thí nghiệm vi sinh thực phẩm

Báo cáo: Thí nghiệm vi sinh môi trường ĐH Công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 02/06/2014, 22:23

48
6.1K
5

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:11

... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1. Các sản phẩm không lên men. • Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc, phân bón: • Đậu nành có hàm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong...

66
1.3K
6

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:20

... Kết quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành song song. * Số lượng sinh vi n và thời gian tiến hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh vi n thí nghiệm ... SỐ LƯỢNG SINH VI N VÀ THỜI GIAN THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM: - Kết quả đo là kết quả của ít nhất 2 lần đo ở cùng điều kiệ n. - Số lượng sinh vi n mỗi nhóm từ 2 - 3 sinh vi n. Thí nghiệm ... kiện thì từ 2 - 3 sinh vi n chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút. W  X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978) Phạm...

175
1.9K
5

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:20

... Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm 2) Các bước thực hiện • Tăng sinh • Thu nhận các phân đoạn màng • Thanh ... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... lọc Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm 2) Các bước thực hiện • Tăng sinh • Thu nhận các phân đoạn màng • Thanh trùng các phân đoạn màng 4. Một số sản phẩm oxyrase hiện nay • Oxyrase...

40
1.2K
1

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...

56
713
4

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không...

107
2.5K
11

Thí nghiệm vi sinh vật học

Ngày tải lên : 30/07/2013, 12:34

73
1.5K
5

Thực tập vi Sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 27/09/2013, 08:10

... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên ... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - vi khuẩn Coliforms có trong môi trường tăng sinh BGBL ở bài 4 được sử dụng trong bài thực tập - số lượng vi sinh vật được pha loãng ra ống nghiệm ở các nồng độ thích hợp...

7
2K
16

Các qui tac an toàn trong phòng thí nghiệm vi sinh vật

Ngày tải lên : 30/09/2013, 08:20

... là yêu cầu cực kỳ quan trọng đối với thí nghiệm vi sinh vật. Vi sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được. Trong quá trình làm thí nghiệm, chúng ta thường thao tác với ... người làm thí nghiệm trong phòng thí nghiệm vi sinh vật cần tuân thử các qui tắc cơ bản sau đây: 1. Những qui định chung: - Những người không có nhiệm vụ không được vào phòng thí nghiệm. ... Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 3 Bài 1: CÁC QUI TẮC AN TOÀN TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT Thao tác an toàn...

2
2K
28

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền ... quản thực phẩm trong thời gian dài nhất với số lượng và chất lượng hao hụt của thực phẩm là ít nhất. I.3.2. Thực phẩm mang vi sinh vật gây bệnh Khi chúng ta ăn phải các loại thực phẩm mang vi sinh...

3
1.1K
8

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/10/2013, 03:15

... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... II: 1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...

105
1K
17

Các qui tắc an toàn trong phóng thí nghiệm vi sinh vật

Ngày tải lên : 25/10/2013, 23:20

... là yêu cầu cực kỳ quan trọng đối với thí nghiệm vi sinh vật. Vi sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được. Trong quá trình làm thí nghiệm, chúng ta thường thao tác với ... người làm thí nghiệm trong phòng thí nghiệm vi sinh vật cần tuân thử các qui tắc cơ bản sau đây: 1. Những qui định chung: - Những người không có nhiệm vụ không được vào phòng thí nghiệm. ... only. Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 4 - Cần ghi chú tên chủng, ngày tháng thí nghiệm, người là thí nghiệm lên tất cả các hộp petri, ống nghiệm, … ...

12
5.7K
41

Tài liệu Báo cáo thí nghiệm Phân tích thực phẩm pptx

Ngày tải lên : 23/12/2013, 08:15

... TÂM THÍ NGHIỆM Phần 2: BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Bài 1: Xác định Na, Ca, Fe trong thực phẩm trên máy quang phổ hấp thu nguyên tử AAS I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: − Áp dụng lý thuyết phân tích thực phẩm ... các mẫu quặng, đất, đá, nước khoáng, các mẫu của y học, sinh học, các sản phẩm nông nghiệp, rau quả, thực phẩm, nước uống, các nguyên tố vi lượng trong phân bón, trong thức ăn gia súc, v.v Ở nhiều ... Công thức tính: 42 V.2. Xử lý kết quả: 43 VI. NHẬN XÉT: 45 VII. BÀN LUẬN: 46 VII.1. Mục đích của xử lí mẫu: 46 VII.2. Mục đích dùng LaCl3 và CsCl: 47 VII.3. Phân tích Na đo phát xạ, còn Ca và...

33
3.7K
0

Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

Ngày tải lên : 22/03/2014, 10:20

... bột: Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10 Vi Sinh Thực Phẩm Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khác gây ra. Là những bệnh trong ... định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên men? 1. ... trong sản xuất thực phẩm? Một số VSV thường gặp trong thực phẩm: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, tảo. - Vi khuẩn Lactic: thuỷ phân đường tạo a.lactic hoặc tạo a.lactic từ nguồn cacbon. - Vi khuẩn Acetobacter:...

14
3.3K
70

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

Ngày tải lên : 30/03/2014, 03:20

... hp  riboxom c vi khun Gram âm và vi khu  c ch các vi khun cnh tranh khác. Bacteriocin có hot tính kháng các vi sinh vt cnh tranh trong cùng  sinh ng ... hot tính kháng sinh ca nó không gim sút bao nhiêu. 1 ĐH NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGH THC PHM  Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin ... chế biến và bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản an tàn với người sử dụng b) Ứng dụng của nisin trong công nghiệp thực phẩm c) Hàm lượng sử dụng và hạn chế d) Chế phẩm của nisin ...

16
1.2K
1

thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT

Ngày tải lên : 02/04/2014, 16:49

... flavonoid cao hơn nguyên liệu già. Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến chè xanh Trang 87 Thực tế, hầu hết chè xuất khẩu của Vi t Nam đều ở dạng thô hoặc bán sản phẩm. Chỉ một lượng rất nhỏ chè ... thực phẩm, thức ăn gia súc, lò đúc, vật dụng bằng kim loại hoặc thuỷ tinh, dược phẩm và khoan dầu. 1.4.1. Tinh bột biến tính Acetyl hóa. Bằng cách cho phản ứng với acetic anhydride hoặc vinyl ... cải thiện độ trắng và làm giảm hàm lượng vi sinh. Hơn nữa, vi c kết nối hydro sẽ làm giảm chiều hướng thoái hóa. Trong quá trình sản xuất các sản phẩm dạng keo, mềm, có độ trong cao, tinh...

203
822
0

thí nghiệm công nghệ thực phẩm 2 CÔNG NGHỆ CÁ SỐT CÀ ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 02/04/2014, 16:49

... cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 26 - Hoá sinh : Các biến đổi hoá sinh xảy ra không đáng kể do enzyme bị vô hoạt và vi sinh vật bị ức chế. - Sinh học: Vi sinh ... sắt cao sẽ dẫn đến sự rỉ sét . Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 19 I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh vi n làm quen với các công đoạn trong công ... cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 29 ở nồng độ thấp thì khả năng tiêu diệt vi sinh vật giảm đi, muối và đường ở nồng độ cao thì khả năng tiêu diệt vi sinh...

13
556
0

Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 07/04/2014, 22:36

95
4.2K
6

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 29/04/2014, 11:31

151
807
4

PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 24/05/2014, 19:42

47
1.2K
2