong thịt và sữa Khi mức sống được cải thiện, nhu cầu về thịt và sữa trâu bò cũng tăng cao Tại một số quốc gia như Ấn Độ và Pakistan, rơm băm được trộn với thức ăn và phơi khô để dự trữ và sử dụng quanh năm.

Hiện nay, ở một số vùng nông thôn, trâu bò vẫn được sử dụng để cung cấp sức kéo phục vụ cho việc làm đất và trồng trọt Ngoài ra, chúng còn được dùng để kéo xe vận chuyển hàng hóa, kéo gỗ, kéo nước và các công việc khác Lợi thế của việc sử dụng trâu bò là khả năng hoạt động trên nhiều địa bàn khác nhau và tận dụng tối đa nguồn thức ăn tự nhiên cũng như phụ phẩm nông nghiệp để cung cấp năng lượng.

Trâu bò sử dụng năng lượng từ cỏ và phụ phẩm cây trồng để tạo ra sức kéo, trong khi năng lượng trong cây cỏ được hình thành từ quá trình quang hợp, tận dụng nguồn năng lượng vô tận từ mặt trời Việc khai thác sức kéo của trâu bò không chỉ giúp giảm ô nhiễm môi trường do khí thải mà còn trở nên ưu việt hơn trong bối cảnh giá dầu ngày càng tăng cao Do đó, việc sử dụng trâu bò trong cày kéo mang lại tính bền vững cao và là giải pháp hiệu quả cho nông nghiệp hiện đại.

4.3 Cung cấp phân bón và chất đốt

Phân trâu bò là loại phân hữu cơ có khối lượng lớn, với mỗi trâu trưởng thành thải ra 15-20 kg và bò trưởng thành 10-15 kg phân mỗi ngày Thành phần của phân trâu bò bao gồm khoảng 75-80% nước, 5-5,5% khoáng, 10% axit photphoric, 0,1% kali và 0,2% canxi Mặc dù chất lượng không cao như phân heo, nhưng khối lượng lớn của nó đáp ứng một phần lớn nhu cầu phân hữu cơ cho nông nghiệp, đặc biệt là ở các vùng trồng cà phê, nơi phân trâu bò được bán với giá cao Nhiều nơi nuôi trâu bò chủ yếu để lấy phân, và ngoài việc làm phân bón, phân trâu bò còn được sử dụng làm chất đốt Tại một số quốc gia Tây Nam Á như Ấn Độ và Pakistan, phân được trộn với rơm, nắm thành bánh và phơi khô để dự trữ và sử dụng quanh năm.

4.4 Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và thủ công mỹ nghệ

Ngành chăn nuôi trâu bò không chỉ cung cấp thực phẩm cho con người, sức kéo và phân bón cho nông nghiệp, mà còn sản xuất nhiều phụ phẩm có giá trị mà con người có thể khai thác và sử dụng.

Sừng trâu, khi được chế biến cẩn thận, có thể biến thành nhiều sản phẩm mỹ nghệ đa dạng với màu sắc từ đen tuyền đến mật ong nhạt Sừng trâu đầm lầy có kích thước lớn, cung cấp nguyên liệu phong phú cho nghệ nhân và thợ thủ công, tạo ra các mặt hàng như cúc áo, trâm cài, lược, thìa, dĩa, và đồ trang trí Tại viện bảo tàng Raffles ở Singapore, có ngai sừng trâu của vua Kenlautan Sultan Mohamed, được làm từ nhiều mảnh sừng và mất tới 3 năm để hoàn thành Da trâu bò cũng là nguyên liệu chính cho ngành thuộc da, được sử dụng để sản xuất áo da, găng tay, dây lưng, giày dép và nhiều sản phẩm khác Ở một số vùng nông thôn, da trâu còn được dùng làm thực phẩm Với độ dày, sức bền và khả năng uốn mềm, lụn trâu rất thích hợp để sản xuất bàn chải mỹ nghệ và lau chùi các thiết bị quang học.

4.5 Đặc thù sinh học và sinh thái của trâu bò

4.5.1 Ưu thế sinh học và ý nghĩa sinh thái của trâu bò

Hệ vi sinh vật cộng sinh trong dạ cỏ giúp trâu bò và gia súc nhai lại có khả năng phân giải thức ăn xơ chứa liên kết β-1,4 glucozit Điều này cho phép chúng tận dụng nguồn dinh dưỡng từ thực vật một cách hiệu quả hơn.

Vi sinh vật dạ cỏ có khả năng phân giải liên kết β-1,4 glucozit trong đại phân tử xenluloza và hemixenluloza, cho phép gia súc nhai lại sử dụng thức ăn xơ mà các loài khác không thể Khả năng này có ý nghĩa sinh thái lớn, giúp chăn nuôi gia súc nhai lại phát triển bền vững trên nguồn thức ăn ít cạnh tranh như cỏ và phụ phẩm nông nghiệp Ngoài ra, chúng còn tổng hợp protein từ nitơ phi protein, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho gia súc.

Vi khuẩn cộng sinh trong dạ cỏ của trâu bò có khả năng tổng hợp protein từ nitơ phi protein (NPN), cung cấp một nguồn protein quan trọng cho vật chủ Nhờ vào khả năng này, trâu bò giảm sự phụ thuộc vào thức ăn protein chất lượng cao, khác với các loài dạ dày đơn Người chăn nuôi có thể sử dụng nguồn NPN công nghiệp như urê để đáp ứng nhu cầu protein của gia súc nhai lại, điều này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giảm cạnh tranh thức ăn trong chăn nuôi, mang lại lợi ích kinh tế và sinh thái đáng kể.

4.5.2 Hạn chế của trâu bò

Mặc dù trâu bò có nhiều ưu điểm sinh học, nhưng chúng cũng gặp phải một số hạn chế so với các loại gia súc và gia cầm khác, trong đó đáng chú ý nhất là việc sinh ra khí mêtan.

Động vật nhai lại, khác với động vật dạ dày đơn, có quá trình lên men ở dạ cỏ cho phép sử dụng thức ăn xơ hiệu quả hơn Tuy nhiên, quá trình này sinh ra khí mêtan, gây lãng phí năng lượng thức ăn (6-12%) và góp phần vào hiệu ứng nhà kính, ảnh hưởng xấu đến môi trường Do đó, ngoài thức ăn xơ và NPN, gia súc nhai lại chuyển hóa thức ăn bột đường kém hiệu quả hơn so với gia súc dạ dày đơn Bên cạnh đó, tốc độ sinh sản của chúng cũng chậm hơn.

Trâu bò là gia súc đơn thai với thời gian mang thai dài, trung bình là 320 ngày cho trâu và 280 ngày cho bò, điều này khiến việc nhân giống chúng trở nên khó khăn hơn so với gia súc và gia cầm khác Ngoài ra, trâu bò cũng có yêu cầu cao về đồng cỏ để phát triển.

Trâu bò chủ yếu ăn cỏ, vì vậy việc chăn nuôi chúng đòi hỏi phải có đất trồng cỏ hoặc bãi chăn thả tự nhiên Mỗi hecta cỏ thâm canh chỉ nuôi được khoảng 10 con bò sữa, trong khi 1 hecta cỏ chăn thả chỉ cho phép nuôi 3-4 con, tạo ra thách thức lớn ở những vùng có diện tích đất nông nghiệp hạn chế Hơn nữa, việc chăn thả trâu bò trên đồng cỏ có thể gây xói mòn đất do sự dẫm đạp, ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường.

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 1

1 Tình hình chăn nuôi gia súc nhai lại trên thế giới và tại Việt Nam

2 Những thuận lơi, khó khăn trong chăn nuôi gia súc nhai lại gặp phải

3 Theo anh (chị) giải pháp nào để giúp ngành chăn nuôi gia súc nhai lại phát triển bền vững?

Đặc điểm sinh lý tiêu hoá

1.1 Đặc điểm tiêu hóa của gia súc nhai lại a) Dạ dày kép Đường tiêu hoá của gia súc nhai lại được đặc trưng bởi hệ dạ dày kép gồm 4 túi (hình 2.1), dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế Đối với gia súc non bú sữa dạ cỏ và dạ tổ ong kém phát triển, còn sữa sau khi xuống qua thực quản được dẫn trực tiếp xuống dạ lá sách và dạ múi khế qua rãnh thực quản (hình 2.2) Trong điều kiện bình thường ở gia súc trưởng thành rãnh thực quản không hoạt động nên cả thức ăn và nước uống đều đi thẳng vào dạ cỏ và dạ tổ ong

- Dạ cỏ: chiếm 85-90% dung tích dạ dày,

Dạ cỏ chiếm 75% dung tích đường tiêu hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc tích trữ, nhào trộn và chuyển hóa thức ăn Mặc dù không có tuyến tiêu hóa, niêm mạc của dạ cỏ lại chứa nhiều núm hình gai, giúp tạo điều kiện cho sự tiêu hóa diễn ra nhờ vào hệ vi sinh vật cộng sinh Môi trường trong dạ cỏ rất thuận lợi cho vi sinh vật lên men yếm khí, với nhiệt độ ổn định từ 38-42°C và pH dao động từ 5,5-7,4.

50-80% các chất dinh dưỡng thức ăn được lên

Hình 2.1: Hệ thống tiêu hóa của gia súc nhai lại

Hình 2.2: Cấu tạo dạ dày kép của bê nghé

10 men ở dạ cỏ Sản phẩm lên men chính là các acid béo bay hơi, sinh khối VSV và các khí thể (metan và carbonic)

Các khí thể được thải ra ngoài qua phản xạ ợ hơi Trong dạ cỏ còn có sự tổng hợp các vitamin nhóm B và vitamin K

- Dạ tổ ong: là túi nối liền với dạ cỏ, niêm mạc có cấu tạo giống như tổ ong

Dạ tổ ong không chỉ hỗ trợ trong việc đẩy thức ăn lên miệng để nhai lại mà còn giúp lên men và hấp thu các chất dinh dưỡng, tương tự như chức năng của dạ cỏ.

Dạ lá sách có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, chịu trách nhiệm nghiền ép các tiểu phần thức ăn và hấp thu nước, muối khoáng cũng như các acid béo bay hơi từ dưỡng chấp.

- Dạ múi khế: Dạ múi khế có chức năng tiêu hoá men tương tự như dạ dày đơn nhờ có HCl, pepsin, kimozin và lipase b) Tuyến nước bọt

Nước bọt ở trâu bò được tiết ra và nuốt xuống dạ cỏ liên tục, có tính kiềm giúp trung hòa acid trong dạ cỏ Ngoài ra, nước bọt còn quan trọng trong việc làm ướt thức ăn, hỗ trợ quá trình nhai lại và nuốt dễ dàng.

Sự tiết nước bọt ở trâu bò bị ảnh hưởng bởi tính chất vật lý của thức ăn, lượng chất khô trong khẩu phần, dung tích đường tiêu hóa và trạng thái tâm sinh lý Khi trâu bò tiêu thụ nhiều thức ăn xơ thô, lượng nước bọt tiết ra sẽ tăng lên Ngược lại, nếu chúng ăn nhiều thức ăn tinh hoặc thức ăn nghiền nhỏ, lượng nước bọt sẽ giảm, dẫn đến hiệu quả đệm kém cho dịch dạ cỏ và làm giảm khả năng tiêu hóa thức ăn xơ.

Quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non của gia súc nhai lại tương tự như ở gia súc dạ dày đơn, nhờ vào các enzyme tiêu hóa từ dịch ruột, dịch tụy và sự hỗ trợ của dịch mật Trong ruột già, diễn ra quá trình lên men vi sinh vật lần thứ hai, đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa các thành phần xơ chưa được phân giải hoàn toàn ở dạ cỏ.

VFA được sản xuất trong ruột già và được hấp thu để sử dụng, trong khi protein VSV lại không được tiêu hóa và bị thải ra ngoài qua phân.

1.2 Quá trình tiêu hóa của thú nhai lại a) Sự nhai lại

Hình 2.3: Quá trình tiêu hóa thức ăn

Sau khi ăn, thức ăn được nuốt xuống dạ cỏ và lên men, trong đó phần thức ăn chưa được nhai kỹ sẽ được ợ lên miệng để nhai lại Quá trình nhai lại diễn ra từ 5-6 lần mỗi ngày, kéo dài khoảng 50 phút mỗi lần, tùy thuộc vào tính chất vật lý của thức ăn, trạng thái sinh lý của động vật, cấu trúc khẩu phần và nhiệt độ môi trường Thời gian nhai lại sẽ ngắn hơn khi khẩu phần có ít thức ăn thô, và trong điều kiện yên tĩnh, gia súc sẽ nhai lại nhanh hơn, với cường độ mạnh nhất vào buổi sáng và chiều Hiện tượng nhai lại bắt đầu xuất hiện khi bê được cho ăn thức ăn thô.

Hệ vi sinh vật dạ cỏ rất đa dạng và chịu ảnh hưởng lớn từ khẩu phần ăn Nó bao gồm ba nhóm chính: vi khuẩn, động vật nguyên sinh và nấm, mỗi nhóm đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và trao đổi chất của động vật nhai lại.

Vi khuẩn xuất hiện trong dạ cỏ của loài nhai lại khi còn non, dù được nuôi cách biệt hay cùng với mẹ Chúng thường chiếm số lượng lớn trong vi sinh vật dạ cỏ và đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa xơ.

Trong dạ cỏ, tổng số vi khuẩn dao động từ 10^9 đến 10^11 tế bào trên mỗi gram chất chứa Khoảng 30% vi khuẩn tồn tại ở dạng tự do, trong khi phần còn lại bám vào thức ăn, trú ngụ trong các nếp gấp biểu mô và kết hợp với protozoa.

Dạ cỏ chứa khoảng 60 loài vi khuẩn đã được xác định, và việc phân loại các vi khuẩn này có thể dựa trên cơ chất mà chúng sử dụng hoặc sản phẩm lên men cuối cùng mà chúng tạo ra.

- Vi khuẩn phân giải cellulose có số lượng rất lớn trong dạ cỏ của những gia súc sử dụng khẩu phần giàu cellulose

Vi khuẩn phân giải hemicellulose có khả năng sử dụng cả đường pentose và hexose, cùng với acid uronic, khác với cellulose Mặc dù những vi khuẩn có khả năng thủy phân cellulose cũng có thể sử dụng hemicellulose, không phải tất cả các loài vi khuẩn có khả năng sử dụng hemicellulose đều có khả năng thủy phân cellulose.

Vi khuẩn phân giải tinh bột đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa thức ăn ở dạ cỏ Hầu hết tinh bột từ thức ăn được phân giải nhờ hoạt động của vi sinh vật, trong đó có nhiều loài vi khuẩn dạ cỏ, bao gồm cả những vi khuẩn có khả năng phân giải cellulose.

- Vi khuẩn phân giải đường Hầu hết các vi khuẩn sử dụng được các loại polysaccharid nói trên thì cũng sử dụng được đường disaccharid và đường monosaccharid

Đặc điểm sinh lý sinh sản

2.1 Cấu tạo cơ quan sinh dục cái

- Buồng trứng vừa là tuyến nội tiết vừa là tuyến ngoại tiết

Buồng trứng ở sơ sinh rất nhỏ và phát triển nhanh chóng trong 5 - 6 tháng đầu đời, nhưng tế bào trứng chỉ bắt đầu rụng khi đạt độ chín từ 10 - 12 tháng tuổi Ở bò trưởng thành, buồng trứng có kích thước từ 0,8 - 1,5 cm và dài từ 2 - 3 cm, thường chỉ rụng một trứng mỗi chu kỳ Bê 3 - 5 tháng tuổi có nhiều nhũ bào, nhưng khi trưởng thành, số lượng nhũ bào giảm xuống còn 21.000, với mỗi chu kỳ động dục chỉ có một trứng chín và rụng.

- Ống dẫn trứng thông thường dài từ 10 – 50cm, nằm trong màng treo tử cung và sự thụ tinh xảy ra 1/3 ở phía trên ống dẫn trứng

Tử cung là một cơ quan có cấu trúc đơn với hai sừng và nhiều tuyến thể, trong đó các tuyến thể nhầy gia tăng khi có sự xuất hiện của hormone Dịch nhờn được sản xuất giúp tạo môi trường thuận lợi cho sự phát triển của bào thai, thường được cố định ở sừng tử cung bên phải.

Tuyến sữa là cơ quan chính chịu trách nhiệm sản xuất sữa, bao gồm các thành phần cấu tạo như tổ chức liên kết, tuyến thể, cơ mạch máu, lam ba và hệ thần kinh, tất cả đều góp phần vào chức năng và cấu trúc của bầu vú.

Tổ chức liên kết của tuyến sữa thực hiện chức năng định hình, bảo vệ cơ giới và sinh học

Chúng bao gồm các tổ chức sau:

Hình 2.4: Cấu tạo cơ quan sinh dục cái

Da bao bọc bên ngoài bầu vú trâu bò, đóng vai trò bảo vệ và hỗ trợ định hình tuyến vú Lớp da này giữ cho bầu vú gắn chặt vào thành bụng, đồng thời là lớp mô mỏng trải khắp bề mặt da.

Mô liên kết dày nằm sâu bên dưới lớp mô liên kết mỏng, có chức năng gắn kết da và tuyến thể thông qua việc hình thành một lớp liên kết đàn hồi.

- Màng treo bên nông: Lớp mô liên kết này bắt nguồn từ khung chậu trải rộng xuống phía dưới bao phủ và nâng đỡ phần bên tuyến thể

- Màng treo bên sâu: Bắt đầu từ khung chậu đi xuống phía dưới và hỗ trợ mô tuyến của bầu vú

Màng treo giữa là màng treo kép, bắt đầu từ đường giữa của thành bụng, chia bầu vú thành hai phần trái và phải Màng này có chức năng nâng đỡ phần giữa của vú, giúp chống lại lực kéo xuống và duy trì vị trí cân bằng cho bầu vú khi các cấu trúc phụ trợ khác bị tách rời.

Tổ chức tuyến gồm 2 phần chính: hệ thống tuyến bào và hệ thống ống dẫn

Hệ thống tuyến bào là đơn vị chính trong việc tạo sữa của tuyến sữa, bao gồm một lớp tế bào thượng bì đơn Khi hoạt động phân tiết diễn ra mạnh mẽ, tế bào tích trữ nhiều dịch và chứa các hạt mỡ, protein với kích thước khác nhau Khi không phân tiết, tế bào sẽ thu hẹp lại Trong bầu vú, các tuyến bào kết hợp thành từng chùm, được gọi là chum tuyến bào hoặc tiểu thuỳ Mỗi phần tư của bầu vú bao gồm nhiều chùm tuyến bào, được tách biệt bởi lớp màng treo và các mô liên kết khác.

Hệ thống ống dẫn và bể sữa bao gồm các ống dẫn sữa nhỏ xuất phát từ các tuyến bào, tạo thành một mạng lưới phân nhánh giống như cành cây Sữa được sản xuất tại tuyến bào và di chuyển qua các ống dẫn nhỏ trong chùm tuyến bào, sau đó tập hợp vào ống dẫn chùm tuyến bào Trước khi vào bể, sữa thường chảy qua ống tập hợp sữa lớn Tại các điểm phân nhánh của ống dẫn sữa, thành ống hình thành các nếp nhăn hoa thị, giúp hạn chế sự di chuyển của sữa, đặc biệt là ở tuyến sữa trâu.

Bể sữa được chia thành hai phần: bể tuyến ở trên và bể đầu vú ở dưới, với nếp nhăn niêm mạc vòng làm ranh giới giữa chúng Giữa bể đầu vú và lỗ đầu vú có tổ chức Furstenlerge rozelt, có cấu trúc giống như những bông hoa Xung quanh lỗ đầu vú có cơ vòng Sphincter, chỉ mở ra khi có phản xạ thải sữa.

Xung quanh các nang tuyến có cơ biểu mô, khi co bóp, sữa được đẩy vào hệ thống ống dẫn và bể sữa Các ống dẫn sữa lớn và bể sữa được bao quanh bởi hệ thống cơ trơn Ngoài ra, xung quanh đầu vú có cơ vòng gọi là cơ thắt đầu vú Khi cơ biểu mô co bóp, cơ trơn giản và cơ thắt đầu vú co lại Khi cơ trơn co, cơ thắt đầu vú dãn ra, giúp đẩy sữa ra ngoài thành tia.

2.2.4 Mạch máu gồm có hệ thống động mạch và tĩnh mạch tuyến sữa

Hệ thống lâm ba trong tuyến sữa có vai trò quan trọng trong việc vận chuyển dịch thể từ bề mặt tế bào đến hạch lâm ba, đồng thời đưa dịch thể trở lại tuần hoàn tĩnh mạch.

2.3 Ðặc điểm của một bầu vú tốt

Một bầu vú bò cho sữa tốt phải có đặc điểm sau:

- Bầu vú phát triển hình bát úp, rộng và sâu, 4 khoang vú có thể tích gần bằng nhau

Tiểu thùy tuyến Ống dẫn sữa

Da và cơ đầu vú

Hình 2.5: Cấu tạo hệ thống tuyến vú

Các núm vú thẳng đứng có độ dài trung bình và được tách biệt rõ ràng, với khoảng cách giữa các núm vú phía trước lớn hơn một chút so với khoảng cách giữa các núm vú phía sau.

Các dây chằng nâng đỡ bầu vú giữ cho bầu vú vững chắc, ngăn chặn tình trạng chảy xệ quá mức, giúp tránh việc núm vú tiếp xúc với mặt đất và bị tổn thương.

- Trên bề mặt bầu vú thấy có nhiều tĩnh mạch, và các tĩnh mạch này nổi rõ

Bầu vú có thể được phân loại dựa trên lượng mô tuyến và mô liên kết Để xác định, bạn có thể ấn ngón tay lên bầu vú: nếu dấu ấn ngón tay tồn tại lâu, điều này cho thấy bầu vú chứa nhiều mô tuyến Ngược lại, nếu dấu ấn nhanh chóng biến mất hoặc không để lại dấu ấn và cảm giác cứng khi ấn, bầu vú đó có nhiều mô liên kết.

2.4 Sự phát triển của tuyến sữa

Tuyến sữa bắt đầu hình thành trong những tháng đầu của thai kỳ, với mầm tuyến xuất hiện khi thai bò khoảng 2 tháng tuổi Sau đó, mầm tuyến phát triển thành mầm sơ cấp, từ đó kênh dẫn sữa được hình thành nhờ sự sắp xếp và tách rời tế bào Vùng tiền thân bể tuyến và bể đầu vú cũng bắt đầu phát triển trong quá trình này Khi thai được 2 tháng, quá trình hình thành núm đầu vú khởi đầu, nhưng sự phân kênh không tiếp tục phát triển cho đến khi sơ sinh, và không có sự khác biệt về hình thành tuyến sữa giữa giới tính đực và cái.

Đặc điểm sinh lý sinh trưởng

Trong giai đoạn bú sữa, bê sinh trưởng nhanh chóng, đặc biệt là trong thời kỳ sơ sinh Cần chú ý đến những đặc điểm nổi bật của bê sơ sinh để đảm bảo sự phát triển tối ưu cho chúng.

- Điều kiện sống của cơ thể hoàn toàn thay đổi

Sau khi sinh, bê phải thích nghi với môi trường bên ngoài, chuyển từ việc phụ thuộc vào cơ thể mẹ sang tự lập trong dinh dưỡng, hô hấp, tuần hoàn và điều tiết thân nhiệt Trong giai đoạn này, bê sẽ trực tiếp cảm nhận và phản ứng với các yếu tố ngoại cảnh mà trước đây chỉ ảnh hưởng gián tiếp thông qua máu mẹ Thời gian cần thiết để bê thích nghi với các điều kiện sống ngoài tử cung thường kéo dài từ 7 đến 10 ngày.

- Khả năng tự vệ còn thấp

Trong giai đoạn sơ sinh, bê có số lượng hồng cầu cao (10 triệu), nhưng bạch cầu, đặc biệt là bạch cầu đa nhân trung tính lại thấp, chỉ số A/G cao (1,4), gamma globulin và kháng thể hầu như không có, chỉ tăng lên sau khi bú sữa đầu Gan chưa có khả năng dung nạp vật lạ và khả năng điều tiết thân nhiệt còn kém Do đó, cần thực hiện các biện pháp đặc biệt để bảo vệ bê khỏi bệnh tật và hỗ trợ phát triển chức năng bảo vệ Việc cho bê bú sữa đầu ngay sau khi sinh là rất quan trọng, vì nó giúp tăng cường kháng thể và bổ sung vitamin cho cơ thể.

A, tăng khả năng chống bệnh đường tiêu hoá và tăng cường các quá trình trao đổi chất

- Cơ năng tiêu hoá còn rất yếu

Trong giai đoạn sơ sinh, dạ dày của động vật nhai lại chưa sản sinh axit HCl, vì các tuyến tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh và chủ yếu chỉ tiết men tiêu hóa sữa Đồng thời, hoạt lực của các men tiêu hóa khác cũng còn thấp Dạ cỏ và các chức năng tiêu hóa thức ăn thực vật chưa được phát triển, với kích thước dạ cỏ chỉ bằng một nửa dạ múi khế.

Trong giai đoạn đầu, bê chủ yếu tiêu hóa sữa nhờ vào dạ múi khế Khi lượng thức ăn thực vật tăng lên, dạ cỏ phát triển nhanh chóng Sữa là nguồn thức ăn chính cho bê, sau đó dần được thay thế bằng thức ăn thực vật Đến cuối giai đoạn này, thức ăn thực vật trở thành phần chủ yếu trong khẩu phần của bê.

3.2 Thời kỳ sau cai sữa

Thời kỳ này được tính từ khi cai sữa đến khi thành thục về tính (10-12 tháng tuổi)

Trong giai đoạn này, bê có sự tăng trọng đáng kể khi được nuôi dưỡng bằng thức ăn thực vật, đồng thời tuyến sinh dục và tuyến sữa cũng bắt đầu phát triển Do đó, việc bồi dưỡng có định hướng cho bê cần được bắt đầu từ giai đoạn này để đảm bảo sự phát triển toàn diện.

3.3 Thời kỳ phát dục Đõy là thời kỳ từ khi bắt đầu xuất hiện động dục đến khi đẻ lứa ủầu tiờn ở bũ cái tơ và bắt đầu lấy tinh ỏ bê đực Trong trong giai đoạn này bê lớn nhanh về tầm vúc, cỏc cơ quan sinh dục và sinh sản phỏt triển mạnh ủể chuẩn bị phối giống và sinh đẻ, đặc biệt là tuyến sữa

Trong giai đoạn này, nhiều hướng sản xuất khác nhau đã được hình thành Chính vì vậy, phương pháp nuôi dưỡng và chăm sóc có thể ảnh hưởng đáng kể đến khả năng sản xuất và sinh sản trong tương lai.

CÂU HỎI ÔN TÂP CHƯƠNG 2

1 Trình bày đặc điểm sinh trưởng trên trâu bò?

2 Trình bày đặc điểm sinh lý tiết sữa trên trâu bò?

3 Giải thích quá trình tiêu hóa thức ăn trên gia súc nhai

4 Những tác dụng tích cực của vi sinh vật dạ cỏ và tiêu cực của tiêu hóa dạ cỏ.

Phân loại gia súc nhai lại

Động vật nhai lại là những loài động vật có móng guốc, trong đó quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra qua hai giai đoạn Giai đoạn đầu tiên, chúng tiêu thụ thức ăn thô và nuốt vào dạ dày.

Giai đoạn thứ hai của quá trình tiêu hóa ở động vật nhai lại là khi thức ăn đã phân hủy một phần trong dạ dày được đưa trở lại miệng để nhai lại Các loài động vật nhai lại bao gồm trâu, bò, dê, cừu, lạc đà, hươu cao cổ, và nhiều loài khác thuộc phân bộ Ruminantia, ngoại trừ lạc đà và lạc đà không bướu thuộc phân bộ Tylopoda Đặc điểm chung của chúng là có số lượng ngón chân chẵn và dạ dày gồm bốn ngăn: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ túi khế Trong dạ cỏ và dạ tổ ong, thức ăn được trộn lẫn với nước bọt, tách thành các lớp rắn và lỏng, và thức ăn rắn sẽ kết thành khối để được nhai lại.

Thức ăn nhai lại được ợ trở lại miệng để nhai chậm, giúp trộn lẫn với nước bọt và phân hủy sâu hơn các sợi thức ăn Đặc biệt, xenluloza được vi khuẩn cộng sinh và động vật nguyên sinh phân hủy thành glucoza trong các ngăn tiêu hóa Sau quá trình này, các sợi thức ăn đã bị phân hủy trở thành phần lỏng của khối thức ăn.

Thức ăn sau khi được tiêu hóa sẽ đi qua dạ cỏ và tiếp tục vào dạ lá sách, nơi nước được loại bỏ Tiếp theo, thức ăn sẽ được chuyển tới dạ túi khế, nơi quá trình tiêu hóa diễn ra tương tự như ở dạ dày người Cuối cùng, thức ăn sẽ được chuyển tới ruột non, nơi các chất dinh dưỡng được hấp thụ.

Hầu hết glucoza được tạo ra từ quá trình phân hủy xenluloza được các vi khuẩn cộng sinh sử dụng Động vật nhai lại nhận năng lượng từ các axít béo dễ biến đổi, như axít axêtic, axít propionic và axít butyric, do các vi khuẩn này sản xuất.

Một số phương pháp chọn giống

2.1 Phương pháp đánh giá và chọn lọc trâu bò đực giống

Trâu bò đực giống đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng đàn và cải tiến di truyền Sự phát triển của công nghệ thụ tinh nhân tạo bằng tinh đông lạnh càng làm nổi bật tầm quan trọng của việc chọn lọc giống đực Việc đánh giá và lựa chọn trâu bò đực giống thường dựa trên nguồn gốc, đặc điểm cá thể và tiềm năng di truyền của đời sau.

2.1.1 Đánh giá và chọn lọc theo nguồn gốc

Chọn lọc theo nguồn gốc là phương pháp xác định giống và đặc tính của đực giống dựa vào hệ phả tổ tiên Quá trình này bao gồm việc phân tích số liệu về nguồn gốc của bố mẹ và đánh giá nhận định trên con vật, từ đó giúp đưa ra quyết định chính xác về giống.

- Nguồn gốc xuất thân của đực giống, đặc điểm di truyền ở các đời trước Trờn cơ sở đú biết được tiềm năng di truyền của ủực giống

Mối quan hệ huyết thống giữa các cá thể đực cái qua các thế hệ tổ tiên đóng vai trò quan trọng trong việc tổ chức chọn phối Các nguyên tắc ghép đôi giao phối giữa bố mẹ và tổ tiên cần được xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo sự phát triển bền vững cho thế hệ sau Việc nắm rõ các yếu tố này sẽ giúp tối ưu hóa quy trình chọn phối và nâng cao chất lượng giống.

Mức độ ổn định di truyền của các tính trạng qua các thế hệ ảnh hưởng lớn đến khả năng truyền đạt phẩm chất của tổ tiên cho thế hệ sau Các tính trạng di truyền càng ổn định thì khả năng truyền lại những phẩm chất tốt đẹp càng chắc chắn hơn.

Khi tiến hành đánh giá, cần chú ý đến sự thể hiện tích cực hoặc tiêu cực của các đặc điểm liên quan đến ngoại hình, thể chất, sinh trưởng, phát dục và năng suất của các thế hệ trước, đặc biệt là ở thế hệ cha mẹ.

Khi chọn lọc đực giống, việc đánh giá cả chị/em ruột thịt và nửa ruột thịt là rất quan trọng Chị/em gái có vai trò quyết định trong quá trình chọn lọc, vì chúng chia sẻ nguồn gốc di truyền với con đực giống đang được xem xét.

25 giá Đặc biệt với công nghệ cấy truyền phôi hiện nay thì khả năng chọn lọc đực giống thông qua chị em gái càng trở nên hiện thực hơn

Trong công tác giống hiện đại, việc chọn lọc đực giống bắt đầu từ nguồn gốc trước khi con vật ra đời Để đảm bảo chất lượng, người ta chọn những con đực xuất sắc đã được kiểm tra qua đời sau và cái giống tốt nhất từ đàn hạt nhân làm bố mẹ Sau đó, ghép đôi giao phối để tạo ra bê đực hậu bị Giá trị giống của con vật được ước tính qua giá trị giống của bố và mẹ, do đó, việc chọn lọc và phối giống tốt cho bố mẹ là yếu tố quyết định để tạo ra con giống chất lượng.

2.1.2 Đánh giá và chọn lọc theo bản thân

Việc đánh giá và chọn lọc con đực là rất quan trọng để xác định những cá thể có khả năng sản xuất tinh chất lượng và di truyền tốt cho thế hệ sau Mặc dù nguồn gốc của con đực có thể tốt, nhưng nó vẫn cần được đánh giá dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau để đảm bảo tính trạng được biểu hiện rõ ràng và có khả năng di truyền tốt.

Đực giống cần có sức khỏe tốt và đặc điểm ngoại hình phù hợp với giống, đảm bảo thân hình cân đối và khối lượng lớn Cụ thể, chúng phải có bộ xương chắc chắn, các khớp vững vàng, cử động linh hoạt, hệ cơ phát triển, sống lưng thẳng và phẳng, ngực sâu và rộng, lưng hông thẳng và rộng, cùng với mông phát triển tốt Bốn chân cần phải cân đối, lông mượt mà không giòn, và các cơ quan sinh dục phát triển bình thường với bìu dái to và cân đối.

Trâu bò đực cần phải có ngoại hình đạt tiêu chuẩn, không được có các khuyết điểm như đầu quá to và thô, lưng hẹp và yếu, hông lõm, mông hình mái nhà, và chân vòng kiềng.

Đánh giá cường độ sinh trưởng là yếu tố quan trọng do mối liên hệ chặt chẽ giữa cường độ sinh trưởng và mức tăng trọng hàng ngày của đực giống và đời sau Để phát triển đực giống hướng thịt, thường tiến hành nuôi kiểm tra sau cai sữa (8 tháng tuổi) tại các trung tâm hoặc trại chăn nuôi trong 150 ngày với chế độ dinh dưỡng cao Cuối kỳ, cần kiểm tra và đánh giá các chỉ tiêu như tăng trọng/ngày, chi phí thức ăn/kg tăng trọng và khối lượng cuối kỳ.

Đực giống cần có dung lượng và chất lượng tinh dịch tốt, đáp ứng các tiêu chuẩn quy định của giống Bên cạnh đó, đực giống cũng phải sở hữu tính hăng cao và khả năng phối giống hiệu quả.

2.1.3 Đánh giá và chọn lọc theo đời sau

Việc áp dụng kỹ thuật thụ tinh nhân tạo bằng tinh đông lạnh ngày càng phổ biến, tuy nhiên, để đảm bảo sự chính xác trong việc chọn lọc giống đực, cần phải đánh giá qua đời sau.

- Trong chăn nuôi bò sữa:

Đánh giá đực giống thông qua đời sau chủ yếu dựa vào con gái của chúng, với số lượng thường từ 25-30 con gái trở lên Các bước thực hiện quy trình này sẽ được tiến hành cụ thể để đảm bảo tính chính xác trong đánh giá.

+ Chọn đối tượng: chỉ những con đạt yêu cầu khi đánh giá về nguồn gốc và ngoại hình thì mới được dự kiểm tra qua đời sau

Bê đực được nuôi đến 14-15 tháng tuổi sẽ được khai thác tinh hoặc cho phối giống trực tiếp với bò cái đã chọn từ ít nhất 2 cơ sở Sản lượng sữa trung bình của các nhóm bò cái không chênh lệch quá 10%, trong khi sự khác biệt giữa các cá thể không vượt quá 20% Việc phối giống được thực hiện tập trung trong 2-3 tháng nhằm hạn chế tác động của các điều kiện ngoại cảnh khác nhau.

+ Trong khi chờ kết quả kiểm tra, khai thác tinh dịch làm tinh đông viên/cọng rạ dự trữ it nhất là 5000 liều/đực

Cách giám định tuổi và khối lượng gia súc nhai lại (trâu, bò)

3.1 Cách giám định tuổi qua răng

Giám định tuổi bò có nhiều phương pháp, trong đó giám định qua răng được coi là tương đối chính xác Bò có hai loại răng: răng sữa và răng vĩnh viễn Đối với bò từ 2 đến 5 tuổi, việc thay răng sẽ giúp xác định tuổi Sau 6 tuổi, tuổi bò được ước lượng dựa vào độ mòn của răng.

Bò 2 năm tuổi thay 2 răng (thay cặp răng giữa)

Bò 3 năm tuổi thay 4 răng (thay tiếp cặp áp giữa)

Bò 4 năm tuổi thay 6 răng (thay tiếp cặp áp góc)

Bò 5 năm tuổi thay 8 răng (thay luôn cặp răng góc)

3.2 Cách xác định khối lượng bò

Có thể dùng công thức đơn giản để tính thể trọng của bò từ 2 tuổi trở lên Khối lượng (kg) = VN 2 x DTC x 90 ± 5%

Trong đó: VN là chiều đo vòng ngực, đo bằng thước dây, tính bằng m

DTC, hay chiều dài thân chéo, được đo bằng thước dây từ điểm trước của xương bả vai đến điểm cuối xương ngồi Đối với bò mập, cần cộng thêm 5% vào trọng lượng tính được, trong khi đối với bò gầy, cần trừ 5% khỏi trọng lượng tính được.

Đặc điểm một số giống trâu bò phổ biến ở Việt Nam

4.1 Giới thiệu một số giống bò

4.1.1 Đặc điểm của giống bò thịt

Bò thịt có những đặc điểm chung sau:

- Bò có thân hình vạm vỡ, tổ chức liên kết và bắp thịt phát triển mạnh

- Đầu cổ nhỏ và thanh tú

- Vai nhỏ, ngực nở sâu và rộng

- Bụng thon hơi nhỏ và ngắn

- Bộ máy tiêu hoá, hô hấp, tuần hoàn và tuyến sữa ít phát triển

- Da mỏng, lông mượt, đàn hồi mạnh

Bò chuyên thịt thường có thân hình dài, rộng và sâu, với hình dạng vuông vức hoặc chữ nhật, trong đó phần thân trước và thân sau phát triển cân đối Một trong những giống bò thịt nổi bật ở vùng ôn đới là bò Charolais, nổi tiếng với chất lượng thịt cao và khả năng sinh trưởng tốt.

Nguồn gốc: Vùng harolles của Pháp

Màu lông: chủ yếu là trắng kem Tuy nhiên cũng có con màu vàng tối

Bò có ngoại hình với cấu trúc cơ thể cân đối, cơ bắp nổi rõ, nổi tiếng toàn cầu nhờ khả năng lớn nhanh và hiệu quả sản xuất thịt cao Chúng có thể có hoặc không có sừng.

Sức sản xuất: Bò có tính trầm, hiền lành và chịu kham khổ Con đực nặng 1000-

Bò giống Simmental có trọng lượng trung bình từ 1400kg đối với con đực và 700-900kg đối với con cái, với tỷ lệ thịt xẻ cao trên 65% Nếu được nuôi dưỡng tốt, bê đực có thể đạt từ 450 đến 540kg ở tuổi 12 tháng, trong khi bê cái đạt khoảng 380kg Thời điểm giết thịt lý tưởng là từ 14 đến 16 tháng tuổi.

Bò là giống vật nuôi có nguồn gốc cổ xưa từ thung lũng La Simme, Thụy Sĩ, với màu sắc đa dạng từ nâu nhạt đến đỏ đậm, thường có đốm trắng ở đầu, ngực, bụng, bốn chân và chóp đuôi Giống bò này có thể có sừng hoặc không, đặc điểm nổi bật là kích thước lớn, cơ bắp phát triển, đầu ngắn, cổ dày, u vai rộng, lưng dài thẳng và mông dài, nở.

Giống bò Simmental ban đầu được phát triển với mục đích kiêm dụng thịt và sữa, với sản lượng sữa đạt khoảng 4.500kg mỗi chu kỳ Qua thời gian, giống này đã được chọn lọc chuyên biệt cho thịt Trọng lượng trung bình của bò cái là 750kg, trong khi bò đực nặng từ 900 đến 1.000kg Những ưu điểm nổi bật của giống bò này bao gồm khả năng tăng trọng nhanh, thích nghi tốt với khí hậu nóng, thành thục sinh dục sớm và tỷ lệ thịt xẻ cao, đạt từ 58-63% Ở tuổi 12 tháng, bê đực có thể đạt trọng lượng 400-420kg và bê cái từ 300-330kg; ở tuổi 18 tháng, bê đực nặng từ 500-600kg và bê cái từ 400-450kg Tuy nhiên, hiệu quả sinh sản và chất lượng thịt của giống này vẫn chưa đạt mức cao nhất.

Nước ta đã nhập tinh giống bò Simmental và tiến hành lai tạo với bò cái lai Sind, tạo ra con lai có khả năng tăng trọng tốt Ở nhiều khu vực, con lai Simmental thậm chí còn vượt trội hơn so với con lai Charolais Tuy nhiên, một số con lai Simmental có màu lông vằn như hổ lại không được người chăn nuôi ưa chuộng.

Nguồn gốc: Hereford được lai tạo tại hạt Hereford, nước Anh từ thế kỉ 18

Bò có sắc lông đỏ tươi, với các vùng mặt, cổ, bụng, khuỷu chân và chóp đuôi mang màu trắng Niêm mạc mũi của bò có màu đỏ hoặc sậm.

Ngoại hình: Bò có sừng hoặc không có sừng, sừng màu sáng cụp xuống và hướng về phía trước

Giống này có mẫu hình to lớn, vạm vỡ, đầu ngắn, cổ dày, u vai rộng, lưng thẳng, mông dài, nở Trọng lượng bò cái trưởng thành 600-

700kg, bò đực 800-1.100kg Nuôi thịt, lúc 18 tháng tuổi bê đực đạt 450-500 kg, bê cái 350-

Bò Santa Gertrudis có trọng lượng trung bình khoảng 420kg với tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 58-62% Giống bò này thích hợp với khí hậu ôn đới và phương pháp chăn thả Bê lai giữa bò Hereford và cái lai Sind có khả năng tăng trọng tốt và dễ nuôi, nhưng con lai lại có mặt trắng, điều này chưa đáp ứng được thị hiếu của người chăn nuôi.

Bò Santa Gertrudis là giống bò được lai tạo tại Texas, Mỹ từ đầu thế kỷ 20, với 5/8 máu bò Thorthorn và 3/8 máu Brahman Giống bò này hiện đã trở nên phổ biến ở nhiều vùng nhiệt đới và á nhiệt đới trên toàn cầu Đặc điểm nổi bật của bò Santa Gertrudis là kích thước lớn, thân sâu, lưng thẳng và hệ xương chắc khỏe Chúng có màu đỏ tối đồng nhất, không có đốm, với bộ lông ngắn, mịn và thẳng Đầu bò to và rộng, trán hơi lồi, tai vừa phải và rủ xuống Bò đực có u vai nhỏ nhưng có yếm và bộ phận sinh dục phát triển xuống dưới.

Hình 3.3: Bò Hereford Hình 3.2: Bò Simmental

Bò cái trưởng thành có trọng lượng từ 550-650 kg, trong khi bò đực nặng từ 800-900 kg Sau 18 tháng nuôi, bê đực đạt khoảng 500 kg và bê cái đạt 370 kg, cho thấy khả năng sản xuất thịt cao với tỷ lệ thịt xẻ đạt 61-62% Loại bò này có ưu điểm thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới, khả năng kháng bệnh và kháng ve tốt Tuy nhiên, nhược điểm là hiệu quả sinh sản chưa cao và thành thục sinh dục chậm, đồng thời chất lượng thịt không đạt yêu cầu như các giống bò chuyên thịt ôn đới khác Một trong những giống bò thịt tiêu biểu ở vùng nhiệt đới là bò Brahman.

Bò Brahman là giống bò thịt nhiệt đới nổi tiếng, được nuôi phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Chúng có màu lông đa dạng, chủ yếu là trắng ghi đến trắng xám (Brahman trắng) và đỏ sáng (Brahman đỏ) Với ngoại hình chắc khỏe, cơ bắp phát triển và tai to dài cụp xuống, bò Brahman nổi bật với năng suất thịt vượt trội so với các giống bò có u khác Giống bò này không chỉ có năng suất thịt cao mà còn thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm và có khả năng sử dụng thức ăn hiệu quả.

34 thô tốt và chịu gặm cỏ Bò cái mắn đẻ, tuổi thọ cao, sanh đẻ dễ và rất ham con

Bò cái trưởng thành có trọng lượng từ 450-500kg, trong khi bò đực nặng từ 800-900kg, với nhiều cá thể bò đực giống đạt trên 1.000kg Bê sơ sinh có khối lượng từ 22-25kg, và bò cái có năng suất sữa thấp, chỉ đạt 600-700kg mỗi chu kỳ Bê đực Brahman nổi bật với khả năng tăng trọng tốt, cùng với tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 52-55%.

Giống bò Droughtmaster có nhược điểm là hiệu quả sinh sản chưa cao, với bò cái tơ phối giống lần đầu muộn (trên 24 tháng) và khoảng cách lứa đẻ từ 15-17 tháng So với các giống bò chuyên thịt ôn đới, chúng có vóc dáng cao hơn nhưng chất lượng thịt chưa đạt yêu cầu, thớ thịt còn thô và mùi vị không thơm ngon bằng bò thịt ôn đới.

Giống bò Droughtmaster được phát triển tại Bắc Queensland, Úc, qua quá trình lai tạo giữa bò đực Brahman Mỹ (Bos indicus) và bò cái không có u (Bos taurus) của Anh, chủ yếu là giống Shorthorn Quá trình này bắt đầu từ những năm 1930 và đến năm 1956, giống bò Droughtmaster chính thức ra đời với khoảng 50% máu bò châu Âu.

Bò có màu đỏ, có thể có hoặc không có sừng Con đực thường có đầu rộng, cơ bắp nổi bật hơn so với con cái Chúng có tai từ vừa đến lớn, yếm thõng sâu, hàm khỏe, lỗ mũi rộng, lông bóng mượt và ngắn, da mềm mại, đàn hồi Chân bò dài vừa phải, mắt sâu, u cao vừa phải, với thân hình dài và mông tròn nhiều thịt Con đực trưởng thành và béo có thể nặng từ 900-1.000kg, trong khi con cái nặng từ 650-700kg.

Thảo luận: Đánh giá chất lượng giống nuôi tại địa phương

5.1 Yêu cầu: Nhận dạng, đánh giá, phân loại được một số giống trâu, bò nhập nội hiện nuôi ở nước ta tại địa phương Xác định được tuổi và tính được khối lượng trâu bò

5.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Mô hình, tranh các giống trâu, bò, dê, cừu

- Bò nuôi tại địa phương

- Dụng cụ bảo hộ lao động

5.3.1 Quan sát ngoại hình các giống gia súc

+ Hướng dẫn mở đầu: giảng viên hướng dẫn cách đánh giá, quan sát đặc điểm trâu bò Hướng dẫn học viên cách đo và tính trọng lượng bò

+ Học viên theo dõi giảng viên hướng dẫn

+ Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành từng nhóm nhỏ 3-5 học viên, mỗi nhóm quan sát trên đối tượng, động vật thí nghiệm và tranh ảnh

+ Giảng viên theo dõi và sửa lỗi trong quá trình thực hiện của học viên

5.3.2 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Xác định đúng màu sắc, hình dạng, ngoại hình của từng giống bò

- Tính được kết quả trọng lượng của bò

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng thao tác kỹ năng phẫu thuật

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 3

1 Trình bày đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của một số giống bò sữa, bò đã nhập nội vào Việt Nam

2 Trình bày đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của một số giống bò thịt chuyên dụng

3 Trình bày đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất và khả năng thích nghi của bò Vàng Việt Nam và bò Lai Sin

4 Trình bày đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của trâu Việt Nam và trâu Mura

5 Theo anh (chị) nên chọn những giống trâu bò nào để nuôi bò thịt, nuôi sữa? Tại sao?

Điều kiện cơ bản của một trại bò

Khi thiết kế và xây dựng chuồng trại trâu bò phải đảm bảo được những yêu cầu sau:

- Tạo cho trâu bò được an toàn, thoải mái, dễ chịu khi ăn uống, nghỉ ngơi, di chuyển và xuất nhập

Để bảo vệ sức khỏe cho vật nuôi, việc xây dựng chuồng nuôi chất lượng là rất quan trọng Một chuồng nuôi tốt giúp gia súc tránh được những tác động xấu từ thời tiết như mưa, nắng, gió và độ ẩm Điều này không chỉ tạo ra môi trường sống thoải mái cho vật nuôi mà còn hạn chế nguy cơ mắc các bệnh dịch do điều kiện thời tiết gây ra.

Quản lý đàn gia súc hiệu quả giúp người chăn nuôi dễ dàng theo dõi tình trạng sức khỏe và sinh sản của vật nuôi, từ việc phát hiện động dục, phối giống, đến quá trình mang thai và sinh sản Bên cạnh đó, việc quản lý tốt cũng cho phép phát hiện sớm các dấu hiệu dịch bệnh, từ đó có biện pháp điều trị kịp thời, bảo vệ sức khỏe đàn gia súc.

Chuồng trại bảo quản gia súc không chỉ giúp ngăn chặn tình trạng mất trộm mà còn bảo vệ hoa màu khỏi sự phá hoại, đảm bảo mùa màng an toàn Ngoài ra, việc giữ gia súc trong chuồng cũng hạn chế tai nạn giao thông do gia súc thả rong gây ra.

- Chuồng nuôi thu dọn phân được dễ dàng, tập trung nguồn phân bón cho cây trồng

- Đảm bảo thuận lợi cho công tác thú y và vệ sinh môi trường

- Càng đơn giản càng tốt nhằm tiết kiệm chi phí xây dựng, nhưng phải sử dụng được lõu dài và ổn ủịnh.

Nguyên tắc cơ bản thiết kế một trại bò

2.1 Các bộ phận cần có của khu chuồng trại

Việc thiết kế khu chuồng trại chăn nuôi trâu bò cần phối hợp các bộ phận cấu thành thành một hệ thống hoạt động hoàn chỉnh, đảm bảo hiệu quả và năng suất trong quá trình chăn nuôi.

Mỗi trại chăn nuôi cần có hệ thống đồng cỏ thu cắt và/hoặc đồng cỏ chăn thả để đảm bảo cung cấp đủ thức ăn thô xanh hàng ngày cho trâu bò Nếu diện tích đất trồng cỏ không đủ để đáp ứng nhu cầu của đàn bò, trại phải ký hợp đồng với nguồn cỏ từ nơi khác nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ và đều đặn thức ăn cho đàn bò.

Hệ thống cung cấp thức ăn bao gồm kho chứa và dụng cụ chế biến thức ăn tinh và thô, cùng với máy phối trộn và phân phối thức ăn Ngoài ra, còn có lối đi cấp phát thức ăn và máng ăn để đảm bảo quy trình cung cấp thức ăn diễn ra hiệu quả.

- Hệ thống cấp nước: Nguồn nước, bơm, bể chứa, đường ống cấp nước và máng uống

- Hệ thống chăm sóc quản lý bò: Các ô chuồng nhốt bò, sân vận động, đường đi, thiết bị thú y, các thiết bị nhập và xuất bán bò

- Hệ thống xử lý nước thải: Rãnh thoát, hệ thống ao lắng, ao lưu và khu vực sử dụng nước thải

- Hệ thống xử lý phân: Thiết bị thu dọn và vận chuyển phân, thiết bị ủ và khu vực sử dụng phân

- Khu vực quản lý/kinh doanh: Văn phòng làm việc, cầu cân, nơi đỗ xe và nơi vui chơi giải lao

2.2 Vị trí xây dựng chuồng trại

Khi chọn vị trí xây dựng chuồng trại cần xem xét cẩn thận những yếu tố sau đây:

- Có đủ nguồn nước chất lượng tốt cho bò uống và vệ sinh chuồng trại

- Nền đất phải cao ráo, chắc chắn, mực nước ngầm phải thấp hơn chỗ thấp nhất của nền chuồng

- Cần biết hướng gió tự nhiên để định hướng chuồng và bố trí chuồng nuôi sao cho thông thoáng tự nhiên và hợp vệ sinh chung

- Cần biết thế đất và hướng mặt trời để làm mái che và trồng cây bóng mát thích hợp

- Vị trí chuồng trại phải đảm bảo khả năng tiếp cận giao thông và thị trường được tốt, nhưng đồng thời phải đảm bảo được an ninh

Để xây dựng chuồng trai hiệu quả, cần tận dụng địa hình tự nhiên thay vì đào đắp, vì việc này tốn kém Việc lợi dụng độ dốc của khu vực cũng rất quan trọng, giúp tạo ra các rãnh thoát nước hợp lý.

- Phải có đủ diện tích đất trồng cỏ nuôi bò

- Phải có đủ diện tích đất để mở rộng quy mô chăn nuôi nếu cần

- Vị trí xây dựng phải thuận lợi cho vệ sinh môi trường liên quan đến quản lý chất thải

- Vị trí xây dựng chuồng trại nuôi bò phải phù hợp với quy hoạch tổng thể và những quy định của địa phương

2.3 Bố trí mặt bằng chuồng trại

Có thể thiết kế chuồng trại với nhiều phương án khác nhau để chọn ra phương án phù hợp nhất Khi phác thảo bố trí chuồng trại, cần áp dụng những nguyên tắc cơ bản để đảm bảo hiệu quả và tiện lợi trong việc nuôi dưỡng.

Các khu vực tiếp nhận, tân đáo, xuất bán, phòng trị thú y, khu vực chứa phân và khu vực dự trữ thức ăn ủ chua cần được bố trí trong một khu vực có hệ thống thoát nước chủ động Nước thải từ các khu vực này phải được xử lý và dẫn về hệ thống ao lắng và ao lưu Diện tích khu vực thoát nước nên được giảm thiểu bằng cách ngăn chặn nguồn nước từ những khu vực không bị ô nhiễm chảy vào, nhằm giảm thiểu việc sử dụng nước thải.

- Chuồng nuôi phải được xây dựng cuối hướng gió so với các khu dân cư và nhà làm việc, nhưng phải trước nhà chứa phân và nhà cách ly

Không nên để nước chảy từ ô chuồng này sang ô chuồng khác bằng cách điều chỉnh độ nghiêng của ô chuồng, vì điều này cần phải nhỏ hơn độ dốc của nền chuồng hướng về rãnh thoát phía dưới.

- Các khoảng cách di chuyển bò nội bộ và hoạt động phân phối thức ăn phải giảm thiểu

- Tốt nhất là không để đường đi, rãnh thoát, lối ra vào của bò cắt ngang nhau

- Không nên làm cổng ngăn hay góc hẹp trên đường vận chuyển và phân phát thức ăn

- Dành diện tích để phát triển và mở rộng quy mô chuồng trại theo từng giai đoạn về sau

- Văn phòng và cầu cân cần bố trí vào nơi thuận tiện để sao cho tất cả xe cộ ra vào đều phải qua chỗ này

- Các giải pháp bảo vệ cần được thiết kế cẩn thận, phù hợp với tình hình an ninh của từng địa phương

2.4 Một số yêu cầu kỹ thuật chuồng nuôi

Các chuồng như chuồng bò đẻ, chuồng bê, chuồng vỗ béo đều đòi hỏi phải đảm thông gió Một hệ thống thông gió tốt sẽ:

• Loại trừ bụi, khí độc và mùi hôi thối khỏi chuồng

• Cung cấp đủ không khí sạch trong chuồng

• Điều hoà được nhiệt độ và độ ẩm không khí chuồng nuôi Nếu thiết kế tốt thì chuồng một tầng thường chỉ cần thông gió tự nhiên là đủ

Tuy nhiên, những chuồng xây kín và có trần thấp thì thường phải có hệ thống quạt thông gió

Kết cấu tường và mái của chuồng cần được thiết kế sao cho đảm bảo thông thoáng khí và ánh sáng tự nhiên đầy đủ Hệ thống ánh sáng hợp lý trong chuồng không chỉ cải thiện môi trường vệ sinh thú y mà còn hỗ trợ quá trình trao đổi chất của gia súc.

Thiếu ánh sáng trong chuồng có thể gây hại, nhưng ánh nắng gay gắt vào mùa hè chiếu trực tiếp lên cơ thể gia súc cũng không mang lại lợi ích.

Để đảm bảo đủ ánh sáng cho chuồng, cần chú ý đến khoảng đất trống phía trước và các cây bóng mát xung quanh Khoảng cách giữa chuồng và dãy chuồng bên cạnh nên đạt từ 1,5 đến 2 lần chiều cao của chuồng.

Chuồng quay hướng đông-nam, với vị trí không bị che khuất bởi nhà cửa hay cây cối cao, sẽ nhận được ánh sáng mặt trời tối ưu nhất.

Mật độ nuôi thường được tính bằng diện tích chuồng bình quân cho mỗi con

Mật độ nuôi ảnh hưởng đáng kể đến sức sản xuất và sức khỏe của gia súc, cũng như hiệu quả chăn nuôi tổng thể Nó tác động trực tiếp đến tiểu khí hậu trong chuồng nuôi, làm thay đổi độ ẩm, mùi và bụi Do đó, việc thiết kế mật độ nuôi hợp lý là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và năng suất cho gia súc.

Diện tích chuồng nuôi bò cần được xác định dựa trên điều kiện khí hậu và kích thước của gia súc Theo tiêu chuẩn quốc tế, diện tích chuồng cho một con bò nặng 500kg dao động từ 9 đến 25m².

Các kiểu chuồng, trại đang được sử dụng hiện nay

3.1 Nguyên tắc xây dựng các chi tiết chuồng trại

Cần bố trí hướng chuồng phù hợp để tránh mưa tạt, gió lùa, đảm bảo che nắng, thoáng mát và thoát nước tốt

Khi xây dựng chuồng trại cho bê con, cần lựa chọn hướng chuồng phù hợp với điều kiện đất đai và địa hình, nhằm đảm bảo chuồng nhận được gió mát vào mùa hè và che chắn gió lạnh vào mùa đông.

Thông thường nên để chuồng mở (không tường) về phía nam hoặc đông nam để đảm bảo có ánh sáng và thông thoáng tốt

3.1.2 Mặt bằng và nền chuồng

Nền chuồng cần được nâng cao khoảng 40-50cm so với mặt đất bên ngoài để ngăn nước mưa tràn vào Bên trong chuồng, có thể thiết kế khu vực cho động vật đi lại tự do và nghỉ ngơi chung.

Trong điều kiện chật hẹp có thể thiết kế cho mỗi bò một ô riêng để chúng đứng ăn và nằm nghỉ tại chỗ

Kích thước chỗ nằm cho trâu bò cần phải phù hợp với chiều dài cơ thể của chúng, đảm bảo khi đứng dậy, chân sau sẽ gần sát với rãnh phân và nước tiểu, giúp tránh làm bẩn khu vực nằm Cụ thể, kích thước chỗ nằm có thể được xác định như sau: Đối tượng có chiều dài (cm) và chiều rộng (cm) tương ứng.

Trâu bò cái sinh sản

Trâu bò đực, bò thiến

Nền chuồng nên được lát bằng gạch hoặc bê tông, đảm bảo mặt nền không gồ ghề để dễ vệ sinh, nhưng cũng không trơn trượt Độ dốc hợp lý từ 2-3% hướng về phía rãnh thoát nước giúp việc thoát nước dễ dàng khi dội rửa.

Nền chuồng bò có thể được lót bằng cát, rơm rạ băm nhỏ, mạt cưa hoặc lõi ngô băm vụn, giúp tạo ra môi trường thoải mái cho bò nghỉ ngơi.

Tường chuồng bao quanh là cần thiết để ngăn mưa và bảo vệ trâu bò, ảnh hưởng lớn đến tiểu khí hậu chuồng nuôi Tường nên mở hướng đông-nam để đón gió mát và che tây-bắc để chắn gió lạnh, đặc biệt là nơi bò đẻ và nuôi bê Ở miền Nam, có thể không cần xây tường xung quanh chuồng Tường có thể được xây bằng gạch, đá, tấm bê-tông, gỗ hoặc vật liệu khác tùy theo điều kiện cụ thể Bề mặt tường cần dễ dàng vệ sinh, và mặt trong nên quét vôi trắng để đảm bảo vệ sinh và phản chiếu ánh sáng tốt trong chuồng.

Mái chuồng không chỉ có tác dụng che mưa nắng mà còn rất quan trọng trong việc điều hòa tiểu khí hậu xung quanh gia súc Độ cao của mái cần được tính toán hợp lý để tránh mưa hắt và gió lạnh Mái chuồng nên có độ dốc vừa phải để thuận tiện cho việc thoát nước Đối với việc nuôi bò chăn thả, mái chuồng có thể để hở nóc nhằm tạo điều kiện cho việc thoát khí và nhiệt dễ dàng hơn.

Để tránh nước mưa rơi vào chuồng, nên thiết kế mái hai tầng với khoảng cách hở từ 0,4-0,6 m để đảm bảo thông thoáng và thoát nhiệt hiệu quả Mái chuồng có thể lợp bằng ngói, tranh, tre, nứa hoặc lá để giữ mát tốt Đối với chuồng lớn với khẩu độ mái rộng, cần sử dụng mái tôn, nhưng phải đảm bảo mái cao và thoáng để duy trì không khí trong lành.

Trong chăn nuôi nông hộ quy mô nhỏ, việc sử dụng máng ăn cho trâu bò là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh Máng ăn nên được xây dựng bằng gạch và láng xi măng, tránh xây quá sâu để không gây tồn đọng thức ăn và dễ dàng vệ sinh Các góc máng cần phải lượn tròn, trơn nhẵn, và đáy máng phải dốc với lỗ thoát nước để đảm bảo hiệu quả sử dụng.

Để thuận tiện cho việc rửa máng, chiều cao thành máng phía trong (nơi bò ăn) cần thấp hơn thành máng bên ngoài, nhằm ngăn thức ăn rơi vãi ra lối đi.

Loại gia súc Chiều rộng chỗ ăn

Bũ bờ 250kg ủến giết thịt 55-66

3.1.6 Máng uống và hệ thống cấp nước Đảm bảo được các yêu cầu nước chất lượng sạch, lành và ngon Tốt nhất là dùng máng uống tự động để cung cấp đủ nước theo nhu cầu của bò Nếu không có máng uống tự động thì có thể làm máng uống bán tự động như sau: nước từ tháp chứa được dẫn tới một bể nhỏ xây ở đầu chuồng nuôi, đầu ống dẫn có lắp một phao tự đóng mở nước

Hệ thống cấp nước cho bò được thiết kế với bể chứa và các máng uống kết nối qua ống dẫn Khi bò uống nước, mực nước trong máng giảm, kích hoạt phao mở để nước từ tháp chảy vào bể cho đến khi đầy, sau đó phao tự động đóng lại Để đảm bảo hiệu quả, máng uống nên được cố định ở độ cao 0,8m so với mặt đất và phải duy trì mực nước đồng nhất với bể chứa.

3.1.7 Sân chơi và đường đi

Để đảm bảo trâu bò có không gian vận động thoải mái, cần thiết phải có sân chơi được bao quanh bằng hàng rào Sân chơi nên được lát gạch hoặc đổ bê tông, với diện tích khoảng 15-20m2 cho mỗi con Bên trong sân, cần bố trí máng ăn, máng uống và cây bóng mát để tạo điều kiện tốt nhất cho vật nuôi.

3.1.8 Hệ thống chế biến thức ăn và kho chứa

Đối với quy mô chăn nuôi lớn, cần xây dựng khu vực chế biến và phối trộn thức ăn, bao gồm kho chứa thức ăn tinh, kho chứa cỏ khô và bể ủ thức ăn xanh Kho cần được thiết kế thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và phòng ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, cũng như ngăn chặn ruồi, côn trùng và chuột gây hại Tất cả các vật chứa thức ăn nên có nắp đậy kín để bảo đảm an toàn và chất lượng.

3.1.9 Hệ thống can thiệp thú y

Trong khu vực trại, cần thiết phải có chuồng cách ly và phòng thú y Chuồng thú y nên được bố trí ở khu đất riêng biệt, thấp hơn khu nuôi, cách xa khu vực chăn nuôi khoảng 200m và nằm ở cuối hướng gió.

Thực hành: Thiết kế, xây dựng chuồng trại nuôi bò thịt, bò sữa

4.1 Yêu cầu: Xác định các thông số kỹ thuật khi xây dựng chuồng nuôi các đối tượng cho gia súc nhai lại

4.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Mô hình, tranh ảnh, các kiểu mô hình nuôi

- Vật liệu thiết kế mô hình chuồng nuôi

- Giấy carton, bút chì, thước kẻ, bút lông…

- Mô hình thực tế chuồng nuôi bò tại địa phương

4.3.1 Quan sát mô hình chuồng trại nuôi gia súc (trâu, bò, dê)

Trong phần mở đầu, giảng viên sẽ nhấn mạnh lại lý thuyết về kỹ thuật xây dựng chuồng trại và các yêu cầu kỹ thuật cần thiết Học viên sẽ được hướng dẫn cách quan sát và ghi nhận các mô hình chuồng nuôi bò tại địa phương, đồng thời đánh giá và thảo luận về từng mô hình nuôi để nâng cao hiểu biết và kỹ năng thực tiễn.

+ Học viên lắng nghe, theo dõi giảng viên hướng dẫn

+ Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành từng nhóm nhỏ 3-5 học viên, mỗi nhóm quan sát ghi nhận chuồng nuôi thực tế

+ Giảng viên theo dõi và nhắc nhở học viên thực hiện nghiêm túc

4.3.2 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Ghi nhận được các kiểu chuồng nuôi tại địa phương (chụp hình, vẽ lại…)

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng các yêu cầu

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 4

1 Phân tích những yêu cầu cơ bản xây dựng chuồng trại trâu bò

2 Trong một khu chuồng trại chăn nuoi trâu bò cần có những bộ phận chính nào?

3 Phân tích những yêu cầu kỹ thuật cơ bản của chuồng nuôi (thông thoáng, ánh sáng, mật độ nuôi)

4 Nền chuồng trâu bò cần đáp ứng được những yêu cầu nào?

Nhu cầu dinh dưỡng của gia sú nhai lại

Nước chiếm từ 60-75% khối lượng cơ thể, giảm dần từ 75-80% ở trẻ sơ sinh xuống còn 45-60% ở người trưởng thành Mặc dù nước không cung cấp năng lượng, nhưng nó đóng vai trò thiết yếu trong sự sống của động vật Động vật có thể sống sót khi mất toàn bộ mỡ và hơn một nửa lượng protein, nhưng nếu mất 1/5 tổng lượng nước, chúng sẽ không thể sống sót.

Nhu cầu nước của con vật phụ thuộc vào số lượng thức ăn ăn vào, nhiệt độ môi trường và sản phẩm sản xuất ra

+ Liên quan giữa nhu cầu nước và lượng chất khô thu nhận

Tổng lượng nước uống của động vật, bao gồm nước uống trực tiếp và nước từ thức ăn, có mối liên hệ chặt chẽ với lượng chất khô trong khẩu phần ăn Đồng thời, thành phần dinh dưỡng của khẩu phần cũng ảnh hưởng đến nhu cầu nước, với khẩu phần giàu protein làm tăng nhu cầu nước hơn so với khẩu phần giàu bột đường.

Loại thức ăn có hàm lượng nước cao hay thấp ảnh hưởng đến nhu cầu nước của động vật Theo Holden (1980), bò sữa có thể tiết ra 10kg sữa mỗi ngày nếu được cho ăn cây ngô ủ xanh với 30-35% chất khô, tổng lượng nước thu nhận sẽ là 4,3kg, trong đó 2,3kg là từ nước uống Ngược lại, nếu bò ăn cỏ non với 15% chất khô, tổng lượng nước thu nhận sẽ khác.

5,5kg, trong đó nước uống là 1kg

+ Liên quan giữa nhu cầu nước với sức sản xuất

Sản xuất nhiều sản phẩm dẫn đến nhu cầu nước tăng cao, vì nước là thành phần chính trong các sản phẩm như thịt, trứng và sữa Cụ thể, 1kg sữa chứa khoảng 0,87kg nước, trong khi 1kg tăng trọng có từ 0,4 đến 0,6kg nước.

Bò sữa cao sản cần lượng nước nhiều hơn so với bò thấp sản, và bò đang tiết sữa cũng cần nhiều nước hơn bò cạn sữa Trong giai đoạn cuối của thai kỳ, bò chửa cần nước nhiều hơn so với giai đoạn đầu, và bò mang thai cần nước nhiều hơn bò không mang Ngoài ra, bò non cần lượng nước lớn hơn bò trưởng thành, trong khi bò sinh trưởng nhanh cũng cần nước nhiều hơn bò sinh trưởng chậm.

+ Liên quan giữa nhu cầu nước với nhiệt độ môi trường

Theo nghiên cứu của Winchester và Mois (1956), lượng nước mà bò thu nhận ổn định ở nhiệt độ môi trường từ 5-10ºC Khi nhiệt độ tăng, lượng nước thu nhận cũng tăng, ban đầu tăng chậm nhưng sau đó tăng nhanh từ 20ºC trở đi.

Khi nhiệt độ môi trường tăng lên 25 độ C trở lên, lượng nước thu nhận từ thức ăn và nước uống cũng tăng đáng kể Cụ thể, so với giá trị quan sát ở 10 độ C, lượng nước tăng 15% ở 18 độ C, 30% ở 20 độ C, 50% ở 25 độ C, và gần 100% ở 30 độ C Đặc biệt, ở loài nhai lại, nếu nước uống quá lạnh làm giảm nhiệt độ dịch dạ cỏ xuống 10 độ C, thì phải mất đến 2 giờ để nhiệt độ này trở lại bình thường, gây mất năng lượng và làm giảm lượng nước uống của động vật.

Cách cung cấp nước tốt nhất cho vật nuôi là cho chúng tiếp cận tự do với nguồn nước sạch và uống thoải mái Cần tránh cho chúng uống nước bị ô nhiễm bởi các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng hoặc hóa chất độc hại khác.

Nhu cầu nước uống dự kiến cho bò

Nhóm bò Nhu cầu dự kiến (lít/bò/ngày)

Bò cái tơ và bò đực đang sinh trưởng đến 180 kg

Bò cạn sữa mang thai 26-49

Bò tiết sữa: 22,7 kg sữa/ngày

Gia súc hấp thụ năng lượng từ thức ăn để đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể Năng lượng hóa học trong thức ăn, được xác định qua quá trình đốt mẫu thức ăn trong ôxy bằng bom calorimet, được gọi là năng lượng thô (GE) Tuy nhiên, không phải toàn bộ GE từ thức ăn đều được sử dụng bởi con vật, vì một phần năng lượng bị mất qua phân, nước tiểu và khí mê-tan.

Năng lượng tiêu hóa (DE) được xác định bằng cách trừ đi năng lượng trong phân từ năng lượng thô Sau khi tiếp tục trừ phần năng lượng mất qua nước tiểu và khí mê-tan, phần năng lượng còn lại được gọi là năng lượng trao đổi.

Hệ số q=ME/GE là chỉ tiêu chất lượng quan trọng của thức ăn, phản ánh hàm lượng năng lượng trao đổi Năng lượng trao đổi được cơ thể hấp thu và sử dụng trong các quá trình trao đổi trung gian để sản xuất ATP, phục vụ cho việc duy trì hoạt động sống, co cơ, duy trì gradient nồng độ, phục hồi mô bào và chuyển hóa thành các sản phẩm sinh học như glycogen, protein, mỡ và lactoza trong sữa.

Việc sử dụng năng lượng trao đổi (ME) để duy trì cơ thể và sản xuất cần tiêu tốn năng lượng, phần năng lượng này mất đi dưới dạng nhiệt gọi là gia nhiệt (HI) Mức độ HI phụ thuộc vào loại thức ăn và mục đích sử dụng ME Giá trị năng lượng còn lại sau khi trừ HI được gọi là năng lượng thuần (NE), đây là năng lượng hữu ích cho duy trì cơ thể, lao động, nuôi thai hoặc tạo sản phẩm Hệ số k = NE/ME thể hiện hiệu suất sử dụng năng lượng trao đổi.

Toàn bộ năng lượng (NE) được sử dụng để duy trì và hoạt động cuối cùng của cơ thể thường được thải ra dưới dạng nhiệt Hầu hết năng lượng này cũng không được lưu giữ mà mất đi qua quá trình tiêu hao Tuy nhiên, năng lượng cần thiết cho tăng trọng (bao gồm cả bào thai) và sản xuất sữa lại chính là giá trị năng lượng quan trọng của các sản phẩm này.

Ví dụ 1: Một con bò (180kg) được nuôi ở mức duy trì, mỗi ngày ăn một lượng thức ăn chứa 45MJ, thải ra 15 MJ theo phân, 3 MJ theo nước tiểu, 3

MJ theo khí mêtan (ợ hơi) và 24 MJ dưới dạng nhiệt (17,3MJ NE duy trì + 6,7MJ HI duy trì) Tính lượng thu nhận theo DE, ME và NE

Thu nhận (GE): 45 MJ/ngày

Một con cừu nặng 35kg tiêu thụ 1,1 kg cỏ khô mỗi ngày, cung cấp 18,4 MJ năng lượng Trong quá trình tiêu hóa, cừu thải ra 6,0 MJ qua phân, 0,9 MJ qua nước tiểu, 1,5 MJ dưới dạng khí mêtan và 7,5 MJ dưới dạng nhiệt Cừu tăng trọng trung bình 140g/ngày, tương đương với 2,5 MJ Cần tính toán lượng thu nhận năng lượng theo các chỉ số DE, ME và NE để đánh giá hiệu quả dinh dưỡng.

Thu nhận (GE): = 18,4 MJ/ngày

Sản xuất (NEp): = 2,5 MJ/ngày

ME tổng số = 12,4 - (0,9 + 1,5) = 10,0MJ/ngày

ME duy trì = 4,3 + 1,9 = 6,2 MJ/ngày

ME tăng trọng = 10 - 6,2 = 3,8 MJ/ngày

NE tổng số = 10 - (1,9 + 1,3) = 6,8MJ/ngày

NE duy trì = 4,3MJ/ngày

NE tăng trọng = 3,8 - 1,3 = 2,5 MJ/ngày

Xác định giá trị năng lượng của thức ăn

Năng lượng thô của thức ăn có thể được xác định thông qua việc đốt mẫu trong bom calorimet, nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng khả thi, đặc biệt là ở Việt Nam Đối với thức ăn cho gia súc nhai lại, thường chứa nhiều gluxit và ít mỡ, giá trị năng lượng thô chung được sử dụng là 18,5 MJ hoặc 4,4 Mcal/kg VCK.

- Năng lượng tiêu hoá (DE)

Năng lượng tiêu hoá có thể tính theo công thức:

Trong đó: dE là tỷ lệ tiêu hoá năng lượng (biểu kiến) Giá trị này thay

Đặc điểm các loại thức ăn cho gia súc nhai lại

Thức ăn thô, với hàm lượng chất xơ cao (>18% VCK), là loại thức ăn chủ yếu cho thú nhai lại, bao gồm cỏ tươi, phụ phẩm nông nghiệp, cỏ khô và rơm Đối với thú nhai lại, thức ăn thô đóng vai trò quan trọng hơn so với thức ăn cho thú độc vị.

Trong thức ăn thô người ta lại phân ra thành các nhóm thức ăn thô xanh và thức ăn thô khô

Thức ăn thô xanh có hàm lượng nước cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa, với thành phần dinh dưỡng thay đổi tùy thuộc vào giống cây trồng, môi trường và kỹ thuật canh tác Loại thức ăn này bao gồm cỏ xanh, lá cây, rau xanh và vỏ quả nhiều nước Đặc điểm nổi bật của thức ăn thô xanh là sự hấp dẫn đối với gia súc nhờ vào tính ngon miệng và tỷ lệ cân đối giữa các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin và protein chất lượng cao.

Thức ăn thô xanh bao gồm các loại cỏ trồng chất lượng cao với hàm lượng protein thô (CP) trên 14% Các loại cây họ đậu như Alfalfa, keo dậu và Stylo, cùng với cỏ mùa đông như Avex và Yến mạch, cũng như cỏ hỗn hợp Úc, là những lựa chọn phổ biến trong nhóm thức ăn này.

Thức ăn thô xanh chất lượng trung bình (CP = 9 - 14%): Cỏ Ghi nê, Pangola, Lông Para, ruzi, thân lá cây ngô bao tử và thu bắp non thu bắp non

Thức ăn thô xanh chất lượng thấp (CP < 9%): Cỏ Voi, VA06, Rơm, thân cây ngô già

Cỏ tự nhiên là sự kết hợp của nhiều loại cỏ hoà thảo, chủ yếu bao gồm cỏ gà, cỏ lá tre và cỏ mật Loại cỏ này thường phát triển trên các gò bãi, bờ đê, bờ ruộng và trong các công viên Cỏ tự nhiên có thể được sử dụng để chăn thả gia súc nhai lại ngay trên đồng bãi hoặc thu hoạch và cho gia súc ăn tại chuồng.

Chăn thả bò gặm cỏ thường dẫn đến việc chúng lựa chọn thức ăn một cách có chọn lọc, do đó lượng thức ăn mà bò nhận được thường thấp hơn so với khi được cho ăn tại chuồng.

Thu cắt cho ăn tại chuồng: đối với thức ăn thô xanh bò ăn được càng nhiều càng tốt, do đó:

+ Nên băm / thái nhỏ để tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và tăng lượng thức ăn ăn vào

+ Nên kết hợp nhiều loại thức ăn thô xanh

+ Cho ăn liên tục để tăng thời gian tiếp xúc của bò với thức ăn bò ăn được nhiều hơn

+ Nên cho ăn thức ăn mới nhiều lần trong ngày để kích thích bò ăn được nhiều

2.1.2 Thức ăn thô khô: Gồm cỏ khô và các phụ phẩm nông nghiệp

Là phụ phẩm của sản xuất lúa, sản lượng ở Việt Nam cao, rẻ tiền

Chứa nhiều chất xơ 320 – 350g/kg, hàm lượng protein thấp (2 - 4%) Tỷ lệ tiêu hóa protein ở thú nhai lại cũng thấp Rơm được phơi khô dự trữ hoặc chế biến

- Cây bắp sau khi thu trái

Gồm 3 loại và chất lượng thay đổi tuỳ theo giai đoạn thu hoạch

Cây bắp xanh sau thu trái bao tử (CP = 10 - 12%)

Cây bắp xanh sau thu trái non (CP = 9 - 11%)

Cây ngô già sau thu bắp (CP = 4 - 7%)

Là sản phẩm phụ sau khi thu hoạch mía

Tận thu chủ yếu vào vụ đông xuân

Hàm lượng Protein thô thấp (2 - 3%)

Là sản phẩm phụ khi thu hoạch sắn củ

Có thể thu ngọn lá sắn trước khi thu hoạch củ 20 - 30 ngày mà không ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng củ sắn

Ngọn lá sắn giàu protein (18 - 22% CP) nhưng chứa độc tố HCN

Khi thu hoạch củ lạc, thân lá vẫn còn xanh tận thu sử dụng làm thức ăn cho bò Là loại thức ăn giàu protein (13 - 16% CP)

Gồm chồi ngọn của quả dứa, vỏ cứng ngoài, những vụn nát trong quá trình chế biến dứa và bã dứa ép

Hàm lượng đường và chất xơ cao, dễ lên men nên có thể ủ chua bảo quản lâu dài

2.2.1 Các loại thức ăn tinh:

Hạt ngũ cốc, đậu, khô dầu các loại

Các loại cám (cám gạo, cám mỳ )

Thức ăn tinh hỗn hợp

Tùy thuộc vào trạng thái sinh lý, mục đích chăn nuôi và điều kiện khẩu phần, cần bổ sung thức ăn tinh cho bò để tối ưu hóa hoạt động vi sinh vật dạ cỏ và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cao Tuy nhiên, việc cho bò ăn từng loại thức ăn tinh riêng biệt có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, với khả năng dư thừa một chất và thiếu hụt chất khác Do đó, việc phối hợp các loại thức ăn theo tỷ lệ nhất định là cần thiết để tạo ra hỗn hợp có hàm lượng dinh dưỡng cân đối, phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng.

Để đảm bảo sức khỏe cho bò, cần cho ăn theo định lượng phù hợp với nhu cầu, từ 0,3 đến 0,5 kg cho mỗi lít sữa Nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày và mỗi bữa không vượt quá 2 kg cho mỗi con Tốt nhất là trộn đều thức ăn với các loại thức ăn thô để tăng cường hiệu quả dinh dưỡng.

Yêu cầu chung của thức ăn tinh hỗn hợp là :

- Cần có từ ba loại thức ăn nguyên liệu trở lên, tuy nhiên càng có nhiều loại thức ăn trong thành phần càng tốt

- Sử dụng tối đa các loại thức ăn sẵn có của mỗi gia đình hay địa phương

- Thức ăn tinh hỗn hợp phải rẻ, dễ sử dụng và dễ bảo quản

2.2.3 Một số loại thức ăn tinh hỗn hợp

Thức ăn tinh hỗn hợp tự phối chế

Thức ăn tinh hỗn hợp do công ty sản xuất (thức ăn viên, thức ăn đậm đặc và hỗn hợp tinh ăn thẳng)

So sánh Thức ăn tinh tự phối trộn Thức ăn tinh phối hợp do nhà máy sản xuất Ưu điểm Rẻ tiền Cân đối dinh dưỡng hơn

Tận dụng nguyên liệu sẳn có Tiện lợi Chất lượng có thể kiểm soát Dễ bảo quản Nhược điểm Phải chủ động nguyên liệu để phối chế

Cần có thời gian và công thức Chất lượng thực không biết mà chỉ biết trên bao bì sản phẩm

2.3 Thức ăn bổ sung (Thức ăn bổ sung nitơ (Urê) Đã có nhiều công trình nghiên cứu về dinh dưỡng gia súc nhai lại cho thấy sử ụng urê làm thức ăn bổ sung đã mang lại hiệu quả cao khi khẩu phần nghèo ni tơ, giàu xơ Yếu tố hết sức quan trọng hạn chế lượng thức ăn ăn vào, tốc độ phân giải cellulose trong dạ cỏ là nồng độ NH3

Nồng độ ammonia trong dạ cỏ của gia súc khi ăn thức ăn thô thường thấp, nhưng việc bổ sung u rê liên tục có thể làm tăng lượng thức ăn tiêu thụ, cải thiện tỷ lệ tiêu hóa và ổn định cân bằng nitơ Điều này cũng dẫn đến tăng tốc độ chuyển hóa protein vi sinh vật và nồng độ axit béo bay hơi trong dịch dạ cỏ, từ đó nâng cao khả năng sản xuất và hiệu quả sử dụng thức ăn của gia súc Tuy nhiên, trong khẩu phần thiếu lưu huỳnh (S), việc bổ sung urê không mang lại hiệu quả tốt do thiếu S là yếu tố hạn chế chính cho hoạt động của vi sinh vật trong dạ cỏ.

Để vượt qua hạn chế trong khẩu phần ăn, cần bổ sung lưu huỳnh (S) cùng với urê theo tỷ lệ N/S từ 10:1 đến 15:1 Trong các khẩu phần nghèo nitơ và carbohydrate hòa tan, việc sử dụng urê sẽ không hiệu quả do vi sinh vật thiếu năng lượng.

ATP đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein Do đó, khi sử dụng urê, cần bổ sung thêm nguồn thức ăn giàu carbohydrate hòa tan như cám và rỉ mật để tối ưu hóa hiệu quả dinh dưỡng.

Việc sử dụng urê cho gia súc nhai lại giống như "con dao hai lưỡi", do đó, liều lượng và phương pháp bổ sung urê là hai yếu tố quan trọng cần được chú trọng.

Lượng urê bổ sung cho gia súc nhai lại thường dao động từ 1% trong chất khô khẩu phần, tương đương 2% trong thức ăn tinh, hoặc khoảng 20-25 g urê cho mỗi 100 kg thể trọng Cần lưu ý không nên vượt quá 30% nhu cầu nitơ của gia súc để đảm bảo sức khỏe và hiệu quả chăn nuôi.

Hiện nay, các phương pháp phổ biến để xử lý phụ phẩm giàu xơ như rơm rạ và thân cây ngô già là sử dụng urê Người ta có thể tưới dung dịch urê vào thức ăn theo tỷ lệ thích hợp, trộn urê vào thức ăn tinh cho gia súc, hoặc chế biến thành bánh liếm urê kết hợp với rỉ mật.

Biện pháp giải quyết thức ăn cho gia súc nhai lại

Việc đảm bảo nguồn thức ăn cho gia súc nhai lại quanh năm là một thách thức lớn cho các nhà chăn nuôi ở Việt Nam, đặc biệt do tính chất mùa vụ và điều kiện thời tiết khác nhau ở từng vùng Thời gian thiếu hụt thức ăn có thể biến đổi, vì vậy cần áp dụng các giải pháp phù hợp Các nhà chăn nuôi nên lựa chọn một hoặc nhiều giải pháp khả thi và hiệu quả dựa trên điều kiện cụ thể của địa phương để giải quyết vấn đề này.

- Tận dụng phụ phẩm nông nghiệp, chế biến

Phụ phẩm nông nghiệp có số lượng lớn và giá rẻ

Ví dụ: rơm, dây đậu thân lá, cây bắp, dây khoai lang, lá khoai mì, ngọn mía

Phụ phẩm ngành chế biến: tấm, cám, xác bã đậu nành, mật đường, vỏ thơm, vỏ đu đủ, vỏ mít, lá chuối…

Sử dụng đồng cỏ thiên nhiên, là vùng đất chưa qua canh tác, hiện nay có diện tích lớn nhưng tiềm ẩn nhiều vấn đề Việc khai thác đồng cỏ này có thể gây hại cho động vật, do nhiều khu vực bị ô nhiễm và hàm lượng chất dinh dưỡng trong đồng cỏ tự nhiên thường thấp.

Mùa khô Nhu cầu thức ăn xơ thô

Tính chất mùa vụ trong việc giải quyết thức ăn cho đàn bò

- Sử dụng đồng cỏ nhân tạo: là những diện tích đất quy hoạch dành riêng làm thức ăn cho trâu bò

Đồng cỏ cắt là nơi trồng các loại cây cỏ nhằm cung cấp thức ăn cho trâu bò Để đạt năng suất cao và giá trị dinh dưỡng tốt, cần lựa chọn những loại cỏ như cỏ voi, cỏ lông tây, cỏ xả, cỏ Stylo, cây bình linh và đậu ma.

Đồng cỏ chăn thả là hình thức trồng cỏ và thả trâu bò tự do ăn Việc lựa chọn cây có khả năng tái sinh tốt và chịu được dẫm đạp của gia súc là rất quan trọng Những loại cỏ như cỏ xả có khả năng chịu đựng dẫm đạp cao, trong khi cỏ Beronudaz không chỉ cung cấp thức ăn mà còn giúp che phủ đất và hạn chế xói mòn, góp phần bảo vệ môi trường.

Cách chế biến, dự trữ và bảo quản một số loại thức ăn

Ở Việt Nam, thức ăn cho gia súc thường thay đổi theo mùa, với mùa mưa có nguồn cung dồi dào và mùa hè thì khan hiếm Do đó, các hộ chăn nuôi trâu bò cần có biện pháp dự trữ thức ăn cho mùa khan hiếm Mỗi con trâu bò trong một năm tiêu thụ từ 12 đến 15 tấn thức ăn xanh Có nhiều phương pháp để dự trữ và chế biến thức ăn cho gia súc.

Phương pháp phơi sấy thực phẩm sử dụng năng lượng để giảm nước, bao gồm phơi nắng, sấy và năng lượng từ than củi Việc phơi rơm khô và cỏ giúp bảo quản chất dinh dưỡng, nhưng cần phải phơi nhanh để tránh mất vitamin Sau khi phơi, cỏ được đưa vào kho bảo quản để giữ được vài tháng Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là lượng dinh dưỡng có thể bị mất và độ ngon miệng của thực phẩm không cao.

Phương pháp ủ chua: dự trữ thức ăn đến lên men, yếm khí (vi sinh vật có lợi phát triển trong điều kiện có oxy)

Nguyên tắc của phương pháp ủ chua

Khi chọn nơi ủ, bạn có thể lựa chọn giữa hố ủ nổi, chìm hoặc nữa nổi nữa chìm, hoặc sử dụng túi nylon, thùng, phi Kích thước của hố ủ nên phù hợp với số lượng nguyên liệu, không quá lớn để dễ lấy thức ăn và cũng không quá nhỏ Thời gian lấy thức ăn từ hố ủ không nên vượt quá 1 tháng.

Khi chọn nguyên liệu để ủ, nên ưu tiên những loại có hàm lượng đường cao và độ ẩm thấp như cỏ xanh, cỏ tươi, rơm khô, cỏ voi và cây bắp Tránh sử dụng nguyên liệu có hàm lượng nước cao, chẳng hạn như rau muống, để đảm bảo quá trình ủ diễn ra hiệu quả.

Để làm thức ăn cho thú, bạn cần cắt nguyên liệu thành đoạn dài từ 10 đến 20 cm nhằm giảm thiểu lãng phí Sau đó, cho nguyên liệu vào hố và nén chặt để tạo môi trường yếm khí Bạn có thể thêm một ít muối hoặc chất phụ gia từ bắp để cải thiện hương vị và tạo ra chất bột đường Sau khi nén đầy hố, hãy đậy kín bằng nylon để ngăn nước vào, giúp vi sinh vật hoạt động và cỏ lên men hiệu quả.

Thời gian đưa cỏ cho đến hố đầy càng nhanh càng tốt, khong kéo dài qua 3 ngày vì vi sinh vật thiếu khí than

Khi lấy thức ăn phải lấy thẳng từ trên xuống, từ ngoài vào trong để tránh hư hỏng (cho phép 5 -10%)

Khi cho thú cưng ăn thức ăn ủ chua, cần phải bắt đầu từ từ, tăng dần lượng thức ăn để tránh gây rối loạn đường tiêu hóa Thức ăn ủ chua có ưu điểm là giúp tăng cường sự ngon miệng cho thú cưng.

Khuyết điểm: đối với bê nghé, trâu bò sữa gây chua trong sữa

Một số phương pháp và công thức ủ chua thức ăn xanh, rơm khô (xem phần thực hành)

Thực hành: Phương pháp giải quyết thức ăn cho trâu bò

- Xử lý rơm khô với urê và vôi

- Ủ chua phụ phẩm nông nghiệp

- Phương pháp làm bánh dinh dưỡng và đá liếm cho bò

5.1 Yêu cầu: Thực hiện các bước ủ chua thức ăn cho bò

5.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Nguyên liệu: cỏ, rơm, phụ phẩm…Muối, rỉ đường, cám, bắp…

- Dụng cụ ủ: thao, thùng tưới nước

+ Hướng dẫn mở đầu: giảng viên hướng dẫn mở đầu, nhắc lại yêu cầu bài thực hành

+ Học viên lắng nghe, theo dõi giảng viên hướng dẫn

+ Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành từng nhóm nhỏ 3-5 học viên, mỗi nhóm quan sát ghi nhận chuồng nuôi thực tế

+ Giảng viên theo dõi và nhắc nhở học viên thực hiện nghiêm túc

5.3.1 Xử lý rơm khô với urê và vôi

Có thể xử lý theo một trong các công thức sau

1) Rơm khô 100kg, ure 4 kg, nước sạch 70 – 100 lít

2) Rơm khô 100kg, ure 4 kg, vôi tôi 0,5 kg nước sạch 70 – 100 lít (nếu giá ure rẻ)

3) Rơm khô 100kg, ure 2,5kg, vôi tôi 2 – 3 kg, nước sạch 70 – 100 lít (nếu giá ure đắt)

Hố ủ và dụng cụ đã chuẩn bị sẳn

5.3.2 Ủ chua cỏ tươi (hướng dẫn cụ thể)

5.3.3 Ủ chua phụ phẩm nông nghiệp (hướng dẫn cụ thể)

5.4 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Hoàn thành xong Chương cỏ ủ chua và rơm ủ ure

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng các yêu cầu

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 5

1 Trình bày nhu cầu dinh dưỡng đối với gia súc nhai lại

2 Ưu và nhược điểm của các loại thức ăn cho gia súc nhai lại

3 Các biện pháp cần thực hiện để giải quyết thức ăn cho gia súc nhai lại

4 Nêu các phương pháp chế biến, dự trữ và bảo quản một số loại thức ăn

KỸ THUẬT CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG GIA SÚC NHAI LẠI

Chương này tập trung vào kỹ thuật chăm sóc và nuôi dưỡng các nhóm bò ở các giai đoạn khác nhau, bao gồm nuôi bê trước vỗ béo và các phương pháp vỗ béo bò thịt Nó cũng đề cập đến kỹ thuật nuôi dưỡng và quản lý trâu bò cái sinh sản, cùng với cách chăm sóc bê nghé từ sơ sinh, giai đoạn bú sữa đến sau cai sữa.

- Kiến thức: Trình bày được kỹ thuật chăm sóc các giai đoạn nuôi gia súc nhai lại

- Kỹ năng: Thực hiện được việc tổ chức chăn nuôi trâu, bò cái sinh sản và nuôi thịt đúng kỹ thuật, hiệu quả và vệ sinh môi trường

- Năng lực tự chủ và trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với công việc, thái độ học tập đúng đắn; có ý thức tự học hỏi nâng cao trình

1 Kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng trâu bò cái sinh sản

1.1 Hoạt động sinh dục ở bò cái

1.1.1 Sự thành thục tính dục

Dậy thì (puberty) ở trâu bò cái được xác định là độ tuổi động dục lần đầu có rụng trứng

Sự dậy thì được điều chỉnh bởi các cơ chế sinh lý nhất định, bao gồm các tuyến sinh dục và thùy trước tuyến yên Quá trình này có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, cả di truyền và môi trường, như mùa, nhiệt độ và chế độ dinh dưỡng, tác động đến các cơ quan này.

Tuổi và trọng lượng của bò cái trong giai đoạn dậy thì bị ảnh hưởng bởi yếu tố di truyền Thời gian trung bình bắt đầu dậy thì của bò cái châu Âu dao động từ 8 đến 11 tháng tuổi, trong đó bò Jersey thường dậy thì sớm hơn.

8 tháng tuổi với thể trọng 160kg, còn bò Holstein trung bình là 11 tháng tuổi nặng khoảng 270kg

Bò cái hậu bị Holstein sẽ dậy thì vào khoảng 11 tháng tuổi nếu được nuôi dưỡng theo mức dinh dưỡng quy định Tuy nhiên, nếu dinh dưỡng kém, thời gian dậy thì sẽ bị trì hoãn Cụ thể, nếu từ sơ sinh bò chỉ nhận 62% năng lượng so với tiêu chuẩn, chúng sẽ dậy thì sau 20 tháng tuổi Ngược lại, bò cái hậu bị được nuôi dưỡng với 146% mức quy định sẽ dậy thì sớm hơn, chỉ khoảng 9,2 tháng tuổi.

Nhiệt độ môi trường cao có thể gây ra dậy thì muộn ở bê cái hậu bị Cụ thể, bê cái được nuôi ở nhiệt độ 10ºC đạt dậy thì ở tuổi 10,5 tháng, trong khi bê cái nuôi ở 27ºC phải chờ đến 13 tháng mới dậy thì Ngoài ra, sức khỏe kém và điều kiện chuồng trại vệ sinh không đảm bảo cũng là những yếu tố ngoại cảnh làm chậm quá trình dậy thì.

Sự hiện diện của những con bò cái trưởng thành khác và của bò đực trong đàn làm cho bò tơ xuất hiện động dục sớm hơn

1.1.2 Chu kỳ tính và hiện tượng động dục

Sau tuổi dậy thì, buồng trứng bắt đầu hoạt động chức năng, và con vật sẽ có biểu hiện động dục theo chu kỳ Chu kỳ này bao gồm các giai đoạn chuẩn bị cho giao phối, thụ tinh và mang thai Nếu không có sự mang thai, chu kỳ sẽ lặp lại Thời gian của một chu kỳ sinh dục được tính từ lần động dục này đến lần động dục tiếp theo.

Chu kỳ động dục ở bò trung bình kéo dài 21 ngày, với khoảng dao động từ 18 đến 24 ngày Chu kỳ ngắn hơn được coi là "bất bình thường", trong khi chu kỳ dài hơn, đặc biệt là trên 24 ngày, có thể do việc không phát hiện được động dục Ngoài ra, chu kỳ kéo dài từ 30 đến 35 ngày có thể là dấu hiệu của "động dục giả" sau khi phối giống hoặc phản ánh hiện tượng chết phôi sớm.

Chu kỳ động dục ở trâu cái có sự biến động lớn và không rõ ràng như ở bò cái Hiện tượng động dục ở trâu thường chịu ảnh hưởng của mùa vụ, chủ yếu diễn ra vào mùa đông và xuân Nhiều nhà nghiên cứu đã phân chia chu kỳ động dục của bò thành bốn giai đoạn.

Giai đoạn tiền động dục (proestrus) diễn ra ngay trước khi động dục, trong thời gian này, buồng trứng phát triển một noãn bao lớn nhanh chóng sau khi thể vàng của chu kỳ trước bị thoái hóa.

+ Vách âm đạo dày lên, đường sinh dục tăng sinh, xung huyết

+ Các tuyến sinh dục phụ tăng tiết dịch nhờn trong suốt, khó đứt

+ Âm môn hơi bóng mọng

+ Cổ tử cung hé mở

+ Con vật bỏ ăn, hay kêu rống và đái rắt

+ Có nhiều bò đực theo trên bãi chăn, nhưng con vật vẫn chưa chịu đực

- Ðộng dục (oestrus) Ðây là một thời kỳ ngắn biểu hiện hiện tượng "chịu đực" của bò cái

+ Thời gian chịu đực dao động trong khoảng 6-30 giờ, bò tơ trung bình 12 giờ, bò cái sinh sản 18 giờ

Thời gian chịu đực ở bò cái có sự khác biệt giữa các cá thể, với bò cái trong điều kiện khí hậu nóng thường có thời gian chịu đực ngắn hơn, chỉ từ 10 đến 12 giờ, trong khi bò cái ở vùng lạnh có thời gian chịu đực trung bình lên tới 18 giờ.

+ Trong thời gian chịu đực niêm dịch chảy ra nhiều, càng về cuối càng trắng đục như hồ nếp, độ keo dính tăng

+ Âm môn màu hồng đỏ, càng về cuối càng thẩm

+Cổ tử cung mở rộng, hồng đỏ

+ Con vật chịu đực cao độ

Bò cái trong chu kỳ động dục thường có hành vi nhảy lên những bò cái khác chịu đực, nhưng không cho phép con khác nhảy lên mình Hành động đứng yên để cho bò cái khác nhảy lên là biểu hiện rõ ràng nhất của việc chịu đực ở bò cái.

Giai đoạn này bắt đầu khi con vật ngừng chịu đực và kéo dài đến khi cơ quan sinh dục trở lại trạng thái bình thường, thường mất khoảng 5 ngày Trong thời gian này, con cái không quan tâm đến con đực và từ chối giao phối.

Niêm dịch chuyển thành bã đậu sau khi bò cái ngừng chịu đực từ 10-12 giờ, với khoảng 70% lần rụng trứng xảy ra vào ban đêm Trong giai đoạn này, khoảng 50% bò cái và 90% bò tơ có hiện tượng chảy máu, với một ít máu dính ở đuôi sau 35-45 giờ kết thúc chịu đực Tuy nhiên, hiện tượng chảy máu này không phải là chỉ thị cho việc có thai hay không thụ thai.

- Giai đoạn yên tĩnh (dioestrus) Ðây là giai đoạn yên tĩnh giữa các chu kỳ động dục được đặc trưng bởi sự tồn tại của thể vàng (corpus luteum)

Nếu không có thai, thể vàng sẽ phát triển khoảng 8 ngày sau khi rụng trứng và tiếp tục sản xuất progesteron trong 8-9 ngày nữa trước khi thoái hóa Sau đó, giai đoạn tiền động dục của chu kỳ mới sẽ bắt đầu.

Nếu trứng được thụ tinh, giai đoạn này sẽ chuyển sang thời kỳ mang thai, trong đó thể vàng tồn tại và tiết hormone progesteron Sau khi sinh, sẽ có một thời kỳ không có hoạt động chu kỳ.

1.1.3 Ðiều hoà chu kỳ động dục

Hoạt động sinh dục của bò cái được điều hoà sự phối hợp thần kinh-nội tiết trong trục dưới đồi-tuyến yên-buồng trứng

Thông tin nội tiết được bắt đầu bằng việc tiết GnRH (Gonadtrophin Releasing Hormone) từ vùng dưới đồi (Hypothalamus)

Kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng bê nghé

2.1 Mục tiêu nuôi bê nghé

Chăn nuôi bê là một giai đoạn quan trọng trong quy trình chăn nuôi bò, vì bê sơ sinh thường yếu và dễ mắc bệnh, đặc biệt là các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và hô hấp Sức đề kháng kém của bê có thể dẫn đến tình trạng còi cọc, chậm lớn và tỷ lệ chết cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình sinh trưởng và sản xuất của chúng.

Mục tiêu nuôi bê là sản xuất bò cái có khả năng sinh sản tốt và bền vững, tạo nền tảng cho việc áp dụng các kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc bê ở các giai đoạn khác nhau như sơ sinh, bú sữa và sau cai sữa Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong chăn nuôi bò.

2.2 Các giai đoạn phát triển của bê nghé a Giai đoạn bú sữa

Trong giai đoạn bú sữa, bê sinh trưởng nhanh chóng, đặc biệt trong thời kỳ sơ sinh Cần chú ý đến một số đặc điểm quan trọng của bê sơ sinh để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh.

- Ðiều kiện sống của cơ thể hoàn toàn thay đổi

Sau khi sinh, bê phải chuyển từ môi trường ổn định trong cơ thể mẹ sang tự chăm sóc bản thân, bao gồm việc tự dinh dưỡng, hô hấp, tuần hoàn, điều tiết thân nhiệt và phản ứng với các tác động từ môi trường xung quanh Quá trình thích nghi với các điều kiện bên ngoài tử cung của bê thường kéo dài từ 7 đến 10 ngày.

- Khả năng tự vệ còn thấp

Khi sơ sinh, hồng cầu có số lượng cao (10 triệu), trong khi bạch cầu, đặc biệt là bạch cầu đa nhân trung tính, lại ít; chỉ số A/G cao (1,4) và gamma globulin cùng kháng thể gần như không có, chỉ tăng lên sau khi bú sữa đầu Việc cho bê bú sữa đầu ngay sau khi sinh rất quan trọng vì nó giúp tăng cường kháng thể, bổ sung vitamin A, cải thiện khả năng chống bệnh đường tiêu hóa và thúc đẩy các quá trình trao đổi chất.

- Khả năng tiêu hoá còn rất yếu

Trong giai đoạn sơ sinh, dạ dày của động vật nhai lại chưa chứa axit HCl, do các tuyến tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh Thay vào đó, dạ dày chủ yếu tiết ra các men tiêu hóa sữa, trong khi hoạt lực của các men khác còn thấp Đồng thời, dạ cỏ và chức năng tiêu hóa thức ăn thực vật cũng chưa phát triển, với kích thước dạ cỏ chỉ bằng một nửa dạ múi khế.

Trong giai đoạn đầu của thời kỳ cai sữa, thức ăn chủ yếu của bê là sữa, nhưng sau đó, khi việc tiếp nhận thức ăn thực vật tăng lên, dạ cỏ phát triển nhanh chóng Sữa dần được thay thế bằng các loại thức ăn thực vật, và đến cuối giai đoạn này, thức ăn thực vật đã chiếm ưu thế trong khẩu phần ăn của bê.

Thời kỳ này được tính từ khi cai sữa đến khi thành thục về tính (10-12 tháng tuổi)

Trong giai đoạn này, bê có sự tăng trọng cao nhờ vào chế độ dinh dưỡng từ thức ăn thực vật, đồng thời tuyến sinh dục và tuyến sữa cũng bắt đầu phát triển Để thực hiện tốt công tác bồi dưỡng cho bê, cần chú trọng từ thời kỳ này Thời kỳ phát dục kéo dài từ khi xuất hiện động dục cho đến khi bò cái tơ đẻ lứa đầu tiên và bê đực bắt đầu lấy tinh Trong giai đoạn này, bê phát triển nhanh về tầm vóc, các cơ quan sinh dục và sinh sản phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là tuyến sữa, để chuẩn bị cho việc phối giống và sinh đẻ.

Trong giai đoạn này, nhiều hướng sản xuất khác nhau đã được hình thành Do đó, việc nuôi dưỡng và chăm sóc đúng cách sẽ ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất và sinh sản trong tương lai.

2.3 Các dưỡng chất căn bản

Mục đích nuôi dưỡng bê trong giai đoạn này là cung cấp đủ dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu tăng trọng nhanh, đồng thời tăng cường khả năng kháng bệnh cho bê Việc này cũng giúp bê chuyển từ chế độ tiêu hóa dạ dày đơn sang dạ dày kép, đặc trưng của gia súc nhai lại Đối với bê nghé, cần đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu để đáp ứng nhu cầu cơ bản cho sự phát triển.

Nhu cầu duy trì dinh dưỡng cho bê phụ thuộc vào trọng lượng của chúng Trong giai đoạn phát triển nhanh chóng này, bê tăng trọng rất nhanh, dẫn đến việc nhu cầu dinh dưỡng cũng thay đổi liên tục Do đó, mỗi 10 ngày cần điều chỉnh lại tiêu chuẩn ăn dựa trên khối lượng đầu kỳ của bê.

+ Nhu cầu tăng trọng: Dựa vào mức tăng trọng dự kiến hàng ngày Mức này phụ thuộc vào giống, tuổi và quy trình nuôi dưỡng bê

Sự tích luỹ nitơ giảm theo tuổi tác, dẫn đến mức protein trong khẩu phần trên mỗi đơn vị năng lượng cũng giảm dần Trong giai đoạn đầu, cần cung cấp cho bê các loại thức ăn có đầy đủ và cân đối axit amin không thay thế, vì khả năng tiêu hoá protein thực vật ở giai đoạn này còn thấp, do đó nguồn protein vi sinh vật cũng hạn chế.

Lipit đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng và là dung môi hòa tan cho một số vitamin, đồng thời cung cấp axit béo không no không thay thế được Do đó, khẩu phần ăn cần có tỷ lệ mỡ hợp lý, thường được khuyến nghị là từ 1-1,5% VCK Tuy nhiên, trong giai đoạn đầu, nhu cầu mỡ ở bê lại cao hơn so với gia súc trưởng thành.

Trong 4 tuần tuổi đầu bê chỉ tiêu hoá được đường đơn và đường đôi, 4-9 tuần tuổi tiêu hoá được mantoza mà chưa tiêu hoá được tinh bột Vì vậy thức ăn trong giai đoạn này cần hạn chế tinh bột Tuy nhiên, khả năng tiêu hoá tinh bột còn tuỳ thuộc vào việc tập cho bê ăn sớm

4-6 tháng 7-8 g Ca, 4-5g P/ðVTA về sau 8-9g Ca, 5-6 g P/ðVTA

Mức cung cấp canxi (Ca) và photpho (P) tăng theo độ tuổi không phải do nhu cầu gia tăng mà là vì trong những tháng đầu, sữa là nguồn thức ăn chính, giúp Ca và P dễ hấp thu hơn Tuy nhiên, khi chuyển sang chế độ ăn thực vật sau này, khả năng hấp thu Ca và P giảm đi đáng kể.

Cần chú ý nhiều đến vitamin Avà D

Vitamin D: dưới 6 tháng 500 - 2000 UI/100 kg P

2.4 Nguồn thức ăn của bê nghé

- Sữa đầu và sữa nguyên

Kỹ thuật chăn nuôi trâu, bò lấy thịt

- Phải có thiết bị chuồng trại và thức ăn để nuôi bê con

- Giảm khả năng thu được bê có khối lượng cai sữa cao từ những bò mẹ cho nhiều sữa

- Các số liệu về năng suất của bò mẹ sẽ có ít giá trị sử dụng

3 Kỹ thuật chăn nuôi trâu, bò lấy thịt

3.1 Chỉ tiêu đánh giá trâu, bò nuôi lấy thịt

3.1.1 Các chỉ tiêu đánh giá năng suất và chất lượng thân thịt Để đánh giá năng suất trâu bò nuôi lấy thịt người ta dựa vào các chỉ tiêu về năng suất và chất lượng thịt như sau: a Khối lượng bò

Trước khi giết mổ, bò cần nhịn đói từ 12-24 giờ để đảm bảo chất lượng thịt Việc cân khối lượng bò nên được thực hiện bằng các loại cân phù hợp Nếu không có cân, có thể xác định khối lượng hơi của bò thông qua việc đo một số kích thước như vòng ngực và chiều dài thân chéo, sau đó áp dụng các công thức tính toán tùy theo giống và thể trạng Tuy nhiên, phương pháp đo này thường có sai số lớn, ảnh hưởng đến kết quả xác định khối lượng và tỷ lệ thịt xẻ.

Khối lượng thịt xẻ của bò là trọng lượng của cơ thể sau khi đã loại bỏ da, đầu (tại xương át lát), các cơ quan nội tạng (bao gồm hệ tiêu hóa, hô hấp, sinh dục và tiết niệu, cũng như tim) và bốn vó chân (từ gối trở xuống).

Khối lượng sống của bò

Tỷ lệ thịt xẻ đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và bán gia súc sống, vì người mua cần thông tin này để ước tính khối lượng thịt xẻ từ khối lượng sống của động vật Việc hiểu rõ khối lượng và tỷ lệ thịt tinh giúp tối ưu hóa quy trình chăn nuôi và nâng cao giá trị sản phẩm.

Thịt tinh là phần thịt có giá trị cao nhất được tách ra từ thịt xẻ, đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm.

Tổng khối lượng thịt tinh

Khối lượng sống của bò

Tổng khối lượng thịt tinh

Tỷ lệ thịt tinh so với thịt xẻ (%) = x 100

Người ta phân chia thịt tinh ra làm nhiều loại tuỳ theo giá trị hàng hoá của chúng và tùy theo phương pháp xả thịt của mỗi nước

Việt Nam thường chia thịt tinh ra làm ba loại:

Loại 1: Bao gồm khối lượng thịt của hai đùi sau, thăn lưng và thăn chuột

Loại 2: Bao gồm khối lượng thịt của đùi trước, thịt cổ và phần thịt đậy lên lồng ngực

Loại 3: bao gồm khối lượng thịt của phần bụng, thịt kẽ sườn và các thịt được lọc ra của loại 1 và loại 2 (phần tề) d Khối lượng và tỷ lệ xương

Khối lượng xương của bò là khối lượng của xương được tách ra từ thịt xẻ

Tỷ lệ xương (%) Khối lượng sống của bò

Tỷ lệ xương so với thịt xẻ (%) Khối lượng thịt xẻ e Khối lượng và tỷ lệ mở

Mỡ bò được phân loại thành ba loại chính: mỡ bao ngoài phần thịt, mỡ dưới da, và mỡ xen kẽ trong các cơ Ngoài ra, còn có mỡ thành từng đám tập trung ở vùng bụng và ngực.

Để xác định khối lượng mỡ của bò, người ta chỉ có thể tách ra mỡ bao ngoài thịt và mỡ trong phần bụng, ngực Sau khi thu lại phần mỡ này, cần cân lên để có được khối lượng chính xác.

Tỷ lệ mỡ (%) Khối lượng sống của bò

Tỷ lệ mỡ so với thịt xẻ (%) là một chỉ số quan trọng trong ngành chăn nuôi, ảnh hưởng đến khối lượng thịt xẻ Độ dày mỡ dưới da được đo ở xương sườn 12, vuông góc với lớp mỡ ngoài, tại điểm 3/4 chiều dài cơ thăn lưng Khi độ dày mỡ dưới da tăng, tỷ lệ thịt tinh sẽ giảm, do đó cần chú ý đến diện tích mắt thịt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Diện tích mắt thịt, hay còn gọi là mặt cắt cơ thăn lưng, được đo tại vị trí xương sườn 12 bằng ô mắt lưới Chỉ tiêu này phản ánh lượng cơ trong thân thịt; khi diện tích mắt thịt tăng, tỷ lệ thịt tinh cũng sẽ tăng theo.

3.1.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt a Ðộ mềm của thịt Ðộ mềm là cảm giác nhận biết của con người khi cắn và nhai thịt Thịt bò mềm có chất lượng tốt Ðộ mềm của thịt chịu ảnh hưởng của tính biệt, tuổi giết thịt, dinh dưỡng và bảo quản Khi bê giết thịt ở tuổi còn non, dinh dưỡng tốt, bê đực hoặc thiến thịt có độ mềm cao hơn Ðộ mềm thịt được đo bằng cách đo cơ học, cách này phỏng theo các hoạt động của miệng và răng Các tiến bộ kỹ thuật đều có thể được sử dụng để thực hiện được việc đo Ðể xác định độ mềm người ta có thể dùng một số phương pháp khác nhau Sau đây là một vài ví dụ:

Để kiểm tra chất lượng thịt, bạn có thể ấn ngón tay vào bề mặt thịt Thịt chất lượng cao sẽ có cảm giác mềm mại và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi bạn bỏ tay ra.

Kiểm tra nước nội dịch bằng cách lấy một gam thịt tươi cắt thành khối lập phương và đặt mẫu lên tấm kính có giấy hút nước Diện tích tấm kính cần được chú ý để đảm bảo độ chính xác trong quá trình kiểm tra.

Sau khi ủ thịt trong một giờ trên tấm kính có kích thước lớn, nước trong thịt sẽ thấm ra giấy lọc Đo diện tích nước thịt thấm vào giấy lọc để xác định lượng nước nội dịch trong thịt Lượng nước nội dịch càng cao thì thịt càng ngọt và mềm.

- Cách đo độ mềm được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay là thiết bị có tên là máy cắt lực Warner-Bratzler b Ðộ pH của thịt

Sau khi con vật chết, quá trình trong cơ bắp vẫn tiếp diễn cho đến khi glycogen cạn kiệt, mặc dù không còn cung cấp oxy Điều này dẫn đến sự giảm pH trong thịt tươi, giúp bảo quản thịt lâu hơn Độ pH của cơ bắp bò sống khoảng 7, tức là trung tính, trong khi thịt tốt có độ pH dưới 5,8, cho thấy sự gia tăng axit so với khi con vật còn sống.

Thực hành

- Các hình thức chăn nuôi trâu, bò thịt

- Khảo sát các chỉ tiêu giá năng suất và chất lượng thân thịt

4.1 Yêu cầu: Nhận dạng, đánh giá, phân loại được một số mô hình chăn nuôi bò thịt, các hình thức vỗ béo bò thịt

Khảo sát chất lượng thịt bò nuôi tại địa phương

4.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Mô hình, tranh các loại bò nuôi vỗ béo

- Bò nuôi vỗ béo tại địa phương

- Các dụng cụ dùng trong khảo sát thịt

4.3.1 Quan sát các loại hình nuôi vỗ béo

Giảng viên hướng dẫn học viên cách đánh giá và quan sát các mô hình nuôi trâu bò tại địa phương Học viên sẽ được hướng dẫn chi tiết về cách ghi nhận thông tin và viết báo cáo về các mô hình nuôi bò vỗ béo, nhằm nâng cao kỹ năng thực tiễn và hiểu biết về chăn nuôi hiệu quả.

+ Học viên thị thực quan sát, ghi chép vào sổ sách

4.3.2 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Thực hiện đúng các yêu cầu cảu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng thao tác kỹ năng phẫu thuật

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp

CÂU HỎI ÔN TÂP CHƯƠNG 6

1 Yêu cầu kỹ thuật nuôi dưỡng bò cái sinh sản?

2 Các biện pháp chăm sóc bò cái mang thai, hộ lý bò trước, trong và sau khi đẻ?

3 Kỹ thuật chăm sóc bò cái vắt sữa?

4 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất và chất lượng sữa của trâu bò?

5 Các loại thức ăn của bê nghé trước cai sữa (trừ giai đoạn sơ sinh) và cách sử dụng chúng?

6 Lợi ích, phương pháp, ưu và nhược điểm của việc bổ sung thức ăn sớm cho bê bú sữa?

7 Các phương thức nuôi dưỡng và quản lý bê nghé giai đoạn trước cai sữa?

8 Nuôi dưỡng, chăm sóc và quản lý bê nghé sau cai sữa?

9 Trình bày các phương pháp nuôi bê trong giai đoạn trước vỗ béo

10 Nêu các kiểu vỗ béo căn cứ vào đối tượng đưa vào vỗ béo

11 Nêu các hình thức vỗ béo căn cứ vào nguồn thức ăn chính dùng để vỗ béo

12 Trình bày các mô hình tổ chức chăn nuôi bò thịt.

Đặc điểm sinh học của dê

1.1 Đặc điểm hệ tiêu hoá của dê

Dê là loài gia súc nhai lại với dạ dày 4 túi, mang nhiều đặc điểm tiêu hóa tương tự như các loài gia súc nhai lại khác, nhưng cũng có những đặc trưng riêng biệt.

Miệng của dê có vai trò quan trọng trong việc lấy thức ăn, tiết nước bọt và nhai Dê có cấu trúc răng đặc biệt với 8 răng cửa hàm dưới và 24 răng hàm, nhưng không có răng cửa hàm trên Răng sữa của dê nhỏ, trắng và nhẵn, xuất hiện khi dê mới sinh được 5 - 10 ngày với 4 răng sữa, và đến 3 - 4 tháng tuổi, dê sẽ có đủ 8 răng sữa Khi dê đạt từ 6-7 năm tuổi, chân răng có thể hở ra và đôi khi bị lung lay, cho thấy sự lão hóa của chúng.

Lưỡi dê có ba loại gai thịt, giúp chúng nhận biết vị giác của thức ăn như chua, ngọt, đắng và cay Ngoài ra, các gai lưỡi này còn cho phép dê phân biệt được độ cứng hoặc mềm của thức ăn, góp phần quan trọng vào quá trình tiêu hóa và lựa chọn thức ăn của chúng.

Dê có ba đôi tuyến nước bọt (dưới tai, dưới lưỡi và dưới hàm) Nước bọt được phân tiết và nuốt xuống dạ cỏ tương đối liên tục

Thực quản là ống nối giữa miệng và dạ dày, có chức năng chính là giúp nuốt thức ăn và đưa thức ăn trở lại miệng để nhai lại khi cần thiết.

Dê có hệ tiêu hóa đặc biệt với dạ dày 4 túi, bao gồm dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế, tương tự như các gia súc nhai lại khác như trâu và bò.

- Ruột non: có cấu tạo và chức năng tương tự như của gia súc dạ dày đơn

- Ruột già: có chức năng lên men, hấp thu và tạo phân

Quá trình tiêu hóa của dê lớn đặc trưng bởi nhai lại và lên men vi sinh vật ở dạ cỏ Khi ăn, dê sử dụng lưỡi để lấy cỏ, nhai vội vàng và nuốt vào dạ dày Thức ăn nặng như hạt, củ, sỏi sạn đi vào dạ tổ ong, trong khi thức ăn nhẹ như cỏ lá vào dạ cỏ Tại dạ cỏ và dạ tổ ong, thức ăn được nhào trộn, thấm nước, mềm và lên men Những thức ăn chưa được nghiền nhỏ sẽ được ợ lên miệng để thấm nước bọt và nhai lại Sau khi nhai lại và thấm kỹ nước bọt, thức ăn được nuốt trở lại xuống dạ cỏ để tiếp tục quá trình lên men và tiêu hóa.

1.2 Đặc điểm sinh sản của dê

Dê có khả năng sinh sản nhanh hơn bò và trâu, với tuổi động dục lần đầu từ 6-8 tháng, tuổi phối giống lần đầu từ 8-10 tháng và tuổi đẻ lứa đầu từ 12-14 tháng Tuổi đẻ lứa đầu của dê có thể thay đổi tùy thuộc vào giống dê, điều kiện nuôi dưỡng và chăm sóc cũng như các yếu tố ngoại cảnh khác.

Một số chỉ tiêu về sinh sản của giống dê Cỏ, Bách thảo và dê lai ở Việt

Nam được trình bày ở bảng 7.1

Bảng 7.1: Đặc điểm sinh sản của dê cỏ, dê lai và dê bách thảo

Loại dê Dê cỏ Dê lai Bách thảo

Tuổi động dục lần đầu (ngày)

Chu kỳ động dục (ngày)

Tuổi đẻ lứa đầu (ngày) Động dục lại sau khi đẻ (ngày)

Thời gian mang thai (ngày)

Số con đẻ ra trên lứa (con)

Chu kỳ động dục của dê là 19-21 ngày Thời gian biểu hiện động dục kéo dài 1-3 ngày Biểu hiện động dục của dê cái gồm:

+ Phần ngoài của bộ phận sinh dục sưng, chảy dịch nhờn, đỏ và nóng lên + Ðuôi luôn luôn ve vẩy

+ Nhảy lên lưng con khác hoặc con dê khác nhảy lên

+ Kêu la và giảm ăn

+ Nếu đang tiết sữa thì giảm sữa đột ngột

Dê thường có chu kỳ động dục quanh năm, nhưng trong những điều kiện khô hạn nặng và kéo dài, chúng có thể bị giảm trọng lượng và chịu stress dinh dưỡng, dẫn đến việc không có biểu hiện động dục trong mùa này.

Giao phối ở dê thường diễn ra trước khi trứng rụng, với tinh trùng di chuyển đến ống dẫn trứng Một số tinh trùng có khả năng được dự trữ tại cổ tử cung lên đến 3 ngày và tiếp tục được phóng thích vào tử cung, nơi chúng có thể sống trong 30 giờ Sau khi thụ tinh, hợp tử cần khoảng 72 giờ để di chuyển đến tử cung.

1.3 Một số tập tính đặc trưng của dê

Dê là loài động vật có khả năng gặm cỏ và thích ăn lá cây, hoa, cũng như các loại cây bụi và cây họ đậu Chúng rất phàm ăn và luôn tìm kiếm thức ăn mới Dê di chuyển nhanh nhẹn, thường ăn xung quanh cây và chọn những lá búp ngon nhất trước khi chuyển sang cây khác Chúng thích ăn ở độ cao từ 0,2 đến 1,2m và có thể đứng bằng hai chân để bứt lá, thậm chí trèo lên cây để tìm thức ăn ngon Môi và lưỡi của dê rất linh hoạt, giúp chúng dễ dàng vơ ngoạm và chọn lựa loại thức ăn ưa thích.

Dê là loại gia súc rất sạch sẽ, chúng không tiêu thụ thức ăn thừa, bẩn hay đã lên men thối rữa Thức ăn rơi vãi thường bị dê bỏ qua và không ăn lại.

Dê thường ưa thích những khu vực cao ráo và thoáng mát, nơi chúng có thể nghỉ ngơi trên các mô đất hoặc tảng đá phẳng Chúng có thói quen ngủ nhiều lần trong ngày, và đôi khi vẫn tiếp tục nhai lại trong khi đang ngủ.

Dê thường sống theo bầy đàn, với một con dê đầu đàn dẫn dắt trong bãi chăn Khi ở trong đàn, dê cảm thấy an toàn và yên tâm, nhưng khi bị tách rời, chúng thường tỏ ra sợ hãi.

Dê có khứu giác và thính giác rất phát triển, giúp chúng nhạy cảm với những tiếng động nhỏ như bước chân người đến gần chuồng Khi phát hiện ra, chúng thường kêu khe khẽ để thông báo cho nhau biết Cả dê đực và dê cái đều có tuyến hôi hình lưỡi liềm ở gốc sừng, tiết ra mùi riêng biệt, góp phần vào việc giao tiếp và nhận diện lẫn nhau.

112 để dê nhận biết nhau Ðối với dê đây là mùi hấp dẫn vì thế dê nuôi trong đàn thường cọ đầu vào nhau

- Tính hiếu động và khéo leo trèo

Dê là loài động vật hiếu động, rất thích chạy nhảy và leo trèo Mỗi ngày, chúng có thể di chuyển từ 10-15km, thậm chí leo lên những vách núi và mỏm đá hiểm trở Khả năng di chuyển linh hoạt trên những địa hình cheo leo giúp dê thích nghi tốt với môi trường sống của chúng.

- Tính thích chơi trò đùa

Đặc điểm một số các giống dê

Dê Togenburg là giống dê Thụy Sĩ nổi bật với màu lông đa dạng, thường là xám đất, nhưng cũng có thể xuất hiện màu sôcôla hoặc màu sáng Đây là giống dê chuyên sữa lâu đời nhất, sở hữu đầu rộng và lõm lòng, đặc biệt con đực có bộ râu rậm Tai của chúng ngắn, đứng thẳng và rất lanh lợi Mặc dù thường không có sừng, nhưng đôi khi dê Togenburg cũng có sừng Một đặc điểm dễ nhận biết là hai dải dọc màu trắng trên mũi, tai và chân của chúng.

Giống bò này có trọng lượng trưởng thành khoảng 60 – 70 kg đối với con đực và 45 – 50 kg đối với con cái, với chiều cao vai lần lượt là 70 – 75 cm và 65 – 70 cm Năng suất sữa đạt 1,5 kg mỗi ngày trong chu kỳ 257 ngày, tổng sản lượng sữa trong chu kỳ lên tới 700 kg, với hàm lượng mỡ sữa đạt 4% Đây là giống bò sữa có năng suất tốt.

Giống và nguồn gốc: Saanen có nguồn gốc từ thung lũng Saanen của Thụy

Sỹ, là giống dê sinh sản được nuôi phổ biến nhất ở Nam Mỹ là giống sản xuất

Hình 7.1: Dê đực và dê cái Togenburg

Sữa 114 là giống dê dễ nuôi, dễ chăm sóc và nhanh chóng thích nghi với môi trường Giống dê này được nhập khẩu vào Việt Nam từ Pháp vào năm 1998 và từ Mỹ vào năm 2002 Hiện nay, giống dê này đang được nuôi tại Trung tâm Nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây, Hà Tây.

Dê Saanen có hình thái nổi bật với màu lông trắng tuyền, đôi khi có màu kem hoặc xám, và da có những đốm đen hoặc nâu vàng nhạt ở tai, mũi và vú Các đốm này không khác biệt nhiều và có viền dọc theo xương sống và đùi Lông ngắn và mịn, tai đứng cuộn tròn hướng ra phía trước, tạo vẻ lanh lợi Đầu thon, mặt phẳng hoặc hình đĩa, lưng thẳng và thân hình nêm với ngực nở Cả con đực và cái đều có râu cằm, sừng và hai đeo thịt dưới cổ Sừng Saanen đặc trưng được cắt ngắn sau khi sinh, trong khi bầu vú phát triển mạnh, khiến Saanen được mệnh danh là “Nữ hoàng của dê sinh sản.”

Một số đặc điểm về năng suất và sản phẩm Khả năng cho sữa cao, có thể 6–

Trong giai đoạn cao điểm, năng suất sữa đạt 8 kg/ngày, với tổng sản lượng sữa từ 1000 đến 1200 kg trong chu kỳ cho sữa kéo dài 300 ngày, tỷ lệ béo sữa dao động từ 3-4% Trọng lượng sơ sinh của bê đạt từ 3,0 đến 3,3 kg Khi trưởng thành, trọng lượng của con đực từ 80 đến 90 kg và con cái từ 60 đến 65 kg, với chiều cao vai của con đực từ 80 đến 85 cm và con cái từ 75 đến 77 cm.

Giống dê Alpine có nguồn gốc từ vùng núi Alpine ở Pháp, được Việt Nam nhập khẩu từ Pháp vào năm 1998 và từ Mỹ vào năm 2002 Hiện nay, giống dê này đang được nuôi tại Trung tâm Nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây, Hà Tây và Ninh Thuận.

Alpine được nuôi ở nhiều nơi trên thế giới, có các giống khác nhau được lai tạo từ Alpine gốc: French Alpine, Rock Alpine, Swiss Alpine, American Alpine

Alpine có màu lông đa dạng, chủ yếu là nâu hoặc đen với các đốm trắng, và lông ngắn màu phổ biến là xám hạt dẻ Chúng có khả năng chịu đựng và thích nghi tốt với mọi điều kiện, mà không ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất.

Một số đặc điểm về năng suất và sản phẩm

Hình 7.3: Dê đực và cái Alpine

Khối lượng dê sơ sinh: 2,7-3,0 kg/con Trọng lượng trưởng thành ở con đực

80 -100 kg, con cái 50 -80 kg Chiều cao vai trung bình ở con đực 90 -100 cm, con cái 70 -80 cm

Tuổi bắt đầu phối giống 9-10 tháng tuổi Mỗi năm đẻ 1,3 lứa; mỗi lứa đẻ

1,4 con Năng suất sữa 2,0-2,5 kg/ngày Tổng sản lượng sữa đạt 750 kg trên chu kỳ 310 ngày với hàm lượng mỡ sữa 3,6 %

Giống dê này có nguồn gốc từ các vùng Punjab Ấn Độ, Rawalpindi và Lahore Pakistan, được đưa vào Việt Nam từ năm 1994 Ban đầu, giống dê này được nuôi tại Trung tâm Nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây - Hà Tây và hiện nay đã được phát triển ở một số tỉnh miền Trung và miền Nam Việt Nam.

Dê Beetal thường có màu lông hung đỏ với các điểm trắng, nhưng cũng xuất hiện với màu đen (93%) và nâu (7%) Con đực có bộ râu cằm đặc trưng, trong khi con cái thì không Nguồn gốc của giống dê này là từ Ấn Độ, với màu sắc lông không cố định, bao gồm đen, nâu và rám vàng Chúng có tầm vóc cao to, mặt gồ, sừng dày, đuôi ngắn và bầu vú phát triển kèm hoa tai dưới cổ.

Một số đặc điểm về năng suất:

Con đực trưởng thành có trọng lượng 57,07 kg, chiều cao vai 91,6 cm và chiều dài cơ thể 85 cm Trong khi đó, con cái nặng 34,97 kg, cao 77,13 cm và dài 75 cm Vòng ngực của con đực là 86 cm, còn con cái là 74 cm.

Dê đẻ lứa đầu lúc 2 năm tuổi, mỗi năm đẻ 1 lứa

Số con đẻ ra: 1 con/lứa (40%), đẻ sinh đôi (52%), cá biệt đẻ 4 con/lứa Tỷ lệ chết trước khi cai sữa 25,4 %, trưởng thành 13,2%

Hình 7.4: Dê đực và dê cái Beetal

Năng suất sữa trung bình trong một chu kỳ 187 ngày: 177kg Con cao sản có thể cho đến 320kg trong 133 ngày Hàm lượng mỡ sữa (%): 4,74

Trọng lượng thân thịt sau khi sinh 2,8 kg; sau khi cai sữa 9,26 kg; 6 tháng tuổi 12,18 kg; 9 tháng tuổi 15,42 kg; 12 tháng 21,83 kg

Beetal là giống dê kiêm dụng thịt sữa

Giống dê nhập từ Ấn Độ này có màu lông vàng với đốm trắng giống như hươu sao, tai ngắn và thẳng Dê có bầu vú phát triển, thân hình thon chắc, khả năng ăn tạp và chịu đựng tốt trong điều kiện kham khổ Chúng rất hiền lành, phù hợp với hình thức chăn nuôi tại Việt Nam Cả dê đực và cái đều có hai sừng dài khoảng 11,7 cm, hướng lên và xoắn ngược lại, trong đó dê đực có bộ râu lớn và dày.

Một số đặc điểm về năng suất

Là giống tốt để cho thịt và sữa, phù hợp với điều kiện nuôi nhốt Ngoài khả năng cho sữa tốt, dê Barbari đẻ rất sai

Trọng lượng trưởng thành ở con đực 38 kg, con cái 23 kg Chiều cao vai ở con đực 71 cm, ở con cái 56 cm Chiều dài cơ thể ở đực và cái là 70 và 59 cm

Số đo vòng ngực lần lượt là 76 và 64 cm

Tuổi phối giống đầu tiên là 2 năm tuổi Khả năng sinh sản tốt 1,8 con/lứa và 1,7 lứa/năm tỷ lệ thụ thai là 70,2%

Số con đẻ ra: 1 con (49,6%), 2 con (49,3%), 3 con (1,04%) Tỷ lệ tử vong trong giai đoạn sơ sinh là 0,87% còn trong giai đoạn trưởng thành là 0,19%

Dê Barbari cho tổng sản lượng sữa 107 kg với chu kỳ 150 ngày Hàm lượng mỡ sữa đạt 3,8 - 4,5%

Hình 7.5: Dê đực và dê cái

Trọng lượng thân thịt sau khi sinh 1,74 kg; sau cai sữa 6,67 kg; 6 tháng 7,8kg;

9 tháng 12,6 kg; 12 tháng là 14,5 kg

2.6 Các giống dê Việt Nam

Các giống dê Việt Nam sở hữu những đặc điểm nổi bật như tuổi đẻ lứa đầu sớm, thời gian mang thai ngắn, khả năng sử dụng thức ăn nghèo dinh dưỡng hiệu quả, sức chống chịu tốt và khả năng thích ứng cao với điều kiện địa phương.

Dê địa phương (dê cỏ)

Giống dê này đã được thuần hóa từ lâu tại Việt Nam và hiện đang phổ biến ở các vùng núi và cao nguyên Chúng có màu lông không đồng nhất, thường là vàng nâu hoặc đen loang trắng, với đặc điểm thân hình ngắn, chân thấp và bụng to Đầu nhỏ, có sừng, tai ngắn và nhỏ Dê đực con nổi bật với bộ lông bờm dài, cứng, thân hình dẹp và có râu cằm.

Một số đặc điểm về năng suất

Trọng lượng sơ sinh của thú cưng dao động từ 1,7 đến 1,9 kg, và khi được 6 tháng tuổi, trọng lượng đạt khoảng 10 kg Ở độ tuổi trưởng thành, con đực nặng từ 40 đến 45 kg, trong khi con cái có trọng lượng nhỏ hơn, khoảng 26 đến 28 kg Chiều cao vai của con đực là từ 57 đến 59 cm, còn con cái có chiều cao vai từ 51 đến 53 cm.

Tuổi phối giống lần đầu là 6 - 7 tháng Đẻ 3 năm 2 lứa, số con trung bình 1 lứa là 1,4 con Năng suất sữa đạt 0,33 - 0,5 kg/ngày trong thời gian cho sữa 90 –

Trong vòng 120 ngày, tỷ lệ nuôi sống đến khi cai sữa đạt 65-70% Dê cỏ, mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng lại rất phù hợp cho việc chăn thả quảng canh nhằm mục đích lấy thịt Hàm lượng mỡ sữa của dê cỏ đạt 6,45%, là một ưu điểm đáng chú ý trong chăn nuôi.

Hình 7.6: Dê cỏ Việt Nam

Thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng cho dê

3.1 Thức ăn cho dê a Thức ăn cây cỏ tự nhiên

Dê có thể tiêu thụ nhiều loại thức ăn xanh tự nhiên, bao gồm các loại cây cỏ mọc ở bãi chăn, đồi và đê, như lá mít, keo tai tượng, chuối và xoan Chúng có khả năng ăn hầu hết các loại lá cây và cỏ, với khoảng 170 loài thuộc 80 họ cây khác nhau, phù hợp với đặc tính tiêu hóa của chúng.

Chăn thả dê trên bãi chăn tự nhiên không chỉ khai thác hiệu quả nguồn cỏ cây mà còn mang lại lợi ích cho sự sinh trưởng và phát dục của dê Dê có khả năng tự tìm kiếm các loại lá để tự chữa bệnh và bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết mà thức ăn khác không cung cấp đủ.

Sản phẩm nông công nghiệp cung cấp nguồn thức ăn dinh dưỡng cao cho dê, vượt trội hơn so với các loại thức ăn củ quả như cám, mật đường và các phụ phẩm như bã đậu xanh, đậu nành, bia, khóm, ngọn mía, cây bắp, và dây đậu.

Thức ăn củ quả đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi dê sữa và giai đoạn vỗ béo, nhờ vào thành phần dinh dưỡng phong phú như tinh bột, protein, lipít và khoáng chất, mặc dù hàm lượng của chúng thường thấp và tỷ lệ nước cao Đặc biệt, củ quả cung cấp nhiều vitamin cần thiết như A, B1, B2, C, E, và D, giúp cải thiện sức khỏe và tăng trưởng của dê.

Thức ăn tinh là loại thực phẩm chế biến từ ngũ cốc như lúa, ngô, các loại củ như khoai và sắn đã được phơi khô, cùng với các loại hạt họ đậu như đỗ tương Ngoài ra, thức ăn tinh còn bao gồm các phụ phẩm từ nông nghiệp và công nghiệp chế biến như khô dầu, cám và rỉ mật Các phụ phẩm trong ngành chế biến cũng đóng vai trò quan trọng, bao gồm bã bột, bột xương, bột cá, bã hoa quả ép, bỗng rượu bia và rỉ mật, cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho thức ăn chăn nuôi.

Nên bổ sung muối vào khẩu phần ăn của dê qua việc cho vào

3.2 Nhu cầu dinh dưỡng cho dê

Nhu cầu vật chất khô

So với trâu bò, dê có khả năng thu nhận vật chất khô (VCK) cao hơn khi tính theo khối lượng cơ thể Ở các nước nhiệt đới, trung bình mỗi ngày, dê cần khoảng 3,5% khối lượng cơ thể của chúng để ăn Đặc biệt, dê hướng thịt chỉ cần dưới 3%, trong khi dê hướng sữa cần khoảng 4% khối lượng cơ thể.

Ví dụ: Một con dê cái F1 (Bách Thảo x Cỏ) nặng 35 kg thì cần lượng vật chất khô

Để tính lượng thức ăn cần thiết cho dê trong ngày, ta cần biết VCK là 35 kg x 4% = 1,4 kg Nếu dê nhận 65% VCK từ thức ăn thô xanh (0,91 kg) và 35% từ thức ăn tinh (0,49 kg), với thức ăn thô xanh chứa 20% VCK và thức ăn tinh chứa 90% VCK, ta có thể xác định lượng thức ăn phù hợp cho dê.

- Thức ăn thô xanh: 0,91 kg/0,20 = 4,55 kg

- Thức ăn tinh: 0,49 kg/0,90 = 0,54 kg

Lượng thu nhận thức ăn (VCK) của dê không chỉ phụ thuộc vào khối lượng cơ thể mà còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như trạng thái sinh lý, giai đoạn sản xuất, cấu trúc khẩu phần và điều kiện thời tiết.

Nhu cầu năng lượng là yếu tố thiết yếu cho mọi hoạt động của cơ thể và quá trình sản xuất của động vật Hiệu quả dinh dưỡng từ thức ăn phụ thuộc vào việc cung cấp đủ năng lượng Thiếu hụt năng lượng có thể dẫn đến sự sinh trưởng kém và quá trình trưởng thành chậm ở dê non.

Nhu cầu năng lượng của dê cho việc duy trì và sản xuất phụ thuộc vào thể trọng, tuổi tác và sức sản xuất như tăng trọng, thời gian mang thai và năng suất sữa Bên cạnh đó, các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và thông thoáng cũng có ảnh hưởng đáng kể đến nhu cầu năng lượng, cùng với sự phát triển của lông.

Protein là thành phần kiến tạo cơ thể và tham gia vào các hoạt động của cơ thể con vật

Nhu cầu protein của dê có thể tính như sau:

Nhu cầu duy trì protein là lượng protein cần thiết để bù đắp cho sự mất mát trong quá trình hoạt động, bao gồm sự bài tiết qua phân, nước tiểu và mồ hôi Để duy trì sức khỏe, mức protein cần thiết khoảng 1g protein tiêu hóa cho mỗi kg khối lượng cơ thể.

Nhu cầu sản xuất bao gồm nhu cầu cho sinh sản, nuôi dưỡng bào thai, sinh trưởng và sản xuất sữa Đặc biệt, nhu cầu protein cho sinh trưởng đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến mức độ phát triển và sức khỏe tổng thể của động vật.

Để đạt được mức tăng trọng 50 g/ngày cho dê, cần cung cấp từ 23-60 g protein tiêu hóa, trong khi mức tăng trọng 100 g/ngày yêu cầu từ 33-70 g protein tiêu hóa Nhu cầu protein cho sản xuất sữa phụ thuộc vào hàm lượng protein trong sữa; nếu hàm lượng protein cao, nhu cầu protein cũng sẽ tăng theo.

Nhu cầu khoáng và vitamin

Chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của xương, răng và mô, đồng thời cần thiết cho việc sản xuất enzym, hormone và các chất thiết yếu khác trong quá trình trao đổi chất của cơ thể Theo nghiên cứu của INRA (1989), nhu cầu khoáng chất hàng ngày của dê được tính theo thể trọng (W, kg) là: Canxi (Ca) = 1 + 0,05W và Photpho (P) = 0,05W.

Nhu cầu nước uống đối với dê sữa, đặc biệt trong thời kỳ mang thai và mùa khô, là rất quan trọng Lượng nước cần thiết cho dê phụ thuộc vào giống, khí hậu, thời tiết, loại thức ăn và mục đích sản xuất Thông thường, nhu cầu nước của dê được tính bằng 4 lần nhu cầu vật chất khô hàng ngày Đặc biệt, dê sữa cần lượng nước cao hơn so với các giống dê khác, với khoảng 1,5 lít nước cho mỗi lít sữa sản xuất ra, tổng nhu cầu nước hàng ngày dao động từ 5 đến 6 lít.

Kỹ thuật chăn nuôi dê

4.1 Chăn nuôi dê cái sinh sản a Nuôi dưỡng và chăm sóc dê cái mang thai

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho dê cái trong thời kỳ mang thai, đặc biệt trước khi sinh, là rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh nhiễm độc huyết từ thai và bại liệt sau sinh Dê mẹ cần được chăm sóc và nuôi dưỡng tốt để duy trì trạng thái sinh lý bình thường, cơ bắp phát triển, mông nở và lông mượt mà, nhưng cần tránh tình trạng béo phì trong quá trình mang thai.

Cần cung cấp đầy đủ thức ăn và nước uống có chất lượng tốt, đặc biệt là giai đoạn 2 tháng cuối của thời kỳ mang thai

Hàng ngày nên cho dê chửa vận động ngoài sân chơi ít nhất 1-2 giờ

Không chăn thả dê quá xa chuồng và tránh dồn đuổi, đánh đập dê

Không nên nhốt dê đực giống cùng với đàn cái đang mang thai Đối với dê sữa chuẩn bị sinh, cần xoa bụng nhẹ nhàng để kích thích tuyến sữa phát triển, giúp dê làm quen với việc vắt sữa sau này.

Trước khi dê sinh khoảng 50 ngày tiến hành cạn sữa cho dê để bào thai phát triển tốt và tránh được sản lượng sữa giảm ở các chu kỳ sau

Thời gian mang thai của dê trung bình là 150 ngày, với khoảng thời gian biến động từ 145 đến 157 ngày Do đó, việc chuẩn bị cho dê đẻ cần được thực hiện trước 140 ngày Để phòng ngừa viêm vú và sốt sữa, nên giảm bớt thức ăn tinh cho những dê cái có năng suất sữa cao trong khoảng 5-10 ngày trước khi đẻ.

Dê sắp sinh cần được nhốt riêng trong chuồng đã được vệ sinh sạch sẽ, kín gió, ấm áp và yên tĩnh Cần có người trực để theo dõi quá trình đẻ và chuẩn bị các dụng cụ cần thiết Trước khi dê đẻ, cần vệ sinh cho dê mẹ Nếu ngôi thai bình thường, dê mẹ có thể tự sinh mà không cần can thiệp Tuy nhiên, nếu dê con bị kẹt và mẹ có dấu hiệu khó đẻ, cần hỗ trợ bằng cách sử dụng tay đã sát trùng để đẩy thai theo chiều thuận Khi lấy thai ra, cần cẩn thận nắm phần thân phía ngoài và kéo nhẹ theo nhịp rặn của dê mẹ.

Khi dê con ra đời, dê mẹ sẽ liếm sạch cho con, nhưng trước tiên cần dùng khăn sạch, mềm và khô để lau hết nhớt từ miệng, mũi, tai, cơ thể và bốn chân của dê Sau đó, cần vuốt sạch máu từ cuống rốn ra ngoài, thắt chặt cuống rốn bằng dây chỉ chắc chắn cách bụng khoảng 3-4 cm Tiếp theo, dùng dao sắc hoặc kéo cắt cuống rốn cách ngoài 1-1,5 cm và sát trùng bằng cồn iốt 5% hoặc dung dịch ôxy già để đảm bảo vệ sinh cho dê con.

Sau khi dê mẹ sinh con, nhau sẽ ra trong khoảng 30 phút đến 4 giờ, và cần tránh để dê mẹ ăn nhau Sau khi sinh, dê mẹ nên được cho uống nước ấm pha muối 0,5% hoặc nước đường 5-10% Hàng ngày, dê mẹ cần được cung cấp thức ăn thô, xanh non và thức ăn tinh chất lượng tốt theo khẩu phần xác định, nhưng không nên cho ăn quá nhiều thức ăn tinh và củ quả để tránh tình trạng chướng bụng Sau khi dê sinh, cần vệ sinh sạch sẽ bầu vú và âm hộ, cũng như khu vực dê vừa đẻ Nếu dê mẹ bị sưng nầm sữa, nên chườm nước nóng và vắt sữa để tránh tắc tia sữa.

4.2 Chăn nuôi dê đực giống

Dê đực giống cần được nuôi nhốt tách riêng khu dê cái hoặc vào ô phía cuối chuồng

Để duy trì sức khỏe cho dê đực, cần cho chúng vận động hai lần mỗi tuần và thực hiện tắm chải khô Việc theo dõi hiệu quả phối giống của từng con dê là rất quan trọng để quản lý giống và tránh tình trạng phối giống quá sức Nếu tỷ lệ phối giống thành công dưới 60% và dê đã trên 6 tuổi, nên xem xét loại thải để đảm bảo chất lượng giống.

Dê đực nặng 50 kg cần được cho ăn 4 kg cỏ xanh, 1,5 kg lá họ đậu và 0,4 kg thức ăn tinh mỗi ngày Nếu muốn phối giống 3 lần/ngày, cần bổ sung thêm 0,3 kg mầm đậu hoặc 1-2 trứng gà Ngoài ra, cần cung cấp khoáng đa lượng và vi lượng để đảm bảo sức khỏe cho dê.

4.3 Nuôi dưỡng và chăm sóc dê con

4.3.1 Nuôi dê con giai đoạn bú sữa

Sau khi dê con sinh ra, cần lau khô nhớt, cắt rốn và nhanh chóng đưa dê vào nơi ấm áp bên cạnh mẹ hoặc trên chỗ lót rơm rạ Sau khoảng 20-30 phút, dê con nên được cho bú sữa đầu, vì đây là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển Nếu dê con yếu và không bú được, cần vắt sữa đầu cho dê bú bình từ 3-4 lần mỗi ngày Đồng thời, hướng dẫn dê con bú đều cả hai vú của mẹ để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

4.3.2 Giai đoạn sau 15 – 45 ngày tuổi

Tách dê con khỏi dê mẹ để vắt sữa mẹ, thực hiện vắt 2 lần/ngày vào buổi sáng và chiều đối với dê có sản lượng sữa trên 1 lít Sau khi vắt, cho dê con bú mẹ ngay để khai thác hết sữa, đảm bảo dê con nhận thêm 300 – 350ml sữa (2-3 lần/ngày) và tổng lượng sữa bú đạt 400 – 600ml/ngày Đối với dê có sản lượng sữa dưới 1 lít/ngày, tách dê con vào ban đêm, vắt sữa 1 lần vào buổi sáng để thu được sữa hàng hóa, sau đó cho dê con bú mẹ cả ngày mà không cần bổ sung sữa bằng bình.

Từ 15 ngày tuổi, dê con cần được tập cho ăn các loại thức ăn dễ tiêu như bột cám, bột bắp, bột đậu nành rang và chuối chín, đặc biệt là cỏ non và cỏ khô sạch Trong khoảng thời gian từ 24 đến 45 ngày tuổi, lượng thức ăn tinh nên được cung cấp là 30-35g mỗi con mỗi ngày.

4.3.3 Giai đoạn từ 46 – 90 ngày tuổi (đến cai sữa)

Cho dê con uống 600ml sữa mỗi ngày, sau đó giảm dần xuống 400ml, chia thành 2 lần bú Sữa dê hoặc sữa thay thế cần được hâm nóng ở nhiệt độ 38-40°C trước khi cho bú Núm vú cao su và chai đựng sữa phải được rửa sạch và tiệt trùng trước và sau khi cho dê bú.

Vệ sinh sạch nền chuồng sau khi dê con bú

Từ 46 ngày tuổi cho ăn dê ăn 50-100g tinh/con/ngày Lượng thức ăn tăng dần đến khi dờ con tự ăn khụng cần ủến sữa mẹ Cần cung cấp thoả món nước uống sạch cho dê con

4.3.4 Cai sữa cho dê con

Cai sữa cho dê con thường bắt đầu khi chúng được 3 tháng tuổi, thời điểm mà dê con có khả năng tiêu thụ hoàn toàn thức ăn thô chất lượng cao mà không cần bú mẹ Để quá trình cai sữa diễn ra hiệu quả, cần tách dê con ra khỏi dê mẹ nhằm ngăn chặn việc bú sữa.

Nước uống sạch là yếu tố quan trọng cho bê con trong thời gian cai sữa Đối với dê sữa, việc cai sữa sớm giúp tăng sản lượng sữa cho người tiêu dùng Ngược lại, đối với dê thịt, tốc độ tăng trọng của dê con là ưu tiên hàng đầu, nên có thể cai sữa muộn hơn Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc cai sữa không nên muộn hơn 2 tháng trước khi dê mẹ sinh lứa tiếp theo.

Thực hành

- Nuôi dưỡng và chăm sóc dê

- Phương pháp vệ sinh, phòng bệnh cho dê

5.1 Yêu cầu: Nhận xét, đánh giá, phân loại được một số mô hình chăn nuôi dê thịt, công tác vệ sinh phòng bệnh cho dê tại địa phương

5.2 Chuẩn bị nguyên vật liệu

- Mô hình, tranh ảnh, clip trại chăn nuôi dê

- Trại chăn nuôi dê tại địa phương

- Các loại dê (dê con, dê thịt, dê sữa….)

- Các đồ dùng bảo hộ lao động

5.3.1 Quan sát các loại hình nuôi vỗ béo

Giảng viên sẽ hướng dẫn học viên cách đánh giá và quan sát các mô hình nuôi dê tại địa phương, đồng thời chỉ dẫn cách ghi nhận thông tin và viết báo cáo về những mô hình này.

+ Học viên thị thực quan sát, ghi chép vào sổ sách

5.3.2 Tổng kết, nhận xét đánh giá và viết báo cáo

- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Thực hiện đúng các yêu cầu cảu giảng viên

- Ghi chép đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết

- Thực hiện đúng thao tác kỹ năng phẫu thuật

- Tinh thần thái độ học tập nghiêm túc

- Viết bài phúc trình nộp

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 7

1 Nêu các đặc điểm sinh sản của dê

2 Phân tích một số tập tính đặc trưng của dê

3 Trình bày đặc điểm khả năng sản xuất của một số các giống dê ở Việt Nam

4 Trình bày nhu cầu dinh dưỡng và thức ăn cho dê

5 Kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng các loại dê

6 Cần lưu ý một số kỹ thuật đặc biệt trong chăm sóc dê