Báo cáo thực hành thí nghiệm vi sinh thực phẩm HCMUTE

Dùng phương pháp MPN (most probable number) để đánh giá số lượng Coliforms có xác suất lớn nhất hiện diện trong một đơn vị thể tích mẫu, rồi sau đó rút ra kết luận về mức độ vệ sinh của mẫu, nguy cơ hư hỏng của thực phẩm và khả năng gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người ở mức độ vi sinh vật này.

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KĨ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM _ BÁO CÁO THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM GVHD: Ts Phạm Thị Hồn Nhóm thực hiện: Nhóm 2, Sáng t6 tiết 1-5 Phạm Thanh Vinh 16116101 Hứa Thị Ngọc Huyền 16116033 Đinh Thị Phƣơng Thanh 16116078 Bùi Mạnh Quang 16116069 05/2018 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH .5 Bài 1: ĐỊNH LƢỢNG COLIFROM BẰNG PHƢƠNG PHÁP MPN Mục đích Vật liệu phương pháp .6 Cách tiến hành 3.1 Chuẩn bị môi trường LTB: Môi trường LTB (Lauryl Tryptose Broth): 3.2 Chuẩn bị môi trường BGBL: 3.3 Quy trình tiến hành Kết Nhận xét 13 Bài ĐỊNH LƢỢNG TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ .14 Mục đích 14 Vật liệu phương pháp 14 Cách tiến hành 14 3.1 Chuẩn bị môi trường môi trường giá đậu đường (Plate Count Aga – PCA): 14 3.2 Chuẩn bị mẫu trước phân tích : 15 3.3 Đổ hộp 15 Kết 15 Nhận xét 17 Bài 3: ĐỊNH LƢỢNG TỔNG SỐ NẤM MEN NẤM MỐC 18 Mục đích 18 Vật liệu phương pháp 18 Cách tiến hành 18 3.1 Chuẩn bị môi trường sử dụng (Potato dextrose agar) 18 3.2 Hấp tiệt trùng 18 3.3 Pha loãng mẫu 19 3.4 Trải đĩa 19 Kết 20 Nhận xét 21 BÀI 4: KĨ THUẬT CẤY RIA VÀ MÔI TRƢỜNG CHUYÊN BIỆT 22 Mục đích 22 2 Vật liệu 22 Cách tiến hành 22 3.1 Chuẩn bị môi trường môi trường giá đậu đường (Plate Count Aga – PCA): 22 3.2 Hấp tiệt trùng 23 3.3 Cấy ria 23 Kết 24 Nhận xét 25 Bài – TIÊU BẢN GIỌT TREO – TIÊU BẢN GIỌT ÉP 26 QUAN SÁT SỰ DI ĐỘNG CỦA VI KHUẨN 26 Mục đích 26 Vật liệu phương pháp 26 Cách tiến hành 26 3.1 Tiêu giọt treo 26 3.2 Tiêu giọt ép 26 3.3 Quan sát kính hiển vi: 27 Kết 27 Nhận xét giải thích 27 Bài – TẠO VẾT BÔI VÀ NHUỘM ĐƠN 28 Mục đích 28 Vật liệu phương pháp 28 Cách tiến hành 28 3.1 Tạo vết bôi 28 3.2 Nhuộm đơn 28 Kết 29 Nhận xét kết 30 BÀI 7: NHUỘM BÀO TỬ 32 Mục đích 32 Vật liệu phương pháp 32 Cách tiến hành 32 Kết 33 Nhận xét giải thích 33 BÀI 8: NHUỘM GRAM .34 Mục đích 34 Vật liệu phương pháp 34 3 Cách tiến hành 35 Kết 35 Nhận xét giải thích 35 BÀI 9: QUAN SÁT NẤM SỢI 37 Mục đích 37 Vật liệu phương pháp 37 Cách tiến hành 37 3.1 Quy trình quan sát hình thái nấm mốc 37 3.2 Quy trình chuẩn bị tiêu phịng ẩm 37 Kết 38 Nhận xét 40 DANH MỤC HÌNH nh 1.1 Kết LTB với độ pha loãng 10-1 nh 1.2 Kết LTB với độ pha loãng 10-2 nh 1.3 Kết LTB với độ pha loãng 10-3 nh 1.4 Kết LTB với độ pha loãng 10-4………………………………………… nh 1.5 Kết LTB với độ pha loãng 10-5………………………………………… nh 1.6 Kết BGBL với độ pha loãng 10-1……………………………………… 10 nh 1.7 Kết BGBL với độ pha loãng 10-2 10 nh 1.8 Kết BGBL với độ pha loãng 10-3 11 nh 1.9 Kết BGBL với độ pha loãng 10-4 11 nh 1.10 Kết BGBL với độ pha loãng 10-5…………………………………… 12 nh 2.1 Định lượng vi khuẩn hiếu khí với mẫu có nồng độ pha lỗng 10-1……… 16 nh 2.2 Định lượng vi khuẩn hiếu khí với mẫu có nồng độ pha loãng 10-2……… 16 nh 2.3 Định lượng vi khuẩn hiếu khí với mẫu có nồng độ pha loãng 10-3 16 nh 3.1 Định lượng nấm mem/nấm mốc với mẫu có độ pha lỗng 10-2 20 nh 3.2 Định lượng nấm mem/nấm mốc với mẫu có độ pha lỗng 10-3 20 nh 3.3 Định lượng nấm mem/nấm mốc với mẫu có độ pha lỗng 10-4 21 nh 4.1 Kết cấy ria lần 24 nh 4.2 Kết cấy ria lần 25 nh 4.3 Kết cấy ria lần 25 nh 6.1 Nấm men nhộm Alkaline methylene blue 29 nh 6.2 Nấm men nhuộm Crystal violet 29 nh 6.3 Nấm men nhuộm Cacbolfuchsin 30 nh 6.4 Vi khuẩn Lactic nhuộm Crystal violet 30 nh 7.1 Nhuộm bào tử 33 nh 8.1 Nhuộm gram vi khuẩn E.coli 35 nh 9.1 Nấm sợi quan sát vật kính x4 39 nh 9.2 Nấm sợi quan sát vật kính x10 39 nh 9.3Tiêu phòng ầm 39 nh 9.4 Tiêu nấm sợi quan sát vật kính x10 40 nh 9.5 Tiêu nấm sợi quan sát vật kính x40 40 Bài 1: ĐỊNH LƢỢNG COLIFROM BẰNG PHƢƠNG PHÁP MPN Mục đích Dùng phương pháp MPN (most probable number) để đánh giá số lượng Coliforms có xác suất lớn diện đơn vị thể tích mẫu, sau rút kết luận mức độ vệ sinh mẫu, nguy hư hỏng thực phẩm khả gây ảnh hưởng đến sức khỏe người mức độ vi sinh vật Vật liệu phƣơng pháp  Vật liệu : - Môi trường LSB (Lauryl Sulfate Broth – dạng bột pha sẵn), BGBL (Billiant Green Bile Lactose Broth – dạng bột pha sẵn) - Nước cất pha loãng mẫu - Ống nghiệm, pipette tips, micropipette dụng cụ thí nghiệm ( giấy , nước cất, đèn cồn, que cấy, bút lông…), ống eppendorf cho độ pha loãng mẫu (mỗi độ pha loãng ống) - Mẫu: nước hồ Hấp tiệt trùng môi trường LSB, nước cất, dụng cụ thí nghiệm (được bao lại giấy bạc giấy báo để tránh vi sinh vật bên gây nhiễm) nhiệt độ 121°C 15 phút Phương pháp MPN Cách tiến hành 3.1 Chuẩn bị môi trường LTB: Môi trường LTB (Lauryl Tryptose Broth): Mơi trường LTB gồm có : _Trytose 20g/L _Potassium dihydrogen photsphate 2.75g/L _Lactose 5g/L _Sodium lauryl sulfate 0.1g/L _Sodium chloride 5g/L _Dipotassdium hydrogen photsphate 2.75g/L Dùng 5,34g LTB pha sẵn pha để chuẩn bị thành 150ml môi trường 3.2 Chuẩn bị môi trường BGBL: Môi trường BGBL gồm: _Pepton 1% _Lactose 1% _Ox-bile khô 2% _Brilliant Green 0.0133 g/L pH 7.2 (25°C) Nếu dùng 40g hỗn hợp pha sẵn chuẩn bị 1000ml mơi trường BGBL 3.3 Quy trình tiến hành Pha lỗng mẫu: mẫu pha loãng theo dãy thập phân cách dùng micropipette vô trùng chuyển 0.15ml mẫu vào ống eppendorf chứa 1.35ml nước cất, trộn ta mẫu có độ pha loãng 10-1 tiếp tục lấy ml mẫu vào ống nghiệm chứa ml nước từ độ pha loãng 106 sang ống nghiệm chứa ml nước vô trùng thứ Trộn mẫu thật kỹ Dung dịch có độ pha lỗng 10-2 Tiếp tục tiến hành tương tự đến độ pha loãng 10-7 a Tuần tự cấy ml dịch mẫu pha loãng 10-1 vào ống nghiệm giống nhau, ống chứa 10 ml môi trường LSB ống durham úp ngược Thực tương tự với dịch mẫu pha loãng 10-2, 10-3 đến 10-7 ủ ống nghiệm 48h 37˚C ống dương tính ống có màu đục có bọt khí ống Durham Ghi nhận số ống dương tính b Thử nghiệm khẳng định : dùng que cấy vòng chuyển mẫu từ ống LSB dương tính sang ống nghiệm chứa môi trường BGBL ủ 48 Ghi nhận số ống dương tính ứng với độ pha loãng Lựa chọn độ pha loãng tính kết Kết Kết LTB n 1.1 Kết LTB với độ pha loãng 10-1 n 1.2 Kết LTB với độ pha loãng 10-2 n 1.3 Kết LTB với độ pha loãng 10-3 n 1.4 Kết LTB với độ pha loãng 10-4 n 1.5 Kết LTB với độ pha loãng 10-5 Kết BGBL n 1.6 Kết BGBL với độ pha loãng 10-1 n 1.7 Kết BGBL với độ pha lỗng 10-2 10 c Dùng phiến kính hình vng nhẹ nhàng đè lên giọt nước chứa vi khuẩn Tránh khơng để hình thành bọt khí d Đặt lên kính hiển vi để quan sát với vật kính dầu 3.3 Quan sát kính hiển vi: a Đặt phiến kính lên giá đỡ kính hiển vi, cố định phiến kính b Chọn vật kính x100 c Bật cơng tắc đèn d Điều chỉnh giá đỡ cho ánh sáng đèn xun qua vết bơi có dầu e Điều chỉnh nút chỉnh thô, giá đỡ lên, cho đầu vật kính vừa chạm giọt dầu dừng lại f Nhìn vào thị kính tiếp tục điều chỉnh nút chỉnh tinh thấy rõ vật thể cần quan sát Kết (Gửi kèm video) Nhận xét giải thích Nhận xét Vi khuẩn chuyển động hỗn loạn Ta quan sát chuyển động kiểu chuyển động vi khuẩn, ví dụ E.coli có hai kiểu di động khác nhau: di động tiến tới (bơi) quay vịng Giải thích Một số vi khuẩn không di đông môi trường lỏng chúng thường di chuyển hổn loạn, gọi chuẩn động brown Đây kết chuyển động phân tử nước từ kéo vi khuẩn chuyển động theo Sự di chuyển thật ( động lực tự thân, self-propulsion) thấy số vi khuẩn nhờ số chế khác Vi khuẩn di động nhờ tiên mao, xoắn khuẩn có lơng mao xung quanh di chuyển theo kiểu xoắn ốc kiểu uốn khúc Một số vi khuẩn khác th trượt nhẹ nhàng 27 Bài – TẠO VẾT BÔI VÀ NHUỘM ĐƠN Mục đích Tạo vết bơi : làm khơ tế bào vi khuẩn phiến kính, vi khuẩn bị gắn chặt vào phiến kính bị giết chết mà không làm biến dạng tế bào Nhuộm đơn : tạo tương phản cảnh nền, dùng để thu thập thơng tin hình dạng, kích thước xếp tế bào Vật liệu phƣơng pháp  Vật liệu : _Dụng cụ, thiết bị: phiến kính hình chữ nhật, que cấy vịng, que cấy thẳng, đèn cồn, đèn cồn, giấy, kính hiển vi _Dầu soi kính _Thuốc nhuộm crystal violet, methylene blue, cabolfuchsin _Mẫu nấm men bánh mì pha lỗng _Mẫu nước dưa cải chua _Mẫu chứa vi khuẩn Coliforms  Phương pháp : _Tạo vết bôi, nhuộm đơn tế bào vi sinh vật phẩm nhuộm, quan sát mẫu kính hiển vi Cách tiến hành 3.1 Tạo vết bôi a Dùng bút long (khơng xóa) ghi tên vi khuẩn đầu phiến kính b Lắc kĩ dung dịch vi khuẩn Với thao tác vơ trùng chuyển hai vịng cấy vi khuẩn vào phiến kính Trải diện tích khoảng ½ inch Nếu tạo vết bơi từ mơi trường rắn cho giọt nước vào phiến kính dung que cấy thẳng cho lượng nhỏ sinh khối vào giọt nước Trộn sinh khối với giợt nước Trải diện tích khoản ½ inch c phiến kính lửa để cố định giết chết vi khuẩn 3.2 Nhuộm đơn a Đặt phiến kính lên bàn (hay lên giá) b Nhuộm với phẩm nhuộm (alkaline methylene blue 1-1.5 phút, cabolfuchsin 510 giây, crystal violet 20-30 giây) c Rửa trôi thuốc nhuộm nước vài giây d Thấm khô giấy thấm Không chà xát lên vết bơi e Quan sát kính hiển vi với vật kính dầu 28 f Có thể sử dụng loại phẩm nhuộm khác với loại vi sinh vật để có so sánh Kết Tế bào nấm men đứng thành cặp Tế bào nấm men đứng riêng lẻ Tế bào nấm men đứng thành chuỗi Hình 6.1: Nấm men nhuộm Alkaline Methylene blue Tế bào nấm men đứng thành cụm tế bào Tế bào nấm men đứng thành cụm Hình 6.2: Nấm men nhuộm Crystal violet 29 Tế bào nấm men đứng thành chuỗi Tế bào nấm men Hình 6.3: Nấm men nhuộm Cacbolfuchsin Vi khuẩn lactic Hình 6.4: Vi khuẩn Lactic nhuộm Crystal violet Nhận xét kết Nhờ phương pháp tạo vết bôi nhuộm đơn mà ta quan sát hình dạng, kích thước xếp tế bào: 30 - Nấm men bánh mì (Saccharomyces cerevisiae) có dạng hình cầu hay hình trứng, có kích thước khoảng 2,5 – 10 μm × 4,5 – 21 μm, tế bào nấm men tồn dạng có xu hướng đứng thành cụm chuỗi - Vi khuẩn lactic nước dưa chua có dạng hình que, dạng tế bào riêng lẻ, dạng que ngắn đến dài; có xuất dạng cặp nối tiếp hay đứng thành chuỗi dài Kết nhuộm đơn tế bào nấm men gặp lỗi: Khi tạo vết bôi, lấy nhiều sinh khối dung dịch vi khuẩn khiến nhiều lớp vi khuẩn chồng lên 31 BÀI 7: NHUỘM BÀO TỬ Mục đích Dùng để định tên lồi vi khuẩn, vị trí bào tử, quan sát h nh thái, kích thước tế bào bào tử vi khuẩn Vật liệu phƣơng pháp  Vật liệu: _Dụng cụ, thiết bị: phiến kính hình chữ nhật, que cấy vịng, đèn cồn, giấy thấm, nước sơi _Dung dịch Malachite green bão hòa (khoảng 7.6%) _Dung dịch Safranin 0.5% _Mẫu nước thịt thối  Phương pháp: _Phương pháp Malachite green _Phương pháp quan sát kính hiển vi Cách tiến hành a Làm vết bôi cố định tế bào nhiệt b Đặt phiến kính lên cốc nước sơi Phiến kính đậy tờ giấy thấm có kích thước c Tẩm ướt tờ giấy thấm dung dịch Malachite green Để yên 5-6 phút Đừng để tờ giấy thấm bị khô d Bóc tờ giấy thấm ra, phiến kính nguội hồn tồn Rửa phiến kính nước 30 giây e Nhuộm với Safranin 90 giây f Rửa phiến kính nước 30 giây 32 Kết Tế bào bắt màu hồng Bào tử vi khuẩn Bào tử bắt màu xanh Hình 7.1: Hình nhuộm bào tử Nhận xét giải thích Nhận xét kết quả: Bào tử bắt màu thuốc nhuộm thể rõ hình dạng, kích thước vị trí bào tử tế bào sinh dưỡng Bào tử vi khuẩn bắt màu xanh tế bào bắt màu đỏ - Bào tử khó nhuộm đa số thuốc nhuộm màng bào tử dày, khó bắt màu chứa nhiều lipid Tế bào phải xử lí nhiệt-acid để tế bào chất bào tử dễ bắt màu Sau nhuộm tế bào chất bào tử tế bào với thuốc nhuộm có hoạt tính mạnh tẩy màu tế bào chất nhuộm với thuốc nhuộm phân biệt khác Khi tế bào chất mang màu bào tử mang màu khác Bào tử nằm tế bào sinh dưỡng theo vị trí: + Nằm tâm tế bào: gọi bào tử kiểu Bacillus + Nằm lệch tâm: gọi bào tử kiểu Clostridium + Nếu nằm cực tế bào: gọi bào tử kiểu Plectidium 33 BÀI 8: NHUỘM GRAM Mục đích Là phương pháp thực nghiệm nhằm phân biệt loài vi khuẩn thành nhóm (gram âm gram dương) dựa đặc tính lý hóa tế bào Quan sát hình dạng tế bào thành phần cấu trúc tế bào vi sinh vật dễ dàng Vật liệu phƣơng pháp  Vật liệu: _Dụng cụ, thiết bị: phiến kính hình chữ nhật, đèn cồn, que cấy vịng, kính hiển vi, kính hiển vi quang học sáng _Dầu soi kính _ethanol 95% _Màu nhuộm crystal violet, safranin O _Dung dịch iodine _Mẫu nước dưa cải chua (chứa vi khuẩn Lactic)  Phương pháp: _Phương pháp tạo vết bơi _Phương pháp quan sát kính hiển vi _Phương pháp nhuộm gram (phương pháp Christian Gram) Hình 7.1: Sự bắt màu vi khuẩn nhuộm Gram 34 a b c d e f g h i j Cách tiến hành Chuẩn bị vết bôi cố định vi sinh vật Dùng dung dịch crystal violet phủ lên vết bôi Để yên phút Để nghiêng phiến kính 45°, rửa vịi nước cho trơi hết phần thuốc nhuộm dư (giọt cuối chảy khỏi phiến kính khơng cịn màu) Phủ lên vết bơi dung dịch iodine Để yên phút Để nghiêng kính 45°, tẩy màu bằng dung dịch alcohol 95% giọt cuối chảy khỏi phiến kính khơng cịn màu (thơng thường khoảng 10 giây) Đây bước quan trọng Nếu bị tẩy màu mức, số vi khuẩn Gram dương bị màu tím trở thành Gram âm sau nhuộm màu lần thứ hai Ngay rửa phiến kính vịi nước Phủ lên vết bơi dung dịch safranin O basic fuchsin Để yên phút Rửa vịi nước Thấm nhẹ giấy thấm khơ phiến kính trước quan sát kính hiển vi Sử dụng dầu soi kính vật kính dầu để quan sát Kết Vi khuẩn E.Coli Hình 8.1: Vi khuẩn E.coli sau nhuộm Gram Nhận xét giải thích Nhận xét Tiêu nhuộm gram quan sát kính hiển vi ta thấy có hai màu: màu tím màu hồng E.Coli vi khuẩn gram âm nên sau nhuộm gram bắt màu hồng 35 Giải thích kết Nhóm thứ giữ màu phẩm nhuộm crystal violet nhóm vi khuẩn gam dương, nhóm thứ bị màu phẩm nhuộm sau rửa dung dịch tẩy màu tiếp tục nhuộm phẩm màu thứ hai safranin vi khuẩn gam âm Dung dịch iodine dùng chất cẩn màu có nhiệm vụ gắn phẩm nhuộm lên chất cách kết hợp với phẩm nhuộm để tạo phức không tan sau lần nhuộm Người ta cho khác biệt thành phần hóa sinh thành tế bào vi khuẩn Thành tế bào gam dương th có nhiều petidoglycan peptidoglycan liên kết chặt chẽ với từ giúp tế bào kháng lại chất tẩy màu Thành tế bào vi khuẩn gam âm có thành phần lipid nồng độ cao chúng hịa tan chất khử màu bị rửa trôi với crytal violet 36 BÀI 9: QUAN SÁT NẤM SỢI Mục đích Quan sát đặc điểm kích thước, tổ chức khuẩn ty (có vách ngăn hay khơng có vách ngăn), cấu trúc tổ chức bào tử nấm mốc Phân loại định danh nấm mốc Vật liệu phƣơng pháp  Vật liệu: _Dụng cụ, thiết bị: phiến kính hình chữ nhật, que cấy thẳng, đèn cồn, phiến kính hình vng, đĩa petri, giấy, nước cất tiệt trùng _Màu nhuộm Methylene blue (0.3% ethanol) _Ethanol 80% _Vaseline _Mẫu nấm mốc _Môi trường M5 tiệt trùng  Phương pháp: _Phương pháp tạo vết bôi _Phương pháp nhuộm nấm mốc _Phương pháp quan sát kính hiển vi Cách tiến hành 3.1 Quy trình quan sát hình thái nấm mốc a Quan sát hình thái khuẩn lạc, màu sắc sợi nấm hộp petri b Cho giọt methylene blue (0.3% ethanol) vào phiến kính hình chữ nhật c Dùng que cấy móc (vơ trùng) lấy hệ sợi nấm mốc đặt nhẹ nhàng lên giọt methylene blue d Quan sát kính hiểu vi 3.2 Quy trình chuẩn bị tiêu phịng ẩm a Chuẩn bị phiến kính hình chữ nhật phiến kính hình vng Ngâm phiến kính ethanol 80% tối thiểu 15 phút b bề mặt phiến kính lửa để vơ trùng (Chuẩn bị phiến kính hình chữ nhật phiến kính hình vng Ngâm phiến kính ethanol 80% tối thiểu 15 phút c bề mặt phiến kính lửa để vô trùng (dùng kẹp để cầm) 37 d Dùng Vaseline để làm thánh đường kẻ ngang phiến kính hình chữ nhật để bề mặt phiến kính hình vng cách bề mặt phiến kính hình chữ nhật 1mm e Đun chảy ống nghiệm chứa môi trường Potato dextrose agar, sau làm nguội đến 4850°C f Dùng pipette vô trùng chuyển 0.5ml huyền phù nấm mốc vào óng nghiệm chứa môi trường g Nhanh chóng chuyển hỗn hợp vào khoảng hai phiến kính cho chiếm khoảng nửa khoảng trống hai phiến kính Các bước phải tiến hành thật nhanh trước mơi trường đơng đặc lại h Cho giấy thấm nước (vô trùng) vào đĩa petri Cho vài que tăm vào bên phần giấy thấm Đặt phiến kính phần trước lên que tăm Ủ nhiệt độ phòng từ 2-4 ngày i Quan sát kính hiển vi Có thể dùng dung dịch methylene blue (0.3% ethanol) để nhuộm màu giúp quan sát rõ cấu trúc nấm mốc(cồn giúp làm mềm vách tế bào nấm mốc giúp thuốc nhuộm dễ vào nấm mốc hơn) Kết Tế bào nấm sợi Hình 9.1: Nấm sợi quan sát vật kính x4 38 Tế bào nấm sợi Hình 9.2: Nấm sợi quan sát vật kính x10 ẩm Hình 9.3: Tiêu phịng Hình 9.4 : Tiêu nấm sợi nấm sợi quan sát vật kính x4 39 Tế bào nấm sợi Hình 9.5:Tiêu nấm sợi quan sát vật kính x40 Nhận xét Nấm sợi giai đoạn phát tán bào tử Cuống vách ngăn Hệ sợi khơng có vách ngăn khơng phân nhánh Bào tử trần Dự đốn nấm sợi thuộc giống Rhizopus 40 41 ... dụng sinh hoạt 13 Bài ĐỊNH LƢỢNG TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ Mục đích Tổng số vi khuẩn hiếu khí tiêu vi sinh thực phẩm Dựa vào tiêu này, người ta đánh giá khái qt tình trạng vệ sinh thực phẩm. .. có ý nghĩa quan trọng vi? ??c nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật Vi sinh vật dạng khiết giống vi sinh vật đươc tạo từ tế bào ban đầu Trong thiên nhiên vật phẩm nghiên cứu, vi sinh vật thường tồn dạng... quản sản phẩm Số khuẩn lạc nhóm vi khuẩn hiếu khí có 1g 1ml thực phẩm cao chứng tỏ điều kiện vệ sinh sản xuất thời gian sản phẩm ngắn Tùy thuộc vào loại thực phẩm mà giá trị tổng số vi khuẩn