NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI 2 MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 6 1 Tính cấp thiết của đề tài 6 2 Mục tiêu nghiên cứu 8 3 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 9 3 1 Đối tượng, khách thể 9 3 1 1 Đối tượng nghiên cứu Error Bookmark not defined 3 1 2 Khách thể nghiên cứu Error Bookmark not defined 4 Phương pháp nghiên cứu 9 4 1 Cách tiếp cận Error Bookmark no.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng, khách thể 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu Error! Bookmark not defined 3.1.2 Khách thể nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phương pháp nghiên cứu 4.1 Cách tiếp cận Error! Bookmark not defined 4.2 Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Tổng quan đề tài nghiên cứu 5.1 Tình hình nghiên cứu giới .9 5.2 Tình hình nghiên cứu nước .10 Cấu trúc báo cáo nghiên cứu 11 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 11 1.1 Lịch sử hình thành phát triển cơng nghệ số 11 1.2 Khái niệm công nghệ số .16 1.2.1 Cơng nghệ số gì? 16 1.2.2 Kinh doanh nhà hàng khách sạn gì? 17 1.2.3 Khách sạn cao cấp gì? 17 1.3 Xu hướng phát triển công nghệ số .24 1.4 Ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng 27 1.4.1 Ứng dụng hoạt động quản lý doanh thu .27 1.4.2 Ứng dụng hoạt động gọi 28 1.4.3 Ứng dụng hoạt động marketing 30 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI 32 2.1 Thực trạng ứng dụng công nghệ số giới 32 2.1.1 Ứng dụng công nghệ số vào y tế COVID-19 32 2.1.2 Ứng dụng công nghệ số vào việc giảng dạy 34 2.2 Khái quát thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Việt Nam 37 2.3 Thực trạng ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng Việt Nam .39 2.3.1 Ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Việt Nam 39 2.3.2 Ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp thị trường Hà Nội 42 2.4 Lợi ích ứng dụng cơng nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng Việt Nam .47 2.5 Cơ hội thách thức ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp 49 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI VIỆT NAM 54 3.1 Dự báo xu hướng phát triển công nghệ số thời gian số .54 3.2 Định hướng công nghệ số thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Việt Nam 56 3.2.1 Định hướng ngắn hạn 56 3.2.2 Định hướng dài hạn .57 3.3 Giải pháp ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 59 3.3.1 Các công việc nhà hàng khách sạn cao cấp cần làm 59 3.3.2 Cách triển khai công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 62 3.4 Các kiến nghị với doanh nghiệp 63 3.4.1 Áp dụng công nghệ thực tế ảo thực tế tăng cường .63 KẾT LUẬN 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ SƠ ĐỒ Hình 1.1 Sơ đồ tóm tắt lịch sử phát triển cơng nghệ số 16 Hình 2.1 Hình ảnh khách hàng nhận xét trang website nhà hàng thuộc khách sạn JW Marriot Hanoi 44 Hình 2.2 Hình ảnh nhà hàng thuộc khách sạn JW Marriot Hanoi trang website 45 Hình 2.3 Hình ảnh nhà hàng ăn trang website khách sạn JW Marriot Hanoi 46 Hình 2.4 Hình ảnh phần mềm COMANCHE quản lý liệu nhà hàng thuộc khách sạn Eastin Hotel & Residences Hà Nội 47 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cơng nghệ số q trình thay đổi từ mơ hình truyền thống sang doanh nghiệp số cách áp dụng công nghệ như: liệu lớn ( Big Data ), Internet vạn vật Commented [A1]: -Vai trò ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng -Nhận thấy việc ứng dụng công nghệ số chưa có nhiều nghiên cứu doanh nghiệp chưa ứng dụng nhiều - Tại lựa chọn đề tài để nckh (IoT), điện toán đám mây ( Cloud ), trí tuệ nhân tạo (AI)… thay đổi phương thức điều hành, lãnh đạo, quy trình làm việc, văn hóa cơng ty Cơng nghệ số hay cịn gọi chuyển đổi có liệu số hóa rồi, phải sử dụng công nghệ AI, Big Data,… để phân tích liệu, biến đổi tạo giá trị Có thể hiểu, chuyển đổi số mức độ cao số hóa, giống pha hồn thiện số hóa Ở mức cơng nghệ số ứng dụng mở dạng thức đổi mới, sáng tạo lĩnh vực thay nâng cấp hỗ trợ phương pháp truyền thống Hiện công nghệ số ngày phát triển mạnh mẽ sử dụng đa dạng lĩnh vực ngành nghề: Nơng nghiệp, tài – ngân hàng, y học, kỹ thuật, truyền thơng – giải trí, kinh doanh… đem lại vơ số lợi ích Ví dụ y học: gia tăng IoT bệnh viện phòng khám tạo điều kiện cho việc thiết lập hệ sinh thái kỹ thuật số có tính kết nối cao, cho phép thu thập liệu thời gian thực quy mơ lớn, sau sử dụng AI hệ thống học tập sâu để hiểu xu hướng chăm sóc sức khỏe, mơ hình liên kết rủi ro dự đốn kết Điều tăng cường cơng nghệ blockchain, sở liệu liên kết ngược với giao thức mật mã mạng lưới máy tính phân tán tổ chức khác nhau, tích hợp mạng ngang hàng để đảm bảo liệu chép nhiều vị trí thực tế, với thuật toán sửa đổi để đảm bảo liệu bảo mật truy nguyên Đặc biệt năm gần với đại dịch COVID-19 bùng phát khiến tất lĩnh vực, kinh tế ảnh hưởng nặng nề Nhưng thời kỳ công nghệ số lại khám phá ứng dụng nhiều đời sống người hay doanh nghiệp như: Đối với thời kỳ khó khăn hạn chế tiếp xúc, làm việc giao tiếp trực tiếp ứng dụng cơng nghệ số giúp làm việc, học tập,… qua trang web, internet Đối mặt hàng dịch vụ dần chuyển sang kinh doanh online qua trang mạng điện tử giúp dễ dàng trao đổi mua bán Hay y học: khả ứng dụng bốn công nghệ kỹ thuật số liên quan đến (IoT, phân tích liệu Commented [A2]: lớn, AI blockchain) để tăng cường hai chiến lược y tế công cộng truyền thống để giải COVID-19: Theo dõi, giám sát, phát ngăn chặn COVID-19; giảm thiểu tác động đến chăm sóc sức khỏe gián tiếp liên quan đến COVID-19 Ngồi doanh nghiệp, cơng nghệ số với xu hướng công nghệ 4.0 phát triển mạnh mẽ toàn cầu nay, doanh nghiệp khơng ngừng thực q trình cơng nghệ số Cơng nghệ số đem lại cho nhiều lợi ích mặt hoạt động doanh nghiệp Thời đại cơng nghệ số phát triển mạnh mẽ, tác động lớn tới doanh nghiệp Vì vậy, doanh nghiệp cần phải chủ động, thay đổi cách thức quản lý, lãnh đạo hoạt động sản xuất để đạt lợi ích tốt giúp q trình quản lý tài liệu, hồ sơ dễ dàng bảo mật Thời đại cơng nghệ số đời, thách thức lớn doanh nghiệp, doanh nghiệp đưa hướng giải quyết, thay đổi giúp biến thách thức thành hội, từ đó, doanh nghiệp khơng ngừng phát triển vươn xa mạnh mẽ Doanh nghiệp công nghệ số trình thay đổi từ cách thức quản lý, điều hành, trình sản xuất,… từ phương pháp truyền thống sang phương thức ứng dụng công nghệ thông tin vào quản lý, quy trình sản xuất cách toàn diện Với kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng, tác giả nhận diện, cơng nghệ số mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp khách hàng có hội cầm nắm trải nghiệm sản phẩm tay, bảo mật tuyệt đối Chuyển đổi số mơ hình kinh doanh: hành vi nhu cầu thực khách dần thay đổi ngày, nhà hàng cần phải có linh hoạt để điều chỉnh hoạt động kinh doanh nhằm đáp ứng thay đổi Áp dụng cơng nghệ mang đến hội để số hóa mơ hình kinh doanh, marketing chí tạo mơ hình bán hàng đa kênh (Food Ommichanel), giao đồ ăn (Food Delivery),… Chuyển đổi số trải nghiệm khách hàng: Mọi người thường hỏi “Làm giữ chân khách hàng, để khách hàng có ấn tượng định mua hàng?” tất cần làm để tạo trải nghiệm người dùng tốt Trải nghiệm người dùng thể hầu hết giai đoạn: Trước đến nhà hàng – Đang ăn nhà hàng – Sau ăn nhà hàng Có thể kể đến ứng dụng cho phép đặt bàn, đặt toán trước tới nhà hàng, khách hàng khơng phải chờ đợi nhà hàng phục vụ tốt Hay menu điện tử hiển thị hình ảnh hấp dẫn cho biết thành phần ăn, nhiều người u thích Chuyển đổi số quy trình làm việc: Làm để phục vụ nhanh chóng, xác cung cấp trải nghiệm tốt cho khách hàng, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải chuyển đổi số từ quy trình nghiệp vụ nội Tự động hóa vận hành nhà hàng áp dụng cho hầu hết phận với hỗ trợ công nghệ như: Thiết bị order máy pos máy tính bảng, hình hiển thị bếp, hệ thống quản lý kho, hệ thống quản lý giao hàng, hệ thống quản lý chăm sóc khách hàng CRM Tất hướng đến trải nghiệm tổng thể thực khách: Gọi thuận tiện – chủ động kiểm soát trạng thái đơn hàng – toán linh hoạt giảm thiểu tối đa thời gian chờ Tuy nhiên, phát triển cơng nghệ số vấn đề bỏ mật giữ liệu, an ninh thông tin quyền riêng tư vô quan trọng Việc giao tiếp tiếp thiết bị tốt hồn hảo xâm nhập vào hệ thống chiếm quyền điều khiển thiết bị cho mục đích xấu điều đáng lo ngại thiết bị gặp trục trặc lỗi nghiêm trọng Do nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng vô cấp thiết giai đoạn Trong đề tài tác giả tập trung nghiên cứu sở lý luận, thành phần bản, thiết bị phổ biến mơ hình hoạt động ứng dụng công nghệ số Trên sở tác giả tiến hành nghiên cứu thực tiễn ứng dụng công nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng để đề xuất mơ hình ứng dụng phù hợp giai đoạn tại; giúp cho doanh nghiệp vừa tận dụng lợi ích ứng dụng công nghệ số để đổi sáng tạo, vừa giảm thiểu tiên lượng trước rủi ro Mục tiêu nghiên cứu - Commented [A3]: Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu khả ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp thị trường địa bàn Hà Nội - Commented [A4]: Mục tiêu: Đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội Nhiệm vụ:  Hệ thống số lý thuyết công nghệ số Commented [A5]: Lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng cuả KS cao cấp  Đúc rút học kinh nghiệm ứng dụng công nghệ số  Nhận diện lợi ích, hạn chế, hội, thách thức, điều kiện ứng dụng ứng dụng phổ biến công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp thị trường địa bàn Hà Nội  Đề xuất giải pháp, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh Commented [A6]: Nghiên cứu thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh…, từ rút thành cơng hạn chế việc ứng dụng… doanh nhà hàng khách sạn cao cấp thị trường địa bàn Hà Nội Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng Đối tượng nghiên cứu đề tài công nghệ số ứng dụng vào kinh Commented [A8R7]: Hoạt động ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội 3.2 Phạm vi nghiên cứu Nội dung: Nghiên cứu lý luận thực tiễn hoạt động ứng dụng công nghệ - số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp - Về không gian  Tại nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội - Về thời gian  Các liệu năm 2020 - 2021  Đề tài nghiên cứu từ tháng 10 năm 2021 đến tháng năm 2022 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp thu thập liệu Sử dụng liệu thứ cấp - Mục đích - Nguồn liệu - Cách thức thu thập 4.2 Phương pháp phân tích liệu - Phương pháp tổng hợp - Phương pháp thống kê - Phương pháp so sánh Commented [A7]: Tổng quan đề tài nghiên cứu 5.1 Tình hình nghiên cứu giới Trong thời đại 4.0 nay, vấn đề ứng dụng công nghệ số nhà nghiên cứu quan tâm Hiện giới có nhiều cơng trình nghiên cứu ấn tượng vấn đề ứng dụng cơng nghệ số nhiều lĩnh vực nói chung kinh doanh nhà hàng nói riêng Khơng thể không kể đến nghiên cứu “The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary” Andi Asrihapsari Doddy Setiawan năm 2020 Nghiên cứu tình hình ứng dụng cơng nghệ thông tin vào kinh doanh nhà hàng Joglosemar, nghiên cứu đưa nhìn tổng quan việc ứng dụng CNTT vào kinh Commented [A9]: Nghiên cứu lý thuyết ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng bao gồm hoạt động gì? Những yếu tố ảnh hưởng/ tác động đến ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng Những giải pháp kiến nghị đưa gì? doanh nhà hàng Tên tác giả (năm), tên cơng trình, cho rằng, hoạt động ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng bao gồm… “The Impact of the Use of Information Technology in Improving the Quality of Services: A Field Study of Fast-Food Restaurants in Jordan” nghiên cứu Ahmad Fawwaz Malkawi sinh viên khoa Department of Administrative Sciences, Jerash University, Jordan Trong nghiên cứu tác giả đưa lợi ích tác động CNTT việc cải thiện chất lượng dịch vụ nhà hàng Fast-food Jordan Kết nghiên cứu cho thấy nhà hàng Fast-food sử dụng cơng nghệ thơng tin thường có chất lượng dịch vụ tốt Cho thấy có mối quan hệ chặt chẽ công nghệ thông tin việc nâng cao chất lượng dịch vụ Ngoài ra, cơng nghệ thơng tin trực tiếp ảnh hưởng tích cực đến trình nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng thức ăn nhanh Nghiên cứu khuyến nghị nâng cao nhu cầu sử dụng thông tin công nghệ nhiều việc nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng Và nhiều nghiên cứu khác nghiên cứu vấn đề Các cơng trình nghiên cứu nước ngồi cho thấy việc nghiên cứu ứng dụng công nghệ số hoạt động kinh doanh nhà hàng quan tâm Commented [A10]: Các cơng trình nghiên cứu ngồi nước cho việc ứng dụng công nghệ số KDNH bao gồm nội dung… 5.2 Tình hình nghiên cứu nước Cùng với tốc độ đổi giới, Việt Nam đường ứng dụng cải tiến trình độ khoa học kỹ thuật Cụ thể vấn đề ứng dụng công nghệ số quan tâm nghiên cứu nhiều lĩnh vực, kể đến ứng dụng công nghệ thông tin vào giảng dạy vào quản lý liệu vào quản lý nhân sự, 10 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI VIỆT NAM 3.1 Dự báo xu hướng phát triển công nghệ số thời gian số Đại dịch tăng tốc đáng kể việc áp dụng sản phẩm dịch vụ số hội nghị truyền hình, cơng cụ cộng tác số, phát trực tuyến video giải trí, mua sắm trực tuyến, học tập trực tuyến, trò chơi trực tuyến ứng dụng thể dục số Ví dụ, Zoom, tảng hội nghị truyền hình trực tuyến có 300 triệu người tham gia họp ngày vào tháng năm 2020, so với mức 10 triệu vào tháng 12 năm 2019 Netflix, nhà cung cấp dịch vụ phát trực tuyến video có thêm 16 triệu người đăng ký quý năm 2020 Các hoạt động đổi sáng tạo công ty sóng COVID-19 tồn cầu cho thấy công ty lớn tương đối kiên cường trước cú sốc Trong dự án nghiên cứu thực thường bị gián đoạn, nhiều công ty phản ứng nhanh chóng với bối cảnh cách đưa đổi sáng tạo quy trình sản phẩm cho phép họ trì phần hoạt động đáp ứng nhu cầu thị trường Cuộc khảo sát với 247 chuyên gia người định cơng ty cấp sáng chế tồn giới thực vào tháng tháng năm 2020 cho thấy gần phần tư (23%) công ty sử dụng lại đổi sáng tạo họ thị trường ngồi ngành họ, chẳng hạn dịch vụ Internet, hậu cần, truyền thơng, sản xuất vệ sinh, dịch vụ chăm sóc sức khỏe bệnh viện Một khảo sát khác 375 doanh nghiệp Vương quốc Anh thực vào tháng năm 2020 cho thấy 45% doanh nghiệp đưa cải tiến sản phẩm, dịch vụ khoảng thời gian từ tháng đến tháng năm 2020, với 75% số có sản phẩm dịch vụ hồn tồn khoảng 60% cải tiến sản phẩm dịch vụ có Các hoạt động đổi sáng tạo thường liên quan đến việc áp dụng công nghệ kỹ thuật số Hầu hết công ty mong đợi việc áp dụng công nghệ thông lệ lâu dài có tác động tích cực đến hiệu hoạt động cơng ty 54 Tuy nhiên, khả áp dụng đổi quy trình khác tùy thuộc vào việc áp dụng trước công nghệ khả kỹ thuật số, có xu hướng cao công ty lớn Các doanh nghiệp gia tăng tiếp nhận công nghệ số kể từ đại dịch bùng phát, bao gồm phân khúc ngành công nghiệp công nghệ truyền thống bán lẻ, nhà hàng Các khảo sát cho thấy tăng tốc số hóa thay đổi quan trọng hoạt động đổi sáng tạo nhiều doanh nghiệp giới Đại dịch Covid-19 kích thích việc thử nghiệm triển khai ứng dụng công nghệ tiên tiến công ty công nghệ số lớn Alibaba, Google công ty sản xuất robot Việc thành lập doanh nghiệp giảm đáng kể nhiều quốc gia vào tháng tháng năm 2020 Dữ liệu từ Pháp, Anh Hoa Kỳ cho thấy quốc gia này, lượng công ty thành lập giảm 25%, 23% 20% vào tháng năm 2020 so với tháng năm 2019 Tuy nhiên, khủng hoảng Covid-19, tương tự khủng hoảng trước đó, mang lại hội cho doanh nghiệp công ty khởi nghiệp đổi sáng tạo Các công ty Dropbox, Uber, Airbnb, Slack Groupon thành lập sau khủng hoảng tài 2008-2009 Alibaba’s Taobao thành lập vào năm 2003 đợt bùng phát dịch SARS Trung Quốc tiếp đến tương lai cơng nghệ chuyển sang hướng hồn tồn tự động hóa, thơng tin quản lí 100% tảng liệu số tiếp nước ta chuyển dần sang toán điện tử Việc sử dụng tiền mặt toán trực tuyến dần thay đổi hình thức tốn trực tuyến bằng: thẻ tốn Internet Banking, dùng ví điện tử Momo, Timo, Vimo,… nhằm giúp cho hình thức thương mại điện tử phát triển nhanh chóng Xu hướng dần giúp người dùng có thói quen sử dụng toán điện tử thay cho việc dùng tiền mặt xu hướng không kể đến cơng nghệ thực tế ảo Xu hướng thực tế ảo xu hướng công nghệ mà Inetlogger tâm đắc Các nhà sản xuất phát triển sản phẩm thực tế ảo như: GearVR, HoloLens nhiều doanh nghiệp đóng vai trị tạo nội dung phục vụ cho thiết bị thực tế ảo 55 Hiện nay, nhiều dịng card đồ họa máy tín đánh dấu mắt tính hỗ trợ thực tế ảo Thiết bị thực tế ảo có tiềm việc phát triển công nghệ tạo Việt Nam Mở đầu cho xu hướng phải kể đến ông trùm Facebook khẳng định hướng tương lai với động thái rõ ràng đổi tên công ty thành Meta, Mark Zuckerberg mong muốn tương lai moij người dùng sống giới ảo công ty tạo 3.2 Định hướng công nghệ số thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Việt Nam 3.2.1 Định hướng ngắn hạn Mục tiêu ngắn hạn doanh nghiệp nhà hàng khách sạn phải tiến hành hồi phục nhanh chóng an tồn Ngành du lịch ngành mũi nhọn kinh tế Việt Nam, chiếm 9,2% GDP nước năm 2019 Kinh doanh khách sạn chiếm 70% tổng doanh thu du lịch, gần ¼ đến từ việc kinh doanh nhà hàng khách sạn Năm 2020 chứng kiến sụt giảm mạnh doanh thu giãn cách hạn chế thông quan khách nước ngồi dịch bệnh Chính việc đầu tư vào cơng nghiệp để giảm chi phí kết nối mạnh mẽ với khách hàng nước cần thiết để trì thúc đẩy sơi động trở lại kinh doanh nhà hàng khách sạn Các nhà hàng nên có hợp tác với bên ứng dụng thương mại điện tử có sẵn nhằm trước mắt kết nối với khách hàng sớm Ngoài ra, việc hợp tác liên kết với bên vận chuyển, bên marketing công ty thương mại điện tử để đồng trải nghiệm khách hàng ln có chất lượng tốt nhà hàng, mang lại trải nghiệm cho họ Từ việc hợp tác bên thứ nhà hàng phải có website thơng tin thực đơn riêng, có chức đặt dịch vụ tương tự làm kênh truyền thông phân phối uy tín thức nhà hàng, giảm bớt phụ thuộc vào kênh phân phối dịch vụ khác Thực tối ưu hố, bảo trì, gợi ý, đáp ứng kịp thời câu hỏi, yêu cầu khách cơng cụ tìm kiếm, gọi tắt SEO, giúp tạo nhận diện thương hiệu, tiếp cận với lượng lớn người có nhu cầu có tiềm sử dụng dịch vụ nhà hàng khách sạn Sử dụng hệ thống mơ hình quản lý tối ưu chi phí SaaS, LOOP Smart POS, với việc giảm thiểu phụ thuộc vào ghi chép tay, người tổng hợp chi phí, 56 việc đào tạo nhân viên sử dụng ứng dụng quản lý nhà hàng lựa chọn tốn an tồn Các mơ hình địi hỏi chi phí đầu tư từ phần cứng tới phần mềm, phận kỹ thuật tự cập nhật chúng tự cập nhật thông báo không dây tới máy chủ Nhưng có lưu ý sử dụng cần phải thích ứng nhanh với giao diện có kiểm tra thiết bị định kỳ để hệ thống hoạt động trơn tru 3.2.2 Định hướng dài hạn - Về quản lý tài Tiếp tục cải thiện cải tiến việc sử dụng hệ thống, mơ hình quản lý doanh thu phù hợp nhằm tối thiểu hố chi phí SaaS, POS, Các hệ thống quản lý áp dụng sử dụng giúp giảm chi phí quản lý khoa học đầu vào doanh nghiệp nhà hàng phải để ý cập nhật thường xuyên để đảm bảo công nghệ hoạt động tốt Tránh phát sinh lỗi bảo mật, lỗi kẻ gian lợi dụng Nhà quản lý từ xa giám sát, xem báo cáo doanh thu lưu trữ khoa học thơng tin doanh thu quan trọng để có kế hoạch kinh doanh nhà hàng khách sạn hợp lý Có thể áp dụng AI vào quản lý doanh thu Với khả giám sát 24/7 trí tuệ nhân tạo trợ thủ đắc lực nhà quản lý giám sát doanh thu, thể trực quan biểu đồ, số liệu khoa học dựa liệu lưu trữ AI không ngừng thu thập phân tích liệu nhà hàng nhằm giúp nhà lãnh đạo đề phương án tối ưu thời kỳ kinh doanh Đặc biệt mà AI cơng nghệ săn đón phát triển mạnh mẽ nhà hàng cân nhắc áp dụng Cơng nghệ chuỗi tiện lợi khép kín Nhằm mục đích khép kín hố hoạt động nhà hàng nhằm tránh phát sinh liệu khơng mong muốn doanh thu cơng nghệ chuỗi (Blockchain) nên cân nhắc sử dụng Với hệ thống sở liệu phân cấp riêng biệt, khố an tồn mở rộng theo thời gian Nhân viên hoạt động sở liệu riêng liên kết chặt chẽ với với chủ doanh nghiệp Những liệu hệ thống Blockchain, với chức lưu trữ chi tiết thay đổi liệu ngăn chặn biến thiên liệu, thông tin bất biến Chính cơng cụ hữu hiệu cho chủ quản lý giám sát, quản trị rủi ro diễn ra, xử lý trách nhiệm nhân viên Nhưng công nghệ nên chậm chạp việc áp dụng 57 - Về hoạt động gọi Mở rộng phạm vi đặt đồ ăn Hiện có nhiều ứng dụng đặt đồ ăn mạng, đồng thời xu hướng gọi đồ ăn nhà khách hàng tăng thuận lợi tiện dụng Có nhiều khách hàng u thích riêng tư thoải mái gia muốn trải nghiệm ẩm thực nhà hàng cao cấp Vì vậy, việc nhà hàng khách sạn mở rộng dịch vụ lên tảng đặt đồ ăn, xây dựng website riêng tiếp cận đa dạng nhu cầu khách hàng Hơn mà giao đồ ăn online thể trình độ nhà hàng qua cách đóng gói, cách bảo quản đồ tươi ngon nguyên liệu, tạo nên uy tín đáng giá dù khơng đến trực tiếp thưởng thức Áp dụng đặt qua thiết bị thơng minh Riêng tư thuận tiện vài yêu cầu mà khách hàng tìm tới nhà hàng khách sạn cao cấp Khách hàng có xu hướng ngại gọi phục vụ lớn tiếng việc nhân viên đứng chờ gọi làm họ khơng thoải mái Vậy nên việc áp dụng vào nhà hàng khách sạn cao cấp thiết bị gọi hình, máy tính bảng, để khách hàng tiện lợi tự gọi món, khơng làm phiền ảnh hưởng tới người khác Các ăn đặt qua thiết bị chuyển tới nhà bếp tức thời trải qua nhiều bước trung gian Trải nghiệm tự gọi lạ cịn giúp kích thích lịng thích thú với khách hàng, thơi thúc họ đặt nhiều Ngồi sử dụng thiết bị thông minh giúp nhà hàng cập nhật menu nhanh chóng hơn, thu thập thơng tin dễ dàng chúng hoà vào mạng chủ nhà hàng khách sạn, đồng thời việc toán thuận tiện nhà hàng cung cấp thơng tin toán online qua thiết bị - Về hoạt động marketing Tiếp tục phát triển trí thơng minh nhân tạo Hệ thống robot lễ tân với chức đặt bàn, quảng bá trực tiếp tới khách hàng Hệ thống AI tự gửi thư cảm ơn, thiệp mời, cho khách hàng thân thiết, đối tác, nhà đầu tư để giữ chân gợi nhắc họ nhà hàng Ngoài việc đầu tư vào AI giúp ích cho lãnh đạo việc xử lý vấn đề đầu vào công việc đơn giản phân lương, chia nhiệm vụ, giảm bớt lượng gánh nặng thời gian chi phí phát sinh Trí thơng minh nhân cịn có khả tự động kết nối quảng bá doanh nghiệp tới 58 tảng mạng xã hội khác Facebook, Instagram, Các thông tin nhu cầu, xu hướng tiêu dùng khách hàng AI phân tích đưa lựa chọn phù hợp với khách hàng, nâng cao trải nghiệm tìm kiếm tăng khả nhận diện thương hiệu cho nhà hàng Đồng thời khách hàng biết tìm đến nhà hàng AI cịn tự động 24/7 trả lời yêu cầu trước tiên khách hàng thông báo lại với nhà hàng nhằm tránh làm khách hàng cảm thấy khơng tôn trọng Phát triển hệ thống thực tế tăng cường (AR) thực tế ảo (VR) Đây lựa chọn đòi hỏi nguồn chi phí lớn mà cơng nghệ phát triển Mặc dù hoạt động mang tính trội, khách hàng thường tìm kiếm hình ảnh nhà hàng thưởng thấy ảnh 2D chúng với thực tế ảo tăng cường lại câu chuyện khác Các khách hàng với kính thực tế nhìn thấy trước khơng gian nhà hàng khách sạn mà định lựa chọn, giúp họ tưởng tượng khơng gian mà muốn chọn Ngồi khơng gian ảo áp dụng thì, dù khách hàng mua đồ ăn nhà hàng về, trải nghiệm khơng khí nhà hàng Hợp tác, liên kết kết nối liệu Internet vạn vật (IoT) Các nhà hàng nên có liên kết liệu với kênh tìm kiếm, tảng cập nhật xu hướng mà khách hàng quan tâm để kết hợp mang lại trải nghiệm Đồng thời việc kết nối với khách hàng thân thiết nhằm tri ân, gợi nhắc lại cho họ nhà hàng khách sạn Những khách hàng từ trở thành điểm tự quảng cáo tới nhiều người Ngoài việc đồng với hệ thống IoT giúp khách hàng dễ tìm kiếm nhà hàng hơn, thuận lợi cho việc thể thông tin, điểm mạnh nhà hàng với người dùng dịch vụ 3.3 Giải pháp ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 3.3.1 Các công việc nhà hàng khách sạn cao cấp cần làm Báo cáo công ty nghiên cứu thị trường lớn Gartner, IDC chuyển đổi số thực mang lại nhiều lợi ích cho mặt hoạt động doanh nghiệp: từ điều hành quản lý đến nghiên cứu, kinh doanh… Những lợi ích dễ nhận biết chuyển đổi số doanh nghiệp cắt giảm chi phí vận hành, 59 tiếp cận nhiều khách hàng thời gian dài hơn, lãnh đạo định nhanh chóng xác nhờ hệ thống báo cáo thông suốt kịp thời, tối ưu hóa suất làm việc nhân viên điều giúp tăng hiệu hoạt động tính cạnh tranh tổ chức, doanh nghiệp nâng cao Tận dụng tảng công nghệ giúp doanh nghiệp cải thiện nhiều lĩnh vực hướng đến mục đích cuối chuyển đổi số Chuyển đổi số cịn góp phần gia tăng suất lao động Nghiên cứu Microsoft cho thấy, năm 2017, tác động chuyển đổi số tới tăng trưởng suất lao động vào khoảng 15%, đến năm 2020 số 21% Nhìn chung, theo chuyên gia phân tích nghiên cứu thị trường mục đích cuối mà doanh nghiệp chuyển đổi số hướng đến bao gồm: Tăng tốc độ thị trường; Tăng cường vị trí cạnh tranh thị trường; Thúc đẩy tăng trưởng doanh thu; Tăng suất nhân viên; Mở rộng khả thu hút giữ chân khách hàng Trước đây, công nghệ kiểu cũ có cơng ty lớn, có nhiều tiềm lực kinh tế mạnh tiếp cận cơng nghệ Do họ ln dẫn đầu thị trường, vài bước Nhưng bây giờ, dù cơng ty nhỏ hay startup tiếp cận cơng nghệ khơng thua cơng ty lớn Thế mạnh công nghệ giúp cho doanh nghiệp khởi nghiệp giành lợi lĩnh vực công nghiệp truyền thống Xu tạo thay đổi quan trọng chuỗi giá trị ngành công nghiệp chuỗi cung ứng toàn cầu Với dân số 96 triệu người kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh nhì khu vực, dân số trẻ động có khả tiếp cận cơng nghệ cao nhanh chóng, chun gia đánh giá Việt Nam có tiềm lớn việc chuyển đổi số Đây hội mạnh mẽ để doanh nghiệp Việt Nam tạo đột phá thị trường nhờ vào chuyển đổi số Trong bối cảnh kinh kế số nay, đòi hỏi tổ chức, doanh nghiệp mơ hình truyền thống phải có thay đổi mạnh mẽ để tiếp tục tồn phát triển đặc biệt ngành dịch vụ ăn uống nhà hàng Vậy nhà hàng khách sạn cao cấp cần phải làm gì? - Nâng cao chất lượng quản lý thông tin liệu Đối với doanh nghiệp chứa lượng liệu khổng lồ, cung cấp thông tin quan trọng, chi tiết cho doanh nghiệp Khi ngày lượng liệu ngày 60 lớn khó kiểm sốt, cơng nghệ chuỗi (Blockchain) giúp doanh nghiệp quản lý liệu lưu trữ chi tiết thay đổi liệu ngăn chặn biến thiên liệu, thông tin bất biến Bên cạnh đó, nhà quản lý chỉnh sửa, cập nhật thông tin liên quan đến việc truy xuất hố đơn cách dễ dàng xác thơng qua tiện ích tích hợp phần mềm Quản lý hiệu báo cáo doanh thu, nguyên liệu tồn kho Có thể quản lý cửa hàng từ xa thơng qua thiết bị di động, truy cập báo cáo kinh doanh nơi lúc Với hỗ trợ công nghệ số giúp doanh nghiệp giảm hạn chế sai sót quản lý liệu so với cách làm thủ công người Đảm bảo tính xác nhanh chóng đem lại hiệu suất cao cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, thơng qua sở liệu người quản lý kiểm soát nhà cung cấp, thông tin khách hàng, quy định mức giảm giá để có định cụ thể xác - Tìm kiếm cách vận hành cơng việc hiệu Đối với doanh nghiệp nhà hàng việc liên kết phận phục vụ, quầy bar với phận bếp khó khăn hoạt động chậm mà phải di chuyển quầy làm ảnh hưởng đến suất vận hành công việc Khi ứng dụng công nghệ số vào vận hành công việc hỗ trợ chuyển đổi, thông báo thông tin phận quầy với cách nhanh chóng xác Thuận lợi cho việc đáp ứng nhanh chóng nhu cầu khách hàng, đem lại trải nghiệm tốt đẹp khách hàng Cải thiện trình điều khiển tăng hiệu suất q trình sản xuất, kiếm sốt trình bán hàng nhập hàng, thống kê nhanh chóng báo cáo Thống kê lượng nguyên vật liệu tiêu thụ hàng ngày, hạn chế lãng phí chống gian lận từ nhân viên Việc trả hàng toán dễ dàng tích hợp hệ thống - Tăng cường hiệu hoạt động kinh doanh Công nghệ số tích hợp phù hợp với lĩnh vực nhà hàng, ăn uống sử dụng, đáp ứng yêu cầu vận hành, quản lý nhân sự, bán hàng, tài chính, khách hàng, tiếp thị, đầu vào, đầu ra, quản lý chi phí, quản lý doanh thu nhiều hoạt động khác Các hệ thống phần mềm tích hợp áp dụng cho lĩnh vực nhà hàng, ẩm thực 61 dễ sử dụng, giao diện thân thiện, nhà cung cấp thường hỗ trợ cài đặt hỗ trợ vận hành hệ thống (kể trường hợp trục trặc kỹ thuật) Nâng cao hình ảnh, chất lượng dịch vụ doanh nghiệp: Khi công nghệ số ngày phát triển len lỏi vào ngành nghề lĩnh vực, đời sống người việc quảng bá hình ảnh, dịch vụ doanh nghiệp tới khách hàng ngày dễ dàng Tạo gian hàng online trực tuyến để đưa sản phẩm, dịch vụ thông tin lên đó, tăng cường truyền thơng, quảng bá thơng qua kênh trực tuyến miễn phí mạng xã hội (chia sẻ đường link, mã QR nhà hàng… qua facebook, zalo) để khách hàng biết lựa chọn sản phẩm, dịch vụ Hay sử dụng công nghệ thực tế ảo ( VR ) hay thực tế tăng cườn ( AR ) nhằm mang đến cho khách hàng trải nghiệm lạ, thú vị sử dụng dịch vụ nhà hàng 3.3.2 Cách triển khai công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội - Xây dựng hiểu biết công nghệ số Công nghệ số lĩnh vực phức tạp người thấy lĩnh vực lớn để khám phá không Mọi người cần hiểu cơng nghệ số bao gồm vấn đề gì? Và nguyên lý hoạt động vấn đề sao? Từ người xây dựng tư việc tận dụng lợi ích công nghệ số nhiệm vụ thường ngày họ - Mổ xẻ quy trình doanh nghiệp xác định vấn đề Từ đội ngũ quản lý chuyên viên cần hiểu giá trị mà liệu phân tích kinh doanh đem lại cho công việc họ Công nghệ số giúp xóa nhịa khoảng cách phịng ban doanh nghiệp: doanh nghiệp ứng dụng công nghệ số vào quản lý toàn diện, kết nối phịng ban lại với nhau, giúp q trình lưu thơng hóa, xử lý hay đưa định thực cách nhanh chóng Tăng cường minh bạch hiệu hệ thống quản trị doanh nghiệp: phịng ban có kết nối, việc xem báo cáo, khoản thu chi trở nên dễ dàng CEO Tối ưu hóa suất nhân viên - chuyển đổi số giúp doanh nghiệp thực cơng việc có giá trị gia tăng thấp mà khơng cần phải trả phí Vì vậy, nhân viên nhiều thời gian để nâng cao chun mơn thực cơng việc có giá trị cao Nâng cao khả cạnh tranh: doanh nghiệp 62 sử dụng tảng công nghệ số hóa triển khai vận hành hiệu quả, xác chất lượng doanh nghiệp khơng sử dụng q trình số hóa - Xác định giải pháp công nghệ số Công nghệ số q trình thay đổi mơ hình từ truyền thống sang doanh nghiệp số cách áp dụng công nghệ ví dụ như: liệu lớn (Big Data), điện tốn đám mây (Cloud), Internet vạn vật (IoT), AI,… hoạt động dựa lượng liệu lớn Vì để xác định giải pháp công nghệ số cho vấn đề mà doanh nghiệp gặp phải việc xác định nguồn liệu vấn đề tìm cách thu thập liệu cần thiết Sau xác định nguồn liệu, cần tìm hiểu giải pháp công nghệ để xử lý liệu Giải pháp ứng dụng công nghệ số cần nghĩ tới dạng lộ trình Ứng dụng cơng nghệ số địi hỏi nhiều thời gian nghiên cứu kèm theo chi phí khơng thấp Vì cần tính đến giai đoạn cơng ty để có bước ứng dụng hợp lý, cân đối nguồn lực tài với lợi ích kỳ vọng mang lại từ phần đầu tư - Triển khai giải pháp Khi doanh nghiệp sẵn sàng mặt tổ chức kỹ thuật để ứng dụng công nghệ số, doanh nghiệp bắt đầu cho xây dựng tích hợp Các nhà hàng cần dự án nhỏ cần tìm kiếm tư vấn từ chuyên gia Chẳng hạn việc ứng dụng công nghệ số vào việc quản lý liệu nhà hàng – khách sạn cần lựa chọn phần mềm phù hợp với doanh nghiệp Sau cùng, cần có thời gian đào tạo đội ngũ cách sử dụng tận dụng giá trị công nghệ số Con người kết hợp với công nghệ để nâng cao giá trị, hiệu công việc đem lại suất lao động lớn đạt thành tựu kinh doanh cho nhà hàng – khách sạn 3.4 Các kiến nghị với doanh nghiệp 3.4.1 Áp dụng công nghệ thực tế ảo thực tế tăng cường Công nghệ thực tế ảo (VR) Thực tế ảo tăng cường (AR) xu hướng thời đại thương mại điện tử, giúp doanh nghiệp thu hút khách hàng gia tăng doanh số, cho phép khách hàng cảm nhận hình ảnh, âm thanh, cảm giác, cảm xúc khiến khách hàng lạc vào giới tưởng tượng hoàn toàn chân 63 thực giúp dễ dàng đưa định Các công ty công nghệ lớn tin AR phát triển, bùng nổ tương lai dự kiến thực tế ảo trở nên gần gũi với người dùng thông minh Theo tính tốn, tăng trưởng dự kiến thị trường ấn tượng đến năm 2021 đạt 215 tỷ đô Hiện công nghê ứng dụng rộng rãi vào nhiều lĩnh vực bất động sản, kiến trúc, y học… đạt thành tựu định Việc kết hợp thực tế ảo VR với trí tuệ nhân tạo AI cho tạo đột phá Và ứng dụng vào việc kinh doanh nhà hàng chắn giúp ích khơng nhỏ Chẳng hạn sử dụng thực tế ảo vào thực đơn nhà hàng VR giúp khách hàng quan sát chứng kiến ăn muốn gọi cách sinh động chân thực cho khách hàng trải nghiệm không gian khác qua VR khiến cho khách hàng thấy thú vị muốn thử nhiều lần Hoặc ứng dụng vào việc quảng cáo ăn mới, chương trình Một vài ví dụ cho việc the pizza company áp dụng VR CHƯƠNG TRÌNH TẾT 2022 PIZZA PHƯỢNG HOÀNG – XUÂN SANG KHỞI SẮC, khách hàng quét mã QR hình ảnh 3D sống động pizza với chim phượng hoàng, mãnh hổ tung tăng bay lượn Chương trình thu hút nhiều người quan tâm, phần lớn cảm thấy vơ phấn khích lạ lần đầu trải nghiệm 3.1.1 Ứng dụng robot Robot phục hay hay gọi Robot dịch vụ loại người máy phục vụ người, hỗ trợ người nhiều công việc khác từ đơn giản đến phức tạp Đặc biệt Robot dịch vụ đưa vào sử dụng với công việc xa xơi, cơng việc có tính chất nguy hiểm, bẩn thỉu ảnh hưởng đến sức khỏe người Robot cịn ứng dụng vào cơng việc có tính chất lặp lặp lại robot khơng mệt mỏi, khơng chán, làm việc 24 ngày, bảy ngày tuần không yêu cầu mức lương Chúng xử lý nhiều nhiệm vụ nhanh người Trong số tình định, robot thực với độ xác tính quán cao người, lỗi người bị loại bỏ Hơn nữa, robot có 64 thể thực môi trường nguy hiểm thù địch lập trình để thực hành động mà người không muốn làm So với ứng dụng công nghệ thực tế ảo thực tế tăng cường ứng dụng robot biết đến sử dụng sớm Tuy nhiên nhiều nguyên nhân nên việc ứng dụng robot chưa thể trở nên phổ biến lĩnh vực kinh doanh nhà hàng giới nói chung đặc biệt việt nam nói riêng Tuy nhiên phát triển thời đại công nghệ số , việc ứng dụng robot tương lai trở thành xu hướng tất yếu Một doanh nghiệp muốn thành công vang dội trụ vững vàng việc thay đổi để bắt kịp xu hướng vơ quan trọng Vì doanh nghiệp nên nhanh chóng ứng dụng robot để tiết kiệm tránh sai sót giảm thiểu số chi phí tạo trải nghiệm thoải mái thú vị cho khách hàng Một số ví dụ nhà hàng Haidilao Mỹ ứng dụng robot phục vụ đưa tới tận bàn cho khách hàng, Sử dụng robot phục vụ nhà hàng đại xu hướng ưu tiên, đặc biệt với tình hình đại dịch Covid phức tạp sử dụng Robot tự động xem giải pháp thực tuyệt vời Thậm chí nhân viên bình thường phục vụ nhà hàng, ngày phục vụ khoảng 200 khách Robot phục vụ từ 300 400 khách suất cao độ xác cao nhiều Hoặc sử dụng robot làm lễ tân để đón khách, thu thập thông tin khách hàng đưa khách tới bàn… Robot trí tuệ nhân tạo lên giải pháp có giá trị cho người hoạt động ngành khách sạn Robot cải thiện tự động hóa thực nhiệm vụ khơng biết mệt mỏi Tuy nhiên ngồi lợi ích tuyệt vời Robot có số bất lợi định Điều quan trọng doanh nghiệp nhà hàng khách sạn ứng dụng cho phù hợp với hoàn cảnh điều kiện 3.1.2 Quản lý liệu, nhân công người Để vận hành chuỗi nhà hàng hiệu quả, người quản lý phải theo dõi xử lý khối lượng công việc đồ sộ Nếu quản lý nhà hàng theo phương thức thủ cơng, nhà quản lý khơng dễ có sai sót, nhầm lẫn việc tính tốn mà cịn gặp nhiều vấn đề nan giải như: thời gian ca làm việc phức tạp, quản lý số lượng nhân viên lớn, tốn nhiều thời gian cho việc phân ca, sai sót việc tính làm việc tăng ca, khó 65 đánh giá khách quan suất làm việc nhân viên, khó quản lý, giám sát nhiều chi nhánh nhà hàng Ví dụ, Starbucks ứng dụng cơng nghệ số vào việc quản lý kinh doanh Chuỗi cà phê khổng lồ dùng tủ lạnh thông minh để theo dõi lịch hết hạn sữa nguyên liệu pha chế khác bảo quản bên Danh sách thiết bị IoT Starbucks sử dụng cửa hàng cịn có máy đo nhiệt độ thơng minh, khóa cửa thơng minh,… giúp cập nhật tình hình chi tiết bên cửa hàng theo thời gian thực Chính sử dụng công nghệ số cho việc quản lý liệu người nhà hàng đóng góp phần lớn việc giúp kinh doanh nhà hàng trơn tru có tính hiệu cao Người quản lý cập nhật, theo dõi kiểm sốt liệu người để nâng cao hiệu suất làm việc 3.1.3 Đẩy mạnh hoạt động tảng số Tăng cường khai thác sức mạnh tảng mạng xã hội Tình hình dịch bệnh làm xu hướng mua sản phẩm từ nhà hàng chuyển sang giao dịch online Đã nhiều nhà hàng cao cấp chuyển sang thiết kế sản phẩm giao bán thơng qua shipper nhằm trì tình hình dịch bệnh Nhưng cách bổ sung thêm đặt hàng online lại mang đến trải nghiệm cho khách hàng họ rời khỏi nhà mà thưởng thức đồ ăn với chất lượng trực tiếp nhà hàng Các nhà hàng khách sạn cao cấp áp dụng hoạt động bán mang để đem lại lợi nhuận, ví dụ kể JW Marriott kết hợp với tảng giao hàng Grab, khách sạn Lotte Legend Hotel cho đặt thực đơn mang đi, Mặc dù bán mang chất lượng trình bày ăn nhà hàng khách sạn đánh giá cao khách hàng Ngoài việc tận dụng mạng xã hội để quảng bá khơng cịn q xa lạ Thay dùng website riêng nhà hàng khách sạn xây dựng trang thông tin riêng tảng mạng xã hội với nhiều ưu đãi, tận dụng bảo phủ cơng cụ tìm kiếm nhằm gợi ý tự động quảng cáo tiếp cận với nhiều khách hàng Chi phí đầu tư cho phần mềm khơng q cao lại cập nhật, bổ sung bảo trì nhanh chóng 66 KẾT LUẬN Có thể nói thời điểm công nghệ số chưa ứng dụng mạnh mẽ vào nhiều lĩnh vực sống đặc biệt vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Một ngun nhân kể đến hạn hẹp tài chính, để thật đổi sử dụng ứng dụng công nghệ số chắn cần bỏ số không nhỏ chưa có nhiều doanh nghiệp sẵn sàng làm điều Vì nên cơng nghệ số chưa phổ biến người Tuy nhiên thấy việc ứng dụng cơng nghệ số bước thực trở thành xu hướng tất yếu Dù phủ nhận thời đại 4.0 cơng nghệ chìa khóa cho bùng nổ Ngày có nhiều người biết đến làm quen với công nghệ số Nếu tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng rộng rãi cụ thể vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn chắn thu thành tựu không ngờ đến Trong năm gần Việt Nam từ nước lạc hậu, kinh tế sau kể từ tiếp xúc với cơng nghệ số nhiều có tốc độ tăng trưởng đáng kinh ngạc vài năm ngắn ngủi lột xác trở thành nước kịp xu hướng thời đại 4.0 Nếu ứng dụng cơng nghệ số mạnh mẽ nữa, phủ sóng nhiều vào trường hợp hoàn cảnh giúp mang lại vơ nhiều lợi ích cho doanh nghiệp nói riêng đất nước nói chung 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Việt Nam Lê Huy Hải "Nghiên cứu ứng dụng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence) thị trường thương mại di động Việt Nam." 2018 Vũ Thị Hà "NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA CÔNG NGHỆ 4.0 ĐẾN LĨNH VỰC KIND DOANH KHÁCH SẠN." 2019 Vương Đình Nhân "Thiết kế chế tạo Robot phục vụ nhà hàng." 2019 Nguyễn Thanh Phong "Website quản lý nhà hàng - khách sạn." 2012 Nguyễn Nam Thắng, Nguyễn Hoài Phương "NHỮNG LỢI ÍCH CỦA INTERNET VẠN VẬT DỰA TRÊN CÔNG NGHỆ CẢM BIẾN." 2021 "Robot "made in Vietnam" phục vụ nhà hàng." htv.com.vn 17 2021 "GIẢI PHÁP THỰC TẾ ẢO TRONG QUẢNG BÁ KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN, RESORT." vrplus.vn 31 2021 "Cách mạng Công nghiệp lần thứ tư." Wikipedia.org 18 2019 Tài liệu nước Catherine Prentice, S Dominique-Ferreira & Xuequn Wang "The impact of artificial intelligence and employee service quality on customer satisfaction and loyalty." Journal of Hospitality Marketing & Management (2020): 29(2) Wan Mingzheng (万明政) "Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ngành dịch vụ ăn uống (浅谈信息化在餐饮服务行业中的应用)." 2018 Muhittin Cavusoglu "An analysis of technology applications in the restaurant industry." 2015 Andi Asrihapsari, Doddy Setiawan "The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary." 2020 Minglong Li "A systematic review of AI technology-based service encounters: Implications for hospitality and tourism operations." 2021 68 ... tượng nghiên cứu đề tài công nghệ số ứng dụng vào kinh Commented [A8R7]: Hoạt động ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội. .. pháp ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 59 3.3.1 Các công việc nhà hàng khách sạn cao cấp cần làm 59 3.3.2 Cách triển khai công nghệ số vào kinh. .. nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Chương 2: Thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội Chương 3: Giải pháp kiến nghị hoàn thiện ứng dụng công