Thảo luận nhóm TMU NGHIÊN cứ ứ u NG DỤNG CÔNG NGHỆ số vào KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH s n CAO c a bàn hà n i

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI Sinh viên thực hiện: Vương Thảo Ly Tăng Đức Mạnh Mai Hải Yến Giảng viên hướng dẫn: Vũ Thị Thu Huyền TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1.Đối tượng nghiên cứu 3.2.Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 4.1.Phương pháp thu thập liệu 4.2.Phương pháp phân tích liệu Tổng quan đề tài nghiên cứu 5.1.Tình hình nghiên cứu giớ 5.2.Tình hình nghiên cứu nước Cấu trúc báo cáo nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI CÁC KHÁCH SẠN CAO CẤP 1.1 Một số lý thuyết ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 1.1.1.Khách sạn cao cấp gì? 1.1.2.Khái niệm nhà hàng kinh d TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 1.1.3 Khái niệm công nghệ số 16 1.1.4 Khái niệm ứng dụng công nghệ số 17 Nội dung ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng 17 1.2 1.2.1 Ứng dụng hoạt động quản lý doanh thu 17 1.2.2 Ứng dụng thực đơn điện tử 18 1.2.3 Ứng dụng hoạt động marketing 19 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 21 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI .24 2.1 Khái quát kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 24 2.2 Thực trạng ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội 26 2.2.1 Ảnh hưởng yếu tố đến việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng 26 2.2.1.1 Yếu tố khách quan 26 2.2.1.2 Yếu tố chủ quan 27 2.2.2 Thực trạng ứng dụng công nghệ số hoạt động quản lý doanh thu nhà hàng 29 2.2.3 Thực trạng ứng dụng công nghệ số thực đơn điện tử 30 2.2.4 Thực trạng ứng dụng công nghệ số Marketing 32 2.3 Những thành công hạn chế việc ứng dụng công nghệ số .36 2.3.1 Những thành công nguyên nhân việc ứng dụng công nghệ số 36 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân việc ứng dụng công nghệ số .38 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI 40 3.1 Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng định hướng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng 40 3.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng địa bàn Hà Nội .40 3.1.2 Định hướng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng ks cao cấp địa bàn Hà Nội 44 3.1.2.1 Định hướng ngắn hạn 44 3.1.2.2 Định hướng dài hạn 45 3.2 Giải pháp 48 3.2.1 Đầu tư sở vật chất cho nhà hàng 48 3.2.2 Tăng cường quản lý liệu số 48 3.2.3 Đào tạo nhân lực 51 3.3 Kiến nghị 52 3.3.1 Kiến nghị Bộ Thông tin Truyền thông 52 3.3.2 Kiến nghị khách sạn cao cấp 53 KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Các thiế t bị CNTT sử dụng nhà hàng thành phố (Yogyakarta, Surakarta Semarang) 11 Hình 1.2 Mẫu nghiên cứu đề tài 12 Hình 2.1 Hình ảnh phần mềm COMANCHE quản lý liệu nhà hàng thuộc khách sạn Eastin Hotel & Residences Hà Nội 30 Hình 2.2 Hình ảnh nhà hàng thuộc khách sạn JW Marriot Hanoi trang website thức 33 Hình 2.3 Hình ảnh khách hàng nhận xét trang website nhà hàng thuộc khách sạn JW Marriot Hanoi 33 Hình 2.3 Hình ảnh quảng bá trải nghiệm VR 360 khách sạn JW Marriot Hanoi 35 Hình 3.1 Hình ảnh cơng nghệ áp dụng mã QR cho thực phẩm đồ uống sử dụng quy trình đặt hàng để gọi 41 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt IoT AI AR VR CNTT TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Thị trường công nghệ nhà hàng phát triển nhanh chóng chuyển đổi kinh doanh nhà hàng lĩnh vực quan trọng du lịch khách sạn Được kích hoạt cơng nghệ số như: trí tuệ nhân tạo (AI), ứng dụng di động, chatbots, Blockchain, Internet vạn vật (IoT), trí tuệ nhân tạo , người máy, phân tích Dữ liệu lớn, máy in 3D, thực tế ảo tăng cường thực tế ảo (AR VR),… cách mạng hóa trải nghiệm khách robot tự động hoạt động nhà hàng Mặc dù có quan tâm ngày tăng , việc ứng dụng công nghệ số nhà hàng giai đoạn đầu nhà quản lý nhà hàng tìm kiếm hướng dẫn để tận dụng công nghệ cho dịch vụ xuất sắc Nền tảng kỹ thuật số hoạt động chất xúc tác cho kinh tế học, khởi đầu tảng ngành cho phép ban quản lý giải vấn đề tối ưu hóa, chất lượng an tồn quy trình vận hành nhanh chóng hiệu hơn, dẫn đến giảm đáng kể chi phí tăng tốc vận hành, làm cho sản xuất linh hoạt cạnh tranh Ngành khách sạn nhà hàng ngành đa dạng có tính cạnh tranh cao Trong số đối thủ ngành cửa hàng bánh sandwich, quán cà phê nhà hàng, cửa hàng cà phê, tiệm pizza chuỗi thức ăn nhanh, nhà hàng ăn uống cao cấp sang trọng mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn ăn Ngành khách sạn – nhà hàng coi lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn phát triển tích cực Làm để nhà hàng khách sạn sử dụng giải pháp kỹ thuật số số từ chối cơng nghệ mới? Liệu có đáng để kích thích q trình số hóa ngành, mà phần lớn hoạt động giải pháp tương tự? Một loạt vấn đề xác định mục đích mục tiêu Xác định vai trị đổi kỹ thuật số lĩnh vực nhà hàng – khách sạn triển vọng phát triển chúng: thu thập thơng tin, quan sát, hệ thống hóa, phân tích tổng hợp, cụ thể hóa khái qt hóa, phân tích so sánh Với kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng, cơng nghệ số mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp khách hàng có hội cầm nắm trải nghiệm sản phẩm tay, bảo mật tuyệt đối TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com • Chuyển đổi số mơ hình kinh doanh: hành vi nhu cầu thực khách dần thay đổi ngày, nhà hàng cần phải có linh hoạt để điều chỉnh hoạt động kinh doanh nhằm đáp ứng thay đổi Áp dụng cơng nghệ mang đến hội để số hóa mơ hình kinh doanh, marketing chí tạo mơ hình bán hàng đa kênh (Food Ommichanel), giao đồ ăn (Food Delivery),… • Chuyển đổi số trải nghiệm khách hàng: Mọi người thường hỏi “Làm giữ chân khách hàng, để khách hàng có ấn tượng định mua hàng?” tất cần làm để tạo trải nghiệm người dùng tốt Trải nghiệm người dùng thể hầu hết giai đoạn: Trước đến nhà hàng – Đang ăn nhà hàng – Sau ăn nhà hàng Có thể kể đến ứng dụng cho phép đặt bàn, đặt tốn trước tới nhà hàng, khách hàng chờ đợi nhà hàng phục vụ tốt Hay menu điện tử hiển thị hình ảnh hấp dẫn cho biết thành phần ăn, nhiều người u thích • Chuyển đổi số quy trình làm việc: Làm để phục vụ nhanh chóng, xác cung cấp trải nghiệm tốt cho khách hàng, đòi hỏi doanh nghiệp F&B phải chuyển đổi số từ quy trình nghiệp vụ nội Tự động hóa vận hành nhà hàng áp dụng cho hầu hết phận với hỗ trợ công nghệ như: Thiết bị order máy pos máy tính bảng, hình hiển thị bếp, hệ thống quản lý kho, hệ thống quản lý giao hàng, hệ thống quản lý chăm sóc khách hàng CRM Tất hướng đến trải nghiệm tổng thể thực khách: Gọi thuận tiện – chủ động kiểm soát trạng thái đơn hàng – toán linh hoạt giảm thiểu tối đa thời gian chờ Tuy nhiên, nhận thấy việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp doanh nghiệp chưa sử dụng rộng rãi Do nghiên cứu ứng dụng công nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng vơ cấp thiết giai đoạn Trong đề tài tập trung nghiên cứu sở lý luận, thành phần bản, thiết bị phổ biến mơ hình hoạt động ứng dụng công nghệ số Trên sở tiến hành nghiên cứu thực tiễn ứng dụng công nghệ số kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng để đề xuất mơ hình ứng dụng phù hợp giai đoạn tại; giúp cho doanh nghiệp vừa tận dụng lợi ích ứng dụng cơng nghệ số để đổi sáng tạo, vừa giảm thiểu ứng phó trước rủi ro Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu hoạt động ứng dụng công - nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp thị trường địa bàn Hà Nội - Nhiệm vụ: • Lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp • Nghiên cứu thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội Từ rút thành cơng hạn chế việc ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài hoạt động ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà Nội 3.2 Phạm vi nghiên cứu Nội dung: Nghiên cứu lý luận thực tiễn hoạt động ứng dụng công nghệ - số kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp Nội Về không gian: Tại nhà hàng khách sạn cao cấp địa bàn Hà - Về thời gian: • Các liệu năm 2017 – 2021 • Đề tài nghiên cứu từ tháng 10 năm 2021 đến tháng năm 2022 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com Áp dụ ng công nghệ để tạo sản phẩm, trải nghiệm mớ i Các công nghệ liên quan tới sức khoẻ máy thân nhiệt, máy khử khuẩn,… nhằm đảm bảo khơng gian an tồn, an tâm cho thực khách tới sử dụng dịch vụ Ứng dụng vào nhà hàng buffet, nhà hàng Café,… thực đơn điện tử vừa tiện lợi, vừa giảm chi phí Các dịch bệnh làm khách hàng muốn tiếp xúc với người lạ nhiều nên bảng thực đơn điện tử đặt số hình thức nhà hàng định tạo cảm giác an tâm cho khách hàng Đồng thời thực đơn điện tử dễ cập nhật, giảm chi phí đổi so với thực đơn truyền thống 3.1.2.2 Định hướng dài hạn - Về quản lý tài Tiếp tục cải thiện cải tiến việc sử dụng hệ thống, mơ hình quản lý doanh thu đào tạo nhân viên Các hệ thống quản lý áp dụng sử dụng giúp giảm chi phí quản lý khoa học đầu vào nhà hàng nhà hàng phải để ý cập nhật thường xuyên để đảm bảo công nghệ hoạt động tốt Đảm bảo nhân viên nhà hàng có kiến thức đầy đủ, linh hoạt tiếp nhận cơng nghệ quản lý tài Nhà quản lý từ xa giám sát, xem báo cáo doanh thu lưu trữ khoa học thông tin doanh thu quan trọng để có kế hoạch kinh doanh nhà hàng khách sạn hợp lý Có thể áp dụng AI vào quản lý doanh thu Với khả giám sát 24/7 trí tuệ nhân tạo trợ thủ đắc lực nhà quản lý giám sát doanh thu, thể trực quan biểu đồ, số liệu khoa học dựa liệu lưu trữ AI khơng ngừng thu thập phân tích liệu nhà hàng nhằm giúp nhà lãnh đạo đề phương án tối ưu thời kỳ kinh doanh Đặc biệt mà AI công nghệ săn đón phát triển mạnh mẽ nhà hàng cân nhắc áp dụng Cơng nghệ chuỗi tiện lợi khép kín Nhằm mục đích khép kín hố hoạt động nhà hàng nhằm tránh phát sinh liệu không mong muốn doanh thu cơng nghệ chuỗi (Blockchain) nên cân nhắc sử dụng Với hệ thống sở liệu phân cấp riêng biệt, khố an tồn mở rộng theo thời gian Nhân viên, đối tác hoạt động sở liệu riêng liên kết chặt chẽ với với chủ 45 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com quản lý nhà hàng Nhữ ng liệu hệ thống Blockchain, với chức lưu trữ chi tiết thay đổi liệu ngăn chặn biến thiên liệu, thông tin bất biến Chính cơng cụ hữu hiệu cho chủ quản lý giám sát, quản trị rủi ro diễn ra, xử lý trách nhiệm bên liên quan - Về ứng dụng thực đơn điện tử Mở rộng phạm vi đặt đồ ăn Hiện có nhiều ứng dụng đặt đồ ăn mạng, đồng thời xu hướng gọi đồ ăn nhà khách hàng tăng thuận lợi tiện dụng Có nhiều khách hàng u thích riêng tư thoải mái gia muốn trải nghiệm ẩm thực nhà hàng cao cấp Vì vậy, việc nhà hàng khách sạn mở rộng dịch vụ lên tảng đặt đồ ăn, xây dựng website riêng tiếp cận đa dạng nhu cầu khách hàng Hơn mà giao đồ ăn online thể trình độ nhà hàng qua cách đóng gói, cách bảo quản đồ tươi ngon nguyên liệu, tạo nên uy tín đáng giá dù khơng đến trực tiếp thưởng thức Áp dụng đặt qua thiết bị thông minh Riêng tư thuận tiện vài yêu cầu mà khách hàng tìm tới nhà hàng khách sạn cao cấp Khách hàng có xu hướng ngại gọi phục vụ lớn tiếng việc nhân viên đứng chờ gọi làm họ không thoải mái Vậy nên việc áp dụng vào nhà hàng khách sạn cao cấp thiết bị gọi hình, máy tính bảng, để khách hàng tiện lợi tự gọi món, không làm phiền ảnh hưởng tới người khác Các ăn đặt qua thiết bị chuyển tới nhà bếp tức thời trải qua nhiều bước trung gian Trải nghiệm tự gọi lạ cịn giúp kích thích lịng thích thú với khách hàng, thơi thúc họ đặt nhiều Ngồi sử dụng thiết bị thơng minh giúp nhà hàng cập nhật thực đơn nhanh chóng hơn, thu thập thơng tin dễ dàng chúng hồ vào mạng chủ nhà hàng khách sạn, đồng thời việc toán thuận tiện nhà hàng cung cấp thơng tin tốn online qua thiết bị - Về hoạt động marketing Tiếp tục phát triển trí thơng minh nhân tạo Hệ thống robot lễ tân với chức đặt bàn, quảng bá trực tiếp tới khách hàng Hệ thống AI tự gửi thư cảm ơn, thiệp mời, cho khách hàng thân thiết, đối tác, nhà đầu tư để giữ chân TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com gợi nhắc họ nhà hàng Ngoài việc đầu tư vào AI giúp ích cho lãnh đạo việc xử lý vấn đề đầu vào công việc đơn giản phân lương, chia nhiệm vụ, giảm bớt lượng gánh nặng thời gian chi phí phát sinh Trí thơng minh nhân cịn có khả tự động kết nối quảng bá nhà hàng tới tảng mạng xã hội khác Facebook, Instagram, Các thông tin nhu cầu, xu hướng tiêu dùng khách hàng AI phân tích đưa lựa chọn phù hợp với khách hàng, nâng cao trải nghiệm tìm kiếm tăng khả nhận diện thương hiệu cho nhà hàng Đồng thời khách hàng biết tìm đến nhà hàng AI cịn tự động 24/7 trả lời yêu cầu trước tiên khách hàng thông báo lại với nhà hàng nhằm tránh làm khách hàng cảm thấy khơng tôn trọng Phát triển hệ thống thực tế tăng cường (AR) thực tế ảo (VR) Đây lựa chọn đòi hỏi nguồn chi phí lớn mà cơng nghệ phát triển Mặc dù hoạt động mang tính trội, khách hàng thường tìm kiếm hình ảnh nhà hàng thưởng thấy ảnh 2D chúng với thực tế ảo tăng cường lại câu chuyện khác Các khách hàng với kính thực tế nhìn thấy trước khơng gian nhà hàng khách sạn mà định lựa chọn, giúp họ tưởng tượng khơng gian mà muốn chọn Mặc dù công nghệ phát triển để nhằm quảng bá giúp khách hàng lựa chọn nhà hàng phủ nhận không gian ảo áp dụng khách hàng mua đồ ăn nhà hàng ngày thể trải nghiệm khơng khí nhà hàng Hợp tác, liên kết kết nối liệu Internet vạn vật (IoT) Các nhà hàng nên có liên kết liệu với kênh tìm kiếm, tảng cập nhật xu hướng mà khách hàng quan tâm để kết hợp mang lại trải nghiệm Đồng thời việc kết nối với khách hàng thân thiết nhằm tri ân, gợi nhắc lại cho họ nhà hàng khách sạn Những khách hàng từ trở thành điểm tự quảng cáo tới nhiều người Ngoài việc đồng với hệ thống IoT giúp khách hàng dễ tìm kiếm nhà hàng hơn, thuận lợi cho việc thể thông tin, điểm mạnh nhà hàng với người dùng dịch vụ Các bên đối tác dựa vào liệu thơng tin để hợp tác tốt với nhà hàng 47 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 3.2 Giải pháp 3.2.1 Đầu tư sở vật chất cho nhà hàng Ngày kinh tế Việt Nam ngày phát triển kèm theo đời sống vật chất người ngày nâng cao dẫn đến nhu cầu yêu cầu khách hàng nhà hàng khách sạn cao cấp ngày trở nên cao Vì doanh nghiệp nhà hàng khách sạn cần phải luôn đổi đầu tư vào sở vật chất Nâng cấp sở vật chất kĩ thuật bao gồm công việc đầu tư vào kiến trúc hạ tầng, trang thiết bị máy móc, phong cách, mơi trường tự nhiên….v…v… bên cạnh cịn cần ý thường xun kiểm tra chất lượng sở vật chất, chất lượng trang thiết bị sản phẩm, cập nhật tính mới, cập nhật phần mềm chăm sóc mơi trường tự nhiên xung quanh Bởi sở vật chất thứ khách hàng nhìn thấy, khơng mong muốn khách hàng đánh giá nhà hàng sở vật chất tồi tàn cũ kỹ lạc hậu, nhà hàng có sở vật chất tốt đạt chuẩn góp phần để lại ấn tượng tốt đẹp lịng khách hàng, lí níu chân khách hàng lại Ngồi đầu tư vào sở vật chất tạo môi trường chuyên nghiệp, đại, tiện nghi không khiến khách hàng hài lòng mà giúp tăng suất lao động nhân viên Vậy nên việc đầu tư vào sở vật chất, kiến trúc, phong cảnh việc cần làm thường xuyên kiểm tra định kỳ Ngoài để triển khai hoạt động ứng dụng cơng nghệ số vận hành cách trơn tru linh hoạt khơng thể thiếu trang thiết bị, phần mềm hay công nghệ tiên tiến ipad, phần mềm quản lý, phần mềm order….v…v Doanh nghiệp cần phải trọng đầu tư vào sở vật chất để đảm bảo chất lượng, đại tiện ích nhà hàng 3.2.2 Tăng cường quản lý liệu số Rất nhiều doanh nghiệp sử dụng file Google Sheets để ghi nhận, lưu trữ doanh số, thu chi, tình trạng hàng hóa kho vận, … Nếu doanh TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com nghiệp, nhà hàng nhỏ điều hồn tồn bình thường, khối lượng liệu ít, dễ dàng tổng hợp lưu trữ Nhưng doanh nghiệp, nhà hàng cao cấp phát triển khối lượng liệu nhiều, cửa hàng, chi nhánh, gian hàng online lại có số liệu, liệu doanh thu, doanh số khác nhau, v.v Bảng liệu tổng hợp lại lên đến hàng chục ngàn dịng khó lưu trữ khai thác.Vậy để quản lý doanh thu, doanh số bán hàng doanh nghiệp cách hiệu quả, từ đưa chiến lược giúp tối ưu doanh thu, doanh số cần phải tăng cường quản lý liệu số Do lượng liệu ngày gia tăng, việc giảm nhu cầu thực tác vụ thủ cơng quản lý liệu mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến Các phương pháp hữu hiệu quản lý liệu doanh nghiệp hàng đầu áp dụng giúp tăng khả phân tích liệu họ giảm lỗi cịn tồn đọng hệ thống Quản lý liệu số trình sử dụng, lưu trữ, tổ chức trì liệu số tạo thu thập doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp Việc quản lý liệu vô quan trọng doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp tác vụ sử dụng chức hàng ngày Điều quan trọng doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp phải cập nhật việc quản lý liệu thay đổi cải tiến phần mềm quản lý liệu Việc có cơng cụ quản lý liệu cập nhật cho phép doanh nghiệp tăng khả cạnh tranh nhiều lợi ích mà mang lại Quản lý liệu dường khơng thể thiếu việc đưa định, nâng cao hiệu giảm chi phí doanh nghiệp Tất lợi ích có mục đích chung tăng khả cạnh tranh kết kinh doanh tổ chức Việc quản lý liệu hiệu giúp doanh nghiệp phân tích, sử dụng thơng tin cách dễ dàng chúng lưu trữ chung tảng dễ sử dụng tiếp cận Khi liệu trở nên dễ tiếp cận đáng tin cậy hơn, điều làm cho định trở trở nên xác, mang tính chiến lược, giảm nguy bị "bơm tiền" vào định, dự án khơng hiệu Ngồi việc quản lý liệu phục vụ cho mục đích nghiên cứu phân tích doanh nghiệp hiệu liệu dễ dàng sử dụng 49 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com sàng lọc thông tin chất lượng, liên quan nhằm nâng cao hiệu quản lý doanh thu, marketing, … kinh doanh nhà hàng – khách sạn cao cấp Vì liệu quản lý lưu trữ tảng hợp nhất, điều làm giảm nguy liệu bị mất, đặc biệt doanh nghiệp cịn áp dụng cơng nghệ, phần mềm hỗ trợ điện toán đám mây Doanh nghiệp dễ dàng để thích ứng với kinh tế ln thay đổi liên tục tình hình Điều giúp doanh nghiệp tạo thay đổi hiệu để đáp ứng nhu cầu người dùng tăng mức độ cạnh tranh với đối thủ họ Để công ty đảm bảo họ sở hữu tảng liệu chất lượng cao, điều quan trọng phải thực phương pháp quản lý liệu hiệu Để tối ưu hóa quy trình doanh nghiệp nên ứng dụng công nghệ số như: sử dụng phần mềm quản lý liệu hiệu quả, chi phí ban đầu cao lâu dài đáng để đầu tư Doanh nghiệp cần phải tìm phần mềm quản lý liệu tốt cho ngành nghề, mơ hình kinh doanh việc đầu tư sai gây tác động tiêu cực tới tổ chức tương lai Việc tìm kiếm phần mềm quản lý liệu phù hợp với phong cách doanh nghiệp làm tăng hiệu kinh doanh, doanh nghiệp cần phải nghiên cứu trước định áp dụng giải pháp Bên cạnh đó, để liệu đồng bộ, thống lưu trữ liệu đảm bảo hồn tồn doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn nên ứng dụng công nghệ blockchain vào việc tăng cường quản lý liệu số Vì cơng nghệ Blockchain lưu trữ tài liệu cách bảo mật, sổ phân tán, giúp dễ dàng truy cập cần thiết bên liên quan ủy quyền truy cập Và thời đại kỹ thuật số, thông tin doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn nắm giữ nhiều giá trị lớn giới ảo, việc bảo mật thông tin trở nên quan trọng hết Nhu cầu sử dụng giải pháp bảo mật thông tin cá nhân doanh nghiệp ngày gia tăng hành vi trộm cắp danh tính diễn phổ biến, thường xuyên Sổ bất biến blockchain giúp người dùng lưu trữ, kiểm soát tối đa liệu cá nhân nhà hàng – khách sạn Mạng lưới phân tán đảm bảo liệu blockchain gần bị công Với ID chủ quyền riêng theo cấu trúc phân tán, người dùng truy cập vào liệu doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com cách dễ dàng Kết hợp với công nghệ khác, blockchain giúp nhiều công ty nâng cao giải pháp bảo mật liệu minh Không hỗ trợ giao dịch trực tuyến an toàn mà giải pháp giúp ngăn chặn việc công ty kiếm tiền từ liệu người chưa phép 3.2.3 Đào tạo nhân lực - Hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực Do áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng nên u cầu địi hỏi cho số cơng việc cần kinh nghiệm chuyên môn riêng Các phận cần có yêu cầu riêng đội ngũ kỹ thuật, đội ngũ nhân viên với đầy đủ tiêu chí kinh nghiệm, độ tuổi, tính cách,… - Đào tạo nguồn nhân lực việc ứng dụng công nghệ số Trước tiên việc xây dựng nhận thức cho tất nhân viên nhà hàng khách sạn cao cấp, tạo chương trình đào tạo phát triển cho nhân viên bổ sung Thiết lập buổi định hướng, đào tạo cho nhân viên tiếp xúc sớm với công nghệ, thay đổi tư họ công nghệ Tiếp theo tiến hành đầu tư, bồi dưỡng, tăng cường đào tạo nhân viên cũ để thích ứng linh hoạt với cơng nghệ Các phận nhà hàng khách sạn cao cấp phân chia nhiệm vụ chuyên môn nên công nghệ áp dụng vào phận có phân hố Vì phải tổ chức chương trình chun mơn để nhân viên có vai trị, phận khác biết cách vận hành, bảo trì phản ứng linh hoạt với vấn đề xảy Ngồi cịn phải trọng thay đổi, khuyến khích nhân viên thay đổi nhận thức kinh doanh nhà hàng khách sạn cơng nghệ số, thích ứng với thị trường - Xây dựng, cải thiện môi trường phù hợp Hồn thiện mơi trường phù hợp để nhân viên thoải mái sáng tạo vận dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng Khách sạn cần đầu tư xây dựng sở hạ tầng kỹ thuật phù hợp để đáp ứng yêu cầu ứng dụng công nghệ vào kinh doanh Việc áp dụng công nghệ số thành cơng cịn tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng, phát triển văn hoá doanh nghiệp 51 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị Bộ Thông tin Truyền thông Sự quan tâm củ a Thông tin Truyền thông việc hỗ trợ doanh nghiệp cần thiết Dưới số kiến nghị để thúc đẩy doanh nghiệp phát triển ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh: - Phát triển hạ tầng số đáp ứng nhu cầu kết nối xử lý liệu Tạo điều kiện thuận lợi việc tiếp cận thông tin, hình ảnh sản phẩm dịch vụ ăn uống khách sạn cao cấp: Hoạt động hệ thống tài khoản mạng xã hội (Facebook, Youtube, Twitter, TikTok, Instagram…), tổng đài thông tin, tư vấn, giải đáp dịch vụ ăn uống khách sạn cao cấp đảm bảo việc cung cấp, khả tiếp cận thông tin cho khách hàng đảm bảo môi trường ăn uống khách sạn cao cấp minh bạch, an toàn định hướng phát triển thị trường việc tiếp nhận thông tin khách, tăng khả tương tác quảng bá hiệu điểm đến triển khai đẩy mạnh nước đặc biệt trung tâm du lịch lớn Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh… - Xây dựng hồn thiện hệ thống chế sách Bộ nên xây dựng hoản chỉnh chế sách cho việc tăng cường áp dụng công nghệ số dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn cao cấp, đặc biệt hoàn thiện hệ thống văn hướng dẫn triển khai phát triển dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn cao cấp gắn với cơng nghệ số tình hình Chủ trương phát triển dịch vụ ăn uống gắn với công nghệ số cần phổ biến rộng rãi - Cải thiện tình độ khoa học cơng nghệ Phát triển thị trường dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn cao cấp trực tuyến thông qua việc nâng cao tỷ lệ ứng dụng công nghệ số doanh nghiệp, cải thiện trình độ khoa học cơng nghệ cấp quản lý Nhà nước đến doanh nghiệp từ trung ương tới địa phương đáp ứng yêu cầu đặc thù, chuyên biệt thị trường, hỗ trợ doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn kết nối hiệu với bên liên quan - Hỗ trợ quảng bá doanh nghiệp TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com Hỗ trợ hoạt động marketing, truyền thông chủ đề, hoạt động liên quan đến việc ứng dụng công nghệ số vào nhà hàng khách sạn cao cấp hoạt động: ứng dụng thực đơn điện tử vào nhà hàng; khuyến khích, phổ biến thơng tin bán hàng online nhà hàng khách sạn cao cấp tới đối tượng khách hàng, người dân 3.3.2 Kiến nghị khách sạn cao cấp Ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng bước tiến cần phải có tình hình thay đổi liên tục thị trường Ngành du lịch, ngành định hướng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phụ thuộc lớn vào nguồn thu từ sở lưu trú Đặc biệt việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng khách sạn mang lại nhiều lợi ích lâu dài Chính doanh nghiệp cần: - Đẩy mạnh can thiệp cơng nghệ cách có chiến lược Việc áp dụng công nghệ vào khách sạn cao cấp chậm so với nước giới nên cần phải tiến hành nhanh chóng Các vấn đề đề cập quản lý doanh thu, thực đơn điện tử marketing mặt dễ dàng áp dụng công nghệ vào Tuy nhiên, việc áp dụng phải có chiến lược kinh doanh phù hợp, khơng thể ứng dụng đà Các sở hạ tầng khách sạn cao cấp phải nâng cấp hồn thiện áp dụng cơng nghệ Từ đó, khách sạn phải trước hết tiến hành đầu tư phát triển sở kỹ thuật hạ tầng nhằm phục vụ yêu cầu khách hàng Xây dựng kế hoạch chi tiết, đồng thích hợp với nguồn lực đáp ứng Kết hợp mạnh mẽ với bên đối tác công nghệ số, đối tác làm ăn để đưa phương án kinh doanh xúc tiến phù hợp Và cuối khơng nóng vội, chạy đua cơng nghệ mà làm ảnh hưởng tới phát triển khách sạn Sau có kế hoạch cụ thể sở kỹ thuật đủ đáp ứng doanh nghiệp bước đẩy mạnh áp dụng công nghệ - Đào tạo nguồn nhân lực phù hợp Khi nhắc tới áp dụng cơng nghệ khơng thể khơng nhắc tới người áp dụng vận hành Đối với người áp dụng cơng nghệ phải đào tạo họ người có tầm nhìn, có kỹ phán đốn giải tình hình Người ứng dụng đầu tàu quy hoạch dự án, phát triển công nghệ vào khách sạn đào tạo nhân lực nên cần phải tơi luyện chọn lọc kỹ Ngồi cịn có người vận hành cơng nghệ, họ phải có đủ kinh nghiệm, kỹ xủ lý tình linh hoạt Nhân viên trực tiếp sử dụng công nghệ phải biết trau dồi kỹ nhằm bảo đảm phù hợp với thay đổi nhanh chóng cơng nghệ, vận hành trơn tru máy móc áp dụng Hơn để có nguồn nhân 53 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com lực chất lượng cần có mơi trường an tồn phát triển để nhân viên có động lực làm việc tốt - Cùng Nhà nước giải vấn đề liên quan Trong kinh tế định hướng phát triển theo chủ nghĩa xã hội Nhà nước phủ yếu tố quan trọng, ảnh hưởng khơng nhỏ tới việc kinh doanh Chính doanh nghiệp phải có giúp đỡ, kiểm sốt kiến nghị tới Nhà nước rào cản pháp lý liên quan tới áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng Nhà nước doanh nghiệp ưu tiên tổ chức, tháo gỡ xây dựng hàng lang pháp lý phù hợp để khách sạn phát triển mạnh mẽ Đặc biệt ngành du lịch Nhà nước quan tâm, ý phát triển sâu sắc để trở thành ngành kinh tế trọng điểm đất nước TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com KẾT LUẬN Có thể nói thời điểm công nghệ số chưa ứng dụng mạnh mẽ vào nhiều lĩnh vực sống đặc biệt vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Một ngun nhân kể đến hạn hẹp tài chính, để thật đổi sử dụng ứng dụng công nghệ số chắn cần bỏ số không nhỏ chưa có nhiều doanh nghiệp sẵn sàng làm điều Vì nên cơng nghệ số chưa phổ biến người Tuy nhiên thấy việc ứng dụng công nghệ số bước thực trở thành xu hướng tất yếu Bài nghiên cứu khoa học đạt mục tiêu lý luận ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn để người có góc nhìn vấn đề Bài nghiên cứu nêu thực trạng vấn đề ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn địa bàn Hà Nội Qua nghiên cứu thực trạng ứng dụng công nghệ số kinh doanh nhà hàng khách sạn địa bàn Hà Nội cho thấy ứng dụng công nghệ số nhà hàng sử dụng đem lại hiệu nhiên tồn nhiều doanh nghiệp chưa ứng dụng cách hồn tồn mạnh mẽ, cịn sử dụng công cụ truyền thống sử dụng phần công nghệ số kết hợp với phương pháp truyền thống Vì quan trọng nghiên cứu nhóm tác giả đưa giải pháp kiến nghị nhằm giúp doanh nghiệp ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cách hiệu bùng nổ tương lai Dù phủ nhận thời đại 4.0 cơng nghệ chìa khóa cho bùng nổ Ngày có nhiều người biết đến làm quen với công nghệ số Nếu tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng rộng rãi cụ thể vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn chắn thu thành tựu không ngờ đến 55 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Việt Nam TS Trần Hoài Nam (2017) “Ứng dụ ng công cụ CNTT quản trị tri thức đố i với hoạt động giảng dạy nghiên cứu trường đại học Thương mại” Lê Huy Hải (2018) Nghiên cứu ứng dụng trí tuệ nhân tạo (Artificial intelligence) thị trường thương mại di động Việt Nam Trường Đại học Thương mại Nguyễn Tấn Đại (2019) “Năng lực công nghệ số đáp ứng nhu cầu xã hội: Các mơ hình quốc tế hướng tiếp cận Việt Nam” Nguyễn Thị Vân Anh (2019) Nghiên cứu ứng dụng CNTT quản lý khách sạn số khách sạn Nha Trang Vũ Thị Hà (2019) NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA CÔNG NGHỆ 4.0 ĐẾN LĨNH VỰC KINH DOANH KHÁCH SẠN Trường Đại học Kinh tế Quốc dân Vương Đình Nhân (2019) Thiết kế chế tạo Robot phục vụ nhà hàng Đại học Bách Khoa Đà Nẵng Nguyễn Nam Thắng, Nguyễn Hoài Phương (2021) NHỮNG L I CH CỦA INTERNET VẠN V T DỰA TR N C NG NGHỆ C M BIẾN TẠP CH THIẾT BỊ GIÁO DỤC Nguyễn Phú Cường (2020) Thị trường khách sạn cao cấp Việt Nam Grant Thornton Tài liệu nước Ahmad Fawwaz Malkawi Khoa Department of Administrative Sciences, đại học Jerash, Jordan (2017).“The Impact of the Use of Information Technology in Improving the Quality of Services: A Field Study of Fast-Food Restaurants in Jordan” Catherine Prentice, S Dominique-Ferreira & Xuequn Wang (2020) The impact of artificial intelligence and employee service quality on customer satisfaction and loyalty Journal of Hospitality Marketing & Management, 29(2) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com Wan Mingzheng ( 万 万 万 ) (2018) Nghiên u ứng dụ ng củ a công nghệ ngành dịch vụ ăn uống (浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅浅) Đại học Vũ Hán (万万万万) Muhittin Cavusoglu (2015) An analysis of technology applications in the restaurant industry University of South Florida Andi Asrihapsari, Doddy Setiawan (2020) The use of information technology by restaurants in Joglosemar, the mainstay city of Indonesian culinary Sebelas Maret University Minglong Li (2021) A systematic review of AI technology-based service encounters: Implications for hospitality and tourism operations International Journal of Hospitality Management Imane Ezzaouia, Jacques Bulchand-Gidumal (2020) Factors influencing the adoption of information technology in the hotel T industry An analysis in a developing country Tourism Management Perspectives Tài liệu Internet youtube (2021, ngày 22 tháng 12) Youtube Được truy cập ngày 20 tháng 12 năm 2021, từ https://www.youtube.com/watch?v=aAv-h6tSRjI trang web (2022a, February 25) Bộ Thông Tin Truyền Thông Truy cập ngày 23 tháng năm 2022 từ https://mic.gov.vn/mic_2020/Pages/ChuyenMuc/1749/Ung-dung-CNTT.html báo (2022, ngày 23 tháng 1) Vrplus Truy cập ngày 21 tháng năm 2022, từ https://vrplus.vn/giai-phap-thuc-te-ao-360-cho-khach-san-nha-hang/ wikipedia (2022, ngày 24 tháng 1) Wikipedia Truy cập ngày 22 tháng năm 2022, từ https://vi.wikipedia.org/wiki/Cách_mạng_Công_nghiệp_lần_thứ_tư trang web (2022, ngày tháng 3) Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Truy cập ngày 25 tháng năm 2022, từ https://bvhttdl.gov.vn/chien-luoc-phat-triendu-lich-viet-nam-den-nam-2020-tam-nhin-2030-9763.htm 57 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com ... 2.3 Nh? ?ng thành c? ?ng hạ n chế vi? ?c ứ ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? 2.3.1 Nh? ?ng thành c? ?ng nguy? ?n nh? ?n vi? ?c ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? Thành c? ?ng mà vi? ?c ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? vào kinh doanh nhà h? ?ng mang l? ?i. .. chư? ?ng: Chư? ?ng 1: C? ? s? ?? lý lu? ?n ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? kinh doanh nhà h? ?ng khách s? ? ?n cao c? ??p Chư? ?ng 2: Th? ?c tr? ?ng ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? kinh doanh nhà h? ?ng khách s? ? ?n cao c? ??p đ? ?a b? ?n Hà N? ? ?i Chư? ?ng. .. h? ?ng khách s? ? ?n cao c? ??p thị trư? ?ng đ? ?a b? ?n Hà N? ? ?i - Nhiệm vụ: • Lý lu? ?n ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? kinh doanh nhà h? ?ng khách s? ? ?n cao c? ??p • Nghi? ?n c? ? ?u th? ?c tr? ?ng ? ?ng d? ?ng c? ?ng nghệ s? ?? kinh doanh nhà hàng