bài tiểu luận môn vi sinh thực phẩm nhóm 4

... Associate Professor [3] Vi sinh thực phẩm – Vi? ??n công nghệ Sinh học – Thực phẩm, Đại học Công nghiệp, Tp.HCM – 2009 [4] Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm, mỹ phẩm – Trần Linh Thước ... động – thực vật… Tuy nhiên thành phần số lượng hệ vi sinh vật phụ thuộc nhiều vào điều kiện mơi trường – đặc biệt mơi trường thực phẩm Thực phẩm tổng hòa sản phẩm người ăn tiêu hóa được, thực phẩm ... thực phẩm 20 2 .4. 1 Khả nhiễm Clostridium botulinum thực phẩm .20 2 .4. 2 Cách phòng tránh 24 2.5 Tình hình nhiễm độc tố botulin 24 2.5.1 Trên giới 24 2.5.2 Ở Vi? ??t...

Ngày tải lên: 29/07/2020, 19:58

... lOMoARcPSD|121 147 75 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH HỆ ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN VI SINH THỰC PHẨM Đề tài 2: Bào tử vi khuẩn gia vị thảo ... vệ sinh với hầu hết quy trình làm khơ thực trực tiếp đất Tất điều kiện dẫn đến mức độ cao ô nhiễm vi sinh vật bao gồm vi? ??c sản sinh độc tố nấm mốc, vi sinh vật gây bệnh Salmonella, bào tử vi ... trình bảo quản, đồng thời để thực phẩm lâu hạn sử dụng Đánh giá nêu bật cách liệu không đủ cho vi? ??c áp dụng cơng cụ vi sinh dự đốn đánh giá nguy gây bệnh vi khuẩn sinh bào tử liên quan đến hư...

Ngày tải lên: 22/06/2023, 20:55

... Hà VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC_THỰC PHẨM cc dd TIỂU LUẬN VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : LÊN MEN RAU QUẢ GVHD:Ths. ĐÀO HỒNG HÀ Lớp: ĐHTP8BLT Nhóm : 7 1. CAO THỊ MỸ DUNG 10 343 301 2. TẠ THỊ MINH HIỆP 10 343 291 ... biện pháp thực hiện để kiểm soát vấn đề bao gồm vi c... pectipolygalacturonase do các vi sinh vật sinh ra trong điều kiện nồng độ muối quá thấp Nồng độ muối để ức chế các vi sinh vật ... QUẢ 4 1.1 Giới thiệu về chung về rau quả lên men 4 1.2 Khái quát tình hình sản xuất và tiêu thụ rau quả muối chua trên thế giới và ở Vi? ??t Nam 6 1.3 Một số sản phẩm muối chua 7 Chương 2: HỆ VI SINH...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... hợp cho vi khuẩn lactic. • Giai đoạn 2: vi khuẩn lactic phát triển tối ưu. • Giai đoạn 3: Sản phẩm đã chua, vi khuẩn lactic bị ức chế. 2.2 Các vi sinh vật trong lên men rau quả  Vi khuẩn ...  Vi khuẩn butyric  Vi khuẩn gây thối: đa số thuộc nhóm vi khuẩn sinh bào tử  Nấm men  Nấm mốc 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men của rau quả muối chua • Muối • Đường • Vi sinh ... và món ăn của người Vi? ??t Nam. CHƯƠNG II HỆ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN RAU QUẢ VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1 Quá trình phát triển của vi sinh vật vào sản phẩm • Giai đoạn 1:...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÀI TIỀU LUẬN MƠN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Các phương pháp ức chế sinh trưởng vi sinh thực phẩm phương pháp hóa học sinh học Nhóm 14 Các thành vi? ?n nhóm: ... Các vi sinh vật thực phẩm Đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Ức chế hóa học thực phẩm ? Yêu cầu hóa chất bảo quản thực phẩm 6 Cơ chế tác dụng loại hóa chất thực phẩm ... mặt thực phẩm, cho phép vi sinh vật sinh trưởng - Khơng khí bên thực phẩm bảo quản quan trọng Nồng độ CO2 thấp, nồng độ pH dung dịch tăng cao, dẫn đến sinh trưởng vi sinh vật Các vi sinh vật thực...

Ngày tải lên: 12/06/2022, 16:30

... TP HỒ CHÍ MINH VI? ??N CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MƠN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI SỐ 23: CÁC BIỆN PHÁP KHAI THÁC TINH DẦU VÀ NHỰA TỪ ĐỘNG VẬT VÀ VI SINH VẬT Giáo vi? ?n hướng dẫn: ... TP HỒ CHÍ MINH VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MƠN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI SỐ 23: CÁC BIỆN PHÁP KHAI THÁC TINH DẦU VÀ NHỰA TỪ ĐỘNG VẬT VÀ VI SINH VẬT Giáo vi? ?n hướng dẫn: ... Vi Sinh Vật” để tìm hiểu nghiện cứu nhiều công nghệ tinh dầu nhựa sinh học Qua đây, nhóm chúng em xin cám ơn trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM, Vi? ??n Công nghệ Sinh học Thực phẩm tạo điều kiện để nhóm...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:53

... cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm? ?? Thứ có nghĩa tất vật gì, dù dạng gì, nguyên liệu sản phẩm cơng đoạn q trình…nếu cho vào thực phẩm nhằm mục đích tăng chất lượng thực phẩm gọi ... cao Nhu cầu thực phẩm tinh dầu để sử dụng cho nghành thực phẩm ngày tăng lên Không thể không nhắc đến nguyên liệu, gia vị Gia vị chất cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm mặt dinh ... bày bìa, mục lục tiểu luận -Tìm hiểu phương pháp chiết suất kiểm tra chất lượng tinh dầu - Tổng hợp tiểu luận -Tìm hiểu loại rau củ gia vị phổ biến Vi? ??t Nam - Vi? ??t lời mở đầu tiểu luận MỤC LỤC MỞ...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:54

... (betaCaroten) 1.1 Phẩm màu thực phẩm: Phẩm màu thực phẩm nhóm chất có màu dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo cải thiện màu sắc thực phẩm, nhằm làm tăng tính hấp dẫn sản phẩm Nhưng phẩm màu chất làm ... nhân tạo SVTH: Nhóm 14 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN: GVHD : Nguyễn Thị Mai Hương LỚP : DHTP6ALT NHÓM : 14 Trần Thị Quỳnh ... xem phụ gia thực phẩm, mà mang ưu nhược điểm tương tự phụ gia thực phẩm 3.1 Tầm quan trọng vi? ??c sử dụng phụ gia thực phẩm Trong thực phẩm, màu giữ địa vị quan trọng Nó làm cho sản phẩm bắt mắt...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:43

... NGHỆ THỰC PHẨM oOo BÁO CÁO Đề Tài : CHUYỂN HÓA CƠ BẢN CỦA LIPIDE TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SVTH MSSV TRẦN HUY HOÀNG 12 149 581 VÕ THỊ DIỄM TRANG 12009991 LÊ THỊ VI? ??T HÀ 1201 048 1 ... 1201 048 1 TP Hồ Chí Minh, 06/20 14 Bảng phân cơng nhiệm vụ Họ tên MSSV Nhiệm vụ TRẦN HUY HOÀNG 12 149 581 Tổng hợp VÕ THỊ DIỄM TRANG 12009991 Tìm tài liệu LÊ THỊ VI? ??T HÀ 1201 048 1 Tìm tài liệu CÁC CHUYỂN ... khó chịu -Khi lipit bị hóa,thường bị hoạt tính vitamin.Vì lẽ acid béo không no cao phân tử vitamin bị phá hủy phẩm vật oxy hóa tích tụ lipit -Các sản phẩm oxy hóa lipit thường làm vơ hoạt enzim...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:54

... _ _ TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ TÍNH CHẤT TẠO MÀNG CỦA THỰC PHẨM ( PROTEIN, GLUCID, LIPID ) Nhóm : Lớp HP: 210 543 202 GVHD : Nguyễn Thị Trang MSSV HỌ VÀ TÊN 140 62681 ... 140 62681 Trà Thị Nga 140 840 31 Nguyễn Anh Huy 140 72091 Nguyễn Thùy Dung 140 51 641 Nguyễn Lê Vi? ??t Hùng I  THÀNH PHẦN CỦA MÀNG TRONG THỰC PHẨM Giới thiệu: Các loại màng thực phẩm có vai trị quan ... Màng tinh bột cản trở phát triển vi sinh vật bề mặt thực phẩm Vi? ??c giới hạn phát triển vi khuẩn định hạn sử dụng thực phẩm Nếu màng xuất lỗ nhỏ trở ngại lớn cho thực phẩm IV - LIPID Lipit (chất...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:57

... CÔNG NGHIỆP TP.HCM VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI:SỰ BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC NHÓM: 11 MÃ LỚP HỌC PHẦN: 210 543 202 GV: NGUYỄN ... MINH DANH SÁCH NHĨM 11 TÊN THÀNH VI? ?N MSSV TRẦN ĐÌNH MINH HIẾU PHẠM NHỰT HUY NGUYỄN THANH ĐẠT TRẦN HOÀNG MINH 140 43251 140 52861 141 06621 140 544 61 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VI? ?N ………………………………………………………………………… ... xúc xích, cá vi? ?n, bò vi? ?n, hamberger Sản xuất thực phẩm dạng paste, nước sốt, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise  Với chất lượng đặt lên hàng đầu; giá cạnh tranh, phụ thuộc vào vi? ??c toán, số...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:57

... chế phẩm enzyme vi sinh vật bao gồm giai đoạn chủ yếu: Tuyển chọn cải tao giống vi Sinh vật Phương pháp bảo quản giống Vi sinh vật Môi trường nuôi cấy vi sinh Tổng hợp enzyme Tách làm chế phẩm ... dịch sau: Tyrosine(ml ) HCl 0,2N(ml) Nồng độ tyrosine (mM) 0,1 0,2 0 ,4 0,6 0,8 1,0 1,5 4, 9 4, 8 4, 6 4, 4 4, 2 4, 0 3,5 0,02 0 ,44 0,08 0,12 0,16 0,20 0,30 10 Mỗi dung dịch lấy ml cho vào ống nghiệm, ... cho sản phẩm thủy phân triệt để đa dạng Phần - Thu nhận làm enzyme protease từ vi sinh vật thực vật 2.1 Thu nhận làm enzyme protease từ vi sinh vật Nguồn thu protease vi sinh vật chủ yếu vi khuẩn,...

Ngày tải lên: 03/04/2016, 18:37

... HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM o0o MÔN: HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: PECTINASE Nhóm thực hiên: Lớp: DHTP10B/ 210 543 202 Vi? ??n Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm GVHD: Nguyễn Thị ... HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VI? ??N CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM o0o MƠN: HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: PECTINASE Nhóm thực hiên: Lớp: DHTP10B/ 210 543 202 Vi? ??n Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm GVHD: Nguyễn Thị ... q giá, góp phần quan trọng vào vi? ??c hoàn thành tiều luận Bài tiểu luận thực khoảng tuần, bạn nhóm với lịch học khác thời gian gặp nhau, trao đổi cịn kiến thức nhóm cịn nhiều hạn chế Do vậy, khơng...

Ngày tải lên: 03/04/2016, 22:41

... CHÍ MINH VI? ??N CƠNG NGHỆ SINH HỌC& THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH THỰC PHẨM Đề tài: BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG TÁC NHÂN ENZYM VÀ ỨNG DỤNG CÁC SẢN PHẨM TẠO THÀNH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Lớp ... 210 543 202 Nhóm: 10 GVHD: Nguyễn Thị Trang Thành phố Hồ Chí Minh, 9/2015.BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC& THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH ... PVPP… IV KẾT LUẬN ⇔ Nguyên liệu sử dụng CN thực phẩm sản phẩm nông sản thực tế chúng vật thể sống, q trình bảo quản chế biến chúng thành sản phẩm thực phẩm xảy hàng loạt trình biến đổi sinh học mà...

Ngày tải lên: 13/04/2016, 07:12

... CHÍ MINH  Tiểu luận môn Hóa sinh thực phẩm ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ AXIT HỮU CƠ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Giáo vi? ?n hướng dẫn: Nguyễn Thị Trang Lớp ĐHTP10B Nhóm 15 Danh sách nhóm: STT Họ ... tử cacbon nguyên tử hiđro, ) Nhóm −COOH hợp nhóm cacbonyl (>C=O) nhóm hiđroxyl (−OH) gọi nhóm cacboxyl Tương tác nhóm cacbonyl nhóm hiđroxyl làm cho mật độ electron nhóm cacboxyl dịch chuyển biểu ... 2AgNO3 + 4NH3 + H2O → 2NH4NO3 + (NH4)2CO3 + 2Ag Page II ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU CƠ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM  Axit axetic (CH3COOH) Axit acetic muối sử dụng chủ yếu để tạo vị chua chống vi sinh vật,...

Ngày tải lên: 25/04/2016, 00:57

... NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM ((( ĐỀ TÀI: Môn Hóa Sinh Thực Phẩm BIẾN TÍNH PROTEIN BẰNG TÁC NHÂN SINH HỌC GVHD: Nguyễn Thị Trang NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 17 1 Thành phố ... MINH, ngày 12 tháng 9, năm 2015 2 TÊN SINH VI? ?N MSSV 1.Võ Thị Dung 140 58821 2.Nguyễn Thị Anh Đào 140 644 21 3.Trần Thị Kỳ Duyên 140 58321 4. Nguyễn Thị Phương Loan 140 53191 3 PHẦN MỞ ĐẦU Trang 1 LỜI ... bằng tác nhân sinh học có tầm quan trọng rất lớn trong đời sống và đặc biệt trong công nghệ thực phẩm Bài tiểu luận này nhằm đi sâu nghiên cứu về biến tính Protein bằng tác nhân sinh học bởi các...

Ngày tải lên: 02/05/2016, 21:34

... NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM BÁI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP GVHD: Nguyễn Thị Trang NHÓM 16: VƯƠNG DŨNG TUẤN NGUYỄN NGỌC THÙY ... 1911: Kết luận tra thực phẩm 135 cho rằng: Những thực phẩm có chứa Saccharine bị lẫn tạp chất Năm 1912: Kết luận tra thực phẩm 142 lại cho rằng: Saccharine không độc hại Năm 1 948 đến năm 1 949 : Cục ... 16: VƯƠNG DŨNG TUẤN NGUYỄN NGỌC THÙY DUNG DƯƠNG NHẬT HOÀNG NGUYỄN THỊ TUYẾT NHUNG 140 57071 140 76031 141 142 41 140 71961 I) CHẤT TẠO VỊ NGỌT TỔNG HỢP Định nghĩa: Chất tạo sản xuất phương pháp tổng...

Ngày tải lên: 02/05/2016, 21:34

... trường hóa học thích hợp cho vi khuẩn lactic nấm men lên men cách và là sở của vi? ? mặn Nồng độ muối cao cần thiết để giúp bảo vệ thành phẩm khỏi hư hỏng Vi sinh vật và nấm men • Hỗn ... Trường đại học cơng nghệ đồng Kính chào q thầy cônai Môn: vi khoa sinh khoa thực học phẩứng m dụng – sức khỏe GVHD :Nguyễn Thị Ngân Đề tài : quá trình ... Hỗn hợp gọi Moromi Moromi sau chuyển đến bể lên men 4 Lên men và ủ • Moromi lên men từ từ ủ khoảng thời gian sáu tháng Enzyme Koji, nấm men vi khuẩn axit lactic hoạt động trình tạo hương vị...

Ngày tải lên: 19/03/2020, 12:36

... Exploit Attack (2) 41 Hình 2.13 Protocol Exploit Attack (3) 41 Hình 2. 14 Mô hình kiến trúc phát xâm nhập 44 Hình 2.15 Mô Hình NIDS 46 Hình 2.16 Cơ chế hoạt động ... công vi c thực port ngẫu nhiên để bao quát toàn diện Kết victim phải xử lý gói vào để cố gắng xác định xem có ứng dụng yêu cầu không Nếu hệ thống victim ứng dụng nằm port đích, hệ thống victim ... Vi c tìm signature sử dụng chúng rule công vi c đòi hỏi phải tinh tế, dùng nhiều rule, có nhiều công vi c xử lý yêu cầu để capture liệu thời gian thực Snort cho phép định nghĩa lại rule cho vi c...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 09:20