de thi mon vi sinh thuc pham thuy san

... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thi u về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền thống ... nhiệt độ, độ ẩm không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm…) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thi u hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, ... nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi trường...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... Thực hiện giữ gìn vệ sinh chung. HẾT. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 14 Vi Sinh Thực Phẩm - Trong khói có các chất khử khuẩn như focmon, a.phenic, crezol, ... trong thực phẩm: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, tảo. - Vi khuẩn Lactic: thuỷ phân đường tạo a.lactic hoặc tạo a.lactic từ nguồn cacbon. - Vi khuẩn Acetobacter: VK lên men giấm. - Vi khuẩn Lactobacillus ... nhất định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 10:20

... Xi phông góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thuỷ sản Nguồn: vietlinh.com.vn Nhiều hộ nuôi tôm công nghiệp ở huyện Trần Văn Thời áp dụng ... phông để xử lý chất thải trong ao nuôi, nâng năng suất tôm nuôi bình quân của hộ lên 8 tấn/ha. Vi c hút bùn và các chất lắng đọng khác ở đáy ao nuôi tôm, còn được người nuôi tôm gọi là xi phông. ... trong ao. Phần cuối chữ T được đấu nối vào đầu hút nước của bơm ly tâm (xem ảnh). Mục đích của vi c gắn dụng cụ hình chữ T vào bơm ly tâm là để hút bùn và các chất thải theo hàng lối; đồng thời...

Ngày tải lên: 24/01/2014, 23:20

Ngày tải lên: 23/07/2014, 16:43

... môi trường axit sẽ ức chế các loại vi sinh vật gây thối phát triển. Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí và vi sinh vật hô hấp hiếu khí. Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh ... cho vi sinh vật sinh trưởng và phát triển. Trong nghiên cứu vi sinh vật người ta thường lấy nước cao thịt bò bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi khuẩn và một số vi sinh vật khác. IV.1. 2. Hệ vi...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 03:15

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

... số chủng vi khuẩn sinh acid lactic (Pediococcus halophilus, Streptococcus faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: ... của: – Aspergillus flavus và A.parasiticus (sinh độc tố aflatoxin B1) – Một số vi khuẩn gram (+) bao gồm cả vi khuẩn yếm khí và hiếu khí. Các vi khuẩn sinh acid lactic (Lactobacillus plantarum, ... để nhận được độ ẩm mong muốn. Người ta cũng có thể dùng giống là miso của lần lên men trước có chứa hỗn hợp nấm men và vi khuẩn bền vững với muối. Chúng có khả năng sinh trưởng dưới những...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11

... loại virus? Câu 44: Trình bày tóm tắt các vi sinh vật ký sinh trong môi trường? Câu 45: Hãy trình bày các loại ký sinh vật ký sinh trên da và niêm mạc? Câu 46: Trình bày các loại vi sinh vật ký sinh ... trung hòa trên Inviro và Invitro? Câu 41: Trình bày phản ứng kết hợp bổ thể? Câu 42: Trình bày các vi sinh vật ký sinh ở đường tiêu hóa? Nêu tác dụng của các vi sinh vật ký sinh tại đây? Câu ... Hãy trình bày các loại vi sinh vật ký sinh ở bộ máy sinh dục, tiết niệu? Câu 48: Anh(Chị) hãy trình bày đặc điểm sinh học của virus? Câu 49: Nêu đặc điểm cấu trúc của virus? Câu 50: Trình bày...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:54

... cho chất khử vào tạo môi trường kị khí chính chất khử tạo thành các peroxyde hữu cơ ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật • Sử dụng hệ thống rút không khí, bơm chân không, tạo hỗn hơp khí ... năng tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị ... động của oxyrase lên sự tăng trưởng của vi sinh vật kị khí Khi dùng Oxyrase cần chú ý:  Tạo được môi trường kị khí hay không?  Có tác dụng kích thích sinh trưởng của VSV mục tiêu hay không?...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20

... THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic : ... ức chế sinh sản ở nhiệt độ 35 C, ức chế sinh sản ở nhiệt độ 35 o o C, 40 C, 40 o o C C ngưng sinh ngưng sinh sản sản 1.Tổngquan 1.Tổngquan 2. Cơ chế lên men - H vi sinh v tệ ... dưỡng. của rượu và giá trị dinh dưỡng.  Vitamin Vitamin - Giàu vitamin các loại. - Giàu vitamin các loại. - Một số vitamin có sẵn trong nước quả được - Một số vitamin có sẵn trong nước quả được giữ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... môi trường axit sẽ ức chế các loại vi sinh vật gây thối phát triển. Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí và vi sinh vật hô hấp hiếu khí. Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... chế sự phát triển của vi sinh vật hay làm chết vi sinh vật. Một số vi sinh vật sẽ chuyển sang dạng bào tử. Nếu để sản phẩm thịt hút nước thì bào tử sẽ phát triển thành vi sinh vật và gây hư hỏng ... ban đầu đã bị nhiễm vi sinh vật. b. Hệ vi sinh vật của thịt Vi sinh vật gây hư hỏng thịt gồm: nhiều loại vi khuẩn gây thối rữa, bào tử nấm mốc, tế bào nấm men và nhiều vi sinh vật gây bệnh cho...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong ... TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong ... LỎNG I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật và xác đinh mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

... Listeria ivanovii điển hình trên RAPID’L.mono 29 Hình 4.2.3: Ảnh chụp khuẩn lạc các chủng vi sinh vật trên RAPID’L.mono 30 Hình 4.2.4: Ảnh chụp mẫu A 6 mẫu đối chứng không chứa vi sinh vật trên ... tiêu Listeria monocytogenes trên RAPID’L.mono. a) Mục đích Xác định độ đặc hiệu của phương pháp phân tích nhanh RAPID’L.mono với vi khuẩn Listeria monocytogenes và các chủng vi sinh vật khác ... Listeria monocytogenes và Listeria ivanovii trên môi trường RAPID’L.mono cho kết quả đúng với thử nghiệm sinh hóa là 92%. 10 mẫu cho nhiễm Listeria monocytogenes và Listeria ivanovii trên...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:51