2. Các loại thiết bị, dụng cụ dùng trong sản xuất quả ngâm đường đóng hộp
2.1 Các loại cân
2.1.1. Cân bàn
Để xác định khối lượng của nguyên liệu, hóa chất,... người ta dùng các loại cân. Cân bàn dùng trong trường hợp vật liệu có khối lượng lớn, thường trên 100 kg.
Cách sử dụng cân bàn:
- Đối với cân bàn dùng quả cân (hình 3.3.2).
+ Đặt cân ở vị trí bằng phẳng, điều chỉnh cho cán cân ở vị trí thăng bằng.
Mục tiêu:
- Trình bày được yêu cầu đối với thiết bị, dụng cụ và bao bì sản
xuất quả ngâm nước đường đóng hộp;
- Lựa chọn được các thiết bị, dụng cụ, bao bì đúng yêu cầu kỹ thuật để dùng trong sản xuất quả ngâm nước đường đóng hộp;
- Thực hiện việc bố trí thiết bị, dụng cụ sản xuất quả ngâm nước đường đóng hộp theo đúng trình tự và yêu cầu kỹ thuật;
- Kiểm tra, vận hành thử thiết bị đúng kỹ thuật;
- Vệ sinh thiết bị, dụng cụ và bao bì theo đúng trình tự và yêu cầu kỹ thuật;
- Làm việc cẩn thận, bảo đảm thực hiện đúng các biện pháp an toàn lao động, an toàn sử dụng hóa chất.
+ Đặt nguyên vật liệu cần cân lên bàn cân.
Hình 3.3.1. Cân bàn điện tử hiện số Hình 3.3.2. Cân bàn dùng quả cân
+ Đặt quả cân vào móc cân và điều chỉnh cho cán cân trở lại vị trí thăng bằng. Cộng tổng khối lượng quả cân và trên cán cân và ghi khối lượng cân.
+ Tùy đặc điểm của nguyên vật liệu cần cân mà khi cân cần có bao bì hay không.
+ Khi cân có bao bì có thể cân khối lượng bao bì để trừ bì trước hoặc sau khi cân.
- Đối với cân bàn điện tử hiện số (hình 3.3.1) + Bấm nút điều khiển để màn hình hiện số 0. + Đặt nguyên vật liệu cần cân lên bàn cân.
+ Đọc số hiển thị trên màn hình. Ghi khối lượng cân.
+ Khi có bao bì thì phải cần trừ bì. Đặt bao bì đựng nguyên liệu cần cân lên bàn cân, nhấn nút để trừ bì, cân sẽ hiển thị về lại số 0. Cho nguyên liệu cần cân vào dụng cụ. Đọc số hiển thị trên màn hình. Ghi khối lượng cân.
2.1.2. Cân kỹ thuật điện tử
Dùng để cân các loại phụ gia, hóa chất với khối lượng nhỏ, cần độ chính xác cao. Khối lượng cân tối đa là 1000 gam.
Cách sử dụng cân điện tử:
Bước 1: Khởi động
Nhấn vào nút khởi động nguồn ( ), chờ cân tự hiệu chỉnh và hiện số 0.000 (hình 3.3.3.).
Hình 3.3.3. Khởi động cân Bước 2: Đặt dụng cụ chứa
Đặt dụng cụ chứa đựng nguyên liệu cần cân lên mặt cân (hình 3.3.4).
Hình 3.3.4. Đặt dụng cụ chứa đựng lên cân
Bước 3: Trừ bì
Nhấn vào nút trừ bì >O/T<, chờ chỉ số của cân hiện lại số 0.000 (hình 3.3.5.).
Hình 3.3.5. Ấn nút trừ bì Bước 4: Cân nguyên liệu
Cho nguyên liệu vào dụng cụ chứa đựng trên bàn cân và điều chỉnh lượng nguyên liệu đến khối lượng cần cân (hình 3.3.6.).
Bước 5: Tắt nguồn
Lấy nguyên liệu cân xong ra, ấn giữ nút nguồn ( ) để tắt máy (hình 3.3.7.).
Hình 3.3.7. Tắt nguồn Bước 6: Vệ sinh cân
Sau khi cân xong phải vệ sinh cân sạch sẽ để tránh gỉ sét, hư hỏng cân (hình 3.3.8.)
Hình 3.3.8. Vệ sinh cân sau khi hoạt động