- Có độ đàn hồi, ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề
509. 2 Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) 510 âm tính 511.3 Hàm lượng amoniac, mg/100 g, không lớn hơn512
513. 4. Độ trong của nước luộc thịt khi phản ứng với
đồng 514. cho phép hơi đục
515. sunfat (CuS04) 516.
517.
518. Tên chỉ tiêu 519.(mg/kg)Giói hạn tối đa
520. 1. Chì (Pb) 521. 0,5
522. 2. Cadimi (Cd) 523. 0,05
524. 3. Thuỷ ngân (Hg) 525. 0,03
526.
Luận văn tốt nghiệp khóa 34LT - 2010 Trường Đại học cần Thơ
166. Các chỉ tiêu vi sinh vật của thịt tươi được quy định trong bảng 4. Bảng 4 - Các chỉ tiêu vỉ sinh vật của thịt tưoi
167.
4.6 Các chi tiêu ký sinh trùng
168. Các chỉ tiêu ký sinh trùng của thịt tươi được quy định trong bảng 5. Bảng 5 - Các chỉ tiêu ký sinh trùng của thịt tươi
169.
4.7 Dư lượng thuốc thú y
170. Dư lượng thuốc thú y của thịt tươi được quy định trong bảng 6. Bảng 6 - Dư lượng thuốc thú y của thịt tưoi
527. Tên chỉ tiêu 528. Giói hạn tốiđa
529. 1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1
g sản phẩm 530. 10
6
531. 2. E.coli, sổ vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 532. 102
533. 3. Salmonella, số vi khuẩn trong 25 g sản phẩm 534. 0
535. 4. B. cereus, số vi khuẩn trong 1 g sản phẩm 536. 102 537. 5. Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1 g sản
phẩm 538. 102
539. 6. Clostridium perfringens, số vi khuẩn trong 1 g
sản phẩm 540. 10
541. 7. Clostridium botulỉnum, số vi khuẩn trong 1 g sản
phẩm 542. 0
543.
544. Tên chỉ tiêu 545.phépGiói hạn cho
546. 1. Gạo bò, gạo lợn (Cystỉcercus csuỉtsae; Cystỉcercus bovis...)
547. không cho phép
548. 2. Giun xoắn (Trichinella spiralis)
550.
171.
4.7 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
172. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của thịt tươi được quy định trong bảng 7. Bảng 7 - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của thịt tưoi
173.
4.8 Độc tố nấm mốc
174. Hàm lượng aflatoxin Bi của thịt tươi không lớn hơn 0,005 mg/kg.
4.9 Dư lượng hoocmon
175. Dư lượng hoocmon của thịt tươi được quy định trong bảng 8. Bảng 8 - Dư lượng hoocmon của thịt tưoi
551. Tên chỉ tiêu 552.(mg/kg)Giói hạn tối đa
553. 1. Họ tetraxyclin 554. 0,1
555. 2. Họ cloramphenicol 556. không phát hiện
557.
558. Tên chỉ tiêu 559.đa (mg/kg) Giói hạn tối
560. 1. Cabaryl 561. 0,0 562. 2. DDT 563. 0,1 564. 3. 2,4 D 565. 0,0 566. 4. Lindan 567. 0,1 568. 5. Triclorfon 569. 0,0 570. 6. Diclovos 571. 0,0 572. 7. Diazinon 573. 0,7 574. 8. Fenclophos 575. 0,3 576. 9. Clopyrifos 577. 0,1 578. 10. Cuomaphos 579. 0,2 580.
Luận văn tốt nghiệp khóa 34LT - 2010 Trường Đại học cần Thơ