6. Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
3.3.1. Các công việc nhà hàng trong khách sạn cao cấp cần làm
Báo cáo của các công ty nghiên cứu thị trường lớn như Gartner, IDC... đều chỉ ra rằng chuyển đổi số thực sự mang lại rất nhiều lợi ích cho mọi mặt hoạt động của doanh nghiệp: từ điều hành quản lý đến nghiên cứu, kinh doanh… Những lợi ích dễ nhận biết nhất của chuyển đổi số đối với doanh nghiệp đó là cắt giảm chi phí vận hành,
tiếp cận được nhiều khách hàng hơn trong thời gian dài hơn, lãnh đạo ra quyết định nhanh chóng và chính xác hơn nhờ hệ thống báo cáo thông suốt kịp thời, tối ưu hóa được năng suất làm việc của nhân viên... những điều này giúp tăng hiệu quả hoạt động và tính cạnh tranh của tổ chức, doanh nghiệp được nâng cao. Tận dụng các nền tảng công nghệ sẽ giúp các doanh nghiệp cải thiện được nhiều lĩnh vực và hướng đến 5 mục đích cuối cùng của chuyển đổi số
Chuyển đổi số còn góp phần gia tăng năng suất lao động. Nghiên cứu của Microsoft cho thấy, năm 2017, tác động của chuyển đổi số tới tăng trưởng năng suất lao động ở vào khoảng 15%, đến năm 2020 con số này là 21%. Nhìn chung, theo các chuyên gia phân tích và nghiên cứu thị trường thì 5 mục đích cuối cùng mà các doanh nghiệp chuyển đổi số hướng đến bao gồm: Tăng tốc độ ra thị trường; Tăng cường vị trí cạnh tranh trên thị trường; Thúc đẩy tăng trưởng doanh thu; Tăng năng suất của nhân viên; Mở rộng khả năng thu hút và giữ chân khách hàng.
Trước đây, các công nghệ kiểu cũ thì chỉ có các công ty lớn, có rất nhiều tiềm lực kinh tế mạnh mới có thể tiếp cận được công nghệ đó. Do đó họ luôn dẫn đầu thị trường, ít nhất là một vài bước. Nhưng bây giờ, thì dù công ty nhỏ hay những startup mới đều có thể tiếp cận được công nghệ không thua kém gì các những công ty lớn. Thế mạnh công nghệ mới đang giúp cho các doanh nghiệp khởi nghiệp giành lợi thế trên các lĩnh vực công nghiệp truyền thống. Xu thế này tạo ra những thay đổi quan trọng trong chuỗi giá trị các ngành công nghiệp cũng như chuỗi cung ứng toàn cầu. Với dân số 96 triệu người và là nền kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất nhì khu vực, dân số trẻ năng động và có khả năng tiếp cận công nghệ cao nhanh chóng, các chuyên gia đánh giá Việt Nam có tiềm năng rất lớn trong việc chuyển đổi số. Đây là những cơ hội mạnh mẽ để các doanh nghiệp Việt Nam tạo ra sự đột phá trên thị trường nhờ vào chuyển đổi số. Trong bối cảnh của nền kinh kế số hiện nay, đòi hỏi các tổ chức, doanh nghiệp và mô hình truyền thống phải có sự thay đổi mạnh mẽ để tiếp tục tồn tại và phát triển đặc biệt là ngành dịch vụ ăn uống nhà hàng. Vậy các nhà hàng trong khách sạn cao cấp cần phải làm gì?
- Nâng cao chất lượng quản lý thông tin dữ liệu
Đối với các doanh nghiệp thì chứa một lượng dữ liệu khổng lồ, cung cấp các thông tin quan trọng, chi tiết cho doanh nghiệp. Khi mỗi ngày lượng dữ liệu ngày càng
lớn thì càng khó kiểm soát, chính vì vậy công nghệ chuỗi (Blockchain) sẽ giúp doanh nghiệp quản lý dữ liệu lưu trữ rất chi tiết sự thay đổi của dữ liệu và ngăn chặn sự biến thiên của dữ liệu, là những thông tin bất biến. Bên cạnh đó, nhà quản lý có thể chỉnh sửa, cập nhật thông tin liên quan đến việc truy xuất hoá đơn một cách dễ dàng và chính xác thông qua tiện ích được tích hợp của phần mềm. Quản lý hiệu quả các báo cáo về doanh thu, nguyên liệu tồn kho. Có thể quản lý cửa hàng từ xa thông qua thiết bị di động, có thể truy cập báo cáo kinh doanh mọi nơi mọi lúc.
Với sự hỗ trợ của công nghệ số giúp doanh nghiệp có thể giảm hạn chế những sai sót trong quản lý dữ liệu so với cách làm thủ công của con người. Đảm bảo được tính chính xác và nhanh chóng đem lại hiệu quả và năng suất cao cho doanh nghiệp. Bên cạnh đó, thông qua cơ sở dữ liệu người quản lý sẽ kiểm soát được nhà cung cấp, thông tin khách hàng, quy định về các mức giảm giá để có được quyết định cụ thể và chính xác nhất.
- Tìm kiếm cách vận hành công việc hiệu quả
Đối với những doanh nghiệp nhà hàng việc liên kết giữa các bộ phận phục vụ, quầy bar với bộ phận bếp sẽ rất khó khăn và hoạt động chậm khi mà phải di chuyển giữa các quầy làm ảnh hưởng đến năng suất vận hành công việc.
Khi ứng dụng công nghệ số vào vận hành công việc sẽ hỗ trợ chuyển đổi, thông báo thông tin đối với các bộ phận các quầy với nhau một cách nhanh chóng và chính xác. Thuận lợi cho việc đáp ứng nhanh chóng được những nhu cầu của khách hàng, đem lại những trải nghiệm tốt đẹp đối với khách hàng. Cải thiện quá trình điều khiển và tăng hiệu suất quá trình sản xuất, kiếm soát được quá trình bán hàng và nhập hàng, thống kê nhanh chóng báo cáo. Thống kê lượng nguyên vật liệu tiêu thụ hàng ngày, hạn chế lãng phí và chống gian lận từ nhân viên. Việc trả hàng hoặc thanh toán sẽ dễ dàng vì được tích hợp trên hệ thống.
- Tăng cường hiệu quả hoạt động kinh doanh
Công nghệ số được tích hợp phù hợp với lĩnh vực nhà hàng, ăn uống có thể sử dụng, đáp ứng được các yêu cầu về vận hành, quản lý nhân sự, bán hàng, tài chính, khách hàng, tiếp thị, đầu vào, đầu ra, quản lý chi phí, quản lý doanh thu và nhiều hoạt động khác. Các hệ thống phần mềm tích hợp áp dụng cho lĩnh vực nhà hàng, ẩm thực
khá dễ sử dụng, giao diện thân thiện, các nhà cung cấp thường hỗ trợ cài đặt và hỗ trợ vận hành hệ thống (kể cả trong trường hợp trục trặc kỹ thuật).
Nâng cao hình ảnh, chất lượng dịch vụ doanh nghiệp: Khi công nghệ số ngày càng phát triển và len lỏi vào các ngành nghề lĩnh vực, đời sống con người thì việc quảng bá hình ảnh, dịch vụ doanh nghiệp tới khách hàng ngày càng dễ dàng. Tạo ra một gian hàng online trực tuyến để đưa sản phẩm, dịch vụ và thông tin lên đó, tăng cường truyền thông, quảng bá thông qua các kênh trực tuyến miễn phí như các mạng xã hội (chia sẻ đường link, hoặc mã QR nhà hàng… qua facebook, zalo) để khách hàng có thể biết và lựa chọn sản phẩm, dịch vụ. Hay cũng có thể sử dụng công nghệ thực tế ảo ( VR ) hay thực tế tăng cườn ( AR ) nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới lạ, thú vị khi sử dụng các dịch vụ của nhà hàng.