6. Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
3.4.1. Áp dụng công nghệ thực tế ảo và thực tế tăng cường
Công nghệ thực tế ảo (VR) và Thực tế ảo tăng cường (AR) là xu hướng mới trong thời đại thương mại điện tử, giúp các doanh nghiệp thu hút khách hàng và gia tăng doanh số, nó cho phép khách hàng cảm nhận được những hình ảnh, âm thanh, cảm giác, cảm xúc khiến khách hàng lạc vào một thế giới tưởng tượng hoàn toàn chân
thực giúp dễ dàng hơn khi đưa ra quyết định. Các công ty công nghệ lớn đều tin rằng AR sẽ phát triển, bùng nổ trong tương lai và dự kiến thực tế ảo sẽ trở nên gần gũi hơn với người dùng thông minh.
Theo tính toán, tăng trưởng dự kiến của thị trường này là rất ấn tượng đến năm 2021 đạt 215 tỷ đô.
Hiện nay công nghê này đang được ứng dụng rộng rãi vào rất nhiều lĩnh vực như bất động sản, kiến trúc, y học…. và đã đạt được những thành tựu nhất định.
Việc kết hợp thực tế ảo VR với trí tuệ nhân tạo AI được cho là sẽ tạo ra sự đột phá. Và nếu ứng dụng nó vào việc kinh doanh nhà hàng chắc chắn sẽ giúp ích không nhỏ. Chẳng hạn sử dụng thực tế ảo vào thực đơn nhà hàng. VR sẽ giúp khách hàng quan sát chứng kiến món ăn mình muốn gọi một cách sinh động và chân thực nhất hoặc cho khách hàng trải nghiệm không gian khác qua VR sẽ khiến cho khách hàng thấy rất thú vị và muốn thử nhiều lần nữa. Hoặc ứng dụng vào việc quảng cáo các món ăn mới, chương trình mới
Một vài ví dụ cho việc này đó là the pizza company đang áp dụng VR trong CHƯƠNG TRÌNH TẾT 2022 PIZZA PHƯỢNG HOÀNG – XUÂN SANG KHỞI SẮC, khi khách hàng quét mã QR sẽ hiện ra hình ảnh 3D sống động của pizza cùng với chim phượng hoàng, mãnh hổ đang tung tăng bay lượn. Chương trình đã thu hút được rất nhiều người quan tâm, phần lớn đều cảm thấy vô cùng phấn khích và mới lạ khi lần đầu trải nghiệm.
3.1.1. Ứng dụng robot
Robot phục hay hay còn gọi là Robot dịch vụ là loại người máy phục vụ con người, nó hỗ trợ con người trong rất nhiều các công việc khác nhau từ đơn giản đến phức tạp. Đặc biệt Robot dịch vụ được đưa vào sử dụng với các công việc xa xôi, các công việc có tính chất nguy hiểm, bẩn thỉu ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Robot này còn được ứng dụng vào các công việc có tính chất lặp đi lặp lại. robot không mệt mỏi, không chán, có thể làm việc 24 giờ một ngày, bảy ngày một tuần và không yêu cầu mức lương. Chúng cũng có thể xử lý nhiều nhiệm vụ nhanh hơn con người.
Trong một số tình huống nhất định, robot có thể thực hiện với độ chính xác và tính nhất quán cao hơn con người, và lỗi do con người đã bị loại bỏ. Hơn nữa, robot có
thể thực hiện trong môi trường nguy hiểm hoặc thù địch và có thể được lập trình để thực hiện các hành động mà con người sẽ không muốn hoặc không thể làm.
So với ứng dụng công nghệ thực tế ảo và thực tế tăng cường thì ứng dụng robot đã được biết đến và sử dụng sớm hơn. Tuy nhiên vì nhiều nguyên nhân nên việc ứng dụng robot vẫn chưa thể trở nên phổ biến trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng trên thế giới nói chung đặc biệt tại việt nam nói riêng.
Tuy nhiên đi cùng sự phát triển của thời đại của công nghệ số , việc ứng dụng robot trong tương lai sẽ trở thành một xu hướng tất yếu. Một doanh nghiệp muốn thành công vang dội và trụ được vững vàng thì việc thay đổi để bắt kịp xu hướng vô cùng quan trọng. Vì vậy các doanh nghiệp nên nhanh chóng ứng dụng robot để có thể tiết kiệm tránh sai sót và giảm thiểu một số chi phí và tạo ra trải nghiệm thoải mái và thú vị cho khách hàng.
Một số ví dụ như tại nhà hàng Haidilao ở Mỹ đang ứng dụng robot phục vụ đưa món tới tận bàn cho khách hàng, Sử dụng robot phục vụ trong các nhà hàng hiện đại đang là xu hướng được ưu tiên, đặc biệt với tình hình đại dịch Covid đang phức tạp như hiện nay thì sử dụng Robot tự động được xem là giải pháp thực sự tuyệt vời. Thậm chí nếu nhân viên bình thường khi phục vụ tại nhà hàng, mỗi ngày có thể phục vụ được khoảng 200 khách thì Robot có thể phục vụ từ 300 cho đến 400 khách năng suất cao và độ chính xác cao hơn rất nhiều. Hoặc sử dụng robot làm lễ tân để đón khách, thu thập thông tin khách hàng và đưa khách tới bàn…
Robot và trí tuệ nhân tạo đang nổi lên như một giải pháp có giá trị cho những người hoạt động trong ngành khách sạn. Robot có thể cải thiện tự động hóa và thực hiện các nhiệm vụ không biết mệt mỏi. Tuy nhiên ngoài những lợi ích tuyệt vời trên thì Robot cũng có một số bất lợi nhất định và Điều quan trọng là doanh nghiệp nhà hàng khách sạn ứng dụng thế nào cho phù hợp với hoàn cảnh và điều kiện.
3.1.2. Quản lý dữ liệu, nhân công con người
Để vận hành một chuỗi nhà hàng hiệu quả, người quản lý phải theo dõi và xử lý khối lượng công việc đồ sộ. Nếu quản lý nhà hàng theo phương thức thủ công, nhà quản lý không chỉ dễ có sai sót, nhầm lẫn trong việc tính toán mà còn gặp nhiều vấn đề nan giải như: thời gian ca làm việc phức tạp, quản lý số lượng nhân viên lớn, tốn nhiều thời gian cho việc phân ca, sai sót trong việc tính giờ làm việc và tăng ca, khó
đánh giá khách quan năng suất làm việc của nhân viên, khó quản lý, giám sát nhiều chi nhánh nhà hàng...
Ví dụ, Starbucks cũng đã ứng dụng công nghệ số vào việc quản lý kinh doanh của mình. Chuỗi cà phê khổng lồ cũng dùng tủ lạnh thông minh để theo dõi lịch hết hạn của sữa cũng như các nguyên liệu pha chế khác được bảo quản bên trong. Danh sách các thiết bị IoT được Starbucks sử dụng trong các cửa hàng của mình còn có máy đo nhiệt độ thông minh, khóa cửa thông minh,… giúp cập nhật tình hình chi tiết bên trong cửa hàng theo thời gian thực.
Chính vì vậy khi sử dụng công nghệ số cho việc quản lý dữ liệu và con người trong nhà hàng sẽ đóng góp phần lớn trong việc giúp kinh doanh nhà hàng được trơn tru và có tính hiệu quả cao. Người quản lý có thể cập nhật, theo dõi và kiểm soát được dữ liệu và con người để nâng cao hiệu quả và năng suất làm việc.
3.1.3. Đẩy mạnh hoạt động trên nền tảng số
Tăng cường khai thác sức mạnh của các nền tảng mạng xã hội. Tình hình dịch bệnh đã làm xu hướng mua sản phẩm từ các nhà hàng chuyển sang giao dịch online. Đã rất nhiều nhà hàng cao cấp chuyển sang thiết kế sản phẩm và giao bán thông qua các shipper nhằm duy trì trong tình hình dịch bệnh. Nhưng cách bổ sung thêm đặt hàng online lại mang đến trải nghiệm mới cho khách hàng khi họ không phải rời khỏi nhà mà vẫn có thể thưởng thức đồ ăn với chất lượng như trực tiếp tại nhà hàng. Các nhà hàng khách sạn cao cấp cũng có thể áp dụng hoạt động bán mang về này để đem lại lợi nhuận, ví dụ có thể kể như JW Marriott kết hợp với nền tảng giao hàng Grab, khách sạn Lotte Legend Hotel cũng cho đặt thực đơn mang đi,... Mặc dù bán mang về nhưng chất lượng và trình bày của những món ăn của những nhà hàng khách sạn trên vẫn được đánh giá cao bởi khách hàng. Ngoài ra việc tận dụng mạng xã hội để quảng bá đã không còn quá xa lạ. Thay vì chỉ dùng các website riêng thì các nhà hàng khách sạn có thể xây dựng những trang thông tin riêng trên các nền tảng mạng xã hội với nhiều ưu đãi, tận dụng sự bảo phủ công cụ tìm kiếm nhằm gợi ý và tự động quảng cáo thì có thể tiếp cận với nhiều hơn khách hàng. Chi phí đầu tư cho những phần mềm như trên không quá cao lại có thể cập nhật, bổ sung và bảo trì nhanh chóng.
KẾT LUẬN
Có thể nói cho đến thời điểm hiện tại công nghệ số vẫn chưa được ứng dụng mạnh mẽ vào nhiều lĩnh vực trong cuộc sống đặc biệt là vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Một trong những nguyên nhân chính có thể kể đến là do hạn hẹp về tài chính, để thật sự đổi mới và sử dụng các ứng dụng của công nghệ số chắc chắn cần bỏ ra một con số không nhỏ và chưa có nhiều doanh nghiệp sẵn sàng làm điều đó. Vì vậy nên công nghệ số vẫn chưa phổ biến đối với mọi người. Tuy nhiên chúng ta đều có thể thấy rằng việc ứng dụng công nghệ số đang từng bước được thực hiện và sẽ trở thành một xu hướng tất yếu.
Dù sao đi nữa chúng ta đều không thể phủ nhận được là trong thời đại 4.0 hiện nay công nghệ sẽ là chìa khóa cho sự bùng nổ. Ngày càng có nhiều người biết đến và làm quen với công nghệ số. Nếu chúng ta tiếp tục đẩy mạnh và ứng dụng nó rộng rãi hơn nữa cụ thể là vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn thì chắc chắn sẽ thu được những thành tựu không ngờ đến.
Trong những năm gần đây Việt Nam từ một nước lạc hậu, kinh tế đi sau kể từ khi tiếp xúc với công nghệ số nhiều hơn đã có tốc độ tăng trưởng đáng kinh ngạc chỉ trong vài năm ngắn ngủi đã lột xác trở thành nước đi kịp xu hướng đi cùng thời đại 4.0. Nếu có thể ứng dụng công nghệ số mạnh mẽ hơn nữa, phủ sóng nhiều hơn nữa vào đúng trường hợp hoàn cảnh sẽ giúp mang lại vô cùng nhiều lợi ích cho doanh nghiệp nói riêng và đất nước nói chung.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu Việt Nam
1. Lê Huy Hải. "Nghiên cứu ứng dụng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence) trên thị trường thương mại di động Việt Nam." 2018.
2. Vũ Thị Hà. "NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA CÔNG NGHỆ 4.0 ĐẾN LĨNH VỰC KIND DOANH KHÁCH SẠN." 2019.
3. Vương Đình Nhân. "Thiết kế và chế tạo Robot phục vụ nhà hàng." 2019. 4. Nguyễn Thanh Phong. "Website quản lý nhà hàng - khách sạn." 2012.
5. Nguyễn Nam Thắng, Nguyễn Hoài Phương. "NHỮNG LỢI ÍCH CỦA INTERNET VẠN VẬT DỰA TRÊN CÔNG NGHỆ CẢM BIẾN." 2021. 6. "Robot "made in Vietnam" phục vụ tại nhà hàng." htv.com.vn. 17 2 2021. 7. "GIẢI PHÁP THỰC TẾ ẢO TRONG QUẢNG BÁ KHÔNG GIAN NHÀ
HÀNG, KHÁCH SẠN, RESORT." vrplus.vn. 31 5 2021. 8. "Cách mạng Công nghiệp lần thứ tư." Wikipedia.org. 18 8 2019.
Tài liệu nước ngoài
1. Catherine Prentice, S. Dominique-Ferreira & Xuequn Wang. "The impact of artificial intelligence and employee service quality on customer satisfaction and loyalty." Journal of Hospitality Marketing & Management (2020): 29(2). 2. Wan Mingzheng (万明政). "Nghiên cứu về ứng dụng của công nghệ trong ngành
dịch vụ ăn uống (浅谈信息化在餐饮服务行业中的应用)." 2018.
3. Muhittin Cavusoglu. "An analysis of technology applications in the restaurant industry." 2015.
4. Andi Asrihapsari, Doddy Setiawan. "The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary." 2020. 5. Minglong Li. "A systematic review of AI technology-based service encounters: