Giáo trình Vệ sinh gia súc (Nghề: Dịch vụ thú y - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

Giáo trình Vệ sinh gia súc trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về môi trường không khí, nước đến sức khỏe và sức sản xuất của vật nuôi; hạn chế sự phát tán mầm bệnh ra môi trường. Mời các bạn cùng tham khảo!

Đặc điểm, tính chất và ảnh hưởng của bầu tiểu khí hậu đến người và vật nuôi

1.1 Vai trò của không khí đối với vật nuôi

Không khí là môi trường sống xung quanh cơ thể gia súc, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển của chúng, tạo thành tiểu khí hậu đặc trưng.

- Trong chăn nuôi, môi trường không khí trong sạch, thích hợp sẽ ảnh hưởng tốt tới sự sinh trưởng, phát triển của vật nuôi và ngược lại

- Thành phần chính của không khí bao gồm: N2: 78,97%; O2: 20,07 – 20,09%; CO2: 0,03 – 0,04% Ngoài ra còn một số ít các chất như: CO, NH3, H2S, bụi khói, vi sinh vật,…

Không khí chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ gió, bức xạ mặt trời, bụi khói và vi sinh vật Những yếu tố này cùng nhau tác động đến tính chất của không khí, tạo ra sự thay đổi trong môi trường xung quanh.

Nhiệt độ cao có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của gia súc, gia cầm, dẫn đến giảm năng suất nuôi Khi gặp stress do nhiệt độ cao, động vật sẽ ăn ít hơn, uống nhiều nước hơn và tăng cường hô hấp, từ đó ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất và chất lượng sản phẩm.

- Ảnh hưởng gián tiếp: ảnh hưởng trên các thảm thực vật mà gia súc sinh sống

1.2 Tính chất vật lý của không khí a Nhiệt độ không khí chuồng nuôi

Phần lớn gia súc và gia cầm hiện nay được nuôi theo phương pháp công nghiệp và bán công nghiệp, dẫn đến việc không khí trong chuồng nuôi, hay còn gọi là tiểu khí hậu chuồng nuôi, trở thành yếu tố quan trọng cần được chú ý.

Thành phần tiểu khí hậu trong chuồng nuôi chủ yếu bị ảnh hưởng bởi kiểu kiến trúc xây dựng và các thiết bị như quạt thông gió và lò sưởi được lắp đặt trong đó.

Trong quá trình sống, động vật máu nóng thực hiện cân bằng nhiệt cơ thể thông qua hai quá trình chính: sản sinh nhiệt năng và đào thải nhiệt năng dư thừa.

* Quá trình tích lũy nhiệt năng

Nhiệt năng được sản sinh từ quá trình oxy hóa các chất hữu cơ, cung cấp năng lượng cho sự tích lũy và phát triển cơ thể Khi nhiệt độ môi trường quá cao, quá trình oxy hóa trong cơ thể bị giảm, dẫn đến sự suy giảm sản nhiệt, và điều này cũng xảy ra ngược lại khi nhiệt độ thấp.

* Quá trình tỏa nhiệt (thải nhiệt)

- Sự tỏa nhiệt giúp cơ thể giữ được sự ổn định về thân nhiệt, giúp duy trì sự sống

- Tham gia cào sự tỏa nhiệt gồm nhiều cơ quan: hệ hô hấp, tiêu hóa, bài tiết và da

- Đối với động vật có tuyến mồ hôi kém phát triển (chó, gà) thì thải nhiệt qua hô hấp đóng vai trò hết sức quan trọng

- Sự tỏa nhiệt: gồm có các phương thức sau

** Phương thức truyền dẫn đối lưu

Khi da tiếp xúc với môi trường không khí, muốn cho nhiệt độ của cơ thể tỏa ra ngoài phải có các điều kiện sau:

Nhiệt độ bề mặt da cần phải cao hơn nhiệt độ môi trường bên ngoài, đặc biệt trong mùa đông Khi cơ thể tỏa nhiệt, lớp không khí gần bề mặt da sẽ được làm nóng, trở nên nhẹ hơn và bốc lên cao, tạo ra dòng không khí lạnh từ bên ngoài vào để thay thế.

- Phải có dòng đối lưu (cần có gió)

Hơi nước trong không khí là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự mất nhiệt của cơ thể Khi độ ẩm cao, cơ thể sẽ mất nhiệt nhiều hơn, đặc biệt trong mùa đông khi nhiệt độ thấp và có gió Điều này làm tăng nguy cơ cảm lạnh do cơ thể dễ dàng bị mất nhiệt.

** Phương thức tỏa nhiệt bức xạ

Cơ thể người và gia súc đều có khả năng bức xạ nhiệt, với bức xạ có bước sóng lớn và năng lượng, giúp thải nhiệt Quá trình tỏa nhiệt bức xạ phụ thuộc vào nhiệt độ của các vật thể xung quanh như tường, nền, chuồng trại và nhà cửa.

- Để có bức xạ xảy ra cần phải có sự chênh lệch nhiệt độ giữa vật thu sóng và vật phát sóng

- Khả năng bức xạ xảy ra ở mùa đông là chủ yếu mùa hè do nhiệt độ bên ngoài cao (không xảy ra)

Sự tỏa nhiệt của con vật phụ thuộc vào tư thế của nó; khi con vật hạn chế diện tích bề mặt da tiếp xúc với môi trường, quá trình thải nhiệt sẽ được giảm thiểu.

** Tỏa nhiệt theo phương thức bốc hơi

Mồ hôi thường xảy ra ở động vật có tuyến mồ hôi phát triển, giúp điều hòa nhiệt độ cơ thể Khi 1g nước bốc hơi trên bề mặt da, cơ thể cần tiêu tốn 580 Cal để thực hiện quá trình này Tại Việt Nam, phương thức này đặc biệt phổ biến trong mùa hè.

- Điều kiện của phương thức:

+ Có sự chênh lệch về nhiệt độ;

+ Có sự chênh lệch về ẩm độ

** Một số phương thức tỏa nhiệt khác

- Tỏa nhiệt bằng hâm nóng thức ăn

Thải nhiệt qua hô hấp là phương thức chủ yếu ở những gia súc có tuyến mồ hôi kém phát triển như chó và gà Quá trình này không chỉ diễn ra qua việc thở và kêu la mà còn thông qua sự tiêu hao nhiệt qua phân và nước tiểu.

Khu nhiệt điều hòa được định nghĩa là phạm vi nhiệt độ trong đó quá trình sản nhiệt và thải nhiệt của cơ thể diễn ra tối thiểu, giúp duy trì sự cân bằng nhiệt độ cơ thể (S = 0) Trong khu vực này, cơ thể cảm thấy dễ chịu nhất.

- Khu nhiệt điều hòa đối với một số loài gia súc, gia cầm

+ Lợn: 18 – 24°C; Nái chửa: 13-18°C; Nái đẻ: 24-29°C

* Ảnh hưởng của nhiệt độ cao với cơ thể gia súc

- Nguyên nhân của nhiệt độ cao

+ Do nhiệt độ không khí quá cao

Độ ẩm không khí cao kết hợp với tốc độ gió thấp và thời tiết nắng nóng làm giảm khả năng thải nhiệt của gia súc, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của chúng.

+ Do chuồng trại quá chật hẹp, nuôi nhốt gia súc với số lượng lớn

+ Do gia súc quá béo hoặc do vận chuyển gia súc quá chật trên tàu xe trong điều kiện trời nóng, nắng,…

+ Gia súc cày kéo làm việc trong điều kiện thời tiết nắng nóng

+ Thân nhiệt cơ thể tăng cao và nhanh, có hiện tượng rối loạn mạch đập, hô hấp, mao mạch ở da xung huyết nặng

Các biện pháp khắc phục

2.1 Khống chế khí độc trong chuồng trại chăn nuôi

- Vệ sinh chuồng trại thường xuyên;

- Chuồng phải có độ thông thoáng;

- Phun thuốc sát trùng, xử lý chất thải;

- Trồng cây xanh quanh trại;

- Thay đổi chất độn chuồng thường xuyên

2.2 Ngăn ngừa và tiêu diệt vi sinh vật trong chuồng a Vi sinh vật trong không khí

Trong không khí, nhiều loại vi sinh vật tồn tại và phát triển, với số lượng và chủng loại khác nhau tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và tính chất của bụi Những yếu tố này ảnh hưởng đến sự phát sinh và phát triển của vi sinh vật trong môi trường không khí.

- Do vi sinh vật tồn tại trong đất, từ gia súc thải đờm, rãi, phân, nước tiểu cùng gió khuyếch tán đi xa

- Do chuồng trại ẩm ướt, bẩn tối làm cho vi sinh vật phát triển mạnh

- Không khí ở vùng thành thị, nơi chăn nuôi thường bị nhiễm nhiều vi sinh vật hơn vùng nông thôn, miền núi và khu vực chăn nuôi ít

- Mùa xuân và hè vi sinh vật nhiều hơn mùa thu, đông c Chủng loại vi sinh vật trong không khí

Theo nghiên cứu, có hơn 100 loài vi sinh vật khác nhau tồn tại trong không khí, chủ yếu là những vi sinh vật không gây bệnh như vi khuẩn, virus, nấm mốc và nấm men Những vi sinh vật này có khả năng kháng cự tốt với các điều kiện môi trường.

Trong chuồng nuôi, sự gia tăng thành phần và chủng loại vi sinh vật thường xảy ra, đặc biệt khi có gia súc bị ốm Do đó, việc cách ly gia súc ốm là cần thiết để ngăn chặn sự lây lan Hơn nữa, vi sinh vật có thể truyền nhiễm qua không khí, làm tăng nguy cơ lây bệnh cho các con vật khỏe mạnh.

- Môi giới để không khí chuyển tải bệnh là các vi sinh vật gây bệnh nằm trong bụi được gió phát tán đi xa

Vi sinh vật gây bệnh có thể xâm nhập vào cơ thể qua nhiều con đường như hô hấp, tiêu hóa hoặc qua các vết thương Những vi sinh vật này có khả năng gây bệnh cả ở mức độ cục bộ lẫn toàn thân Để đánh giá độ sạch không khí trong chuồng nuôi, có thể tham khảo các chỉ tiêu theo Ginoscova.

- Không khí trong sạch: 250 vi sinh vật/1m 3 ;

- Không khí đủ tiêu chuẩn vệ sinh: 1000-1250 vi sinh vật /1m 3 ;

- Không khí nhiễm bẩn: > 1250 vi sinh vật /1m 3

+ Nếu trong không khí có E.coli thì môi trường nhiễm phân tươi

+ Nếu trong không khí có Clostridium môi trường nhiễm bẩn bởi xác động vật, chất hữu cơ thối rữa f Đề phòng vi sinh vật trong không khí

- Hạn chế nguyên nhân sinh ra bụi;

- Thực hiện tốt vệ sinh chuồng trại, quét dọn thường xuyên, tiêu độc định kỳ;

- Thực hiện nghiêm ngặt việc phòng trừ dịch bệnh tại chuồng nuôi;

- Cách ly kịp thời vật nuôi ốm;

- Cố định nhân viên chăm sóc và dụng cụ chuồng nuôi.

Thực hành

3.1 Kiểm soát độ ẩm trong chuồng nuôi

* Ẩm độ cực đại: lượng hơi nước (g) có trong 1m 3 không khí đã bão hoà hơi nước, ở nhiệt độ và áp suất nhất định

* Ẩm độ tuyệt đối: lượng hơi nước (g) có trong 1m 3 không khí

* Ẩm độ tương đối (RH= relative humidity): tỷ lệ (%) giữa ẩm độ tuyệt đối

- Ẩm độ giữ vai trò quan trọng trong điều hoà thân nhiệt

- Ẩm độ thích hợp cho vật nuôi: 70-75%

- RH cao: giảm bốc hơi nước (nóng), tăng mất nhiệt bằng đối lưu (lạnh), tạo điều kiện cho VSV phát triển (trong không khí, chất thải, nền)

- RH thấp: khô da, khô niêm mạc, tăng bụi trong không khí, tăng khả năng nhiễm các bệnh hô hấp

* Các phương pháp kiểm soát ẩm độ trong chuồng nuôi:

- Kiểm soát mật độ nuôi và luôn giữ cho không khí bên ngoài chuồng được thoáng mát

- Giữ chuồng khô ráo, nền chuồng bằng phẳng, có độ nghiêng thích hợp, không bị đọng nước

- Giữ không khí trong chuồng được thông thoáng, khai thông cống rãnh quanh chuồng

3.2 Kiểm tra, ngăn ngừa và xử lý bụi trong chuồng nuôi

* Nguồn gốc và tính chất của bụi

- Nguồn gốc: cơ thể vật nuôi, thức ăn, chất lót chuồng

- Bụi trong chuồng nuôi có thể chứa tới 90% chất hữu cơ

- Thànhphần của bụi trong chăn nuôi: thức ăn, phân, nấm mốc, côn trùng và các thành phần từ chúng,

- Lượng bụi trong chuồng thay đổi theo:

+ Thời gian trong ngày: hoạt động, nhiệt độ và ẩm độ không khí, tình trạng vệ sinh

Việc xác định tiêu chuẩn hàm lượng bụi và vi sinh vật trong chuồng nuôi là rất khó khăn; do đó, cần tiến hành kiểm tra định kỳ lượng bụi trong chuồng để có biện pháp xử lý kịp thời.

* Ngăn ngừa và loại trừ bụi

- Ẩm độ không khí dưới 60%;

- Thiết kế hệ thống thông thoáng hợp lý, không đưa bụi vào, nhưng vẫn bảo đảm sự thông thoáng

Để giảm thiểu bụi trong chuồng, cần hạn chế tối đa các yếu tố gây ra bụi như thức ăn và vật lót chuồng từ bên ngoài Không nên để phân, rơm, cỏ khô chất đống trong chuồng Khi quét dọn chuồng, nên phun xịt nước để làm ẩm và giảm bụi.

- Thức ăn: trộn với nước hay dầu (dầu phải không độc), thức ăn viên;

- Giảm những hoạt động không cần thiết trong chuồng;

- Dọn vệ sinh nền chuồng;

- Mật độ và khoảng không gian cho vật nuôi hợp lý;

- Hệ thống phun sương giảm bụi;

Sau khi tiến hành thanh lý đàn gia súc, việc vệ sinh toàn bộ chuồng trại và dụng cụ chăn nuôi là rất cần thiết Ngoài ra, nên trồng cây chắn gió xung quanh chuồng và xây tường cao để giảm thiểu bụi bẩn, tạo môi trường sống trong lành cho gia súc.

3.3 Ý nghĩa vệ sinh của các thành phần chất khí trong chuồng

Khi nồng độ oxy trong không khí giảm xuống dưới 15%, gia súc sẽ có hiện tượng hô hấp sâu hơn, tim đập nhanh và mạnh hơn để cung cấp đủ oxy cho cơ thể Nếu nồng độ oxy giảm còn 9-14%, khoảng cách giữa các nhịp hít vào và thở ra sẽ kéo dài, dẫn đến tình trạng mệt mỏi ở bắp thịt Khi nồng độ oxy giảm xuống 6%, gia súc có thể bị ngạt thở và nguy cơ tử vong cao Việc xác định nồng độ oxy trong không khí không mang lại ý nghĩa thực tế trong việc đánh giá vi sinh, vì nồng độ oxy trong chuồng gần như tương đương với oxy trong không khí.

Khí CO2, chủ yếu phát sinh từ hoạt động của gia súc trong chuồng nuôi, có nồng độ tăng cao khi mật độ gia súc lớn Thông thường, nồng độ CO2 trong chuồng dao động từ 0,3 – 0,4% và phụ thuộc vào thiết kế chuồng trại cũng như điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất Nồng độ CO2 cao trong chuồng cho thấy sự thông thoáng kém, mật độ gia súc dày đặc hoặc quản lý vệ sinh không hiệu quả.

Khí Amoniac (NH3) được sinh ra trong quá trình tồn chứa và phân hủy phân và nước tiểu, tạo ra một lượng lớn NH3 Khí này không màu, có mùi cay và dễ tan trong nước, nhẹ hơn không khí NH3 gây kích thích mạnh, có thể phát hiện ở nồng độ 5ppm, dẫn đến các triệu chứng như chảy nước mắt, chảy nước mũi, và viêm giác mạc cũng như kết mạc mắt.

Hydrosulphua (H2S) là khí không màu, nặng hơn không khí và dễ tan trong nước, có mùi giống như trứng thối Tác hại của H2S đối với con người và gia súc thay đổi tùy theo nồng độ tiếp xúc Khi hít phải lượng lớn H2S, ngay cả khi tỉnh táo, cần phải can thiệp y tế do khí độc tích tụ trong phổi H2S ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây liệt trung khu hô hấp và trung khu vận động mạch máu Hậu quả nghiêm trọng có thể xảy ra ở gia súc, bao gồm viêm kết mạc, viêm hô hấp, phù phổi, suy nhược toàn thân và có thể dẫn đến tử vong.

Khí methan (CH4) được hình thành từ quá trình phân hủy tự nhiên của phân và các chất hữu cơ khác như chất độn chuồng và xác động vật Mặc dù khí này không độc hại và thường bị bỏ qua trong quản lý chuồng nuôi, nhưng ở nồng độ cao, methan có thể gây ra triệu chứng như đau đầu và ngạt thở Một vấn đề an toàn quan trọng liên quan đến khí methan là tính dễ cháy của nó Do nhẹ hơn không khí, methan có xu hướng bốc lên và tích tụ ở những nơi cao hơn, đặc biệt là trong các khu vực tĩnh lặng như chuồng nuôi hoặc hầm chứa phân được đậy kín.

Methan là một loại khí không màu, không mùi và có độ hòa tan thấp trong nước Khi chuồng trại được thông thoáng tốt, nồng độ methan sẽ giảm xuống dưới mức gây nổ tối thiểu Đối với người lao động làm việc 8 giờ mỗi ngày, nồng độ an toàn của methan được quy định là 1000ppm.

1 Vai trò của không khí đối với vật nuôi? Tính chất vật lý của không khí?

2 Thành phần hóa học của không khí?

3 Biện pháp khống chế khí độc trong chuồng trại chăn nuôi?

4 Các biện pháp ngăn ngừa và tiêu diệt vi sinh vật trong chuồng?

Tính chất các nguồn nước trong tự nhiên

1.1 Vai trò của nước đối với vật nuôi

- Nước là thành phần chủ yếu của một số tổ chức mô bào (tổ chức máu chiếm tới 70%)

- Nước là dung môi của hầu hết các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, giúp cơ thể hấp thu và thải trừ các chất

- Nước là yếu tố không thể thiếu được, duy trì sự sống sinh vật

- Nước chiếm tỷ lệ lớn trong cơ thể động vật, ở động vật non nước chiếm tới 80% trọng lượng cơ thể

- Các quá trình trao đổi chất, sinh trưởng, phát dục tất cả đều cần có nước

- Nước có vai trò đặc biệt quan trọng cho sự sống trong chăn nuôi như ăn, uống, tắm, rửa chuồng trại

Mặc dù nước là yếu tố cần thiết cho chăn nuôi, nhưng nó cũng có thể gây hại do hòa tan các chất độc hại vô cơ và hữu cơ, tạo điều kiện cho vi sinh vật và ký sinh trùng phát triển, từ đó gây ra nhiều bệnh tật cho con người và gia súc.

1.2 Tính chất vật lý của nước

- Nhiệt độ tự nhiên của nước không thể hiện về mặt vệ sinh của nước (trừ suối khoáng nóng)

- Nhiệt độ của nước có sự biến thiên lớn: phụ thuộc vào tầng địa chất và mùa vụ (đông – hè)

- Nước ở 7-11 ° C là nước mát thường gặp ở vùng núi cao

- Nước ở nhiệt độ từ 20-40 ° C thì kích thích sự hoạt động của vi sinh vật đồng thời quá trình tự rửa sạch cũng tăng

- Ở nhiệt độ lớn hơn 40 ° C dễ hòa tan một số chất vi lượng có tác dụng trong phòng và điều trị một số bệnh

Trong chăn nuôi, việc cho gia súc uống nước lạnh có thể dẫn đến tiêu hao nhiệt năng của cơ thể, làm giảm nhiệt độ một số cơ quan nội tạng Hậu quả có thể bao gồm xuất huyết nội, viêm nhiễm và rối loạn tiêu hóa.

- Quy đinh nhiệt độ nước uống dùng cho gia súc gia cầm uống:

+ Gia súc trưởng thành nhiệt độ nước uống 10-12°C;

+ Gia súc có chửa nhiệt độ nước uống 12-15°C;

+ Gia súc sơ sinh nhiệt độ nước uống 30-32°C;

+ Gia cầm nhiệt độ nước uống 10-13°C b Màu sắc của nước

Màu sắc của nước được xác định bởi các tạp chất hữu cơ và vô cơ có trong nước, và điều này ảnh hưởng đáng kể đến tính chất cũng như độ trong của nước.

- Nếu nước có nhiều Fe(OH)2 sẽ có màu vàng chanh và có mùi tanh Nơi có đất sét nước vẩn đục và màu vàng nhạt

- Màu sắc của nước được chia làm 2 màu chính là thật và giả:

+ Màu thật: các hợp chất sinh màu hòa tan đều trong nước dưới dạng keo, khi lọc màu sắc không mất

+ Màu giả: các tạp chất lẫn bẩn trong nước, song khi qua lọc hoặc để lắng tự mất màu c Mùi vị của nước

- Mùi vị của nước do các tạp chất trong nước tạo nên

- Mùi hôi thối của nước là do có sự phân hủy các chất hữu cơ của vi sinh vật: xác động thực vật tan rữa

- Mùi tanh của nước: do lẫn các muối kim loại hoặc có động vật sống trong đó

- Mùi hôi thối của nước do có khí H2S có từ 0,001 mg/lít là có mùi này

- Vị của nước do sự có mặt của các hợp chất vô cơ, hữu cơ tan trong nước

Ví dụ: NaCl làm cho nước có vị mặn; Mg 2+ , K + ,… làm cho nước có vị đắng; Fe(HCO3)2 làm cho nước có vị chát.

Ảnh hưởng của một số tác nhân hóa học trong nước đến sức khỏe vật nuôi

2.1 Lượng Nitrate và Nitrite a Nitrate (NO3 -)

NO3 - trong nước được tạo ra từ nhiều nguồn:

- Do các các muối của NO3 - tự do trong đất xâm nhập vào trong nước

- Từ N2 trong không khí qua sấm sét, mưa tạo ra hoặc NO2 - bị oxy hóa tạo nên

Do vậy khi kiểm tra trong nước có cả NO2 và NO3 - tức là nước bị nhiễm bẩn liên tiếp

Nước ngầm hầu hết đều chứa NO3- với hàm lượng nhỏ, trong khi ở nước sông, các muối nitrate thường bị vi sinh vật phù du và sinh vật nổi hấp thu, dẫn đến mức độ NO3- thấp.

Hàm lượng NO3- trong nước vượt quá 40 mg/lít có thể gây ngộ độc cho cơ thể khi tiêu thụ, với triệu chứng tím tái toàn thân, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tử vong.

Nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu oxy trong mô bào là do trong đường ruột, nitrate bị khử thành nitrite, dẫn đến việc các NO2- được hấp thu vào máu Chúng kết hợp với hemoglobin (Hb) tạo ra methemoglobin (metHb), làm giảm khả năng vận chuyển oxy của máu Kết quả là vật chết do thiếu oxy, thường trong tình trạng tím tái do ngạt oxy.

- Tiêu chuẩn vệ sinh đối với nước uống gia súc, gia cầm với NO3 - dưới 30mg/lít b Nitrite (NO2)

- Khi trong nước tồn tại NO2 là rất nguy hiểm thường bị nhiễm từ khu công nghiệp, sự tạo ra NO2 có thể do NH3 bị oxy hóa

Hoặc do phản ứng của axit nitrite trong nước bùn lầy và lớp nước sâu tạo ra

NO2 hoặc chất hữu cơ bị oxy hóa

- Chỉ tiêu vệ sinh nước uống gia súc, gia cầm NO2 là không quá 0,2mg/lít

2.2 Hợp chất Clo (muối Clo)

- Clo trong nước nằm ở các dạng muối NaCl, KCl, CaCl2, MgCl2 và có 2 nguồn gốc từ vô cơ và hữu cơ

+ Nguồn gốc vô cơ: Do các muối trong đất thấm vào trong nước nếu Cl trong nước cao làm giảm chất lượng nước: vị mặn chát nhưng không độc

Nguồn hữu cơ từ phân và nước tiểu gia súc có thể làm ô nhiễm nguồn nước, ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh nước Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc trừ sâu, đặc biệt là Cl từ thuốc sâu 666, có thể gây ra nguy hiểm nghiêm trọng cho môi trường.

- Chỉ tiêu hàm lượng chất lượng nước đối với gia súc (gia cầm nhỏ hơn): + Nước ven biển: 200-250mg/lít;

+ Nước trên mặt đất: 150 mg/lít;

Vi sinh vật trong nước

Nghiên cứu các hệ vi sinh vật nổi và vi sinh vật đáy nước giúp xác định tính chất của nước dựa trên sự khác biệt giữa các loại sinh vật Một số vi sinh vật thích nghi với môi trường nước ô nhiễm, giàu chất hữu cơ, trong khi những loại khác chỉ sống trong nước sạch.

3.1 Khu hệ vi sinh vật ở nước bẩn

Thường gồm các vi khuẩn không có lông, có nguyên sinh động vật có tiêm mao

3.2 Khu hệ ở nước có chất hữu cơ vô cơ hóa

Khu hệ vi sinh vật ở nước có chất hữu cơ vô cơ hóa: (sinh ra NO2, NO3) gồm các tảo tiêm mao trừ cá

Khu hệ nước sạch: gồm tảo, hải miên, cá, thực vật thủy sinh có hoa,… vi trùng và ký sinh trùng gây bệnh trong nước

Hầu hết các nguồn nước tự nhiên đều chứa vi khuẩn, và sự phát triển của chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố Khi nước có đủ chất dinh dưỡng, nhiệt độ lý tưởng khoảng 20°C và ở trạng thái tĩnh, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng Ngược lại, nếu có bức xạ mặt trời mạnh, nhiều chất vô cơ, ít chất hữu cơ, nước chảy mạnh và sự hiện diện của nguyên sinh động vật cũng như các vi khuẩn đối kháng, số lượng vi khuẩn sẽ giảm đáng kể.

3.4 Yếu tố ảnh hưởng phân bố các vi sinh vật trong nước

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới sự phân bố của vi sinh vật trong nước

- Yếu tố vật lý: phụ thuộc vào thể tích nguồn nước, khí hậu, nắng, mưa

- Yếu tố hóa học: gồm cặn bã các chất hữu cơ, tình hình vệ sinh xung quanh nguồn nước, độ pH, oxy

- Sự đấu tranh sinh tồn đối kháng giữa các vi sinh vật trong nước

Trong điều kiện trời nóng, lượng vi sinh vật thường ít hơn so với khi trời mát, bởi vì khi bị bức xạ, các vi sinh vật thường ẩn xuống dưới Do đó, số lượng vi sinh vật thường tăng lên theo độ sâu của nước.

- Vi sinh vật thường tập trung đầu nguồn nhiều hơn ở hạ lưu

- Trình độ dân cư trong hoạt động, vệ sinh,

3.5 Vi trùng và ký sinh trùng trong nước a Vi trùng

Trong nước tồn tại nhiều loại vi sinh vật, là nguồn lây lan bệnh tật và gây ra các ổ dịch qua dòng chảy Chỉ với 1ml nước, có thể chứa hàng nghìn vi sinh vật khác nhau.

- Tất cả nước máy, giếng, ao, hồ, sông, suối, đều có vi sinh vật nó thay đổi phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

+ Chất dinh dưỡng có trong nước;

+ Nhiệt độ (nhiệt độ thích hợp cho vi sinh vật phát triển từ 20- 40°C);

+ Thể tích nơi chứa nước;

+ Trạng thái nước: nước chảy mật độ ít, nước tĩnh tù đọng mật độ cao

Sự bão hòa oxy trong nước đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ sinh thái thủy sinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của các vi sinh vật đối kháng và tình hình dân cư xung quanh Hoạt động vệ sinh dọc bờ sông, ao và suối cần được thực hiện thường xuyên để bảo vệ nguồn nước Ngoài ra, nước cũng là môi trường lý tưởng cho nhiều loại ký sinh trùng phát triển, trở thành nguồn gây bệnh cho con người và động vật.

3.6 Chỉ tiêu vi sinh vật trong nước

Chuẩn độ Coli (Colilitte) là chỉ số đo lường thể tích nước tối thiểu có thể phát hiện một vi khuẩn E coli Thể tích càng nhỏ, chuẩn độ Coli càng thấp, cho thấy nước bị ô nhiễm Theo tiêu chuẩn vệ sinh, Mỹ quy định 500ml nước tương ứng với một vi khuẩn E coli, trong khi Việt Nam quy định chỉ 50ml nước cho cùng một chỉ số.

- Chỉ số Coli (Coli index) là số E coli /1 lít nước Mỹ 2 vi khuẩn/lít, Việt

Ô nhiễm nước ngầm, nước bề mặt và quá trình tự làm sạch của nước

Nước ngầm là nước mưa được lọc qua các lớp đất, thẩm thấu xuống hoặc là nước trong lòng đất bốc hơi lên, gặp lớp đất không thấm nước và tích tụ lại thành nguồn nước ngầm.

- Đặc tính của nước ngầm:

Nước ngầm thường có màu trong và nhiệt độ mát mẻ nhờ vào quá trình lọc và hấp thu của các lớp đất đối với các chất hữu cơ và vô cơ Bên cạnh đó, nước ngầm cũng được tự nhiên làm sạch qua quá trình rửa trôi các chất hòa tan như Clo, Sulphate và Nitrite.

+ Khi lưu hành trong đất nước có thể hòa tan một số muối Ca 2+ , Mg 2+ ,… do vậy nước ngầm thường có vị đắng, chát và thường là nước cứng

Chất lượng nước ngầm phụ thuộc vào vệ sinh của khu vực dân cư xung quanh, cũng như độ sâu của giếng hoặc khe nước Thông thường, các giếng và khe nước có độ sâu lớn sẽ có mạch nước ngầm sạch hơn so với những nguồn nước nông.

+ Giếng nước ngầm ở vùng đồng bằng thường có muối sắt hòa tan nên thường có mùi tanh Mặt khác do sạt lở nước dễ bị ô nhiễm

+ Giếng nước ngầm ở vùng núi cao, vùng núi đá, đá ong,… thường trong và sạch

+ Giếng nước ngầm ở vùng thành thị đông dân cư, nhà máy, nước thải,… do vậy thường kém sạch

4.2 Nước bề mặt (nước sông)

Nguồn nước mặt đất thường xuyên được bổ sung bởi ao hồ, đồng ruộng và nước mưa, vì vậy đặc tính lý hóa của nước sông phụ thuộc rất lớn vào nguồn cung cấp, địa lý khí hậu và tình hình vệ sinh dân cư hai bên bờ sông Điều này có nghĩa là chất lượng nước sông có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố tự nhiên và nhân tạo khác nhau.

- Đặc tính của nước sông

Nước sông chứa nhiều tạp chất hữu cơ và vô cơ, được cung cấp từ nhiều nguồn khác nhau trên mặt đất Ở một số khu vực, nồng độ tạp chất có thể lên tới 2500mg/lít, tạo thành những vật nuôi trong môi trường nước.

+ Nước sông có nhiều loại chất khí hòa tan như N2, O2, H2S và CH4,…

+ Nhiệt độ nước sông chịu ảnh hưởng của nhiệt độ không khí khu vực

+ Nước sông là môi trường sống và phát triển của nhiều vi sinh vật, ký sinh trùng,…

- Đánh giá vệ sinh nước sông

Nước sông thường không đạt tiêu chuẩn vệ sinh, do đó, nếu không có khả năng lọc nước, cần chọn những vị trí sạch sẽ để gia súc uống nước và tắm rửa.

Miền Bắc Việt Nam có nhiều sông lớn như sông Hồng, sông Cầu và sông Lô, nhưng chúng đang gặp vấn đề ô nhiễm nghiêm trọng Đặc biệt, sông Hồng có lượng phù sa cao từ 450-500g/m³ và tỷ lệ vi khuẩn E.coli vượt quá 100.000 vi khuẩn/lít Nguồn nước từ các đồng ruộng cũng làm gia tăng đáng kể tỷ lệ các loại vi khuẩn như E.coli và Salmonella trong các sông này.

4.3 Quá trình tự làm sạch của nước

Nước có khả năng tự làm sạch sau khi bị ô nhiễm nhờ vào các quá trình vật lý, hóa học và sự hoạt động của vi sinh vật Trong đó, tác dụng rửa sạch vật lý đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các chất bẩn ra khỏi nước.

- Các vật trôi nổi có kích thước và khối lượng lớn hơn sau một thời gian tự lắng kéo theo cả vi sinh vật và ký sinh trùng

Khi nước tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, các tia bức xạ có tác dụng sát trùng, giúp làm sạch nước hiệu quả hơn Đồng thời, vi sinh vật cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình rửa sạch nước, góp phần cải thiện chất lượng nước.

Trong môi trường tự nhiên, các loài vi sinh vật tồn tại, phát triển và cạnh tranh với nhau để sinh tồn Quá trình này diễn ra với sự đối kháng rõ rệt giữa các vi sinh vật, chẳng hạn như sự cạnh tranh giữa vi khuẩn E.coli và Salmonella, nơi E.coli thể hiện khả năng kháng lại Salmonella.

- Khi nước được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời dưới tác dụng của các tia tử ngoại có tác dụng sát trùng làm cho nước sạch hơn.

Thực hành

5.1 Thành phần hóa học của nước có ảnh hưởng đến tính chất của nước?

→ Các tác nhân hóa học có ảnh hưởng lớn tới khả năng gây ô nhiễm nguồn nước a Độ pH của nước

- pH của nước trung bình từ 6,5-9,5; tốt nhất là trung tính pH = 7 hoặc khoảng 6,5-7,5

Khi pH của nước dưới 7, điều này cho thấy nước có tính axit và thường đi kèm với lượng CO2 cao Nguyên nhân chính là do sự phân giải các chất hữu cơ, dẫn đến sự hình thành các sản phẩm axit như H2CO3 Do đó, pH thấp thường là dấu hiệu cho thấy nước bị ô nhiễm bởi nhiều tạp chất hữu cơ.

Khi pH vượt quá 7, nước có tính kiềm, thường do sự hiện diện của các ion Mg²⁺ và Ca²⁺, với các hợp chất như Mg(HCO₃)₂ và Ca(HCO₃)₂ thường gặp trong nước ngầm Bên cạnh đó, lượng oxy hòa tan (DO) cũng là một yếu tố quan trọng cần xem xét.

- Thay đổi theo nhiệt độ và áp suất nước;

- Tùy thuộc vào các hoạt tính lý, hóa, sinh hóa của nguồn nước;

- Là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá ô nhiễm nguồn nước và kiểm soát quá trình xử lý chất thải;

Nước ngầm và nước ô nhiễm thường có nồng độ oxy hòa tan (DO) thấp, trong khi nước có nhiều sinh vật quang hợp lại có DO cao Độ cứng của nước được hình thành do sự hiện diện của các ion như Ca2+ và Mg2+, có nguồn gốc từ các muối.

Nước cứng thường do sự hòa tan của muối canxi (Ca) và magie (Mg), chủ yếu là muối cacbonat và muối sunfat, trong đó muối Ca thường chiếm ưu thế hơn muối Mg, và muối cacbonat thường nhiều hơn muối sunfat Sự có mặt của CO2 trong nước làm tăng khả năng hòa tan của muối Ca và Mg, khiến chúng thấm vào nước và tạo độ cứng cho nước.

- Độ cứng của nước chia thành các loại:

+ Tổng độ cứng chưa qua xử lý: tổng số muối Mg và muối Ca trong nước

+ Độ cứng vĩnh cửu: được cấu tạo bởi các loại muối CaSO4, MgSO4 hoặc CaCl2 Sau khi đun sôi 1 giờ thì các muối này không bị phân hủy

+ Độ cứng tạm thời: sau khi đun sôi 1 giờ thì mất đi

Bệnh tiêu chảy ở bê nghé miền Nam thường do việc uống nước có độ cứng cao, dẫn đến tăng nhu động ruột Ngoài ra, nước quá cứng còn có thể gây viêm ruột, dạ dày và túi mật, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bê nghé.

- Biểu thị của độ cứng: 1°

+ 1° tương ứng với 10mg CaO hoặc 7,19mg MgO;

+ Nước mềm ≤ 10° (≤ 100 mg CaO hoặc 71,9 mg MgO/lít nước);

+ Nước trung bình: 20° (dùng hợp lý trong chăn nuôi);

+ Nước cứng > 20° và ở 40° nước quá cứng không dùng trong chăn nuôi

- Ảnh hưởng của độ cứng của nước với gia súc:

+ Nếu nước mềm ≤ 10° gây thiếu một số khoáng như Ca, Mg gia súc dễ mắc bệnh còi xương

Nước có độ cứng vượt quá 400, đặc biệt với hàm lượng MgSO4 cao, có thể gây hại cho gia súc, dẫn đến tình trạng mất nước, mắt hõm sâu, da khô và rối loạn tiêu hóa Các nguyên tố vi lượng trong nước cũng cần được chú ý để đảm bảo sức khỏe cho động vật.

Nước có chứa một số kim loại nặng như thủy ngân (Hg), crom (Cr), mangan (Mn) và sắt (Fe), gây hại cho cơ quan tạo máu như tủy xương và lách, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của gia súc.

- Một số nguyên tố có trong nước và chỉ tiêu vệ sinh:

Nước có chứa nhiều sắt (Fe) thường có mùi tanh, vị chát và màu đục Khi hàm lượng Fe2O3 và Fe(OH) cao, chúng có thể gây lắng đọng, dẫn đến viêm ruột ở gia súc Ngoài ra, việc gia súc tắm trong nước này dễ gây viêm lỗ chân lông và rối loạn chức năng da.

+ Quy định một số nguyên tố vi lượng trong tiêu chuẩn vệ sinh nước trong chăn nuôi:

+ Fe ≤ 0,3mg/lít, nếu trên 0,3mg/lít mùi tanh, màu vàng

+ Flo < 0,5mg/lít dễ gây hà răng, sâu răng

+ Cu ≤ 1mg/lít đối với gia súc, người ≤ 0,2 mg/lít Nếu quá ít gây thiếu máu, nếu quá nhiều gây ảnh hưởng tới mùi vị

+ Phenol dưới 0,005mg/lít Nếu trong nước có Clo thì Clo sẽ kết hợp với phenol tạo ra Cloruaphenol mùi khó chịu, gia súc khó ăn uống

+ Asen < 0,005 mg/lít, nếu lượng asen lớn hơn sẽ gây ngộ độc, nguy hiểm + Pb < 0,1mg/lít Nếu cao hơn dễ gây bạch lỵ, bệnh tim, thần kinh

+ Iod khi thiếu dễ gây Basedow (bệnh lý cường giáp = bướu giáp độc lan tỏa)

5.2 Kiểm tra, xử lý các nguồn nước a Làm sạch và trong (phương pháp kết tụ, phương pháp lọc)

Quá trình tự loại bỏ các chất ô nhiễm, khử độ đục và màu của nguồn nước là phương pháp xử lý cơ bản nhất Đây là bước quan trọng trong việc cải thiện chất lượng nước.

Quá trình sa lắng tự nhiên là hiện tượng các vật trôi nổi trong nước có kích thước và khối lượng nhất định tự chìm xuống đáy, thường được áp dụng trong các bể chứa nước Đây là một phương pháp hiệu quả giúp nước tự làm sạch.

Mục đích của việc sử dụng các chất hóa học kết tủa là để làm khuyếch trương kích thước của các hạt lơ lửng trong nước Khi các hạt này đạt đến kích thước và khối lượng nhất định, chúng sẽ tự lắng xuống, giúp cải thiện chất lượng nước.

+ Thường dùng các loại phèn Al2(SO4)3.18H2O hoặc có thể dùng muối sắt

Fe2(SO4)3.7H2O, hay còn gọi là phèn đen, khi hòa tan trong nước sẽ phân ly thành các ion Al3+ và Fe3+ mang điện tích dương Khi các ion này tiếp xúc với các hạt keo tự nhiên mang điện tích âm, chúng sẽ liên kết với nhau, tạo thành các sợi có kích thước lớn và lắng xuống, mặc dù phản ứng này không xảy ra thường xuyên.

Khi các chất phèn được hòa tan trong nước, chúng chủ yếu tạo ra Al(OH)3, một hợp chất có tính chất xốp và nhầy Những đặc tính này giúp các chất phèn có khả năng kết dính các vật thể lơ lửng, bao gồm cả vi trùng, từ đó làm sạch nước hiệu quả hơn bằng cách lắng chúng xuống đáy.

- Ngày nay để kết tụ, sa lắng, làm sạch nước ta thường dùng phèn đen (phèn sắt III clorua) hoặc FeCl3

Lọc nước là quá trình quan trọng tiếp theo sau sa lắng và kết tụ, nhằm loại bỏ các tạp chất như vật trôi nổi, chất vô cơ, hữu cơ, vi khuẩn và ký sinh trùng có trong nước Quá trình này diễn ra thông qua cơ chế hấp thụ, giúp cải thiện chất lượng nước.

Nguyên tắc lọc nước hiệu quả là sử dụng các nguyên liệu có kích thước khác nhau để tạo ra các lỗ lọc với đường kính tương ứng Các lỗ lọc này sẽ giữ lại các vật trôi nổi có kích thước phù hợp, giúp nước được lọc sạch hơn Nếu nguyên liệu lọc có kích thước nhỏ, lỗ lọc cũng sẽ nhỏ, tăng khả năng lọc nước Tuy nhiên, nếu lỗ lọc quá nhỏ, sau một thời gian, chúng có thể bị bịt kín, khiến nước khó thoát.

- Nguyên liệu lọc thường dùng: sỏi, đá, cát vàng, than củi,

Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu lực tác nhân sát trùng

Hiệu lực của các tác nhân sát trùng chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm loại vi sinh vật, sự có mặt của chất hữu cơ, thời gian tiếp xúc, nồng độ thuốc, nhiệt độ, pH và độ cứng của nước pha loãng.

1.1 Chất vơ cơ lớn, nhỏ (sự hiện diện chất bẩn, chất hữu cơ)

Nhiều chất sát trùng (& tia bức xạ) bị giảm hay mất hoạt tính khi tiếp xúc chất hữu cơ hiện diện trên/trong đối tượng cần sát trùng

→ Để sát trùng đạt hiệu quả cao, cần làm sạch đối tượng trước khi sát trùng:

- Rửa sạch bằng nước; hay/và

- Rửa sạch với một chất tẩy rửa hay một chất sát trùng yếu/loãng trước, rồi mới dùng chất sát trùng mạnh

→ Nguyên tắc này cũng áp dụng đối với hố sát trùng

1.2 Mầm bệnh a Kiến thức về bệnh và mầm bệnh

Quan trọng trong phòng chống dịch bệnh – tiêu độc sát trùng

- Cách bài thải mầm bệnh;

- Tính chất vi sinh vật gây bệnh

+ Cấu tạo: Gram (+), Gram (-), bào tử, virus có vỏ lipid và không có vỏ lipid

→ khả năng đề kháng với các tác nhân sát trùng

+ Khả năng tồn tại ở môi trường ngoài → liên quan tới khả năng đề kháng b Biện pháp loại bỏ mầm bệnh giữa 2 đợt nuôi

- Đối với những mầm bệnh có sức đề kháng kém ở môi trường ngoài: + Hemophilus paragallinarum (infectious coryza)

→ sống ≈ 3 ngày ở môi trường ngoài

→ khoảng nghỉ ≈ 1-2 tuần giữa 2 đợt nuôi

- Ngược lại, IBDV (Gumboro), cầu trùng (coccidia), FMDV rất đề kháng

→ việc dùng khoảng nghỉ giữa 2 đợt nuôi bị hạn chế

→ tăng cường hiệu quả vệ sinh, sát trùng c Các yếu tố tác động đến khả năng đề kháng của vi sinh vật

- Giai đoạn phát triển: dễ bị tiêu diệt ở giai đoạn tăng sinh theo cấp số nhân

- Cấu trúc đặc biệt: bào tử vi khuẩn, thành tế bào mycobacteria

- Tính chất sinh lý, sinh hóa: vi khuẩn sinh catalase hay oxidase đề kháng

- Các tế bào kết dính nhau: đề kháng hơn

- Tình trạng vệ sinh của môi trường (ví dụ: chất bẩn,…) → che chắn

1.3 Nước và chất tẩy rửa

31 a Nước (rửa sạch bằng nước)

Sau khi thực hiện vệ sinh cơ học các chất hữu cơ, cần rửa sạch bằng nước Đối với dụng cụ, sàn và vách ngăn có chất bẩn bám chặt lâu ngày, nên ngâm trong nước từ 1-3 ngày trước khi rửa Đối với những khu vực khó rửa như góc và khe, cần sử dụng vòi xịt áp suất cao bằng hơi Sử dụng chất tẩy rửa như xà phòng, nước vôi hoặc thuốc tẩy để đảm bảo hiệu quả vệ sinh.

Dùng nước xà phòng, nước vôi 30% hoặc thuốc tẩy rửa để phun, dội rửa lên nền hoặc ngâm các dụng cụ chăn nuôi

Lưu ý rằng việc làm ẩm bề mặt trước khi rửa bằng nước có chất tẩy rửa bằng vòi nước áp lực là rất quan trọng, giúp chất bẩn dễ dàng tách khỏi bề mặt.

Tính chất và cách sử dụng một số tác nhân sát trùng thông dụng

Savon có tính lưỡng cực với một đầu ái nước và một đầu ái chất béo Khi áp dụng trên bề mặt có dầu như da, các phân tử savon sẽ tự phân cực, giúp ngăn cản sự kết dính giữa các hạt dầu và duy trì tính liên tục giữa dầu và nước Nhờ đó, savon dễ dàng nhũ hóa chất béo trên da và làm cho vi khuẩn bám dính bị “treo”, từ đó dễ dàng bị rửa trôi.

Có tác dụng trên vi khuẩn Gram (+) và kháng acid nhưng không có tác dụng trên vi khuẩn Gram (-)

Hoạt tính sẽ gia tăng khi có thêm potassium iodine (KI) và giảm đi khi có nhiều Ca 2+ (nước cứng)

Sử dụng: rửa tay, vùng phẫu thuật, dụng cụ b Cồn (alcohol)

Cồn (alcohol) làm biến tính protein và làm giảm sức căng bề mặt Loại thường sử dụng nhất là ethanol 70% và isopropanol 50% Thời gian áp dụng khoảng 3 phút

Có tác dụng trên các tế bào sinh dưỡng (kể cả BK- trực khuẩn lao, virus có vỏ, nấm) nhưng không có tác dụng trên bào tử

Tương kỵ với HNO3, KMnO4, Na2SO4, CuSO4 (muối gây kết tủa), máu mủ (albumin)

Sử dụng: sát trùng tay, da

- Phổ kháng khuẩn: diệt nhiều vi khuẩn Gram (+), Gram (-) (tốt hơn iodine trong chống Staphylococcus aureus ở chó); nấm, Mycoplasma, một số virus

Không diệt bào tử vi khuẩn, vi khuẩn lao, virus không có vỏ

- Làm hư màng tế bào; kết tủa vật chất

- Dung dịch 0,5% có tác dụng sát khuẩn trong 15 giây, hoạt tính kéo dài trong 5-6 giờ

- Hoạt tính không giảm khi có máu hoặc chất hữu cơ nhưng bị vô hoạt bởi nước cứng, savon, chất hoạt diện không ion

- Dạng dung dịch 4% hoặc dạng chất tạo bọt lỏng 2% dùng sát trùng trước phẫu thuật, rửa vết thương, nhúng núm vú

* Kích ứng thấp: dùng nhiều trong các sản phẩm sát trùng da và miệng

- Dung dịch rửa tay sát trùng; súc miệng;

- Làm sạch da, chuẩn bị trước khi phẫu thuật;

- Sát trùng vết thương (dung dịch, mỡ bôi);

- Trong mỹ phẩm (kem, các sản phẩm khử mùi)

- Sát trùng đầu vú bò, sát trùng da – vết thương vật nuôi (thú trang trại, thú nhỏ)

- Chống chỉ định: không dùng cho các khoang cơ thể, mắt, tai b Iod

Iod thẩm thấu vào tế bào và ảnh hưởng đến các phản ứng chuyển hóa của nguyên sinh chất Mặc dù iod ít độc hại, nhưng có thể gây khô da, và tình trạng này có thể được kiểm soát bằng cách sử dụng glycerin.

Có tác dụng trên vi khuẩn, virus, nấm, trứng kí sinh trùng đặc biệt là cả vi khuẩn lao và các vi khuẩn có nha bào

* Dung dịch cồn iod 1%, khi hòa tan trong cồn, tác dụng kháng khuẩn của iod mạnh hơn

* PVP iodine 10% (polyvinylpyrrolidone iodine- iod hữu dụng 1%) - Iodophore: gồm I2, chất tẩy, chất làm ướt, chất hòa tan, chất mang (phóng thích dần iod)

Sử dụng: sát trùng da nơi sắp phẫu thuật, nơi tiêm, thiến, rốn, nhúng vú viêm, rửa cơ quan sinh dục,

2.3 Oxy già, Virkon S, a Oxy già (peroxid hydrogen H2O2)

Thuộc nhóm tác nhân oxyhóa vì phóng thích oxy khi tiếp xúc với màng nhày hay có catalase Kết hợp nhanh chóng với chất hữu cơ

Các tác dụng sát trùng nhẹ trên các vi khuẩn hiếu khí G+, G- nhưng không diệt được bào tử

Công dụng chủ yếu là rửa vết thương và làm mất mùi hôi b Virkon S

- Sát trùng bề mặt chuồng trại và dụng cụ, xe, hệ thống cấp nước, nước uống và không khí

- Giảm mầm bệnh trong môi trường và giảm khả năng nhiễm chéo

- An toàn khi có sự hiện diện của vật nuôi

- Sản phẩm chính hãng của công ty Bayer (Đức)

Virkon S là thuốc sát trùng đa năng, đặc biệt an toàn và hiệu quả trong sát trùng da, nước uống và không khí

Peroxygen (Potassium monopersulphate triple salt) 49,8%

Inorganic buffer system (Sodium hexametaphosphate, Sodium chloride, Sulphamic acid) 9,3% Surfactant (Sodium dodecyl benzene sulphonate) 13,3%

* Liều lượng và cách dùng

- Định kỳ sát trùng bề mặt chuồng, dụng cụ, xe: Pha 100g trong 10 lít nước (1:100) Phun ướt đều các bề mặt (300ml/m2) với áp lực thấp

- Sát trùng hệ thống cấp nước: Pha 100g trong 10-20 lít nước (1:200-1:100)

Cọ rửa sạch, xả bỏ nước sau kỳ nuôi, cho dung dịch đã pha vào đầy hệ thống cấp nước rồi xả bỏ sau 1 giờ

- Phun sương sát trùng không khí: Pha 100g trong 20 lít nước (1:200) Phun

1 lít dung dịch đã pha lên không khí của 10m 2 nền chuồng

- Hố nhúng giày ủng, bánh xe: Pha 100g trong 10 lít nước (1:100), thay mới dung dịch mỗi 4-5 ngày hay khi quá dơ

- Cần cọ rửa chuồng, dụng cụ chăn nuôi, xe, giày ủng, bánh xe trước để tăng hiệu quả sát trùng

- Mang găng tay, kính, khẩu trang khi thao tác

- Không hít, ngửi hay ăn, uống thuốc

- Để xa tầm với của trẻ em c Formol (Formalin, Formaldehyd) có chứa 34-38% Formaldehyd

Là chất khử trùng mạnh, làm đông cứng protein

Có tác dụng trên hấu hết các vi khuẩn, vi khuẩn sinh bào tử, trực khuẩn BK, virus

Sử dụng để khử trùng dụng cụ, chuồng trại, phòng ốc, lò ấp, bảo quản mẫu bệnh phẩm và điều chế vaccin

- Dung dịch 4% dùng sát trùng thông thường và bảo quản mẫu bệnh

- 15-30ml dung dịch formol + 100ml nước dùng khử trùng máy ấp trứng, buồng cấy vi trùng, chuồng trại

- 1,5L Formol 36% +1600g KMnO4 khử trùng được 100m 2 phòng làm việc

Crezol, hay còn gọi là axit crezylic, Crezylol, và Crezyl, có độc tính cao, gây sinh hơi và kích ứng niêm mạc, dẫn đến việc chết tế bào biểu mô và mất cảm giác Hơn nữa, chất này còn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư Do đó, khi sử dụng, cần phải đeo găng tay, khẩu trang và thực hiện các biện pháp bảo vệ an toàn.

Chất này có khả năng sát khuẩn và diệt nấm mạnh gấp ba lần phenol, tuy nhiên, hiệu quả đối với virus lại thấp hơn Đặc biệt, nó vẫn duy trì hiệu lực trong môi trường có chất hữu cơ và ít độc hại hơn so với phenol.

Dung dịch 0,2-0,5% dùng sát trùng tay, dung dịch 2% sát trùng chuồng trại Hơi Crezol có thể sát trùng lồng gà, máy ấp trứng, nhà máy thức ăn,

3.1 Quy trình tiêu độc sát trùng

- Bước 1: Quét để loại bỏ rác và các chất hữu cơ có kích thước lớn (bề mặt nhiễm mầm bệnh và đất cát)

- Bước 2: Rửa bằng áp lực (bề mặt nhiễm bẩn không có rác lớn)

Chú ý: khuyến cáo việc làm ẩm bề mặt để chất bẩn tách khỏi bề mặt trước khi rửa bằng nước có chất tẩy rửa và áp lực)

- Bước 3: Sát trùng (bề mặt sát trùng trong tiến trình tẩy uế

Lưu ý: để việc sát trùng có hiệu quả, bề mặt sát trùng phải sạch rác và bụi bẩn (chất vô cơ)

3.2 Phân biệt chất tẩy rửa, thuốc khử trùng, thuốc sát trùng

3.3 Cách lựa chọn một chất sát trùng lý tưởng

- Diệt được nhiều loại vi sinh vật, nhanh;

- Dễ sử dụng (có hướng dẫn), bền;

- Không bị ảnh hưởng chất hữu cơ (máu, mủ, phân,…);

- Không độc hại cho người & vật nuôi;

- Không có mùi khó chịu;

- Không làm hư, ăn mòn các vật liệu kim loại, vải, nhựa,…

- Kinh tế (không quá đắt tiền);

- Thân thiện với môi trường

► Không có một tác nhân sát trùng hoàn hảo, mỗi chất đều có ưu, nhược điểm

►Chọn chất sát trùng phù hợp với từng trường hợp

3.4 Nguyên tắc sát trùng, khử trùng

- Cần có một thời gian để phát sinh tác dụng;

- Cần vệ sinh sạch sẽ môi trường và dụng cụ trước khi áp dụng các biện pháp hóa học / vật lý;

- Cần rửa sạch bằng nước giữa 2 loại hóa dược để tránh đối kháng;

- Ưu tiên sát trùng bằng nhiệt hơn là hóa chất (nếu có thể), trong đó nhiệt ẩm có hiệu quả và nhanh hơn nhiệt khô;

- Cần chọn lựa thuốc sát trùng phù hợp với tính nhạy cảm của mầm bệnh

3.5 Các dạng tiêu độc và hình thức sử dụng

- Tiêu độc cơ giới: quét dọn, lau chùi, cọ rửa

- Tiêu độc vật lý: sức nóng, khô, ướt, tia UV

- Tiêu độc hóa học: hóa chất

- Dạng bột: vôi bột quét, rắc

- Dạng dụng dịch: lau chùi, cọ rửa, ngâm, phun xịt

→ Tác dụng của nhiều loại gia tăng rõ rệt ở nhiệt độ ấm

1 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu lực tác nhân sát trùng?

2 Tính chất và cách sử dụng một số tác nhân sát trùng thông dụng?

3 Quy trình tiêu độc sát trùng?

4 Cách lựa chọn một chất sát trùng lý tưởng?

Tại sao phải quản lý chất thải trong chăn nuôi

Chất thải từ các trại chăn nuôi gây ô nhiễm môi trường cho cả người và gia súc, do quá trình phân giải protein trong phân, đặc biệt trong điều kiện yếm khí, tạo ra mùi hôi và thu hút ruồi nhặng, làm mất vệ sinh Khi gia súc mắc bệnh, chất thải có thể lây lan các bệnh truyền nhiễm và giun sán Đặc tính của chất thải bao gồm số lượng và chất lượng, và việc hiểu rõ những đặc tính này giúp xác định hệ thống xử lý phù hợp và hiệu quả.

- Tránh ô nhiễm môi trường → có hại cho sức khỏe của người và gia súc → làm giảm năng suất chăn nuôi

Sử dụng chất thải để nâng cao năng suất nông nghiệp là một phương pháp hiệu quả, bao gồm việc bón cây để cải thiện năng suất trồng trọt, nuôi trùn để làm thức ăn cho gia súc, và áp dụng chất thải trong nuôi cá Việc này không chỉ giúp tăng cường sản xuất nông nghiệp mà còn góp phần bảo vệ môi trường.

Nhiều trường hợp, đất không thể sử dụng phân hóa học mà cần dùng phân hữu cơ như phân chuồng để cải thiện độ phì nhiêu Việc này không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng cho đất, mà còn giúp tăng tỷ lệ mùn và tích lũy các nguyên tố P, K theo thời gian Nhờ đó, đất sẽ có độ phì nhiêu cao hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của cây trồng.

Chất thải nói chung của nông trại gồm các phần:

- Phân và các kết hợp khác (nước tiểu và chất lót chuồng)

- Các nguyên liệu chăn nuôi dư thừa: thức ăn dư, thức ăn mất phẩm chất

- Xác vật chết (gà chết < 3% được chấp nhận)

- Hóa chất thất thoát: phân hóa học

- Những phụ phế phẩm nông nghiệp: các dư thừa sản phẩm nông nghiệp như lá cây, cành cây, vỏ, hạt

- Các vật dụng đã hư hoặc quá củ như nhà cửa, vật dụng

Tóm lại, chúng ta phải quản lý chất thải vì:

- Để bảo vệ môi trường;

- Để bảo tồn nguồn tài nguyên quý giá cho các thế hệ mai sau;

- Để tiết kiệm chi phí trôi theo các dòng chảy;

- Để hạn chế các chi phí cho xử lý chất thải và làm sạch môi trường

1.1 Tác động đến môi trường

Trong những thập kỷ qua, sự phát triển của hệ thống chăn nuôi bền vững đã trở thành mối quan tâm hàng đầu Để gia tăng lợi nhuận, nông dân ngày càng chuyển sang sản xuất trang trại chuyên môn hóa cao Tuy nhiên, việc này đã dẫn đến một vấn đề nghiêm trọng là ô nhiễm môi trường, thu hút sự chú ý của xã hội.

Ô nhiễm môi trường do chất thải chăn nuôi ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ sinh thái, chuỗi thức ăn và sức khỏe con người Trong quá trình chăn nuôi gia súc và gia cầm, việc lưu trữ và sử dụng chất thải tạo ra nhiều chất độc hại như SO2, NH3, CO2, H2S, CH4, NO3-, NO2- cùng với các vi sinh vật có hại như E.coli, Salmonella, và ký sinh trùng gây bệnh Những yếu tố này không chỉ làm ô nhiễm không khí và nguồn nước mà còn lây lan độc tố và mầm bệnh qua sản phẩm chăn nuôi Ở các quốc gia có ngành chăn nuôi công nghiệp phát triển, đây là một trong những nguồn ô nhiễm lớn nhất, chiếm tới 70% diện tích đất nông nghiệp và 30% bề mặt hành tinh Trên toàn cầu, chăn nuôi đóng góp khoảng 18% tổng lượng khí nhà kính, bên cạnh các nguồn phát thải khác như năng lượng hóa thạch và sản xuất công nghiệp.

CO2, trong khi đó ngành giao thông chỉ chiếm 13,5% Chăn nuôi sinh ra 65% tổng

Hoạt động của con người, đặc biệt là chăn nuôi, đóng góp 39% lượng NO, 37% tổng lượng CH4 và 64% tổng lượng NH3, gây ra sự gia tăng nhiệt độ trái đất Các khí nhà kính như CH4, CO2 và NH3 từ chăn nuôi không chỉ ảnh hưởng đến sản xuất và sinh hoạt mà còn góp phần vào biến đổi khí hậu toàn cầu Trong số đó, metan và oxyt nitơ là hai khí chính, với tác động gây hiệu ứng nhà kính gấp 25 và 296 lần so với CO2, loại khí chủ yếu phát sinh từ việc đốt nhiên liệu hóa thạch Theo nghiên cứu của Klooster (1996), để sản xuất 1.000 kg thịt lợn, mỗi ngày cần sản sinh ra 84 kg nước tiểu, 39 kg phân và 11 kg chất thải khác.

Trong nước thải, chỉ số TS (chất rắn tổng số) đạt 3,1 kg, trong khi BOD (nhu cầu oxy sinh hóa) là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá mức độ ô nhiễm, có giá trị 0,24 NH4-N theo tiêu chuẩn ASAE Lưu ý rằng các chỉ số này chưa bao gồm ô nhiễm từ nước tắm và rửa chuồng.

1.2 Bảo vệ môi trường khỏi sự ô nhiễm

Quản lý và xử lý chất thải chăn nuôi hiệu quả là cách tốt nhất để giảm thiểu ô nhiễm môi trường Phân và nước tiểu từ động vật, khi mới thải ra, có khả năng gây ô nhiễm thấp; tuy nhiên, khả năng này gia tăng nếu chúng bị để lâu trong môi trường Do đó, việc quản lý và xử lý chất thải ngay từ thời điểm thải ra là cần thiết để hạn chế ô nhiễm.

Phân và nước tiểu gia súc cần được thu gom và vận chuyển ra khỏi chuồng trại nhanh chóng để tránh ô nhiễm và mùi hôi, từ đó giảm thiểu sự thu hút của ruồi muỗi Việc này cũng giúp tiết kiệm điện nước cho việc dọn dẹp chuồng trại Tùy thuộc vào tình trạng phân và điều kiện chăn nuôi, có thể áp dụng các phương pháp thu gom như hót phân rắn hoặc xịt rửa Chất thải có thể được vận chuyển bằng nước bơm xịt, thùng chứa, sọt hoặc bao Nơi lưu trữ phân cần được đậy kín và cách biệt với khu vực chăn nuôi để bảo vệ sức khỏe gia súc Đặc biệt, trong điều kiện chăn nuôi chật hẹp, hệ thống xử lý chất thải phải được thiết kế đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và có thiết bị xử lý chất thải rắn và lỏng để đảm bảo an toàn cho môi trường sống xung quanh.

Để quản lý và xử lý chất thải hiệu quả, cần nắm rõ thông tin về số lượng và chất lượng của phân, nước tiểu và nước phân chuồng, nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

Một số biện pháp xử lý chất thải chăn nuôi

2.1 Xử lý nước thải chăn nuôi

2.1.1 Xử lý cơ học a Nguyên tắc

Xử lý cơ học là giai đoạn sơ bộ quan trọng trong quy trình xử lý nước thải, nhằm loại bỏ các tạp chất không hòa tan như cặn lắng Quá trình này được thực hiện tại các công trình xử lý như song chắn rác, bể lắng cát, bể lắng và bể lọc Thiết bị công nghệ đóng vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo hiệu quả của quá trình xử lý này.

- Song chắn rác, lưới chắn rác: làm nhiệm vụ giữ các tạo chất kích thước lớn có nguồn gốc hữu cơ

- Bể lắng cát: làm nhiệm vụ loại bỏ các tạp chất vơ cơ (chủ yếu là cát) có trong nước thải

- Bể lắng, bể vớt dầu: làm nhiệm vụ giữ lại các tạp chất lắng và các tạp chất nổi có trong nước thải

2.1.2 Xử lý cặn nước thải

Sau khi trải qua quá trình xử lý cơ học, nước thải sẽ được chuyển đến các công trình tiếp theo, trong khi phần chất rắn (cặn nước thải) sẽ được ủ để sản xuất phân bón, phục vụ cho việc nuôi cá và nuôi giun huế.

2.2 Xử lý chất thải chăn nuôi a Phương pháp cơ học, thiêu đốt

* Phương pháp xử lý cơ học

Mục đích chính của quá trình xử lý nước thải là tách chất rắn và cặn ra khỏi hỗn hợp nước thải thông qua việc thu gom và phân loại Các phương pháp như sử dụng song chắn rác và bể lắng sơ bộ giúp loại bỏ cặn thô, làm giảm khối lượng và tối ưu hóa hiệu quả cho các công trình xử lý tiếp theo Bên cạnh đó, phương pháp ly tâm hoặc lọc cũng có thể được áp dụng Đặc biệt, hàm lượng cặn lơ lửng trong nước thải chăn nuôi khá cao (khoảng vài ngàn mg/L) và dễ lắng, do đó việc lắng sơ bộ là cần thiết trước khi chuyển sang các công trình xử lý tiếp theo.

Các phương pháp vật lý thường được sử dụng để tách chất thải rắn khỏi chất thải lỏng nhằm xử lý hiệu quả Sau khi tách, chất thải rắn có thể được xử lý bằng phương pháp ủ hoặc đốt trước khi làm phân bón Đốt chất thải rắn là phương pháp an toàn vệ sinh dịch bệnh cao, tiêu diệt cả bào tử vi khuẩn Quy trình thực hiện khá đơn giản: đào một hố, lót đáy bằng rơm hoặc mùn cưa, sau đó cho xác động vật, phân hoặc chất thải rắn khác vào, đậy lại bằng gỗ, đổ nhiên liệu lên và tiến hành đốt.

Thiêu đốt là một phương pháp phổ biến toàn cầu để xử lý chất thải rắn, đặc biệt hiệu quả trong việc xử lý chất thải độc hại từ công nghiệp và chất thải nguy hại y tế.

Thiêu đốt chất thải rắn là phương pháp xử lý cuối cùng cho những loại chất thải không thể xử lý bằng các biện pháp khác Quá trình này diễn ra ở nhiệt độ cao với sự có mặt của ôxy, giúp chuyển hóa rác thải độc hại thành khí và các thành phần không cháy được.

Phương pháp lắng cặn là một kỹ thuật hiệu quả để thu gom các chất rắn lắng xuống đáy hồ hoặc bể, trong khi phần nước phía trên có thể được tái sử dụng để tưới cây Kỹ thuật này thường sử dụng bể lắng, bao gồm bốn vùng khác nhau để tối ưu hóa quá trình lắng.

- Vùng lắng: giữ nước yên tĩnh để lắng chất rắn xuống

- Vùng nước chảy vào: làm giảm vận tốc của nước trước khi đi vào vùng lắng và để phân phối đều chất rắn

- Vùng nước chảy ra: là vùng nước chảy tràn từ vùng lắng, thường được xử lý hóa học để sử dụng lại như rửa chuồng

- Vùng lấy chất rắn ra: thường tái chế để sử dụng làm phân bón

* Phương pháp xử lý hóa lý

Nước thải chăn nuôi chứa nhiều chất hữu cơ và chất vô cơ dạng hạt nhỏ, khiến việc lắng và tách chúng bằng phương pháp cơ học thông thường trở nên khó khăn, tốn thời gian và hiệu quả không cao Do đó, cần áp dụng các phương pháp xử lý tiên tiến hơn để cải thiện hiệu quả xử lý nước thải.

Có 42 phương pháp keo tụ để loại bỏ các chất không mong muốn trong nước Các chất keo tụ phổ biến bao gồm phèn nhôm, phèn sắt và phèn bùn, thường được kết hợp với polymer trợ keo tụ nhằm tăng cường hiệu quả của quá trình keo tụ.

Phương pháp xử lý nước thải này dựa trên nguyên tắc kết hợp các hạt keo mang điện tích trái dấu với các hạt lơ lửng trong nước thải Cụ thể, các hạt silic và chất hữu cơ trong nước thải có điện tích âm, trong khi hạt nhôm hydroxid và sắt hydroxid có điện tích dương Khi thế điện động trong nước bị phá vỡ, các hạt mang điện trái dấu sẽ liên kết với nhau, tạo thành các bông cặn lớn hơn, dễ lắng hơn, từ đó cải thiện hiệu quả xử lý nước thải.

Nghiên cứu của Trương Thanh Cảnh (2001) tại trại chăn nuôi heo 2/9 cho thấy phương pháp keo tụ có khả năng loại bỏ 80-90% chất lơ lửng trong nước thải chăn nuôi heo.

Ngoài keo tụ còn loại bỏ được P tồn tại ở dạng PO4 do tạo thành kết tủa AlPO4 và FePO4

Phương pháp này hiệu quả trong việc loại bỏ hầu hết các chất bẩn có trong nước thải chăn nuôi, nhưng chi phí xử lý lại rất cao, khiến cho việc áp dụng nó trở nên không hiệu quả về mặt kinh tế.

Tuyển nổi là phương pháp tách các hạt khó lắng nhưng có khả năng kết dính với bọt khí nổi Mặc dù hiệu quả trong việc tách lọc, nhưng chi phí đầu tư và vận hành cho phương pháp này khá cao, dẫn đến việc nó không mang lại hiệu quả kinh tế cho các trại chăn nuôi.

3.1 Kiểm tra và xử lý nước thải chăn nuôi a Phương pháp xử lý sinh học, vật lý, hóa học

* Các phương pháp vật lý xử lý nước thải chăn nuôi

Các phương pháp xử lý nước thải chăn nuôi sử dụng các quá trình vật lý như sàng lọc, tách cơ học, trộn, khuấy, tủa nổi, tủa lắng, và lọc để loại bỏ cặn, từ đó tạo điều kiện thuận lợi cho các quá trình xử lý hóa học và sinh học diễn ra hiệu quả hơn Thông thường, phương pháp vật lý được kết hợp với các phương pháp sinh học và hóa học nhằm nâng cao hiệu quả trong việc chuyển hóa và tách các chất cặn, chất kết tủa, hay sau tuyển nổi.

* Các phương pháp hóa học xử lý nước thải chăn nuôi

Xử lý hóa học là phương pháp sử dụng các tác nhân hóa học để loại bỏ hoặc chuyển hóa các chất ô nhiễm trong nước thải chăn nuôi Các quá trình hóa học này bao gồm trung hòa, sử dụng chất oxy hóa khử, kết tủa, tuyển nổi hóa học, hấp phụ hóa học, tách bằng màng và khử trùng hóa học.

Định nghĩa, phân biệt “biosecurity và biosafety”

An toàn sinh học là việc áp dụng các biện pháp nhằm làm giảm nguy cơ lây nhiễm và phát tán mầm bệnh

An toàn sinh học trong chăn nuôi lợn là những biện pháp kỹ thuật nhằm ngăn ngừa và hạn chế sự lây nhiễm của các tác nhân sinh học, bao gồm cả những tác nhân tự nhiên và nhân tạo, gây hại cho con người, gia súc và hệ sinh thái Theo QCVN 01-14:2010/ BNNPTNT, việc thực hiện các biện pháp này là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và duy trì sự bền vững trong chăn nuôi.

An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm là các biện pháp kỹ thuật nhằm ngăn ngừa và hạn chế sự lây nhiễm của các tác nhân sinh học, bao gồm cả những tác nhân xuất hiện tự nhiên và do con người tạo ra Những biện pháp này không chỉ bảo vệ sức khỏe con người mà còn bảo vệ gia súc và hệ sinh thái, theo quy định QCVN 01-15:2010/BNNPTNT.

An toàn sinh học trong chăn nuôi là việc thực hiện đồng bộ các biện pháp vệ sinh gia súc nhằm ngăn chặn mầm bệnh từ bên ngoài xâm nhập và tiêu diệt mầm bệnh tồn tại bên trong cơ sở chăn nuôi Mục tiêu cuối cùng là tạo ra sản phẩm sạch, đạt chất lượng và an toàn.

Biện pháp 52 bao gồm các kỹ thuật và quản lý nhằm ngăn ngừa và hạn chế sự lây nhiễm từ các tác nhân sinh học, cả tự nhiên và nhân tạo, gây hại cho con người, động vật nuôi và hệ sinh thái.

1.2 Phân biệt “biosecurity và biosafety”

An ninh sinh học là các biện pháp nhằm ngăn chặn sự xâm nhập và lây lan của sinh vật có hại như vi rút và vi khuẩn, từ đó giảm thiểu nguy cơ lây truyền bệnh truyền nhiễm Trong nông nghiệp, những biện pháp này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cây lương thực và vật nuôi khỏi sâu bệnh, các loài xâm lấn và những sinh vật gây hại cho phúc lợi cộng đồng.

An toàn sinh học (biosafety) đề cập đến việc bảo vệ tính toàn vẹn sinh học, bao gồm các chiến lược nhằm bảo vệ môi trường sinh thái và sức khỏe con người.

An toàn sinh học liên quan đến các lĩnh vực sau:

- Sinh thái học: đảm bảo an toàn trong việc di chuyển sinh vật giữa các vùng sinh thái

Trong nông nghiệp, việc hạn chế nguy cơ và tác hại từ virus, sinh vật biến đổi di truyền, và prion (protein liên quan đến hội chứng xốp não như bệnh bò điên) là rất quan trọng Đồng thời, cần chú trọng đến việc giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn trong thực phẩm để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

Trong lĩnh vực y học, việc đảm bảo an toàn khi sử dụng các mô hoặc cơ quan có nguồn gốc sinh vật là rất quan trọng Điều này bao gồm việc kiểm soát sản phẩm trong liệu pháp di truyền và các loại virus Ngoài ra, cần tuân thủ các quy định an toàn phòng thí nghiệm theo các mức độ nguy cơ (cấp 1, 2, 3, 4) để bảo vệ sức khỏe con người và môi trường.

- Trong hóa học: theo dõi nồng độ của nitrate trong nước, hóa chất thuộc nhóm polychlorinated biphenyl (các polychlorinated biphenyl ảnh hưởng đến sinh sản).

Các nguyên lý ATSH cơ bản áp dụng trong phạm vi một trại

2.1 Những nguyên lý then chốt của phòng chống dịch bệnh

→ Tất cả 3 bước trên cần phải tiến hành tốt đồng thời

2.2 Các thành phần chính của việc phòng chống dịch bệnh

- Ngăn chăn dịch bệnh lây lan

+ Biện pháp An toàn Sinh Học

+ Phân tích rủi ro trong buôn bán hàng hóa

+ Kiểm soát các cửa khẩu quốc tế

+ Kiểm soát vận chuyển trong nước và quốc tế

- Phát hiện mầm bệnh nhanh chóng

+ Báo cáo bệnh và nâng cao nhận thức cho cộng đồng

+ Truy tìm nguồn gốc có thể của nguồn bệnh và cách lây lan

- Tiêu diệt mầm bệnh nhanh gọn

+ Tiêu hủy các đàn gia súc mẫn cảm trong vùng nghi bệnh

+ Tiêu hủy các đàn vật nuôi mẫn cảm mà cán bộ thú y hoặc con người đã tiếp xúc “những tiếp xúc nguy hiểm”

2.3 Các nguyên tắc cơ bản về an toàn sinh học cho tất cả các bệnh

Con vật hoạt động như một nhà máy sản xuất, có khả năng nhân giống và phát tán virus một cách nhanh chóng và dễ dàng Chúng trở thành nguồn bệnh vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe con người và môi trường.

- Con người, phương tiện và dụng cụ là đối tượng vận chuyển mầm bệnh một cách dễ dàng

- Việc lây lan không thể kiểm soát nổi có thể thông qua gió, côn trùng, động vật gặm nhấm, vật hoang nhưng không phổ biến.

Các con đường phát tán mầm bệnh

3.1 Kiểm soát các yếu tố truyền lây (chim, loài gặm nhấm,…) a Kiểm soát côn trùng, tiết túc

Các loài côn trùng tiết túc đóng vai trò là trung gian truyền bệnh, mang mầm bệnh từ động vật này sang động vật khác và từ loài này sang loài kia Mặc dù bản thân chúng không mắc bệnh, nhưng chúng có khả năng mang nhiều loại mầm bệnh khác nhau Để hạn chế sự lây lan của các loại côn trùng tiết túc, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

- Mắc các loại màn để chống không cho chúng tiếp xúc với vật nuôi

Để tiêu diệt hiệu quả mầm bệnh trong chuồng trại, cần phun các thuốc tiêu độc khử trùng đặc hiệu khi chuồng còn ấm Sử dụng chất diệt côn trùng thuộc nhóm phospho hữu cơ, phun vào các góc, ngóc ngách của chuồng, bao gồm toàn bộ phân và chất độn chuồng, cũng như phần chân tường/vách từ nền lên 1m Để thuốc tác động, cần giữ nguyên hiện trạng trong 24 giờ.

Để duy trì môi trường sạch sẽ và an toàn cho chuồng trại, cần phát quang xung quanh, khơi thông cống rãnh và tránh để nước bẩn đọng lại Đồng thời, việc kiểm soát loài gặm nhấm cũng như chó mèo là rất quan trọng để ngăn chặn sự xâm nhập và trú ẩn của chúng.

Chuột và các loại gặm nhấm có thể mang mầm bệnh vào thức ăn của vật nuôi, do chúng là những ổ bệnh tiềm ẩn Để giảm thiểu sự xuất hiện của chuột và các loài gặm nhấm, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

- Các chuồng nuôi được thiết kế chống sự xâm nhập của các loài gặm nhấm

- Loại bỏ các tổ chuột, nơi trú ẩn của loài gặm nhấm trong trại nuôi

- Kho chứa thức ăn và bể nước cách xa chuồng nuôi

- Thường xuyên tổ chức diệt chuột và các loài gặm nhấm trong và xung quanh trại nuôi

- Kiểm tra sự di chuyển của chó và mèo trong trại

- Hạn chế chó mèo tiếp xúc trực tiếp với vật nuôi hoặc vào khu vực cho vật nuôi ăn

- Chó và mèo nuôi trong trang trại phải tiêm vắc xin c Kiểm soát chim

Chim chóc bay quanh trại có thể mang mầm bệnh trong chân và hệ tiêu hóa Để hạn chế chim trong trại cần:

- Loại bỏ tất cả các lỗ, hốc nhỏ chim có thể làm tổ trong các mái nhà, bức tường, bụi cây trong trại

- Các lỗ thông hơi và quạt gió cần có lưới chắn Không cho chim đầu vào khu vực chế biến thức ăn chăn nuôi của trại

- Loại bỏ những vật gần chuồng nuôi mà chim có thể đậu

Người có thể mang mầm bệnh trên giầy, quần áo và trên tay Cần thực hiện các biện pháp:

- Thông báo cho mọi nhân viên, khách thăm hoặc lái xe vào trại về các biện pháp phòng dịch và đề nghị họ hợp tác thực hiện

- Không khuyến khích khách thăm vào chuồng nuôi và nơi vật nuôi ăn

- Hạn chế tối đa khách đã đi thăm trại chăn nuôi khác 1-5 ngày trước khi đến trại mình

- Ngoài cổng trại nuôi treo biển "Cấm vào" và không cho người lạ tự do vào trại

- Không cho khách thăm tiếp xúc trực tiếp với vật nuôi

- Cho khách chỉ được vào những khu vực nhất định trong trại

- Bắt buộc khách thăm rửa giầy khi vào và ra trại bằng cách nhúng chân vào hố chứa dung dịch sát trùng

- Cấp ủng cao su hoặc túi bó giầy bằng chất dẻo, áo khoác sạch cho khách + Kiểm soát nhân viên:

- Công nhân sau khi tiếp xúc với vật nuôi bằng tay phải rửa tay

Công nhân làm việc trong chuồng nuôi cần phải tuân thủ quy định an toàn lao động bằng cách mặc trang phục và đội mũ bảo hiểm Đặc biệt, quần áo lao động trong trại phải được khử trùng kỹ lưỡng trước khi giặt để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Để đảm bảo an toàn trong chăn nuôi, cần hạn chế tối đa việc công nhân di chuyển giữa các khu vực chăn nuôi khác nhau trong trại và tiếp xúc với nhiều nhóm vật nuôi trong cùng một ngày.

- Nhân viên trại nuôi không nên chăn nuôi thêm ở gia đình mình Cán bộ thú y của trại không hành nghề thú y bên ngoài

Không nên mang thực phẩm sống vào khu vực quanh chuồng nuôi để nấu ăn, đặc biệt là các sản phẩm có nguồn gốc từ thịt Việc này giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn cho môi trường nuôi dưỡng.

3.3 Kiểm soát phương tiện chuyên chở

- Tổ chức đường vận chuyển thức ăn không qua khu vực bị nhiễm phân

- Không dùng phương tiện vận chuyển phân với trại nuôi bên cạnh

- Không dùng phương tiện chở phân để chở thức ăn, trong trường hợp cần phải dùng thì cần rửa rất sạch trước khi chở thức ăn

- Bố trí kho thức ăn cách xa hố chứa phân, tránh làm đường đi chung đến hai nơi

3.4 Kiểm soát thức ăn và đồ dùng cho vật nuôi ăn

- Mua thức ăn có chất lượng bảo đảm và đã được kiểm tra

- Tránh để thức ăn bị nhiễm hóa chất, chất bảo vệ thực vật và thuốc chữa bệnh trong quá trình bảo quản

- Không để thức ăn bị nhiễm phân

- Sắp xếp các loại thức ăn cẩn thận để không cho vật nuôi ăn nhầm thức ăn

- Bảo quản thức ăn đúng quy cách

- Cho vật nuôi uống nước có chất lượng đảm bảo, đã được khử trùng và luôn làm sạch hệ thống cấp nước.

Một số biện pháp an toàn sinh học thực hiện trong trại chăn nuôi

Trong trường hợp khó khăn, áp dụng chế độ nuôi này cho từng dãy chuồng

Đối với trại gia cầm thương phẩm, việc nuôi khép kín là rất quan trọng, tức là trong mỗi trại chỉ nên có một giống gia cầm và tất cả đều cùng một độ tuổi Phương pháp này giúp giảm thiểu số lượng công việc chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh và quản lý vật tư, sản phẩm Hơn nữa, chế độ nuôi khép kín còn làm giảm nguy cơ lây nhiễm chéo giữa các đàn gia cầm khác giống nhau hoặc giữa các đàn ở những lứa tuổi khác nhau.

- Đối với các trại gia cầm giống nên có các khu vực nuôi dành cho các lứa tuổi khác nhau

4.2 Chăn nuôi và kiểm soát dịch bệnh theo từng khu vực trong trại

Mỗi khu vực chăn nuôi có thể bao gồm một hoặc nhiều dãy chuồng, được sử dụng để nuôi các loại gia cầm khác nhau, tách biệt với các khu vực khác trong trại.

- Tất cả người và phương tiện khi vào khu vực phải đi qua hố sát trùng ở lối vào khu vực

- Tất cả người và phương tiện khi đi vào từng dãy chuồng phải đi qua hố sát trùng ở đầu chuồng

- Cọ rửa ủng và bánh xe ngay khi ra khỏi dãy chuồng và sau đó đi qua hố sát trùng ở đầu dãy

- Dụng cụ chăn nuôi và vệ sinh chỉ dùng riêng cho từng dãy chuồng Cọ rửa và phơi khô sau khi sử dụng

- Cố định công nhân theo dãy chuồng hoặc khu vực chăn nuôi

5.1 Áp dụng các biện pháp an toàn sinh học trong chăn nuôi tập trung a Quản lý vật nuôi mới nhập trại

Bệnh truyền nhiễm thường lây lan trực tiếp từ động vật mang mầm bệnh sang những con chưa mắc bệnh Để ngăn chặn dịch bệnh xâm nhập vào trại khi có lứa vật nuôi mới, cần tuân thủ ba chỉ dẫn chính.

* Đóng kín đàn vật nuôi

Trại nuôi nên áp dụng các nguyên tắc chung sau:

- Sử dụng vật nuôi sinh trưởng trong trại của mình để duy trì và phát triển quy mô chăn nuôi

- Không cho vật nuôi tiếp xúc "qua hàng rào" với động vật bên ngoài

- Không cho con đực từ ngoài vào để giao phối

- Không đưa vật nuôi ra ngoài trại rồi lại đưa vào trại

- Không nuôi hỗn độn nhiều lứa, nhiều giống và vật nuôi có nhiều độ tuổi khác nhau trong cùng chuồng, dãy

- Trong cùng một ngăn, một dãy nên thực hiện nguyên tắc "cùng nhập, cùng xuất", không nuôi gối đầu, luân chuyển trong một khu chuồng

* Cách ly vật nuôi mới nhập trại

Việc nuôi cách ly lứa vật nuôi mới nhập trại là điều bắt buộc, cần thực hiên các việc sau:

- Sử dụng chuồng nuôi, hệ thống cấp thức ăn và bãi nuôi (nếu có) riêng biệt để nuôi lứa mới

- Không cho vật nuôi cũ và mới tiếp xúc nhau

- Chất thải đàn vật nuôi mới nhập không được đưa qua khu vực nuôi chung

- Nuôi cách ly đủ thời gian cần thiết (tuỳ thuộc vào loại vật nuôi) và theo dõi mọi biểu hiện của bệnh dịch

Kiểm tra bệnh dịch trước khi thả lứa mới vào chuồng nuôi chung

* Biết rõ nguồn gốc lứa mới và qua kiểm tra thú y

Để đảm bảo an toàn cho đàn vật nuôi, cần tìm hiểu kỹ về nguồn gốc của lứa mới, tình trạng dịch bệnh tại nơi bán và các loại vacxin đã được tiêm cho chúng Đồng thời, hạn chế sự di chuyển trong trại của các vật chủ mang bệnh cũng là biện pháp quan trọng để ngăn ngừa lây lan.

Mầm mống bệnh dịch như vi khuẩn, virus và nấm có thể xâm nhập vào trại từ con người và động vật khác, và nếu gặp điều kiện thuận lợi, chúng sẽ phát triển và lây lan Để ngăn chặn tình trạng này, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

Chim chóc bay quanh trại có thể mang mầm bệnh trong chân và hệ tiêu hóa Để hạn chế chim trong trại:

- Loại bỏ tất cả các lỗ, hốc nhỏ chim có thể làm tổ trong các mái nhà, bức tường, bụi cây trong trại

- Các lỗ thông hơi và quạt gió cần có lưới chắn

- Không cho chim đậu vào khu vực chế biến thức ăn chăn nuôi của trại

- Loại bỏ những vật gần chuồng nuôi mà chim có thể đậu

* Kiểm soát loài gặm nhấm, chuột và chó, mèo

Chuột và các loại gặm nhấm có khả năng mang mầm bệnh vào thức ăn của vật nuôi, vì chúng là nguồn lây nhiễm tiềm ẩn Để giảm thiểu sự xuất hiện của chuột và các loài gặm nhấm, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

- Các chuồng nuôi được thiết kế chống sự xâm nhập của các loài gặm nhấm

- Loại bỏ các tổ chuột, nơi trú ẩn của loài gặm nhấm trong trại nuôi

- Kho chứa thức ăn và bể nước cách xa chuồng nuôi

- Thường xuyên tổ chức diệt chuột và các loài gặm nhấm trong và xung quanh trại nuôi

- Kiểm tra sự di chuyển của chó và mèo trong trại

- Hạn chế chó mèo tiếp xúc trực tiếp với vật nuôi hoặc vào khu vực cho vật nuôi ăn

- Chó và mèo nuôi trong trang trại phải tiêm vắc xin

Người có thể mang mầm bệnh trên giầy, quần áo và trên tay Cần thực hiện các biện pháp:

- Thông báo cho mọi nhân viên, khách thăm hoặc lái xe vào trại về các biện pháp phòng dịch và đề nghị họ hợp tác thực hiện

- Không khuyến khích khách thăm vào chuồng nuôi và nơi vật nuôi ăn

- Hạn chế tối đa khách đã đi thăm trại chăn nuôi khác 1-5 ngày trước khi đến trại mình

- Ngoài cổng trại nuôi treo biển "Cấm vào" và không cho người lạ tự do vào trại

- Không cho khách thăm tiếp xúc trực tiếp với vật nuôi

- Cho khách chỉ được vào những khu vực nhất định trong trại

- Bắt buộc khách thăm rửa giầy khi vào và ra trại bằng cách nhúng chân vào hố chứa dung dịch sát trùng

- Cấp ủng cao su hoặc túi bó giầy bằng chất dẻo, áo khoác sạch cho khách + Kiểm soát nhân viên:

- Công nhân sau khi tiếp xúc với vật nuôi bằng tay phải rửa tay

Công nhân làm việc trong chuồng nuôi cần phải mặc trang phục bảo hộ và đội mũ bảo hiểm lao động để đảm bảo an toàn Ngoài ra, quần áo lao động trong trại cũng cần được khử trùng trước khi giặt để duy trì vệ sinh và bảo vệ sức khỏe.

Để đảm bảo an toàn cho đàn vật nuôi, cần hạn chế tối đa việc di chuyển của công nhân giữa các khu vực chăn nuôi trong trại cũng như tiếp xúc với nhiều nhóm vật nuôi trong cùng một ngày.

- Nhân viên trại nuôi không nên chăn nuôi thêm ở gia đình mình Cán bộ thú y của trại không hành nghề thú y bên ngoài

Không nên mang các loại thực phẩm sống vào khu vực xung quanh chuồng nuôi để nấu ăn Đặc biệt, cần tránh mang thức ăn có nguồn gốc từ sản phẩm thịt vào trại nuôi.

* Kiểm soát phương tiện chuyên chở trong trại

- Tổ chức đường vận chuyển thức ăn không qua khu vực bị nhiễm phân

- Không dùng phương tiện vận chuyển phân với trại nuôi bên cạnh

- Không dùng phương tiện chở phân để chở thức ăn, trong trường hợp cần phải dùng thì cần rửa rất sạch trước khi chở thức ăn

- Bố trí kho thức ăn cách xa hố chứa phân, tránh làm đường đi chung đến hai nơi

* Kiểm soát thức ăn và đồ dùng cho vật nuôi ăn

- Mua thức ăn có chất lượng bảo đảm và đã được kiểm tra

- Tránh để thức ăn bị nhiễm hóa chất, chất bảo vệ thực vật và thuốc chữa bệnh trong quá trình bảo quản

- Không để thức ăn bị nhiễm phân

- Sắp xếp các loại thức ăn cẩn thận để không cho vật nuôi ăn nhầm thức ăn

- Bảo quản thức ăn đúng quy cách

- Cho vật nuôi uống nước có chất lượng đảm bảo, đã được khử trùng và luôn làm sạch hệ thống cấp nước

* Làm sạch dụng cụ chăn nuôi

Mỗi khu chuồng cần được trang bị dụng cụ chăn nuôi riêng biệt Khi cần di chuyển dụng cụ giữa các khu chuồng, việc rửa sạch và khử trùng là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa lây lan bệnh tật.

Dụng cụ chăn nuôi cần được rửa sạch và khử trùng cả bên trong lẫn bên ngoài trước khi được mang vào hoặc ra khỏi trại Việc quản lý vệ sinh và khử trùng là rất quan trọng, và chỉ sau khi hoàn tất quá trình khử trùng cần thiết, dụng cụ mới được phép sử dụng.

Sự phát sinh của dịch bệnh từ bên trong trại nuôi giảm khi các biện pháp vệ sinh phòng bệnh được thực hiện:

* Xử lý xác động vật

Vật dụng chuyên chở xác súc vật có thể gây nguy hiểm cho con người và các động vật khác, vì vậy cần đặc biệt chú ý đến đất, nước và không khí trong khu vực đó Để giảm thiểu mức độ lây nhiễm nguy hiểm, các biện pháp phòng ngừa cần được thực hiện nghiêm túc.

- Đưa ra ngoài trại xác động vật chết trong vòng 48 tiếng (sau khi động vật chết)

- Gọi đội chuyên xử lý xác động vật chết đến để mang xác đi

- Nếu phải chôn trong trại thì cần chôn xác vật nuôi tối thiểu ở độ sâu 0,6m

- Vệ sinh và khử trùng toàn bộ khu vực ngay sau khi đã đưa xác vật nuôi đi

- Mặc quần áo bảo hộ khi vệ sinh và khử trùng chuồng trại lưu giữ xác vật nuôi

- Giữ xác vật nuôi nhỏ trong những thùng chứa cho đến khi đem vứt bỏ

* Quản lý phân và chống ruồi nhặng

Sự lây lan dịch bệnh thường xảy ra qua phân, nước tiểu và xác chết của vật nuôi, với các tác nhân trung gian từ thức ăn, nước uống và chuồng trại Để giảm bớt sự lây lan dịch bệnh qua phân vật nuôi, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

- Xây dựng và láp đặt hệ thống chứa phân nhằm ngăn chăn sự ô nhiễm môi trường phù hợp với các tiêu chuẩn về vệ sinh chăn nuôi

- Ủ và chứa đựng phân đúng qui cách để loại trừ hầu hết các loại dịch bệnh từ vi khuẩn

- Thường xuyên lấy phân cũ trong các bể chứa để không cho động vật ký sinh và ruồi sống qua chu kỳ sống ở đó

Để hạn chế sự phát triển của ruồi, bạn có thể thực hiện các biện pháp như dọn dẹp phân, sử dụng bẫy và mồi phù hợp, giấy dính ruồi, cùng với việc áp dụng thuốc diệt côn trùng.

- Chuồng nuôi phải được làm vệ sinh hàng ngày và phải được khử trùng định kỳ theo chế độ phòng bệnh của thú y

Sau khi xuất toàn bộ vật nuôi, cần thực hiện khử trùng toàn bộ chuồng nuôi theo quy trình tổng vệ sinh và khử trùng trước khi bắt đầu nuôi lứa mới.

- Trường hợp trong chuồng nuôi có vật nuôi bị chết vì bệnh dịch thì phải thực hiện chế độ khử trùng cấp bách theo hướng dẫn của thú y

* Sử dụng các chất khử trùng Để khử trùng trại chăn nuôi cần sử dụng thuốc khử trùng có các tính chất sau:

- Phải có tác dụng diệt khuẩn, nấm và virus

- Có tác dụng khử trùng rác hữu cơ (nhiễm phân)

- Không bị giảm tác dụng khi pha vào trong nước có độ cứng cao

- Lưu tác dụng trong một thời gian nhất định sau khi đã tiếp xúc với vật được khử trùng

- Có thể kết hợp sử dụng với các loại xà phòng hoặc chất tẩy rửa

- Có thể sử dụng cho các dụng cụ, thiết bị chăn nuôi (không ăn mòn, làm hỏng)

- Không làm ô nhiễm môi trường và được phép sử dụng

- Thích hợp với mục đích sử dụng (vì thông thường không phải chất khử trùng nào cũng đều diệt được mọi vi sinh gây bệnh)

Khái niệm về khuyến nông

Theo CIDSE, khuyến nông (KN) là thuật ngữ tổng quát cho các hoạt động phát triển nông thôn Đây là một hệ thống giáo dục ngoài nhà trường, nơi người già và trẻ em học hỏi thông qua thực hành.

Khuyến nông là chương trình giáo dục cho nông dân dựa trên nhu cầu của họ, giúp họ giải quyết các vấn đề dựa trên cơ sở tự lực

Khuyến nông là quá trình phát triển đặc biệt, giúp người dân học hỏi thông qua thực hành, từ đó xây dựng niềm tin và đạt được mục tiêu tăng thu nhập cũng như nâng cao chất lượng cuộc sống.

Khuyến nông đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ nông dân nâng cao kỹ thuật canh tác, cải thiện thu nhập và chất lượng cuộc sống Điều này được thực hiện thông qua việc tối ưu hóa sử dụng các tài nguyên sẵn có như vốn, nhân lực và dụng cụ, với sự hỗ trợ tối thiểu từ nhà nước (FAO, 1984).

Khuyến nông là một quá trình giáo dục linh hoạt, nhằm truyền đạt thông tin hữu ích đến người nông dân để nâng cao kiến thức và kỹ năng canh tác.

65 giúp họ học cách sử dụng chúng để xây dựng một đời sống tốt hơn cho mình cho gia đình và cho xã hội (B.E Swanson và L.B Clear 1979)

Khuyến nông là một quá trình liên tục và kéo dài, không chỉ đơn thuần là một hành động đơn lẻ Những khái niệm liên quan đến khuyến nông đều nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì và phát triển hoạt động này trong suốt một giai đoạn, nhằm mang lại hiệu quả bền vững cho nông nghiệp.

Bản chất, nhiệm vụ, chức năng khuyến nông

Khuyến nông có bản chất là thay đổi cách đánh giá và nhận thức của nông dân trước những khó khăn trong cuộc sống, giúp họ có cái nhìn thực tế và lạc quan hơn, từ đó phát triển khả năng tự quyết định để vượt qua thử thách Mục tiêu của khuyến nông không chỉ tập trung vào phát triển kinh tế mà còn hướng tới sự phát triển toàn diện của người nông dân và nâng cao chất lượng cuộc sống tại nông thôn.

Mục tiêu khuyến nông Việt Nam hiện nay là thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp và nông thôn, nâng cao năng suất và chất lượng sản xuất theo hướng bền vững Điều này không chỉ tạo việc làm và tăng thu nhập cho người dân, mà còn góp phần xoá đói giảm nghèo Đồng thời, khuyến nông còn hỗ trợ quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá nông nghiệp, nông thôn, bảo tồn tài nguyên thiên nhiên và môi trường.

2.2 Nhiệm vụ, chức năng khuyến nông

Chức năng chính của khuyến nông không chỉ là truyền đạt thông tin và đào tạo nông dân, mà còn là chuyển hóa những kiến thức và thông tin đó thành những kết quả cụ thể trong sản xuất và đời sống hàng ngày.

Trao đổi và truyền bá thông tin là quá trình quan trọng trong việc xử lý và lựa chọn thông tin cần thiết để học hỏi, nhằm phổ biến kiến thức cho nông dân Việc này không chỉ giúp nông dân tiếp cận thông tin mới mà còn nâng cao kỹ năng và hiểu biết trong sản xuất nông nghiệp.

Thúc đẩy nông dân là việc kích thích cư dân nông thôn hành động theo các sáng kiến của họ Để đạt được điều này, cần tổ chức các khóa đào tạo huấn luyện, xây dựng mô hình thực tiễn, và tổ chức các buổi tham quan hội thảo đầu bờ cho nông dân.

Hỗ trợ nông dân trong việc quản lý kinh tế hộ gia đình và phát triển sản xuất quy mô trang trại là rất quan trọng Cung cấp thông tin về giá cả và thị trường tiêu thụ sản phẩm giúp nông dân đưa ra quyết định đúng đắn Đồng thời, phối hợp tổ chức các thử nghiệm phát triển kỹ thuật mới và kiểm tra tính phù hợp của nghiên cứu trên thực địa sẽ tạo cơ sở vững chắc cho việc khuyến khích áp dụng rộng rãi các phương pháp sản xuất hiệu quả.

Vai trò của khuyến nông

3.2 Chuyển đổi nền kinh tế của đất nước

Tổ chức đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ nhà nước thực hiện các chính sách và chiến lược liên quan đến nông dân, nông nghiệp và nông thôn Họ vận động nông dân tiếp cận và thực hiện các chính sách nông nghiệp, đồng thời cung cấp thông tin về nhu cầu và nguyện vọng của nông dân Dựa trên những thông tin này, nhà nước có thể hoạch định các chính sách phù hợp để phát triển nông nghiệp và cải thiện đời sống nông dân.

Việc trực tiếp truyền đạt thông tin về nhu cầu và nguyện vọng của nông dân tới các cơ quan nhà nước là rất quan trọng Dựa trên những thông tin này, nhà nước có thể hoạch định và cải tiến chính sách một cách phù hợp, đáp ứng tốt hơn nhu cầu thực tế của người dân.

Giai đoạn sản xuất nông nghiệp trước đây tập trung vào hợp tác xã (HTX) và nông trường quốc doanh, nơi nông dân làm việc theo kế hoạch hóa Nhà nước Mỗi HTX và nông trường đều có tổ chức KHKT để thực hiện nhiệm vụ chỉ đạo từ ban quản trị Tất cả các tiến bộ kỹ thuật trong quản lý sản xuất được áp dụng từ cấp trên xuống HTX và nông trường quốc doanh Tuy nhiên, khi chuyển sang kinh tế hộ gia đình với chính sách "Khoán 10", nông dân bắt đầu tự do kinh doanh trên mảnh đất và tài sản của mình, điều này đòi hỏi khuyến nông phải tiếp cận từng hộ gia đình và từng người lao động.

Chuyển từ nền nông nghiệp tự cung tự cấp sang sản xuất nông nghiệp hàng hóa là một thách thức lớn, đòi hỏi vai trò quan trọng của khuyến nông để hỗ trợ trong quá trình chuyển đổi này Sự chuyển mình từ sản xuất theo kế hoạch hóa Nhà nước sang mô hình nông nghiệp hàng hóa gặp nhiều khó khăn, cần có sự kết nối và hỗ trợ hiệu quả từ các chương trình khuyến nông.

3.3 Góp phần xóa đói giảm nghèo,

Khuyến nông đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao nhận thức của nông dân nghèo về các khó khăn họ gặp phải, từ đó giúp họ khắc phục những điểm yếu Mục tiêu chính của khuyến nông là thúc đẩy sự phát triển của nông nghiệp và nông thôn, nhằm cải thiện đời sống kinh tế và văn hóa xã hội tại khu vực nông thôn Qua đó, khuyến nông cũng góp phần vào công cuộc xóa đói giảm nghèo.

Dự án lớn 135 tập trung vào các vấn đề như số lượng dân số, kế hoạch sinh đẻ và cung cấp nước sạch cho nông thôn nhằm mục tiêu xoá đói giảm nghèo Nhiều chương trình an ninh lương thực, đặc biệt tại các vùng sâu vùng xa, cũng được khuyến khích và chú trọng trong công tác khuyến nông.

Những nguyên tắc cơ bản của khuyến nông

4.1 Tự nguyện, dân chủ, cùng có lợi

Tự nguyện là nguyên tắc cơ bản trong khuyến nông, vì vậy không nên áp đặt mệnh lệnh Khuyến nông cần phải tạo điều kiện cho nông dân và cán bộ địa phương tham gia một cách tích cực, thay vì gò ép họ thực hiện khi còn do dự Sự tham gia của nông dân là quá trình tương tác giữa kiến thức bản địa và khoa học, thông qua việc trao đổi thông tin giữa các nhà khoa học, cán bộ khuyến nông và nông dân để tìm ra các giải pháp thử nghiệm có lợi cho tất cả các bên.

Khuyến nông và phát triển nông thôn cần phải tạo ra sự cân bằng giữa nhu cầu của nông hộ và cộng đồng với lợi ích của địa phương và quốc gia.

4.2 Không bao cấp nhưng có hỗ trợ

Cán bộ khuyến nông đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ nông dân thông qua việc trình diễn kết quả và phương pháp, giúp họ dễ dàng tiếp cận kiến thức và kỹ năng mới Họ không chỉ hướng dẫn mà còn cung cấp một phần giống và vốn cần thiết cho những hộ dân gặp khó khăn trong việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật Nhờ đó, nông dân có thể tự tin thực hiện và chia sẻ kinh nghiệm với những người khác trong cộng đồng.

- Mô hình trình diễn nông dân và khuyến nông cùng đóng góp chia sẻ

4.3 Làm tốt vai trò cầu nối và thông tin 2 chiều

Khuyến nông đóng vai trò như một nhịp cầu chuyển giao kiến thức khoa học kỹ thuật từ các cơ quan nghiên cứu đến nông dân, đồng thời tiếp nhận thông tin và phản hồi từ nông dân về những sáng kiến, đề xuất và vấn đề họ gặp phải Điều này tạo ra một kênh thông tin hai chiều, giúp nông dân và các nhà nghiên cứu hiểu rõ hơn về thực tiễn sản xuất nông nghiệp Qua đó, khuyến nông không chỉ truyền đạt thông tin mà còn phản ánh trung thực ý kiến của nông dân, từ đó góp phần điều chỉnh và cải thiện các phương pháp canh tác, đáp ứng nhu cầu thực tiễn.

Nội dung khuyến nông cần phải phong phú và phản ánh đúng nhu cầu thực tế của người dân và cộng đồng Cần chú trọng đến các nhóm đối tượng khác nhau, bao gồm cả các yếu tố như dân tộc và giới tính, để đảm bảo rằng thông tin được cung cấp phù hợp với điều kiện cụ thể của từng nhóm.

- Chương trình khuyến nông phải phù hợp với nguồn lực thực tế địa phương cũng như kiến thức và năng lực của cộng đồng

- Bồi dưỡng và phát triển kiến thức quản lý kinh tế cho nông dân , cung cấp thông tin về thị trường,giá cả nông lâm sản

4.4 Bảo đảm tính công bằng, công khai

Khuyến nông cần linh hoạt và tạo cơ hội cho sự tham gia cũng như quyền quyết định của người dân và cộng đồng địa phương Việc thực hiện chính sách này phải đảm bảo tính dân chủ, công khai và có sự giám sát từ cộng đồng Tất cả các địa phương, bất kể điều kiện tự nhiên, kinh tế hay văn hóa, đều cần nhận được sự quan tâm đồng đều từ khuyến nông Nhà nước.

- Hoạt động khuyến nông phải xuất phát từ nhu cầu của người dân

5 Một số khó khăn, thuận lợi nhằm nâng cao hiệu quả của công tác khuyến nông

- Do nền kinh tế tự chủ lâu dài - khó khăn sau hậu chiến chống Mỹ Đời sống nụng dõn thấp, trỡnh ủộ dõn trớ chưa cao

Hoạt động khuyến nông hiện nay chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của nông dân Để hiệu quả hơn, nội dung và phương pháp khuyến nông cần được điều chỉnh phù hợp với từng vùng miền, địa bàn và nhóm đối tượng nông dân cũng như cộng đồng dân tộc khác nhau.

Khuyến nông bắt nguồn từ nhu cầu của nông dân, nhưng hiện nay, chúng ta đang phát triển theo hai hướng chính: một là đáp ứng yêu cầu chiến lược của địa phương và hai là xuất phát từ nhu cầu thực tế của nông dân.

- Lực lượng khuyến nông viên chưa đủ đáp ứng cho nông dân và đa số nông dân còn nghèo , trình độ văn hóa chưa cao

Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đặt ưu tiên cao vào việc phát triển mạng lưới khuyến nông cơ sở, nhằm đảm bảo người nghèo có cơ hội tiếp cận các dịch vụ khuyến nông, bao gồm sản xuất nông lâm nghiệp, thông tin và thị trường, giúp họ vượt qua những hạn chế hiện tại.

- Mạng lưới khuyến nông thôn/ xã được thiết lập là một bộ phận khuyến nông của tỉnh, trực tiếp cung cấp dịch vụ tới người dân

- Khuyến nông áp dụng các phương pháp và công cụ có sự tham gia, nhằm nâng cao kiến thức và kỹ năng của họ

- Nông dân và cán bộ khuyến nông cùng nhau học tập kinh nghiệm về một kỹ thuật, thúc đẩy quá trình học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm

Góp phần chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp và kinh tế nông thôn, tạo ra việc làm và tăng thu nhập, đồng thời thúc đẩy quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông nghiệp và nông thôn theo hướng bền vững.

Thực hành

6.1 Các phương pháp khuyến nông a Phương pháp tiếp xúc cá nhân

Là phương pháp mà thông tin được chuyển giao trực tiếp cho từng cá nhân nông dân bằng các hình thức

- Nông dân đến cơ quan khuyến nông;

- Liên lạc qua thư, điện thoại hoặc email

- Tạo mối liên hệ khăng khít và sự tin cậy giữa nông dân với khuyến nông viên;

- Những lời khuyên sát với thực tế của nông dân;

- Nông dân tiếp thu cao do được truyền đạt trực tiếp

- Tốn nhiều nhân lực và vật lực;

- Chỉ tập trung sự giúp đỡ cho một số nông dân;

- Quá trình phổ biến thông tin chậm

* Bài tập thực hành: chia nhóm để thực hiện

- Nhóm 1: Tư vấn cho nông dân tại cơ quan với chủ đề là xây dựng công trình cho mô hình tôm – lúa

Nhóm 2 cung cấp tư vấn qua điện thoại cho nông dân về cách xử lý ao nuôi tôm sú khi gặp tình trạng nước trong và có rong đáy Phương pháp tiếp xúc của nhóm nhằm đảm bảo nông dân nhận được hỗ trợ kịp thời và hiệu quả trong việc cải thiện chất lượng nước ao nuôi.

Là phương pháp mà thông tin được chuyển giao trực tiếp cho một nhóm nông dân thông qua các hình thức:

- Hội thi/ Hội chợ/ Triển lãm

- Cùng lúc có thể cung cấp thông tin cho nhiều nông dân

- Chủ đề trao đổi tập trung hơn

- Phát huy được sức mạnh tập thể

- Ít tốn thời gian hơn

* Hạn chế: Không giải quyết được từng vấn đề cụ thể của tất cả nông dân

* Tổ chức lớp tập huấn

- Bước 1: Xác định mục tiêu

- Bước 2: Xác định đối tượng

- Bước 3: Xác định nội dung

- Bước 6: Đánh giá rút kinh nghiệm

* Bài tập thực hành: chia nhóm để thực hiện

- Nhóm 1: Tập huấn cho nông dân về việc chuẩn bị ao nuôi trước khi thả cá giống

- Nhóm 2: Tập huấn cho nông dân về cách chọn giống cá tra tốt

- Nhóm 3: Tập huấn cho nông dân về phương pháp phòng trị bệnh trên cá tra

* Tiêu chí nhận xét bài thực hành các nhóm

- Phong cách giao tiếp: Năng động? Nhanh nhẹn? Tự tin?

- Thái độ giao tiếp: Thân thiện? Vui vẻ? Cởi mở? Tôn trọng mọi người?

+ Khai thác thông tin? Phát huy năng lực, kinh nghiệm nông dân?

+ Trình bày: ngắn gọn? xúc tích?

+ Mục tiêu? Tập trung chủ đề? Dễ hiểu?

+ Có hình ảnh minh họa? Tính chuẩn xác của thông tin?

6.2 Một số lưu ý a Những lưu ý trong phương pháp tiếp xúc cá nhân

+ Niềm nở, thân thiện, cởi mở

- Phương pháp trao đổi/ truyền đạt

+ Có cách khai thác thông tin hợp lý

+ Xử lý tình huống khéo léo b Những lưu ý trong phương pháp tiếp xúc nhóm

* Những lưu ý khi trao đổi với nông dân trong lớp tập huấn

- Thái độ: Vui vẻ, niềm nở, thân thiện, tôn trọng

- Nội dung: Ngắn gọn, cụ thể, dễ hiểu

- Phương pháp trao đổi/ truyền đạt

+ Có cách khai thác thông tin hợp lý

+ Cách dùng từ (gần gũi, lôi cuốn, không gây phản cảm)

+ Xử lý tình huống khéo léo

1 Khái niệm, bản chất, nhiệm vụ, chức năng của khuyến nông?

2 Vai trò, các nguyên tắc cơ bản của công tác khuyến nông?

3 Một số khó khăn, thuận lợi trong công tác khuyến nông?

Tiêu đề	Giáo trình Vệ sinh gia súc
Tác giả	ThS. Hồ Văn Út Hậu
Trường học	Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
Chuyên ngành	Dịch vụ thú y
Thể loại	giáo trình
Năm xuất bản	2017
Thành phố	Đồng Tháp

Định dạng
Số trang	81
Dung lượng	1,16 MB