Bài giảng vi sinh thực phẩm part 9 ppsx

... MӢĈҪU I.1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭm I.1.3 – Yêu cҫucӫa môn vi sinh thӵcphҭm  VӅ thái ÿӝ : -Cóý thӭcvӅ vai trò cӫa môn vi sinh thӵc phҭm ÿӕivӟibҧoquҧn, chӃ biӃnvàvӋ sinh an toàn thӵcphҭm. -Cónăng ... Chѭѫng I: MӢĈҪU I.1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭm I.1.1 – Mӝtsӕ khái niӋm 9 Vi sinh vұt Virus, vi khuҭn, nҩm men, nҩmmӕc, tҧo, … Chѭѫng II:CÁC QUÁ TRÌNH HÓA S...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... đính - 30 phút - - 4 giờ - - 5 phút Byssochlamys fulva Bào tử túi - - - 10 phút Borytis cinerea Báo tử và sợi nấm vài phút - - - PenicilliumChrysogenum Bào tử đính - 3 ngày - 5 phút ... Tổng hợp 45 87 4 9 < 1 ? Lạc 265 44 1 54 1 MRE1 Lạc 14 98 2 0 0 NRRL 299 9 Lúa mì 870 35 9 48 7 NRRL 299 9 Lúa mì + metionin 1700 44 11 38 7...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... ÿӝctӕ cӫa vi khuҭn a. Ng͡ÿ͡c do ÿ͡ct͙ cͯa vi khu̱n ÿ͡cth͓t - Gây ra do Clostridium botulinum sinh ra ÿӝctӕ botulin - Hình que, sinh bào tӱ lӟnhѫnkích thѭӟc -Sӕng kӷ khí nghiêm ngһt - Sinh trѭӣng ... Chѭѫng VI: CÁC PHѬѪNG PHÁP KIӆM NGHIӊM VI SINH VҰT THӴC PHҬM Xem tài liӋu V.1 – BӋnh truyӅn nhiӉm V.1.3 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵcphҭmnhiӉm virus a. B͏nh lͧ m͛m, long móng -BӋnh...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... trong phân và các chҩtdӏch ÿѭӧcbài tiӃt ra ngoài. -BӋnh có tính chҩtlâylanmҥnh, có thӇ bӝc phát thành dӏch IV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacá IV.2.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacá Vi sinh vұt gây bӋnh cá - Các VSV ... vұt thân mӅm IV.3.1 – HӋ vi sinh vұtcӫatôm B. HӋ VSVcӫatômvàcácdҥng hѭ hӓng: Sӵ biӃn ÿen cӫa tôm Vi sinh vұt Khuҭnlҥc màu ÿen Triozin Oxy hóa Melanine (tích tө) IV.3 – HӋ...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... vұtthânmӅm IV.4 – HӋ vi sinh vұtcӫasӳa IV.5 – HӋ vi sinh vұtcӫatrӭng gia cҫm IV.6 – HӋ vi sinh vұtcӫarauquҧ IV.7 – HӋ vi sinh vұthҥt nông sҧn IV .8 – HӋ vi sinh vұtcӫabӝtvàbánhmì IV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacá IV.2.1 ... ѭalҥnh -Chҩtlѭӧng thӏt thay ÿәi IV.1 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏt IV.1.2 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏt B. HӋ vi sinh vұtcӫathӏt: - Vi sinh vұt gây...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... chms phỏt trincavi sinh ã 10 - 12% hunh ttc hot ng sӕng cӫa vi sinh vұt ngӯng lҥi III.1.2 – Ҧnh hѭӣng cӫa ÿӝ ҭm III.1 – Nhóm các yӃutӕ nӝi sinh Khoҧng pH phát triӇncӫamӝtsӕ loài vi sinh vұtthӵcphҭm III.1.1 ... 6,8 Staphylococcus aureus 4,2 7, 0 – 7, 5 9,3 Echerichia coli 4,4 6,0 – 7, 0 9,0 Clostridium sporogenes 5,0 – 5,8 6,0 – 7, 6 8,5 – 9,0 Erwinia caratovora 5,6 7, 1 9,3...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... béo và axit béo II.3.5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass) II.3 .6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұt II.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұt II.3 Quỏ trỡnh lờn men hiu khớ Amylase: ãT ... béo và axit béo II.3.5 – Lên men sҧnxuҩtsinhkhӕi (biomass) II.3 .6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұt II.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұt...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... hӫychҩt béo và axit béo II.3 .5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass) II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұt II.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұt II.3.1 – Lên men acetic II.3.1.1 ... propionic: II.2.3.2 – Vi sinh vұt lên men propionic: II.2 – Quá trình lên men kӷ khí Chӫ yӃu là các vi khuҭn propionic, hoҥt ÿông nhҩtlà Bacterium acidipropionic -Thѭӡ...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... lactic: II.2.2.2 – Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic : B. Phân loɞi: Vi khuҭn lên men lactic ÿӗng hình Vi khuҭn lên men lactic dӏ hình II.2 – Quá trình lên men kӷ khí II.2.2.2 – Vi sinh vұtcӫa quá ... – Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic : A. Ĉһc ÿiӇm chung cӫa vi khuҭn len men lactic: Ĉasӕ thuӝchӑ Lactobacterium : II.2 – Quá trình lên men kӷ khí II.2.2 – Lên me...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... Quá trình lên men kӷ khí II.2.1.2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu: II.2.1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱n Sasina ventriculi Zymononas mobylis Vi khuҭn lactic dӏ hình Vi khuҭn ÿѭӡng ruӝt Clostridium Clostridium ... 24 h Sau 3 ngày nҩm mӕcchӃt Sau 7 ngày Ѭu ÿiʀm: Th͝i gian lên men nhanh II.2 – Quá trình lên men kӷ khí II.2.1.2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu: II.2.1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱n...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... base II .2 – Quá trình lên men kӷ khí II .2. 1 – Lên men rѭӧu: II .2. 1.1 – Cѫ chӃ cӫa quá trình lên men rѭӧu: Phѭѫng trình tәng quát cӫa quá trình lên men rѭӧu: C 6 H 12 O 6 + 2( P) + 2ADP = 2C 2 H 5 OH ... cylng ã Lờn men ni: lờn men trờn cỏc khay vi môi trѭ͝ng nuôi cɢyl͏ng, có cѫ chɢtrɬn, x͑p. II .2 – Quá trình lên men kӷ khí II .2. 1 – Lên men rѭӧu: II .2. 1 .2 – Cѫ chӃ cӫa qu...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... MӢĈҪU I .1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭm I .1. 1 – Mӝtsӕ khái niӋm 9 Vi sinh vұt Virus, vi khuҭn, nҩm men, nҩmmӕc, tҧo, … Chѭѫng I: MӢĈҪU I.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thcphm ắ 16 32 17 23 ... nhà vi sinh hӑcthӵc phҭm Chѭѫng I: MӢĈҪU I.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thcphm 19 40 - 19 50: phỏt hin quỏ trỡnh snxut khỏng sinh (penicillin ), vitami...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20

... bảo quản thực phẩm - Biện pháp kiểm tra vệ sinh thực phẩm. Sinh khi phc v nụng nghip ã Sinh khi lm thuc tr sõu sinh hc ã Sinh khi lm phõn sinh hc ã Sinh khối làm thực phẩm gia súc (giống sinh khối ... thực phẩm, - Các điều kiện chế biến thực phẩm có ảnh hưởng đến sự lây nhiễm VSV, gây hư hỏng và gây ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật . - Biện pháp bả...

Ngày tải lên: 02/10/2014, 15:37

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:05

... kính hiển vi sẽ thấy rõ các bào tử. 3. Sinh sản Ở 3 nấm men có 3 hình thức sinh sản - Sinh sản sinh dưỡng : là hình thức sinh sản đơn giản nhất của nấm men. Có 2 hình thức sinh sản sinh dưỡng: ... BÀI TẬP CÁ NHÂN Họ và tên: Dương Thị Hồng Châu (2005110054) , Lớp: 02DHTP2 HÌNH ẢNH VIRUS HÌNH ẢNH VI KHUẨN HÌNH ẢNH NẤM Nấm men Nấm mốc KÍNH HIỂN VI Kính hiển vi là một th...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 22:51