Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm

Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm Báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm

MỞ ĐẦU Thực tập VI SINH THỰC PHẨM nhằm vừa cung cấp kiến thức vừa cung cấp kiến thức chuyên sâu lĩnh vực kiểm tra, phân tích diện vi sinh vật thực phẩm từ giúp sinh viên có khả làm việc phịng thí nghiệm, có khả phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm nhanh với độ tin cậy cao Nắm phương pháp thao tác sinh viên độc lập nghiên cứu phịng thí nghiệm BÀI CHUẨN BỊ DỤNG CỤ MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY I MỤC ĐÍCH Điều kiện sống loại vi sinh vật khác thường không giống nhau, tồn phát triển vi sinh vật bị ảnh hưởng nhiều yếu tố nhiệt độ, aw, pH, ánh sáng, chất tẩy rửa, muối kim loại, cồn…Vì mục đích thí nghiệm giúp rèn luyện kỹ rửa dụng cụ, bao gói, khử trùng, pha loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật khử trùng, bảo quản môi trường nuôi cấy vi sinh vật II PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM 2.1 Nguyên vật liệu: Hoá chất dụng cụ chuẩn bị để sử dụng cho thực tập từ đến - Cồn lít - Bơng khơng thấm nước 0,5 kg - Bông thấm nước 0,5 kg - Nước cất vơ trùng 15 lít - Giấy báo - Xà 1,0kg - Găng tay y tế (sử dụng lần) 20 đôi ( sinh viên / đôi) - Băng keo cuồn - Diêm quẹt quẹt gas - Chổi rửa dụng cụ lớn 10 - Chổi rửa dụng cụ nhỏ 10 2.2 Hóa chất Các mơi trường ni cấy dùng thực tập 2, 3, 4, Bảng 1.1 Các loại môi trường cần chuẩn bị Môi trường ni cấy Khối lượng / nhóm - Nutrient Agar 0,25kg - VRBL Agar 0,125kg - Brilliant Green Bile Lactose 0,125kg - Desoxycholate Agar 0,125kg - Canh MRVP 0,125 kg - Nước pepton đệm 0,125lit - Canh tetrathionate 0,125kg - Sabouraud 0,125 kg - Mannitol Salt Broth (MSB) 0,125 kg - Tellurite Glycerin Agar (TGA) 0,125 kg - Brain Heart Infusion (BHI) 0,125 kg - Eosine Methylene Blue Agar (EMB) 0,125 kg - Tryptic soy broth (TSB) 0,125 kg - Iron Sulphite Agar 0,25 kg - Xanh methylen 0, 010g - Dầu soi kính 100 ml 2.3 Dụng cụ thí nghiệm - Hộp đựng phiến kính, kính, đĩa petri - Ống nghiệm, ống hút, ống đong loại - Đũa thuỷ tinh, que gạt, que cấy, đèn cồn - Bình tam giác loại - Cốc (beaker) loại - Giá để ống nghiệm - Bình chứa môi trường - Dao, kẹp inox, bếp gas, bếp điện - Viết khơng xố - Nhãn dán mẫu 2.4 Thiết bị sử dụng - Tủ cấy - Nồi hấp tiệt trùng III PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.1 Xử lý dụng cụ Nguyên tắc Các loại dụng cụ dùng để nuôi cấy vi sinh vật phải đạt độ trung tính, Vì khâu xử lý dụng cụ bao gồm hai giai đoạn: trung tính dụng cụ rửa dụng cụ Phương pháp a Trung tính dụng cụ - Đổ vào bên dụng cụ nước có pH= để kiểm tra độ trung tính - Nếu pH > ngâm vào dung dịch HCl 2%, rửa lại thật kỹ nước - Nếu pH