IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành
4.6. Bài thực hành 3.6.1: Thực hành sản xuất dứa nước đường đóng hộp
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Đồ bảo hộ lao động mặc đầy đủ và đúng quy định
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và đúng các dụng cụ bảo hộ
Tiêu chí 2: Dụng cụ cần dùng để sản xuất dứa nước đường đóng hộp chọn đúng và đầy đủ
Quan sát và đối chiếu với danh mục phân công
Tiêu chí 3: Trình tự thực hiện thao tác đúng và đầy đủ như bài hướng dẫn
Đối chiếu với bảng trình tự thao tác sản xuất dứa nước đường đóng hộp
Tiêu chí 4: Hoàn thành công việc trong thời gian 240 phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện của từng nhóm
Tiêu chí 5: Sự phân công và phối hợp hoạt động hợp lý giữa các thành viên trong nhóm.
Tiêu chí chung: Làm được sản phẩm đúng yêu cầu kỹ thuật.
So với tiêu chuẩn sản phẩm dứa nước đường đóng hộp
4.7. Bài thực hành 3.6.2: Thực hành đánh giá cảm quan sản phẩm dứa nước đường đóng hộp nước đường đóng hộp
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Đồ bảo hộ lao động mặc đầy đủ và đúng quy định
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và đúng các dụng cụ bảo hộ
Tiêu chí 2: Dụng cụ cần dùng để đánh giá cảm quan sản phẩm dứa nước đường đóng hộp chọn đúng và đầy đủ
Quan sát và đối chiếu với danh mục phân công
Tiêu chí 3: Trình tự thực hiện thao tác đúng và đầy đủ như bài hướng dẫn
Đo pH, đo Bx, cân đồng hồ
Đối chiếu với bảng trình tự thao tác đánh giá sản phẩm dứa nước đường đóng hộp
Tiêu chí 4: Hoàn thành công việc trong thời gian 180 phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện của từng nhóm
Tiêu chí 5: Sự phân công và phối hợp hoạt động hợp lý giữa các thành viên trong nhóm.
Quan sát, đánh giá
Tiêu chí chung: Đánh giá và ghi đúng bản nhận xét cảm quan sản phẩm dứa nước đường đóng hộp
So với biểu mẫu ghi đánh giá sản phẩm dứa nước đường đóng hộp