Thao tác kỹ thuật trên Saccharomyces Cerevisia ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu

Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu

... ................................................................................ 38 CHƢƠNG 3: TÁC ĐỘNG CỦA THAO TÁC KỸ THUẬT ........................................ 40 TÁC ĐỘNG CỦA THAO TÁC KỸ THUẬT TRÊN GEN HSP26 VÀ YHR087W LÊN QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƢỢU ......................................................................... ... sản xuất rƣợu.Thay đổi xu hƣớng tác động kỹ thuật truyền thống lên quá trình lên men, thay vào đó là tác động lên hệ gen của chủng vi sinh. Những tác động kỹ thuật ảnh hƣởng tới giá trị cảm quan, ... kiện nhiệt độ lên các sản phẩm của quá trình lên men [28]. . 25 Bảng 2.5 : Sự tác động của yếu tố nhiệt độ lên quá trình lên men rƣợu trên chủng Saccharomyces cerevisiae. ...............................................................................................

69
1,187
25

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao

... – Lên men nhờ nấm mốc: lên men acid citric, acid glutamic,… – Lên men nhờ vi khuẩn: lên men lactic, lên men acetic, lên men butyric, lên men propyonic,… Nói chung, các quá trình lên men ... lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa vào cơ chế phản ứng người ta chia lên men thành 2 loại: lên men kỵ khí và lên men hiếu khí. – Lên men kỵ khí: là quá trình ... từ 2,8 đến 3,8. 2.2.7.5. Nồng độ rượu tạo thành Rượu tạo thành trong quá trình lên men có ảnh hưởng lớn đến hoạt động của nấm men. Thông thường, nấm men có thể lên men đến nồng độ rượu 12...

71
1,345
4

Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

... nấm men sử dụng để lên men được nồng độ rượu cao. Để so sánh quá trình lên men của Lê Minh Châu với quá trình lên men khi bổ sung glucoamylase trong quá trình đường hóa.Chúng tôi lên men hai ... Nghiệp & Sinh học ứng dụng 27 Quá trình lên men khi sử dụng enzyme α – amylase trong quá trình đường hóa thì hàm lượng đường khử không đủ để lên men rượu đạt nồng độ theo yêu cầu và thí ... thăm dò nồng độ và thời gian thủy phân của enzyme glucoamylase trong quá trình đường hóa chúng tôi tiến hành lên men với quá trình dịch hóa sử dụng 0,08 % α – amylase trong 15 phút và 0,3 % α...

47
1,258
1

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men thạch dừa trên môi trường nước dừa già

... vitamin tham gia vào q trình tạo thành hemicellulose. Nếu hàm lượng các chất đó q cao hay q thấp sẽ ảnh hưởng đến tính chất lý hố của mơi trường, vì vậy ảnh hưởng tới q trình tạo thành hemicellulose ... Acetobacterium xylium với glucose và oxy. 1.6. Những biến động trong q trình lên men Sự thay đổi pH trong q trình lên men: một trong những điều kiện quan trọng để có được sự hoạt động sống ... những nhân tố ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của Acetobacter xylinum. (NH4)2SO4 là nhân tố quan trọng cung cấp nguồn nitơ cho tế bào phát triển. Để xác định được ảnh hưởng của (NH4)2SO4...

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây

...

Hãy nêu cơ sở vật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, cácnguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền ? Vìsao có thể nói máy cắt thái, máy xay xát là những trường hợp đặc biệt của máy nghiền

... của quá trình nghiền 12.2.Các thuyết nghiền 22.3.Các nguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền 92.3.1.Các nguyên tắc nghiền 9152.3.2.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ... trong các máy xay kiểu đĩa, máy nghiền chậu. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiềnCó rất nhiều yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến quá trình nghiền xuất phát từtính chất của vật nghiền và của ... đề của quá trình nghiền, tôi đã nêu lên được: cơ sởvật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, các nguyên tắc nghiền và cácyếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền. Đồng thời giải thích được...

16
3,396
2

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

... khí CO2 nên cũng ảnh hưởng đến quá trình lên men. “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men Có năm yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu như sau: - ... như quá trình lên men lactic, len men rượu, butylic… - Lên men hiếu khí: là sự phân hủy đường có sự hiện diện của O2 như quá trình lên men axit acetic, citric… Lên men rượu, bia đều là quá trình ... lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men (Yeast). Nấm men chuyển hóa đường lên men thành rượu etylic và CO2. Nguời ta còn có thể gọi là quá trình cồn hóa, rượu hóa. Trong quá trình lên men rượu...

79
1,997
11

Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

... của O2 như quá trình lên men axit acetic, citric… Lên men rượu, bia đều là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men (Yeast). Nấm men chuyển hóa đường lên men thành rượu etylic và ... nấm men) . Tùy theo sản phẩm tích tụ sau quá trình lên men người ta chia làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: lên men yếm khí và lên men hiếu khí. - Lên ... học ứng dụng 9 2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu Lên men rượu là một quá trinh trao đổi chất nhờ tác dụng của các enzyme tương ứng gọi là chất xúc tác sinh học (được sinh ra từ...

18
3,509
10

Xem thêm