(LUẬN văn THẠC sĩ) hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng của công ty cổ phần rượu bình tây

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM NGUYỄN HUY CẢNH HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Tp Hồ Chí Minh – Năm 2013 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM NGUYỄN HUY CẢNH HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY Chun ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS HỒ TIẾN DŨNG Tp Hồ Chí Minh – Năm 2013 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan nội dung luận văn công trình nghiên cứu cá nhân tơi hướng dẫn Thầy PGS.TS Hồ Tiến Dũng Các kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố trước TÁC GIẢ Nguyễn Huy Cảnh TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Trang PHẦN MỞ ĐẦU Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 1.1.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với kênh phân phối, quản trị nhu cầu, logistics 1.1.2.1 Phân biệt chuỗi cung ứng với kênh phân phối 1.1.2.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với quản trị nhu cầu 1.1.2.3 Phân biệt chuỗi cung ứng với quản trị logistics 1.1.3 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 1.2 Lịch sử phát triển chuỗi cung ứng 1.2.1 Chuỗi cung ứng chưa có cơng nghệ thơng tin 1.2.2 Sự phát triển vượt bậc chuỗi cung ứng nhờ thành tựu công nghệ thông tin 1.2.3 Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng tương lai 1.3 Vai trò quản trị chuỗi cung ứng giai đoạn 1.4 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng 10 1.4.1 Kế hoạch 10 1.4.2 Cung ứng nguyên vật liệu 11 1.4.3 Sản xuất 12 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 1.4.4 Giao hàng 12 1.4.5 Tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp 12 1.4.6 Kế hoạch giảm chi phí 12 1.4.7 Dịch vụ khách hàng 13 1.5 Các tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng 13 1.5.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 13 1.5.2 Tiêu chuẩn “Chất lượng” 14 1.5.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 15 1.5.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 15 1.6 Một số học kinh nghiệm hoạt động chuỗi cung ứng số công ty 16 1.6.1 Bài học kinh nghiệm công ty cổ phần sữa Việt Nam VINAMILK 16 1.6.1.1 Giới thiệu sơ lược công ty VINAMILK 16 1.6.1.2 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng công ty VINAMILK 18 1.6.1.3 Lợi ích mang lại từ việc áp dụng chuỗi cung ứng Vinamilk 19 1.6.1.4 Bài học kinh nghiệm 21 1.6.2 Bài học kinh nghiệm công ty COCA COLA VIỆT NAM 22 1.6.2.1 Giới thiệu sơ lược COCA COLA VIỆT NAM 22 1.6.2.2 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng COCA COLA 23 1.6.2.3 Lợi ích mang lại từ việc áp dụng chuỗi cung ứng COCA COLA 24 1.6.2.4 Bài học kinh nghiệm 25 Tóm tắt chương 25 Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY 26 2.1 Giới thiệu tổng quan công ty 26 2.1.1 Sự đời phát triển công ty 26 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty 28 2.1.3 Chức năng, nhiệm vụ ban giám đốc phòng ban, phân xưởng 29 2.1.3.1 Ban giám đốc công ty 29 2.1.3.2 Các phịng ban trực thuộc cơng ty 29 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 2.1.3.3 Các phân xưởng trực thuộc công ty 30 2.1.4 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 31 2.2 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng công ty Cổ Phần Rượu Bình Tây 31 2.2.1 Thực trạng nội dung hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty Cổ Phần Rượu Bình Tây 31 2.2.1.1 Kế hoạch 32 2.2.1.2 Cung ứng nguyên vật liệu 33 2.2.1.3 Sản xuất 36 2.2.1.4 Giao hàng 39 2.2.1.5 Tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp 40 2.2.1.6 Kế hoạch giảm chi phí 42 2.2.1.7 Dịch vụ khách hàng 43 2.2.2 Phân tích tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng 43 2.2.2.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 44 2.2.2.2 Tiêu chuẩn “Chất lượng” 44 2.2.2.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 45 2.2.2.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 46 2.2.3 Kết khảo sát đánh giá khách hàng thực trạng chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu Bình Tây 46 2.3 Đánh giá chung 53 2.3.1 Ưu điểm 53 2.3.1.1 Nội dung hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 53 2.3.1.2 Về tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 54 2.3.2 Hạn chế 55 2.3.2.1 Nội dung hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 55 2.3.2.2 Về tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu Bình Tây 57 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 2.3.3 Nguyên nhân hạn chế quản trị chuỗi cung ứng công ty Cổ Phần Rượu Bình Tây 58 Tóm tắt chương 58 Chương 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY 59 3.1 Căn định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần Rượu Bình Tây 59 3.1.1 Căn để hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần Rượu Bình Tây 59 3.1.2 Định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 60 3.2 Nhóm giải pháp hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 61 3.2.1 Giải pháp 1: Xây dựng nhận thức vai trị chuỗi cung ứng cơng ty 61 3.2.2 Giải pháp 2: Hoàn thiện hoạt động lập kế hoạch 62 3.2.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện hoạt động cung ứng nguyên vật liệu 65 3.2.4 Giải pháp 4: Hoàn thiện hoạt động sản xuất 70 3.2.5 Giải pháp 5: Hoàn thiện hoạt động giao hàng 71 3.2.6 Giải pháp 6: Hoàn thiện hoạt động tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp 73 3.2.7 Giải pháp 7: Hoàn thiện hoạt động lập kế hoạch giảm chi phí 79 3.2.8 Giải pháp 8: Hoàn thiện hoạt động dịch vụ khách hàng 81 3.3 Dự kiến hiệu đem lại sau thực giải pháp đề xuất 82 3.3.1 Tiêu chuẩn “giao hàng” 82 3.3.2 Tiêu chuẩn “chất lượng” 83 3.3.3 Tiêu chuẩn “thời gian” 83 3.3.4 Tiêu chuẩn “chi phí” 84 3.4 Lợi ích từ việc hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 84 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Tóm tắt chương 86 KẾT LUẬN 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHỤ LỤC TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Kết sản xuất kinh doanh năm 2010,2011,2012 …………… 31 Bảng 2.2: Đánh giá hoàn thành kế hoạch sản xuất từ năm 2010 đến 2012 … 33 Bảng 2.3: Số lượng gạo thu mua qua năm…………………………… 34 Bảng 2.4: Số lượng cồn thô bán luyện thu mua qua năm ……………… 35 Bảng 2.5: Số lượng gạo tồn kho qua năm ………………………… 36 Bảng 2.6: Tình hình sử dụng máy móc thiết bị sản xuất rượu cơng ty …… 37 Bảng 2.7: Tình hình sử dụng máy móc thiết bị sản xuất cờn cơng ty …… 37 Bảng 2.8: Tổng hợp chi phí cơng ty năm 2010,2011,2012 ……………… 42 Bảng 2.9: Tổng hợp tình trạng giao hàng năm 2012 …………………… 44 Bảng 2.10: Kết khảo sát nhân tố kế hoạch ……………………………… 47 Bảng 2.11: Kết khảo sát nhân tố cung ứng nguyên vật liệu …………… 47 Bảng 2.12: Kết khảo sát nhân tố sản xuất ……………………………… 48 Bảng 2.13: Kết khảo sát nhân tố giao hàng ……………………………… 49 Bảng 2.14: Kết khảo sát nhân tố tối ưu hóa tổ chức nội DN…… 49 Bảng 2.15: Kết khảo sát nhân tố kế hoạch giảm chi phí ………………… 50 Bảng 2.16: Kết khảo sát nhân tố dịch vụ khách hàng …………………… 51 Bảng 2.17: Tần số theo giới tính ……………………………………………… 52 Bảng 2.18: Tần số theo độ tuổi ……………………………………………… 52 Bảng 2.19: Tần số theo đơn vị công tác ……………………………………… 52 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Mơ hình chuỗi cung ứng điển hình ……………………………… Hình 1.2: Chuỗi cung ứng cơng ty Vinamilk ……………………… 18 Hình 1.3: Chuỗi cung ứng cơng ty Coca-Cola ………………………… 23 Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức cơng ty cổ phần rượu Bình Tây …………… 28 Hình 2.2: Quy trình dự báo nhu cầu ………………………………………… 32 Hình 2.3: Quy trình cung ứng nguyên vật liệu ………………………………… 33 Hình 2.4: Quy trình giao hàng ………………………………………………… 39 Hình 2.5: Mơ hình tổ chức sản xuất …………………………………………… 40 Hình 3.1: Quy trình dự báo nhu cầu hồn thiện ……………………………… 62 Hình 3.2: Quy trình đánh giá lựa chọn nhà cung cấp …………………… 66 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT EDI : Electric Data Interchangce - Hệ thống trao đổi liệu điện tử ERP : Enterprice Resource Planning - Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp MRP : Material Requirement Planning - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu RFID : Radio Frequency Identification - Hệ thống định dạng sóng radio SCM : Quản trị chuỗi cung ứng SC : Chuỗi cung ứng TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 86  Gia tăng lòng trung thành khách hàng cũ thu hút nhiều khách hàng thoả mãn khách hàng sản phẩm sẽ tăng theo mức độ hoàn thiện chuỗi cung ứng giải pháp nêu  Góp phần xây dựng máy cán công nhân viên có chun mơn giỏi, đạo đức tốt, đồn kết hết lòng cơng ty Đó tiền đề để cơng ty xây dựng văn hố doanh nghiệp Tóm tắt chương Chương trình bày tất giải pháp hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây Các giải pháp thực đưa dựa phân tích thực trạng nhằm nâng cao hiệu hoạt động chuỗi cung ứng công ty Các giải pháp phải thực đồng bộ, đối tượng dự báo phải thường xuyên theo dõi điều chỉnh cho sát với hoàn cảnh cụ thể năm Với giải pháp hy vọng công ty xem xét, áp dụng nhằm xây dựng cấu tổ chức tốt hơn, tiết kiệm chi phí mang lại nhiều lợi ích cho khách hàng công ty TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 87 KẾT LUẬN Trong kinh tế thị trường cạnh tranh khốc liệt nay, yêu cầu đặt cho nhà quản trị doanh nghiệp vô lớn với trách nhiệm nặng nề Muốn doanh nghiệp tăng trưởng phát triển, mối quan hệ từ đầu vào đến hệ thống sản xuất đầu phải chuỗi mắt xích hồn chỉnh đảm bảo việc sản xuất liên tục trì sống cho doanh nghiệp Quy luật kinh tế thị trường đào thải, phá sản, giải thể đơn vị làm ăn hiệu Mong muốn nhà quản trị doanh nghiệp doanh nghiệp ngày mở rộng với thương hiệu có uy tín thương trường Chuỗi cung ứng có vai trị quan trọng hoạt động sản xuất điều hành, ảnh hưởng đến suất, chất lượng, chi phí sản phẩm hàng hóa dịch vụ cơng ty Vì vậy, cơng ty cổ phần rượu Bình Tây việc hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cần thiết, giúp cho cơng ty có kế hoạnh sản xuất, kinh doanh thế để đạt hiệu cao Đề tài “Hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây” bước tìm hiểu lý thuyết chuỗi cung ứng, nghiên cứu phân tích tình hình cơng ty để dựa vào hồn thiện chuỗi cung ứng cho cơng ty Chuỗi cung ứng sẽ góp phần tối ưu hóa sản xuất, tối thiểu hóa chi phí rút ngắn thời gian sản xuất, làm hài lòng khách hàng hứa hẹn có nhiều khách hàng tương lai Hy vọng đề tài sẽ góp phần làm cho công ty ngày phát triển ổn định thời gian tới TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Nguyễn Kim Anh, 2006, Tài liệu hướng dẫn học tập Quản lý chuỗi cung ứng Đại học Mở Thành phố Hờ Chí Minh Nguyễn Cơng Bình, 2008, Quản lý chuỗi cung ứng, Nhà xuất Thống kê Hồ Tiến Dũng, 2009, Quản trị điều hành, Nhà xuất Lao Động Đồn Thị Hờng Vân cộng sự, 2011, Quản trị cung ứng, Nhà xuất Tổng hợp Thành phố Hờ Chí Minh Đồn Thị Hồng Vân Kim Ngọc Đạt, 2010, Logistics - vấn đề bản, Nhà xuất Lao động - xã hội Shoshanah Cohen and Joseph Roussel, 2005 Quản trị chiến lược chuỗi cung ứng Dịch từ tiếng Anh Người dịch Phạm Như Hiền, Đỗ Huy Bình Nguyễn Hoàng Dũng, 2011, Nhà xuất Lao động - xã hội Tiếng Anh Chopra and Meindl, 2001, Supply chain management: strategy, planning and operation, Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall Chopra anh Meindl, 2004, Supply Chain Management, Prentice Hall Ganeshan and Harrison, 1995, An introduction to supply chain management Hanfield and Nichols, 1999, Introduction to Supply Chain, Prentice Hall Lambert, Stock and Ellram, 1998, Fundamentals of Logistics Management, Boston MA: Iwin/McGraw-Hill Các Website Website www.supply-chain.org Website www.scmvietnam.com Website www.cocacolasabco.com Website www.vinamilk.com.vn TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com PHỤ LỤC 1 Phương pháp nghiên cứu kết nghiên cứu 1.1 Nghiên cứu định tính • Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu định tính nhằm khám phá biến quan sát dùng để đo lường quy trình hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây Nghiên cứu định tính sử dụng kỹ thuật thảo luận nhóm phương pháp phân tích liệu thứ cấp gồm liệu công ty cổ phần rượu Bình Tây : quy trình sản xuất, liệu sản lượng sản xuất, tiêu thụ, doanh thu, lợi nhuận… Thành phần tham dự thảo luận gồm 12 người có thâm niên cơng tác lâu năm phịng ban công ty sau: phòng kinh doanh: người, phịng hành nhân sự: người, phịng tài kế tốn: người, phịng kỹ thuật: người, phòng cung ứng: người; phòng nghiệp vụ tổng hợp: người, phòng quản lý chất lượng: người, phân xưởng cồn rượu: người, phân xưởng động lực: người Nghiên cứu thực vào tháng 3/2013, dàn thảo luận trình bày dàn phỏng vấn thảo luận nhóm • Kết nghiên cứu định tính Qua nghiên cứu định tính phương pháp thảo luận nhóm, chúng tơi xác định có tiêu cần thiết để xây dựng bảng câu hỏi thức dùng cho nghiên cứu định lượng thức Nội dung cần khảo sát trình bày bảng câu hỏi khảo sát 1.2 Nghiên cứu định lượng Nhằm đánh giá yếu tố hoạt động chuỗi cung ứng đánh giá lực cạnh tranh công ty cổ phần rượu Bình Tây, tác giả thiết lập bảng câu hỏi khảo sát khách hàng Bảng câu hỏi đo lường 26 biến quan sát Thang đo: nghiên cứu sử dụng thang đo bậc, bậc tương ứng với mức độ bậc tương ứng với mức độ tốt TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Mẫu nghiên cứu:  Thông tin mẫu: mẫu chọn theo phương pháp thuận tiện  Kích thước mẫu: cơng ty có 56 khách hàng nước, khách hàng Hàn Quốc, khách hàng Ấn Độ khách hàng Mỹ nên tác giả phát phiếu điều tra thông qua việc gửi mail cho trưởng, phó phịng kinh doanh khách hàng nước, hay trưởng văn phòng đại diện cơng ty nước ngồi phỏng vấn trực tiếp đại diện nhà bán lẻ khu vực thành phố Hờ Chí Minh  Sau phỏng vấn thu hồi bảng khảo sát, tác giả loại bỏ bảng câu hỏi khơng hợp lệ, cịn lại đưa vào xử lý phần mềm Excel Phân tích mẫu khảo sát: có 62 thư gởi cho khách hàng cơng ty thơng tin phản hời có 60 thư phản hồi, sau loại bỏ phiếu không hợp lệ bỏ trống nhiều đánh không xác, còn lại 58 phiếu đạt yêu cầu đưa vào xử lý phần mềm Excel TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com DÀN BÀI PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH Xin kính chào Anh/Chị! Tơi Nguyễn Huy Cảnh, tơi thực đề tài hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần Rượu Bình Tây Xin Anh/Chị vui lòng cho biết ý kiến trạng hoạt động chuỗi cung ứng công ty qua cảm nhận Anh/Chị Theo Anh/Chị, để công ty gia tăng tốt thỏa mãn Anh/Chị hoạt động chuỗi cung ứng nên ý vào điểm sau (Khoanh tròn vào mục chọn) Vì Anh/Chị khơng chọn mục khơng đánh dấu? (Xin vui lịng giải thích lý khơng chọn lựa ́u tố đó) Kế hoạch yếu tố tạo nên hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty ? Cung ứng nguyên vật liệu yếu tố tạo nên hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty ? -3 Sản xuất yếu tố tạo nên hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty ? Giao hàng yếu tố tạo nên hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty ? Tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp yếu tố tạo nên hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty ? Kế hoạch giảm chi phí yếu tố tạo nên hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty ? Dịch vụ khách hàng yếu tố tạo nên hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty ? - TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM, THÀNH PHẦN 1.1 Thời gian: 10 ngày 07 tháng năm 2013 1.2 Địa điểm: phịng họp cơng ty cổ phần Rượu Bình Tây 1.3 Thành phần: 12 cán chủ chốt, nhân viên ưu tú đơn vị công ty Học hàm / STT Người tham gia thảo luận Nguyễn Trần Vân Giang Thạc sĩ Phịng kinh doanh Phó phịng Nguyễn Thị Thái Đại học Phòng kinh doanh Nhân viên Nguyễn Ngọc Bảo Đại học Phòng kinh doanh Nhân viên Lê Thành Phương Đại học Phòng kinh doanh Nhân viên Lê Hồng Bảo Thạc sĩ Phịng cung ứng Phó phịng Lê Thị Hờng Ánh Thạc sĩ Phịng kỹ thuật Phó phịng Lê Ngọc Ánh Thạc sĩ Phịng QLCL Phó phịng Trần Trung Hải Đại học Phịng QLCL Phó phịng Trần Thị Thanh Giang Đại học PX Cờn Rượu P.Quản Đốc 10 Nguyễn Thành Lê Thạc sĩ Phòng HCNS Phó phịng 11 Trần Thị Ngọc Diễm Đại học Phịng TCKT Phó phịng 12 Lý Văn Thơng Đại học PX Động Lực P.Quản Đốc học vị Đơn vị Chức vụ KẾT LUẬN CỦA BUỔI THẢO LUẬN NHÓM Sau thảo luận, thống ý kiến người khảo sát sau:  Để hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng phải hồn thiện yếu tố : kế hoạch, cung ứng nguyên vật liệu, sản xuất, giao hàng, tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp, kế hoạch giảm chi phí dịch vụ khách hàng Các biến liên quan nhân tố cũng xác định có 26 biến sẽ đưa vào bảng câu hỏi để khảo sát khách hàng  Các câu hỏi dành cho đối tượng khách hàng, người đứng góc độ thực tế khách quan khơng chun sâu Các câu hỏi khảo sát phải rõ ràng, đơn giản, đơn nghĩa, tránh đưa vào nhiều khái niệm xa lạ gây hiểu nhầm TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO KHÁCH HÀNG Kính chào quý Ông/Bà! Tôi học viên cao học Trường Đại học Kinh tế TP Hờ Chí Minh Tơi thực luận văn “Hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần Rượu Bình Tây” Kính mong quý ông/bà dành chút thời gian để trả lời số câu hỏi sau đây, tất thông tin hồi đáp quý ông/bà quan trọng luận văn tơi Phần 1: THƠNG TIN LIÊN QUAN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG Ơng/Bà khoanh trịn vào số bảng thể mức độ đồng ý ông/bà theo mức sau: 1: Rất STT 2: Kém 3: Trung bình Nội dung Cơng ty thực tốt kế hoạch giao hàng hàng năm cho khách hàng Thời gian đặt hàng đến giao hàng ngắn Chất lượng nguyên liệu đạt yêu cầu Cơ sở vật chất cung ứng nguyên vật liệu tốt Nguyên vật liệu giao phận giao nhận làm việc tốt 4: Tốt 5: Rất tốt Điểm số thể mức độ đồng ý 5 5 5 5 Các nhà cung cấp công ty có uy tín, lực tài chính, sở vật chất kỹ thuật bảo quản tốt Công ty công nhận tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001:2008 HACCP Quy trình sản xuất theo quy định, qui phạm nhà máy sản xuất cồn TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đội ngũ công nhân lành nghề 10 Máy móc thiết bị Cơng ty đại 5 11 12 Công tác quản lý điều hành sản xuất tốt Nhân viên công ty chuyên nghiệp lĩnh vực giao hàng 13 Cơng ty có kênh phân phối hiệu 14 Công ty giao hàng hẹn 5 5 5 5 5 15 16 17 18 19 Việc giao hàng công ty đáp ứng theo yêu cầu khách hàng Bộ máy tổ chức ổn định, thuận tiện giao dịch Đội ngũ cán cơng nhân viên có lực, kinh nghiệm Cơng ty coi trọng công tác nâng cao tay nghề cho người lao động Mức chi phí sản xuất để xây dựng giá bán sản phẩm công ty thấp Công ty tiết kiệm khoản chi phí 20 nguyên vật liệu, chi phí quản lý, chi phí bán hàng chi phí tiền khác … 21 22 23 24 Cơng ty ln xem trọng sách hậu mãi, quan tâm chăm sóc khách hàng Sản phẩm Cơng ty khách hàng tín nhiệm ưa thích Nhân viên công ty lịch sự, thân thiện tận tình với khách hàng Nhân viên cơng ty nhanh chóng giải đáp TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com thắc mắc khiếu nại khách hàng 25 26 Công ty có nhiều sách giá linh họat theo điều kiện tốn Sản phẩm cơng ty ln đảm bảo chất lượng 5 Phần 2: THÔNG TIN CÁ NHÂN Cuối xin q ơng/bà vui lịng cung cấp số thơng tin cá nhân Chúng tơi cam kết giữ bí mật thông tin quý ông/bà Độ tuổi ông/bà: Giới tính: 18 – 30 Nam 31 – 45 46 – 60 Nữ Ơng/bà cơng tác tại: Siêu thị, đại lý lấy hàng trực tiếp từ Rượu Bình Tây Cơng ty sản xuất rượu có sử dụng cờn, rượu Cơng ty phân phối kinh doanh rượu Văn phòng đại diện khách hàng nước Các ý kiến khác từ khách hàng : Xin cảm ơn quý ông/bà dành thời gian trả lời câu hỏi TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com TỔNG HỢP DỮ LIỆU THU THẬP TỪ BẢNG CÂU HỎI Số khách hàng đánh giá STT ( khách hàng) Nội dung 1 Công ty thực tốt kế hoạch giao hàng hàng năm cho khách hàng Thời gian đặt hàng đến giao hàng ngắn 4 27 27 58 32 21 58 45 13 58 38 15 58 10 38 10 58 44 14 58 21 35 58 23 34 58 45 10 58 21 37 58 27 26 58 22 34 58 41 58 16 42 58 Chất lượng nguyên liệu đạt yêu cầu Cơ sở vật chất cung ứng nguyên vật liệu tốt Nguyên vật liệu giao phận giao nhận làm việc tốt TC Các nhà cung cấp cơng ty có uy tín, lực tài chính, sở vật chất kỹ thuật bảo quản tốt Công ty công nhận tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001:2008 HACCP Quy trình sản xuất theo quy định, qui phạm nhà máy sản xuất cồn Đội ngũ cơng nhân lành nghề 10 Máy móc thiết bị Công ty đại 11 12 Công tác quản lý điều hành sản xuất tốt Nhân viên công ty chuyên nghiệp lĩnh vực giao hàng 13 Cơng ty có kênh phân phối hiệu 14 Công ty giao hàng hẹn TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 15 16 17 Việc giao hàng công ty đáp ứng 21 37 58 42 11 58 42 16 58 11 42 58 11 45 58 30 19 58 23 35 theo yêu cầu khách hàng Bộ máy tổ chức ổn định, thuận tiện giao dịch Đội ngũ cán công nhân viên có lực, kinh nghiệm Cơng ty ln coi trọng công tác đào tạo 18 nhằm nâng cao tay nghề cho người lao động 19 Mức chi phí sản xuất để xây dựng giá bán sản phẩm công ty thấp Công ty tiết kiệm khoản chi phí 20 nguyên vật liệu, chi phí quản lý, chi phí bán hàng chi phí tiền khác … 21 22 23 Cơng ty ln xem trọng sách hậu mãi, quan tâm chăm sóc khách hàng Sản phẩm Cơng ty khách hàng tín nhiệm ưa thích Nhân viên cơng ty lịch sự, thân thiện tận tình với khách hàng 58 26 32 58 36 22 58 44 58 19 39 58 12 40 Nhân viên cơng ty nhanh chóng giải đáp 24 thắc mắc khiếu nại khách 11 hàng 25 26 Cơng ty có nhiều sách giá linh họat theo điều kiện toán Sản phẩm công ty đảm bảo chất lượng TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 58 PHỤ LỤC QUY TRÌNH SẢN XUẤT CỒN – CTY RƯỢU BÌNH TÂY Sơ đồ Tấm gạo Nước thủy cục Tiếp nhận tạm trữ Bột sắn Tiếp nhận tạm trữ Tách sạn, rơm, kim loại Enzym Tiếp nhận tạm trữ Xay nghiền Tiếp nhận tạm trữ Hòa trộn Nấu Tạo Đường hóa Lên men Chưng cất Cờn thành phẩm Nấm men khô Tiếp nhận tạm trữ Nhập kho Cồn thô rỉ đường Xuất kho TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Diễn giải quy trình Chuẩn bị nguyên vật liệu  Tấm gạo hay bột sắn mua nhà máy dạng đóng gói 50 kg/bao  Khi có u cầu sản xuất cờn gạo cho nhập vào silo chứa Từ silo chứa gạo hệ thống xích tải vận chuyển vào máy tách sạn để loại bỏ tạp chất như: đá, sạn, rơm kim loại Sau qua khỏi máy tách sạn gạo cho vào máy nghiền búa để nghiền thành bột gạo  Đối với bột sắn đưa trực tiếp vào sản xuất không qua giai đoạn sơ chế, loại tạp chất  Nước thủy cục đạt chất lượng để sản xuất nhà máy chứa sẵn bể  Nấm men khô enzyme mua lưu trữ kho lạnh để sẵn sàng cho sản xuất Qúa trình nấu Bột gạo hay bột sắn hịa trộn với nước enzym termamyl lần nhiệt độ thường để thủy phân tinh bột lần Dịch gạo sau pha trộn nâng lên nhiệt độ 85oC để hờ hóa tinh bột gạo cho vào enzyme termamyl lần để tiếp tục thủy phân tinh bột, lúc gọi dịch đường Tiếp theo dịch đường nâng lên 120oC bơm qua hệ thống J cooker để tiệt trùng dịch làm vô hoạt hết enzyme termamyl trước Qúa trình đường hóa Dịch đường từ 120oC sẽ hạ nhiệt xuống 65oC nước thường bơm qua nồi đường hóa Khi dịch bắt đầu vào nời đường hóa cho vào enzyme dextrinase để phân cắt đường mạch dài thành đường đơn glucose Khi dịch bơm vào đầy nời bắt đầu bơm dịch qua khâu lên men Lúc gọi dịch đường TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Qúa trình lên men Dịch đường bơm qua thiết bị làm lạnh để hạ nhiệt xuống đến 30oC trước bơm qua khu vực lên men 30% lượng dịch bơm vào tank hoạt hóa men, 70% lượng dịch bơm vào thùng lên men số Trong tank hoạt hóa men nấm men khô sẽ cho vào để lên men 30% lượng dịch 12 Sau lượng dịch bơm qua thùng lên men số để lên men lượng dịch thùng Dịch đường bơm lên tục vào tank hoạt hóa thùng lên men số 1, dịch men hoạt hóa cũng bơm liên tục sang thùng lên men số Khi thùng lên men số đầy dịch sẽ chảy tràn qua thùng lên men thứ 2, tương tự sẽ qua tiếp thùng lên men số 3, số số Độ cờn sinh q trình lên men sẽ tăng lên dần qua thùng đến thùng thứ độ cờn sẽ đạt u cầu Qúa trình chưng cất Sau lên men qua thùng cờn bơm vào tháp chưng cất Nhà máy sử dụng tháp chóp để có hiệu suất chưng cất cao, sản phẩm có độ cờn cao tinh khiết Cờn sau tháp cưng cất sẽ có độ cờn 96 độ Trong trường hợp nhà máy cần luyện lại cồn thô mua sẽ cho cờn thơ vào tháp chưng cất để có sản phẩm mong muốn Nhập, xuất kho Cồn thành phẩm lưu kho thùng chứa 100 m3 Khi cần xuất cồn thành phẩm để pha rượu hay bán cho khách hàng cờn sẽ bơm vào bờn lường để xác định xác lượng xuất trước cho vào vật trung chuyển thùng nhựa hình lập phương m3 để pha rượu hay bơm vào xe bồn cho khách hàng TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ... thực chuỗi cung ứng công ty thời gian gần 2.2.1 Thực trạng nội dung hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty Cổ Phần Rượu Bình Tây Đánh giá thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng công ty Cổ Phần Rượu Bình Tây. .. 3.1.2 Định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu Bình Tây 60 3.2 Nhóm giải pháp hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây ... 3.1 Căn định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần Rượu Bình Tây 59 3.1.1 Căn để hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần Rượu Bình Tây