bài giảng vi sinh vật thực phẩm

... (Envelop): 11 BÀI 3. HÌNH THÁI VÀ CẤU TẠO CỦA CÁC NHÓM VI SINH VẬT Vi sinh vật gồm 2 nhóm:  Vi sinh vật nhân nguyên thuỷ (Procaryotes) gồm: - Vi khuẩn cổ (Archaebacteria). - Vi khuẩn thật ... A: nấm Tricoderma viride B: vi khuẩn Cellvibrio fulvus C: nhiều vi sinh vật khác. Ý nghĩa của nhóm vi sinh vật phân giải xenluloza: có ý nghĩa rất lớn đối với vi c thực hiện vòng tuần ... cho vi sinh vật tránh khỏi ảnh hưởng có hại của ánh sáng thường và ánh sáng tử ngoại. Một số loài vi sinh vật có sắc tố còn có khả năng sinh kháng sinh. 3. Các kiểu dinh dưỡng ở Vi sinh vật: ...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:04

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Nếu đi từ nguyên...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:02

... virus đầu tiên trên Hai ông phát hiện ra virus đầu tiên trên thế giới khi chứng minh vi sinh vật nhỏ thế giới khi chứng minh vi sinh vật nhỏ hơn vi khuẩn, qua được lọc bằng sứ xốp, hơn vi ... cầu về vitamine của các loại vi khuẩn Nhu cầu về vitamine của các loại vi khuẩn khác nhau không giống nhau. Có những khác nhau không giống nhau. Có những loại vi sinh vật tự dưỡng chất sinh ... +Vitamine: +Vitamine: • đây là nhóm chất hữu cơ vi sinh vật cần đây là nhóm chất hữu cơ vi sinh vật cần nhưng không tự tổng hợp được và chỉ cần...

Ngày tải lên: 30/06/2013, 01:25

... I. ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ MÔN VI SINH VẬT ĐẠI CƯƠNG SINH VẬT ĐẠI CƯƠNG CHƯƠNG III- SINH LÝ HỌC VI CHƯƠNG III- SINH LÝ HỌC VI KHUẨN KHUẨN • -Giảng vi n -Giảng vi n : BSTY. Nguyễn Xuân Hòa ... trong vi c phát triển các phương pháp nghiên vi c phát triển các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật. Ông đề ra phương pháp cứu vi sinh vật. Ông đề ra phương pháp chứng minh một vi sinh vật ... nhuộm Ông cũng nêu ra các biện pháp nhuộm màu vi sinh vật. màu vi sinh vật. Kính hiển vi quang học Kính hiển vi quang học • 1.1.2. Vật chất khô 1.1.2. Vật chất khô • - Muối khoáng - Muối khoáng • Muối...

Ngày tải lên: 10/09/2013, 03:10

... NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM (9t) VI. 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm VI. 1.1. Vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực phẩm ... hiểm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong vi c đánh giá an toàn về vi sinh và chất lượng thực phẩm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm bao gồm: 1. Vi sinh vật ưa ... 14 14 - Vi sinh vật chịu nhiệt  Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số bào tử của vi sinh vật hiếu khí - Vi khuẩn E.coli - Vi sinh vật sinh H 2 S - Vi khuẩn...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... thành rượu 5. Hệ vi sinh vật rau quả 6. Hệ vi sinh vật tôm, mực và các động vật thân mềm? 7. Hệ vi sinh vật hại nông sản? 8. Hệ vi sinh vật bột và bánh mì? IV 2. HỆ VI SINH VẬT CÁ V.2. 1. Đặc ... trường axit sẽ ức chế các loại vi sinh vật gây thối phát triển. Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí và vi sinh vật hô hấp hiếu khí. Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... nhóm vi sinh vật, người ta chia ra làm 4 loại quan hệ: ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh và kháng sinh. * Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh là hiện tượng vi sinh vật này sống ký sinh trên vi sinh vật ... 17 Chương 3 SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN Ở VI SINH VẬT WX Sinh trưởng và phát triển là thuộc tính cơ sở của sinh vật. Cũng như động vật và thực vật, vi sinh vật cũng sinh trưởng và phát triển. Sinh ... đất, vi sinh vật và thực vật 4 1.2. Môi trường nước và sự phân bố của vi sinh vật trong nước 5 1.2.1. Sự phân bố của vi sinh vật trong nước 5 1.3. Môi trường không khí và sự phân bố của vi sinh...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:26

... số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1(g) mẫu (TPC) 1.1. Quy trình định lượng TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM ... KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 3 - Kt lun: Tng s vi sinh vt hiu khí trong 1 (g) mt tiêu chun cho phép ca tiêu chun Vi t ... qua ( t n 21/05/2011) khoa Sinh hn hành cho sinh vi n thc nghim v  kinh vi sinh trong thc phm nhm giúp sinh vi n thnh...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... NGHIỆM NGHIỆM • Nội soi dạ dày làm sinh thiết Nội soi dạ dày làm sinh thiết • Mẫu mô sinh thiết Mẫu mô sinh thiết • • quan sát mô học cấy vi khuẩn quan sát mô học cấy vi khuẩn • Nhu m Giêmsa/ ... người  Vi m dạ dày cấp tính có thể gợi ý cho Vi m dạ dày cấp tính có thể gợi ý cho một nguồn nhiễm bệnh là H.pylori một nguồn nhiễm bệnh là H.pylori BỆNH SINH & BỆNH HỌC BỆNH SINH & ... đường tới bề mặt biểu mô. mặt biểu mô. BỆNH SINH & BỆNH HỌC BỆNH SINH & BỆNH HỌC • Nhiễm H.pylori vi m loét dạ dày tá Nhiễm H.pylori vi m loét dạ dày tá tràng tràng • Điều trị bằng...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 07:11

... công ngh công ngh ệ ệ lên men lên men Vi sinh và Bảo quản STH – Trần Thị Minh Loan VII. VII. Ứ Ứ ng d ng d ụ ụ ng c ng c ủ ủ a vi sinh v a vi sinh v ậ ậ t trong công t trong công ngh ngh ệ ... s ng quan s á á t Virus, t Virus, cá cá c c c c ấ ấ u t u t rú rú c siêu hi c siêu hi ể ể n vi trong t n vi trong t ế bà ế bà o. o. • • - - Kí Kí nh hi nh hi ể ể n vi đ n vi đ ố ố i pha: i ... th ể huỳ ể huỳ nh quang, nh quang, khá khá ng ng sinh hu sinh hu ỳ ỳ nh quang. nh quang. • • - - Kí Kí nh hi nh hi ể ể n vi đi n vi đi ệ ệ n t n t ử ử : C : C ó ó đ đ ộ phó ộ phó ng...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 20:15

... triển của vi sinh vật • + Bảo quản VS ở nhiệt độ 2 – 8 o C • + Bảo quản lạnh thực phẩm, lượng thực, rau, hoa, quảởnhiệt độ -1 đến 0 o C • + Bảo quản lạnh đông thực phẩm ở nhiệt ... năng năng • • + Ký sinh + Ký sinh • • + Ho + Ho ạ ạ i sinh i sinh • • 3. 3. Ả Ả nh hư nh hư ở ở ng c ng c ủ ủ a c a c á á c y c y ế ế u t u t ố ố sinh h sinh h ọ ọ c c • • a. Quan ... Formalin. • Khử trùng vi sinh vật bằng phương pháp nhiệt độ • -Khử trùng bằng sức nóng khô • + Nung đốt: Sử dụng ngọn lửa để tiêu diệt trực tiếp vi sinh vật • + Sấy bằng sức nóng...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 20:15

... s s ắ ắ c c do do Toruloptis Toruloptis VII. Hệ VSV sữa 1. Nhóm có lợi . Vi khuẩn Nhóm vi khuẩn lactic hoạt động mạnh Nhóm vi khuẩnsinhhương Vi khuẩngâyđắng Nấm men: lên men ... lo ạ ạ i rau qu i rau qu ả ả , , đi đi ề ề u ki u ki ệ ệ n sinh th n sinh th á á i v i v à à t t ì ì nh nh tr tr ạ ạ ng sinh lý c ng sinh lý c ủ ủ a cây a cây • • - - Đ Đ ặ ặ c trưng nhi c ... tr tr ì ì nh sinh ho nh sinh ho á á x x ả ả y ra trong rau, qu y ra trong rau, qu ả ả • • 3. M 3. M ụ ụ c đ c đ í í ch ch • • - - Ngăn c Ngăn c ả ả n s n s ự ự sinh trư sinh trư ở ở ng...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 20:15

... VI. Vi sinh vậtgâybệnh từ thựcphẩm • I. Mộtsố khái niệm • 1. Vệ sinh thựcphẩm • VSTP là một khái niệm khoa học dung để nói thựcphẩm không chứavi sinhvậtgâybệnh ... C C ậ ậ p p 80.000 80.000 • II Vi sinh vậtgâybệnh trong thựcphẩm • 1. Coliform • Coliform là một nhóm vi sinh vậtbaogồmcác vi sinh vậtsau • Citrobacter, Enterobacter, ... Đ Đ ộ ộ 17000 17000 • III. Các phương pháp kiểm nghiệmvi sinhvật họcthựcphẩm • 1. Nguyên tắcvàphương pháp kiểmtrathực phẩm • -Cáchlấymẫu: Lấytại địa điểmcầnkiểmtra, ghi ...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 20:15