trắc nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

... VI SINH VẬT 1 BÀI 2: KỸ THUẬT GIEO CẤY VÀ PHÂN LẬP 5 BÀI 3: ĐỊNH LƯỢNG – TÁCH VI SINH VẬT 11 BÀI 4: QUAN SÁT VI SINH VẬT NÓI CHUNG TRÊN 15 BÀI 5: QUAN SÁT NẤM MEN 24 BÀI 6: QUAN SÁT VI ... CẤY VI SINH VẬT I Mục đích thí nghiệm - Tạo môi trường thuần khiết để nuôi cấy vi sinh vật - Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho quá trình nuôi cấy - Biết cách bao gói đĩa petri, pipet, ống nghiệm ... vi sinh vật từ môi trường này sang môi trường khác với mục đích nhân giống và giữ giống Môi trường mới đảm bảo thích hợp cho sinh vật sinh trưởng và phát triển Canh trường: môi trường đã có vi

Ngày tải lên: 29/03/2018, 22:54

... Trường Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Khoa Kỹ Thuật Hố Học Bộ mơn Cơng Nghệ Thực Phẩm  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM            GVHD: NGUYỄN THỊ THANH HƯƠNG ... BÀI 1: MƠI TRƯỜNG NI CẤY VI SINH VẬT I Mục đích thí nghiệm ­ Tạo mơi trường thuần khiết để ni cấy vi sinh vật ­ Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho q trình ni cấy ­ Biết cách bao gói đĩa petri, pipet,  ống nghiệm và vơ khuẩn chúng để ... và giữ giống vi sinh vật.  Mơi trường bán rắn: hàm lượng chất tạo độ đặc ít hơn mơi trường rắn  thường dùng (0.3­0.7% agar) – dùng để quan sát khả năng chuyển động  của một số vi sinh vật ( tạo nên đường đi trên bề mặt mơi trường)

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:58

... 1 là gì? Các bước tiến hành và mục đích? Mục đích: Chuyển vi sinh vật sang môi trường mới thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật, đảm bảo và duy trì những điều kiện thuận lợi nhất Tiến ... ống nghiệm Hình 2, 3: Đĩa petri và ống nghiệm đã được bao gói Trang 4Câu hỏi: Nguyên tắc và định lượng trực tiếp tế bào nấm men bằng kính hiển vi và buồng đếm hồng cầu? Nguyên tắc: Vi sinh vật ... 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH Lê Văn Triển – 2005225564 – Nhóm 6 TP Hồ Chí Minh, ngày 14 tháng 3 năm 2024 Trang 2BÀI 1: HOẠT HÓA VI SINH VẬT, CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Ngày tải lên: 03/07/2024, 20:29

... lượng vi sinh vật hoặc đảnh giá sự sinh trưởng của chúng Nhóm phương pháp Tên phương pháp Phạm vi áp dụng - Định lượng vi sinh vật trong thực phẩm - Khảo sát sự sinh trưởng của vi sinh vật trong ... CHẤT SINH LÝ CỦA VI SINH VẬT Trang 5Chương 4 XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CỦA THỰC PHẨMBài 31 Phát hiện Listeria bằng phương pháp phản ứng dây chuyền Bài 39 Xác định mức độ nhiễm vi sinh vật ... THÍ NGHIỆM 126 Phụ lục 2 NHỮNG THUỐC NHUỘM, THUỐC THỬ VÀ DUNG DỊCH ĐỆM sử Trang 6Vi sin h vật học thực p h ẩ m là m ột môn học cơ sở của ngành Công nghệ thực phẩm M ôn học này cung cấp cho sinh

Ngày tải lên: 27/08/2016, 09:43

... dính vào các vật liệu đựng trong giỏ Giỏ chứa vật liệu có vi sinh vật sẽ được nhúng xuống dung dịch lên men rồi lại nhấc chúng lên khỏi dung dịch Khi chiếc giỏ chứa chất mang có vi sinh vật thấm ... tính trao đổi chất của vi sinh vật Nếu chúng ta lên men thực phẩm ở nhiệt độ cao thì sự tổn thất các cấu tử hương trong sản phẩm sẽ gia tăng Trong công nghệ lên men thực phẩm, nhiệt độ tối ưu ... cấy thích hợp bằng phương pháp thực nghiệm b) Nhiệt độ - Nhiệt độ ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, hoạt tính trao đổi chất của vi sinh vật và chất lượng của thực phẩm lên men Các nhà sản xuất

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:35

... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh vật Nước nguồn mang bệnh Campylobacters vi sinh vật nhạy ... bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn chứa vi sinh vật hay sản phẩm chúng, không

Ngày tải lên: 23/08/2017, 11:01

... toàn vệ sinh thực phẩm ? Thực vật, phiêu sinh: loại rau có độc, vi tảo  Động vật: cá nóc, bạch tuộc xanh, cóc …  TÁC NHÂN SINH HỌC  Vi sinh vật Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? ... thuốc diệt khuẩn Tác nhân Sinh học - Thực vật, phiêu sinh vật - Động vật - Vi sinh vật Tác nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm ? VSV tác nhân gây VSATTP lớn ! Vi khuẩn Nấm mốc Virus VSV tác nhân gây ... vệ sinh thực phẩm ? Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? Mảnh kim loại Xương, lông, tóc … Vật lạ: mảnh chai … Tác nhân phóng xạ TÁC NHÂN VẬT LÝ Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực

Ngày tải lên: 08/10/2017, 20:55

... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh vật Nước nguồn mang bệnh Campylobacters vi sinh vật nhạy ... bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn chứa vi sinh vật hay sản phẩm chúng, không

Ngày tải lên: 28/05/2019, 09:09

... ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH ... Nó sử dụng rộng rãi sản phẩm mì ăn liền, hạt nêm,… ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT Chức sử dụng thực phẩm: chất tăng vị (umani) Bột có sẵn thực phẩm tự nhiên thịt, cá, ... glutamic dùng làm chất giữ ẩm mỹ phẩm + Acetylglutamat dùng xử lý ô nhiễm nước biển dầu hỏa dầu thực vật gây nên Hình : Một số sản phẩm bột thị trường ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

Ngày tải lên: 07/01/2022, 02:06

... Hảo, phó viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an tồn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cho biết : Ở vỏ trứng gà chứa nhiều loại vi khuẩn trứng hay bị dính phân gà Trong loại vi khuẩn có phân gà, có loại vi khuẩn ... luận Trứng thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị kinh tế cao song mơi trường tốt cho VSV Vì phải bảo quản tốt trứng cũũ̃ng sản phẩm trứng Tài liệu tham khảo PGS.TS Lương Đức Phẩm- Vi sinh vật học an toàn ... học an toàn vệ sinh TP – NXB Nông nghiệp ThS Trần Thị Ngọc Mai – Vi sinh vật học TP Bảo quản chế biến nông sản – Sản phẩm chăn nuôi cá – NXB Lao động xã hôi Tài liệu từ internet… Thực hư chuyện

Ngày tải lên: 06/03/2022, 10:52

... Hảo, phó viện trưởng Viện Kiếm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cho biết : Ở vỏ trứng gà chứa nhiều loại vi khuẩn trứng hay bị dính phân gà Trong loại vi khuẩn có phân gà, có loại vi khuẩn ... Trứng thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị kinh tê cao song mơi trường tốt cho V SV Vì phải bảo quản tốt trứng sản phẩm trứng Tài liệu tham khảo PGS.TS Lương Đức Phâm- Vi sinh vật học an tồn vệ sinh ... HỤTECH University H uIT E c H Đại học Công nghệ Tp.HCM VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI 14: HỆ VSV TRONG TRỨNG VÀ SỰ HƯ HỎNG TRỨNG DO VSV I CỊỊHÍD GVHD

Ngày tải lên: 07/03/2022, 18:49

... quản sinh học thực phẩm - Bảo quản sinh học thực phẩm với việc sử dụng vi sinh vật đối kháng (giống bảo vệ) hay sản phẩm trao đổi chúng (chất bảo quản sinh học) để ức chế hay tiêu diệt vi sinh vật ... sinh học Mục lục I Ức chế vi sinh phương pháp hóa học Nguyên nhân gây hư hỏng .3 Các vi sinh vật thực phẩm Đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Ức chế hóa học thực ... dung dịch tăng cao, dẫn đến sinh trưởng vi sinh vật Các vi sinh vật thực phẩm - Các vi sinh vật có thực phẩm như: vi khuẩn, tảo, nấm men, nấm mốc, xạ khuẩn virus Các vi khuẩn Loại hình thành bào

Ngày tải lên: 12/06/2022, 16:30

... MỞ ĐẦU Vi Sinh vật học Thực Phẩm môn học nghiên cứa loại vi sinh vật mà nhìn mắt thường có thực phẩm mà người sử dụng hàng ngày Khi học mơn học chúng em có hội để tìm hiểu loại vi khuẩn, virut, ... MINH, THÁNG 06 NĂM 2020 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o0o - MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ LÊN MEN LACTIC ＆ ỨNG DỤNG ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ LÊN MEN LACTIC ＆ ỨNG DỤNG TRONG

Ngày tải lên: 25/06/2022, 13:39

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM MÔN HỌC: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẦM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... nhat BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM MƠN HỌC: VI DINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... tán phần mơi trường Do vi khuẩn lactic vi sinh vật khác phát triển Trên bề mặt nước muối xuất bọt hoạt động số vi khuẩn coli số vi sinh vật có khả sinh khí khác Chủng vi khuẩn lactic phát triển

Ngày tải lên: 08/11/2022, 16:02

... LỚP: XXXXXX TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG ... lý quốc tế quy định việc sử dụng thực thi niêm yết nhãn sản phẩm.[8] 2.4 Vi sinh vật sản suất rượu vang Vi sinh vật sản xuất rượu vang chia làm dạng: - Dạng nội sinh sinh vật có bề mặt nho: o ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG SVTH:

Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:01

... LỚP: XXXXXX TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG ... lý quốc tế quy định việc sử dụng thực thi niêm yết nhãn sản phẩm.[8] - 2.4 Vi sinh vật sản suất rượu vang Vi sinh vật sản xuất rượu vang chia làm dạng: Dạng nội sinh sinh vật có bề mặt nho: o ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG SVTH:

Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:02

... LỚP: XXXXXX TP HỒ CHÍ MINH, 2022 n TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG ... lý quốc tế quy định việc sử dụng thực thi niêm yết nhãn sản phẩm.[8] 2.4 Vi sinh vật sản suất rượu vang Vi sinh vật sản xuất rượu vang chia làm dạng: - Dạng nội sinh sinh vật có bề mặt nho: o ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ LÊN MEN ETHANOL VÀ ỨNG DỤNG SVTH:

Ngày tải lên: 02/04/2023, 06:08

... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n ... vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT (5t) Nguyên liệu trong sản xuất, thực phẩm chủ yếu là động vật và thực vật. Đặc tính vật lý và hóa học của động vật và thực vật dùng làm...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát ... vệ sinh, kiểm tra những loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20