bài giảng vi sinh vật học thực phẩm

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÀI TIỀU LUẬN MƠN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Các phương pháp ức chế sinh trưởng vi sinh thực phẩm phương pháp hóa học sinh học Nhóm ... quản sinh học thực phẩm - Bảo quản sinh học thực phẩm với vi? ??c sử dụng vi sinh vật đối kháng (giống bảo vệ) hay sản phẩm trao đổi chúng (chất bảo quản sinh học) để ức chế hay tiêu diệt vi sinh vật ... dung dịch tăng cao, dẫn đến sinh trưởng vi sinh vật Các vi sinh vật thực phẩm - Các vi sinh vật có thực phẩm như: vi khuẩn, tảo, nấm men, nấm mốc, xạ khuẩn virus Các vi khuẩn Loại hình thành bào

Ngày tải lên: 12/06/2022, 16:30

... PHÁP NGHIÊN CỨU CỦA VI SINH VẬT HỌC……… 1.1 Đối tượng vi sinh vật học? ??…………………………………… 1.2 Các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật học? ??…………………… 1.3 Lược sử vi sinh vật học? ??………………………………………… ... phương pháp nghiên cứu vi sinh vật học - Chương 2: Vi sinh vật nhân sơ - Chương 3: Vi sinh vật nhân chuẩn - Chương 4: Virút - Chương 5: Sự sinh trưởng, phát triển vi sinh vật - Chương 6: Sự chuyển ... động vi sinh vật khác, thực vật động vật 1.5.2 Vai trò vi sinh vật đời sống Sử dụng vi sinh vật lên men đồ uống, lên men lactic, ủ chua thức ăn gia súc, sử dụng tác nhân ức chế vi sinh vật bảo

Ngày tải lên: 21/07/2022, 09:55

... LỚP: XXXXXX TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG SVTH: ... lý quốc tế quy định vi? ??c sử dụng thực thi niêm yết nhãn sản phẩm. [8] 2.4 Vi sinh vật sản suất rượu vang Vi sinh vật sản xuất rượu vang chia làm dạng: - Dạng nội sinh sinh vật có bề mặt nho: o

Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:01

... về vi sinh vật LOGO Một số hình ảnh về vi sinh vật LOGO 15 9/11/2013 Một số hình ảnh về vi sinh vật LOGO Một số hình ảnh về vi sinh vật LOGO Một số hình ảnh về vi sinh vật ... động vật LOGO VỊ TRÍ CỦA VI SINH VẬT TRONG SINH GIỚI Thực vật Vi sinh vật Vi tảo Achaea Nấm Vi nấm Động vật Eukaryote ĐVNS Bacteria Prokaryote Những nghiên cứu đa dạng sinh học vi sinh vật ... sinh sản vi sinh vật Chương 3: Dinh dưỡng và sinh trưởng vi sinh vật Chương 4: Các trình trao đổi chất và trao đổi lượng vi sinh vật Chương 5: trình chuyển hóa chất tự nhiên LOGO nhờ vi sinh

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:08

... học làm chết vi sinh vật (vỡ vỏ tế bào) > phần chất khí hoà tan bị ion hóa tạo nước oxi già, nitro oxid chất độc vi sinh vật, vi khuẩn Ảnh hưởng của sóng âm  - Các tế bào sinh dưỡng chết ... tác dụng cơ học làm chết vi sinh vật (vỡ vỏ tế bào) > một phần chất khí hoà tan bị ion hóa tạo ra nước oxi già, nitro oxid là những chất độc đối với vi sinh vật, nhất là vi khuẩn... ... Nguồn muối vô Chất sinh trưởng Nước 9/11/2013 Nước (Water) Nước thành phần thiếu để vi sinh vật sinh trưởng Chức sinh lý nước tế bào là: - Hoà tan chuyển vận chất, hỗ trợ cho vi? ??c hấp thu chất

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:08

... DUNG CHƢƠNG 4.1 Các phương thức dinh dưỡng vi sinh vật 4.2 Quá trình trao đổi chất lượng vi sinh vật dị dưỡng 4.3 Quá trình trao đổi chất lượng vi sinh vật tự dưỡng KHÁI NIỆM CHUNG Trao đổi ... có sản sinh oxy: + Thuộc nhóm có nhân thật : Tảo, xanh + Thuộc nhóm nhân nguyên thuỷ : Vi khuẩn lam  Nhóm quang hợp không sản sinh oxy : + Vi khuẩn sulfur (Chlorobium), vi khuẩn ... [...]... sinh oxy: + Thuộc nhóm có nhân thật : Tảo, cây xanh + Thuộc nhóm nhân nguyên thuỷ : Vi khuẩn lam  Nhóm quang hợp không sản sinh oxy : + Vi khuẩn sulfur (Chlorobium), vi

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:09

... hệ vi sinh vật • Hệ vi sinh vật đất • Hệ vi sinh vật nước • Hệ vi sinh vật khơng khí Vi sinh vật môi trường cạn - Vi sinh vật tăng trưởng chủ yếu bề mặt hạt đất - Độ đa dạng cao tồn nhiều vi ... thành phần hóa học nước ngầm + In situ bioremediation chất ô nhiễm Vi sinh vật hệ sinh thái ao hồ - Hầu hết vi sinh vật tham gia vào chu trình sinh đòa hóa nguyên tố diện - Vi sinh vật thành phần ... đònh NH3 chuyển từ khu vực phi sinh vật vào sinh khối (NH2-) vi sinh vật, thực vật VSV cớ định đạm  Vi sinh vật cố định N2 (đạm) sống tự do: - Azotobacter vi khuẩn hiếu khí, khơng có bào

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:09

... (các vi sinh vật, độc tố của vi sinh vật, các phân tử lạ, …) chúng xâm nhập vào thể CÁC CƠ CHẾ BẢO VỆ CƠ THỂ Miễn dịch bẩm sinh (miễn dịch tự nhiên) Miễn dịch bẩm sinh ... đề kháng tồn thể chưa có nhiễm trùng sẵn sàng đáp ứng nhanh vi sinh vật xâm nhập Các chế chủ yếu phản ứng chống lại vi sinh vật (ngăn cản tức thì sự xâm nhập của VSV) Cơ chế vật ... virus Kháng nguyên hòa tan: thu được từ nuôi cấy tế bào nhiễm virus sau đã loại bỏ virus và các thành phần của tế bào (enzyme của virus, thành phần tổng hợp thừa của virus

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:09

... nhiều virus gây bệnh cho người động vật: virus cúm, quai bị, virus ung thư  Dạng que: virus gây bệnh thực phẩm  Dạng hình khối: có nhiều cạnh, cấu trúc phức tạp – virus đậu mùa, virus khối ... Adenoviruses virus 50 nm 50 nm (c) Influenza viruses(d) Bacteriophage T4 Cấu trúc virus 13 9/11/2013 CẤ U TRÚC CẤ U TRÚC VIRUS VIRUS Cấu trúc virus 14 9/11/2013 Quá trình nhân lên của Virus ... 9/11/2013 HÌNH DẠNG VIRUS  Hình cầu: dạng thường gặp nhất – gặp ở nhiều virus gây bệnh cho người và động vật: virus cúm, quai bị, virus ung thư  Dạng que: virus gây bệnh thực phẩm  Dạng hình

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:09

... VI SINH VẬT HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP BIA (MICROBIOLOGY IN BREWING) Bài giảng cho SABMiller Vietnam LÊ VĂN VI? ??T MẪN ĐH Bách khoa TP.HCM Lê Văn Vi? ??t Mẫn (3/2009) NỘI DUNG ... bia Phân loại (taxonomy) Sinh vật Phi bào Virus Tế bào Procaryote Eucaryote Vi khuẩn Tảo (trừ tảo lam) Tảo lam Protista Nấm (nấm men nấm sợi) Thực vật Động vật Lê Văn Vi? ??t Mẫn (3/2009) 1.1 Phân ... các tiêu chí và phương pháp thực hiện Lê Văn Vi t Mẫn (3/2009) 58 29 1. 5 Trao đổi chất... pháp sinh sản Các yếu tố ảnh hưởng Sinh học Tương tác sinh học (Bio-interaction) → Cạnh

Ngày tải lên: 27/10/2016, 13:54

... HỆ VI SINH VẬT NHIỄM TRONG CÔNG NGHIỆP BIA 3.1 Nguồn gây nhiễm 3.2 Hệ vi sinh vật nhiễm 3.3 Phương pháp xác định tiêu vi sinh bia 3.4 Phương pháp hạn chế nhiễm vi sinh vật sản xuất bia Lê Văn Vi? ??t ... nhiễm vi sinh vật sản xuất bia Lê Văn Vi? ??t Mẫn (3/2009) 17 3.2 Hệ vi sinh vật nhiễm Vi sinh vật nhiễm bia Vi khuẩn Nấm men dại (Bacteria) (Wild yeast) Gram (+) Gram (-) Saccharomyces Lê Văn Vi? ??t ... Văn Vi t Mẫn (3/ 2009) 22 3. 2 Hệ vi sinh vật nhiễm Vi khuẩn VK Gram âm Lê Văn Vi t Mẫn (3/ 2009) 23 3.2 Hệ vi sinh vật nhiễm Vi khuẩn Gram âm trong bia Vi khuẩn

Ngày tải lên: 27/10/2016, 13:54

... sinh vật học biên soạn cho lớp Đại học Sư phạm Sinh học làm tài liệu học tập Bài giảng cung cấp kiến thức cho sinh vi? ?n loài vi sinh vật Đây môn học sở cho sinh vi? ?n áp dụng vào ngành học Bài giảng ... vi sinh vật 37 4.1 Vật chất di truyền vi sinh vật 37 4.1.1 Đặc điểm di truyền vi sinh vật 37 4.1.2 Vật chất di truyền virus 37 4.1.3 Vật chất di truyền sinh vật ... sinh vật 72 BÀI MỞ ĐẦU: ĐẠI CƢƠNG VỀ VI SINH VẬT I Đối tƣợng nhiệm vụ vi sinh vật Vi sinh vật học ? Xung quanh ta, ngồi sinh vật lớn nhìn thấy mắt thường, có vơ vàn sinh vật nhỏ bé, muốn

Ngày tải lên: 02/11/2017, 15:48

... iii BÀI 1: MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT BÀI 2: KỸ THUẬT GIEO CẤY VÀ PHÂN LẬP BÀI 3: ĐỊNH LƯỢNG – TÁCH VI SINH VẬT 11 BÀI 4: QUAN SÁT VI SINH VẬT NÓI CHUNG ... 49 Nguyễn Thị Kim Tiến _ 61103601 | iii BÀI 1: MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT I Mục đích thí nghiệm - Tạo mơi trường khiết để nuôi cấy vi sinh vật - Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho q trình ... thích hợp cho sinh vật sinh trưởng phát triển Canh trường: môi trường có vi sinh vật Yêu cầu gieo cấy Khi gieo cấy cần đảm bảo vô trùng tuyệt đối khu vực xung quanh, gieo cấy phải thực lửa đèn

Ngày tải lên: 29/03/2018, 22:54

... Trường Đại? ?học? ?Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Khoa Kỹ Thuật Hố? ?Học Bộ mơn Cơng Nghệ? ?Thực? ?Phẩm  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM? ?VI? ?SINH? ?VẬT HỌC THỰC PHẨM            GVHD: NGUYỄN THỊ THANH HƯƠNG ... Nguyễn Thị Kim Tiến _ 61103601 | MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG BÀI 1: MƠI TRƯỜNG NI CẤY? ?VI? ?SINH? ?VẬT I Mục đích thí nghiệm ­ Tạo mơi trường thuần khiết để ni cấy? ?vi? ?sinh? ?vật ­ Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho q trình ni cấy ... thích hợp cho? ?sinh? ?vật? ?sinh? ?trưởng và phát triển Canh trường: mơi trường đã có? ?vi? ?sinh? ?vật u cầu gieo cấy Khi gieo cấy cần đảm bảo vơ trùng tuyệt đối khu vực xung quanh, gieo cấy phải   thực? ?hiện trên ngọn lửa đèn cồn hay tủ cấy

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:58

... PHÁP NGHIÊN CỨU CỦA VI SINH VẬT HỌC……… 1.1 Đối tượng vi sinh vật học? ??…………………………………… 1.2 Các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật học? ??…………………… 1.3 Lược sử vi sinh vật học? ??………………………………………… ... phương pháp nghiên cứu vi sinh vật học - Chương 2: Vi sinh vật nhân sơ - Chương 3: Vi sinh vật nhân chuẩn - Chương 4: Virút - Chương 5: Sự sinh trưởng, phát triển vi sinh vật - Chương 6: Sự chuyển ... vật vi sinh vật học Vi sinh vật (Microorganism) sinh vật có kích thước nhỏ (từ vài trăm nm đến vài nm), muốn thấy rõ chúng phải sử dụng kính hiển vi Vi sinh vật học (Microbiology) khoa học nghiên

Ngày tải lên: 01/05/2021, 20:36

... ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH ... Nó sử dụng rộng rãi sản phẩm mì ăn liền, hạt nêm,… ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT Chức sử dụng thực phẩm: chất tăng vị (umani) Bột có sẵn thực phẩm tự nhiên thịt, cá, ... glutamic dùng làm chất giữ ẩm mỹ phẩm + Acetylglutamat dùng xử lý ô nhiễm nước biển dầu hỏa dầu thực vật gây nên Hình : Một số sản phẩm bột thị trường ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

Ngày tải lên: 07/01/2022, 02:06