- Tim bơm tăng (ngoại biên sự co mạch)
1.9. Vận chuyể n:
Vận chuyển heo đường xa gây tăng stress và làm giảm chất lượng thịt. Các nguyên nhân thường gây ra như: Do trộn heo khác đàn, thời gian ngừng cho ăn trước giết mổ khơng hợp lý, mặt độ vận chuyển cao, điều kiện mơi trường bất lợi, thời gian, quãng đường và phương tiện vận chuyển khơng phù hợp.
Vận chuyển heo đường dài hơn 650 km làm cho thịt khơ, cứng và sậm màu (gọi là thịt DFD).
Trước khi giết mổ gia súc khơng được chăm sĩc tốt, đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thịt, và cũng là nguyên nhân dẫn đến sự mất nước của thịt do: gia súc bị bỏ đĩi, nhịn khát, xử lý thơ bạo gây stress cho gia súc. Do đĩ thời gian tối ưu cho ăn lần sau cuối trước khi giết mổ là 12-18 giờ, thời gian nghỉ ngơi trước khi giết mổ tối thiểu cần thiết khoảng 2-4 giờ
• Biện pháp khắc phục :
Trong điều kiện nắng nĩng ở nước ta, nên vận chuyển lợn trong thời gian ngắn nhất để tránh thịt DFD, đồng thời giảm tỷ lệ lợn bị đột tử. Khơng vận chuyển lợn vào những ngày quá nắng nĩng hoặc vào các giờ cao điểm trong ngày. Phun sương nước làm mất mùi cĩ thể hạn chế lợn đánh nhau.
Xe chuyển lợn đừng quá chật, cĩ lối lên xuống tiện lợi và an tồn để giảm kích động lợn. Khơng cho lợn ăn khi vận chuyển đường xa, nhưng phải đủ nước uống. Cho lợn nghỉ ngơi 2-4 giờ trước giết mổ sẽ giảm tỷ lệ thịt nhợt nhạt, nhão và rỉ nước(gọi là thịt PSE). Nhưng nếu cho nghỉ quá lâu, cĩ thể tăng tỷ lệ thịt DFD. Khơng cho lợn ăn trước giết mổ ít nhất 6 giờ (và khơng quá 24 giờ).