giáo trình vi sinh vật học thực phẩm

... ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ... Nó sử dụng rộng rãi sản phẩm mì ăn liền, hạt nêm,… ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT Chức sử dụng thực phẩm: chất tăng vị (umani) Bột có sẵn thực phẩm tự nhiên thịt, cá, ... ẩm mỹ phẩm + Acetylglutamat dùng xử lý ô nhiễm nước biển dầu hỏa dầu thực vật gây nên Hình : Một số sản phẩm bột thị trường ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT II Quy trình

Ngày tải lên: 07/01/2022, 02:06

... n vi sinh vật - Nhà xuất Khoa học 1957 22 L M G oroxinskii - P hân vi sinh vật chất, b ổ su n g làm tă n g n ă n g suất trồng - Nhà xuất “Bông lúa” 1965 23 E H M ixustin - Giáo trình Vi? ?? sinh ... Hiền - Giáo trình cơng nghệ sinh học vi tảo - Nhà xuất Nông nghiệp 1999 13 Hà Văn Lầm - Biện p h p sinh học n ô n g nghiệp - Nhà xuất Nông nghiệp 1997 369 14 Nguyễn Vĩnh Phước - Vi sinh vật thú ... Khoa học kĩ thuật 1985 Nguyễn Đường tác giả - Giáo trình vi? ?? sinh vật đại cương (dùng cho trường Đại học) - Nhà xuất Bộ Đại học Trung học chuyên nghiệp 1990 Nguyễn Đường, Nguyễn Xuân Thành - Giáo

Ngày tải lên: 23/06/2023, 09:14

... giảng dạy học tập đồng thời dùng làm tài liệu tham khảo cho cán làm công tác nghiên cứu lĩnh vực vi sinh vật Giáo trình Vi sinh vật học Nông nghiệp trang bị kiến thức cho giáo sinh vi sinh vật nơng ... định Bộ Giáo dục Đào tạo, năm học 2002 -2003 đưa môn học Vi sinh vật học Nông nghiệp vào khung chương trình đào tạo cho hệ Cao đẳng Sư phạm khối kĩ thuật tồn quốc Giáo trình Vi sinh vật học Nông ... kiến cùa cán giảng dạy, sinh vi? ?n bạn đọc trình sử dụng tài liệu đê giúp chúng tơi hồn thiện giáo trình, làm sờ cho vi? ??c biên soạn giáo trình mơn học lĩnh vực vi sinh vật sau tốt C hú ng xin

Ngày tải lên: 23/06/2023, 09:14

... hóa học. Màng sinh học (biofilm) là một ví dụ rất rõ. Các chất hữu cơ trên bề mặt của màng sinh học sẽ bảo vệ các vi sinh vật tạo thành màng sinh học, cho nên màng sinh học và các vi sinh vật ... phương pháp quan trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm. Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình chỉ sinh trưởng. Một số vi sinh vật bị chết vì các tinh thể ... NHÂN TỐ KHÁNG VI SINH VẬT Làm chết và ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật không đơn giản, bởi vì nhân tố kháng vi sinh vật (nhân tố làm chết hoặc ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật) là chịu

Ngày tải lên: 03/07/2014, 04:20

... góp carbon vào chu trình và giúp cho sinh trưởng của vi sinh vật CHU TRÌNH GLIOXYLAT Hình 18.20: Chu trình glioxylat Chú ý: các enzyme của chu trình. .. hay qua vi c gắn thêm nhánh ... Cũng lại ở đây, sinh tổng hợp [...]... Do có chức năng quan trọng như vậy nên biotin là yếu tố sinh trưởng cần thiết đối với nhiều loài vi sinh vật Các vi sinh vật khác như E coli, ... trong quá trình lên men) lại tồn tại con đường Acetyl-CoA. Chu trình Calvin gặp trong chất nền (stroma) của lục lạp của các vi sinh vật nhân thật tự dưỡng. Vi khuNn lam, một số vi khuNn nitrate

Ngày tải lên: 03/07/2014, 04:20

... Văn Ty 1977 Vi sinh vật học NXB Giáo dục Hà Nội 4.Nguyễn Thành Đạt 1999 Cơ sở sinh học vi sinh vật NXB Giáo dục Hà Nội 5.Phạm Thành Hổ 2000 Di truyền học NXB Giáo dục, ... 6.Phạm Bá Kim, 2004 Vi sinh vật đất Trường Đại học. .. Thương Lan 2002 Sinh học phân tử NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội 8.Nguyễn Bá Lộc 1997 Hoá sinh NXB Giáo dục Hà Nội 9.Phạm ... Chinh, Nguyễn Thị Thanh & Phạm Quang Trung 2002 Vi sinh vật học thú y NXB Nông nghiệp, Hà Nội 10. Trần Thị Thanh 2001 Công nghệ vi sinh NXB Giáo dục, Hà Nội 11.Nguyễn Như Thanh, Nguyễn

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... tái tổ hợp) virus... plasmid Ti của vi khuẩn Agrobacterium tumefaciens (nếu vật mang dòng hóa gen là tế bào thực vật) , là virus (retrovirus hoặc adenovirus không gây bệnh, nếu vật mang ... động vật (như virus cúm, virus... một virus nguyên vẹn khi cảm nhiễm đồng thời với virus khuyết tổn thì cung cấp một hoặc một số nguyên liệu cần thiết cho virus khuyết tổn thực hiện chu trình ... các virion virus u thịt Raus Virus bạch cầu gà trong trường hợp này gọi là virus trợ giúp Virus á cúm typ 3 có thể là virus trợ giúp đối với virus Newcastle trong lứa cấy tế bào thận khỉ, virus

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... của vi sinh vật trong chu trình đó ? 2.Các nhóm vi sinh vật cố định N ? ý nghĩa thực tế của vi? ??c nghiên cứu vi sinh vật cố định đạm. 3.Nêu một số thành tựu hiện nay về nghiên cứu vi sinh vật ... động. I. Cơ sở vật chất di truyền ở vi sinh vật 1. Vật chất di truyền ở vi khuẩn Acid nucleic là cơ sở vật chất di truyền của tất cả các dạng sinh vật. Ở tất cả các sinh vật nhân sơ (prokaryote, ... Cơ chế hiện biết của quá trình cố định N phân tử. 5.Các loại phân bón vi sinh vật ? cơ sở khoa học của vi? ??c sản xuất và sử dụng các loại phân bón vi sinh vật? 6. Trình bày các bước chủ yếu

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... đặc trưng cho một nhóm thực vật Có 3 con đường đồng hoá CO2 trong quang hợp: chu trình Calvin, chu trình Hatch-Slack và chu trình CAM * Chu trình Calvin (chu trình C3) - Đây là con ... Trên đường đi đã sản sinh ra ATP Vi c sinh ra ATP được thực hiện riêng rẽ với vi c sinh ra [H] có năng lực khử [H] có năng lực khử được sinh ra từ... trong quá trình cố định này lại ... đồng thời tạo nên sản phẩm của chu trình là C6H12O6 Tóm tắt chu trình Calvin: 183 C5 + CO2 + ATP + NADPH -> C6H12O6 H 9.14: Chu trình Calvin www.starsandseas.com/ /cellcalvin.htm II.Cố đinh

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... trình phân... giống cấy chung với bọn tiêu thụ H2 V Lên men rượu nhờ nấm men và vi khuẩn Ethanol là một trong số các sản phẩm lên men phổ biến nhất gặp ở vi sinh vật Bản thân thực vật ... do vậy vẫn có sinh trưởng (Hình 6. 1) IV Hiện tượng cộng dưỡng (syntrophy) Trong vi sinh vật học có nhiều ví dụ về hiện tượng cộng dưỡng, một hiện tượng mà hai sinh vật khác nhau ... mẫn cảm với sự sinh trưởng của vi sinh vật. Khi để sữa ở trong phòng nhiều loại vi khuẩn sẽ lên men lactose tạo thành acid và làm thay đổi tính chất và kiến trúc của sữa. Quá trình này có thể

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... cao. Những vi sinh vật sinh methane bao gồm 4 nhóm phụ khác nhau về hình thái: -Các vi sinh vật sinh methane không sinh bào tử (Methanobacterium) -Các vi sinh vật sinh methane sinh bào tử ... gặp ở vi sinh vật Bản thân thực vật và nhiều loài nấm cũng tích lũy ethanol dưới các điều kiện kị khí Vi sinh vật sản sinh ethanol chủ yếu là nấm men, đặc... trợ giúp sinh trưởng ... phosphoryl hóa trong chuỗi hô hấp, vì vậy quá trình phản nitrate hóa đảm bảo hoạt tính sinh trưởng của vi sinh vật ở mức độ cao. Ở nhiều loại vi sinh vật có khả năng hô hấp nitrate như E.coli

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... dưỡng của vi sinh vật? 2. Các cơ chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động sống của vi sinh vật? 3. Cơ chế và tác dụng của các yếu tố bên ngoài lên sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật? 4. ... quá trình lên men hoặc có thể là quá trình hô hấp kị khí và vi sinh vật thực hiện các quá trình này gọi là các cơ thể kỵ khí (anaerobes) Trong số các cơ... nhiều loài vi sinh vật ... Quá trình ôxy hoá: 1 14 - 2H+ AH2 (chất cho hydro) A (sản phẩm ôxy hoá) + Năng lượng - 2e Quá trình khử: + 2H+ B (chất nhận hydro) BH2 (sản phẩm. .. các thực vật bậc cao, vi sinh vật

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... hóa học, tính chất sinh lí của nguồn thức ăn và đặc điểm sinh lí của từng loại vi sinh vật. Hầu như không có hợp chất carbon nào mà không bị hoặc nhóm vi sinh vật này hoặc nhóm vi sinh vật ... trưởng và phát triển của vi sinh vật I. Dinh dưỡng Trong quá trình sống, tế bào vi sinh vật tiến hành trao đổi chất không ngừng với môi trường chung quanh. Tế bào vi sinh vật tuy rất nhỏ, nhưng ... carbon vừa là nguồn nitơ cung cấp cho vi sinh vật. Vi sinh vật không có khả năng hấp thụ trực tiếp các protein cao phân tử. Rất nhiều vi sinh vật có khả năng sản sinh protease thủy phân protein

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... - Vi sinh vật hình sao như giống Stella và vi sinh vật hình vuông như giống Haloarcula, một loại " ;vi khuẩn" ưa mặn thuộc vi sinh vật cổ. 24 3. Sơ đồ cấu tạo tế bào vi khuẩn ... tế bào vi khuẩn Gram(+) và Gram(-) 27 3.3. Màng sinh chất Màng sinh chất của vi khuẩn và các vi sinh vật cổ có thể thấy được nhờ co nguyên sinh, lớp màng này dưới kính hiển vi đối pha ... chức năng của tế bào vi sinh vật I. Sinh vật nhân sơ 1. Các phương pháp và kỹ thuật nghiên cứu 1.1. Phương pháp quan sát tế bào Nhờ kính hiển vi quang học (kính hiển vi thường) với độ phóng

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... từ vi sinh vật gây bệnh b Vaccin là vi sinh vật sống được lấy từ vi sinh vật sống đã mất c Giải độc tố được sản xuất từ của vi sinh vật. .. KHẢO I TÀI LIỆU TIẾNG VI T ... tiên của vi sinh vật công nghiệp được đánh dấu bằng công trình của Louis Pasteur (1878) chứng minh vi sinh vật là tác nhân của sự lên men, và sau đó các công trình của: ... năng gây ra quá trình lên men rượu (chứng minh lên men thực chất là một quá trình enzyme) c Giai... d e Câu 33: Trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận sinh khối tế bào,

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... các nguyên... hại cho các sinh vật thuỷ sinh III Lên men methane 1 Quá vi sinh vật học tổng thể Sự tạo thành methan 1à một quá trình vi sinh vật học tổng thể trong đó chất ... loạt các vi sinh vật khác như... kJ/mol và 747mV) Các quá trình sinh hóa học và thủy luyện kim sinh học đối với vi c chiết uranium đã được biết rất rõ 3 Ngâm chiết sinh học quặng ... của một quá trình xử lý nước thải còn phụ thuộc vào những sự biến đổi sinh hóa học do vi sinh vật tiến hành. Typ sinh lý của các vi sinh vật chiếm ưu thế tham gia vào các quá trình chuyển

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... trọng của vi sinh vật học công nghiệp là vi? ??c nhận thức được rằng vi sinh vật có thể được sử dụng để thực hiện các phản ứng hoá học đặc biệt vượt ra ngoài khả năng của hoá học hữụ cơ. Quá trình ... năng của hoá học hữụ cơ. Quá trình sử dụng vi sinh vật cho mục đích này có tên là sự chuyển hoá sinh học, nó bao gồm sự sinh trưởng của vi sinh vật trong những nỗi lên men lớn theo sau là ... sự sinh tổng hợp các độc tố nấm là, không giống các sản phẩm có nguồn gốc vi sinh vật khác như các chất kháng sinh, đường không được sử dung như các tiền chất hoặc vi? ?n gạch cấu trúc cho sinh

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... kinh. Nhu cầu về vitamin B 12 của động vật được đáp ứng nhờ thực phẩm ăn vào hay nhờ hấp thụ vitamin trong ruột của động vật do các vi sinh vật đường ruột sinh ra. Thực vật không sinh ra và cũng ... hóa-khử trong hầu hết mọi sinh vật (hình 7.10). Riboflavin được tổng hợp bởi nhiều vi sinh vật, gồm cả vi khuẩn, nấm men và nấm sợi. Nấm Ashbya gossypii sinh ra một lượng lớn vitamin này (tới 7g/l) ... sử dụng đối với hầu hết các quá trình sản xuất nhờ vi sinh vật. Tuy có sản lưọng cao như vậy, song giữa quá trình sản xuất nhờ vi sinh vật và sự tổng hợp hóa học luôn luôn có sự cạnh tranh kinh

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21

... phương pháp xúc tác sinh học 1.Sản xuất các aminoacid nhờ vi sinh vật Hàng loạt vi sinh vật tích lũy các aminoacid trong dịch nuôi cấy Tuy nhiên chỉ có vi khuẩn mới có năng suất ... cơ chế ức chế bằng sản phẩm cuối cùng (a), sản phẩm cuối cùng của một quá trình sinh tổng hợp gây ra sự ức chế quá trình tổng hợp chính sản phẩm cuối cùng đó. Ở đây, sản phẩm cuối cùng dù được ... nucleotide và vitamin, là những nhân tố sinh trưởng thường được sử dụng như các loại dược phẩm hoặc chất bổ sung cho thực phẩm Các aminoacid được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, làm

Ngày tải lên: 29/07/2014, 15:21