sổ tay kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm thủy sản

Ngày tải lên: 23/07/2014, 16:43

Ngày tải lên: 24/01/2014, 23:20

... 10 2 10 2 4 4 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM (9t) VI. 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm VI. 1.1. Vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc ... 14 14 - Vi sinh vật chịu nhiệt  Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số bào tử của vi sinh vật hiếu khí - Vi khuẩn E.coli - Vi sinh vật sinh H 2 S - Vi khuẩn ... perfringens 5. Vi sinh vật làm đục bia d. Kiểm tra vi sinh vật trong sữa: Kiểm tra vi sinh vật trong sữa bao gồm: 1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí 2. Tổng số vi sinh vật kỵ khí 3. Vi sinh vật gây bệnh 4. kiểm...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... sát vệ sinh, kiểm tra những loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát ... kit sinh hoá và hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm được bán trên thị trường Hệ thống phân tích Đặc điểm phân tích Nhà sản xuất Đối tượng vi sinh vật API b Sinh...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1. Các sản phẩm không lên men. • Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc, phân bón: • Đậu nành có hàm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11

... động: 7. Mô tả chung về sản phẩm : 7.1. Nhóm sản phẩm sản xuất: 7.2. Sản phẩm tiêu thụ nội địa: 7.3. Sản phẩm xuất khẩu vào các thị trường: II. Tóm tắt đánh giá hiện trạng điều kiện sản xuất 1. Nhà ... thực tế của Cơ sở, đề nghị cơ quan kiểm tra tiến hành kiểm tra và làm thủ tục để cơ sở chúng tôi được: - Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm: - Xuất khẩu sản phẩm ... HỘI CHỦ NGHĨA VI T NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc , ngày tháng năm GIẤY ĐĂNG KÝ KIỂM TRA, CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN (1) Kính gửi:...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 14:13

... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm 2) Các bước thực hiện • Tăng sinh • Thu nhận các phân đoạn màng • Thanh ... lọc Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm 2) Các bước thực hiện • Tăng sinh • Thu nhận các phân đoạn màng • Thanh trùng các phân đoạn màng 4. Một số sản phẩm oxyrase hiện nay • Oxyrase...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20

... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK / ml sản ... mùi khó chịu do hơp chất vinyl phenol sản phẩm phân hủy amino hơp chất vinyl phenol sản phẩm phân hủy amino acid và các sản phẩm oxy hóa các hợp chất acid và các sản phẩm oxy hóa các hợp chất...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các ... chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... 3: KIỂM TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên ... BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong các sản...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản phẩm của chúng) − Chương 5: Vi sinh vật...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... tốt cho vi sinh vật sinh sống và phát triển. Những vi sinh vật có ở thực phẩm gây thiệt hại lớn về giá trị dinh dưỡng, chất lượng của sản phẩm có thể làm thức ăn hoặc nguyên liệu cho sản xuất ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 03:15

... 0,08g Agar 13g Thử nghiệm khả năng sinh H Thử nghiệm khả năng sinh H 2 2 S S  Mục đích: phát hiện khả năng sinh H 2 S  Cơ sở sinh hóa: Acid amin chứa S H 2 S Thiosulfate H 2 S  H 2 S sinh ra được ... tan chảy Thử nghiệm khả năng sinh H Thử nghiệm khả năng sinh H 2 2 S S  Đọc kết quả: Xuất hiện màu đen trong môi trường Không xuất hiện màu đen trong môi trường (+) (-) (+)ĐC  Thực hiện ◦ Chuẩn ... thành Glucose và Esculetineự ả Thử nghiệm Bile Esculin Thử nghiệm Bile Esculin TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA  Mục đích: thử nghiệm khả năng chuyển hoá glucose...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 10:11

... trong 15 phút, pH 7,4. Semina: CNSH VI SINH VẬT KIỂM NGHIỆM VI SINH TRONG NƯỚC SINH HOẠT GVHD:Nguyễn Thị Kim Cúc Nhóm: WAO_One Lớp :50SH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VI N CNSH & MT Môi trường và ... chỉ tiêu vi sinh vật 1.1/ Phương pháp lấy mẫu: a/ Đặc điểm của mẫu: • Mật độ của vsv trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm thường thấp hơn từ vài chục đến vài triệu lần so với trong bệnh phẩm và ... chịu nhiệt có khả năng sinh indole khi được ủ khoảng 24h ở 44.5 o C trong môi trường Trypton. Fecal Coliform III./ Đặc điểm sinh lý ,sinh hóa của vi sinh vật:  Trong sinh hoạt: Nước là một...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 22:11

... Schleifer & Kilpper Bälz-1984 3. Bệnh do Streptococcus faecalis - Vi m họng, vi m hạch có mủ, vi m khớp, vi m thận cấp tính. vi m các van tim - Gây đau dạ dày và mùi hôi ở cổ họng. - Triệu chứng: ... Science Center Vi m hạch có mủ 4. Nguồn lây nhiễm và phòng ngừa  Lây nhiễm - Qua nước nhiễm phân - Qua tiếp xúc giữa nguời với người - Ít lan truyền trong thực phẩm. - Thực phẩm lây nhiễm ... - Vi khuẩn này sống một cách hòa bình trong ruột của con người, nhưng nó cũng phát triển mạnh trên vết thương và vết bỏng . ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA NÔNG HỌC Môn: KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM Chuyên...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 08:20